1.- Pequeño recipiente de cuero impermeabilizado con pez utilizado para el transporte y consumo del vino
2.-Tonel de madera de roble de 550 a 60
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Vino débil pequeño, que puede ser agradable pero que tiene poco alcohol y poco extracto.
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Calificativo que se aplica a los aromas de un vino o al propio vino que ha permanecido durante bastante tiempo aislado del contacto con el aire. A vec
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En Jerez, vino de color de calidad, obtenido tras la fermentación de una mezcla de arrope con mosto sin fermentar
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Grado de presencia de taninos en el vino.
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Recipiente de hormigón, metálico o de madera utilizado para almacenar vino, generalmente con capacidad entre 8.000 y 20.000 litros.
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Vino cuyos componentes están en armonÃa sin destacar ninguno de ellos. Sinónimos: equilibrado, sin aristas.
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Sistema de cierre de rosca con tapa metálica que se utiliza, por ejemplo en los tarros de conserva.
Recientemente se ha comenzado a usar, de for
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Acción de poner el corcho a la botella de vino. También encorchado (cuando el tapón es de corcho)
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Vino con escasa proporción de azúcares (menos de 5 gr/l)
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Operación que consiste en interrumpir la fermentación de un mosto mediante la adición de un alcohol vÃnico al mosto. Se utiliza para los v
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Montón de tierra que se apisona alrededor de las vides para dar abrigo a las raÃces.
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Débil en cualquier propiedad.
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Interior jugoso de la uva
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CaracterÃstica de un vino ligeramente dotado de gas carbónico. Menos abocado que los pétillants (vinos de aguja), menos abocado que los espum
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Unidad que se utiliza en la bodega para medir la riqueza en azúcares de un mosto en función de su densidad. Grado dulce.
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Olor a hueso de fruta que recuerda el del aguardiente de endrina o pacharán.
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Trozo de planta, generalmente un sarmiento, que se corta de la vid con la intención de crear una nueva planta.
En general este es un procedimien
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Vino de escasa acidez.
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En Jerez, abrir las botas de mosto en fermentación para expulsar el anhÃdrido carbónico
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Vino joven de menos de un año.
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Mosto en plena fermentación y que por tanto no ha completado su total vinificación.
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Hilera de cepas colocadas junto a un camino u otro accidente orográfico para proteger al resto de las cepas de la parcela.
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Aroma especiado que aparece asociado habitualmente a algunos tintos de crianza que suelen mostrarse complejos.
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Mala fecundación de la flor de la viña. Se puede explicar por varios causantes (lluvia, frÃo, fisiológicos) y afecta de forma importante a
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1.- Primera fracción del mosto, obtenido mediante escurrido, sin que la pasta sufra presión alguna.
2.- Brote sin desarrollar del sarmiento d
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Lagar o tina sobre la que se pisan las uvas
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Huellas formadas en la pared de la copa, en la forma de gotas que caen lentamente, después de humedecida ésta con vinos ricos en alcohol y glice
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Parte superior del alambique, desmontable, de donde sale el tubo que conduce el destilado hasta el recipiente de condensación.
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1.- Ranura circular de 5 o 6 mm de profundidad que se labra en las duelas, cerca de sus extremos, y en la que se encajan las tiestas o cabezas de las
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Vino en el que sus cualidades van evolucionando a peor debido a la degeneración de sus componentes.
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Apariencia del vino, principalmente referida a su color. Se suele decir, por ejemplo ...vino bien vestido, de color picota...
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Conjunto de operaciones y procesos destinados a controlar un producto (agrario o de otro tipo) desde su origen hasta su puesta a la venta.
Se prete
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La caseÃna, heteroproteÃna que contiene fósforo, se encuentra en la leche en estado de sal cálcica.
Se obtiene por coagulación de la
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Fijación de la cepa y de la madera dejada en la poda. Se hace necesario para mantener los sarmientos en el plano de conducción, para realizar el
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Olor a hongo, vegetal, picante, caracterÃstico de algunos vinos que han sufrido una reacción de reducción.
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Grado de solidificación de un vino, o sensación táctil que informa sobre el estado de la materia (suave, duro, blando, quebradizo, ahilado, p
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Lugar de la bodega, normalmente bajo tierra, donde se guardan los vinos de viejas añadas, habitualmente en pequeños nichos
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Agujero al exterior en las antiguas bodegas para dejar salir los malos olores (tufos)
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Palabra francesa que sirve para referir la explotación vitivinÃcola que reúne en una misma propiedad las viñas y las bodegas de elaboraci
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Tallo nuevo de la vid
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Vino delicado y, generalmente, dotado de fina acidez que da la impresión de tener una silueta longilÃnea, ligera.
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Botella de 31 cl. usada en el Loira y la región de ParÃs
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Productso utilizados en la agricultura para prevenir y/o combatir enfermedades y plagas en los cultivos: insecticidas, herbicidas, acaricidas, plaguic
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Palabra francesa que hace referencia a la propiedad vitÃcola cercada por un muro, generalmente de origen monacal.
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Inclinación radial que hay que dar a los laterales de las duelas para que ajusten entre sÃ.
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Residuo que se deposita en los recipientes que contienen vino después de la fermentación, durante el almacenamiento o después de un tratamien
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Tipo de vino pálido obtenido de uva blanca, propio de la zona de Cariñena.
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Vino verde, acerbo, que presenta marcada acidez.
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Tendencia de algunas plantas a brotar primero por las yemas terminales o apicales, (las más alejadas), aparentemente como mecanismo de supervivenci
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