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Parte de una planta con una o más yemas, que aplicada al patrón se suelda con el
Botella de 26,25 litros para vino espumoso. Equivalente a 35 botellas normales
Olor que puede aparecer en el vino por exceso de acético, el cual da lugar a la aparición de etil-acetato
Cepa con gran vigor y mucho "verde" pero que no produce uvas o son de mala calidad.
Vino delgado, de una pobreza extrema y desprovisto de cualidades aromáticas.
Vino bien constituido pero con mucho cuerpo.
Palabra francesa para denominar las cosechas de escasa cantidad
Vino con cuerpo bien conjuntado que produce una amplia impresión física en la boca.
En Francia, denominación reservada a los vinos con D.O.C., obtenidos por apagamiento, es decir, detención de la fermentación mediante la adic
Vino que por su falta de acidez se muestra desequilibrado y sin contraste en la boca.
Especie de cacillo cuyo mango es generalmente una varilla de ballena de unos 80 cm de longitud, que se emplea en Jerez de la Frontera para sacar el vi
Cantidad máxima de uva que puede producirse por hectárea para una región concreta. Para fijar esta cantidad en cada región se tiene en
Curvar las ramas flexibles de la vid para que adopten una determinada forma
Vino obtenido de la clase de uva garnacha
Sistema de plantación en el que del tronco de la cepa salen dos ramas principales que se alinean en el sentido del surco, atándose al alambre m
Vino que al trasluz se presenta completamente limpio y transparente.
Tradicional envase grande de madera, roble o castaño en el que se fermentaba o estabilizaba el vino. Existe una corriente de recuperación de los
Vino sometido a un período mínimo de envejecimiento de 60 meses, de los que habrán permanecido al menos 18 en barricas de madera de roble de
Presente por naturaleza en los vinos de mayor edad, es un éster del ácido acético y el alcohol etílico.
Vino ligeramente alterado en su limpidez.
Interior jugoso de la uva
1.- Calificativo que se aplica a los vinos blancos de baja intensidad cromática. 2.- Vino generoso producido en Rueda (pálido Rueda) similar
Jerez oloroso, algo abocado, preparado para exportar al mercado británico.
Parte del alambique de cobre, situada encima de la caldera, que tiene forma de cebolla. Su forma, como la del cuello de cisne, influye decisivamente
Conjunto de conocimientos, sistemas, procesos, etc. necesarios para elaborar el vino.
Escala que sirve para medir el azúcar de un mosto o vino. Se calcula con un mustímetro, y corresponde a un valor constante de alcohol potencial,
Dícese de la bota ligeramente encornada
Yema situada en el extremo del pámpano verde en crecimiento: Esta yema asegura el crecimiento en longitud del pámpano por multiplicación celu
Elaboración del vino. Conjunto de operaciones destinadas a obtener vino a partir del mosto de las uvas
Botella de 18 litros, equivalente a 24 botellas normales
Conjunto de maderos colocados en la viga de una prensa y que sirven para aprisionar las uvas en los lagares para que suelten el mosto.
Medida de la energía ácida de un vino. Su valor reviste singular importancia en la fermentación, conservación y carácter final de un vi
Paraje o sitio rural con características edáficas y de microclima propias que lo diferencian y distinguen de otros de su entorno, conocido con u
Operación que consiste en interrumpir la fermentación de un mosto mediante la adición de un alcohol vínico al mosto. Se utiliza para los v
Orujo de la uva
Color básico de los vinos tintos
Vino añejo obtenido mediante un proceso de crianza oxidativa que a veces se acelera exponiendo el vino al sol en grandes garrafas de vidrio.
Olor floral que se detecta en algunos vinos blancos aunque no debe ser nunca una nota dominante. Este aroma tiene notas almendradas y almizcladas en
Cóctel en el que se mezcla un tercio de vino de Manzanilla con dos tercios de seven up y hielo. Es una marca registrada por Manzanilla La Guita (E
En Jerez, persona que controla y dirige una cuadrilla de vendimiadores.
Eliminar los brotes nuevos que salen del tronco de la cepa o de la "madera vieja" en general.
En Francia, son los vinos de mesa personalizados para un origen geográfico (noción territorial). Un Vin de Pays debe provenir exclusivamente de
Botella de 18 litros (24 botellas normales)
Vino, abundante en alcohol y glicerina, con tendencia a crear "lágrimas" al resbalar por la copa.
Cepas plantadas directamente, sin injertar
Vino de aspecto brillante, que parece emitir luz propia. Vino bien armado, con carácter juvenil en boca, aunque se trate de un vino con crianza, su
Sensación olfativa y gustativa desagradable que recuerda partes herbáceas de la vid (hoja, pámpano, raspón verde, etc.), propio de vinos p
Palo, generalmente de madera, utilizado para remover las lias cuando el vino está fermentando (bazuqueo). También bazuqueador.
Especie de vino de jerez y Montilla, procedente de la mezcla de vinos secos olorosos con una parte de Pedo Ximénez, y ensoloreado para continuar la
Selección de material vegetal de una variedad determinada, con el fin de obtenerlo libre de enfermedades, con mayor resistencia a diferentes condic

Máximas puntuaciones


(En los úaltimos 7 díaas)

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