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Medida de superficie comúnmente utilizada en el Marco de Jerez y equivalente a 0,475 hectáreas
Trozo de planta, generalmente un sarmiento, que se corta de la vid con la intención de crear una nueva planta. En general este es un procedimien
1.- Vino equilibrado de aroma y sabor correctos. 2.- Conjunto de técnicas que persiguen conseguir un vino de calidad
Vino con poco color, elaborado con mostos blancos y uvas tintas con todo o parte de sus orujos.
Cepa blanca bastante fina que participa en la elaboración de algunos vinos de Béarn (Suroeste de Francia).
Componente aromático primario de la variedad Tempranillo
En Jerez, persona encargada de ayudar a los arrieros a descargar la uva, colocarla en redores y vigilar el soleo.
Colocar los fondos del barril o bota.
Producto empleado como activador de la fermentación, reservado a las operaciones fermentarias. Aporta ión amonio directamente asimilable por las
En Jerez, vino dulce obtenido mediante al apagado con alcohol del mosto en fermentación obtenido a partir de uva pasificada
Vino que respeta las exigencias de la religión judia y que es por tanto apto para ser consumido por las personas practicantes de dicha religión.
Se dice de una botella cuyo tapón deja que se filtre el vino. En ocasiones se debe a que la bodega es demasiado seca (retracción del corcho) o e
Vino que presenta caracteres uniformes de una a otra cosecha o de una a otra partida.
Vino de excesiva graduación alcohólica, o con mucho sabor a alcohol primario en la cata.
Parte superior del alambique, desmontable, de donde sale el tubo que conduce el destilado hasta el recipiente de condensación.
Instrumento óptico que se usa para saber el contenido en azúcares de las uvas y por lo tanto, su potencial grado de alcohol. Se utiliza para
Sensación delicada y de calidad, aunque poco pronunciada.
Mosto de primero calidad que afluye por sí mismo al estrujar la uva. También se llama mosto yema o lágrima.
Producto que se añade al vino base para provocar la formación de espuma. La adición de licor de tiraje no podrá producir un aumento del
Vino agradable y seductor aunque no muy profundo ni de gran porvenir.
Trozos de madera de roble utilizados para la elaboración de los vinos y para trasmitir al vino ciertos constituyentes provenientes de la madera de
1.- Superficie de viñedo plantada toda ella con una sola variedad. 2.- Variedad de uva. En algunas ocasiones se aplica al conjunto de variedade
Vino simple y ligero, fresco, que entra bien al paso de boca.
Calificativo aplicado a un vino que sin tener defectos ni desequilibrios graves, presenta una escasa potencia en las sensaciones aromáticas y gusta
Fase previa a la fermentación de los vinos blancos que consiste en hacer reposar las bayas de uva blanca al abrigo del aire y a baja temperatura, a
Operación que consiste en igualar las duelas del barril o vasija por dentro con la azuela.
Sensación táctil de sequedad, rugosidad y aspereza en los tejidos de la boca al paso de algunos vinos provocada por los taninos. Esta sensaci
Índice climático que se calcula multiplicando la suma de las temperaturas eficaces por la suma de horas de sol en el periodo activo y multiplica
Medida de superficie de tierra, habitualmente usada como medida agraria. Dependiendo de la zaona tiene diferentes valores. En la isla de Tenerife 1
Que recuerda a la tierra. Se debe al uso de carbonato de cal o al uso de materia filtrante no purificada. Un contenido elevado de sulfuroso produce ta
Aguardiente de orujo obtenido por la destilación de orujos fermentados.
Sabor que recuerda el del alquitrán.
Operación consistente en separar el vino de las materias sólidas depositadas en el fondo de los recipientes, tanto durante la fermentación co
En Jerez, cantidad de vino que se extrae de la solera para destinarla al consumo.
Vino con evidentes síntomas de avinagramiento.
Ciencia que estudia los cambios visibles que sufre la vid (y en general cualquier ser vivo) durante su ciclo de vida en relación con las condicione
Vino distinto de los vinos: — procedente exclusivamente de las variedades de vid reglamentarias, — producido en la Comunidad, — que
Sistema de plantación en el del tallo principal salen dos ramas principales en forma de Y. Se utiliza más en formación de frutales que en
Aroma floral aportado por el dodecanal. Su esencia absoluta es una de las más apreciadas en perfumería.
Vino de calidad inferior que se hace de la uva repisada.
Se aplica al vino acerbo, al mismo tiempo, vivo y astringente.
Indice climático que se calcula sumando los productos mensuales de temperaturas medias, en grados centígrados por la cuantía de la lluvia en
Caracteriza a los vinos que ofrecen una cierta ternura y ligereza, por oposición a la fuerza tánica, la vigorosidad.
Tierra que se utiliza, en forma de polvo, para filtrar los vinos. Está compuesta de caparazones silíceos de algas microscópicas fosilizadas
Son los armarios o estructuras en general, fabricadas en hierro, madera u otro material, donde se almacenan botellas de vino con la finalidad de dejar
1.- Viña o zona con caracteres peculiares que dan personalidad a los vinos producidos en ella. 2.- A terruño: olores y sabores de un vino in
Bebida originada de la fermentación conjunta de frutas tropicales de Colombia y uva Pedro Ximénez (variedad tradicional de Andalucía). 85% Pe
Es la época de la coloración de la uva. Si la variedad es blanca, del verde pasará al amarillo; mientras que, si se trata de una variedad ti
Medida de capacidad equivalente a 4 litros
Vino con olores extraños a los propios de la uva, la fermentación o la crianza.

Máximas puntuaciones


(En los úaltimos 7 díaas)

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