Especie de vino de jerez y Montilla, procedente de la mezcla de vinos secos olorosos con una parte de Pedo Ximénez, y ensoloreado para continuar la c
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Componente aromático primario de la variedad Tempranillo
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Documento normalizado, utilizado durante las catas para anotar las impresiones del catador y valorar los diferentes aspectos organolépticos de un vin
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Olor frutal que recuerda las cocciones de frutas y que aparece en vinos muy intensos y maduros.
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En Italia, vino de reserva
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Aroma a acetado de etilo y sabor de inicio de acetificación.
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En Jerez, abrir las botas de mosto en fermentación para expulsar el anhídrido carbónico
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Producto obtenido mediante primera o segunda fermentación alcohólica de uva fresca, de mosto de uva o de vino y que, al descorchar el envase, despre
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Copa estrecha y alta para el consumo de cavas
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Estaquilla que sirve para cerrar un agujero a fin de que no se salga el líquido del barril o vasija.
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Nombre que recibe la cepa Cabernet-Franc en Val de Loire.
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Grado de presencia de taninos en el vino.
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Expresión utilizada para los vinos blancos producidos con uvas blancas, y particularmente para cualificar los champanes elaborados sólo con cepa de
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Olor aportado por los ésteres de ácidos grasos (que dan, principalmente, aromas pesados).
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Es la mezcla a partes iguales de vino y de alcohol vínico utilizado para encabezar; el vino que interviene en el vino borracho debe ser del mismo tip
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Sin semillas. Fruto sin semillas (uvas, sandias, etc.)
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En Jerez, pasillo central, generalmente más ancho que el resto de las calles, que recorre transversalmente la bodega
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Vino de Oporto, mezcla de vinos jóvenes de calidad superior con una edad media de 3 a 4 años. De estructura más compleja que el Ruby.
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Vino que ofrece una amplia gama de sensaciones tanto en boca como en nariz y envía retronasal.
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Sensación olfativa y sápida desagradable que recuerda a las partes verdes de la vid (raspón, hojas). Puede ser debido a la falta de madurez de las
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1. Profesional dedicado a realizas los trasiegos en las jarras para los vinos de jerez.
2. El encargado de controlar el proceso de crianza.
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Superficie del vino en la copa.
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Roca sedimentaria constituída esencialmente por cáscaras silíceas de diatomeas (algas microscópicas unicelulares) fósiles.
Para ser utilizada
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Indice climático que se calcula sumando los productos mensuales de temperaturas
medias, en grados centígrados por la cuantía de la lluvia en mm du
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Vino recio, con mucho cuerpo y densidad.
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Operación realizada durante la fermentación alcohólica con el fin de mezclar las partículas sólidas y las líquidas.
En algunas zonas también
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Sustancia de sabor amargo que sirve para describir este carácter en los vinos amargos.
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Las bentonitas son silicatos de aluminio hidratados pertenecientes al grupo de las montmorillonitas de fórmula bruta:
Si4 (Al (2-x) Rx) (O10, H2O)(C
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Medida de capacidad para los líquidos que tiene ½ azumbre (aproximadamente) y que equivale a 0,730 litros.
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En Francia,
1.- vinos elaborados para ser consumidos pronto. Se autoriza su venta el tercer jueves de noviembre para las D.O.C. y el segundo jueve
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Cada una de las distintas fases de desarrollo por las que pasa la vid durante su ciclo de via anual.
El conjunto de los distintos estad
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Vino procedente de variedades adecuadas que contienen, como consecuencia de una segunda fermentación en envase cerrado, gas carbónico de origen end
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Rellenar las cubas de vino con mosto, para suplir la merma producida por la fermentación
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Aumento de la acidez del mosto
La normativa de la Unión Europea solo la autoriza si no va unida a la chaptalización simultánea.
Se utiliza el
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Vino ligeramente turbio.
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Sustancias químicas orgánicas producidas por oxidación controlada de los alcoholes y que intervienen en el aroma de los vinos envejecidos mediante
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1.- Aroma afrutado que recuerda el perfume de la naranja, aportado por el decanal y ciertos compuestos de la familia de los terpenos, como el nerol.
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Aparato para medir la turbidez (partículas en suspensión) del vino
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Vino denso, con gran intensidad de sabores, con carácter
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Tapones de corcho utilizados en los vinos espumosos de España que se caracterizan por llevar una marca en la base indicando el tipo de proceso por qu
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Trabajo realizado en las cepas en espaldera que consiste en cortar una gran parte del sarmiento seco, dejando sólo unos centímetros, antes de proced
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Vástago que hecha una planta después de ser podada.
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Vino que, si bien no presenta defectos significativos, resulta poco grato de beber.
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Primera sensación que percibimos en la punta de la lengua cuando catamos.
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Línea imaginaria que une los puntos de un mapa con un mismo nivel de pluviosidad media anual.
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Mezcla de los vinos (no de las uvas) que componen la cuvée o cosecha final. Los vinos se elaboran por separado, según sus variedades y según las di
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Término que define la acción de pinchar las barricas o toneles de chacolí para probar la nueva cosecha. Se aplica también a la sidra.
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Botella de 2,25 litros.
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Vino ligeramente efervescente en el que se percibe un ligero picorcillo causado por la presencia de pequeñas burbujas de carbónico, aunque sin llega
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Tipo de poda en espaldera: el sarmiento más bajo se poda dejando el pulgar con dos yemas y el siguiente, que dará la uva a seis o siete yemas, el re
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