acobijo

Montón de tierra que se apisona alrededor de las cepas de vid durante el invierno para proteger las raíces del frío y la congelación. Esta práctica tradicional de viticultura es especialmente importante en regiones de clima continental o templado donde las heladas invernales pueden dañar severamente el sistema radicular.

El acobijo forma un abrigo térmico natural que aísla las raíces de las temperaturas extremas, manteniendo una zona de suelo más estable bajo la nieve y las heladas. Se realiza habitualmente entre octubre y diciembre, dependiendo de las condiciones climáticas locales y la variedad cultivada.

Esta labor forma parte del ciclo tradicional de labores vitícolas junto con otras faenas estacionales como la poda, el rozado y el desacobijo, que se efectúa en primavera cuando cesa el riesgo de heladas tardías. Aunque en muchas regiones modernas ha perdido relevancia debido a la selección de portainjertos resistentes al frío y el cambio de variedades, el acobijo sigue siendo una práctica común en viñedos históricos y en zonas con inviernos rigurosos.

La altura del acobijo varía entre 15 y 30 centímetros según la dureza del clima local. Una vez que desaparece el peligro de congelación, se retira la tierra mediante el desacobijo, permitiendo que la cepa respire y reciba luz solar directa para su brotación primaveral.