Se suele aplicar a algunos vinos blancos y cavas demasiado densos en la boca, generalmente desequilibrado en favor de un alto contenido de azúcar.
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Aroma de ciertas variedades como la Garnacha y la Syrah cuando sus vinos son de calidad.
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Vino de pH muy alto que presenta poco color, aroma y sabor un tanto insÃÂpido.
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Aroma intenso y volátil propio de los vinos con crianza en flor. La ausencia de esta sensación (vino romo o sin punta) es un importante defecto.
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Calificativo de un vino que satisface por su equilibrio y plenitud. Se suelen clasificar asàlos buenos vinos de los buenos años.
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Deshidratar la uva hasta que se convierte en pasa.
Este proceso puede ocurrir de forma natural, en la cepa o, más frecuentemente, extendiendo la
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Olor balsámico que recuerda el de la madera de sándalo y del árbol del mismo nombre.
Es caracterÃÂstico de algunos vinos tintos de cali
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1.- Vino rosado con irisaciones violáceas, caracterÃÂstico de zonas de tintos fuertes.
2.- Vino rosado mezcla de tintos y blancos
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En Jerez, calificación otorgada por el Consejo Regulador para determinadas sacas de vinos de calidad excepcional y una vejez media superior a 30 aÃ
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Denominación de Origen.
Su zona de producción aparece esparcida por casi toda la provincia de Bizkaia, con dos núcleos principale
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Planta procedente de vivero con raÃÂz con un año de vida aproximadamente
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Vino que no ha sido aguado o "bautizado"
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Variedad de uva fuerte. (RAE)
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Catalizador bioquÃÂmico, esencialmente de naturaleza proteica, que causa o acelera las reacciones metabólicas (fermentación).
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Sustancias quÃÂmicas orgánicas producidas por oxidación controlada de los alcoholes y que intervienen en el aroma de los vinos envejecidos med
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Vasija de barro utilizada para el transporte de vino y otros alimentos (aceite, vinagre, etc.)
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Aumento de la percepción de los olores desagradables
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1.- Sustitución de las cepas de un viñedo, arrancando las viejas y plantando unas nuevas
2.- Plantar viñas en una tierra que en su dÃÂa
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Término francés que define la práctica de mezclar vinos de la misma o de diferente partida o cosecha con el fin de unificar sus cualidades o
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Superficie del vino en la copa.
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Grado de solidificación de un vino, o sensación táctil que informa sobre el estado de la materia (suave, duro, blando, quebradizo, ahilado, p
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Conjunto de cualidades olfativas de un vino
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Se le da este nombre, en el marco de Jerez y Montilla-Moriles a la persona diestra en extraer el vino de la bota, y servirlo en los catavinos, mediant
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Vino con personalidad, rico en matices de aromas y sabores, que transmite sus valores con rotundidad.
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TÃÂpico recipiente de vidrio para beber vino.
Consta de una parte central, esférica conectada a dos tubos que forman un ángulo de 90º apr
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Especie de vino de jerez y Montilla, procedente de la mezcla de vinos secos olorosos con una parte de Pedo Ximénez, y ensoloreado para continuar la
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Primeras sensaciones detectada al paso de boca del vino.
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Sustancia resultante de la oxidación del alcohol etÃÂlico que confiere al vino un olor muy desagradable.
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El aroma debido a las sustancias volátiles producidas durante la fermentación y la primera etapa de la elaboración. Desaparece con el tiempo
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Conjunto de menciones, signos, ilustraciones o marcas y cualquier otra designación que caracterice al producto, que figure en el mismo envase, incl
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Vino cuyo rigor es equilibrado y al que no le falta ningún componente esencial.
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Molécula aromática que se presenta como alfa y beta ionona en vinos que exhiben olor floral a violeta.
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En Jerez, agrupar las botas para efectuar la corrida de escalas
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Nombre de la parra MalvasÃÂa que se cultiva en la Isla de La Palma.
El cultivo d esta variedad en Canarias data de 1676 y proviene de la Isla de
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Calificativo aplicado a los aromas primarios de algunos vinos que recuerdan al perfume de flores (rosa, violeta, etc.)
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Cepas plantadas directamente, sin injertar
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Procedimiento por el que se rompe la piel de los granos de uva por aplastamiento y se consigue extraer el liquido contenido.
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Sistema de elaboración mediante el cual la fermentación se efectúa en ausencia de los hollejos de la uva. El sistema habitual de elaboraciÃÂ
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Operación de extraer el mosto en fermentación desde la parte baja del depósito, elevándolo y dejándolo caer sobre la capa de hollejos
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En Jerez, abrir las botas de mosto en fermentación para expulsar el anhÃÂdrido carbónico
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Estado en el que las levaduras se inhiben y dejan de ralizar la fermentación, generalmente debido a malas condiciones ambientales, temperaturas ext
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Acción de poner el corcho a la botella de vino. También encorchado (cuando el tapón es de corcho)
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Término que en Francia define a los vinos de calidad superior procedentes de viñedos determinados.
Se puede traducir como pago.
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En Jerez, vino dulce obtenido mediante la detención de la fermentación a base de añadir alcohol
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Persona que fabrica o vende toneles
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Importante empresa manufacturera de vidrio (cristal de Bohemia), seguramente la más famosa del mundo, especializada en copas para vino y otros acce
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Es la época de la coloración de la uva.
Si la variedad es blanca, del verde pasará al amarillo; mientras que, si se trata de una variedad ti
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Sensación de reconocimiento de aromas o gustos que se producen al catar un vino: ...su aroma tiene un agradeble recuerdo frutal.. o su gusto recuer
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Vino de aspecto brillante, que parece emitir luz propia. Vino bien armado, con carácter juvenil en boca, aunque se trate de un vino con crianza, su
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Accesorio que antiguamente se colocaba en el lomo de las caballerizas (acémilas) para el trasporte de cestos de la vendimia desde la tierra el laga
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