Temperatura a la que deben servirse el champagne y algunos vinos blancos.
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Vino en el que sus cualidades van evolucionando a peor debido a la degeneración de sus componentes.
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Estaca de madera o metálica que se clava junto al tallo joven de la vid, u otras plantas, para sujetarle y enderezarle
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Mala fecundación de la flor de la viña. Se puede explicar por varios causantes (lluvia, frÃo, fisiológicos) y afecta de forma importante a
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1.- Superficie de viñedo plantada toda ella con una sola variedad.
2.- Variedad de uva. En algunas ocasiones se aplica al conjunto de variedade
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1.- Vino de marcada astringencia causada por exceso de taninos o de componentes herbáceos procedentes del raspón, de las pepitas o de los hollej
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En Jerez, igualar las duelas por el interior de la vasija una vez formada
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Vino joven de menos de un año.
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Vino blanco de color intermedio entre el pajizo y el neto de oro y con marcado brillo.
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Rebanada de pan con vino y azúcar que se solÃa dar a los niños para merendar
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Tabernero
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Compuesto quÃmico de olor pútrido muy desagradable que se produce en vino con alto contenido en sulfuroso al reaccionar éste con el alcohol e
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Oficial tonelero que prepara las duelas y los fondos para la construcción de las vasijas.
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Zumo de uva sin caramelizar obtenido por deshidratación parcial de zumo de uva, realizada por cualquier método autorizado, excepto el fuego dire
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Calificación otorgada en una denominación de origen a un tipo de uva caracterÃstico o de más alta calidad de los existentes en la zona, o
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Aguardiente de orujos portugués.
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Procedimiento a través del cual se injerta un brote de otra variedad en la raÃz de una viña. La causa de este sistema fue la plaga de la filo
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Vino viscoso, con aspecto de jarabe
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Ciencia que estudia los cambios visibles que sufre la vid (y en general cualquier ser vivo) durante su ciclo de vida en relación con las condicione
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Procedimiento para clarificar el vino, utilizando la cola de pez.
La ictiocola puede emplearse, después de macerada en agua, en dosis de 10 g/hl
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Vino corriente, vulgar. Con excesiva graduación alcohólica
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Vino simple y ligero, fresco, que entra bien al paso de boca.
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Vino con marcada acidez y astringencia.
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Carencia total de la capacidad olfativa. (del griego anosmos: inodoro)
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Es otra manera de llamar a las lágrimas que forma el vino en la pared de la copa.
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Recipiente de vidrio con protección exterior y con una capacidad de 2 a 16 litros, utilizado para el comercio de vinos.
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Producto empleado como activador de la fermentación, reservado a las operaciones fermentarias. Aporta ión amonio directamente asimilable por las
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Ãrea o un conjunto de áreas vitÃcolas que produzcan vinos con caracterÃsticas cualitativas especiales y cuyo nombre se utilice para design
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Botella de tres litros que se utiliza en la región de Champagne para embotellar el vino espumoso.
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Olor a hueso de fruta que recuerda el del aguardiente de endrina o pacharán.
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Corto, que pasa rápidamente por el paladar y deja impresiones débiles.
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En Francia, vino de calidad producido en una región determinada. Se distingue de los vinos de mesa, según el lenguaje reglamentario de la UniÃ
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Cortar ramificaciones de una cepa en cierta medida para regular y aumentar la producción, dar una determinada forma a la misma y mantenerla en vigo
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Baño de pies con fines terapeuticos.
En algunas ocasiones se hacen con vino.
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Este tratamiento tiene como finalidad conseguir la estabilidad tartárica del vino frente al tartrato ácido de potasio y al tartrato de calcio (y
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En algunas zonas, agujero o zanja para plantar una cepa tomando la de al lado como referencia.
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Procedimiento por el cual se separa el hollejo del mosto, escurriéndolo, de modo que el liquido cae y los residuos sólidos se retienen.
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En alemán, uvas selectas, escogidas por su madurez y por estar afectadas por la podredumbre noble.
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Se dice de una botella cuyo tapón deja que se filtre el vino. En ocasiones se debe a que la bodega es demasiado seca (retracción del corcho) o e
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Vino con adecuada acidez para su tipo, por lo que produce sensación de frescura en la boca. Sensación caracterÃstica de los vinos jóvenes
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Vaso que los romanos usaban para beber, generalmente con dos asas horizontales en el reborde; los habÃa de cerámica y también de metal cincel
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Cortar las duelas a medida de la bota o barril, que se quiere fabricar.
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Uva afectada por la botrytis (podredumbre noble) que se utiliza para crear vinos como, por ejemplo, el tokaji.
En algunos de estos vinos se mezclan
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Vino totalmente desequilibrado por exceso de edad
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Cepa blanca bastante fina que participa en la elaboración de algunos vinos de Béarn (Suroeste de Francia).
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Faena que tiene por objeto labrar los cantos o filos de las duelas y de las piezas que forman los fondos
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Caracteriza a los vinos que ofrecen una cierta ternura y ligereza, por oposición a la fuerza tánica, la vigorosidad.
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1.- Estructura vegetal del racimo. Sinónimos: Raspa, escobajo.
2.- A raspón: olores o sabores propios del raspón o estructura del racimo,
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Se trata de la yema situada en la madera vieja debajo de la corteza, no visible
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Es el fruto de la vid utilizado en vinificación, maduro o incluso ligeramente pasificado, que puede ser estrujado o prensado con medios corrientes
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