Nombre genérico que los alemanes dan a las uvas de pinot noir.
|
Vino espeso, con una textura densa, suave.
|
Fijación de la cepa y de la madera dejada en la poda. Se hace necesario para mantener los sarmientos en el plano de conducción, para realizar el
|
Plantar las cepas que faltan en un viñedo. Cubrir los huecos dejados por cepas que han muerto, que no cuajaron tras su plantación, que han sido
|
Ãndice climático que se calcula multiplicando la suma de las temperaturas eficaces por la suma de horas de sol en el periodo activo y multiplica
|
Vino sometido a un perÃodo mÃnimo de envejecimiento de 60 meses, de los que habrán permanecido al menos 18 en barricas de madera de roble de
|
En Jerez, vino dulce obtenido mediante la detención de la fermentación a base de añadir alcohol
|
Vino producido con la mezcla de dos variedades de uva.
Los vinos en los que interviene más de una variedad también se suelen llamar vinos de co
|
Grano de uva
|
Olor frutal que recuerda las cocciones de frutas y que aparece en vinos muy intensos y maduros.
|
Bebida refrescante elaborada con vino tinto, agua, azúcar y limón. Similar al zurracapote.
|
Vino de Oporto, mezcla de vinos jóvenes de calidad superior con una edad media de 3 a 4 años. De estructura más compleja que el Ruby.
|
Recipiente hermético, utilizado para elaborar un vino espumoso, donde se produce la segunda fermentación y la formación de espuma, según e
|
Vocablo francés que expresa una propiedad vitivinÃcola.
|
Sustancias del grupo de los flavonoles que, junto los flavonoides y otros compuestos forman los compuestos fenoles de la uva.
Los flavonoles esta f
|
En Jerez, posición de la bota al ruedo con el eje mayor paralelo a la andana.
|
Uva. Grano del racimo.
En general cualquier fruta carnosa simple.
|
Aguardiente de orujo obtenido por la destilación de orujos fermentados.
|
Medida de capacidad para lÃquidos equivalente a unos 16 litros. Esta capacidad es aproximada, puede cambiar de unas zonas a otras
|
Enfermedad de la vid que amarillea las hojas debido a una carencia de hierro
|
Orujos frescos que, una vez lavados, sirven para extraer alcohol mediante destilación.
|
Medida de superficie de tierra, generalmente utilizada como medida agraria. Equivalencia con otras magnitudes: 1 almud = 437 m2 = 1 celemÃn.
|
1.- Conjunto de recipientes para almacenar el vino (cubas, tinos, tinajas, etc.) de una bodega.
2.- Capacidad de almacenamiento de vinos de una bod
|
Es otra manera de llamar a las lágrimas que forma el vino en la pared de la copa.
|
Matiz en la coloración de los vinos blancos jóvenes más pálidos, que recuerda al brillo del acero.
|
Viejo
|
Vino muy coloreado, espeso y áspero.
|
Vino que produce una sensación de vitalidad, de juventud, de frescor.
|
Compuesto amarillento presente en algunos vinos. La calcona deriva de la pseudobase carbinol al aumentar el pH y/o la temperatura del vino.
La calc
|
Vino ligero,acÃdulo, tÃpica elaboración del PaÃs Vasco, procedente de uvas que no alcanzan suficiente madurez. Puede tener una graduaciÃ
|
En inglés, es el espacio de aire que queda entre el vino de la botella y el corcho.
|
Conjunto de matices o gradación de algún carácter del vino. Se aplica tanto al color como a los aromas.
|
Olor frutal que aparece en vinos maduros (blancos, rosados, tintos) y que evoca el de las mermeladas y frutas que han cocido durante mucho tiempo, con
|
1.- Aroma afrutado que recuerda el perfume de la naranja, aportado por el decanal y ciertos compuestos de la familia de los terpenos, como el nerol.
|
Sensación olfativa y sápida desagradable que recuerda a las partes verdes de la vid (raspón, hojas). Puede ser debido a la falta de madurez d
|
Nombre que se daba en la Edad Media al tartrato ácido potásico.
Esta sustancia, contenida en la uva, pasa al mosto y al vino.
|
Olor de madera noble que poseen algunos grandes vinos con un matiz balsámico, de resina noble, más perfumado que el olor resinoso del pino.
|
Parte del alambique de cobre, situada encima de la caldera, que tiene forma de cebolla.
Su forma, como la del cuello de cisne, influye decisivamente
|
Matiz de color de algunos vinos rosados. Aromas que presentan a veces los vinos muy jóvenes.
|
En AndalucÃa, las heces del vino.
|
Tipo de poda en espaldera: el sarmiento más bajo se poda dejando el pulgar con dos yemas y el siguiente, que dará la uva a seis o siete yemas, e
|
Arte y ciencia de cultivar la vid y elaborar vino
|
Cepa blanca que da lugar al "Roussettes de Savoie", de una gran finura.
|
Clarificación del jugo de uva sin fermentar, separado de las burbas (residuos de tierra, hojas.). Una adición de bentonita, una arcilla fina, pe
|
En Francia, Institut Technique de la Vigne et du Vin; organismo técnico profesional de investigación y experimentación sobre la viña y el
|
Persona que antaño se ocupaba de controlar y pesar la uva y, en general, de contabilizar la uva recogida.
El nombre de arromanador deriva de la "
|
Conjunto de conocimientos, sistemas, procesos, etc. necesarios para elaborar el vino.
|
Vino de escasa acidez.
|
Convite colectivo de copas de vino u otras bebidas
|
Conjunto de actividades turÃsticas y de ocio relacionadas con el vino: visitas a bodegas y viñedos, catas, etc.
También suele llamarse tur
|
|
