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Persona que pisa la uva en el lagar para hacer vino
Bandeja especial en la que se coloca la botella en el centro con las copas de cata a su alrededor.
Olor que recuerda el de las materias plásticas y el del caucho sintético y que aparece en vinos defectuosos, elaborados con medios inadecuados (
Se dice de un vino áspero y verde, debido a un fuerte exceso de taninos y acidez. Dado que la acidez y la astringencia son dos sabores que se refue
En Francia, vino de calidad producido en una región determinada. Se distingue de los vinos de mesa, según el lenguaje reglamentario de la UniÃ
Vino con cuerpo bien conjuntado que produce una amplia impresión física en la boca.
1.- Conjunto de variedades de vid que componen un viñedo. 2.- Conjunto de las variedades de uva que componen un vino. 3.- Momento en que la p
Pequeña etiqueta que viste el cuello de la botella en la que se suele poner la añada y el nombre del embotellador.
Tiempo empleado en las tareas de vendimiar y elaborar el vino
Cortar las duelas a medida de la bota o barril, que se quiere fabricar.
Sucesión de sensaciones de color y aroma que incitan a saborear el vino.
Término francés para referirse a la sujeción de la cepa a los alambres de la espaldera.
1. Profesional dedicado a realizas los trasiegos en las jarras para los vinos de jerez. 2. El encargado de controlar el proceso de crianza.
Escobajo o rampojo de las uvas.
Vino espumoso cuya segunda fermentación ha sido realizada en grandes envases de cierre hermético, durante al menos 20 días, de los que se tra
Cerco semitransparente y de más o menos intensidad que deja el borde superior del vino en la copa. Desde el rodete caen las lágrimas.
Medida de peso equivalente a unos 46 kilos. En la actualidad se utiliza "Quintal métrico" como equivalente a 100 kg.
Instalaciones de investigación enológica que proporcionan servicios generales a los viticultores, las bodegas y los Consejos Reguladores.
Palo, generalmente de madera, utilizado para remover las lias cuando el vino está fermentando (bazuqueo). También bazuqueador.
Procedimiento por el que se rompe la piel de los granos de uva por aplastamiento y se consigue extraer el liquido contenido.
Sin semillas. Fruto sin semillas (uvas, sandias, etc.)
Matiz de color de algunos vinos rosados. Aromas que presentan a veces los vinos muy jóvenes.
Aroma extraño captado por el vino de arpilleras o telas.
Tipo de vino pálido obtenido de uva blanca, propio de la zona de Cariñena.
Según la definición de la Ley del vino: "vinos sometidos a un período mínimo de envejecimiento de 24 meses en total, en recipiente de made
Defecto de olor y sabor que recuerda al olor y sabor de los azúcares requemados (ver caramelizado). También puede aparecer este defecto como con
En cata, se aplica a algunos vinos tintos que decepcionan en su paso de boca, por tener cierto volumen y carnosidad pero carecer de sabores.
Palabra incorrecta para semiseco (en castellano) o demisec (en francés)
Compuesto químico de olor muy desagradable, similar al de los huevos podridos, originado por alteración del anhídrido sulfuroso contenido en
Producto obtenido mediante primera o segunda fermentación alcohólica de uva fresca, de mosto de uva o de vino y que, al descorchar el envase, de
Probeta destinada a medir la densidad del vino
Vino blanco de color intermedio entre el pajizo y el neto de oro y con marcado brillo.
Sensaciones últimas que se aprecian al degustar un vino.
Clarificación del jugo de uva sin fermentar, separado de las burbas (residuos de tierra, hojas.). Una adición de bentonita, una arcilla fina, pe
Vía de acceso y de circulación en un viñedo y los márgenes dejados para facilitar las labores.
Respiradero que arranca desde el centro o desde uno de los lados del techo de la nave principal de la bodega para favorecer la ventilación evitando
Enfermedad de la vid causada por un hongo que provoca manchas rojas en las hojas.
Tabernero
Nombre que se da en algunas zonas a una especie de hoz, de pequeño tamaño, que se utiliza para cortar las uvas de la vid
Medida de superficie de tierra, habitualmente usada como medida agraria. Dependiendo de la zaona tiene diferentes valores. En la isla de Tenerife 1
Es el vino de licor elaborado sin adición de arrope, con un contenido total de azúcar no superior a 45 gr/l.
Nombre coloquial que se da a la copa de cata normalizada (Afnor, ISO 3591-1977).
Sensación delicada y de calidad, aunque poco pronunciada.
Vino que por su falta de acidez se muestra desequilibrado y sin contraste en la boca.
Vino de escasa acidez.
El mosto de uva, el vino o el resultado de la mezcla de mostos de uva o de vinos que tengan características diferentes destinados a obtener un dete
Vino robusto, alegre, cálido, alcohólico, se aplica por lo general a los tintos
1.- Primera fracción del mosto, obtenido mediante escurrido, sin que la pasta sufra presión alguna. 2.- Brote sin desarrollar del sarmiento d
Sarmiento pequeño, de menos de unos 30 centímetros
Tipo de poda en espaldera: el sarmiento más bajo se poda dejando el pulgar con dos yemas y el siguiente, que dará la uva a seis o siete yemas, e

Máximas puntuaciones


(En los úaltimos 7 díaas)

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