Uno de los muchos nombres de la semilla de la uva (pepita, granilla, tito, granujo, etc.)
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Sustancias colorantes (polifenoles) que se encuentran en la piel de las uvas tintas, responsables del color de los vinos tintos.
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Botella de litro y medio de capacidad, más apropiada para una prolongada conservación del vino que la normal de tres cuartos.
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Se dice del conjunto de las sensaciones que suceden a las reacciones analÃticas de los órganos sensoriales.
Puede decirse que no son objetiv
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Supuesta arte adivinatoria (mancia = adivinación) basada en el vino y las sensaciones que produce a quienes lo toman.
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En Francia, Institut Technique de la Vigne et du Vin; organismo técnico profesional de investigación y experimentación sobre la viña y el
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Cola de pescado o sustancia gelatinosa que se utiliza para encolar o clarificar vinos.
Se extrae de la vejiga de esturión desecada al aire libre,
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En la cata, sensación táctil desagradable de algunos vinos a su paso por la boca.
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Vid americana, resistente a la filoxera que se usó en otro tiempo para obtener hÃbridos productores directos como la jacquez y la hebemont
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Grano de uva
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Máquina utilizada para esparcir abono. En el caso del viñedo, generalmente, el abono se entierra en la calle entre las viñas.
En los viÃ
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Olor balsámico que recuerda el de la madera de sándalo y del árbol del mismo nombre.
Es caracterÃstico de algunos vinos tintos de cali
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Calificativo de vino muy débil en grado, color, acidez y cuerpo.
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Tallo pequeño, poco desarrollado
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Quitar las uvas del racimo.
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Montón de tierra que se apisona alrededor de las vides para dar abrigo a las raÃces.
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Viejo
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Vasija, generalmente de cristal, utilizada para decantar (oxigenar y limpiar) el vino.
Los decantadores suelen tener una boca estrecha y un amplio
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Vino con falta de extracto (cuerpo). De poca estructura, pasa por la boca sin apenas estimular las papilas.
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Aroma que recuerda los productos lácteos aunque puede sugerir también ciertos olores animales (ácido valeriánico).
Los aromas de product
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Aroma denso y profundo, originado por los aceites esenciales presentes en algunos tipos de vino.
Los aceites esenciales son un numeroso grupo de su
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Trozos de madera de roble utilizados para la elaboración de los vinos y para trasmitir al vino ciertos constituyentes provenientes de la madera de
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Que recuerda a la tierra. Se debe al uso de carbonato de cal o al uso de materia filtrante no purificada. Un contenido elevado de sulfuroso produce ta
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En algunas zonas, pozo de cemento donde caÃa el mosto al pisar la uva
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Determinacion por via fÃsica o quÃmica de la proporción de una substancia dada contenida en el mosto o el vino.
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Bebida realizada a partir de ingredientes diversos que se da a los enfermos para animarlos y confortarles (cordial deriva del latÃn cor-cordis, cor
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Aroma agradable que recuerda al de esta planta.
Se manifiesta en ciertos vinos mediterráneos, sobre todo rosados y tintos.
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Calificativo de vino equilibrado sin estar fuertemente dotado en ninguna de sus partes, bajo el concepto amplio de ser grato.
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Añadir una pequeña cantidad de vino añejo al nuevo para reforzarlo.
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Vino verde demasiado acido (exceso de acido tartárico)
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Nombre que se da a la acción de la "Botrytis cinerea" en las regiones donde permite realizar vinos blancos licorosos.
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Degustación de diferentes vinos elaborados con la misma variedad de uva.
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Carácter negativo de difÃcil identificación en un vino
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Denominación coloquial del tubo traslúcido utilizado para proteger la cepa joven de la acción de los roedores y el viento; además, su inst
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Botella de vino espumoso con una capacidad de 30 litros (40 botellas normales)
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Vino que muestra claramente sus aromas y sabores
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Arte y ciencia de cultivar la vid y elaborar vino
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Vino añejo que ha formado en la pared interior de la botella, un sedimento pesado y espeso en forma de costra.
Además del crusted port (oport
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Persona que antaño se ocupaba de controlar y pesar la uva y, en general, de contabilizar la uva recogida.
El nombre de arromanador deriva de la "
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Vino robusto, alegre, cálido, alcohólico, se aplica por lo general a los tintos
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Sal neutra del ácido carbónico que en zonas frÃas o en cosechas ácidas se utiliza para desacidificar mostos y vinos.
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1.- Viña o zona con caracteres peculiares que dan personalidad a los vinos producidos en ella.
2.- A terruño: olores y sabores de un vino in
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Olor a hongo, vegetal, picante, caracterÃstico de algunos vinos que han sufrido una reacción de reducción.
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Producto que se añade al vino base para provocar la formación de espuma.
La adición de licor de tiraje no podrá producir un aumento del
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1.- Lugar donde se construyen toneles
2.- Referido a los toneles
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Ãter metÃlico del fenol.
Algunos cloroanisoles parecen ser los responsables de los olores a moho, especialmente del sabor a corcho.
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Conjunto de elementos dispuestos en capas (horizontes) que constituyen el suelo en sentido vertical.
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Botella con una forma particular y una capacidad de 62 cl, reservada a los vinos de Jura.
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1.- Persona que tiene heredades de viñas.
2.- Que tiene relación con la viña. Por ejemplo, un tractor viñero es un tractor construido e
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Se llaman mono y diglicéridos a la mezcla de mono y diésteres glicéricos de los ácidos grasos âcon una pequeña cantidad de trié
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