Con tendencia a la acidez, avinagrado
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Grano de uva
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Alcohol obtenido por destilación y rectificación exclusivamente a partir del vino, del orujo de uva, de lÃas de vino o de uvas secas fermenta
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También denominada 'yema bacilar'; es la yema situada entre el sarmiento y la madera vieja de la cepa.
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Botella de entre 4,5 y 5,25 litros, según la zona
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Vino espumoso natural obtenido mediante una segunda fermentación realizada en la misma botella donde se ha efectuado el tiraje y elaborado en zonas
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Degustación de vinos realizada en grupo, variando de establecimiento, tomando chatos.
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Vino con un contenido en azúcares residuales de 15 a 30 gr/l.
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Aroma afrutado de algunos vinos tintos muy evolucionados, del Oporto, de vinos rancios y de algunos brandies.
Cuando se detecta en tintos de crian
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Vino de aspecto transparente, sin materias sólidas en suspensión, bien presentado. Aplicado a la fase olfativa y gustativa define a un vino con
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1.- Conjunto de fenómenos meteorológicos que caracterizan el estado medio de la atmósfera en un punto de la tierra considerando un perÃodo
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Conjunto de los aromas de un vino puesto de manifiesto en la cata.
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Otra forma para denominar el vino u otras bebidas alcohólicas
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Licor a base de anÃs, tÃpico de Francia
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Levadura susceptible de realizar fermentaciones a bajas temperaturas.
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Yemas formadas en la axila de las hojas; no se desarrollan el año de su formación sino que quedan en estado de reposo hasta la primavera siguien
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Aroma caracterÃstico de vinos blancos, rosados o tintos, generalmente muy maduros.
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Vino cuyos caracteres gustativos y olfativos se presenta bien conjuntados y sin defectos. Expresión de calidad de un vino.
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Se dice de una botella cuyo tapón deja que se filtre el vino. En ocasiones se debe a que la bodega es demasiado seca (retracción del corcho) o e
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Trabajos realizados sobre la "parte verde" de la planta: podas, aclareos, recortes, etc.
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Conjunto de operaciones y procesos destinados a controlar un producto (agrario o de otro tipo) desde su origen hasta su puesta a la venta.
Se prete
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Materias sólidas de la uva que suben a la superficie de los mostos en fermentación formando una especie de sombrero.
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1.- Operación de bodega previa al embotellado.
2.- Mezcla de vinos de una partida o cosecha, elaborados o enriquecidos en recipientes diferente
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Baño de pies con fines terapeuticos.
En algunas ocasiones se hacen con vino.
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Medida muy utilizada para el vino en muchas comarcas españolas. Generalmente, equivale a 16 litros.
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Botellitas promocionales o de colección. Las hay de vario tamaños
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Botella de 12 litros, equivalente a 16 botellas normales
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Hollejo de uva exprimida
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Vino en el que sus cualidades van evolucionando a peor debido a la degeneración de sus componentes.
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En la cata, es el defecto de olor y sabor picante y agresivo a azufre que presenta un vino como consecuencia de una aplicación incorrecta o muy rec
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Tapón en la parte superior del tonel.
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Reacción de un alcohol sobre un ácido carboxÃlico, a menudo catalizada por un ácido mineral.
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Tonel, pipa o botella que sirve para contener lÃquidos
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Vino que tiene los caracteres olfativos disminuidos por efecto de la exposición del vino al aire, sin que se haya producido la quiebra oxidásica
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Botella de medio litro muy utilizada en Francia en los restaurantes.
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Tratamiento antaño practicado con la ayuda de sulfato de cobre que se aplica a la viña para prevenir las enfermedades criptogámicas.
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Barrica utilizada para la crianza del vino de Burdeos, extendida a otras muchas zonas vinÃcolas (Rioja, ribera del Duero, Navarra, Valdepeñas, e
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Es otra manera de llamar a las lágrimas que forma el vino en la pared de la copa.
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En Jerez, especie de presa que se hace en las calles de las viñas para retener el agua de lluvia
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Llenar la vasija o barril de un lÃquido más adecuado para que deje de desprender las sustancias vegetales astringentes que producen amargor en e
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Hace referencia al olor que da la uva cuando es estrujada.
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Vino de calidad inferior que se hace de la uva repisada.
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Especialista en la valoración organoléptica del vino, actividad que encierra grandes dificultades y requiere una larga experiencia y una especia
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1.- Tierra plantada de viñas
2.- Conjunto de viñas pertenecientes a una bodega, zona, región, paÃs, denominación de origen, etc. (Po
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Propiedad gustativa para definir un vino con alta graduación alcohólica, aromático y que produce una sensación de calor.
La vinosidad se
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Sistema de destilación muy antiguo utilizado para crear determinados licores como el orujo gallego.
Consiste en un recipiente de cobre de gran c
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Efecto que forman las burbujas al dispersarse, como perlas, en la copa.
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En Francia, son los vinos de mesa personalizados para un origen geográfico (noción territorial). Un Vin de Pays debe provenir exclusivamente de
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Tradicional envase grande de madera, roble o castaño en el que se fermentaba o estabilizaba el vino. Existe una corriente de recuperación de los
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Multiplicación de una planta por reproducción asexuada vegetativa.
Las vides seleccionadas por el agricultor se reproducen implantando una e
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