Botella de litro y medio de capacidad, más apropiada para una prolongada conservación del vino que la normal de tres cuartos.
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Aumento de la acidez del mosto
La normativa de la Unión Europea solo la autoriza si no va unida a la chaptalización simultánea.
Se util
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Rebanada de pan con vino y azúcar que se solÃa dar a los niños para merendar
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Ciencia que trata de la naturaleza y condiciones del suelo en su relación con las plantas
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CaracterÃstica de un sustancia que se percibe con los sentidos
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Vino ligero,acÃdulo, tÃpica elaboración del PaÃs Vasco, procedente de uvas que no alcanzan suficiente madurez. Puede tener una graduaciÃ
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Vino que detrás de una apariencia cromática agradable carece de aroma y muestra pobreza de paladar acusada.
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La caseÃna, heteroproteÃna que contiene fósforo, se encuentra en la leche en estado de sal cálcica.
Se obtiene por coagulación de la
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CaracterÃstica de un vino ligeramente dotado de gas carbónico. Menos abocado que los pétillants (vinos de aguja), menos abocado que los espum
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Medida de capacidad para lÃquidos equivalente a unos 16 litros. Esta capacidad es aproximada, puede cambiar de unas zonas a otras
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Color básico de los vinos tintos
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Se dice del conjunto de las sensaciones que suceden a las reacciones analÃticas de los órganos sensoriales.
Puede decirse que no son objetiv
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Proceso de calentamiento a que son sometidos los clásicos vinos de Madeira, dentro de las bodegas, a temperatura constante de 45-50ºC durante 90
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Con referencia al comercio de vino y por alusión a la costumbre de colgar un manojo de ramas como muestra en las puertas de las tabernas, vender el
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Fungicida tradicional contra una amplia gama de enfermedades fungosas y bacterianas en una gran variedad de cultivos. En el caso de la vid es utilizad
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Vino elaborado a partir de variedades de uva preferentes y envejecido con esmero.
Según la Ley del vino: "vinos sometidos a un perÃodo mÃ
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Enfermedad de la viña producida por un hongo (Guignardia Baccae, Phoma, Macrophoma flaccida) que produce alteraciones en la base de los sarmientos
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Aroma floral aportado por el dodecanal. Su esencia absoluta es una de las más apreciadas en perfumerÃa.
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Operación que consiste en llenar de mosto y vino las barricas o envases de crianza para prepararlas.
También se llaman envinadas las barricas
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Criba rectangular con fondo de red hecho de soga, que se emplea en los lagares de vino para separar las raspas de los hollejos de la uva.
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Grapa que cierra y sujeta el tapón del espumoso durante la segunda fermentación. En la actualidad este sistema de cierre se ha sustituido en bue
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Término que define la acción de pinchar las barricas o toneles de chacolà para probar la nueva cosecha. Se aplica también a la sidra.
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Persona que estudia el cultivo de la vid y la elaboración de vinos (enologÃa).
Es el responsable, principalmente, de todos los procesos que se
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Enzima segregada por las glándulas salivares (amilasa salival o ptialina) y el pancreas que degrada el almidón para convertirlo en azúcares
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Vino con personalidad, rico en matices de aromas y sabores, que transmite sus valores con rotundidad.
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Fase previa a la fermentación de los vinos blancos que consiste en hacer reposar las bayas de uva blanca al abrigo del aire y a baja temperatura, a
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Palabra francesa que hace referencia a la propiedad vitÃcola cercada por un muro, generalmente de origen monacal.
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En jerez, echar mosto o vino en las botas a caño libre, sin rociador
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Vino famoso en la antigua Roma, procedente del monte del mismo nombre en la Campania.
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Producto obtenido a partir de vino de mesa o vcprd con un grado alcohólico adquirido no inferior al 7 % vol. y un grado alcohólico total no infe
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Fase de la elaboración de vinos espumosos por el método tradicional en la que se realiza la segunda fermentación. Toma el nombre de la dispos
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1.- Cortar las uvas sobrantes de la cepa antes de su maduración para obtener una mejor calidad.
Con esta práctica se logra mejorar la maduraci
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Gas utilizado para las operaciones de hiperoxigenación del mosto o de oxigenación del vino. Se utiliza puro o mezclado con nitrógeno (aire re
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Vino de Oporto muy añejo con sedimentos que hay que decantar.
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Conjunto de los ácidos naturales procedentes de la uva (tartárico, málico, cÃtrico y succÃnico) o formados en la fermentación malol
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Sistema de plantación en el que del tronco de la cepa salen dos ramas principales que se alinean en el sentido del surco, atándose al alambre m
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Conjunto de maderos colocados en la viga de una prensa y que sirven para aprisionar las uvas en los lagares para que suelten el mosto.
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Muy utilizado en Borgoña para designar las viñas rodeadas de muros (Clos de Vougeot), este término se usa a menudo con un significado mucho m
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Palabra francesa para denominar las cosechas de escasa cantidad
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Lugar empleado para colocar las cubas en la bodega tradicional
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Variedad de uva tinta.
Originaria de Burdeos. Es una de las variedades de mayor calidad y fama del mundo. Rica en taninos y colores, es
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Aunque originalmente se referÃa a vinos tintos con bajo color, a menudo elaborados en parte con uva blanca, en La Rioja se utiliza esta expresió
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Se dice de las sensaciones que los ésteres (compuestos de alta volatilidad), comunican al olfato.
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Medida de la energÃa ácida de un vino. Su valor reviste singular importancia en la fermentación, conservación y carácter final de un vi
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Tendencia de algunas plantas a brotar primero por las yemas terminales o apicales, (las más alejadas), aparentemente como mecanismo de supervivenci
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Vino pobre de cuerpo y poco alcohólico.
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Botella gigante que equivale a 16 botellas ordinarias de 0,75 litros.
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Desbastar las duelas
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Vino que presenta una sensación táctil desagradable, que recuerda a la presencia de polvo o arena fina diluida en el lÃquido.
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Ligera turbidez que se observa en los vinos blancos.
Esta turbidez puede formar una sedimentación en la pared de la botella durante la fermenta
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