Tipo de poda corta.
Es obligatoria para los "Crus del Beaujolais" y para los Beaujolais Villages.
|
Con apariencia o sabor a mistela (vino dulce)
|
Se dice del conjunto de las sensaciones que suceden a las reacciones analÃÂticas de los órganos sensoriales.
Puede decirse que no son objetiv
|
Introducción de solución sulfurosa en un mosto o en un vino para protegerlo de accidentes o enfermedades o para seleccionar los fermentos (levad
|
Enfermedad producida por el hongo Gloeosporium ampelinum. Afecta a granos de uva, hojas, sarmientos y pedúnculos de los racimos.
|
Sensación olfativa y gustativa desagradable que recuerda partes herbáceas de la vid (hoja, pámpano, raspón verde, etc.), propio de vinos p
|
Vino de una determinada marca que se pone a la venta por primera vez
|
Nombre que se daba en la Edad Media al tartrato ácido potásico.
Esta sustancia, contenida en la uva, pasa al mosto y al vino.
|
Sensaciones últimas que se aprecian al degustar un vino.
|
Instrumento utilizado ara la destilación de lÃÂquidos mediante el proceso de calentamiento.
Esta constituido por un recipiente (retorta) en el
|
Botella gigante que equivale a 16 botellas ordinarias de 0,75 litros.
|
Vino viscoso, con aspecto de jarabe
|
Pequeño recipiente de cerámica blanca utilizado en Galicia para degustar vinos locales, con la taza se consigue no apreciar en absoluto los arom
|
En Francia, Mención especÃÂfica que puede completar las denominaciones de Alsacia y Alsacia Grand Cru para las cepas Riesling, Gewurztraminer, To
|
Catalizador bioquÃÂmico, esencialmente de naturaleza proteica, que causa o acelera las reacciones metabólicas (fermentación).
|
Vinos que, estando amparados por una denominación de origen, compiten por la franja más baja del mercado.
|
En Francia, término empleado en algunas regiones para individualizar un sector particular dentro de una denominación más amplia (Beaujolais,
|
Caracteriza a los vinos que ofrecen una cierta ternura y ligereza, por oposición a la fuerza tánica, la vigorosidad.
|
Aroma de algunos vinos de crianza que recuerda al de esta especia.
|
Persona que antiguamente vigilaba las viñas desde que la uva empezaba a madurar hasta la vendimia para evitar la entrada de personas y animales a l
|
Cortar las duelas a medida de la bota o barril, que se quiere fabricar.
|
Vino que debido a una mala conservación se ha enturbiado, perdiendo aroma y mostrando mal sabor.
|
Sucesión de sensaciones de color y aroma que incitan a saborear el vino.
|
Trabajo consistente en cavar los alrededores de la cepa separando la tierra que cubre el tronco.
Generalmente solia llevarse a cabo entre finales d
|
Producto empleado como activador de la fermentación, reservado a las operaciones fermentarias. Aporta ión amonio directamente asimilable por las
|
Botella de vino espumoso equivalente a una cuarta parte de una botella normal
|
Aguardiente obtenido de la la destilación de los orujos de uva fermentados.
El producido en Galicia el más más fama.
|
Vino con aromas intensos.
|
Variedad de uva blanca.
Originaria de Borgoña, se emplea en el "Bourgogne Aligoté", vino que se debe beber joven y está marcad
|
Vinos que han seguido un proceso de envejecimiento marcadamente oxidativo, con cambios bruscos de temperatura en presencia del aire.
Su envejecimien
|
Género de bacterias aeróbicas, que transforman el etanol primero en acetaldehÃÂdo y luego en ácido acético.
Estas bacterias se desarr
|
Se aplica al vino acerbo, al mismo tiempo, vivo y astringente.
|
Aguardiente de orujo.
|
Recoger los palos (sarmientos) resultantes de la poda.
Antiguamente este trabajo solian realizarlo los niños, acompañados de sus madres, a la
|
Persona que antaño se ocupaba de controlar y pesar la uva y, en general, de contabilizar la uva recogida.
El nombre de arromanador deriva de la "
|
Aroma floral aportado por el dodecanal. Su esencia absoluta es una de las más apreciadas en perfumerÃÂa.
|
Intensidad de crecimiento vegetativo.
Se calcula pesando los restos de la poda (sarmientos) en una serie aleatoria de cepas dentro de una plantaciÃ
|
Vino hecho añadiendo agua al orujo ya exprimido
|
Vid, normalmente la que está levantada artificialmente (emparrado) y extiende mucho sus ramas
|
Vino ligeramente alterado en su limpidez.
|
La función de la enzima es degradar la urea en amonÃÂaco y dióxido de carbono.
La ureasa se produce a partir de Lactobacillus fermentum. D
|
Vino denso, pesado y rico en alcohol. También se dice, peyorativamente, de los vinos chaptalizados en exceso.
|
Conjunto de menciones, signos, ilustraciones o marcas y cualquier otra designación que caracterice al producto, que figure en el mismo envase, incl
|
Es el acto de refrescar un generoso andaluz en su criadera, bota de roble donde envejece, con otro vino más joven.
|
Mosto de primero calidad que afluye por sàmismo al estrujar la uva. También se llama mosto yema o lágrima.
|
Proceso no invasivo utilizado para medir la desviación óptica producida en un haz de luz polarizada al pasar por una sustancia ópticamente ac
|
Aparato para medir la turbidez (partÃÂculas en suspensión) del vino
|
Sistema de poda utilizado en las formaciones en espaldera.
La cepa contiene dos brazos, atados al alambre base de la espaldera. En cada brazo se ma
|
Olor a hueso de fruta que recuerda el del aguardiente de endrina o pacharán.
|
Fijación de la cepa y de la madera dejada en la poda. Se hace necesario para mantener los sarmientos en el plano de conducción, para realizar el
|
|