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Girar rápidamente las botellas de vino espumoso para agitar los posos de las paredes de la botella para que permanezcan en suspensión.
Vino de carácter oleoso que se adhiere a la copa y en la boca se muestra suave. El término se aplica también a los vinos a la vez amplios y m
Instrumento que se coloca en el cuello de la botella para evitar que las gotas de vino resbalen y caigan sobre la mesa.
Compuesto amarillento presente en algunos vinos. La calcona deriva de la pseudobase carbinol al aumentar el pH y/o la temperatura del vino. La calc
Botella con una forma particular y una capacidad de 62 cl, reservada a los vinos de Jura.
Pellejo de vino hecho de piel de cabrito
Producto obtenido mediante primera o segunda fermentación alcohólica de uva fresca, de mosto de uva o de vino y que, al descorchar el envase, de
Dícese del vino bouchonné, afectado por un tapón de corcho en mal estado
Es la época de la coloración de la uva. Si la variedad es blanca, del verde pasará al amarillo; mientras que, si se trata de una variedad ti
En Jerez, clase de arcilla utilizada en la clarificación de los vinos
Piel que envuelve la pulpa o parte carnosa de la uva. Sinónimos: orujos, casca.
Se aplica a las vides que alternan los años de mucho fruto con los de poco o nada.
Tonel o barrica de capacidad de 500 o más litros, típica de la zona de Jerez.
Excitación sensorial, experimentada por un órgano sensorial. Estas sensaciones, provocadas por un solo estímulo, pueden encadenarse. El col
Mezcla de los vinos (no de las uvas) que componen la cuvée o cosecha final. Los vinos se elaboran por separado, según sus variedades y según
En Hungría se llama así la uva afectada por la podredumbre noble (Botrytis). Por extensión, el vino de Tokay elaborado con uvas dulces, e
Estructura de un vino: sensación en boca que viene dada por los taninos, la acidez y el alcohol
Olor y sabor a vinazas definible como un mal gusto de suciedad, poco penetrante pero muy adherente, que persiste después de desaparecer el vino de
Parte del arado, de forma curvada que sirve para voltear la tierra. Por extensión, arado con vertederas.
En Francia, remover el sombrero durante la fermentación (equivalente a bazuqueo en castellano)
Poner a los barriles, botas o vasijas los aros de fleje que son definitivos.
En algunas zonas, cavar la tierra alrededor de la cepa
Se dice del conjunto de las sensaciones que suceden a las reacciones analíticas de los órganos sensoriales. Puede decirse que no son objetiv
En Italia, vino con alto contenido en alcohol
Con tendencia a la acidez, avinagrado
Aguardiente de orujos portugués.
Parte del alambique de cobre, situada encima de la caldera, que tiene forma de cebolla. Su forma, como la del cuello de cisne, influye decisivamente
Vino sin transparencia como consecuencia de las materias coloidales en suspensión.
En la cata, es el defecto de olor y sabor picante y agresivo a azufre que presenta un vino como consecuencia de una aplicación incorrecta o muy rec
Vinagre obtenido exclusivamente por fermentación acética de vino, y con una acidez total, expresada en ácido acético, no inferior a 60 gra
Limpiar el vino de sustancias sólidas. Desfangado
Vino tinto envejecido que va adquiriendo el color de los ladrillos o de las tejas.
Cetona aromática presente en aguardientes. Su olor es el de la flor de adelfa.
Botella de vino espumoso con una capacidad de 30 litros (40 botellas normales)
Vino lineal, con escasa riqueza en sensaciones.
1.- Vino con aroma y sabor penetrante y desagradable generalmente por exceso de taninos, bien por excesiva barrica o uvas poco maduras. 2.- Vino qu
Arte y ciencia de cultivar la vid y elaborar vino
Acción de poner el corcho a la botella de vino. También encorchado (cuando el tapón es de corcho)
Es el vino procedente de una fermentación muy incompleta, porque antes de que comience se encabeza el mosto con un 8% de alcohol de vino. Con este
Operación que consiste en dar forma, levemente convexa, a la cara exterior de las duelas
Vino dulce elaborado en las denominaciones de origen andaluzas occidentales mediante la adición de Pedro Ximénez a un vino oloroso.
Tratamiento antaño practicado con la ayuda de sulfato de cobre que se aplica a la viña para prevenir las enfermedades criptogámicas.
Olor frutal que recuerda las cocciones de frutas y que aparece en vinos muy intensos y maduros.
Olor frutal que aparece en vinos maduros (blancos, rosados, tintos) y que evoca el de las mermeladas y frutas que han cocido durante mucho tiempo, con
Aroma de las familia floral que recuerda a esta flor y que procede de del alcohol penilmetílico o del linalol. A veces se presenta unido a los ol
Estructura, conjunto de componentes que constituyen el soporte del vino.
Acción de valorar el vino por medio de los sentidos de forma técnica, analítica y objetiva. No debe ser confundida con la degustación, en
Suma de las temperaturas medias diarias registradas en el viñedo durante el ciclo vegetativo de la vid, desde la primavera hasta la vendimia.
Sustancias del grupo de los flavonoles que, junto los flavonoides y otros compuestos forman los compuestos fenoles de la uva. Los flavonoles esta f
Color típico de los vinos envejecidos

Máximas puntuaciones


(En los úaltimos 7 díaas)

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