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En Francia, nave subterránea de crianza.
En Jerez, clase de arcilla utilizada en la clarificación de los vinos
En Jerez, persona que controla y dirige una cuadrilla de vendimiadores.
Característica de un sustancia que se percibe con los sentidos
Vino denso, pesado y rico en alcohol. También se dice, peyorativamente, de los vinos chaptalizados en exceso.
Se dice de un vino equilibrado, firme, denso, rico en materia.
Antigua técniva vinícola que consiste en ir agregando uvas y/o racimos enteros al vino durante su fermentación. Se utiliza en zonas, princ
1.- Vino de marcada astringencia causada por exceso de taninos o de componentes herbáceos procedentes del raspón, de las pepitas o de los hollej
Técnica de la elaboración y el comercio de vinos.
Término que define la acción de pinchar las barricas o toneles de chacolí para probar la nueva cosecha. Se aplica también a la sidra.
Región vinícola francesa situada en pleno corazón de la Gascogne. Se distinguen tres zonas: Bas Armagnac, que produce los Crus más pr
Mezcla de los vinos (no de las uvas) que componen la cuvée o cosecha final. Los vinos se elaboran por separado, según sus variedades y según
Consiste en colocar en un medio favorable un trozo de sarmiento separado de la cepa, para que se desarrollen raíces y un sistema aéreo idénti
Botella de entre 4,5 y 5,25 litros, según la zona
En algunas zonas, cavar la tierra alrededor de la cepa
Medida de capacidad para líquidos equivalente a unos 16 litros. Esta capacidad es aproximada, puede cambiar de unas zonas a otras
Sustancias que, en una suspensión coloidal (como el vino), favorecen la agrupación de partículas en suspensión y su posterior precipitado.
Conjunto de matices o gradación de algún carácter del vino. Se aplica tanto al color como a los aromas.
Arte y ciencia de cultivar la vid y elaborar vino
Vino con caracteres de alcohol y cuerpo muy marcados.
En la cata, se aplica al vino suave, delicado y gustoso en boca.
Bebida desustanciada o floja, y de mala calidad.
Instrumento que sirve para quitar la cápsula que envuelve el corcho y cuello de las botellas de vino.
Principio olfativo que desarrolla un vino después de una fase de envejecimiento en botella, denominado también aroma terciario. Se distinguen do
Persona que bebe vino en exceso.
Producto químico de olor desagradable, a huevos podridos, originado por la reacción del anhídrido sulfuroso del vino.
Calificativo aplicado a un vino que sin tener defectos ni desequilibrios graves, presenta una escasa potencia en las sensaciones aromáticas y gusta
Según la definición de la Ley del vino: "vinos sometidos a un período mínimo de envejecimiento de 24 meses en total, en recipiente de made
Eliminar los brotes nuevos que salen del tronco de la cepa o de la "madera vieja" en general.
Parte del alambique de cobre, con una panza dilatada como una calabaza donde se introducen los vinos que deben ser destilados para convertirse primero
Percepción errónea de los sabores que debieran percibirse normalmente También disgeusia.
En Jerez, persona encargada de la compra y traslado a la viña de los víveres de los trabajadores y otros menesteres.
Vino con amplias sensaciones sápidas.
Instrumento para analizar el olor de un vino (o de otros líquidos, frutas, etc.) El objetivo del aparato es evaluar cualitativa y cuantitativame
Es un polipéptido natural constituído por 129 aminoácidos : 21 ácidos aspárticos, 5 ácidos glutámicos, 12 alaninas, 11 argininas,
Vino con evidentes síntomas de avinagramiento.
Dícese del vino muy elegante y refinado, procedente de una variedad de noble linaje. Suele aplicarse sólo a los vinos secos, a los grandes vin
Vino que apenas alcanza el nivel mínimo de calidad exigido.
Tinaja para vino o aceite
Sensación olfativa y gustativa desagradable que recuerda partes herbáceas de la vid (hoja, pámpano, raspón verde, etc.), propio de vinos p
Tipo de vino elaborado a partir de uvas tintas o mezcla de tintas y blancas cuya fermentación se realiza en ausencia de los hollejos, alcanzando lo
Sistema de cierre de rosca con tapa metálica que se utiliza, por ejemplo en los tarros de conserva. Recientemente se ha comenzado a usar, de for
Probeta destinada a medir la densidad del vino
Injerir en la rama o tronco de un árbol alguna parte de otro en la cual ha de haber yema para que pueda brotar
Consiste en la supresión de la punta de los ramos que llevan hojas jóvenes. Practicada después de la floración favorece el cuajado. Facili
Vino reducido con anhídrido sulfuroso que al mezclarse con el alcohol adquiere un olor que recuerda el ajo
Igualar los extremos de las duelas.
Botella de 26,25 litros para vino espumoso. Equivalente a 35 botellas normales
Vino débil pequeño, que puede ser agradable pero que tiene poco alcohol y poco extracto.
Palabra inglesa para para el vino alemán. Normalmente se traduce al castellano como "vino del Rin".

Máximas puntuaciones


(En los úaltimos 7 díaas)

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