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Carbón de origen animal o vegetal, que sirve para la decoloración y desodorización de los mostos y los vinos blancos manchados o tintados.
Primera sensación que percibimos en la punta de la lengua cuando catamos.
Vino pobre de cuerpo y poco alcohólico.
Vino que detrás de una apariencia cromática agradable carece de aroma y muestra pobreza de paladar acusada.
El dióxido de azufre es un gas incoloro, no inflamable, de olor picante, sofocante. Se conserva y transporta en estado líquido en recipientes de
Es el vino procedente de una fermentación muy incompleta, porque antes de que comience se encabeza el mosto con un 8% de alcohol de vino. Con este
Técnica de la elaboración y el comercio de vinos.
Aroma afrutado de algunos vinos tintos muy evolucionados, del Oporto, de vinos rancios y de algunos brandies. Cuando se detecta en tintos de crian
En Jerez, aprendiz de viticultor
Vino que durante su almacenaje o durante su crianza ha superado el nivel idóneo de conservación, encontrándose en una fase de pérdida de a
Mosto de primero calidad que afluye por sí mismo al estrujar la uva. También se llama mosto yema o lágrima.
En Jerez, persona que controla y dirige una cuadrilla de vendimiadores.
Vino enturbiado y velado por coloides inestables en forma de copos.
Término que se aplica a un vino rico en componentes ácidos, materias minerales y taninos. Vino con carácter.
Poda en las que en el sarmiento únicamente se dejan varas con cuatro o más yemas.
Viejo
Matiz de color de algunos vinos rosados. Aromas que presentan a veces los vinos muy jóvenes.
Sustancias colorantes (polifenoles) que se encuentran en la piel de las uvas tintas, responsables del color de los vinos tintos.
Acción de dejar fluir gota a gota, antes del prensado, el mosto que se desprende de la vendimia.
Vino que ha perdido sus cualidades sustanciales, en parte o totalmente, por un fallo en la elaboración.
Es la impresión que deja un vino en la cavidad bucal y en las fosas nasales después de ingerido.
Caracteriza a los vinos que ofrecen una cierta ternura y ligereza, por oposición a la fuerza tánica, la vigorosidad.
En Andalucia sobre todo, operaciones que se realizan en el interior de las bodegas: trasegar, cabecear y clarificar los vinos, etc.
1.- Añadir arrope al vino 2.- Tapar el tronco de la vid injertada para protegerla de las inclemancias del tiempo
Olor que recuerda el de las materias plásticas y el del caucho sintético y que aparece en vinos defectuosos, elaborados con medios inadecuados (
Inclinación radial que hay que dar a los laterales de las duelas para que ajusten entre sí.
Flujo de liquido en los cortes de la poda. Habitualmente ocurre en marzo, cuando las temperaturas medias diurnas son de 9º-10º C. y las nocturn
Expresión utilizada para cualificar los vinos blancos elaborados con cepas de tinto. Se trata en su mayor parte de champanes, elaborados con las ce
Aroma de ciertas variedades como la Garnacha y la Syrah cuando sus vinos son de calidad.
Baya aromática, especie de grosella negra cuyo olor y sabor pueden detectarse en vinos de gran calidad (merlot, cabernet sauvignon, pinot noir, syr
Índice termopluviométrico que se calcula dividiendo la precipitación media anual (en mm.) entre la temperatura media anual (en ºC) Im
Producto que se añade al vino base para provocar la formación de espuma. La adición de licor de tiraje no podrá producir un aumento del
Sensación delicada y de calidad, aunque poco pronunciada.
Vino falto de frescura por escasa acidez.
Olor que recuerda al de las hojas de geranio, producido por degeneración del ácido sórbico.
Con referencia al comercio de vino y por alusión a la costumbre de colgar un manojo de ramas como muestra en las puertas de las tabernas, vender el
Quitar las malas hierbas
Último mosto que se saca de la uva
Producto obtenido a partir de vino de mesa o de vcprd siempre que estos vinos tengan un grado alcohólico volumétrico total no inferior al 9 % vo
Operación que consiste en interrumpir la fermentación de un mosto mediante la adición de un alcohol vínico al mosto. Se utiliza para los v
Aparato para medir la turbidez (partículas en suspensión) del vino
Vino distinto de los vinos: — procedente exclusivamente de las variedades de vid reglamentarias, — producido en la Comunidad, — que
Vino delicado y aromático que recuerda el sabor y el olor del fruto (no necesariamente a uva). Es una característica propia de los vinos jó
Abultamiento en el sarmiento a nivel del cual están insertas las hojas, zarcillos, yemas, etc. La distancia que separa dos nudos se denomina 'entre
Uva afectada por la botrytis (podredumbre noble) que se utiliza para crear vinos como, por ejemplo, el tokaji. En algunos de estos vinos se mezclan
Aroma agradable que recuerda al de esta planta. Se manifiesta en ciertos vinos mediterráneos, sobre todo rosados y tintos.
Vino que por su elevada intensidad colorante o debido a enturbiamientos no deja pasar la luz a través suyo.
Olor con cierto recuerdo a animal. Algunos lo consideran como uno de los olores básicos. Es más apreciable en algunas variedades como la gew
Aparato para medir la temperatura del vino y comprobar si es adecuada para el consumo. En el mercado se encuentran multitud de modelos. Las temp
Palabra incorrecta para semiseco (en castellano) o demisec (en francés)

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