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Especie de vino de jerez y Montilla, procedente de la mezcla de vinos secos olorosos con una parte de Pedo Ximénez, y ensoloreado para continuar la c
Componente aromático primario de la variedad Tempranillo
Documento normalizado, utilizado durante las catas para anotar las impresiones del catador y valorar los diferentes aspectos organolépticos de un vin
Olor frutal que recuerda las cocciones de frutas y que aparece en vinos muy intensos y maduros.
En Italia, vino de reserva
Aroma a acetado de etilo y sabor de inicio de acetificación.
En Jerez, abrir las botas de mosto en fermentación para expulsar el anhídrido carbónico
Producto obtenido mediante primera o segunda fermentación alcohólica de uva fresca, de mosto de uva o de vino y que, al descorchar el envase, despre
Copa estrecha y alta para el consumo de cavas .
Estaquilla que sirve para cerrar un agujero a fin de que no se salga el líquido del barril o vasija.
Nombre que recibe la cepa Cabernet-Franc en Val de Loire.
Grado de presencia de taninos en el vino.
Expresión utilizada para los vinos blancos producidos con uvas blancas, y particularmente para cualificar los champanes elaborados sólo con cepa de
Olor aportado por los ésteres de ácidos grasos (que dan, principalmente, aromas pesados).
Es la mezcla a partes iguales de vino y de alcohol vínico utilizado para encabezar; el vino que interviene en el vino borracho debe ser del mismo tip
Sin semillas. Fruto sin semillas (uvas, sandias, etc.)
En Jerez, pasillo central, generalmente más ancho que el resto de las calles, que recorre transversalmente la bodega
Vino de Oporto, mezcla de vinos jóvenes de calidad superior con una edad media de 3 a 4 años. De estructura más compleja que el Ruby.
Vino que ofrece una amplia gama de sensaciones tanto en boca como en nariz y envía retronasal.
Sensación olfativa y sápida desagradable que recuerda a las partes verdes de la vid (raspón, hojas). Puede ser debido a la falta de madurez de las
1. Profesional dedicado a realizas los trasiegos en las jarras para los vinos de jerez. 2. El encargado de controlar el proceso de crianza.
Superficie del vino en la copa.
Roca sedimentaria constituída esencialmente por cáscaras silíceas de diatomeas (algas microscópicas unicelulares) fósiles. Para ser utilizada
Indice climático que se calcula sumando los productos mensuales de temperaturas medias, en grados centígrados por la cuantía de la lluvia en mm du
Vino recio, con mucho cuerpo y densidad.
Operación realizada durante la fermentación alcohólica con el fin de mezclar las partículas sólidas y las líquidas. En algunas zonas también
Sustancia de sabor amargo que sirve para describir este carácter en los vinos amargos.
Las bentonitas son silicatos de aluminio hidratados pertenecientes al grupo de las montmorillonitas de fórmula bruta: Si4 (Al (2-x) Rx) (O10, H2O)(C
Medida de capacidad para los líquidos que tiene ½ azumbre (aproximadamente) y que equivale a 0,730 litros.
En Francia, 1.- vinos elaborados para ser consumidos pronto. Se autoriza su venta el tercer jueves de noviembre para las D.O.C. y el segundo jueve
Cada una de las distintas fases de desarrollo por las que pasa la vid durante su ciclo de via anual.

El conjunto de los distintos estad
Vino procedente de variedades adecuadas que contienen, como consecuencia de una segunda fermentación en envase cerrado, gas carbónico de origen end
Rellenar las cubas de vino con mosto, para suplir la merma producida por la fermentación
Aumento de la acidez del mosto La normativa de la Unión Europea solo la autoriza si no va unida a la chaptalización simultánea. Se utiliza el
Vino ligeramente turbio.
Sustancias químicas orgánicas producidas por oxidación controlada de los alcoholes y que intervienen en el aroma de los vinos envejecidos mediante
1.- Aroma afrutado que recuerda el perfume de la naranja, aportado por el decanal y ciertos compuestos de la familia de los terpenos, como el nerol.
Aparato para medir la turbidez (partículas en suspensión) del vino
Vino denso, con gran intensidad de sabores, con carácter
Tapones de corcho utilizados en los vinos espumosos de España que se caracterizan por llevar una marca en la base indicando el tipo de proceso por qu
Trabajo realizado en las cepas en espaldera que consiste en cortar una gran parte del sarmiento seco, dejando sólo unos centímetros, antes de proced
Vástago que hecha una planta después de ser podada.
Vino que, si bien no presenta defectos significativos, resulta poco grato de beber.
Primera sensación que percibimos en la punta de la lengua cuando catamos.
Línea imaginaria que une los puntos de un mapa con un mismo nivel de pluviosidad media anual.
Mezcla de los vinos (no de las uvas) que componen la cuvée o cosecha final. Los vinos se elaboran por separado, según sus variedades y según las di
Término que define la acción de pinchar las barricas o toneles de chacolí para probar la nueva cosecha. Se aplica también a la sidra.
Botella de 2,25 litros.
Vino ligeramente efervescente en el que se percibe un ligero picorcillo causado por la presencia de pequeñas burbujas de carbónico, aunque sin llega
Tipo de poda en espaldera: el sarmiento más bajo se poda dejando el pulgar con dos yemas y el siguiente, que dará la uva a seis o siete yemas, el re

Máximas puntuaciones


(En los úaltimos 7 díaas)

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