DÃcese del vino bouchonné, afectado por un tapón de corcho en mal estado
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Sistema de embalaje a granel que permite optimizar la carga máxima autorizada de los contenedores aumentando su capacidad hasta los 24.000 kg.
Pue
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Sensación de reconocimiento de aromas o gustos que se producen al catar un vino: ...su aroma tiene un agradeble recuerdo frutal.. o su gusto recuer
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1.- Persona que tiene heredades de viñas.
2.- Que tiene relación con la viña. Por ejemplo, un tractor viñero es un tractor construido e
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Vino verde, acerbo, que presenta marcada acidez.
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Enturbiamiento o velo que altera la limpidez de un vino. Es más frecuente en los vinos blancos, donde puede formarse accidentalmente un velo blanqu
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1. Medida antigua de capacidad, equivalente, entre los romanos, a 26,2 litros.
2. Recipiente de barro, de cuello estrecho y alargado, con dos asas
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Proceso para separar el vino, fermentado o en proceso de fermentación, de sus hollejos.
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Vinos que han seguido un proceso de envejecimiento marcadamente oxidativo, con cambios bruscos de temperatura en presencia del aire.
Su envejecimien
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Sin semillas. Fruto sin semillas (uvas, sandias, etc.)
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Unidad que se utiliza en la bodega para medir la riqueza en azúcares de un mosto en función de su densidad. Grado dulce.
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Carbón de origen animal o vegetal, que sirve para la decoloración y desodorización de los mostos y los vinos blancos manchados o tintados.
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Echar el mosto en las tinajas o cubas
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Comisión de expertos catadores que actúan en los concursos de vinos.
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Término inglés que define el matiz de color de los vinos de Jerez. Pale dry equivale a fino y pale cream es la denominación de un vino dulce
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Ajustar con la uña del martillo de tonelero los aros que conforman la bota.
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Espacio donde se asolean los racimos para elaborar los vinos dulces generosos.
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Trabajos realizados sobre la "parte verde" de la planta: podas, aclareos, recortes, etc.
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Bebida desustanciada o floja, y de mala calidad.
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Sustancias del grupo de los flavonoles que, junto los flavonoides y otros compuestos forman los compuestos fenoles de la uva.
Los flavonoles esta f
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Zumo de uva sin caramelizar obtenido por deshidratación parcial de zumo de uva, realizada por cualquier método autorizado, excepto el fuego dire
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Persona que fabrica o vende toneles
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Olor que recuerda al de las hojas de geranio, producido por degeneración del ácido sórbico.
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Sistema de plantación en el que del tronco de la cepa salen dos ramas principales que se alinean en el sentido del surco, atándose al alambre m
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Vino que presenta defectos menores, no tan importantes como para que sea descalificado, pero suficientes para que resulte poco atractivo.
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Olor y sabor a vinazas definible como un mal gusto de suciedad, poco penetrante pero muy adherente, que persiste después de desaparecer el vino de
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Vino con poco color, elaborado con mostos blancos y uvas tintas con todo o parte de sus orujos.
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Respiradero que arranca desde el centro o desde uno de los lados del techo de la nave principal de la bodega para favorecer la ventilación evitando
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Insecto (cicadela) responsable de transmitir la enfermedad de la Flavescencia dorada en la vid.
Su cliclo vital sólo genera una generación al
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Pentosa (azúcar) que se encuentra en la uva en pequeñas proporciones
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Vino espumoso cuya segunda fermentación ha sido realizada en grandes envases de cierre hermético, durante al menos 20 dÃas, de los que se tra
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Enfermedad del vino causada por una levadura perniciosa que se forma en la superficie del vino y descompone algunos de sus componentes enturbiándol
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Recipiente, generalmente metálico, con paredes en rampa en el que se depositan las uvas recien vendimiadas para que caigan en la estrujadora
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1.- Estructura vegetal del racimo. Sinónimos: Raspa, escobajo.
2.- A raspón: olores o sabores propios del raspón o estructura del racimo,
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Vino delicado y, generalmente, dotado de fina acidez que da la impresión de tener una silueta longilÃnea, ligera.
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Fluido procedente de los procesos de destilación.
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Vino colocado en el lugar donde se va a consumir para que iguale su temperatura con la de la habitación.
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Sensación de picor, ardor e incluso irritación que producen algunos alimentos.
En el caso del vino puede detectarse por el desprendimiento de
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Copa estrecha y alta para el consumo de cavas
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Técnica de la elaboración y el comercio de vinos.
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En Jerez, posición de la bota al ruedo con el eje mayor paralelo a la andana.
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Producto obtenido exclusivamente por fermentación alcohólica, total o parcial, de uva fresca, estrujada o no, o de mosto de uva. (Reglamento UE)
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Es la época de la coloración de la uva.
Si la variedad es blanca, del verde pasará al amarillo; mientras que, si se trata de una variedad ti
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Calificación otorgada en una denominación de origen a un tipo de uva caracterÃstico o de más alta calidad de los existentes en la zona, o
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En AndalucÃa, las heces del vino.
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Expresión que se aplica a vinos y licores de poca calidad y origen desconocido.
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Concentración necesaria de un compuesto para que pueda ser reconocida por su olor
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Cortar las duelas a medida de la bota o barril, que se quiere fabricar.
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Hilera de cepas colocadas junto a un camino u otro accidente orográfico para proteger al resto de las cepas de la parcela.
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En algunas zonas, cavar la tierra alrededor de la cepa
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