Demuestra tus conocimientos

Nivel 5 Nivel 10 Nivel 25 Nivel 50


Técnica utilizada para enriquecer en aromas primarios los vinos blancos. Consiste en mantener el mosto en contacto con sus hollejos evitando que in
Técnica de la elaboración y el comercio de vinos.
Vino totalmente desequilibrado por exceso de edad
Vino que ha sufrido modificaciones positivas o negativas, con el paso del tiempo.
Vino que detrás de una apariencia cromática agradable carece de aroma y muestra pobreza de paladar acusada.
Sabor y/o aroma como a felino que se da en vinos envasados en recipientes "epoxi" mal curados.
Vino que tiene los caracteres olfativos disminuidos por efecto de la exposición del vino al aire, sin que se haya producido la quiebra oxidásica
Aspecto exterior que "adorna" una botella de vino: etiqueta, cápsula, etc. También puede referirse a las cajas de madera o cartón en las q
Variedad de uva recomendada, de entre las admitidas, para una determinada denominación de origen. Por ejemplo, la Tempranillo es variedad preferent
Vino verde demasiado acido (exceso de acido tartárico)
Hidróxido sódico (NaOH). Se utiliza para medir la acidez total, que se expresa en mEq (miliequivalentes) de NaOH (sosa) capaces de neutralizar
Cortar ramificaciones de una cepa en cierta medida para regular y aumentar la producción, dar una determinada forma a la misma y mantenerla en vigo
1.- Vino rosado con irisaciones violáceas, característico de zonas de tintos fuertes. 2.- Vino rosado mezcla de tintos y blancos
Olor frutal que recuerda las cocciones de frutas y que aparece en vinos muy intensos y maduros.
Conjunto de matices o gradación de algún carácter del vino. Se aplica tanto al color como a los aromas.
Según la definición de la Ley del vino: "vinos sometidos a un período mínimo de envejecimiento de 24 meses en total, en recipiente de made
Recipiente de vidrio con protección exterior y con una capacidad de 2 a 16 litros, utilizado para el comercio de vinos.
Sabor del vino picado. (a rábano)
Huellas formadas en la pared de la copa, en la forma de gotas que caen lentamente, después de humedecida ésta con vinos ricos en alcohol y glice
Movimiento del mosto o del vino de un recipiente a otro. Del deposito de prensado al tanque de fermentación; del tanque de fermentación a los de
Concentración necesaria de un compuesto para que pueda ser reconocida por su olor
Expresión utilizada en la cata y que define el olor nauseabundo que presentan algunos vinos como consecuencia de haber estado durante mucho tiempo
Vid americana, resistente a la filoxera que se usó en otro tiempo para obtener híbridos productores directos como la jacquez y la hebemont
Conjunto de botellas en rima.
Leve exceso de matices alcohólicos que se denotan en algunos vinos.
Escala que sirve para medir el azúcar de un mosto o vino. Se calcula con un mustímetro, y corresponde a un valor constante de alcohol potencial,
Especie de bandeja en la que se coloca la botella de vino para no manchar la mesa o el mantel.
Palo, generalmente de madera, utilizado para remover las lias cuando el vino está fermentando (bazuqueo). También bazuqueador.
Vino blanco producido en Borgoña. Sólo está autorizada un tipo de uva, la Chadornnay. Debido a las bajas temperaturras, las uvas no tiene
Palabra inglesa para mezcla o coupage.
Caracteriza a los vinos que ofrecen una cierta ternura y ligereza, por oposición a la fuerza tánica, la vigorosidad.
Producto de la categoría de los conservadores que tiene una acción antifúngica. No siendo soluble el vino, no puede ser utilizado en este e
Recuerda al tomillo, al romero y otras hierbas del monte.
1.- Cada una de las sustancias naturales que se caracterizan por su sabor dulce. Componentes básicos del mosto o zumo de uva. Los más abundantes
Técnica que permite controlar y dominar la temperatura de las cubas durante la fermentación. Esta técnica ha revolucionado las vinificaciones
Conjunto de los aromas de un vino puesto de manifiesto en la cata.
Producto químico de olor desagradable, a huevos podridos, originado por la reacción del anhídrido sulfuroso del vino.
Vino de descalificación inmediata en la cata por acumulación de defectos.
Aroma agradable que recuerda al de esta planta. Se manifiesta en ciertos vinos mediterráneos, sobre todo rosados y tintos.
Obrero que lleva los pellejos de vino desde el lagar a las cubas
Cantidad de estímulo que es necesario añadir a una cantidad ya existente y perceptible para reconocer una diferencia.
Sensación de calor debida al alcohol, glicerina y otras materias extractivas, de un vino bien elaborado, sin asperezas, pero alcohólico.
Para muchos, sabor básico que junto a los tradicionales (salado, dulce, amargo y agrio) es reconocido por la papilas gustativas. Fue descubierto
Expresión que se aplica a vinos y licores de poca calidad y origen desconocido.
Condición de gusto caramelizado en vinos calentados en presencia de aire
Producto obtenido mediante deshidratación parcial del mosto a fuego directo hasta obtener una consistencia de jarabe. Se suele añadir alguna fru
Uno de los muchos nombres de la semilla de la uva (pepita, granilla, tito, granujo, etc.)
Sensación de sabor y olor que permanece después de haber catado el vino.
Aroma afrutado de algunos vinos tintos muy evolucionados, del Oporto, de vinos rancios y de algunos brandies. Cuando se detecta en tintos de crian
Compuesto químico de olor pútrido muy desagradable que se produce en vino con alto contenido en sulfuroso al reaccionar éste con el alcohol e

Máximas puntuaciones


(En los úaltimos 7 díaas)

Copyright © 2005-2026    RSS

Patrocinado por www.mibotella.com y www.fichasddoo.com Versióan para móavil