Sensación táctil de sequedad, rugosidad y aspereza en los tejidos de la boca al paso de algunos vinos provocada por los taninos.
Esta sensaci
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DÃcese del vino bouchonné, afectado por un tapón de corcho en mal estado
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1.- Vino de marcada astringencia causada por exceso de taninos o de componentes herbáceos procedentes del raspón, de las pepitas o de los hollej
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Operación que consiste en igualar las duelas del barril o vasija por dentro con la azuela.
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Calidad de algunos vinos blancos como ciertos moscateles que parecen crujir o masticarse como la fruta.
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Persona que fabrica o vende toneles
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Color básico de los vinos tintos
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Azúcar que queda en el vino después de la fermentación
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Intensidad de crecimiento vegetativo.
Se calcula pesando los restos de la poda (sarmientos) en una serie aleatoria de cepas dentro de una plantaci
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Obrero que lleva los pellejos de vino desde el lagar a las cubas
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Añadir una pequeña cantidad de vino añejo al nuevo para reforzarlo.
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Vino blanco de color intermedio entre el pajizo y el neto de oro y con marcado brillo.
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Medida de vino equivalente a doce cántaras, usada todavÃa en algunos sitios de Aragón
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Meter bajo la tierra un sarmiento de viña largo sin separarlo del tronco, dejando fuera el extremo, para que eche raÃces la parte enterrada y fo
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Vino ligeramente alterado en su limpidez.
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En algunas zonas, agujero o zanja para plantar una cepa tomando la de al lado como referencia.
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Tallo secundario y vigoroso que sale del sarmiento.
Normalmente es perjudicial por que consume recursos de la planta disminuyendo la cantidad y calid
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En la cata, sensación táctil desagradable de algunos vinos a su paso por la boca.
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Ãndice termopluviométrico que se calcula dicvidiento la temperatura media anual (*100) entre la precipitación media anual.
Idr = (100 * T)
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Palabra incorrecta para semiseco (en castellano) o demisec (en francés)
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Vino que detrás de una apariencia cromática agradable carece de aroma y muestra pobreza de paladar acusada.
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Sarmiento con uva
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Vino que ofrece una amplia gama de sensaciones tanto en boca como en nariz y envÃa retronasal.
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Muy utilizado en Borgoña para designar las viñas rodeadas de muros (Clos de Vougeot), este término se usa a menudo con un significado mucho m
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En Jerez, vino dulce obtenido mediante la detención de la fermentación a base de añadir alcohol
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Ajustar con la uña del martillo de tonelero los aros que conforman la bota.
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Vino corriente, vulgar. Con excesiva graduación alcohólica
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1.- Conjunto de burbujas de gas carbónico que rodean las paredes de la copa de vino espumoso, en la superficie del vino, y que provienen de la disp
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Reacción quÃmica opuesta a la oxidación.
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Defecto de olor y sabor que recuerda al olor y sabor de los azúcares requemados (ver caramelizado). También puede aparecer este defecto como con
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Precio extra que se cobra en los restaurantes por abrir y servir una botella de vino que ha traido el cliente.
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Yemas formadas en la axila de las hojas; no se desarrollan el año de su formación sino que quedan en estado de reposo hasta la primavera siguien
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En inglés, es el espacio de aire que queda entre el vino de la botella y el corcho.
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Práctica consistente en la exposición al sol de las uvas para concentrar sus azúcares. Actualmente restringida a las zonas de Montilla-Morile
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Vino en el que sus cualidades van evolucionando a peor debido a la degeneración de sus componentes.
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Vino con caracteres de alcohol y cuerpo muy marcados.
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Uva. Grano del racimo.
En general cualquier fruta carnosa simple.
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En Jerez, según su reglamento, es la firma inscrita en el registro de Bodegas de Crianza y Almacenado del Consejo Regulador.
Bodega que mantiene i
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Dejar secar las uvas, colgadas o extendidas en el suelo, convertir las uvas en pasas. Al perder humedad se logran uvas con poco lÃquido y un alto c
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Expresión utilizada para los vinos blancos producidos con uvas blancas, y particularmente para cualificar los champanes elaborados sólo con cepa
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Ciencia que trata de la naturaleza y condiciones del suelo en su relación con las plantas
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Sensación de reconocimiento de aromas o gustos que se producen al catar un vino: ...su aroma tiene un agradeble recuerdo frutal.. o su gusto recuer
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Persona que antaño se ocupaba de controlar y pesar la uva y, en general, de contabilizar la uva recogida.
El nombre de arromanador deriva de la "
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Se dice del vino que ha depositado pigmentos en la botella, de forma que ésta se presenta cubierta por un sedimento.
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Es el color que toma una reserva en fases avanzadas de crianza.
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Ser vivo, perteneciente al reino fungi (no son animales ni plantas).
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Destilados de vinos sanos utilizados para la elaboración de brandies.
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Llenar la vasija o barril de un lÃquido más adecuado para que deje de desprender las sustancias vegetales astringentes que producen amargor en e
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Poda que se realiza durante los primeros años de vida de la cepa con la finalidad de que la cepa tome la forma deseada. Suele durar hasta tres o cu
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