Ãndice termopluviométrico que se calcula dividiendo la precipitación media anual (en mm.) entre la temperatura media anual (en º C).
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Vino con un contenido en azúcares residuales de 15 a 30 gr/l.
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Botella de 18 litros (24 botellas normales)
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Pequeño recipiente de cerámica blanca utilizado en Galicia para degustar vinos locales, con la taza se consigue no apreciar en absoluto los arom
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Carácter negativo de difÃcil identificación en un vino
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Estructura de un vino: sensación en boca que viene dada por los taninos, la acidez y el alcohol
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Hace referencia al olor que da la uva cuando es estrujada.
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Aroma fúngico que puede encontrarse en algunos vinos. Este aroma pertenece a la familia de los aromas vegetales, aunque también se incluye con l
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Sensación conferida en la boca por vinos sabrosos y con cuerpo. Un vino con volumen es lo contrario de un vino ligero o estrecho.
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Vino fino y aterciopelado.
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Fijación de la cepa y de la madera dejada en la poda. Se hace necesario para mantener los sarmientos en el plano de conducción, para realizar el
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Instrumento que puede adoptar varias formas (pinza, navaja, etc.) y sirve para quitar las cápsulas de plomo de las botellas.
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Gas resultante de la fermentación alcohólica. Le da al vino terminado la caracterÃstica sensación de cosquilleo en la lengua.
El gas ap
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Se dice de una botella cuyo tapón deja que se filtre el vino. En ocasiones se debe a que la bodega es demasiado seca (retracción del corcho) o e
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Flujo de liquido en los cortes de la poda.
Habitualmente ocurre en marzo, cuando las temperaturas medias diurnas son de 9º-10º C. y las nocturn
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Aparato para medir la temperatura del vino y comprobar si es adecuada para el consumo.
En el mercado se encuentran multitud de modelos.
Las temp
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Son rasgos a destacar sobre un envejecimiento prematuro del vino por oxidación o por efecto del calor.
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Aumento de la sensibilidad a los olores
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Añadir una pequeña cantidad de vino añejo al nuevo para reforzarlo.
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Pequeño hoyo que sirve para recoger y drenar el agua que manaba en las bodegas más húmedas y para vaciar el agua sucia de lavar las cubas.
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Arte y ciencia de cultivar la vid y elaborar vino
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Sistema de plantación de viñedo, principalmente para uva de mesa, en el que la cepa es conducida a través de un enrejado horizontal.
Este
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Que deja en la boca y la nariz una sensación prolongada.
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Abrazaderas que ejercen presión sobre las duelas de las botas o barriles. Antiguamente se hacÃan de ramas de madera flexible, actualmente de hie
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Vino viscoso, con aspecto de jarabe
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La que forman las burbujas de un buen espumoso en la copa al llegar a la superficie.
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Palabra francesa que sirve para referir la explotación vitivinÃcola que reúne en una misma propiedad las viñas y las bodegas de elaboraci
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Nombre que recibe la cepa Cabernet-Franc en Val de Loire.
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Barreño que ponen los vinateros debajo de la espita de las cubas para recoger lo que escurre al sacar vino.
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Color básico de los vinos tintos
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Comisión de expertos catadores que actúan en los concursos de vinos.
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Estado de intoxicación etÃlica provocado por la ingesta excesiva de alcohol.
Como el alcohol es soluble, atraviesa las membranas celulares y
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Aparato para medir el ángulo en el que se desvÃa un rayo de luz polarizada al pasar por una determinada sustancia.
Se puede utilizar, por eje
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Mosto en plena fermentación y que por tanto no ha completado su total vinificación.
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Mosto fuerte y pegajoso
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Aroma floral aportado por el dodecanal. Su esencia absoluta es una de las más apreciadas en perfumerÃa.
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Vino absorbido por la madera de los toneles en que se guarda
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Levadura susceptible de realizar fermentaciones a bajas temperaturas.
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Matiz del color amarillo de los vinos blancos jóvenes, menos intenso que el paja.
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Es la impresión que deja un vino en la cavidad bucal y en las fosas nasales después de ingerido.
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Vino muy amplio de sabores y con adecuada estructura. Vino que colma la boca.
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Moho negro. Enfermedad producida por el hongo Guignardia ampelicida, procedente de América.
Afecta a hojas, granos de uvas y, a veces, a sarmient
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Carácter ahilado al decantar o servir.
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Vino, abundante en alcohol y glicerina, con tendencia a crear "lágrimas" al resbalar por la copa.
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Vino que muestra claramente sus aromas y sabores
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Hilera de parras en un viñedo. También denominado 'Marja'.
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Matiz de color rojo semejante al de la piedra preciosa propio de vinos tintos de crianza.
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En la cata, se aplica al vino suave, delicado y gustoso en boca.
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Bebida refrescante elaborada con vino tinto, agua, azúcar y limón. Similar al zurracapote.
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En el caso de la vid es la parte del tronco (y raices) que queda en el suelo tras cortarla.
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