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1. Medida antigua de capacidad, equivalente, entre los romanos, a 26,2 litros. 2. Recipiente de barro, de cuello estrecho y alargado, con dos asas
Procedimiento utilizado en Grecia para producir vinos dulces y que consiste en dejar secar al sol las uvas durante algunos días.
Nombre que se daba en la Edad Media al tartrato ácido potásico. Esta sustancia, contenida en la uva, pasa al mosto y al vino.
Planta procedente de vivero con raíz con un año de vida aproximadamente
Hollejo de uva exprimida
En Jerez, vino dulce obtenido mediante al apagado con alcohol del mosto en fermentación obtenido a partir de uva pasificada
Parte de una planta con una o más yemas, que aplicada al patrón se suelda con el
Superficie del vino en la copa.
En la DO Ribeiro, vino dulce, que alcanzo gran fama a finales del siglo XIX y principios del XX, obtenido a partir de la selección de las mejores uva
Limpiar el vino de sustancias sólidas. Desfangado
Es el acto de refrescar un generoso andaluz en su criadera, bota de roble donde envejece, con otro vino más joven.
Proceso de calentamiento a que son sometidos los clásicos vinos de Madeira, dentro de las bodegas, a temperatura constante de 45-50ºC durante 90 dí
Producto utilizado para eliminar un exceso de calcio en los mostos y en los vinos bajo determinadas condiciones. El racemato de calcio formado da sale
Vino corriente, vulgar. Con excesiva graduación alcohólica
Vinos espumosos de calidad definidos en la normativa comunitaria y los vinos espumosos de calidad producidos en una región determinada (v.e.c.p.r.d.)
Aroma especiado y anisado que presentan ciertos vinos.
Leve exceso de matices alcohólicos que se denotan en algunos vinos.
Mosto fuerte y pegajoso
Orujo de la uva
Vino recio, con mucho cuerpo y densidad.
Instrumento utilizado ara la destilación de líquidos mediante el proceso de calentamiento. Esta constituido por un recipiente (retorta) en el que
Residuo que se deposita en los recipientes que contienen vino después de la fermentación, durante el almacenamiento o después de un tratamiento aut
Igualar los extremos de las duelas.
Parte del alambique de cobre, situada encima de la caldera, que tiene forma de cebolla. Su forma, como la del cuello de cisne, influye decisivamente
Raza y cualidad excelente de un vino, al que se considera aristocrático, dotado de intensas virtudes y que destaca sobre los demás.
Medida para áridos romana, equivalente aproximadamente a 8,75 litros.
1. Profesional dedicado a realizas los trasiegos en las jarras para los vinos de jerez. 2. El encargado de controlar el proceso de crianza.
Golpear los extremos de la duela de las botas o barriles, hasta que estén igualadas a nivel
El tronco de vid americana empleado de porta injertos para la vid europea. Solución encontrada para atajar la plaga ocasionada por la filoxera a la v
En Francia, vino de calidad producido en una región determinada. Se distingue de los vinos de mesa, según el lenguaje reglamentario de la Unión Eur
Se dice de un vino equilibrado, firme, denso, rico en materia.
En general, moler el grano o fruto. En el caso de la uva es equivalente a "pisar", "estrujar", etc.
Persona que tras la vendimia "oficial" recorre el viñedo recogiendo la uva que ha quedado en las cepas, normalmente para hacer su propio vino.
Que tiene racimos grandes.
Bandeja especial en la que se coloca la botella en el centro con las copas de cata a su alrededor.
Es uno de los polifenoles presentes en la uva, (supuestamente en más cantidad en la tinta que en la blanca y principalmente en la variedad Tannat).
Este tratamiento tiene como finalidad conseguir la estabilidad tartárica del vino frente al tartrato ácido de potasio y al tartrato de calcio (y otr
Producto obtenido mediante primera o segunda fermentación alcohólica de uva fresca, de mosto de uva o de vino y que, al descorchar el envase, despre
Cortar ramificaciones de una cepa en cierta medida para regular y aumentar la producción, dar una determinada forma a la misma y mantenerla en vigor.
Evocación apreciable en los aromas de algunos grandes vinos de crianza.
Precio extra que se cobra en los restaurantes por abrir y servir una botella de vino que ha traido el cliente.
Orujos fermentados. También, lías.
Fragmento de sarmiento que lleva una o varias yemas que será unido a otra cepa mediante el injerto. La púa constituye la parte aérea de la cepa inj
Mala fecundación de la flor de la viña. Se puede explicar por varios causantes (lluvia, frío, fisiológicos) y afecta de forma importante al rendim
Vino con aromas y sabores de calidad pero poco intensos pero vivos y agradables.
En Italia, vino de reserva
Vino de alta graduación natural y bien dotado de cuerpo.
Índice climático que se calcula multiplicando la suma de las temperaturas eficaces por la suma de horas de sol en el periodo activo y multiplicado p
Se dice del vino vulgar, sin complejidad, sin dimensión: honesto pero sin interés especial.
Efecto que forman las burbujas al dispersarse, como perlas, en la copa.

Máximas puntuaciones


(En los úaltimos 7 díaas)

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