Reflejos o destellos de algunos matices más o menos afines en el color de un vino
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Golpear los extremos de la duela de las botas o barriles, hasta que estén igualadas a nivel
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Olor frutal que recuerda las cocciones de frutas y que aparece en vinos muy intensos y maduros.
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Vino espumoso de menor presión carbónica (3,5 Kg) que forma burbujas menos persistentes.
Esta técnica ha caÃdo en desuso, y la menció
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En Jerez, persona que controla y dirige una cuadrilla de vendimiadores.
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1. Vino dulce natural que se añade a ciertos oportos una vez fermentados.
2. Vino tinto al que se le corta la fermentación con aguardiente y
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Vino delicado y aromático que recuerda el sabor y el olor del fruto (no necesariamente a uva).
Es una caracterÃstica propia de los vinos jó
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Hace referencia al olor que da la uva cuando es estrujada.
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Labor tradicional que consiste en pisar las uvas depositada en el lagar para extraer el mosto.
En la actualidad no suele utilizarse este procedimie
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Temperatura a la que deben servirse el champagne y algunos vinos blancos.
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Carencia total del sentido del gusto debido a una efermedad, a un traumatismo, etc.
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Olor floral que se detecta en algunos vinos blancos aunque no debe ser nunca una nota dominante.
Este aroma tiene notas almendradas y almizcladas en
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Fase de la elaboración de vinos espumosos por el método tradicional en la que se realiza la segunda fermentación. Toma el nombre de la dispos
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Nave de la bodega donde se fermentan los mostos.
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Sucesión de sensaciones de color y aroma que incitan a saborear el vino.
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Recipiente de hormigón, metálico o de madera utilizado para almacenar vino, generalmente con capacidad entre 8.000 y 20.000 litros.
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Práctica consistente en la exposición al sol de las uvas para concentrar sus azúcares. Actualmente restringida a las zonas de Montilla-Morile
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Aroma que pertenece a la familia de los olores balsámicos y empireumáticos. Se considera una de las notas más nobles que pueda presentar un v
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En inglés, es el espacio de aire que queda entre el vino de la botella y el corcho.
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La parte más abultada del tonel o barrica.
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Efecto que forman las burbujas al dispersarse, como perlas, en la copa.
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Vino en el que sus cualidades van evolucionando a peor debido a la degeneración de sus componentes.
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Tonel o barrica de capacidad de 500 o más litros, tÃpica de la zona de Jerez.
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Unidad de volumen equivalente a 10 litros (Dl.)
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Posición de la bota al ruedo con el eje mayor perpendicular a la andana.
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En Francia, Oficina Internacional de la Viña y del Vino. Organismo intergubernamental que estudia las cuestiones técnicas, cientÃficas o econ
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Término utilizado en Francia para describir un gusto particular de los vinos procedentes de ciertas cepas de hÃbridos productores directos.
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Hollejo de uva exprimida
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Color rojo con reflejos violáceos, caracterÃstico de un tinto joven.
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Variedad de uva fuerte. (RAE)
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Poda consistente en dejar en el sarmiento solamente pulgares de dos o tres yemas.
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Gas neutro, utilizado para las operaciones de âinertizaciónâ o de desgasificación, se utiliza también en mezcla con nitrógeno y/
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1.- Tipo de vino caracterÃstico de las denominaciones de origen. Condado de Huelva, Jerez y Montilla Moriles de color ámbar o caoba muy aromá
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En Francia, término empleado en algunas regiones para individualizar un sector particular dentro de una denominación más amplia (Beaujolais,
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Calificativo aplicado a un vino que sin tener defectos ni desequilibrios graves, presenta una escasa potencia en las sensaciones aromáticas y gusta
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Restos que quedan después de exprimir la aceituna, la uva, las naranjas y cosas semejantes.
En Galicia y algunas otras zonas septentrionales, la
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Se dice de las sensaciones que los ésteres (compuestos de alta volatilidad), comunican al olfato.
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Vino con falta de extracto (cuerpo). De poca estructura, pasa por la boca sin apenas estimular las papilas.
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Medida de vino equivalente a doce cántaras, usada todavÃa en algunos sitios
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Técnica de la elaboración y el comercio de vinos.
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Alcohol obtenido por destilación y rectificación exclusivamente a partir del vino, del orujo de uva, de lÃas de vino o de uvas secas fermenta
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Comisión de expertos catadores que actúan en los concursos de vinos.
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Matiz de color de algunos vinos rosados. Aromas que presentan a veces los vinos muy jóvenes.
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Igualar los extremos de las duelas.
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Tonel para acarrear vino
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Matiz de color rojo semejante al de la piedra preciosa propio de vinos tintos de crianza.
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Aroma tÃpico de la variedad sauvignon blanc. A pesar del nombre, no implica obligatoriamente un vino desagradable.
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Mezclar una bebida con otra para mejorar su calidad o para suavizarla. Particularmente, se dice del agua que se mezcla con vino.
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Mecanismo que sirve para sujetar el tapón en una botella de vino espumoso.
También se denomina bozal o caperuzón.
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Licor a base de anÃs, tÃpico de Francia
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