Sensación delicada y de calidad, aunque poco pronunciada.
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Vino recio, con mucho cuerpo y densidad.
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Obrero que lleva los pellejos de vino desde el lagar a las cubas
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Se dice de un vino equilibrado, firme, denso, rico en materia.
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GalerÃa secundaria en las bodegas tradicionales
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1.- Término inglés que significa "añada"
2.- En los vinos de Oporto, vino con añada de calidad excepcional (según dictamen del Inst
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Poda que se realiza durante el perÃodo de reposo vegetativo de la viña, es decir, desde la caÃda de la hoja hasta la brotación. También
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Vino licoroso, muy fino y delicado, obtenido según elaboración tradicional del antiguo Monasterio de Pajarete, cerca de Jerez.
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Sujetar (con horquillas, generalmente de madera) las ramas de la cepa para que no se rompan con el peso de las uvas y para que estas no toquen el suel
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Carencia total de la capacidad olfativa. (del griego anosmos: inodoro)
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Se dice del vino vulgar, sin complejidad, sin dimensión: honesto pero sin interés especial.
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Vino tinto robusto pero vulgar.
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En la cata, se aplica al vino suave, delicado y gustoso en boca.
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En Jerez, clase de arcilla utilizada en la clarificación de los vinos
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Residuo que se deposita en los recipientes que contienen vino después de la fermentación, durante el almacenamiento o después de un tratamien
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Tipo de poda corta.
Es obligatoria para los "Crus del Beaujolais" y para los Beaujolais Villages.
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Acción de valorar el vino por medio de los sentidos de forma técnica, analÃtica y objetiva. No debe ser confundida con la degustación, en
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En Jerez, calificación otorgada por el Consejo Regulador para determinadas sacas de vinos de calidad excepcional y una vejez media superior a 20 a
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Vino sin conjunción entre sus componentes, por exceso o defecto de uno de ellos
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Producto obtenido mediante deshidratación parcial del mosto a fuego directo hasta obtener una consistencia de jarabe. Se suele añadir alguna fru
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Color básico de los vinos rosados.
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Vino dulce elaborado en las denominaciones de origen andaluzas occidentales mediante la adición de Pedro Ximénez a un vino oloroso.
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Botella de 6 litros
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En Francia se llama vins cuits a los vinos generosos, elaborados con mostos muy concentrados (arropes).
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1.- Estructura vegetal del racimo. Sinónimos: Raspa, escobajo.
2.- A raspón: olores o sabores propios del raspón o estructura del racimo,
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Aldehido fenol que proporciona el aroma a vainilla de algunos vinos de crianza
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El azúcar de uva se obtiene exclusivamente a partir del mosto de uva. Su adición
al vino está sometida a reglamentación.
El etiquetado
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Operación que consiste en dar forma, levemente convexa, a la cara exterior de las duelas
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Conjunto de maderos colocados en la viga de una prensa y que sirven para aprisionar las uvas en los lagares para que suelten el mosto.
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Propiedad gustativa para definir un vino con alta graduación alcohólica, aromático y que produce una sensación de calor.
La vinosidad se
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Evocación apreciable en los aromas de algunos grandes vinos de crianza.
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Matiz de color de algunos vinos rosados. Aromas que presentan a veces los vinos muy jóvenes.
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Atributo que presenta un vino en cuanto a su aspecto, correspondiente a la radiación luminosa del espectro visible por él reflejada.
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Olor animal que puede encontrarse en vinos tintos añejos que llevan mucho tiempo en la botella y que han sufrido una reacción de reducción.
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Bebida de la antiguedad preparada con vino, miel o azúcar y especies como la nuez moscada,canela, clavo, etc. muy apreciada desde la Edad Media has
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Podredumbre noble en Alemán
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Yemas formadas en la axila de las hojas; no se desarrollan el año de su formación sino que quedan en estado de reposo hasta la primavera siguien
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Tapón en la parte superior del tonel.
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Trozo de sarmiento con un número variable de yemas que se deja al podar la cepa.
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Producto obtenido exclusivamente por fermentación alcohólica, total o parcial, de uva fresca, estrujada o no, o de mosto de uva. (Reglamento UE)
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Sistema de plantación de viñedo, principalmente para uva de mesa, en el que la cepa es conducida a través de un enrejado horizontal.
Este
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Reacción de un alcohol sobre un ácido carboxÃlico, a menudo catalizada por un ácido mineral.
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Vino "soso", sin cuerpo. Carente de aromas y sabores destacables
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En Jerez, inclinar la bota que contiene vino beneficiado levantando ligeramente el fondo del falsete, de esta forma, los turbios se acumulan en el fon
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En Borgoña se utiliza esta palabra para designar un cru o vino cosechado en un terruño delimitado.
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Es el color que toma una reserva en fases avanzadas de crianza.
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Conjunto de actividades turÃsticas y de ocio relacionadas con el vino: visitas a bodegas y viñedos, catas, etc.
También suele llamarse tur
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Producto con un grado alcohólico volumétrico adquirido no inferior al 18 % vol. ni superior al 24 % vol., obtenido exclusivamente mediante adici
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Ramificación del sarmiento que constituye la base del racimo.
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Igualar los extremos de las duelas.
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