Afección provocada por bacterias y que en presencia de oxÃgeno dan lugar a un vino "picado". Para prevenir esta desviación bacteriana, se aco
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Recipiente de madera donde tienen en las tabernas el vino que van vendiendo
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Vino de descalificación inmediata en la cata por acumulación de defectos.
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Botella de 3 litros
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1.- En Francia, Vino de licor elaborado con una combinación de aguardiente y uvas en las regiones de Champaña y en Borgoña. Con una graduaci
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Vino con escasa proporción de azúcares (menos de 5 gr/l)
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Aroma especiado y anisado que presentan ciertos vinos.
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Se dice del vino vulgar, sin complejidad, sin dimensión: honesto pero sin interés especial.
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Instrumento para analizar el olor de un vino (o de otros lÃquidos, frutas, etc.)
El objetivo del aparato es evaluar cualitativa y cuantitativame
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1.- Vino con aroma y sabor penetrante y desagradable generalmente por exceso de taninos, bien por excesiva barrica o uvas poco maduras.
2.- Vino qu
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Artilugio de distintas formas que se utiliza para extraer el mosto de la uva
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Intensidad de crecimiento vegetativo.
Se calcula pesando los restos de la poda (sarmientos) en una serie aleatoria de cepas dentro de una plantaci
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Baya aromática, especie de grosella negra cuyo olor y sabor pueden detectarse en vinos de gran calidad (merlot, cabernet sauvignon, pinot noir, syr
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Ser vivo, perteneciente al reino fungi (no son animales ni plantas).
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Según la definición de la Ley del vino: "vinos sometidos a un perÃodo mÃnimo de envejecimiento de 24 meses en total, en recipiente de made
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Persona que pisa la uva en el lagar para hacer vino
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Girar rápidamente las botellas de vino espumoso para agitar los posos de las paredes de la botella para que permanezcan en suspensión.
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1.- Conjunto de fenómenos meteorológicos que caracterizan el estado medio de la atmósfera en un punto de la tierra considerando un perÃodo
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Es el vino procedente de una fermentación muy incompleta, porque antes de que comience se encabeza el mosto con un 8% de alcohol de vino. Con este
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Tapón en la parte superior del tonel.
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Disminución de la percepción de los olores
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Aroma denso y profundo, originado por los aceites esenciales presentes en algunos tipos de vino.
Los aceites esenciales son un numeroso grupo de su
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Variedad de uva blanca.
Originaria de Borgoña, se emplea en el "Bourgogne Aligoté", vino que se debe beber joven y está marcad
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Vino delicado y, generalmente, dotado de fina acidez que da la impresión de tener una silueta longilÃnea, ligera.
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Vasija en que los griegos y los romanos guardaban vino o aceite
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Conjunto de botellas en rima.
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Matiz que se deja apreciar levemente en vino de sabor seco.
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Aroma agradable que recuerda al de esta planta.
Se manifiesta en ciertos vinos mediterráneos, sobre todo rosados y tintos.
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Olor con cierto recuerdo a animal. Algunos lo consideran como uno de los olores básicos.
Es más apreciable en algunas variedades como la gew
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Práctica consistente en la exposición al sol de las uvas para concentrar sus azúcares. Actualmente restringida a las zonas de Montilla-Morile
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Accesorio que antiguamente se colocaba en el lomo de las caballerizas (acémilas) para el trasporte de cestos de la vendimia desde la tierra el laga
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Vino con cuerpo bien conjuntado que produce una amplia impresión fÃsica en la boca.
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Operación realizada durante la fermentación alcohólica con el fin de mezclar las partÃculas sólidas y las lÃquidas.
En algunas zo
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Vino añejo que ha formado en la pared interior de la botella, un sedimento pesado y espeso en forma de costra.
Además del crusted port (oport
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Variedad de uva tinta
Según estudios recientes parece que es muy similar a la Cabernet Franc. Da lugar a vinos de gran calidad. Abundante en Le
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Suma de las temperaturas medias diarias registradas en el viñedo durante el ciclo vegetativo de la vid, desde la primavera hasta la vendimia.
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En Francia, corredor de vinos o profesional que se dedica a seleccionar las cosechas en las cooperativas o en las bodegas de producción, para vende
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Se aplica a las vides que alternan los años de mucho fruto con los de poco o nada.
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Ramificación del sarmiento que constituye la base del racimo.
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Producto empleado como activador de la fermentación, reservado a las operaciones fermentarias. Aporta ión amonio directamente asimilable por las
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Procedimiento que consiste en abrir una botella de vino una o dos horas antes de su consumo para eliminar los olores de reducción.
Generalmente
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Ãndice termopluviométrico que se calcula dividiendo la precipitación media anual (en mm.) entre la temperatura media anual (en º C).
It
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Vino blanco de color intermedio entre el pajizo y el neto de oro y con marcado brillo.
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Sistema de poda utilizado en las formaciones en espaldera.
La cepa contiene dos brazos, atados al alambre base de la espaldera. En cada brazo se ma
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Componente aromático primario de la variedad Tempranillo
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Ãter metÃlico del fenol.
Algunos cloroanisoles parecen ser los responsables de los olores a moho, especialmente del sabor a corcho.
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Parcela de terreno plantada de viña.
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Sensación de reconocimiento de aromas o gustos que se producen al catar un vino: ...su aroma tiene un agradeble recuerdo frutal.. o su gusto recuer
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Vino denso, pesado y rico en alcohol. También se dice, peyorativamente, de los vinos chaptalizados en exceso.
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Olor afrutado que evoca el de la castaña tostada y caliente, caracterÃstico de algunos chardonnays de crianza.
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