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Característica no inmediata, de condición gástrica, negativa de un vino, por pH muy bajo.
Cultivo de la vid
Vino con evidentes síntomas de avinagramiento.
En Francia, denominación reservada a los vinos con D.O.C., obtenidos por apagamiento, es decir, detención de la fermentación mediante la adición d
Olor aportado por los ésteres de ácidos grasos (que dan, principalmente, aromas pesados).
Abultamiento en el sarmiento a nivel del cual están insertas las hojas, zarcillos, yemas, etc. La distancia que separa dos nudos se denomina 'entrenu
Vino famoso en la antigua Roma, procedente del monte del mismo nombre en la Campania.
En Francia, remover el sombrero durante la fermentación (equivalente a bazuqueo en castellano)
Cortar ramificaciones de una cepa en cierta medida para regular y aumentar la producción, dar una determinada forma a la misma y mantenerla en vigor.
Vino que al trasluz se presenta completamente limpio y transparente.
En la DO Ribeiro, vino dulce, que alcanzo gran fama a finales del siglo XIX y principios del XX, obtenido a partir de la selección de las mejores uva
Champagne de añada, que no ha sido mezclado con otras cosechas. Al menos debe permanecer tres años en botella.
Accesorio que antiguamente se colocaba en el lomo de las caballerizas (acémilas) para el trasporte de cestos de la vendimia desde la tierra el lagar.
1.- Persona que tiene heredades de viñas. 2.- Que tiene relación con la viña. Por ejemplo, un tractor viñero es un tractor construido especialm
Redrojo, racimos de uvas que queda sin recoger.
Zumo de uva sin caramelizar obtenido por deshidratación parcial de zumo de uva, realizada por cualquier método autorizado, excepto el fuego directo,
Abrazaderas que ejercen presión sobre las duelas de las botas o barriles. Antiguamente se hacían de ramas de madera flexible, actualmente de hierro
Trabajos realizados sobre la "parte verde" de la planta: podas, aclareos, recortes, etc.
Poda consistente en dejar en el sarmiento solamente pulgares de dos o tres yemas.
Sustancias del grupo de los flavonoles que, junto los flavonoides y otros compuestos forman los compuestos fenoles de la uva. Los flavonoles esta f
Yema situada en el extremo del pámpano verde en crecimiento: Esta yema asegura el crecimiento en longitud del pámpano por multiplicación celular y
Cada uno de los zarcillos que por pares nacen a trechos en los sarmientos de las vides.
Tipo de vino elaborado a partir de uvas tintas o mezcla de tintas y blancas cuya fermentación se realiza en ausencia de los hollejos, alcanzando los
Nombre que recibe una misma variedad de uva en distintas zonas. Por ejemplo, la variedad tempranillo se llama también: ull de lebre, tinto del pai
Unidad de medida de superficie de terrenos con plantaciones que van de 400 cepas (en Corcos y Cigales) a 500 cepas (en Trigueros del Valle).
Sensación conferida en la boca por vinos sabrosos y con cuerpo. Un vino con volumen es lo contrario de un vino ligero o estrecho.
Componente aromático primario de la variedad Tempranillo
Color básico de los vinos rosados.
Vino que por su elevada intensidad colorante o debido a enturbiamientos no deja pasar la luz a través suyo.
Es el vino procedente de una fermentación muy incompleta, porque antes de que comience se encabeza el mosto con un 8% de alcohol de vino. Con este m
En Francia, Office National Interprofessionnel des Vins; organismo público francés de concertación de las formalidades del vino y cuya misión es l
La que forman las burbujas de un buen espumoso en la copa al llegar a la superficie.
Término francés para referirse a la sujeción de la cepa a los alambres de la espaldera.
La caseína, heteroproteína que contiene fósforo, se encuentra en la leche en estado de sal cálcica. Se obtiene por coagulación de la leche des
Matiz de color rojo semejante al de la piedra preciosa propio de vinos tintos de crianza.
Documento normalizado, utilizado durante las catas para anotar las impresiones del catador y valorar los diferentes aspectos organolépticos de un vin
En alemán, uvas selectas, escogidas por su madurez y por estar afectadas por la podredumbre noble.
Labor de suelo de poca profundidad que tiene como principal finalidad la eliminación de hierbas del terreno.
Número de cepas por hectárea
Producto empleado como activador de la fermentación, reservado a las operaciones fermentarias. Aporta ión amonio directamente asimilable por las lev
Artilugio de distintas formas que se utiliza para extraer el mosto de la uva
Colocación de las botellas de vino espumoso dentro de la cava sobre rimas, con pequeños tablones de madera que favorecen la horizontalidad de las bo
Medida de capacidad para los líquidos que tiene ½ azumbre (aproximadamente) y que equivale a 0,730 litros.
Curvar las ramas flexibles de la vid para que adopten una determinada forma
Vino fino y aterciopelado.
Palabra inglesa para mezcla o coupage.
Envejecer un vino en madera o botella hasta conseguir la plenitud de sus características organolépticas.
Olor animal que recuerda el del almizcle
Método para calcular la composición de una sustancia basándose en el indice de refracción (ángulo en el que se desvía un rayo de luz al cambiar
En Jerez, vasija de vino cuyo contenido está a disposición de los arrumbadores de una bodega para su consumo en cualquier momento

Máximas puntuaciones


(En los úaltimos 7 díaas)

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