Producto perteneciente a la categorÃa de agentes conservantes, reservado a las
operaciones fermentarias. Aporta dióxido de azufre e ión amon
|
Apero agrÃcola de labor profunda (en torno a 60 - 70 cm). Subsolar es equivalente a arar. Es utilizado básicamente para la preparación del te
|
Aroma agradable que recuerda al de esta planta.
Se manifiesta en ciertos vinos mediterráneos, sobre todo rosados y tintos.
|
Desarrollo deficiente de la vid
|
Persona que fabrica o vende toneles
|
Se dice del vino vulgar, sin complejidad, sin dimensión: honesto pero sin interés especial.
|
1.- Persona que tiene heredades de viñas.
2.- Que tiene relación con la viña. Por ejemplo, un tractor viñero es un tractor construido e
|
Sensación delicada y de calidad, aunque poco pronunciada.
|
En Jere, labor que consiste en abrir un hoyo alrededor de una cepa, de unos veinte centÃmetros de profundidad, para eliminar las raÃces superfic
|
Vino de escasa acidez.
|
Vino ligero,acÃdulo, tÃpica elaboración del PaÃs Vasco, procedente de uvas que no alcanzan suficiente madurez. Puede tener una graduaciÃ
|
Otra forma para denominar el vino u otras bebidas alcohólicas
|
Vino sin aumento artificial del grado alcohólico natural, de variedades de uva reglamentarias, que tiene un grado alcohólico volumétrico natu
|
Degustación en la que los vinos se presentan sin ninguna identidad aparente, con la botella enfundada y cubierta, para que los catadores no puedan
|
Caracteres de un vino que denotan su escasa edad
|
Degustación de vinos realizada en grupo, variando de establecimiento, tomando chatos.
|
Odre pequeño
|
Tipo de poda en espaldera: el sarmiento más bajo se poda dejando el pulgar con dos yemas y el siguiente, que dará la uva a seis o siete yemas, e
|
Palabra francesa para denominar las cosechas de escasa cantidad
|
Término que se aplica a un vino rico en componentes ácidos, materias minerales y taninos. Vino con carácter.
|
Aroma secundario de muchos vinos jóvenes actuales.
|
Unidad de medida de superficie de terrenos con plantaciones que van de 400 cepas (en Corcos y Cigales) a 500 cepas (en Trigueros del Valle).
|
Sensación producida por la aguja.
|
Vino nuevo del año sin crianza.
|
Vasija para arrope.
|
Sistema de plantación de viñedo, principalmente para uva de mesa, en el que la cepa es conducida a través de un enrejado horizontal.
Este
|
Estructura, conjunto de componentes que constituyen el soporte del vino.
|
En Jerez, bota preparada para recibir el vino o mosto sobrante de otras faenas.
|
Carbón de origen animal o vegetal, que sirve para la decoloración y desodorización de los mostos y los vinos blancos manchados o tintados.
|
Antiguamente, persona que tiene por oficio catar los vinos para informar de su calidad y sazón (RAE).
Por cortes
|
En Jerez, agrupar las botas para efectuar la corrida de escalas
|
Se dice de un vino áspero y verde, debido a un fuerte exceso de taninos y acidez. Dado que la acidez y la astringencia son dos sabores que se refue
|
Color tÃpico de los vinos envejecidos
|
Vino que detrás de una apariencia cromática agradable carece de aroma y muestra pobreza de paladar acusada.
|
En Francia, Institut Technique de la Vigne et du Vin; organismo técnico profesional de investigación y experimentación sobre la viña y el
|
Cada una de las distintas fases de desarrollo por las que pasa la vid durante su ciclo de via anual.
El conjunto de los distintos estad
|
Matiz de color rojo semejante al de la piedra preciosa propio de vinos tintos de crianza.
|
Base para colocar el decantador boca abajo de forma que se seque bien tras el lavado, evitando la acumulación de malos olores.
|
Podredumbre noble en Alemán
|
Palo, generalmente de madera, utilizado para remover las lias cuando el vino está fermentando (bazuqueo). También bazuqueador.
|
Vino blanco de color ligeramente rosado por haber estado en depósitos que antes contuvieron vino tinto.
|
Producto obtenido a partir de vino de mesa, que, al descorchar el envase, desprende anhÃdrido carbónico procedente total o parcialmente de una a
|
Sensación de reconocimiento de aromas o gustos que se producen al catar un vino: ...su aroma tiene un agradeble recuerdo frutal.. o su gusto recuer
|
Tipo de uva cuya variedad está autorizada para la producción de vinos de una determinada denominación de origen.
Por ejemplo, en la denomin
|
Cerco semitransparente y de más o menos intensidad que deja el borde superior del vino en la copa.
Desde el rodete caen las lágrimas.
|
Olor a hueso de fruta que recuerda el del aguardiente de endrina o pacharán.
|
En Francia, elaborador de vino que no es viticultor
|
Olor de madera noble que poseen algunos grandes vinos con un matiz balsámico, de resina noble, más perfumado que el olor resinoso del pino.
|
Vino espumoso natural que mantiene una espuma cremosa en la superficie. Son intermedios entre los espumosos y el vino de aguja.
|
Es un polipéptido natural constituÃdo por 129 aminoácidos : 21 ácidos aspárticos, 5 ácidos glutámicos, 12 alaninas, 11 argininas,
|
|
