Botella de hombros bajos y anchos que contiene 75 cl.
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Son rasgos a destacar sobre un envejecimiento prematuro del vino por oxidación o por efecto del calor.
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Vino que detrás de una apariencia cromática agradable carece de aroma y muestra pobreza de paladar acusada.
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El aroma debido a las sustancias volátiles adquiridas durante la crianza y posterior envejecimiento en botella.
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Persona que estudia el cultivo de la vid y la elaboración de vinos (enologÃa).
Es el responsable, principalmente, de todos los procesos que se
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1.- Pequeño recipiente de cuero impermeabilizado con pez utilizado para el transporte y consumo del vino
2.-Tonel de madera de roble de 550 a 60
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Vino, abundante en alcohol y glicerina, con tendencia a crear "lágrimas" al resbalar por la copa.
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En Francia, Institut Technique de la Vigne et du Vin; organismo técnico profesional de investigación y experimentación sobre la viña y el
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Recipientes para guardar vinagre
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Reacción quÃmica de diversos componentes del vino con el oxÃgeno atmosférico. Bajo control la oxidación es un proceso insustituible en
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En la cata, vino con una fuerte acidez fija (ácidos naturales procedentes de la uva).
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Matiz de color de algunos vinos rosados. Aromas que presentan a veces los vinos muy jóvenes.
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Botella de medio litro muy utilizada en Francia en los restaurantes.
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Hongo de reciente aparición que está causando importantes daños.
Ataca todos los órganos verdes de la vid. Las hojas son más pequeÃ
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Producto perteneciente a la categorÃa de agentes conservantes, reservado a las
operaciones fermentarias. Aporta dióxido de azufre e ión amon
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Modalidad del sistema de espaldera doble en la denominación de Tacoronte-Acentejo
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Patrón para la plantación de un viñedo según el cual las cepas se distribuyen equidistantes, en cuadrados de unos 1,57 x 1,57 metros aprox
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Cepa blanca bastante fina que participa en la elaboración de algunos vinos de Béarn (Suroeste de Francia).
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Técnica de la elaboración y el comercio de vinos.
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Vino nuevo del año sin crianza.
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Procedimiento para clarificar el vino, utilizando la cola de pez.
La ictiocola puede emplearse, después de macerada en agua, en dosis de 10 g/hl
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Conjunto de prácticas enológicas encaminadas a mantener en lo posible las cualidades del vino a lo largo del tiempo.
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Apero agrÃcola de labor profunda (en torno a 60 - 70 cm). Subsolar es equivalente a arar. Es utilizado básicamente para la preparación del te
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Faena de tonelerÃa que tiene por objeto cepillar los juntos de las duelas, de modo que no sobresalgan unas de otras
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Calificativo aplicado a un vino que sin tener defectos ni desequilibrios graves, presenta una escasa potencia en las sensaciones aromáticas y gusta
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Superficie del vino en la copa.
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La función de la enzima es degradar la urea en amonÃaco y dióxido de carbono.
La ureasa se produce a partir de Lactobacillus fermentum. D
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En Italia, vino dulce envejecido
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Botella de 18 litros, equivalente a 24 botellas normales
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Olor que recuerda el de las materias plásticas y el del caucho sintético y que aparece en vinos defectuosos, elaborados con medios inadecuados (
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Poner a los barriles, botas o vasijas los aros de fleje que son definitivos.
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Medida de peso equivalente a unos 46 kilos.
En la actualidad se utiliza "Quintal métrico" como equivalente a 100 kg.
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Nombre francés de un recipiente cóncavo de pequeño tamaño (20 a 50 cc) elaborado en plata, alpaca u otros metales brillantes y con diversa
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Que tiene racimos grandes.
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Persona que tiene viñas o se dedica al cuidado de la vid.
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Producto obtenido mediante fermentación de orujos frescos de uva macerados en agua, o por agotamiento con agua de orujos de uva fermentada.
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Primera sensación que percibimos en la punta de la lengua cuando catamos.
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Persona que fabrica o vende toneles
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En Francia, corredor de vinos o profesional que se dedica a seleccionar las cosechas en las cooperativas o en las bodegas de producción, para vende
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Olor animal que recuerda el del almizcle
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Evocación apreciable en los aromas de algunos grandes vinos de crianza.
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Multiplicación de una planta por reproducción asexuada vegetativa.
Las vides seleccionadas por el agricultor se reproducen implantando una e
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Reacción quÃmica opuesta a la oxidación.
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Añadir taninos al mosto o al vino
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Vino sin transparencia como consecuencia de las materias coloidales en suspensión.
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En tiempos antiguos, nombre que daban los vendedores de champagne a un truco comercial que consistÃa en añadir un poco de azúcar a la copa pa
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Garrafa.
Recipiente de vidrio de forma aproximadamente esférica protegido por una trama trenzada de mimbre o paja (o plástico en la actualidad
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Codal o bancada construido bien en madera bien en obra y que se utilizaba para encajar y colocar adecuadamente las cubas o tinos en las bodegas.
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Echar mosto en el vino añejo
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Es el acto de refrescar un generoso andaluz en su criadera, bota de roble donde envejece, con otro vino más joven.
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