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Medida de capacidad para líquidos equivalente a unos 16 litros. Esta capacidad es aproximada, puede cambiar de unas zonas a otras
Vino joven de menos de un año.
Término francés para describir la cantidad que licor de expedición que se mezacla con el vino espumoso antes de su taponado. La cantidad de azuca
Los envoltorios de protección tales como papeles, fundas de todo tipo, cartones y cajas utilizados para el transporte de uno o varios envases y/o par
Tinaja para vino o aceite
Lugar donde se realiza la molienda y estrujado de la uva.
Efecto que forman las burbujas al dispersarse, como perlas, en la copa.
Vino distinto de los vinos: — procedente exclusivamente de las variedades de vid reglamentarias, — producido en la Comunidad, — que tenga un gra
Las bentonitas son silicatos de aluminio hidratados pertenecientes al grupo de las montmorillonitas de fórmula bruta: Si4 (Al (2-x) Rx) (O10, H2O)(C
Flujo de liquido en los cortes de la poda. Habitualmente ocurre en marzo, cuando las temperaturas medias diurnas son de 9º-10º C. y las nocturnas s
Antigua técniva vinícola que consiste en ir agregando uvas y/o racimos enteros al vino durante su fermentación. Se utiliza en zonas, principalme
Sustancia que tiene sabor (como el vino). Por extensión, relativo al sabor.
Momento en que el velo de flor de los vinos jerezanos se seca y se deposita en el fondo de la bota.
Gas neutro, utilizado para las operaciones de “inertización” o de desgasificación, se utiliza también en mezcla con nitrógeno y/o dióxido de ca
Dejar madurar la uva más tiempo del habitual para conseguir unas uvas con mayor azucar. En Francia, expresión reglamentaria para designar ciertos
Vino obtenido de la clase de uva garnacha
Es uno de los polifenoles presentes en la uva, (supuestamente en más cantidad en la tinta que en la blanca y principalmente en la variedad Tannat).
Producto líquido no fermentado, pero capaz de fermentar, obtenido por métodos adecuados que lo hagan apto para ser consumido tal cual; obtenido: a)
1.-Se dice de un vino que carece de calidad. Puede ser debido a que los taninos son verdes, duros y rudos o a que contiene demasiado alcohol y poca ma
Golpear los extremos de la duela de las botas o barriles, hasta que estén igualadas a nivel
Labor de suelo de poca profundidad que tiene como principal finalidad la eliminación de hierbas del terreno.
En Francia, Denominación de Origen Controlado. Defiende la tipicidad y limita rigurosamente los criterios de producción: zona geográfica, cepas, r
Abrazaderas que ejercen presión sobre las duelas de las botas o barriles. Antiguamente se hacían de ramas de madera flexible, actualmente de hierro
Año en que ha tenido lugar la vendimia a partir de la cual se ha elaborado un vino. También Cosecha, año natural en el que se vendimió la uva de
La caseína, heteroproteína que contiene fósforo, se encuentra en la leche en estado de sal cálcica. Se obtiene por coagulación de la leche des
Vino armonioso, con una acertada estructura
Producto obtenido mediante fermentación de orujos frescos de uva macerados en agua, o por agotamiento con agua de orujos de uva fermentada.
Olor a dulzor tostado que algunos brandies de reserva.
Tonel para acarrear vino
En Francia, denominación reservada a los vinos con D.O.C., obtenidos por apagamiento, es decir, detención de la fermentación mediante la adición d
Botella de medio litro usada por los envasadores de beaujolais
Acción de cortar el extremo de las ramas de la vid en verano con el fin de limitar el crecimiento vegetativo y provocar una acumulación de azúcares
Vino procedente de variedades adecuadas que contienen, como consecuencia de una segunda fermentación en envase cerrado, gas carbónico de origen end
Variedad de uva recomendada, de entre las admitidas, para una determinada denominación de origen. Por ejemplo, la Tempranillo es variedad preferente
Tallo joven de la vid.
Término francés para describir una determinada zona geográfica que goza de unas características geológicas, climáticas, ambientales, etc. espec
Producto obtenido exclusivamente por fermentación alcohólica, total o parcial, de uva fresca, estrujada o no, o de mosto de uva. (Reglamento UE)
Mosto fuerte y pegajoso
Aroma intenso y volátil propio de los vinos con crianza en flor. La ausencia de esta sensación (vino romo o sin punta) es un importante defecto.
Tipo de vino elaborado a partir de uvas tintas o mezcla de tintas y blancas cuya fermentación se realiza en ausencia de los hollejos, alcanzando los
Nombre que recibe la cepa Cabernet-Franc en Val de Loire.
Añadir taninos al mosto o al vino
1.- Aroma afrutado que recuerda el perfume de la naranja, aportado por el decanal y ciertos compuestos de la familia de los terpenos, como el nerol.
Principio olfativo que desarrolla un vino después de una fase de envejecimiento en botella, denominado también aroma terciario. Se distinguen dos ti
Medida para vinos y otros líquidos, variable de unas zonas a otras. La medida más usada equivale a 16 litros.
Dependencia donde se guardan las provisiones del monasterio; generalmente presenta dos pisos: el inferior solía ser utilizado como bodega, el superio
1. Medida antigua de capacidad, equivalente, entre los romanos, a 26,2 litros. 2. Recipiente de barro, de cuello estrecho y alargado, con dos asas
Emparejar las duelas de las botas o barriles por dentro con el mazo
Bodega, en gallego
Trabajo consistente en cavar los alrededores de la cepa separando la tierra que cubre el tronco. Generalmente solia llevarse a cabo entre finales d

Máximas puntuaciones


(En los úaltimos 7 díaas)

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