Ãndice climático que se calcula multiplicando la suma de las temperaturas eficaces por la suma de horas de sol en el periodo activo y multiplica
|
Vino al que se le ha añadido alguna sustancia que no formaba parte de su composición original como: agua, alcohol, azucar, etc.
La adulteraci
|
En Italia, vino rosado
|
Vinos que, estando amparados por una denominación de origen, compiten por la franja más baja del mercado.
|
Apero agrÃcola. Sirve para mover superficialmente la tierra (ejemplo: con la finalidad de eliminar la hierba). Se utiliza una o dos veces al año
|
Quitar las uvas del racimo.
|
Clasificar y agrupar las duelas por sus rumos o gruesos
|
Deshidratar la uva hasta que se convierte en pasa.
Este proceso puede ocurrir de forma natural, en la cepa o, más frecuentemente, extendiendo la
|
Indice basado en la insolación y temperatura de una zona que se utiliza en viticultura para determinar la idoneidad de una zona para el cultivo de
|
En Jerez, aprendiz de viticultor
|
Vino alterado grave e irreversiblemente por la acción del oxÃgeno. Tales alteraciones afectan al color, aroma y comportamiento en la boca del vi
|
Vino falto de frescura por escasa acidez.
|
Método de elaboración de vinos espumosos, fermentándolos en grandes cubas.
No ofrece las mismas cualidades que el método champenoise d
|
Fungicida tradicional contra una amplia gama de enfermedades fungosas y bacterianas en una gran variedad de cultivos. En el caso de la vid es utilizad
|
Se dice de las uvas alteradas por exceso de calor (golpe de calor).
|
Ãndice termopluviométrico que se calcula dividiendo la precipitación media anual (en mm.) entre la temperatura media anual (en º C).
It
|
Calificativo que se aplica a los aromas de un vino o al propio vino que ha permanecido durante bastante tiempo aislado del contacto con el aire. A vec
|
1.- Vaso para vino de forma peculiar, con desproporción en favor de la anchura con relación a la altura, y volumen reducido.
2.- Por extensi
|
Olor floral que se detecta en algunos vinos blancos aunque no debe ser nunca una nota dominante.
Este aroma tiene notas almendradas y almizcladas en
|
Operación que consiste en interrumpir la fermentación de un mosto mediante la adición de un alcohol vÃnico al mosto. Se utiliza para los v
|
Aroma especiado y anisado que presentan ciertos vinos.
|
1.- Lugar donde se construyen toneles
2.- Referido a los toneles
|
Número de hojas en cada cepa. Al actuar cada hoja como una pantalla solar que capta energÃa que influirá en el crecimiento y maduración de
|
Persona que se dedica a la vinicultura, que elabora vino, bodeguero.
|
Alterado por bacterias de la enfermedad de la vuelta, que disminuyen la acidez fija y aumentan la acidez volátil. Es ligeramente agrio con sabor y
|
Sustancias quÃmicas capaces de modificar o intensificar el color de un vino.
Su utilización está prohibida.
|
Botella de medio litro muy utilizada en Francia en los restaurantes.
|
Se suele aplicar a algunos vinos blancos y cavas demasiado densos en la boca, generalmente desequilibrado en favor de un alto contenido de azúcar.
|
Nombre coloquial que se da a la copa de cata normalizada (Afnor, ISO 3591-1977).
|
La función de la enzima es degradar la urea en amonÃaco y dióxido de carbono.
La ureasa se produce a partir de Lactobacillus fermentum. D
|
Conjunto de sensaciones que deja un vino después de ingerirlo.
Sinónimos: dejo, postgusto
|
Según la Ley del vino: "vino sometido a un perÃodo mÃnimo de envejecimiento de 36 meses, cuando este envejecimiento haya tenido un carácte
|
Vino de una determinada marca que se pone a la venta por primera vez
|
Botella gigante que equivale a 16 botellas ordinarias de 0,75 litros.
|
1.- Vara de hierro que se utiliza para hacer un agujero en el suelo donde plantar la vid.
2.- Plantación a herrón: viñedo plantado utiliza
|
Medida inglesa de capacidad equivalente a 238,480943 litros
|
Carbón de origen animal o vegetal, que sirve para la decoloración y desodorización de los mostos y los vinos blancos manchados o tintados.
|
Degustación de diferentes vinos elaborados con la misma variedad de uva.
|
En Jerez, posición de la bota al ruedo con el eje mayor paralelo a la andana.
|
1.- Calificativo que se aplica a los vinos blancos de baja intensidad cromática.
2.- Vino generoso producido en Rueda (pálido Rueda) similar
|
Olor a fruta que recuerda el del limón y el de la naranja.
|
Trabajo consistente en cavar los alrededores de la cepa separando la tierra que cubre el tronco.
Generalmente solia llevarse a cabo entre finales d
|
Sahumar con una pajuela las tinajas o cubas de vino después de lavadas
|
En Jerez, vino dulce obtenido mediante al apagado con alcohol del mosto en fermentación obtenido a partir de uva pasificada
|
Estructura, conjunto de componentes que constituyen el soporte del vino.
|
Tendencia de algunas plantas a brotar primero por las yemas terminales o apicales, (las más alejadas), aparentemente como mecanismo de supervivenci
|
Bebida originada de la fermentación conjunta de frutas tropicales de Colombia y uva Pedro Ximénez (variedad tradicional de AndalucÃa). 85% Pe
|
Es el acto de refrescar un generoso andaluz en su criadera, bota de roble donde envejece, con otro vino más joven.
|
Vino distinto de los vinos:
â procedente exclusivamente de las variedades de vid reglamentarias,
â producido en la Comunidad,
â que
|
Vino blanco producido en Borgoña.
Sólo está autorizada un tipo de uva, la Chadornnay.
Debido a las bajas temperaturras, las uvas no tiene
|
|