Uva. Grano del racimo.
En general cualquier fruta carnosa simple.
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Producto con un grado alcohólico volumétrico adquirido no inferior al 18 % vol. ni superior al 24 % vol., obtenido exclusivamente mediante adici
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Vino con amplias sensaciones sápidas.
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Olor que recuerda al de las hojas de geranio, producido por degeneración del ácido sórbico.
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Sustancias que, en una suspensión coloidal (como el vino), favorecen la agrupación de partÃculas en suspensión y su posterior precipitado.
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Preparación de la tierra para maximizar la captación del agua de lluvia, a
base de crear una barreras alrededor de las cepas. Esta práctica
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Especie de cacillo cuyo mango es generalmente una varilla de ballena de unos 80 cm de longitud, que se emplea en Jerez de la Frontera para sacar el vi
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1.- Cada una de las sustancias naturales que se caracterizan por su sabor dulce. Componentes básicos del mosto o zumo de uva. Los más abundantes
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Vino de calidad inferior que se hace de la uva repisada.
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Conjunto de matices o gradación de algún carácter del vino. Se aplica tanto al color como a los aromas.
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Vaso sagrado que se usa para consagrar el vino en la misa. El cáliz debe ser consagrado por un obispo y debe ser de metal precioso, oro o plata.
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Cada uno de los zarcillos que por pares nacen a trechos en los sarmientos de las vides.
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Es el color que toma una reserva en fases avanzadas de crianza.
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Vino sin alteraciones ni defectos, sin falsos o inadecuados olores o sabores. Suele aplicarse más concretamente a la fase olfativa.
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Vino que mantiene sus cualidades y caracteres sin cambios negativos.
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Planta procedente de vivero con raÃz con un año de vida aproximadamente
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1.- Vasija de barro para contener vino u otros lÃquidos
2.- Medida de capacidad para lÃquidos equivalente a unos 128 litros
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Importante empresa manufacturera de vidrio (cristal de Bohemia), seguramente la más famosa del mundo, especializada en copas para vino y otros acce
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Vino de alta graduación natural y bien dotado de cuerpo.
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Sustancia de sabor amargo que sirve para describir este carácter en los vinos amargos.
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Olor frutal que recuerda las cocciones de frutas y que aparece en vinos muy intensos y maduros.
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Se dice de las uvas alteradas por exceso de calor (golpe de calor).
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Botella de medio litro muy utilizada en Francia en los restaurantes.
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Este tratamiento tiene como finalidad conseguir la estabilidad tartárica del vino frente al tartrato ácido de potasio y al tartrato de calcio (y
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Vino armonioso, con una acertada estructura
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Recipiente hermético, utilizado para elaborar un vino espumoso, donde se produce la segunda fermentación y la formación de espuma, según e
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Tabernero
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Medida de vino equivalente a doce cántaras, usada todavÃa en algunos sitios de Aragón
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Acción de poner tutores. Conducir la cepa joven a lo largo de un tutor (éste puede ser de madera, caña, acero, etc)
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Se dice del mosto que aún no se ha convertido en vino.
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Tratamiento antaño practicado con la ayuda de sulfato de cobre que se aplica a la viña para prevenir las enfermedades criptogámicas.
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Vasija de barro utilizada para el transporte de vino y otros alimentos (aceite, vinagre, etc.)
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Cada una de las distintas fases de desarrollo por las que pasa la vid durante su ciclo de via anual.
El conjunto de los distintos estad
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Vino denso, con gran intensidad de sabores, con carácter
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Parte del alambique de cobre, con una panza dilatada como una calabaza donde se introducen los vinos que deben ser destilados para convertirse primero
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Trozo de sarmiento con un número variable de yemas que se deja al podar la cepa.
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Vino con aromas y sabores de calidad pero poco intensos pero vivos y agradables.
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Levadura susceptible de realizar fermentaciones a bajas temperaturas.
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En Jerez, bota de 30 arrobas ó 500 litros
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Cepa blanca que da lugar al "Roussettes de Savoie", de una gran finura.
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Procedimiento a través del cual se injerta un brote de otra variedad en la raÃz de una viña. La causa de este sistema fue la plaga de la filo
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Escarabajo que ataca las hojas de la vid (Bromius obscurus y Adoxus vitis).
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Matiz que se deja apreciar levemente en vino de sabor seco.
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Vino que presenta defectos menores, no tan importantes como para que sea descalificado, pero suficientes para que resulte poco atractivo.
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Vino con escasa proporción de azúcares (menos de 5 gr/l)
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Botella de vino espumoso con una capacidad de 30 litros (40 botellas normales)
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Principio olfativo que desarrolla un vino después de una fase de envejecimiento en botella, denominado también aroma terciario. Se distinguen do
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Persona de gustos exquisitos.
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Aroma especiado y anisado que presentan ciertos vinos.
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Aguardiente de orujo.
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