Medida de capacidad para líquidos equivalente a unos 16 litros. Esta capacidad es aproximada, puede cambiar de unas zonas a otras
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Vino joven de menos de un año.
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Término francés para describir la cantidad que licor de expedición que se mezacla con el vino espumoso antes de su taponado.
La cantidad de azuca
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Los envoltorios de protección tales como papeles, fundas de todo tipo, cartones y cajas utilizados para el transporte de uno o varios envases y/o par
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Tinaja para vino o aceite
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Lugar donde se realiza la molienda y estrujado de la uva.
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Efecto que forman las burbujas al dispersarse, como perlas, en la copa.
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Vino distinto de los vinos:
procedente exclusivamente de las variedades de vid reglamentarias,
producido en la Comunidad,
que tenga un gra
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Las bentonitas son silicatos de aluminio hidratados pertenecientes al grupo de las montmorillonitas de fórmula bruta:
Si4 (Al (2-x) Rx) (O10, H2O)(C
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Flujo de liquido en los cortes de la poda.
Habitualmente ocurre en marzo, cuando las temperaturas medias diurnas son de 9º-10º C. y las nocturnas s
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Antigua técniva vinícola que consiste en ir agregando uvas y/o racimos enteros al vino durante su fermentación.
Se utiliza en zonas, principalme
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Sustancia que tiene sabor (como el vino). Por extensión, relativo al sabor.
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Momento en que el velo de flor de los vinos jerezanos se seca y se deposita en el fondo de la bota.
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Gas neutro, utilizado para las operaciones de inertización o de desgasificación, se utiliza también en mezcla con nitrógeno y/o dióxido de ca
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Dejar madurar la uva más tiempo del habitual para conseguir unas uvas con mayor azucar.
En Francia, expresión reglamentaria para designar ciertos
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Vino obtenido de la clase de uva garnacha
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Es uno de los polifenoles presentes en la uva, (supuestamente en más cantidad en la tinta que en la blanca y principalmente en la variedad Tannat).
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Producto líquido no fermentado, pero capaz de fermentar, obtenido por métodos adecuados que lo hagan apto para ser consumido tal cual; obtenido:
a)
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1.-Se dice de un vino que carece de calidad. Puede ser debido a que los taninos son verdes, duros y rudos o a que contiene demasiado alcohol y poca ma
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Golpear los extremos de la duela de las botas o barriles, hasta que estén igualadas a nivel
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Labor de suelo de poca profundidad que tiene como principal finalidad la eliminación de hierbas del terreno.
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En Francia, Denominación de Origen Controlado.
Defiende la tipicidad y limita rigurosamente los criterios de producción: zona geográfica, cepas, r
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Abrazaderas que ejercen presión sobre las duelas de las botas o barriles. Antiguamente se hacían de ramas de madera flexible, actualmente de hierro
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Año en que ha tenido lugar la vendimia a partir de la cual se ha elaborado un vino.
También Cosecha, año natural en el que se vendimió la uva de
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La caseína, heteroproteína que contiene fósforo, se encuentra en la leche en estado de sal cálcica.
Se obtiene por coagulación de la leche des
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Vino armonioso, con una acertada estructura
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Producto obtenido mediante fermentación de orujos frescos de uva macerados en agua, o por agotamiento con agua de orujos de uva fermentada.
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Olor a dulzor tostado que algunos brandies de reserva.
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Tonel para acarrear vino
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En Francia, denominación reservada a los vinos con D.O.C., obtenidos por apagamiento, es decir, detención de la fermentación mediante la adición d
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Botella de medio litro usada por los envasadores de beaujolais
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Acción de cortar el extremo de las ramas de la vid en verano con el fin de limitar el crecimiento vegetativo y provocar una acumulación de azúcares
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Vino procedente de variedades adecuadas que contienen, como consecuencia de una segunda fermentación en envase cerrado, gas carbónico de origen end
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Variedad de uva recomendada, de entre las admitidas, para una determinada denominación de origen. Por ejemplo, la Tempranillo es variedad preferente
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Tallo joven de la vid.
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Término francés para describir una determinada zona geográfica que goza de unas características geológicas, climáticas, ambientales, etc. espec
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Producto obtenido exclusivamente por fermentación alcohólica, total o parcial, de uva fresca, estrujada o no, o de mosto de uva. (Reglamento UE)
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Mosto fuerte y pegajoso
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Aroma intenso y volátil propio de los vinos con crianza en flor. La ausencia de esta sensación (vino romo o sin punta) es un importante defecto.
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Tipo de vino elaborado a partir de uvas tintas o mezcla de tintas y blancas cuya fermentación se realiza en ausencia de los hollejos, alcanzando los
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Nombre que recibe la cepa Cabernet-Franc en Val de Loire.
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Añadir taninos al mosto o al vino
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1.- Aroma afrutado que recuerda el perfume de la naranja, aportado por el decanal y ciertos compuestos de la familia de los terpenos, como el nerol.
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Principio olfativo que desarrolla un vino después de una fase de envejecimiento en botella, denominado también aroma terciario. Se distinguen dos ti
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Medida para vinos y otros líquidos, variable de unas zonas a otras. La medida más usada equivale a 16 litros.
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Dependencia donde se guardan las provisiones del monasterio; generalmente presenta dos pisos: el inferior solía ser utilizado como bodega, el superio
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1. Medida antigua de capacidad, equivalente, entre los romanos, a 26,2 litros.
2. Recipiente de barro, de cuello estrecho y alargado, con dos asas
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Emparejar las duelas de las botas o barriles por dentro con el mazo
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Bodega, en gallego
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Trabajo consistente en cavar los alrededores de la cepa separando la tierra que cubre el tronco.
Generalmente solia llevarse a cabo entre finales d
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