Procedimiento por el cual se separa el hollejo del mosto, escurriéndolo, de modo que el liquido cae y los residuos sólidos se retienen.
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Término que define la acción de pinchar las barricas o toneles de chacolàpara probar la nueva cosecha. Se aplica también a la sidra.
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Vino licoroso, muy fino y delicado, obtenido según elaboración tradicional del antiguo Monasterio de Pajarete, cerca de Jerez.
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Vino robusto, alegre, cálido, alcohólico, se aplica por lo general a los tintos
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Matiz en la coloración de los vinos blancos jóvenes más pálidos, que recuerda al brillo del acero.
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Variedad de uva blanca.
Originaria de TurquÃÂa.
Se da mejor en climas climas calurosos.
Su uva tiene gran poder aromático y elevado conte
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Ramificación delgada de la vid con tendencia a enrollarse en otras ramas.
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Conjunto de los ácidos naturales procedentes de la uva (tartárico, málico, cÃÂtrico y succÃÂnico) o formados en la fermentación malolÃ
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1.- Tipo de vino caracterÃÂstico de las denominaciones de origen. Condado de Huelva, Jerez y Montilla Moriles de color ámbar o caoba muy aromá
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Modelo de copa que parece estár sustituyendo en las catas al tradicional modelo Afnor (Iso 3591-1977).
Su mayor volumen y peso permite movimient
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Hollejo de uva exprimida
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Cesto de mimbres grande y hondo, para la vendimia y otros usos
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Sarmiento que, sin cortarlo de la vid, se entierra para que arraigue y produzca nueva planta.
Está técnica debe usarse solo en casos permitido
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Aroma de algunos vinos de crianza que recuerda al de esta especia.
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Trabajos realizados sobre la "parte verde" de la planta: podas, aclareos, recortes, etc.
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Procedimiento a través del cual se injerta un brote de otra variedad en la raÃÂz de una viña. La causa de este sistema fue la plaga de la filo
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Vino con acidez adecuada, sin excesos, con alegre paso de boca.
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Trozos de madera de roble utilizados para la elaboración de los vinos y para trasmitir al vino ciertos constituyentes provenientes de la madera de
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Instrumento que puede adoptar varias formas (pinza, navaja, etc.) y sirve para quitar las cápsulas de plomo de las botellas.
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Término que se aplica a un vino rico en componentes ácidos, materias minerales y taninos. Vino con carácter.
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En Francia, nave subterránea de crianza.
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CaracterÃÂstica de un sustancia que se percibe con los sentidos
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Cava o champagne que proviene de distintos vinos y distintas añadas.
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Envase de madera de capacidad media, para conservación y crianza de los vinos. Recipiente de madera formada por varias tablas longuitudinales conve
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Baño de pies con fines terapeuticos.
En algunas ocasiones se hacen con vino.
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En Jerez, persona encargada oficialmente de verificar las pesas y medidas que se empleaban en la compra de uva o en la venta de mosto y de todas las f
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Práctica que consiste en la adición de azúcar al mosto para su enriquecimiento según el método desarrollado por el francés Chaptal.
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Producto utilizado para eliminar un exceso de calcio en los mostos y en los vinos bajo determinadas condiciones. El racemato de calcio formado da sale
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Vino viscoso, con aspecto de jarabe
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Precio extra que se cobra en los restaurantes por abrir y servir una botella de vino que ha traido el cliente.
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Vinagre obtenido exclusivamente por fermentación acética de vino, y con una acidez total, expresada en ácido acético, no inferior a 60 gra
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Tipo de vino elaborado a partir de uvas tintas o mezcla de tintas y blancas cuya fermentación se realiza en ausencia de los hollejos, alcanzando lo
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Se dice del vino vulgar, sin complejidad, sin dimensión: honesto pero sin interés especial.
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Es la época de la coloración de la uva.
Si la variedad es blanca, del verde pasará al amarillo; mientras que, si se trata de una variedad ti
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Olor frutal que aparece en vinos maduros (blancos, rosados, tintos) y que evoca el de las mermeladas y frutas que han cocido durante mucho tiempo, con
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Golpear los extremos de la duela de las botas o barriles, hasta que estén igualadas a nivel
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En Jerez, inclinar la bota que contiene vino beneficiado levantando ligeramente el fondo del falsete, de esta forma, los turbios se acumulan en el fon
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Media botella con formas variadas en función de la zona donde se produzca el vino; de 35 a 37 cl.
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Vino pobre en alcohol y extracto. Vino muy delgado.
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Molécula aromática que se presenta como alfa y beta ionona en vinos que exhiben olor floral a violeta.
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Vino de gran suavidad en el paso de boca.
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Primera manifestación del crecimiento de la yema; cuando en primavera las yemas comienzan a hincharse, las escamas protectoras que las recubren se
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Vino sin transparencia como consecuencia de las materias coloidales en suspensión.
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Persona que fabrica o vende toneles
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Que tiene racimos grandes.
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Vasija en que los griegos y los romanos guardaban vino o aceite
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Vasija, generalmente de cristal, utilizada para decantar (oxigenar y limpiar) el vino.
Los decantadores suelen tener una boca estrecha y un amplio
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Licor a base de anÃÂs, tÃÂpico de Francia
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Enfermedad de la vid que amarillea las hojas debido a una carencia de hierro
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Cepa blanca bastante fina que participa en la elaboración de algunos vinos de Béarn (Suroeste de Francia).
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