Aroma secundario de muchos vinos jóvenes actuales.
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Piel que envuelve la pulpa o parte carnosa de la uva. Sinónimos: orujos, casca.
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Bebida realizada a partir de ingredientes diversos que se da a los enfermos para animarlos y confortarles (cordial deriva del latÃn cor-cordis, cor
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CaracterÃstica de un sustancia que se percibe con los sentidos
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En francés, "conocedor" o "el que conoce".
En el mundo del vino se aplica a aquellas personas muy entendidadas en vinos
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Aroma de algunos vinos de crianza que recuerda al de esta especia.
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Llenar la vasija o barril de un lÃquido más adecuado para que deje de desprender las sustancias vegetales astringentes que producen amargor en e
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Cultivo de la vid
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Vino distinto de los vinos:
â procedente exclusivamente de las variedades de vid reglamentarias,
â producido en la Comunidad,
â que
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Tallo nuevo de la vid
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En tiempos antiguos, nombre que daban los vendedores de champagne a un truco comercial que consistÃa en añadir un poco de azúcar a la copa pa
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Mención que ampara a ciertos vinos de calidad obtenidos en zonas delimitadas, elaborados según un reglamento preciso (variedades de cepa, rendim
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Vino nuevo del año sin crianza.
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Vino verde, acerbo, que presenta marcada acidez.
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En Jerez, calificación otorgada por el Consejo Regulador para determinadas sacas de vinos de calidad excepcional y una vejez media superior a 30 a
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En Portugal, propiedad y pago de viña.
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Medida de superficie de tierra, generalmente utilizada como medida agraria. Equivalencia con otras magnitudes: 1 almud = 437 m2 = 1 celemÃn.
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Vino de calidad inferior que se hace de la uva repisada.
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Conjunto de prácticas enológicas encaminadas a mantener en lo posible las cualidades del vino a lo largo del tiempo.
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Conjunto de matices o gradación de algún carácter del vino. Se aplica tanto al color como a los aromas.
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En algunas zonas residuos de la prensa del vino (hollejo, raspon y pepitas)
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Muy utilizado en Borgoña para designar las viñas rodeadas de muros (Clos de Vougeot), este término se usa a menudo con un significado mucho m
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Vino con olores extraños a los propios de la uva, la fermentación o la crianza.
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1.- Ranura circular de 5 o 6 mm de profundidad que se labra en las duelas, cerca de sus extremos, y en la que se encajan las tiestas o cabezas de las
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Palabra incorrecta para semiseco (en castellano) o demisec (en francés)
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Botella de 2,25 litros.
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Pieza que sirve de apoyo a la viga de una prensa romana de husillo, permitiendo realizar trabajos de reparación, mantenimiento o remodelación de
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Olor afrutado que evoca el de la castaña tostada y caliente, caracterÃstico de algunos chardonnays de crianza.
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TÃpico recipiente de vidrio para beber vino.
Consta de una parte central, esférica conectada a dos tubos que forman un ángulo de 90º apr
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Aparato para medir la turbidez (partÃculas en suspensión) del vino
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Producto obtenido exclusivamente por fermentación alcohólica, total o parcial, de uva fresca, estrujada o no, o de mosto de uva. (Reglamento UE)
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Dependencia donde se guardan las provisiones del monasterio; generalmente presenta dos pisos: el inferior solÃa ser utilizado como bodega, el super
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Tonel, pipa o botella que sirve para contener lÃquidos
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1.- Pequeño recipiente de cuero impermeabilizado con pez utilizado para el transporte y consumo del vino
2.-Tonel de madera de roble de 550 a 60
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Vino con potencia de sensaciones en la boca, sabroso y con cuerpo, acidez, taninos y alcohol notables y bien conjuntados.
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Es la mezcla a partes iguales de vino y de alcohol vÃnico utilizado para encabezar; el vino que interviene en el vino borracho debe ser del mismo t
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Vino espumoso natural que mantiene una espuma cremosa en la superficie. Son intermedios entre los espumosos y el vino de aguja.
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La función de la enzima es degradar la urea en amonÃaco y dióxido de carbono.
La ureasa se produce a partir de Lactobacillus fermentum. D
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Vino de excesiva graduación alcohólica, o con mucho sabor a alcohol primario en la cata.
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Huellas formadas en la pared de la copa, en la forma de gotas que caen lentamente, después de humedecida ésta con vinos ricos en alcohol y glice
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Vino reducido con anhÃdrido sulfuroso que al mezclarse con el alcohol adquiere un olor que recuerda el ajo
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Aroma tÃpico de la crianza en vinos tintos, sobre todo, en los bordeleses.
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Montón de tierra que se apisona alrededor de las vides para dar abrigo a las raÃces.
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Aguardiente obtenido de la la destilación de los orujos de uva fermentados.
El producido en Galicia el más más fama.
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En Jerez, viticultor que es propietario de una viña pequeña
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Medida de la energÃa ácida de un vino. Su valor reviste singular importancia en la fermentación, conservación y carácter final de un vi
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Proceso que consiste en macerar en caliente la uva (generalmente entera) antes de la fermentación con el fin de obtener una mayor extracción de
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Lugar de la bodega, normalmente bajo tierra, donde se guardan los vinos de viejas añadas, habitualmente en pequeños nichos
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(1911) Enólogo y escritor norteamericano. Una de las principales autoridades de la enologÃa norteamericana.
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Reflejos o destellos de algunos matices más o menos afines en el color de un vino
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