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Proceso por el cual se utilizan determinados organismos (muchas veces creados mediante ingeniería genética) para combatir problemas de contamina
Preparación de la tierra para maximizar la captación del agua de lluvia, a base de crear una barreras alrededor de las cepas. Esta práctica
Vino de Oporto, mezcla de vinos jóvenes de calidad superior con una edad media de 3 a 4 años. De estructura más compleja que el Ruby.
Lagar
Fase previa a la fermentación de los vinos blancos que consiste en hacer reposar las bayas de uva blanca al abrigo del aire y a baja temperatura, a
Se dice un vino embotellado que es preciso airear para que se desarrollen sus cualidades organolépticas. Un vino cerrrado presenta olores a red
Dícese de la bota ligeramente encornada
Utensilio agrícola a modo de tenedor constituido por una rama bifurcada que se emplea para diversas operaciones agrícolas, entre ellas para leva
Oficial tonelero que prepara las duelas y los fondos para la construcción de las vasijas.
Vasija grande y ancha donde los romanos mezclaban el vino con agua antes de servirlo en copas durante las comidas
Sahumar con una pajuela las tinajas o cubas de vino después de lavadas
Pieza que sirve de apoyo a la viga de una prensa romana de husillo, permitiendo realizar trabajos de reparación, mantenimiento o remodelación de
Producida por el aire que atraviesa los poros de la madera, que toma el vino almacenado en el interior de la bota o bien durante los trasiegos. Este p
Cantidad de estímulo que es necesario añadir a una cantidad ya existente y perceptible para reconocer una diferencia.
Rellenar las cubas de vino con mosto, para suplir la merma producida por la fermentación
Instrumento que puede adoptar varias formas (pinza, navaja, etc.) y sirve para quitar las cápsulas de plomo de las botellas.


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Baño de pies con fines terapeuticos. En algunas ocasiones se hacen con vino.
Precipitación en forma de partículas de hielo de tamaño variable, desde unos pocos milímetros a varios centímetros de diámetro. L
Botella de 12 litros, equivalente a 16 botellas normales
Cantidad máxima de uva que puede producirse por hectárea para una región concreta. Para fijar esta cantidad en cada región se tiene en
Característica de un sustancia que se percibe con los sentidos
Vino sin hacer. En las comarcas andaluzas se denomina así al vino obtenido a partir de mostos extremadamente dulces que sufren una fermentación
Recuerda al tomillo, al romero y otras hierbas del monte.
Percepción errónea de los sabores que debieran percibirse normalmente También disgeusia.
Curvar las ramas flexibles de la vid para que adopten una determinada forma
En Francia, Mención específica que puede completar las denominaciones de Alsacia y Alsacia Grand Cru para las cepas Riesling, Gewurztraminer, To
Vino astringente por exceso de taninos.
1.- Vaso para vino de forma peculiar, con desproporción en favor de la anchura con relación a la altura, y volumen reducido. 2.- Por extensi
Vino con características propias del champán.
Nombre que se da en algunas zonas a una especie de hoz, de pequeño tamaño, que se utiliza para cortar las uvas de la vid
Compuesto químico de olor pútrido muy desagradable que se produce en vino con alto contenido en sulfuroso al reaccionar éste con el alcohol e
Vino dulce elaborado en las denominaciones de origen andaluzas occidentales mediante la adición de Pedro Ximénez a un vino oloroso.
Cepa blanca bastante fina que participa en la elaboración de algunos vinos de Béarn (Suroeste de Francia).
Compuesto químico de olor muy desagradable, similar al de los huevos podridos, originado por alteración del anhídrido sulfuroso contenido en
En alemán, vino corriente.
Bandeja especial en la que se coloca la botella en el centro con las copas de cata a su alrededor.
Aroma a acetado de etilo y sabor de inicio de acetificación.
Acción de poner tutores. Conducir la cepa joven a lo largo de un tutor (éste puede ser de madera, caña, acero, etc)

También denominada 'yema bacilar'; es la yema situada entre el sarmiento y la madera vieja de la cepa.
En Jerez, mezcla de igual volumen de vino de Jerez y alcohol vínico con que se hace el encabezado
Técnica que permite controlar y dominar la temperatura de las cubas durante la fermentación. Esta técnica ha revolucionado las vinificaciones
Aroma balsámico característico de los buenos tintos añejos que evoca el del las flores de enebro, de las enebrinas o del aguardiente que se o
La función de la enzima es degradar la urea en amoníaco y dióxido de carbono. La ureasa se produce a partir de Lactobacillus fermentum. D
Codal o bancada construido bien en madera bien en obra y que se utilizaba para encajar y colocar adecuadamente las cubas o tinos en las bodegas.
Material de relleno para cubrir o nivelar terrenos; normalmente se trata de escombros, arena, materia vegetal u otros materiales
Afección provocada por bacterias y que en presencia de oxígeno dan lugar a un vino "picado". Para prevenir esta desviación bacteriana, se aco
Calificativo que se aplica a los aromas de un vino o al propio vino que ha permanecido durante bastante tiempo aislado del contacto con el aire. A vec
Vino que no produce sensaciones. Pobre en cuerpo, aroma y sabores. Se aplica al conjunto pero también a alguna de sus fases en particular (vacío
Vino con cuerpo, denso, de alto contenido alcohólico y aromas y sabores fuertes.
1.- Vasija de barro para contener vino u otros líquidos 2.- Medida de capacidad para líquidos equivalente a unos 128 litros

Máximas puntuaciones


(En los úaltimos 7 díaas)

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