Las bentonitas son silicatos de aluminio hidratados pertenecientes al grupo de las montmorillonitas de fórmula bruta:
Si4 (Al (2-x) Rx) (O10, H2O)
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En general, moler el grano o fruto. En el caso de la uva es equivalente a "pisar", "estrujar", etc.
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En Jerez, maroma de esparto de unos 32 m de larga, usada por los arrumbadores para manejar las botas
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Lagar
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Es el proceso por el cual la uva, recién vendimiada, se entrega en la bodega para su vinificación. En este momento el veedor de la denominaciÃ
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Vino blanco de aspecto empañado o grisáceo.
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Vino que presenta una sensación táctil desagradable, que recuerda a la presencia de polvo o arena fina diluida en el lÃquido.
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Medida antigua para lÃquidos, octava parte de la ánfora romana, y equivalente a unos 3,25 litros.
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Vino generalmente dulce. Obtenido a partir de variedades de uva adecuadas con adición de alcohol. Ãnico autorizado y con graduación adquirida
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Proceso para separar el vino, fermentado o en proceso de fermentación, de sus hollejos.
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Matiz del color amarillo de los vinos blancos jóvenes, menos intenso que el paja.
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Bandeja especial en la que se coloca la botella en el centro con las copas de cata a su alrededor.
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Cortar las duelas a medida de la bota o barril, que se quiere fabricar.
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Vino nuevo del año sin crianza.
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Vino sin hacer. En las comarcas andaluzas se denomina asà al vino obtenido a partir de mostos extremadamente dulces que sufren una fermentación
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Término que se aplica a un vino rico en componentes ácidos, materias minerales y taninos. Vino con carácter.
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El azúcar de uva se obtiene exclusivamente a partir del mosto de uva. Su adición
al vino está sometida a reglamentación.
El etiquetado
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Ramificación del sarmiento que constituye la base del racimo.
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Unidad de volumen equivalente a 10 litros (Dl.)
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Es el vino parcialmente fermentado procedente de uva largamente asoleada que da lugar a mostos con un contenido total de azúcares superior a 350 gr
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Colocación de las botellas de vino espumoso dentro de la cava sobre rimas, con pequeños tablones de madera que favorecen la horizontalidad de la
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Sustancias colorantes (polifenoles) que se encuentran en la piel de las uvas tintas, responsables del color de los vinos tintos.
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Vino de descalificación inmediata en la cata por acumulación de defectos.
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Flujo de liquido en los cortes de la poda.
Habitualmente ocurre en marzo, cuando las temperaturas medias diurnas son de 9º-10º C. y las nocturn
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Vino dulce elaborado en las denominaciones de origen andaluzas occidentales mediante la adición de Pedro Ximénez a un vino oloroso.
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Sabor del vino picado. (a rábano)
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Recipiente de vidrio con protección exterior y con una capacidad de 2 a 16 litros, utilizado para el comercio de vinos.
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Botella de 18 litros (24 botellas normales)
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Evocación apreciable en los aromas de algunos grandes vinos de crianza.
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Conjunto de caracterÃsticas organolépticas de un alimento, independientemente de su valor nutritivo, que hacen que para un determinado individuo
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Palabra francesa que hace referencia a la propiedad vitÃcola cercada por un muro, generalmente de origen monacal.
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Posición de la bota al ruedo con el eje mayor perpendicular a la andana.
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Vino bien constituido pero con mucho cuerpo.
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Producto lÃquido no fermentado, pero capaz de fermentar, obtenido por métodos adecuados que lo hagan apto para ser consumido tal cual; obtenido:
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Recipiente hermético, utilizado para elaborar un vino espumoso, donde se produce la segunda fermentación y la formación de espuma, según e
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1.- Vino con aroma y sabor penetrante y desagradable generalmente por exceso de taninos, bien por excesiva barrica o uvas poco maduras.
2.- Vino qu
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Sustancia que tiene sabor (como el vino). Por extensión, relativo al sabor.
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Es el aroma a frutas como las cerezas y las ciruelas o frutas del bosque como las moras y las grosellas.
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Restos que quedan después de exprimir la aceituna, la uva, las naranjas y cosas semejantes.
En Galicia y algunas otras zonas septentrionales, la
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Producto quÃmico de olor desagradable, a huevos podridos, originado por la reacción del anhÃdrido sulfuroso del vino.
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Poda en las que en el sarmiento únicamente se dejan varas con cuatro o más yemas.
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Sensación delicada y de calidad, aunque poco pronunciada.
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Es el vino de licor elaborado sin adición de arrope, con un contenido total de azúcar no superior a 45 gr/l.
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Proceso que consiste en macerar en caliente la uva (generalmente entera) antes de la fermentación con el fin de obtener una mayor extracción de
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Conjunto de prácticas enológicas encaminadas a mantener en lo posible las cualidades del vino a lo largo del tiempo.
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Medida para vinos y otros lÃquidos, variable de unas zonas a otras. La medida más usada equivale a 16 litros.
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LÃquido viscoso, filante, opalescente, segregado por las glándulas salivales, que humedece la boca y lubrica las mucosas bucales.
Contiene muc
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Transparencia de los vinos dorados
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Cesto de mimbres grande y hondo, para la vendimia y otros usos
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Palabra francesa que sirve para referir la explotación vitivinÃcola que reúne en una misma propiedad las viñas y las bodegas de elaboraci
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