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Conjunto de los aromas de un vino puesto de manifiesto en la cata.
Carácter ahilado al decantar o servir.
Operación que consiste en interrumpir la fermentación de un mosto mediante la adición de un alcohol vínico al mosto. Se utiliza para los v
Palabra francesa que hace referencia a la propiedad vitícola cercada por un muro, generalmente de origen monacal.
Medida de capacidad para el vino equivalente a doce cántaros.
Espacio donde se asolean los racimos para elaborar los vinos dulces generosos.
En Jerez, vino dulce obtenido mediante la detención de la fermentación a base de añadir alcohol
1. Vino dulce natural que se añade a ciertos oportos una vez fermentados. 2. Vino tinto al que se le corta la fermentación con aguardiente y
Olor y sabor a vinazas definible como un mal gusto de suciedad, poco penetrante pero muy adherente, que persiste después de desaparecer el vino de
En Jerez, vasija de vino cuyo contenido está a disposición de los arrumbadores de una bodega para su consumo en cualquier momento
Medida antigua para líquidos, octava parte de la ánfora romana, y equivalente a unos 3,25 litros.
En Jerez, sedimentos de los mostos
Vino que debido a una mala conservación se ha enturbiado, perdiendo aroma y mostrando mal sabor.
Vino que durante su almacenaje o durante su crianza ha superado el nivel idóneo de conservación, encontrándose en una fase de pérdida de a
Vino de calidad inferior que se hace de la uva repisada.
Base para colocar el decantador boca abajo de forma que se seque bien tras el lavado, evitando la acumulación de malos olores.





Siglas para "Agrupación para tratamientos integrados en agricultura". Este tipo de asociaciones quedan definidas en el Boletín Oficial del Es
Lugar donde se realiza la molienda y estrujado de la uva.
Fermentación realizada a temperaturas muy bajas (entre 8 y 15 ºC).
Se dice de una botella cuyo tapón deja que se filtre el vino. En ocasiones se debe a que la bodega es demasiado seca (retracción del corcho) o e
Se trata de la yema situada en la madera vieja debajo de la corteza, no visible
Vino con evidentes síntomas de avinagramiento.
Destilados de vinos sanos utilizados para la elaboración de brandies.
Aroma típico de la variedad sauvignon blanc. A pesar del nombre, no implica obligatoriamente un vino desagradable.
Alambique
Materias sólidas de la uva que suben a la superficie de los mostos en fermentación formando una especie de sombrero.
Sarmiento pequeño, de menos de unos 30 centímetros
Fase más activa de la fermentación. Dura entre 5 y 10 días. Las levaduras transforman el azúcar de la uva en alcóhol, CO2 y calor y e
Mención que ampara a ciertos vinos de calidad obtenidos en zonas delimitadas, elaborados según un reglamento preciso (variedades de cepa, rendim
Limpiar el vino de sustancias sólidas. Desfangado
Planta trepadora de la familia de las vitáceas cuyo fruto es la uva. Es un arbusto leñoso supuestamente originario de Asia. Es de maduraciÃÂ
Uva que ha sido cortada de la cepa.
Quitar las uvas del racimo.
Cetona aromática presente en aguardientes. Su olor es el de la flor de adelfa.
Medida de capacidad de 2 litros
Ciencia que estudia los cambios visibles que sufre la vid (y en general cualquier ser vivo) durante su ciclo de vida en relación con las condicione
Es un tipo de poda en espaldera. Consiste en formar la cepa con un tronco de unos 50 cm. del que salen los dos brazos que se conducen por un alambre h
Cepa blanca que da lugar al "Roussettes de Savoie", de una gran finura.
1.- Lugar donde se construyen toneles 2.- Referido a los toneles
Según la mitología griega, uno de los hijos de los supervivientes del diluvio (versión griega) que plantó la primera vid.
Instrumento para analizar el olor de un vino (o de otros líquidos, frutas, etc.) El objetivo del aparato es evaluar cualitativa y cuantitativame
Cantidad de yemas fértiles o francas dejadas en una cepa, de ello dependerá la futura producción de la misma
Mezcla de mosto de uva con alcohol vínico. Algunas son consideradas como vinos de licor.
Persona que se dedica a la vinicultura, que elabora vino, bodeguero.
Uva. Grano del racimo. En general cualquier fruta carnosa simple.
Parcela de terreno plantada de viña.
En Jerez, calificación otorgada por el Consejo Regulador para determinadas sacas de vinos de calidad excepcional y una vejez media superior a 30 aÃ
En Francia, son los vinos de mesa personalizados para un origen geográfico (noción territorial). Un Vin de Pays debe provenir exclusivamente de
En alemán, vino corriente.
En Jerez, persona que controla y dirige una cuadrilla de vendimiadores.

Máximas puntuaciones


(En los úaltimos 7 díaas)

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