Injertar sobre una variedad que a su vez está sobre un patrón autorizado.
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Vinos limpios al olfato, similar al Amontillado, pero con el espesor asociado al Oloroso en el paladar.
Su nombre hace referencia a las marcas de ti
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Aroma que aparece en algunos vinos de crianza.
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Persona que se dedica a la vinicultura, que elabora vino, bodeguero.
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Mención que ampara a ciertos vinos de calidad obtenidos en zonas delimitadas, elaborados según un reglamento preciso (variedades de cepa, rendim
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En Jerez, igualar las duelas por el interior de la vasija una vez formada
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Medida inglesa de capacidad equivalente a 238,480943 litros
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1.- Conjunto de burbujas de gas carbónico que rodean las paredes de la copa de vino espumoso, en la superficie del vino, y que provienen de la disp
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Dios griego de la viña, el vino y del teatro, hijo natural de Zeus y de la princesa tebana Semelé.
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Pentosa (azúcar) que se encuentra en la uva en pequeñas proporciones
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Expresión que se aplica a vinos y licores de poca calidad y origen desconocido.
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Se nombra asà al borde del vino en la copa, donde la tonalidad se aclara. Se denomina a veces menisco, contorno, etc.
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Olor animal que puede encontrarse en vinos tintos añejos que llevan mucho tiempo en la botella y que han sufrido una reacción de reducción.
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Término francés empleado cuando se compra vino a través del sistema de hacerlo antes de que salga al mercado, cuando aún está evolucion
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Sensación olfativa y sápida desagradable que recuerda a las partes verdes de la vid (raspón, hojas). Puede ser debido a la falta de madurez d
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Material de relleno para cubrir o nivelar terrenos; normalmente se trata de escombros, arena, materia vegetal u otros materiales
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Variedad del densÃmetro, instrumento de medida de la densidad de los lÃquidos, es capaz de controlar el azúcar en mosto o vino calculando la
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Gas utilizado para las operaciones de hiperoxigenación del mosto o de oxigenación del vino. Se utiliza puro o mezclado con nitrógeno (aire re
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Ãndice climático que relaciona las temperaturas eficaces del periodo activo, las horas de sol de dicho periodo y la precipitación anual.
S
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Racimo de uvas que se cuelga para mejorar y alargar su conservación
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Con referencia al comercio de vino y por alusión a la costumbre de colgar un manojo de ramas como muestra en las puertas de las tabernas, vender el
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Conjunto de conocimientos, sistemas, procesos, etc. necesarios para elaborar el vino.
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Vino que presenta las caracterÃsticas habituales de su zona de producción.
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Aroma especiado que aparece asociado habitualmente a algunos tintos de crianza que suelen mostrarse complejos.
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Máquina utilizada para esparcir abono. En el caso del viñedo, generalmente, el abono se entierra en la calle entre las viñas.
En los viÃ
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Parte del alambique de cobre, con una panza dilatada como una calabaza donde se introducen los vinos que deben ser destilados para convertirse primero
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Recipiente de hormigón, metálico o de madera utilizado para almacenar vino, generalmente con capacidad entre 8.000 y 20.000 litros.
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Nombre que se daba en la Edad Media al tartrato ácido potásico.
Esta sustancia, contenida en la uva, pasa al mosto y al vino.
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Poda consistente en dejar en el sarmiento solamente pulgares de dos o tres yemas.
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Medida de superficie comúnmente utilizada en el Marco de Jerez y equivalente a 0,475 hectáreas
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Aroma intenso y volátil propio de los vinos con crianza en flor. La ausencia de esta sensación (vino romo o sin punta) es un importante defecto.
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Olor a fruta que recuerda el del limón y el de la naranja.
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Vino agradable y seductor aunque no muy profundo ni de gran porvenir.
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Sensación de malestar que se produce al dÃa siguiente de haber ingerido demasiadas bebidas alcohólicas. Los efectos de la resaca varian n fun
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Variedad de uva. Resumen ampelográfico: |
Olor con cierto recuerdo a animal. Algunos lo consideran como uno de los olores básicos.
Es más apreciable en algunas variedades como la gew
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Alambique de cobre que permite un doble repaso y se utiliza para la destilación de los mejores brandies.
Su nombre proviene de la zona de Cogna
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Vino blanco producido en Borgoña.
Sólo está autorizada un tipo de uva, la Chadornnay.
Debido a las bajas temperaturras, las uvas no tiene
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Estado en el que las levaduras se inhiben y dejan de ralizar la fermentación, generalmente debido a malas condiciones ambientales, temperaturas ext
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Envase de madera de capacidad media, para conservación y crianza de los vinos. Recipiente de madera formada por varias tablas longuitudinales conve
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Desarrollo deficiente de la vid
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Calificativo aplicado a los aromas primarios de algunos vinos que recuerdan al perfume de flores (rosa, violeta, etc.)
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Es el vino de licor elaborado sin adición de arrope, con un contenido total de azúcar no superior a 45 gr/l.
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Plaga de insectos que afecta a la cepa
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Cerco semitransparente y de más o menos intensidad que deja el borde superior del vino en la copa.
Desde el rodete caen las lágrimas.
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Conjunto de matices o gradación de algún carácter del vino. Se aplica tanto al color como a los aromas.
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Multiplicación de una planta por reproducción asexuada vegetativa.
Las vides seleccionadas por el agricultor se reproducen implantando una e
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Aldehido fenol que proporciona el aroma a vainilla de algunos vinos de crianza
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Vino desequilibrado por un exceso de alcohol
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Vino tinto (derivado de la palabra mosto)
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Máximas puntuaciones
(En los úaltimos 7 díaas)
- 21 - KAT
Nivel: 25, el 05/01/2026 - 9 - KAT
Nivel: 10, el 05/01/2026 - 5 - KAT
Nivel: 5, el 05/01/2026
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