Vino blanco producido en Borgoña.
Sólo está autorizada un tipo de uva, la Chadornnay.
Debido a las bajas temperaturras, las uvas no tiene
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Cortar ramificaciones de una cepa en cierta medida para regular y aumentar la producción, dar una determinada forma a la misma y mantenerla en vigo
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Vino (o cualquier otra cosa) que ha alcanzado las mayores cotas de perfección posible
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Tapón en la parte superior del tonel.
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Vino que, si bien no presenta defectos significativos, resulta poco grato de beber.
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Introducción de solución sulfurosa en un mosto o en un vino para protegerlo de accidentes o enfermedades o para seleccionar los fermentos (levad
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Vino equilibrado y con delicadas y sugerentes sensaciones en nariz y boca.
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Vino que no se ha separado todavÃa de las lias
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Procedimiento por el cual se separa el hollejo del mosto, escurriéndolo, de modo que el liquido cae y los residuos sólidos se retienen.
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Gas neutro, utilizado para las operaciones de âinertizaciónâ o de desgasificación, se utiliza también en mezcla con nitrógeno y/
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En Jerez, agrupar las botas para efectuar la corrida de escalas
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Aroma que recuerda los productos lácteos aunque puede sugerir también ciertos olores animales (ácido valeriánico).
Los aromas de product
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En Jerez, bota preparada para recibir el vino o mosto sobrante de otras faenas.
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Vino alterado grave e irreversiblemente por la acción del oxÃgeno. Tales alteraciones afectan al color, aroma y comportamiento en la boca del vi
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Se les llama asà a las tierras menos aptas para la producción de vinos de calidad. Dentro de la D.O Montilla-Moriles , se encuentra en la part
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Trozo de sarmiento con un número variable de yemas que se deja al podar la cepa.
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Componente aromático primario de algunas variedades de uva, como la tinta Cabernet - Sauvignon.
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Documento normalizado, utilizado durante las catas para anotar las impresiones del catador y valorar los diferentes aspectos organolépticos de un v
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Proceso de calentamiento a que son sometidos los clásicos vinos de Madeira, dentro de las bodegas, a temperatura constante de 45-50ºC durante 90
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Acción de poner el corcho a la botella de vino. También encorchado (cuando el tapón es de corcho)
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Oficial tonelero que prepara las duelas y los fondos para la construcción de las vasijas.
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1. Vino dulce natural que se añade a ciertos oportos una vez fermentados.
2. Vino tinto al que se le corta la fermentación con aguardiente y
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Ciencia que trata de la naturaleza y condiciones del suelo en su relación con las plantas
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Degustación de un mismo vino, pero con diferentes añadas.
Suele reservarse a grandes vinos y grandes pagos, que despiertan un interés esp
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Se dice de un vino áspero y verde, debido a un fuerte exceso de taninos y acidez. Dado que la acidez y la astringencia son dos sabores que se refue
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Racimo de uvas que se cuelga para mejorar y alargar su conservación
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Producto perteneciente a la categorÃa de agentes conservantes, reservado a las
operaciones fermentarias. Aporta dióxido de azufre e ión amon
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Vino que por su falta de acidez se muestra desequilibrado y sin contraste en la boca.
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Mezclar una bebida con otra para mejorar su calidad o para suavizarla. Particularmente, se dice del agua que se mezcla con vino.
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Mecanismo que sirve para sujetar el tapón en una botella de vino espumoso.
También se denomina bozal o caperuzón.
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Fase más activa de la fermentación. Dura entre 5 y 10 dÃas.
Las levaduras transforman el azúcar de la uva en alcóhol, CO2 y calor y e
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Medida anglosajona de capacidad equivalente a 3,785 litros
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Botánico francés nacido el 21 de marzo de 1823.
Estudia ciencias en la universidad de Montpellier, donde se doctora en ciencias en 1844 y en
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Expresión que se aplica a vinos y licores de poca calidad y origen desconocido.
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Conjunto de botellas en rima.
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Olor que evoca el de las frutas maduras o confitadas, es decir, reducidas por cocción y ricas en materia azucarada.
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Calificativo de un vino que satisface por su equilibrio y plenitud. Se suelen clasificar asà los buenos vinos de los buenos años.
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Sensación de sabor y olor que permanece después de haber catado el vino.
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Cava o champagne que proviene de distintos vinos y distintas añadas.
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Especie de malla formada por tubos, por los que circula agua o algún otro fluido, que se coloca alrededor de los depósitos para mantener la temp
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Instalaciones de investigación enológica que proporcionan servicios generales a los viticultores, las bodegas y los Consejos Reguladores.
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Especie de bandeja en la que se coloca la botella de vino para no manchar la mesa o el mantel.
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Superficie del vino en la copa.
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Tonel para acarrear vino
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Variedad de vid salvaje (vitis lambrusca) cuyo pie se emplea para el injerto de la vid europea, de modo que esta resista el ataque de la filoxera.
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En algunos paises de Sudamerica, parral, emparrado
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Sabor y/o aroma como a almendras amargas que se da cuando en la prensa de la uva se rompe la petita
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Se dice del vino que ha depositado pigmentos en la botella, de forma que ésta se presenta cubierta por un sedimento.
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Variedad de uva. Resumen ampelográfico:
Máximas puntuaciones
(En los úaltimos 7 díaas)
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