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En Francia, 1.- vinos elaborados para ser consumidos pronto. Se autoriza su venta el tercer jueves de noviembre para las D.O.C. y el segundo jueve
Estructura de un vino: sensación en boca que viene dada por los taninos, la acidez y el alcohol
Acción de valorar el vino por medio de los sentidos de forma técnica, analítica y objetiva. No debe ser confundida con la degustación, en la que i
Vino muy flojo sacado echando agua en el orujo después de haberlo exprimido
Ciencia que estudia los cambios visibles que sufre la vid (y en general cualquier ser vivo) durante su ciclo de vida en relación con las condiciones
Se dice de un vino astringente a causa de los taninos jóvenes, agresivos y rústicos que contiene. Produce la sensación de que raspa al paladar.
No granar enteramente los racimos de las vides y otros cultivos
Orujos frescos que, una vez lavados, sirven para extraer alcohol mediante destilación.
Apero agrícola de labor profunda (en torno a 60 - 70 cm). Subsolar es equivalente a arar. Es utilizado básicamente para la preparación del terreno.
Vino tinto robusto pero vulgar.
Barrica utilizada para la crianza del vino de Burdeos, extendida a otras muchas zonas vinícolas (Rioja, ribera del Duero, Navarra, Valdepeñas, etc.)
Enfermedad originaria de América del Norte aunque actualmente está presente en muchas zonas vitícolas del mundo. La Flavescencia dorada es debid
Dícese del vino muy elegante y refinado, procedente de una variedad de noble linaje. Suele aplicarse sólo a los vinos secos, a los grandes vinos e
Sustancias químicas orgánicas producidas por oxidación controlada de los alcoholes y que intervienen en el aroma de los vinos envejecidos mediante
Vino producido con la mezcla de dos variedades de uva. Los vinos en los que interviene más de una variedad también se suelen llamar vinos de corte,
En Jerez, bota gorda generalmente referido a las botas muy viejas que con el tiempo han perdido la forma y cuya capacidad exacta es incierta
Cultivo de la vid
Producida por el aire que atraviesa los poros de la madera, que toma el vino almacenado en el interior de la bota o bien durante los trasiegos. Este p
Vino que tiene los caracteres olfativos disminuidos por efecto de la exposición del vino al aire, sin que se haya producido la quiebra oxidásica.
Es sinónimo del ahilado del vino, una enfermedad que se detecta cuando el vino cae en la copa como si fuera un hilo de aceite.
Técnica de la elaboración y el comercio de vinos.
Producto obtenido a partir de vino de mesa o vcprd con un grado alcohólico adquirido no inferior al 7 % vol. y un grado alcohólico total no inferior
Carencia total del sentido del gusto debido a una efermedad, a un traumatismo, etc.
Contacto del mosto o del vino con sus hollejos para extraer materias colorantes y componentes del extracto y de los aromas. Se utiliza generalmente en
En Jerez, labor profunda que se realiza con la azada para enterrar las malas hierbas y abrigar las cepas
Botella gigante que equivale a 16 botellas ordinarias de 0,75 litros.
Propiedad gustativa para definir un vino con alta graduación alcohólica, aromático y que produce una sensación de calor. La vinosidad se aprecia
Clase de uva con pigmentos antocianos en los hollejos.
Movimiento del mosto o del vino de un recipiente a otro. Del deposito de prensado al tanque de fermentación; del tanque de fermentación a los depós
Medida de capacidad de 2 litros
Vino obtenido de la clase de uva garnacha
Se utiliza para la degradación de los beta-glucanos presentes en los vinos, especialmente los procedentes de las uvas afectadas por la botritis o pod
Recipiente de madera donde tienen en las tabernas el vino que van vendiendo
Término que en Francia define a los vinos de calidad superior procedentes de viñedos determinados. Se puede traducir como pago.
Son los armarios o estructuras en general, fabricadas en hierro, madera u otro material, donde se almacenan botellas de vino con la finalidad de dejar
Vino que detrás de una apariencia cromática agradable carece de aroma y muestra pobreza de paladar acusada.
Reacción química opuesta a la oxidación.
Vino desequilibrado por un exceso de alcohol
Componente aromático primario de algunas variedades de uva, como la tinta Cabernet - Sauvignon.
Sensación de malestar que se produce al día siguiente de haber ingerido demasiadas bebidas alcohólicas. Los efectos de la resaca varian n función
Sabor y/o aroma como a almendras amargas que se da cuando en la prensa de la uva se rompe la petita
En la cata, sensación táctil desagradable de algunos vinos a su paso por la boca.
Producto que se añade al vino base para provocar la formación de espuma. La adición de licor de tiraje no podrá producir un aumento del grado a
En el caso de la vid es la parte del tronco (y raices) que queda en el suelo tras cortarla.
Olor desagradable, muy fuerte, que evoca el olor fétido de los escrementos animales, aportado por el metil-3 indol.
Raza y cualidad excelente de un vino, al que se considera aristocrático, dotado de intensas virtudes y que destaca sobre los demás.
Disminución de la percepción del gusto. También hipogeusia.
Recuerda al tomillo, al romero y otras hierbas del monte.
Plantar las cepas que faltan en un viñedo. Cubrir los huecos dejados por cepas que han muerto, que no cuajaron tras su plantación, que han sido arr
Vino que recuerda los vinos de Jerez

Máximas puntuaciones


(En los úaltimos 7 díaas)

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