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Vino bien constituido pero con mucho cuerpo.
Vino sin conjunción entre sus componentes, por exceso o defecto de uno de ellos
Estado en el que las levaduras se inhiben y dejan de ralizar la fermentación, generalmente debido a malas condiciones ambientales, temperaturas ext
Enzima segregada por las glándulas salivares (amilasa salival o ptialina) y el pancreas que degrada el almidón para convertirlo en azúcares
Sensación delicada y de calidad, aunque poco pronunciada.
Consiste en suprimir un cierto número de hojas en la base de los racimos con el fin de obtener una mejor exposición de los racimos a la luz, el
Vino de alta graduación natural y bien dotado de cuerpo.
Vino ligero,acídulo, típica elaboración del País Vasco, procedente de uvas que no alcanzan suficiente madurez. Puede tener una graduaciÃ
Pipa pequeña que sirve para encerrar y transportas licores, pescados y otras cosas.
Vino espumoso cuya segunda fermentación ha sido realizada en grandes envases de cierre hermético, durante al menos 20 días, de los que se tra
Clase de uva con pigmentos antocianos en los hollejos.
Técnica que consiste en calentar una sustancia (leche, vino, etc.) durante unos minutos para eliminar los microorganismos perjudiciales que pudiera
1.- Vino rosado con irisaciones violáceas, característico de zonas de tintos fuertes. 2.- Vino rosado mezcla de tintos y blancos
Vino falto de frescura por escasa acidez.
En Jerez, arranque de las viñas agotadas (viejas). Se realiza con un arado largo con el fin de sacar las raíces profundas y voltear la tierra.
Aroma de gran intensidad y muy resistente.
Conjunto de los aromas de un vino puesto de manifiesto en la cata.
Terreno plantado de vides.
Vino de Oporto, mezcla de vinos jóvenes de calidad superior con una edad media de 3 a 4 años. De estructura más compleja que el Ruby.
Supuesta arte adivinatoria (mancia = adivinación) basada en el vino y las sensaciones que produce a quienes lo toman.
Vino espumoso natural que mantiene una espuma cremosa en la superficie. Son intermedios entre los espumosos y el vino de aguja.
En francés, "conocedor" o "el que conoce". En el mundo del vino se aplica a aquellas personas muy entendidadas en vinos
Gas utilizado para las operaciones de hiperoxigenación del mosto o de oxigenación del vino. Se utiliza puro o mezclado con nitrógeno (aire re
(1911) Enólogo y escritor norteamericano. Una de las principales autoridades de la enología norteamericana.
Olor que recuerda al de las hojas de geranio, producido por degeneración del ácido sórbico.
Grado de solidificación de un vino, o sensación táctil que informa sobre el estado de la materia (suave, duro, blando, quebradizo, ahilado, p
Fase más activa de la fermentación. Dura entre 5 y 10 días. Las levaduras transforman el azúcar de la uva en alcóhol, CO2 y calor y e
Según la Ley del vino: "vino sometido a un período mínimo de envejecimiento de 36 meses, cuando este envejecimiento haya tenido un carácte
En la cata, es el defecto de olor y sabor picante y agresivo a azufre que presenta un vino como consecuencia de una aplicación incorrecta o muy rec
En Jerez, mosto de mala calidad, obtenido de las últimas pies o prensado de los residuos de la masa de uva
Tallo nuevo de la vid
Instrumento para analizar el olor de un vino (o de otros líquidos, frutas, etc.) El objetivo del aparato es evaluar cualitativa y cuantitativame
Poner a los barriles, botas o vasijas los aros de fleje que son definitivos.
Trabajos realizados sobre la "parte verde" de la planta: podas, aclareos, recortes, etc.
Persona que gusta del vino y su cultura
Galería secundaria en las bodegas tradicionales
Nombre que se daba en la Edad Media al tartrato ácido potásico. Esta sustancia, contenida en la uva, pasa al mosto y al vino.
Degustación de vinos realizada en grupo, variando de establecimiento, tomando chatos.
Parcela de terreno plantada de viña.
Precipitación en forma de partículas de hielo de tamaño variable, desde unos pocos milímetros a varios centímetros de diámetro. L
Se dice de las uvas alteradas por exceso de calor (golpe de calor).
Escala que sirve para medir el azúcar de un mosto o vino. Se calcula con un mustímetro, y corresponde a un valor constante de alcohol potencial,
Girar rápidamente las botellas de vino espumoso para agitar los posos de las paredes de la botella para que permanezcan en suspensión.
Olores que recuerdan a los de las pasas desarrollados en vinos elaborados con uvas demasiado maduras.
Característica de un vino ligeramente dotado de gas carbónico. Menos abocado que los pétillants (vinos de aguja), menos abocado que los espum
Quitar los pámpanos defectuosos o excesivos de las vides
Aparato para medir la temperatura del vino y comprobar si es adecuada para el consumo. En el mercado se encuentran multitud de modelos. Las temp
En Jerez, persona encargada de la compra y traslado a la viña de los víveres de los trabajadores y otros menesteres.
Limpiar el vino de sustancias sólidas. Desfangado
Conjunto de botellas en rima.

Máximas puntuaciones


(En los úaltimos 7 díaas)

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