Vino de aspecto transparente, sin materias sólidas en suspensión, bien presentado. Aplicado a la fase olfativa y gustativa define a un vino con
|
Sarmiento que, sin cortarlo de la vid, se entierra para que arraigue y produzca nueva planta.
Está técnica debe usarse solo en casos permitido
|
Sucesión de sensaciones de color y aroma que incitan a saborear el vino.
|
Sustancias colorantes (polifenoles) que se encuentran en la piel de las uvas tintas, responsables del color de los vinos tintos.
|
1.- Ranura circular de 5 o 6 mm de profundidad que se labra en las duelas, cerca de sus extremos, y en la que se encajan las tiestas o cabezas de las
|
Sistema de plantación en el del tallo principal salen dos ramas principales en forma de Y.
Se utiliza más en formación de frutales que en
|
Aroma aldehÃdico y floral muy delicado que recuerda a esta rosácea de color blanco, que nace en un arbusto espinoso muy extendido en setos y bos
|
En Jerez, bota preparada para recibir el vino o mosto sobrante de otras faenas.
|
Vino que muestra claramente sus aromas y sabores
|
También denominado 'Raspón' o 'Escobajo'. Compuesto por el eje principal y ejes secundarios del racimo.
|
Trabajo consistente en cavar los alrededores de la cepa separando la tierra que cubre el tronco.
Generalmente solia llevarse a cabo entre finales d
|
Fragmento de sarmiento que lleva una o varias yemas que será unido a otra cepa mediante el injerto. La púa constituye la parte aérea de la ce
|
Sustancia resultante de la oxidación del alcohol etÃlico que confiere al vino un olor muy desagradable.
|
Vino con cuerpo bien conjuntado que produce una amplia impresión fÃsica en la boca.
|
Conjunto de posible combinaciones de genes para una determinada especie o población.
Un mayor acervo genético implica mejores posibilidades
|
Botella gigante que equivale a 16 botellas ordinarias de 0,75 litros.
|
Fase más activa de la fermentación. Dura entre 5 y 10 dÃas.
Las levaduras transforman el azúcar de la uva en alcóhol, CO2 y calor y e
|
Parte de una planta con una o más yemas, que aplicada al patrón se suelda con el
|
Se dice de un vino con sabor a corcho. Este gusto lo produce un moho microscópico del corcho y puede verse incrementado por una mala higiene o por
|
Persona que gusta del vino y su cultura
|
CaracterÃstica no inmediata, de condición gástrica, negativa de un vino, por pH muy bajo.
|
Agitar el vino cuando ha formado hebra, para deshacer la coagulación
|
Botella de vino espumoso con una capacidad de 30 litros (40 botellas normales)
|
Son los armarios o estructuras en general, fabricadas en hierro, madera u otro material, donde se almacenan botellas de vino con la finalidad de dejar
|
Vino espumoso de menor presión carbónica (3,5 Kg) que forma burbujas menos persistentes.
Esta técnica ha caÃdo en desuso, y la menció
|
Aroma caracterÃstico de vinos blancos, rosados o tintos, generalmente muy maduros.
|
El ácido ascórbico se encuentra bajo la forma enólica de la 3-oxo-Lgulofuranolactona. (2,3-didehidro-L-treo-hexano-4-lactona)
Producto de la
|
Ãndice climático que se calcula multiplicando la suma de las temperaturas eficaces por la suma de horas de sol en el periodo activo y multiplica
|
Persona que antaño se ocupaba de controlar y pesar la uva y, en general, de contabilizar la uva recogida.
El nombre de arromanador deriva de la "
|
Ciencia que estudia los cambios visibles que sufre la vid (y en general cualquier ser vivo) durante su ciclo de vida en relación con las condicione
|
Ãndice termopluviométrico que se calcula dividiendo la precipitación media anual (en mm.) entre la temperatura media anual (en º C).
It
|
Especie de cacillo cuyo mango es generalmente una varilla de ballena de unos 80 cm de longitud, que se emplea en Jerez de la Frontera para sacar el vi
|
Sabor que recuerda el del alquitrán.
|
En Jerez, agrupar las botas para efectuar la corrida de escalas
|
1.- Conjunto de fenómenos meteorológicos que caracterizan el estado medio de la atmósfera en un punto de la tierra considerando un perÃodo
|
El material más usado actualmente para elaborar o conservar el vino, por sus cualidades de resistencia e inalterabilidad.
|
1.- Vaso para vino de forma peculiar, con desproporción en favor de la anchura con relación a la altura, y volumen reducido.
2.- Por extensi
|
Grupo de uvas procedentes de una misma inflorescencia.
Las partes del racimo de uva son:
- Raspón, escobajo o rapa (2,5%)
- Bay
|
Cada una de las distintas fases de desarrollo por las que pasa la vid durante su ciclo de via anual.
El conjunto de los distintos estad
|
Recipiente de vidrio con protección exterior y con una capacidad de 2 a 16 litros, utilizado para el comercio de vinos.
|
Reacción quÃmica opuesta a la oxidación.
|
Matiz del color amarillo de los vinos blancos jóvenes, menos intenso que el paja.
|
Principio olfativo que desarrolla un vino después de una fase de envejecimiento en botella, denominado también aroma terciario. Se distinguen do
|
Cóctel en el que se mezcla un tercio de vino de Manzanilla con dos tercios de seven up y hielo.
Es una marca registrada por Manzanilla La Guita (E
|
Olores y sabores propios de azúcares sometidos a la acción del calor y alterados por ella. común en vinos que han sufrido elevadas temperatur
|
Interior jugoso de la uva
|
Oficial tonelero que hiende, selecciona y entalla las duelas.
|
Color tÃpico de los vinos envejecidos
|
Aroma extraño captado por el vino de arpilleras o telas.
|
Conjunto de sensaciones que deja un vino después de ingerirlo.
Sinónimos: dejo, postgusto
|
|
