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Reacción química de diversos componentes del vino con el oxígeno atmosférico. Bajo control la oxidación es un proceso insustituible en
También denominada 'yema bacilar'; es la yema situada entre el sarmiento y la madera vieja de la cepa.
En Jerez, vino dulce obtenido mediante al apagado con alcohol del mosto en fermentación obtenido a partir de uva pasificada
Conjunto de matices o gradación de algún carácter del vino. Se aplica tanto al color como a los aromas.
Interior jugoso de la uva
Fijación de la cepa y de la madera dejada en la poda. Se hace necesario para mantener los sarmientos en el plano de conducción, para realizar el
Rellenar las cubas de vino con mosto, para suplir la merma producida por la fermentación
Técnica que consiste en calentar una sustancia (leche, vino, etc.) durante unos minutos para eliminar los microorganismos perjudiciales que pudiera
Método de elaboración de vinos espumosos, fermentándolos en grandes cubas. No ofrece las mismas cualidades que el método champenoise d
Botella de hombros bajos y anchos que contiene 75 cl.
Maquina utilizada para realizar la prepoda en las cepas en espaldera.
Prepodadora
Se dice de un vino agresivo y rústico.
Transparencia de los vinos dorados
Igualar los extremos de las duelas.
Vinos que, estando amparados por una denominación de origen, compiten por la franja más baja del mercado.
Medida anglosajona de capacidad equivalente a 3,785 litros
Carácter ahilado al decantar o servir.
1. Vino dulce natural que se añade a ciertos oportos una vez fermentados. 2. Vino tinto al que se le corta la fermentación con aguardiente y
Estructura de madera a modo de celdillas donde se colocan las botellas de vino espumosos para poder ser removidas. La botella se coloca inclinada con
Es el vino procedente de una fermentación muy incompleta, porque antes de que comience se encabeza el mosto con un 8% de alcohol de vino. Con este
Vino que no se ha separado todavía de las lias
Primera manifestación del crecimiento de la yema; cuando en primavera las yemas comienzan a hincharse, las escamas protectoras que las recubren se
Vino que al trasluz se presenta completamente limpio y transparente.
Echar mosto en el vino añejo
Pieza que sirve de apoyo a la viga de una prensa romana de husillo, permitiendo realizar trabajos de reparación, mantenimiento o remodelación de
Meter bajo la tierra un sarmiento de viña largo sin separarlo del tronco, dejando fuera el extremo, para que eche raíces la parte enterrada y fo
Aroma floral aportado por el dodecanal. Su esencia absoluta es una de las más apreciadas en perfumería.
Sistema de embalaje a granel que permite optimizar la carga máxima autorizada de los contenedores aumentando su capacidad hasta los 24.000 kg. Pue
Cada uno de los salientes existentes en todo el contorno de la hoja de la vid.
El producto que tiene un grado alcohólico volumétrico adquirido no inferior al 15 % vol. ni superior al 22 % vol. y un grado alcohólico volum
Se dice de una botella cuyo tapón deja que se filtre el vino. En ocasiones se debe a que la bodega es demasiado seca (retracción del corcho) o e
Medida de la energía ácida de un vino. Su valor reviste singular importancia en la fermentación, conservación y carácter final de un vi
En Jerez, clase de arcilla utilizada en la clarificación de los vinos
Labor de suelo de poca profundidad que tiene como principal finalidad la eliminación de hierbas del terreno.
En Jerez, especie de presa que se hace en las calles de las viñas para retener el agua de lluvia
Artilugio de distintas formas que se utiliza para extraer el mosto de la uva
Galicismo (pierna) para designar las lágrimas que deja el vino en la copa.
En la DO Ribeiro, vino dulce, que alcanzo gran fama a finales del siglo XIX y principios del XX, obtenido a partir de la selección de las mejores u
Bebida realizada a partir de ingredientes diversos que se da a los enfermos para animarlos y confortarles (cordial deriva del latín cor-cordis, cor
Parte del alambique de cobre, con una panza dilatada como una calabaza donde se introducen los vinos que deben ser destilados para convertirse primero
En Jerez, posición de la bota al ruedo con el eje mayor paralelo a la andana.
En Jerez, mosto de mala calidad, obtenido de las últimas pies o prensado de los residuos de la masa de uva
Es el color que toma una reserva en fases avanzadas de crianza.
Jarra de boca ancha usada para sacar el vino de las tinajas
Nave de la bodega donde se fermentan los mostos.
1.- Relativo al vino 2.- Persona que tiene viñas
Raza y cualidad excelente de un vino, al que se considera aristocrático, dotado de intensas virtudes y que destaca sobre los demás.
Dícese de la bota ligeramente encornada
Tipo de poda en espaldera: el sarmiento más bajo se poda dejando el pulgar con dos yemas y el siguiente, que dará la uva a seis o siete yemas, e
Afección provocada por bacterias y que en presencia de oxígeno dan lugar a un vino "picado". Para prevenir esta desviación bacteriana, se aco

Máximas puntuaciones


(En los úaltimos 7 díaas)

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