Sabor del vino picado. (a rábano)
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Hidróxido sódico (NaOH).
Se utiliza para medir la acidez total, que se expresa en mEq (miliequivalentes) de NaOH (sosa) capaces de neutralizar
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En Jerez, clase de arcilla utilizada en la clarificación de los vinos
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Sistema de destilación muy antiguo utilizado para crear determinados licores como el orujo gallego.
Consiste en un recipiente de cobre de gran c
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Operación que tiene como finalidad eliminar gran parte del agua contenida en los mostos, con el fin de aumentar el peso del azúcar.
Se reali
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Mala fecundación de la flor de la viña. Se puede explicar por varios causantes (lluvia, frÃo, fisiológicos) y afecta de forma importante a
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Botella de tres litros que se utiliza en la región de Champagne para embotellar el vino espumoso.
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Matiz del color amarillo de algunos vinos blancos.
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Redrojo, racimos de uvas que queda sin recoger.
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Término francés para describir la cantidad que licor de expedición que se mezacla con el vino espumoso antes de su taponado.
La cantidad de
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Sabor que recuerda el del alquitrán.
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En Jerez, persona que controla y dirige una cuadrilla de vendimiadores.
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Indice climático que se calcula sumando los productos mensuales de temperaturas
medias, en grados centÃgrados por la cuantÃa de la lluvia en
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Sensación olfativa y gustativa desagradable que recuerda partes herbáceas de la vid (hoja, pámpano, raspón verde, etc.), propio de vinos p
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Producto empleado como activador de la fermentación, reservado a las operaciones fermentarias. Aporta ión amonio directamente asimilable por las
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Pequeño hoyo que sirve para recoger y drenar el agua que manaba en las bodegas más húmedas y para vaciar el agua sucia de lavar las cubas.
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Vino de excesiva graduación alcohólica, o con mucho sabor a alcohol primario en la cata.
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Disminución de la percepción de los olores
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El aroma debido a las sustancias volátiles producidas durante la fermentación y la primera etapa de la elaboración. Desaparece con el tiempo
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Aroma que recuerda los productos lácteos aunque puede sugerir también ciertos olores animales (ácido valeriánico).
Los aromas de product
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Grupo de uvas procedentes de una misma inflorescencia.
Las partes del racimo de uva son:
- Raspón, escobajo o rapa (2,5%)
- Bay
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En Jerez, bota preparada para recibir el vino o mosto sobrante de otras faenas.
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Vino que muestra claramente sus aromas y sabores
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Vino de sabor débilmente azucarado. Se aplica a los vinos en los que el contenido en azúcar, aunque no sea muy alto, destaca de manera desagrada
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Inclinación radial que hay que dar a los laterales de las duelas para que ajusten entre sÃ.
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Lugar de la bodega, normalmente bajo tierra, donde se guardan los vinos de viejas añadas, habitualmente en pequeños nichos
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Olor que puede aparecer en el vino por exceso de acético, el cual da lugar a la aparición de etil-acetato
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Bodega, en gallego
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Color que presentan algunos tintos
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Proceso biológico mediante el cual una sustancia se transforma en otra u otras distintas como consecuencia de la actividad de algunos microorganism
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pequeña botella de 9,4 cl. para vino espumoso. Se utiliza exclusivamente con fines promocionales
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Uva parcialmente deshidratada por soleo con gran riqueza en azúcares.
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En Francia, elaborador de vino que no es viticultor
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Turbios (enturbiamientos quÃmicos, oxidásicos o microbiológicos) y materias extrañas que pueden aparecer en un vino accidentalmente.
N
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Persona que pisa la uva en el lagar para hacer vino
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Vino que, si bien no presenta defectos significativos, resulta poco grato de beber.
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Vinos tintos con un perÃodo mÃnimo de envejecimiento de 36 meses, de los que habrán permanecido al menos 12 en barricas de madera de roble d
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Aroma a acetado de etilo y sabor de inicio de acetificación.
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Sensación de malestar que se produce al dÃa siguiente de haber ingerido demasiadas bebidas alcohólicas. Los efectos de la resaca varian n fun
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Vino de Oporto, de color rojo claro que recuerda el rubÃ, es una mezcla de vinos de diferentes añadas. Destaca el afrutamiento y la frescura de
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Hongo de reciente aparición que está causando importantes daños.
Ataca todos los órganos verdes de la vid. Las hojas son más pequeÃ
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Condición de gusto caramelizado en vinos calentados en presencia de aire
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Apero agrÃcola de labor profunda (en torno a 60 - 70 cm). Subsolar es equivalente a arar. Es utilizado básicamente para la preparación del te
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Fragmento de sarmiento que lleva una o varias yemas que será unido a otra cepa mediante el injerto. La púa constituye la parte aérea de la ce
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Olor frutal que recuerda las cocciones de frutas y que aparece en vinos muy intensos y maduros.
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Botella de hombros bajos y anchos que contiene 75 cl.
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Cada uno de los listones que forman parte la estructura de una barrica, cuba, pipa, barril o tonel.
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Vino totalmente desequilibrado por exceso de edad
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Vino de licor tradicional obtenido por vÃa oxidativa en envases de madera de roble, de vinos blancos o tintos, de grado alcohólico volumétric
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Vino que manifiesta mesuradamente un conjunto de cualidades, dando la impresión de que sabe defenderse más allá de sus posibilidades.
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