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Cada uno de los zarcillos que por pares nacen a trechos en los sarmientos de las vides.
Vino denso, con gran intensidad de sabores, con carácter
Vino sin hacer. En las comarcas andaluzas se denomina así al vino obtenido a partir de mostos extremadamente dulces que sufren una fermentación
En Jerez, vino dulce obtenido mediante al apagado con alcohol del mosto en fermentación obtenido a partir de uva pasificada
Vino de calidad inferior que se hace de la uva repisada.
Persona que fabrica o vende toneles
Capa cerosa de color blanquecino que cubre la uvas
En general, moler el grano o fruto. En el caso de la uva es equivalente a "pisar", "estrujar", etc.
Trabajos realizados sobre la "parte verde" de la planta: podas, aclareos, recortes, etc.
Uva que ha sido cortada de la cepa.
Mezcla de los vinos (no de las uvas) que componen la cuvée o cosecha final. Los vinos se elaboran por separado, según sus variedades y según
Característica no inmediata, de condición gástrica, negativa de un vino, por pH muy bajo.
Nombre que se da en algunas zonas a una especie de hoz, de pequeño tamaño, que se utiliza para cortar las uvas de la vid
Uva. Grano del racimo. En general cualquier fruta carnosa simple.
Término francés para referirse a la sujeción de la cepa a los alambres de la espaldera.
Indice climático que se calcula sumando las temperaturas medias diarias eficaces desde el 1 de abril al 30 de octubre, siendo la temperatura eficaz
Aroma típico de la crianza en vinos tintos, sobre todo, en los bordeleses.
Débil en cualquier propiedad.
Vino que ha perdido sus cualidades sustanciales, en parte o totalmente, por un fallo en la elaboración.
En Jerez, bota gorda generalmente referido a las botas muy viejas que con el tiempo han perdido la forma y cuya capacidad exacta es incierta
Moho negro. Enfermedad producida por el hongo Guignardia ampelicida, procedente de América. Afecta a hojas, granos de uvas y, a veces, a sarmient
Recuerda al tomillo, al romero y otras hierbas del monte.
Número de hojas en cada cepa. Al actuar cada hoja como una pantalla solar que capta energía que influirá en el crecimiento y maduración de
En Jerez, mosto cocido, similar al arrope, pero en el que la reducción de volumen es de sólo un tercio del líquido original
Se nombra así al borde del vino en la copa, donde la tonalidad se aclara. Se denomina a veces menisco, contorno, etc.
Cetona aromática presente en aguardientes. Su olor es el de la flor de adelfa.
Término francés que define la práctica de mezclar vinos de la misma o de diferente partida o cosecha con el fin de unificar sus cualidades o
Viejo
Vino tinto envejecido que va adquiriendo el color de los ladrillos o de las tejas.
Vino cuyos componentes están en armonía sin destacar ninguno de ellos. Sinónimos: equilibrado, sin aristas.
Azúcar que queda en el vino después de la fermentación
Botella de entre 4,5 y 5,25 litros, según la zona
Pequeño recipiente de cerámica blanca utilizado en Galicia para degustar vinos locales, con la taza se consigue no apreciar en absoluto los arom
Tallo nuevo de la vid
Conjunto de menciones, signos, ilustraciones o marcas y cualquier otra designación que caracterice al producto, que figure en el mismo envase, incl
Vino que por su juventud o por su carácter no ha desarrollado sus cualidades y muestra una ambigua falta de estilo y de equilibrio.
Pentosa (azúcar) que se encuentra en la uva en pequeñas proporciones
Vino enfermo por alguna de las llamadas quiebras que producen graves enturbiamientos.
Vino con defecto de limpidez. Vino enturbiado que en consecue
En Francia se llama vins cuits a los vinos generosos, elaborados con mostos muy concentrados (arropes).
Olor que recuerda el de las materias plásticas y el del caucho sintético y que aparece en vinos defectuosos, elaborados con medios inadecuados (
1.- Cortar las uvas sobrantes de la cepa antes de su maduración para obtener una mejor calidad. Con esta práctica se logra mejorar la maduraci
Nombre francés de un recipiente cóncavo de pequeño tamaño (20 a 50 cc) elaborado en plata, alpaca u otros metales brillantes y con diversa
1.- Vara de hierro que se utiliza para hacer un agujero en el suelo donde plantar la vid. 2.- Plantación a herrón: viñedo plantado utiliza
La parte más abultada del tonel o barrica.
Sistema de poda utilizado en las formaciones en espaldera. La cepa contiene dos brazos, atados al alambre base de la espaldera. En cada brazo se ma
Cada una de las distintas fases de desarrollo por las que pasa la vid durante su ciclo de via anual.

El conjunto de los distintos estad
Tapón en la parte superior del tonel.
Año en que ha tenido lugar la vendimia a partir de la cual se ha elaborado un vino. También Cosecha, año natural en el que se vendimió la
Reflejos o destellos de algunos matices más o menos afines en el color de un vino
Término que se aplica a un vino rico en componentes ácidos, materias minerales y taninos. Vino con carácter.

Máximas puntuaciones


(En los úaltimos 7 díaas)

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