Cantidad de yemas fértiles o francas dejadas en una cepa, de ello dependerá la futura producción de la misma
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Vino tinto (derivado de la palabra mosto)
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Añadir una pequeña cantidad de vino añejo al nuevo para reforzarlo.
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Tipo de uva cuya variedad está autorizada para la producción de vinos de una determinada denominación de origen.
Por ejemplo, en la denomin
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Se aplica a las vides que alternan los años de mucho fruto con los de poco o nada.
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Paraje o sitio rural con caracterÃsticas edáficas y de microclima propias que lo diferencian y distinguen de otros de su entorno, conocido con u
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Concentración necesaria de un compuesto para que pueda ser reconocida por su olor
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Carácter ahilado al decantar o servir.
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Persona que bebe vino en exceso.
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Botella gigante que contiene el equivalente a 12 botellas ordinarias de 0,75 litros.
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Recipiente, generalmente metálico, con paredes en rampa en el que se depositan las uvas recien vendimiadas para que caigan en la estrujadora
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Vino que recuerda los vinos de Jerez
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Es la impresión que deja un vino en la cavidad bucal y en las fosas nasales después de ingerido.
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LÃnea imaginaria que une los puntos de un mapa con un mismo nivel de pluviosidad media anual.
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Bebida realizada a partir de ingredientes diversos que se da a los enfermos para animarlos y confortarles (cordial deriva del latÃn cor-cordis, cor
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Vino de Oporto, de color rojo claro que recuerda el rubÃ, es una mezcla de vinos de diferentes añadas. Destaca el afrutamiento y la frescura de
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Vino espumoso natural obtenido mediante una segunda fermentación realizada en la misma botella donde se ha efectuado el tiraje y elaborado en zonas
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Grado de solidificación de un vino, o sensación táctil que informa sobre el estado de la materia (suave, duro, blando, quebradizo, ahilado, p
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Botella de 31 cl. usada en el Loira y la región de ParÃs
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Enzima segregada por las glándulas salivares (amilasa salival o ptialina) y el pancreas que degrada el almidón para convertirlo en azúcares
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1.- Vino elaborado a partir de una sola variedad de uva o en el que sólo interviene en una proporción mÃnima del 85 %.
2.- Carácter ar
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Cada uno de los listones que forman parte la estructura de una barrica, cuba, pipa, barril o tonel.
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Podredumbre noble en Alemán
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Vino que muestra claramente sus aromas y sabores
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Clase de uva con pigmentos antocianos en los hollejos.
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Cada uno de los dos palos con que se sujeta la viga de los lagares y molinos de aceite.
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Palo, generalmente de madera, utilizado para remover las lias cuando el vino está fermentando (bazuqueo). También bazuqueador.
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CaracterÃstica de los vinos tintos que, al envejecer, toman un tinte rojo bermellón que evoluciona hacia el naranja.
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Variedad de uva tinta.
Originaria de Burdeos. Es una de las variedades de mayor calidad y fama del mundo. Rica en taninos y colores, es
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Enturbiamiento o velo que altera la limpidez de un vino. Es más frecuente en los vinos blancos, donde puede formarse accidentalmente un velo blanqu
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Vino que ofrece una amplia gama de sensaciones tanto en boca como en nariz y envÃa retronasal.
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Sal neutra del ácido carbónico que en zonas frÃas o en cosechas ácidas se utiliza para desacidificar mostos y vinos.
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Aroma de ciertas variedades como la Garnacha y la Syrah cuando sus vinos son de calidad.
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Mezclar una porción de vino joven con otro más viejo.
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Variedad del densÃmetro, instrumento de medida de la densidad de los lÃquidos, es capaz de controlar el azúcar en mosto o vino calculando la
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Producto obtenido mediante fermentación de orujos frescos de uva macerados en agua, o por agotamiento con agua de orujos de uva fermentada.
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Aroma especiado y anisado que presentan ciertos vinos.
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En Jerez, maroma de esparto de unos 32 m de larga, usada por los arrumbadores para manejar las botas
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En Jerez, persona que controla y dirige una cuadrilla de vendimiadores.
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En Francia, sistema complejo de clasificación de los municipios de la D.O.C. de Champaña en función del valor de su terreno y de las uvas que
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Es sinónimo del ahilado del vino, una enfermedad que se detecta cuando el vino cae en la copa como si fuera un hilo de aceite.
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Tierra que se utiliza, en forma de polvo, para filtrar los vinos.
Está compuesta de caparazones silÃceos de algas microscópicas fosilizadas
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Que desprende carbónico en la superficie al ser servido.
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Vino espumoso de menor presión carbónica (3,5 Kg) que forma burbujas menos persistentes.
Esta técnica ha caÃdo en desuso, y la menció
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Vino de Oporto muy añejo con sedimentos que hay que decantar.
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Convite colectivo de copas de vino u otras bebidas
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Autoasimilación de sus propias levaduras que hacen los vinos largamente criados en sus lÃas.
Las células de las levaduras son destruÃd
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1.- Superficie de viñedo plantada toda ella con una sola variedad.
2.- Variedad de uva. En algunas ocasiones se aplica al conjunto de variedade
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Herramienta acerada cortante, de corte curvo y mango de hierro o madera que se utiliza para podar.
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Se dice de un vino equilibrado, firme, denso, rico en materia.
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