Cada una de la ramas en las que se divide el tronco de la vid y de las que salen los sarmientos
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En Jerez, persona encargada de ayudar a los arrieros a descargar la uva, colocarla en redores y vigilar el soleo.
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Conjunto de menciones, signos, ilustraciones o marcas y cualquier otra designación que caracterice al producto, que figure en el mismo envase, incl
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Vino sin alteraciones ni defectos, sin falsos o inadecuados olores o sabores. Suele aplicarse más concretamente a la fase olfativa.
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Ligera turbidez que se observa en los vinos blancos.
Esta turbidez puede formar una sedimentación en la pared de la botella durante la fermenta
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Cada uno de los listones que forman parte la estructura de una barrica, cuba, pipa, barril o tonel.
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Parte del alambique de cobre, con una panza dilatada como una calabaza donde se introducen los vinos que deben ser destilados para convertirse primero
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Olor de madera noble que poseen algunos grandes vinos con un matiz balsámico, de resina noble, más perfumado que el olor resinoso del pino.
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Se trata de la yema situada en la madera vieja debajo de la corteza, no visible
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Supuesta arte adivinatoria (mancia = adivinación) basada en el vino y las sensaciones que produce a quienes lo toman.
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Mosto de primero calidad que afluye por sà mismo al estrujar la uva. También se llama mosto yema o lágrima.
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Vino que ha sufrido modificaciones positivas o negativas, con el paso del tiempo.
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Enfermedad de la viña producida por un hongo (Guignardia Baccae, Phoma, Macrophoma flaccida) que produce alteraciones en la base de los sarmientos
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Vino cuyos caracteres gustativos y olfativos se presenta bien conjuntados y sin defectos. Expresión de calidad de un vino.
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Oficial tonelero que hiende, selecciona y entalla las duelas.
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Vino que recuerda los vinos de Jerez
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Conjunto de los aromas de un vino puesto de manifiesto en la cata.
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En Italia, vino hecho a base de uvas pasificadas
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Clase de uva con pigmentos antocianos en los hollejos.
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Modalidad del sistema de espaldera doble en la denominación de Tacoronte-Acentejo
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Operación que tiene como finalidad eliminar gran parte del agua contenida en los mostos, con el fin de aumentar el peso del azúcar.
Se reali
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1.- Vino elaborado a partir de una sola variedad de uva o en el que sólo interviene en una proporción mÃnima del 85 %.
2.- Carácter ar
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Vino alterado grave e irreversiblemente por la acción del oxÃgeno. Tales alteraciones afectan al color, aroma y comportamiento en la boca del vi
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Uno de los muchos nombres de la semilla de la uva (pepita, granilla, tito, granujo, etc.)
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En Jerez, oficial tonelero al que corresponde la construcción del casco o vasija.
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Vino débil pequeño, que puede ser agradable pero que tiene poco alcohol y poco extracto.
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Persona contratada por la denominación de origen durante la epoca de vendimia para controlar que la cantidad y calidad de la uva entregada en la bo
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Conjunto de botellas en rima.
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Bebida refrescante elaborada con vino tinto, agua, azúcar y limón. Similar al zurracapote.
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Producto empleado como activador de la fermentación, reservado a las operaciones fermentarias. Aporta ión amonio directamente asimilable por las
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Interior jugoso de la uva
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Vino con escasa proporción de azúcares (menos de 5 gr/l)
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Vino que presenta las caracterÃsticas habituales de su zona de producción.
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Igualar los extremos de las duelas.
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Vino con aromas y sabores de calidad pero poco intensos pero vivos y agradables.
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En general, moler el grano o fruto. En el caso de la uva es equivalente a "pisar", "estrujar", etc.
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Cada uno de los salientes existentes en todo el contorno de la hoja de la vid.
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Estructura de un vino: sensación en boca que viene dada por los taninos, la acidez y el alcohol
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Vino de escasa fluidez, generalmente por su alto contenido en azúcares, aunque también puede ser consecuencia de una enfermedad bacteriana (ahil
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Conjunto de operaciones y procesos destinados a controlar un producto (agrario o de otro tipo) desde su origen hasta su puesta a la venta.
Se prete
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Aroma que pertenece a la familia de los olores balsámicos y empireumáticos. Se considera una de las notas más nobles que pueda presentar un v
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Hilera de parras en un viñedo. También denominado 'Marja'.
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Mosto de uva concentrado (arrope) a un 50% del volumen inicial, obtenido mediante la acción del fuego directo o "baño MarÃa"
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Vino con acidez adecuada, sin excesos, con alegre paso de boca.
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En Francia,
1.- vinos elaborados para ser consumidos pronto. Se autoriza su venta el tercer jueves de noviembre para las D.O.C. y el segundo jueve
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Palo, caña, etc., que bien se pone al lado de una planta para sujetar a él su tallo mientras es tierno a fin de que no se tuerza o rompa; o bien
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En Jerez, mosto cocido, similar al arrope, pero en el que la reducción de volumen es de sólo un tercio del lÃquido original
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Uva parcialmente deshidratada por soleo con gran riqueza en azúcares.
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Uva que ha sido cortada de la cepa.
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Vino que apenas alcanza el nivel mÃnimo de calidad exigido.
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