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En Francia, fecha oficial fijada por orden gubernativa que autoriza el inicio de las vendimias; a menudo es ocasión de celebración.
Pipa pequeña que sirve para encerrar y transportas licores, pescados y otras cosas.
Vino con caracteres poco pronunciados, sin rasgos diferenciadores, soso, sin personalidad.. Dícese también Corto,
Matiz que se deja apreciar levemente en vino de sabor seco.
Variedad de uva tinta Según estudios recientes parece que es muy similar a la Cabernet Franc. Da lugar a vinos de gran calidad. Abundante en Le
Carbón de origen animal o vegetal, que sirve para la decoloración y desodorización de los mostos y los vinos blancos manchados o tintados.
Palabra incorrecta para semiseco (en castellano) o demisec (en francés)
Procedimiento utilizado en Grecia para producir vinos dulces y que consiste en dejar secar al sol las uvas durante algunos días.
Vino sin hacer. En las comarcas andaluzas se denomina así al vino obtenido a partir de mostos extremadamente dulces que sufren una fermentación
Botella de 18 litros, equivalente a 24 botellas normales
Inclinación radial que hay que dar a los laterales de las duelas para que ajusten entre sí.
Jarra de boca ancha usada para sacar el vino de las tinajas
Olor que evoca el de las frutas maduras o confitadas, es decir, reducidas por cocción y ricas en materia azucarada.
Vino robusto, alegre, cálido, alcohólico, se aplica por lo general a los tintos
Persona que estudia el cultivo de la vid y la elaboración de vinos (enología). Es el responsable, principalmente, de todos los procesos que se
Vino de una determinada marca que se pone a la venta por primera vez
En Jerez, la bota habitual en la bodega dedicada a la crianza del vino con una capacidad de 36 arrobas ó 600 litros
Conjunto de sensaciones que deja un vino después de ingerirlo. Sinónimos: dejo, postgusto
Vino con aromas intensos.
En la cata, sensación táctil desagradable de algunos vinos a su paso por la boca.
Defecto de olor y sabor que recuerda al olor y sabor de los azúcares requemados (ver caramelizado). También puede aparecer este defecto como con
Término francés para referirse a la sujeción de la cepa a los alambres de la espaldera.
Sustancias del grupo de los flavonoles que, junto los flavonoides y otros compuestos forman los compuestos fenoles de la uva. Los flavonoles esta f
Lagar o tina sobre la que se pisan las uvas
Botella de hombros bajos y anchos que contiene 75 cl.
En Jerez, mezcla de igual volumen de vino de Jerez y alcohol vínico con que se hace el encabezado
Cola de pescado o sustancia gelatinosa que se utiliza para encolar o clarificar vinos. Se extrae de la vejiga de esturión desecada al aire libre,
Es la sensación entre dulce y tostado del azúcar caramelizado; sabor muy característico de los vinos criados en barrica que han sido quemadas
En Francia, Oficina Internacional de la Viña y del Vino. Organismo intergubernamental que estudia las cuestiones técnicas, científicas o econ
Primera sensación que percibimos en la punta de la lengua cuando catamos.
Aroma que recuerda los productos lácteos aunque puede sugerir también ciertos olores animales (ácido valeriánico). Los aromas de product
Característica de un vino ligeramente dotado de gas carbónico. Menos abocado que los pétillants (vinos de aguja), menos abocado que los espum
Conjunto de cualidades distintivas de un vino o de alguna de sus fases organolépticas. Carácter.
Vinos tintos con un período mínimo de envejecimiento de 36 meses, de los que habrán permanecido al menos 12 en barricas de madera de roble d
Limpiar el vino de sustancias sólidas. Desfangado
Pellejo de vino hecho de piel de cabrito
Sustancias que contiene el mosto o el vino en suspensión.
En Jerez, colocar una bota junto a otra en paralelo por su eje mayor.
Ciencia que estudia los cambios visibles que sufre la vid (y en general cualquier ser vivo) durante su ciclo de vida en relación con las condicione
Es el acto de refrescar un generoso andaluz en su criadera, bota de roble donde envejece, con otro vino más joven.
Vino que respeta las exigencias de la religión judia y que es por tanto apto para ser consumido por las personas practicantes de dicha religión.
Emparejar las duelas de las botas o barriles por dentro con el mazo
Variedad de uva.

Resumen ampelográfico:
Patrón de plantación diagonal del viñedo
Botella de tres litros que se utiliza en la región de Champagne para embotellar el vino espumoso.
Cueva subterránea con mucha humedad ambiente y temperatura constante todo el año que se utiliza para criar y envejecer vinos
Sistema de poda utilizado en las formaciones en espaldera. La cepa contiene dos brazos, atados al alambre base de la espaldera. En cada brazo se ma
Recipiente de hormigón, metálico o de madera utilizado para almacenar vino, generalmente con capacidad entre 8.000 y 20.000 litros.
En la cata, se aplica al vino suave, delicado y gustoso en boca.
Bebida refrescante a base de vino tinto (clarete en algunos casos) con múltiples variaciones en la que suelen intervenir el agua, la canela, el azu

Máximas puntuaciones


(En los úaltimos 7 díaas)

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