Cada uno de los zarcillos que por pares nacen a trechos en los sarmientos de las vides.
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Vino denso, con gran intensidad de sabores, con carácter
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Vino sin hacer. En las comarcas andaluzas se denomina asà al vino obtenido a partir de mostos extremadamente dulces que sufren una fermentación
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En Jerez, vino dulce obtenido mediante al apagado con alcohol del mosto en fermentación obtenido a partir de uva pasificada
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Vino de calidad inferior que se hace de la uva repisada.
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Persona que fabrica o vende toneles
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Capa cerosa de color blanquecino que cubre la uvas
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En general, moler el grano o fruto. En el caso de la uva es equivalente a "pisar", "estrujar", etc.
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Trabajos realizados sobre la "parte verde" de la planta: podas, aclareos, recortes, etc.
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Uva que ha sido cortada de la cepa.
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Mezcla de los vinos (no de las uvas) que componen la cuvée o cosecha final. Los vinos se elaboran por separado, según sus variedades y según
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CaracterÃstica no inmediata, de condición gástrica, negativa de un vino, por pH muy bajo.
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Nombre que se da en algunas zonas a una especie de hoz, de pequeño tamaño, que se utiliza para cortar las uvas de la vid
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Uva. Grano del racimo.
En general cualquier fruta carnosa simple.
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Término francés para referirse a la sujeción de la cepa a los alambres de la espaldera.
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Indice climático que se calcula sumando las temperaturas medias diarias eficaces desde el 1 de abril al 30 de octubre, siendo la temperatura eficaz
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Aroma tÃpico de la crianza en vinos tintos, sobre todo, en los bordeleses.
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Débil en cualquier propiedad.
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Vino que ha perdido sus cualidades sustanciales, en parte o totalmente, por un fallo en la elaboración.
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En Jerez, bota gorda generalmente referido a las botas muy viejas que con el tiempo han perdido la forma y cuya capacidad exacta es incierta
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Moho negro. Enfermedad producida por el hongo Guignardia ampelicida, procedente de América.
Afecta a hojas, granos de uvas y, a veces, a sarmient
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Recuerda al tomillo, al romero y otras hierbas del monte.
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Número de hojas en cada cepa. Al actuar cada hoja como una pantalla solar que capta energÃa que influirá en el crecimiento y maduración de
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En Jerez, mosto cocido, similar al arrope, pero en el que la reducción de volumen es de sólo un tercio del lÃquido original
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Se nombra asà al borde del vino en la copa, donde la tonalidad se aclara. Se denomina a veces menisco, contorno, etc.
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Cetona aromática presente en aguardientes. Su olor es el de la flor de adelfa.
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Término francés que define la práctica de mezclar vinos de la misma o de diferente partida o cosecha con el fin de unificar sus cualidades o
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Viejo
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Vino tinto envejecido que va adquiriendo el color de los ladrillos o de las tejas.
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Vino cuyos componentes están en armonÃa sin destacar ninguno de ellos. Sinónimos: equilibrado, sin aristas.
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Azúcar que queda en el vino después de la fermentación
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Botella de entre 4,5 y 5,25 litros, según la zona
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Pequeño recipiente de cerámica blanca utilizado en Galicia para degustar vinos locales, con la taza se consigue no apreciar en absoluto los arom
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Tallo nuevo de la vid
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Conjunto de menciones, signos, ilustraciones o marcas y cualquier otra designación que caracterice al producto, que figure en el mismo envase, incl
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Vino que por su juventud o por su carácter no ha desarrollado sus cualidades y muestra una ambigua falta de estilo y de equilibrio.
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Pentosa (azúcar) que se encuentra en la uva en pequeñas proporciones
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Vino enfermo por alguna de las llamadas quiebras que producen graves enturbiamientos.
Vino con defecto de limpidez. Vino enturbiado que en consecue
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En Francia se llama vins cuits a los vinos generosos, elaborados con mostos muy concentrados (arropes).
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Olor que recuerda el de las materias plásticas y el del caucho sintético y que aparece en vinos defectuosos, elaborados con medios inadecuados (
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1.- Cortar las uvas sobrantes de la cepa antes de su maduración para obtener una mejor calidad.
Con esta práctica se logra mejorar la maduraci
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Nombre francés de un recipiente cóncavo de pequeño tamaño (20 a 50 cc) elaborado en plata, alpaca u otros metales brillantes y con diversa
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1.- Vara de hierro que se utiliza para hacer un agujero en el suelo donde plantar la vid.
2.- Plantación a herrón: viñedo plantado utiliza
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La parte más abultada del tonel o barrica.
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Sistema de poda utilizado en las formaciones en espaldera.
La cepa contiene dos brazos, atados al alambre base de la espaldera. En cada brazo se ma
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Cada una de las distintas fases de desarrollo por las que pasa la vid durante su ciclo de via anual.
El conjunto de los distintos estad
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Tapón en la parte superior del tonel.
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Año en que ha tenido lugar la vendimia a partir de la cual se ha elaborado un vino.
También Cosecha, año natural en el que se vendimió la
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Reflejos o destellos de algunos matices más o menos afines en el color de un vino
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Término que se aplica a un vino rico en componentes ácidos, materias minerales y taninos. Vino con carácter.
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