Variedad de uva.
|
Unidad de medida de superficie de terrenos con plantaciones que van de 400 cepas (en Corcos y Cigales) a 500 cepas (en Trigueros del Valle).
|
Aldehido fenol que proporciona el aroma a vainilla de algunos vinos de crianza
|
Producto empleado como activador de la fermentación, reservado a las operaciones fermentarias. Aporta ión amonio directamente asimilable por las
|
Champagne de añada, que no ha sido mezclado con otras cosechas. Al menos debe permanecer tres años en botella.
|
Yema situada en el extremo del pámpano verde en crecimiento: Esta yema asegura el crecimiento en longitud del pámpano por multiplicación celu
|
Vino añejo obtenido mediante un proceso de crianza oxidativa que a veces se acelera exponiendo el vino al sol en grandes garrafas de vidrio.
|
En Francia, vino de calidad producido en una región determinada. Se distingue de los vinos de mesa, según el lenguaje reglamentario de la UniÃÂ
|
Apero agrÃÂcola de labor profunda (en torno a 60 - 70 cm). Subsolar es equivalente a arar. Es utilizado básicamente para la preparación del te
|
Matiz de color de algunos vinos rosados. Aromas que presentan a veces los vinos muy jóvenes.
|
Aguardiente de orujo obtenido por la destilación de orujos fermentados.
|
Cada uno de los zarcillos que por pares nacen a trechos en los sarmientos de las vides.
|
Operación que consiste en dar forma, levemente convexa, a la cara exterior de las duelas
|
Recipientes para guardar vinagre
|
Vino que presenta una sensación táctil desagradable, que recuerda a la presencia de polvo o arena fina diluida en el lÃÂquido.
|
Ramificación del sarmiento que constituye la base del racimo.
|
Vinagre obtenido exclusivamente por fermentación acética de vino, y con una acidez total, expresada en ácido acético, no inferior a 60 gra
|
Olores que recuerdan a los de las pasas desarrollados en vinos elaborados con uvas demasiado maduras.
|
Copa estrecha y alta para el consumo de cavas
.
|
Es el vino obtenido de mostos procedentes de las variedades Pero Ximén y/o Moscatel con una riqueza natural inicial mÃÂnima de azúcares de 212
|
Vino cuyo rigor es equilibrado y al que no le falta ningún componente esencial.
|
Vino denso, pesado y rico en alcohol. También se dice, peyorativamente, de los vinos chaptalizados en exceso.
|
Variedad de vid salvaje (vitis lambrusca) cuyo pie se emplea para el injerto de la vid europea, de modo que esta resista el ataque de la filoxera.
|
Es la mezcla a partes iguales de vino y de alcohol vÃÂnico utilizado para encabezar; el vino que interviene en el vino borracho debe ser del mismo t
|
Dios romano de las vides y el vino que se identificó con el Baco griego.
|
Parte del arado, de forma curvada que sirve para voltear la tierra. Por extensión, arado con vertederas.
|
Es el vino parcialmente fermentado procedente de uva largamente asoleada que da lugar a mostos con un contenido total de azúcares superior a 350 gr
|
En Jerez, bota preparada para recibir el vino o mosto sobrante de otras faenas.
|
Fermentación realizada a temperaturas muy bajas (entre 8 y 15 ºC).
|
Flujo de liquido en los cortes de la poda.
Habitualmente ocurre en marzo, cuando las temperaturas medias diurnas son de 9º-10º C. y las nocturn
|
Alterado por bacterias de la enfermedad de la vuelta, que disminuyen la acidez fija y aumentan la acidez volátil. Es ligeramente agrio con sabor y
|
Olor de madera noble que poseen algunos grandes vinos con un matiz balsámico, de resina noble, más perfumado que el olor resinoso del pino.
|
Vino espumoso natural que mantiene una espuma cremosa en la superficie. Son intermedios entre los espumosos y el vino de aguja.
|
1.- Planta arbórea del género Quercus (quercus ruber) de gran y noble porte y lento crecimiento propio de climas Atlántico-boreales.
2.-
|
Sensación táctil de sequedad, rugosidad y aspereza en los tejidos de la boca al paso de algunos vinos provocada por los taninos.
Esta sensaci
|
Sistema de destilación muy antiguo utilizado para crear determinados licores como el orujo gallego.
Consiste en un recipiente de cobre de gran c
|
Proceso para separar el vino, fermentado o en proceso de fermentación, de sus hollejos.
|
Pellejo de vino hecho de piel de cabrito
|
Vino espeso, con una textura densa, suave.
|
Sujetar (con horquillas, generalmente de madera) las ramas de la cepa para que no se rompan con el peso de las uvas y para que estas no toquen el suel
|
|
