Pentosa (azúcar) que se encuentra en la uva en pequeñas proporciones
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Vino alterado grave e irreversiblemente por la acción del oxÃgeno. Tales alteraciones afectan al color, aroma y comportamiento en la boca del vi
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Vino con acidez adecuada, sin excesos, con alegre paso de boca.
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Técnica que permite reemplazar cepas que faltan en las viñas plantadas. Consiste en enterrar a 25-30 cm. de profundidad, un sarmiento no separad
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Vino en el que el sabor ácido aparece exageradamente destacado.
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1.- Relativo al vino
2.- Persona que tiene viñas
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Suma de las temperaturas medias diarias registradas en el viñedo durante el ciclo vegetativo de la vid, desde la primavera hasta la vendimia.
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Fase previa a la fermentación de los vinos blancos que consiste en hacer reposar las bayas de uva blanca al abrigo del aire y a baja temperatura, a
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Vino viscoso, con aspecto de jarabe
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Levadura susceptible de realizar fermentaciones a bajas temperaturas.
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Mosto en plena fermentación y que por tanto no ha completado su total vinificación.
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Ãndice termopluviométrico que se calcula dividiendo la precipitación media anual (en mm.) entre la temperatura media anual (en ºC)
Im
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Palo, generalmente de madera, utilizado para remover las lias cuando el vino está fermentando (bazuqueo). También bazuqueador.
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Colocar los fondos del barril o bota.
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Botella de 31 cl. usada en el Loira y la región de ParÃs
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Tipo de poda en espaldera: el sarmiento más bajo se poda dejando el pulgar con dos yemas y el siguiente, que dará la uva a seis o siete yemas, e
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Palabra inglesa que define un tipo de oloroso dulce.
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Condición de cata de un vino que no muestra caracterÃsticas destacables aunque se intuye que pudo tenerlas.
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Yema situada en el extremo del pámpano verde en crecimiento: Esta yema asegura el crecimiento en longitud del pámpano por multiplicación celu
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Aparato para medir la temperatura del vino y comprobar si es adecuada para el consumo.
En el mercado se encuentran multitud de modelos.
Las temp
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Producto obtenido a partir de vino de mesa o de vcprd siempre que estos vinos tengan un grado alcohólico volumétrico total no inferior al 9 % vo
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Vasija para vino
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Al igual que la clarificación, tiene por objeto clarificar los vinos eliminando las materias en suspensión
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Mezclar una bebida con otra para mejorar su calidad o para suavizarla. Particularmente, se dice del agua que se mezcla con vino.
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Olor a hongo, vegetal, picante, caracterÃstico de algunos vinos que han sufrido una reacción de reducción.
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Añadir taninos al mosto o al vino
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Aroma balsámico caracterÃstico de los buenos tintos añejos que evoca el del las flores de enebro, de las enebrinas o del aguardiente que se o
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En AndalucÃa, vino turbio o peleón, de mala calidad.
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Los envoltorios de protección tales como papeles, fundas de todo tipo, cartones y cajas utilizados para el transporte de uno o varios envases y/o p
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Instrumento que sirve para quitar la cápsula que envuelve el corcho y cuello de las botellas de vino.
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Bebida realizada a partir de ingredientes diversos que se da a los enfermos para animarlos y confortarles (cordial deriva del latÃn cor-cordis, cor
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Vino con un contenido en azúcares residuales de 15 a 30 gr/l.
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Vino fino y aterciopelado.
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Se les llama asà a las tierras menos aptas para la producción de vinos de calidad. Dentro de la D.O Montilla-Moriles , se encuentra en la part
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Vino que muestra claramente sus aromas y sabores
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Referido a los zarcillos, aquellos que terminan en una bifurcación.
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Sistema de destilación muy antiguo utilizado para crear determinados licores como el orujo gallego.
Consiste en un recipiente de cobre de gran c
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Recipiente de hormigón, metálico o de madera utilizado para almacenar vino, generalmente con capacidad entre 8.000 y 20.000 litros.
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Que deja en la boca y la nariz una sensación prolongada.
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En AndalucÃa, las heces del vino.
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Conjunto de barricas apiladas unas sobre otras, en general hasta un máximo de cinco filas. Sobre todo en la zona de Jerez
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Vino cuyas sensaciones olfativas y/o gustativas permanecen durante poco tiempo, vino poco persistente.
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Producto que se añade al vino base para provocar la formación de espuma.
La adición de licor de tiraje no podrá producir un aumento del
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En Francia, Denominación de Origen Controlado.
Defiende la tipicidad y limita rigurosamente los criterios de producción: zona geográfica, ce
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Es el vino parcialmente fermentado procedente de uva largamente asoleada que da lugar a mostos con un contenido total de azúcares superior a 350 gr
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Aroma secundario de muchos vinos jóvenes actuales.
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Vinos tintos con un perÃodo mÃnimo de envejecimiento de 36 meses, de los que habrán permanecido al menos 12 en barricas de madera de roble d
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Carencia total del sentido del gusto debido a una efermedad, a un traumatismo, etc.
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Producto obtenido mediante primera o segunda fermentación alcohólica de uva fresca, de mosto de uva o de vino y que, al descorchar el envase, de
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Vino con un contenido en azúcares residuales de 30 a 50 gr/l.
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