Medida de superficie comúnmente utilizada en el Marco de Jerez y equivalente a 0,475 hectáreas
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Trozo de planta, generalmente un sarmiento, que se corta de la vid con la intención de crear una nueva planta.
En general este es un procedimien
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1.- Vino equilibrado de aroma y sabor correctos.
2.- Conjunto de técnicas que persiguen conseguir un vino de calidad
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Vino con poco color, elaborado con mostos blancos y uvas tintas con todo o parte de sus orujos.
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Cepa blanca bastante fina que participa en la elaboración de algunos vinos de Béarn (Suroeste de Francia).
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Componente aromático primario de la variedad Tempranillo
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En Jerez, persona encargada de ayudar a los arrieros a descargar la uva, colocarla en redores y vigilar el soleo.
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Colocar los fondos del barril o bota.
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Producto empleado como activador de la fermentación, reservado a las operaciones fermentarias. Aporta ión amonio directamente asimilable por las
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En Jerez, vino dulce obtenido mediante al apagado con alcohol del mosto en fermentación obtenido a partir de uva pasificada
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Vino que respeta las exigencias de la religión judia y que es por tanto apto para ser consumido por las personas practicantes de dicha religión.
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Se dice de una botella cuyo tapón deja que se filtre el vino. En ocasiones se debe a que la bodega es demasiado seca (retracción del corcho) o e
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Vino que presenta caracteres uniformes de una a otra cosecha o de una a otra partida.
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Vino de excesiva graduación alcohólica, o con mucho sabor a alcohol primario en la cata.
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Parte superior del alambique, desmontable, de donde sale el tubo que conduce el destilado hasta el recipiente de condensación.
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Instrumento óptico que se usa para saber el contenido en azúcares de las uvas y por lo tanto, su potencial grado de alcohol.
Se utiliza para
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Sensación delicada y de calidad, aunque poco pronunciada.
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Mosto de primero calidad que afluye por sà mismo al estrujar la uva. También se llama mosto yema o lágrima.
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Producto que se añade al vino base para provocar la formación de espuma.
La adición de licor de tiraje no podrá producir un aumento del
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Vino agradable y seductor aunque no muy profundo ni de gran porvenir.
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Trozos de madera de roble utilizados para la elaboración de los vinos y para trasmitir al vino ciertos constituyentes provenientes de la madera de
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1.- Superficie de viñedo plantada toda ella con una sola variedad.
2.- Variedad de uva. En algunas ocasiones se aplica al conjunto de variedade
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Vino simple y ligero, fresco, que entra bien al paso de boca.
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Calificativo aplicado a un vino que sin tener defectos ni desequilibrios graves, presenta una escasa potencia en las sensaciones aromáticas y gusta
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Fase previa a la fermentación de los vinos blancos que consiste en hacer reposar las bayas de uva blanca al abrigo del aire y a baja temperatura, a
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Operación que consiste en igualar las duelas del barril o vasija por dentro con la azuela.
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Sensación táctil de sequedad, rugosidad y aspereza en los tejidos de la boca al paso de algunos vinos provocada por los taninos.
Esta sensaci
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Ãndice climático que se calcula multiplicando la suma de las temperaturas eficaces por la suma de horas de sol en el periodo activo y multiplica
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Medida de superficie de tierra, habitualmente usada como medida agraria.
Dependiendo de la zaona tiene diferentes valores. En la isla de Tenerife 1
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Que recuerda a la tierra. Se debe al uso de carbonato de cal o al uso de materia filtrante no purificada. Un contenido elevado de sulfuroso produce ta
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Aguardiente de orujo obtenido por la destilación de orujos fermentados.
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Sabor que recuerda el del alquitrán.
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Operación consistente en separar el vino de las materias sólidas depositadas en el fondo de los recipientes, tanto durante la fermentación co
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En Jerez, cantidad de vino que se extrae de la solera para destinarla al consumo.
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Vino con evidentes sÃntomas de avinagramiento.
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Ciencia que estudia los cambios visibles que sufre la vid (y en general cualquier ser vivo) durante su ciclo de vida en relación con las condicione
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Vino distinto de los vinos:
â procedente exclusivamente de las variedades de vid reglamentarias,
â producido en la Comunidad,
â que
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Sistema de plantación en el del tallo principal salen dos ramas principales en forma de Y.
Se utiliza más en formación de frutales que en
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Aroma floral aportado por el dodecanal. Su esencia absoluta es una de las más apreciadas en perfumerÃa.
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Vino de calidad inferior que se hace de la uva repisada.
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Se aplica al vino acerbo, al mismo tiempo, vivo y astringente.
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Indice climático que se calcula sumando los productos mensuales de temperaturas
medias, en grados centÃgrados por la cuantÃa de la lluvia en
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Caracteriza a los vinos que ofrecen una cierta ternura y ligereza, por oposición a la fuerza tánica, la vigorosidad.
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Tierra que se utiliza, en forma de polvo, para filtrar los vinos.
Está compuesta de caparazones silÃceos de algas microscópicas fosilizadas
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Son los armarios o estructuras en general, fabricadas en hierro, madera u otro material, donde se almacenan botellas de vino con la finalidad de dejar
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1.- Viña o zona con caracteres peculiares que dan personalidad a los vinos producidos en ella.
2.- A terruño: olores y sabores de un vino in
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Bebida originada de la fermentación conjunta de frutas tropicales de Colombia y uva Pedro Ximénez (variedad tradicional de AndalucÃa). 85% Pe
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Es la época de la coloración de la uva.
Si la variedad es blanca, del verde pasará al amarillo; mientras que, si se trata de una variedad ti
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Medida de capacidad equivalente a 4 litros
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Vino con olores extraños a los propios de la uva, la fermentación o la crianza.
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