Vino que respeta las exigencias de la religión judia y que es por tanto apto para ser consumido por las personas practicantes de dicha religión.
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Este tratamiento tiene como finalidad conseguir la estabilidad tartárica del vino frente al tartrato ácido de potasio y al tartrato de calcio (y
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1.- Cortar las uvas sobrantes de la cepa antes de su maduración para obtener una mejor calidad.
Con esta práctica se logra mejorar la maduraci
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Aroma extraño captado por el vino de arpilleras o telas.
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Sensación de sabor y olor que permanece después de haber catado el vino.
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Producto empleado como activador de la fermentación, reservado a las operaciones fermentarias. Aporta ión amonio directamente asimilable por las
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Concentración necesaria de un compuesto para que pueda ser reconocida por su olor
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También denominado 'Raspón' o 'Escobajo'. Compuesto por el eje principal y ejes secundarios del racimo.
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Es un tipo de poda en espaldera. Consiste en formar la cepa con un tronco de unos 50 cm. del que salen los dos brazos que se conducen por un alambre h
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Capa cerosa de color blanquecino que cubre la uvas
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Es el acto de refrescar un generoso andaluz en su criadera, bota de roble donde envejece, con otro vino más joven.
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Técnica que permite controlar y dominar la temperatura de las cubas durante la fermentación. Esta técnica ha revolucionado las vinificaciones
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Cantidad de yemas fértiles o francas dejadas en una cepa, de ello dependerá la futura producción de la misma
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En Jerez, conjunto de las operaciones preparatorias para colocar los fondos de las botas
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1.- Ranura circular de 5 o 6 mm de profundidad que se labra en las duelas, cerca de sus extremos, y en la que se encajan las tiestas o cabezas de las
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Botella gigante que equivale a 20 botellas ordinarias de 0,75 litros.
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Nombre que recibe la cepa Cabernet-Franc en Val de Loire.
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Vino que recuerda los vinos de Jerez
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Cortar las duelas a medida de la bota o barril, que se quiere fabricar.
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El dióxido de azufre es un gas incoloro, no inflamable, de olor picante, sofocante. Se conserva y transporta en estado lÃquido en recipientes de
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Vino blanco de aspecto empañado o grisáceo.
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Procedimiento para clarificar el mosto por medio de la fuerza centrÃfuga, en un tambor rotativo provisto de un filtro.
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Enfermedad originaria de América del Norte aunque actualmente está presente en muchas zonas vitÃcolas del mundo.
La Flavescencia dorada es
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Parcela de terreno plantada de viña.
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Vino con olores extraños a los propios de la uva, la fermentación o la crianza.
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Operación que consiste en interrumpir la fermentación de un mosto mediante la adición de un alcohol vÃnico al mosto. Se utiliza para los v
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Destilados de vinos sanos utilizados para la elaboración de brandies.
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Término inglés que define el matiz de color de los vinos de Jerez. Pale dry equivale a fino y pale cream es la denominación de un vino dulce
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Bebida desustanciada o floja, y de mala calidad.
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Olor de madera noble que poseen algunos grandes vinos con un matiz balsámico, de resina noble, más perfumado que el olor resinoso del pino.
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Patrón para la plantación de un viñedo según el cual las cepas se distribuyen equidistantes, en cuadrados de unos 1,57 x 1,57 metros aprox
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Expresión utilizada para los vinos blancos producidos con uvas blancas, y particularmente para cualificar los champanes elaborados sólo con cepa
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Vinos espumosos de calidad definidos en la normativa comunitaria y los vinos espumosos de calidad producidos en una región determinada (v.e.c.p.r.d
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Consiste en la supresión de la punta de los ramos que llevan hojas jóvenes. Practicada después de la floración favorece el cuajado. Facili
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Palo, caña, etc., que bien se pone al lado de una planta para sujetar a él su tallo mientras es tierno a fin de que no se tuerza o rompa; o bien
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Vino espeso, de mucho cuerpo y estructura.
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Vino que tiene los caracteres olfativos disminuidos por efecto de la exposición del vino al aire, sin que se haya producido la quiebra oxidásica
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Clase de uva con pigmentos antocianos en los hollejos.
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Vino que por su juventud o por su carácter no ha desarrollado sus cualidades y muestra una ambigua falta de estilo y de equilibrio.
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Pentosa que se encuentra en las uvas y forma parte del azúcar residual de los vinos dulces.
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En francés, "conocedor" o "el que conoce".
En el mundo del vino se aplica a aquellas personas muy entendidadas en vinos
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Olor cercano a las maderas viejas y secas con atisbos de polvo muy caracterÃstico de estos recintos. Es un rasgo tÃpico de los vinos muy viejos
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Sistema de embalaje a granel que permite optimizar la carga máxima autorizada de los contenedores aumentando su capacidad hasta los 24.000 kg.
Pue
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Cada uno de los zarcillos que por pares nacen a trechos en los sarmientos de las vides.
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En Francia, Office National Interprofessionnel des Vins; organismo público francés de concertación de las formalidades del vino y cuya misiÃ
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Suma de las temperaturas medias diarias registradas en el viñedo durante el ciclo vegetativo de la vid, desde la primavera hasta la vendimia.
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En Francia, Denominación de Origen Controlado.
Defiende la tipicidad y limita rigurosamente los criterios de producción: zona geográfica, ce
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Conjunto de los aromas de un vino puesto de manifiesto en la cata.
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En Jerez, mosto cocido, similar al arrope, pero en el que la reducción de volumen es de sólo un tercio del lÃquido original
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