Olor que puede aparecer en el vino por exceso de acético, el cual da lugar a la aparición de etil-acetato
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Calificación otorgada en una denominación de origen a un tipo de uva caracterÃstico o de más alta calidad de los existentes en la zona, o
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Producto obtenido mediante fermentación de orujos frescos de uva macerados en agua, o por agotamiento con agua de orujos de uva fermentada.
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Tapón en la parte superior del tonel.
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Mención que ampara a ciertos vinos de calidad obtenidos en zonas delimitadas, elaborados según un reglamento preciso (variedades de cepa, rendim
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Con referencia al comercio de vino y por alusión a la costumbre de colgar un manojo de ramas como muestra en las puertas de las tabernas, vender el
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Operación que consiste en llenar de mosto y vino las barricas o envases de crianza para prepararlas.
También se llaman envinadas las barricas
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En Francia, remover el sombrero durante la fermentación (equivalente a bazuqueo en castellano)
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El dióxido de azufre es un gas incoloro, no inflamable, de olor picante, sofocante. Se conserva y transporta en estado lÃquido en recipientes de
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Bebida originada de la fermentación conjunta de frutas tropicales de Colombia y uva Pedro Ximénez (variedad tradicional de AndalucÃa). 85% Pe
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Sensación táctil de sequedad, rugosidad y aspereza en los tejidos de la boca al paso de algunos vinos provocada por los taninos.
Esta sensaci
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Vino con amplias sensaciones sápidas.
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Olor desagradable, muy fuerte, que evoca el olor fétido de los escrementos animales, aportado por el metil-3 indol.
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En tiempos antiguos, nombre que daban los vendedores de champagne a un truco comercial que consistÃa en añadir un poco de azúcar a la copa pa
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Recuerda al tomillo, al romero y otras hierbas del monte.
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Botella de 2,25 litros.
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Tipo de uva cuya variedad está autorizada para la producción de vinos de una determinada denominación de origen.
Por ejemplo, en la denomin
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Vino al que se le ha añadido alguna sustancia que no formaba parte de su composición original como: agua, alcohol, azucar, etc.
La adulteraci
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Medida de superficie de tierra, generalmente utilizada como medida agraria. Equivalencia con otras magnitudes: 1 almud = 437 m2 = 1 celemÃn.
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Vino de sabor débilmente azucarado. Se aplica a los vinos en los que el contenido en azúcar, aunque no sea muy alto, destaca de manera desagrada
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Variedad de uva blanca.
Originaria de Borgoña, se emplea en el "Bourgogne Aligoté", vino que se debe beber joven y está marcad
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TÃpico vino tinto del valle de Liébana (Cantabria). en la actualidad prácticamente ha desaparecido y la mayor parte de la escasa producció
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Vino con poco color, elaborado con mostos blancos y uvas tintas con todo o parte de sus orujos.
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Trabajos realizados sobre la "parte verde" de la planta: podas, aclareos, recortes, etc.
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Operación realizada durante la fermentación alcohólica con el fin de mezclar las partÃculas sólidas y las lÃquidas.
En algunas zo
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1.- Pequeño recipiente de cuero impermeabilizado con pez utilizado para el transporte y consumo del vino
2.-Tonel de madera de roble de 550 a 60
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Quitar las malas hierbas
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Lugar donde se realiza la molienda y estrujado de la uva.
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Escala que sirve para medir el azúcar de un mosto o vino. Se calcula con un mustÃmetro, y corresponde a un valor constante de alcohol potencial,
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Cueva subterránea con mucha humedad ambiente y temperatura constante todo el año que se utiliza para criar y envejecer vinos
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Trozo de planta, generalmente un sarmiento, que se corta de la vid con la intención de crear una nueva planta.
En general este es un procedimien
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Vino con personalidad, rico en matices de aromas y sabores, que transmite sus valores con rotundidad.
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Vino con aromas intensos.
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Color básico de los vinos tintos
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Conjunto de actividades turÃsticas y de ocio relacionadas con el vino: visitas a bodegas y viñedos, catas, etc.
También suele llamarse tur
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Disminución de la percepción de los olores
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Parte del alambique de cobre, con una panza dilatada como una calabaza donde se introducen los vinos que deben ser destilados para convertirse primero
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Designa un vino, especialmente un vino viejo, en el que las diferentes caracterÃsticas se mezclan de forma armoniosa entre sà para formar un con
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Tonel, pipa o botella que sirve para contener lÃquidos
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Ãltimo mosto que se saca de la uva
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Vino dulce elaborado en las denominaciones de origen andaluzas occidentales mediante la adición de Pedro Ximénez a un vino oloroso.
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Llenar la vasija o barril de un lÃquido más adecuado para que deje de desprender las sustancias vegetales astringentes que producen amargor en e
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En Italia, vino rosado
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Olor que evoca el de las frutas maduras o confitadas, es decir, reducidas por cocción y ricas en materia azucarada.
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Multiplicación de una planta por reproducción asexuada vegetativa.
Las vides seleccionadas por el agricultor se reproducen implantando una e
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Persona que practica la vitivinicultura, es decir, cultiva la vid y produce vino
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En Francia, Institut Technique de la Vigne et du Vin; organismo técnico profesional de investigación y experimentación sobre la viña y el
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LÃnea imaginaria que une los puntos de un mapa con un mismo nivel de pluviosidad media anual.
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Vino cuyos caracteres gustativos y olfativos se presenta bien conjuntados y sin defectos. Expresión de calidad de un vino.
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Técnica que permite reemplazar cepas que faltan en las viñas plantadas. Consiste en enterrar a 25-30 cm. de profundidad, un sarmiento no separad
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