Destilados de vinos sanos utilizados para la elaboración de brandies.
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Restos que quedan después de exprimir la aceituna, la uva, las naranjas y cosas semejantes.
En Galicia y algunas otras zonas septentrionales, la
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Procedimiento a través del cual se injerta un brote de otra variedad en la raÃÂz de una viña. La causa de este sistema fue la plaga de la filo
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Vino con potencia de sensaciones en la boca, sabroso y con cuerpo, acidez, taninos y alcohol notables y bien conjuntados.
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En algunas zonas, pozo de cemento donde caÃÂa el mosto al pisar la uva
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Botella de litro y medio de capacidad, más apropiada para una prolongada conservación del vino que la normal de tres cuartos.
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Máquina utilizada para esparcir abono. En el caso del viñedo, generalmente, el abono se entierra en la calle entre las viñas.
En los viÃÂ
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Botella de 31 cl. usada en el Loira y la región de ParÃÂs
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Calificativo aplicado a un vino que sin tener defectos ni desequilibrios graves, presenta una escasa potencia en las sensaciones aromáticas y gusta
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Medida muy utilizada para el vino en muchas comarcas españolas. Generalmente, equivale a 16 litros.
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Olores y sabores propios de azúcares sometidos a la acción del calor y alterados por ella. común en vinos que han sufrido elevadas temperatur
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Vino con evidentes sÃÂntomas de avinagramiento.
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En Italia, vino con alto contenido en alcohol
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Vino licoroso, muy fino y delicado, obtenido según elaboración tradicional del antiguo Monasterio de Pajarete, cerca de Jerez.
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Estructura, conjunto de componentes que constituyen el soporte del vino.
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1.- Racimos que por proceder de la segunda floración no han tenido tiempo de madurar completamente y tienen un sabor agrio
2.- Vino ácido pro
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Vino espeso, de mucho cuerpo y estructura.
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Olor y sabor a vinazas definible como un mal gusto de suciedad, poco penetrante pero muy adherente, que persiste después de desaparecer el vino de
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Medida inglesa de capacidad equivalente a 238,480943 litros
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Respiradero que arranca desde el centro o desde uno de los lados del techo de la nave principal de la bodega para favorecer la ventilación evitando
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Alambique
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Se nombra asàal borde del vino en la copa, donde la tonalidad se aclara. Se denomina a veces menisco, contorno, etc.
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Sabor y/o aroma como a felino que se da en vinos envasados en recipientes "epoxi" mal curados.
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Aceite extraido de las pepitas de uva. También se llama "aceite de pepitas".
Se utiliza en la cocina (para preparar vinagretas principalmente) y e
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1.- Vino que tiene una concentración de oxÃÂgeno suficiente para expresar sus aromas.
2.- Se dice del vino que permanece en la botella una vez
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Concepto de vino muy joven, verde y con sabor aún a levadura, pero sin carácter negativo perdurable.
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Lugar donde se realiza la molienda y estrujado de la uva.
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Que deja en la boca y la nariz una sensación prolongada.
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Vino que no mejorará más y que conviene beber pronto, antes de que empiece a perder su valor.
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Aroma penetrante y sensación de frescura en algunos vinos de crianza envejecidos al sol
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Aroma de ciertas variedades como la Garnacha y la Syrah cuando sus vinos son de calidad.
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En Francia, fecha oficial fijada por orden gubernativa que autoriza el inicio de las vendimias; a menudo es ocasión de celebración.
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Botánico francés nacido el 21 de marzo de 1823.
Estudia ciencias en la universidad de Montpellier, donde se doctora en ciencias en 1844 y en
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En Jerez, conjunto de las operaciones preparatorias para colocar los fondos de las botas
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Botella de medio litro usada por los envasadores de beaujolais
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Intensidad de crecimiento vegetativo.
Se calcula pesando los restos de la poda (sarmientos) en una serie aleatoria de cepas dentro de una plantaciÃ
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Clasificar y agrupar las duelas por sus rumos o gruesos
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Recipiente hermético, utilizado para elaborar un vino espumoso, donde se produce la segunda fermentación y la formación de espuma, según e
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Vocablo francés que expresa una propiedad vitivinÃÂcola.
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Parte del alambique de cobre, situada encima de la caldera, que tiene forma de cebolla.
Su forma, como la del cuello de cisne, influye decisivamente
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Apero agrÃÂcola de labor profunda (en torno a 60 - 70 cm). Subsolar es equivalente a arar. Es utilizado básicamente para la preparación del te
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Persona que tiene viñas o se dedica al cuidado de la vid.
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Persona que explota tierras a medias, o sea, repartiendo los productos con el propietario de ellas.
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Olor floral de algunos vinos blancos secos que recuerda al de esta planta.
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Garrafa.
Recipiente de vidrio de forma aproximadamente esférica protegido por una trama trenzada de mimbre o paja (o plástico en la actualidad
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Vinos jovenes que han pasado unos meses (3- 6) de crianza en barrica y posteriormente en botella. No llegan a poder clasificarse como "crianzas", para
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Con tendencia a la acidez, avinagrado
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Vasija de barro utilizada para el transporte de vino y otros alimentos (aceite, vinagre, etc.)
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Orujos fermentados. También, lÃÂas.
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Expresión utilizada para los vinos blancos producidos con uvas blancas, y particularmente para cualificar los champanes elaborados sólo con cepa
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