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En Andalucia sobre todo, operaciones que se realizan en el interior de las bodegas: trasegar, cabecear y clarificar los vinos, etc.
Sustancias del grupo de los flavonoles que, junto los flavonoides y otros compuestos forman los compuestos fenoles de la uva. Los flavonoles esta f
Olor y sabor a vinazas definible como un mal gusto de suciedad, poco penetrante pero muy adherente, que persiste después de desaparecer el vino de
Sistema de cierre de rosca con tapa metálica que se utiliza, por ejemplo en los tarros de conserva. Recientemente se ha comenzado a usar, de for
Vino de calidad inferior que se hace de la uva repisada.
En Andalucía, vino turbio o peleón, de mala calidad.
Vinos que, estando amparados por una denominación de origen, compiten por la franja más baja del mercado.
Débil en cualquier propiedad.
Vino que presenta una sensación táctil desagradable, que recuerda a la presencia de polvo o arena fina diluida en el líquido.
Siglas para "Agrupación para tratamientos integrados en agricultura". Este tipo de asociaciones quedan definidas en el Boletín Oficial del Es
Emparejar las duelas de las botas o barriles por dentro con el mazo
Materias sólidas de la uva que suben a la superficie de los mostos en fermentación formando una especie de sombrero.
Variedad de uva blanca. Originaria de Turquía. Se da mejor en climas climas calurosos. Su uva tiene gran poder aromático y elevado conte
Aroma de las familia floral que recuerda a esta flor y que procede de del alcohol penilmetílico o del linalol. A veces se presenta unido a los ol
En algunas zonas, pozo de cemento donde caía el mosto al pisar la uva
Persona que fabrica o vende toneles
Práctica consistente en la exposición al sol de las uvas para concentrar sus azúcares. Actualmente restringida a las zonas de Montilla-Morile
Vino famoso en la antigua Roma, procedente del monte del mismo nombre en la Campania.
Zumo de uva sin caramelizar obtenido por deshidratación parcial de zumo de uva, realizada por cualquier método autorizado, excepto el fuego dire
Vino que durante su almacenaje o durante su crianza ha superado el nivel idóneo de conservación, encontrándose en una fase de pérdida de a
Variedad de uva.

Resumen ampelográfico:
Deposito de fermentación en el que el vino (y los hollejos) se mantienen en continuo movimiento por la acción de unas paletas internas rotatoria
Vino sin carácter, generalmente con baja graduación alcohólica.
Variedad de uva.

Resumen ampelográfico:
Vid en floración
Poda que se realiza durante los primeros años de vida de la cepa con la finalidad de que la cepa tome la forma deseada. Suele durar hasta tres o cu
Vino de excesiva graduación alcohólica, o con mucho sabor a alcohol primario en la cata.
Ligera turbidez que se observa en los vinos blancos. Esta turbidez puede formar una sedimentación en la pared de la botella durante la fermenta
Comisión de expertos catadores que actúan en los concursos de vinos.
Cantidad de uva ya pisada que se pone de una vez debajo de la viga en los lagares, para exprimirla
1.- Operación de bodega previa al embotellado. 2.- Mezcla de vinos de una partida o cosecha, elaborados o enriquecidos en recipientes diferente
1.- Instrumento para medir la dureza del suelo. 2.- Instrumento para medir el grado de dureza de las frutas y la consistencia de la pulpa para eva
Orujo de las aceitunas o de la uva
Tipo de poda corta. Es obligatoria para los "Crus del Beaujolais" y para los Beaujolais Villages.
Método de vinificación consistente en mantener el sombrero dentro de la masa en fermentación
1.- Vasija de barro para contener vino u otros líquidos 2.- Medida de capacidad para líquidos equivalente a unos 128 litros
Procedimiento que consiste en abrir una botella de vino una o dos horas antes de su consumo para eliminar los olores de reducción. Generalmente
Sabor del vino picado. (a rábano)
Aroma típico de la variedad sauvignon blanc. A pesar del nombre, no implica obligatoriamente un vino desagradable.
Estaquilla que sirve para cerrar un agujero a fin de que no se salga el líquido del barril o vasija.
Movimiento del mosto o del vino de un recipiente a otro. Del deposito de prensado al tanque de fermentación; del tanque de fermentación a los de
Conjunto de conocimientos, sistemas, procesos, etc. necesarios para elaborar el vino.
Pequeña etiqueta que viste el cuello de la botella en la que se suele poner la añada y el nombre del embotellador.
Es la mezcla a partes iguales de vino y de alcohol vínico utilizado para encabezar; el vino que interviene en el vino borracho debe ser del mismo t
También aldehído acético, es el producto de la oxidación del alcohol etílico, capaz de arruinar el aroma de cualquier vino.
Baño de pies con fines terapeuticos. En algunas ocasiones se hacen con vino.
Documento normalizado, utilizado durante las catas para anotar las impresiones del catador y valorar los diferentes aspectos organolépticos de un v
En Jerez, conjunto de las operaciones preparatorias para colocar los fondos de las botas
Ramificación delgada de la vid con tendencia a enrollarse en otras ramas.
Nombre que se daba en la Edad Media al tartrato ácido potásico. Esta sustancia, contenida en la uva, pasa al mosto y al vino.

Máximas puntuaciones


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