Grado de presencia de taninos en el vino.
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Vino ligeramente alterado en su limpidez.
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Nombre de la parra MalvasÃa que se cultiva en la Isla de La Palma.
El cultivo d esta variedad en Canarias data de 1676 y proviene de la Isla de
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En la cata, vino con una fuerte acidez fija (ácidos naturales procedentes de la uva).
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Persona que en un hotel, restaurante o similar está al cargo de la elección, compra, conservación y servicio del vino.
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Gas neutro, utilizado para las operaciones de âinertizaciónâ o de desgasificación, se utiliza también en mezcla con nitrógeno y/
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Fluido procedente de los procesos de destilación.
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Gas resultante de la fermentación alcohólica. Le da al vino terminado la caracterÃstica sensación de cosquilleo en la lengua.
El gas ap
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Vino (o cualquier otra cosa) que ha alcanzado las mayores cotas de perfección posible
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DÃcese de la bota ligeramente encornada
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En Jerez, aprendiz de arrumbador en una cuadrilla.
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Estado de intoxicación etÃlica provocado por la ingesta excesiva de alcohol.
Como el alcohol es soluble, atraviesa las membranas celulares y
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Orujo de la uva
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Se dice del sabor de un vino cuyo aroma evoca el olor del sÃlex cuando ha producido chispas. Especialmente perceptible en los vinos producidos en t
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Vino hecho añadiendo agua al orujo ya exprimido
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Variedad de uva fuerte. (RAE)
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Olor de madera noble que poseen algunos grandes vinos con un matiz balsámico, de resina noble, más perfumado que el olor resinoso del pino.
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Vino que presenta caracteres uniformes de una a otra cosecha o de una a otra partida.
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Denominación coloquial del tubo traslúcido utilizado para proteger la cepa joven de la acción de los roedores y el viento; además, su inst
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Vino que, si bien no presenta defectos significativos, resulta poco grato de beber.
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1.- Sensación negativa apreciada en nariz y boca, producida en los vinos de crianza por la utilización de maderas nuevas o inadecuadas.
2.-
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Sistema de plantación de viñedo en forma de escalera (bancales) con varias filas de cepas en cada uno de los "escalones" del bancal.
Esta for
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Conjunto de cualidades olfativas de un vino
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Olor a hongo, vegetal, picante, caracterÃstico de algunos vinos que han sufrido una reacción de reducción.
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DÃcese del vino bouchonné, afectado por un tapón de corcho en mal estado
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En Francia, Denominación de Origen Controlado.
Defiende la tipicidad y limita rigurosamente los criterios de producción: zona geográfica, ce
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Vino bien constituido pero con mucho cuerpo.
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Antigua técniva vinÃcola que consiste en ir agregando uvas y/o racimos enteros al vino durante su fermentación.
Se utiliza en zonas, princ
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Vino producido con la mezcla de dos variedades de uva.
Los vinos en los que interviene más de una variedad también se suelen llamar vinos de co
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Antiguamente, persona que tiene por oficio catar los vinos para informar de su calidad y sazón (RAE).
Por cortes
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Uva. Grano del racimo.
En general cualquier fruta carnosa simple.
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Labor tradicional que consiste en pisar las uvas depositada en el lagar para extraer el mosto.
En la actualidad no suele utilizarse este procedimie
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Indice basado en la insolación y temperatura de una zona que se utiliza en viticultura para determinar la idoneidad de una zona para el cultivo de
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Pipa pequeña que sirve para encerrar y transportas licores, pescados y otras cosas.
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1.- Vino con aroma y sabor penetrante y desagradable generalmente por exceso de taninos, bien por excesiva barrica o uvas poco maduras.
2.- Vino qu
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1.- Persona que tiene heredades de viñas.
2.- Que tiene relación con la viña. Por ejemplo, un tractor viñero es un tractor construido e
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En Francia, término empleado en algunas regiones para individualizar un sector particular dentro de una denominación más amplia (Beaujolais,
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Producto que se añade al vino base para provocar la formación de espuma.
La adición de licor de tiraje no podrá producir un aumento del
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Desarrollo deficiente de la vid
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En AndalucÃa, las heces del vino.
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Vino reducido con anhÃdrido sulfuroso que al mezclarse con el alcohol adquiere un olor que recuerda el ajo
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La parte más abultada del tonel o barrica.
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Aguardiente de orujo obtenido por la destilación de orujos fermentados.
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En francés, "conocedor" o "el que conoce".
En el mundo del vino se aplica a aquellas personas muy entendidadas en vinos
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Calificativo que se aplica a los aromas de un vino o al propio vino que ha permanecido durante bastante tiempo aislado del contacto con el aire. A vec
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Rellenar las cubas de vino con mosto, para suplir la merma producida por la fermentación
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CaracterÃstica no inmediata, de condición gástrica, negativa de un vino, por pH muy bajo.
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Intensidad de crecimiento vegetativo.
Se calcula pesando los restos de la poda (sarmientos) en una serie aleatoria de cepas dentro de una plantaci
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La caseÃna, heteroproteÃna que contiene fósforo, se encuentra en la leche en estado de sal cálcica.
Se obtiene por coagulación de la
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Acción de dejar fluir gota a gota, antes del prensado, el mosto que se desprende de la vendimia.
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