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En Jerez, maroma de esparto de unos 32 m de larga, usada por los arrumbadores para manejar las botas
Persona que se dedica a la vendimia
Vino en el que sus cualidades van evolucionando a peor debido a la degeneración de sus componentes.
Aroma de gran intensidad y muy resistente.
Uva. Grano del racimo. En general cualquier fruta carnosa simple.
Producto empleado como activador de la fermentación, reservado a las operaciones fermentarias. Aporta ión amonio directamente asimilable por las
Uva afectada por la botrytis (podredumbre noble) que se utiliza para crear vinos como, por ejemplo, el tokaji. En algunos de estos vinos se mezclan
Racimo de uvas que se cuelga para mejorar y alargar su conservación
Olor frutal que recuerda las cocciones de frutas y que aparece en vinos muy intensos y maduros.
1.- Vino de marcada astringencia causada por exceso de taninos o de componentes herbáceos procedentes del raspón, de las pepitas o de los hollej
Desbastar las duelas
Producto obtenido mediante primera o segunda fermentación alcohólica de uva fresca, de mosto de uva o de vino y que, al descorchar el envase, de
En inglés, es el espacio de aire que queda entre el vino de la botella y el corcho.
Proceso por el cual se utilizan determinados organismos (muchas veces creados mediante ingeniería genética) para combatir problemas de contamina
Olor a hueso de fruta que recuerda el del aguardiente de endrina o pacharán.
También denominada 'yema bacilar'; es la yema situada entre el sarmiento y la madera vieja de la cepa.
En tiempos antiguos, nombre que daban los vendedores de champagne a un truco comercial que consistía en añadir un poco de azúcar a la copa pa
Trozo de sarmiento con un número variable de yemas que se deja al podar la cepa.
En Jerez, aprendiz de arrumbador en una cuadrilla.
Vino que no ha sido aguado o "bautizado"
Vino enfermo por alguna de las llamadas quiebras que producen graves enturbiamientos.
Vino con defecto de limpidez. Vino enturbiado que en consecue
En Jerez, mezcla de igual volumen de vino de Jerez y alcohol vínico con que se hace el encabezado
Documento normalizado, utilizado durante las catas para anotar las impresiones del catador y valorar los diferentes aspectos organolépticos de un v
1.- La tonelada métrica es una medida de masa equivalente a 1.000 kg. Su abreviatura es "t" o "tm" 2.- En tonelería, una tonelada es un conju
Vino fino y aterciopelado.
1.- Tierra plantada de viñas 2.- Conjunto de viñas pertenecientes a una bodega, zona, región, país, denominación de origen, etc. (Po
Variedad de uva recomendada, de entre las admitidas, para una determinada denominación de origen. Por ejemplo, la Tempranillo es variedad preferent
Es el vino procedente de una fermentación muy incompleta, porque antes de que comience se encabeza el mosto con un 8% de alcohol de vino. Con este
Componente aromático primario de algunas variedades de uva, como la tinta Cabernet - Sauvignon.
Conjunto de ácidos formados durante la fermentación o como consecuencia de alteraciones microbianas. Estos ácidos son, principalmente: áci
Echar vino viejo al nuevo
Importante empresa manufacturera de vidrio (cristal de Bohemia), seguramente la más famosa del mundo, especializada en copas para vino y otros acce
Medida para vinos y otros líquidos, variable de unas zonas a otras. La medida más usada equivale a 16 litros.
Vino reducido con anhídrido sulfuroso que al mezclarse con el alcohol adquiere un olor que recuerda el ajo
Aumento de la acidez del mosto La normativa de la Unión Europea solo la autoriza si no va unida a la chaptalización simultánea. Se util
Índice climático que relaciona las temperaturas eficaces del periodo activo, las horas de sol de dicho periodo y la precipitación anual. S
Palabra francesa que hace referencia a la propiedad vitícola cercada por un muro, generalmente de origen monacal.
Recuerda al tomillo, al romero y otras hierbas del monte.
En Jerez, la bota habitual en la bodega dedicada a la crianza del vino con una capacidad de 36 arrobas ó 600 litros
Sensación delicada y de calidad, aunque poco pronunciada.
En Francia, nave subterránea de crianza.
Precipitación en forma de partículas de hielo de tamaño variable, desde unos pocos milímetros a varios centímetros de diámetro. L
Arte y ciencia de cultivar la vid y elaborar vino
Es otra manera de llamar a las lágrimas que forma el vino en la pared de la copa.
1.- Instrumento para medir la dureza del suelo. 2.- Instrumento para medir el grado de dureza de las frutas y la consistencia de la pulpa para eva
Medida que expresa la densidad relativa a 15° entre un litro de agua y uno de mosto. Es decir, si un litro de agua tiene una densidad 1 y un litro
Posición de la bota al ruedo con el eje mayor perpendicular a la andana.
Vino astringente por exceso de taninos.
Aunque originalmente se refería a vinos tintos con bajo color, a menudo elaborados en parte con uva blanca, en La Rioja se utiliza esta expresió
Grupo de uvas procedentes de una misma inflorescencia. Las partes del racimo de uva son:
  • Raspón, escobajo o rapa (2,5%)
  • Bay

Máximas puntuaciones


(En los úaltimos 7 díaas)

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