1. Medida antigua de capacidad, equivalente, entre los romanos, a 26,2 litros.
2. Recipiente de barro, de cuello estrecho y alargado, con dos asas
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Procedimiento utilizado en Grecia para producir vinos dulces y que consiste en dejar secar al sol las uvas durante algunos días.
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Nombre que se daba en la Edad Media al tartrato ácido potásico.
Esta sustancia, contenida en la uva, pasa al mosto y al vino.
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Planta procedente de vivero con raíz con un año de vida aproximadamente
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Hollejo de uva exprimida
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En Jerez, vino dulce obtenido mediante al apagado con alcohol del mosto en fermentación obtenido a partir de uva pasificada
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Parte de una planta con una o más yemas, que aplicada al patrón se suelda con el
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Superficie del vino en la copa.
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En la DO Ribeiro, vino dulce, que alcanzo gran fama a finales del siglo XIX y principios del XX, obtenido a partir de la selección de las mejores uva
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Limpiar el vino de sustancias sólidas. Desfangado
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Es el acto de refrescar un generoso andaluz en su criadera, bota de roble donde envejece, con otro vino más joven.
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Proceso de calentamiento a que son sometidos los clásicos vinos de Madeira, dentro de las bodegas, a temperatura constante de 45-50ºC durante 90 dí
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Producto utilizado para eliminar un exceso de calcio en los mostos y en los vinos bajo determinadas condiciones. El racemato de calcio formado da sale
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Vino corriente, vulgar. Con excesiva graduación alcohólica
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Vinos espumosos de calidad definidos en la normativa comunitaria y los vinos espumosos de calidad producidos en una región determinada (v.e.c.p.r.d.)
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Aroma especiado y anisado que presentan ciertos vinos.
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Leve exceso de matices alcohólicos que se denotan en algunos vinos.
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Mosto fuerte y pegajoso
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Orujo de la uva
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Vino recio, con mucho cuerpo y densidad.
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Instrumento utilizado ara la destilación de líquidos mediante el proceso de calentamiento.
Esta constituido por un recipiente (retorta) en el que
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Residuo que se deposita en los recipientes que contienen vino después de la fermentación, durante el almacenamiento o después de un tratamiento aut
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Igualar los extremos de las duelas.
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Parte del alambique de cobre, situada encima de la caldera, que tiene forma de cebolla.
Su forma, como la del cuello de cisne, influye decisivamente
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Raza y cualidad excelente de un vino, al que se considera aristocrático, dotado de intensas virtudes y que destaca sobre los demás.
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Medida para áridos romana, equivalente aproximadamente a 8,75 litros.
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1. Profesional dedicado a realizas los trasiegos en las jarras para los vinos de jerez.
2. El encargado de controlar el proceso de crianza.
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Golpear los extremos de la duela de las botas o barriles, hasta que estén igualadas a nivel
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El tronco de vid americana empleado de porta injertos para la vid europea. Solución encontrada para atajar la plaga ocasionada por la filoxera a la v
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En Francia, vino de calidad producido en una región determinada. Se distingue de los vinos de mesa, según el lenguaje reglamentario de la Unión Eur
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Se dice de un vino equilibrado, firme, denso, rico en materia.
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En general, moler el grano o fruto. En el caso de la uva es equivalente a "pisar", "estrujar", etc.
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Persona que tras la vendimia "oficial" recorre el viñedo recogiendo la uva que ha quedado en las cepas, normalmente para hacer su propio vino.
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Que tiene racimos grandes.
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Bandeja especial en la que se coloca la botella en el centro con las copas de cata a su alrededor.
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Es uno de los polifenoles presentes en la uva, (supuestamente en más cantidad en la tinta que en la blanca y principalmente en la variedad Tannat).
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Este tratamiento tiene como finalidad conseguir la estabilidad tartárica del vino frente al tartrato ácido de potasio y al tartrato de calcio (y otr
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Producto obtenido mediante primera o segunda fermentación alcohólica de uva fresca, de mosto de uva o de vino y que, al descorchar el envase, despre
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Cortar ramificaciones de una cepa en cierta medida para regular y aumentar la producción, dar una determinada forma a la misma y mantenerla en vigor.
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Evocación apreciable en los aromas de algunos grandes vinos de crianza.
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Precio extra que se cobra en los restaurantes por abrir y servir una botella de vino que ha traido el cliente.
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Orujos fermentados. También, lías.
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Fragmento de sarmiento que lleva una o varias yemas que será unido a otra cepa mediante el injerto. La púa constituye la parte aérea de la cepa inj
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Mala fecundación de la flor de la viña. Se puede explicar por varios causantes (lluvia, frío, fisiológicos) y afecta de forma importante al rendim
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Vino con aromas y sabores de calidad pero poco intensos pero vivos y agradables.
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En Italia, vino de reserva
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Vino de alta graduación natural y bien dotado de cuerpo.
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Índice climático que se calcula multiplicando la suma de las temperaturas eficaces por la suma de horas de sol en el periodo activo y multiplicado p
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Se dice del vino vulgar, sin complejidad, sin dimensión: honesto pero sin interés especial.
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Efecto que forman las burbujas al dispersarse, como perlas, en la copa.
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