Aroma de algunos vinos de crianza que recuerda al de esta especia.
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Matiz del color amarillo de algunos vinos blancos.
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Olor con cierto recuerdo a animal. Algunos lo consideran como uno de los olores básicos.
Es más apreciable en algunas variedades como la gew
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Tipo de uva cuya variedad está autorizada para la producción de vinos de una determinada denominación de origen.
Por ejemplo, en la denomin
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Mezclar una porción de vino joven con otro más viejo.
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Odre pequeño
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Es el color que toma una reserva en fases avanzadas de crianza.
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Sensación conferida en la boca por vinos sabrosos y con cuerpo. Un vino con volumen es lo contrario de un vino ligero o estrecho.
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Operación consistente en separar el vino de las materias sólidas depositadas en el fondo de los recipientes, tanto durante la fermentación co
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Ciencia que se ocupa del estudio de la vid y el vino y su relación con el ser humano (sociedad, religión, cultura, etc.) desde el paleolÃtico
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Escarabajo que ataca las hojas de la vid (Bromius obscurus y Adoxus vitis).
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1.- Vino equilibrado de aroma y sabor correctos.
2.- Conjunto de técnicas que persiguen conseguir un vino de calidad
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Sarmiento con uva
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Vino que produce una sensación de vitalidad, de juventud, de frescor.
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En Jerez, choza construida en alto, sobre estacas, desde la que se vigila la viña. Si está sobre el suelo recibe el nombre de bohÃo
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Conjunto de variedades que son cultivadas en una zona o forman un viñedo o se utilizan enun determinado vino.
La proporción de variedades cons
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Gas utilizado para las operaciones de hiperoxigenación del mosto o de oxigenación del vino. Se utiliza puro o mezclado con nitrógeno (aire re
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Vino con personalidad, rico en matices de aromas y sabores, que transmite sus valores con rotundidad.
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Deshidratar la uva hasta que se convierte en pasa.
Este proceso puede ocurrir de forma natural, en la cepa o, más frecuentemente, extendiendo la
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Cepa con gran vigor y mucho "verde" pero que no produce uvas o son de mala calidad.
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Aroma tÃpico de la variedad sauvignon blanc. A pesar del nombre, no implica obligatoriamente un vino desagradable.
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Clarificación del jugo de uva sin fermentar, separado de las burbas (residuos de tierra, hojas.). Una adición de bentonita, una arcilla fina, pe
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Bebida originada de la fermentación conjunta de frutas tropicales de Colombia y uva Pedro Ximénez (variedad tradicional de AndalucÃa). 85% Pe
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Principio olfativo que desarrolla un vino después de una fase de envejecimiento en botella, denominado también aroma terciario. Se distinguen do
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Se utiliza para la degradación de los beta-glucanos presentes en los vinos, especialmente los procedentes de las uvas afectadas por la botritis o p
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Caracteres de un vino que denotan su escasa edad
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Vino sin hacer. En las comarcas andaluzas se denomina asà al vino obtenido a partir de mostos extremadamente dulces que sufren una fermentación
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Término francés para describir la cantidad que licor de expedición que se mezacla con el vino espumoso antes de su taponado.
La cantidad de
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Primeras sensaciones detectada al paso de boca del vino.
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Conjunto de materias sólidas contenidas en el mosto: trocitos de raspones y hollejos, pepitas, etc. y que no suponen normalmente más del 1% del
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Expresión que se aplica a vinos y licores de poca calidad y origen desconocido.
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Intensidad de crecimiento vegetativo.
Se calcula pesando los restos de la poda (sarmientos) en una serie aleatoria de cepas dentro de una plantaci
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Es el vino obtenido de mostos procedentes de las variedades Pero Ximén y/o Moscatel con una riqueza natural inicial mÃnima de azúcares de 212
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Hormona vegetal que actua en los casos de estrés hÃdrico de la cepa provocando una disminución de la transpiración de la planta que conlle
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Baya aromática, especie de grosella negra cuyo olor y sabor pueden detectarse en vinos de gran calidad (merlot, cabernet sauvignon, pinot noir, syr
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Carácter ahilado al decantar o servir.
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Consiste en suprimir un cierto número de hojas en la base de los racimos con el fin de obtener una mejor exposición de los racimos a la luz, el
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Especialista (Sommellier) que se ocupa del cuidado, conservación y servicio del vino en un restaurante.
Antiguamente se llamaba también cope
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Vino que recuerda los vinos de Jerez
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Vinos que han seguido un proceso de envejecimiento marcadamente oxidativo, con cambios bruscos de temperatura en presencia del aire.
Su envejecimien
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Ramificación delgada de la vid con tendencia a enrollarse en otras ramas.
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Sistema de poda utilizado en las formaciones en espaldera.
La cepa contiene dos brazos, atados al alambre base de la espaldera. En cada brazo se ma
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Palabra inglesa para mezcla o coupage.
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Oficial tonelero que hiende, selecciona y entalla las duelas.
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Tallo pequeño, poco desarrollado
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1.- Oidio
2.- Producto de la incineración del extracto seco del vino, cuya composición varÃa según la naturaleza del suelo sobre el cua
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Palabra francesa para denominar las cosechas de escasa cantidad
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Aroma denso y profundo, originado por los aceites esenciales presentes en algunos tipos de vino.
Los aceites esenciales son un numeroso grupo de su
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Insecto (cicadela) responsable de transmitir la enfermedad de la Flavescencia dorada en la vid.
Su cliclo vital sólo genera una generación al
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Vino añejo que ha formado en la pared interior de la botella, un sedimento pesado y espeso en forma de costra.
Además del crusted port (oport
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