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1.- Pequeño recipiente de cuero impermeabilizado con pez utilizado para el transporte y consumo del vino 2.-Tonel de madera de roble de 550 a 60
Vino débil pequeño, que puede ser agradable pero que tiene poco alcohol y poco extracto.
Calificativo que se aplica a los aromas de un vino o al propio vino que ha permanecido durante bastante tiempo aislado del contacto con el aire. A vec
En Jerez, vino de color de calidad, obtenido tras la fermentación de una mezcla de arrope con mosto sin fermentar
Grado de presencia de taninos en el vino.
Recipiente de hormigón, metálico o de madera utilizado para almacenar vino, generalmente con capacidad entre 8.000 y 20.000 litros.
Vino cuyos componentes están en armonía sin destacar ninguno de ellos. Sinónimos: equilibrado, sin aristas.
Sistema de cierre de rosca con tapa metálica que se utiliza, por ejemplo en los tarros de conserva. Recientemente se ha comenzado a usar, de for
Acción de poner el corcho a la botella de vino. También encorchado (cuando el tapón es de corcho)
Vino con escasa proporción de azúcares (menos de 5 gr/l)
Operación que consiste en interrumpir la fermentación de un mosto mediante la adición de un alcohol vínico al mosto. Se utiliza para los v
Montón de tierra que se apisona alrededor de las vides para dar abrigo a las raíces.
Débil en cualquier propiedad.
Interior jugoso de la uva
Característica de un vino ligeramente dotado de gas carbónico. Menos abocado que los pétillants (vinos de aguja), menos abocado que los espum
Unidad que se utiliza en la bodega para medir la riqueza en azúcares de un mosto en función de su densidad. Grado dulce.
Olor a hueso de fruta que recuerda el del aguardiente de endrina o pacharán.
Trozo de planta, generalmente un sarmiento, que se corta de la vid con la intención de crear una nueva planta. En general este es un procedimien
Vino de escasa acidez.
En Jerez, abrir las botas de mosto en fermentación para expulsar el anhídrido carbónico
Vino joven de menos de un año.
Mosto en plena fermentación y que por tanto no ha completado su total vinificación.
Hilera de cepas colocadas junto a un camino u otro accidente orográfico para proteger al resto de las cepas de la parcela.
Aroma especiado que aparece asociado habitualmente a algunos tintos de crianza que suelen mostrarse complejos.
Mala fecundación de la flor de la viña. Se puede explicar por varios causantes (lluvia, frío, fisiológicos) y afecta de forma importante a
1.- Primera fracción del mosto, obtenido mediante escurrido, sin que la pasta sufra presión alguna. 2.- Brote sin desarrollar del sarmiento d
Lagar o tina sobre la que se pisan las uvas
Huellas formadas en la pared de la copa, en la forma de gotas que caen lentamente, después de humedecida ésta con vinos ricos en alcohol y glice
Parte superior del alambique, desmontable, de donde sale el tubo que conduce el destilado hasta el recipiente de condensación.
1.- Ranura circular de 5 o 6 mm de profundidad que se labra en las duelas, cerca de sus extremos, y en la que se encajan las tiestas o cabezas de las
Vino en el que sus cualidades van evolucionando a peor debido a la degeneración de sus componentes.
Apariencia del vino, principalmente referida a su color. Se suele decir, por ejemplo ...vino bien vestido, de color picota...
Conjunto de operaciones y procesos destinados a controlar un producto (agrario o de otro tipo) desde su origen hasta su puesta a la venta. Se prete
La caseína, heteroproteína que contiene fósforo, se encuentra en la leche en estado de sal cálcica. Se obtiene por coagulación de la
Fijación de la cepa y de la madera dejada en la poda. Se hace necesario para mantener los sarmientos en el plano de conducción, para realizar el
Olor a hongo, vegetal, picante, característico de algunos vinos que han sufrido una reacción de reducción.
Grado de solidificación de un vino, o sensación táctil que informa sobre el estado de la materia (suave, duro, blando, quebradizo, ahilado, p
Lugar de la bodega, normalmente bajo tierra, donde se guardan los vinos de viejas añadas, habitualmente en pequeños nichos
Agujero al exterior en las antiguas bodegas para dejar salir los malos olores (tufos)
Palabra francesa que sirve para referir la explotación vitivinícola que reúne en una misma propiedad las viñas y las bodegas de elaboraci
Tallo nuevo de la vid
Vino delicado y, generalmente, dotado de fina acidez que da la impresión de tener una silueta longilínea, ligera.
Botella de 31 cl. usada en el Loira y la región de París
Productso utilizados en la agricultura para prevenir y/o combatir enfermedades y plagas en los cultivos: insecticidas, herbicidas, acaricidas, plaguic
Palabra francesa que hace referencia a la propiedad vitícola cercada por un muro, generalmente de origen monacal.
Inclinación radial que hay que dar a los laterales de las duelas para que ajusten entre sí.
Residuo que se deposita en los recipientes que contienen vino después de la fermentación, durante el almacenamiento o después de un tratamien
Tipo de vino pálido obtenido de uva blanca, propio de la zona de Cariñena.
Vino verde, acerbo, que presenta marcada acidez.
Tendencia de algunas plantas a brotar primero por las yemas terminales o apicales, (las más alejadas), aparentemente como mecanismo de supervivenci

Máximas puntuaciones


(En los úaltimos 7 díaas)

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