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Precipitación en forma de partículas de hielo de tamaño variable, desde unos pocos milímetros a varios centímetros de diámetro. L
Flujo de liquido en los cortes de la poda. Habitualmente ocurre en marzo, cuando las temperaturas medias diurnas son de 9º-10º C. y las nocturn
Aroma penetrante y sensación de frescura en algunos vinos de crianza envejecidos al sol
Vino con amplias sensaciones sápidas.
Carácter negativo de difícil identificación en un vino
En alemán, uvas selectas, escogidas por su madurez y por estar afectadas por la podredumbre noble.
Primera sensación que percibimos en la punta de la lengua cuando catamos.
Producto empleado como activador de la fermentación, reservado a las operaciones fermentarias. Aporta ión amonio directamente asimilable por las
Bebida originada de la fermentación conjunta de frutas tropicales de Colombia y uva Pedro Ximénez (variedad tradicional de Andalucía). 85% Pe
Procedimiento por el que se rompe la piel de los granos de uva por aplastamiento y se consigue extraer el liquido contenido.
Sensación olfativa y gustativa desagradable que recuerda partes herbáceas de la vid (hoja, pámpano, raspón verde, etc.), propio de vinos p
En Jerez, según su reglamento, es la firma inscrita en el registro de Bodegas de Crianza y Almacenado del Consejo Regulador. Bodega que mantiene i
Compuesto amarillento presente en algunos vinos. La calcona deriva de la pseudobase carbinol al aumentar el pH y/o la temperatura del vino. La calc
Carácter ahilado al decantar o servir.
Vasija grande y ancha donde los romanos mezclaban el vino con agua antes de servirlo en copas durante las comidas
En inglés, vino corriente, vulgar.
Que deja en la boca y la nariz una sensación prolongada.
Orujos fermentados. También, lías.
Vino falto de frescura por escasa acidez.
Disminución de la percepción de los olores
En Jerez, mezcla de igual volumen de vino de Jerez y alcohol vínico con que se hace el encabezado
Aunque originalmente se refería a vinos tintos con bajo color, a menudo elaborados en parte con uva blanca, en La Rioja se utiliza esta expresió
Vino que presenta caracteres uniformes de una a otra cosecha o de una a otra partida.
1.- Zona del viñedo entre dos líneas que permite acceso a las vides. 2.- En Jerez, espacio entre dos andanas de botas
Abrazaderas que ejercen presión sobre las duelas de las botas o barriles. Antiguamente se hacían de ramas de madera flexible, actualmente de hie
Botella de 31 cl. usada en el Loira y la región de París
Aroma característico de vinos blancos, rosados o tintos, generalmente muy maduros.
Molécula aromática que se presenta como alfa y beta ionona en vinos que exhiben olor floral a violeta.
Botella de tres litros que se utiliza en la región de Champagne para embotellar el vino espumoso.
Nombre que recibe una misma variedad de uva en distintas zonas. Por ejemplo, la variedad tempranillo se llama también: ull de lebre, tinto del p
1.- Vino de alta graduación pesado en la nariz y denso en la boca. 2.-Carácter olfativo de un vino en el que predominan aromas secundarios b
Recipiente de hormigón, metálico o de madera utilizado para almacenar vino, generalmente con capacidad entre 8.000 y 20.000 litros.
Colocación de las botellas de vino espumoso dentro de la cava sobre rimas, con pequeños tablones de madera que favorecen la horizontalidad de la
En Italia, vino de reserva
Olor animal que recuerda el del almizcle
Vino astringente por exceso de taninos.
1.- Vara de hierro que se utiliza para hacer un agujero en el suelo donde plantar la vid. 2.- Plantación a herrón: viñedo plantado utiliza
Añadir una pequeña cantidad de vino añejo al nuevo para reforzarlo.
En general, moler el grano o fruto. En el caso de la uva es equivalente a "pisar", "estrujar", etc.
Vino hecho añadiendo agua al orujo ya exprimido
Desarrollo deficiente de la vid
Vino con marcada astringencia debida a los taninos. Se identifica por una sensación de roce entre la lengua y el paladar.
Es otra manera de llamar a las lágrimas que forma el vino en la pared de la copa.
Índice climático que relaciona las temperaturas eficaces del periodo activo, las horas de sol de dicho periodo y la precipitación anual. S
En Italia, vino hecho a base de uvas pasificadas
Bebida de la antiguedad preparada con vino, miel o azúcar y especies como la nuez moscada,canela, clavo, etc. muy apreciada desde la Edad Media has
Uva que ha sido cortada de la cepa.
Trabajos realizados sobre la "parte verde" de la planta: podas, aclareos, recortes, etc.
La caseína, heteroproteína que contiene fósforo, se encuentra en la leche en estado de sal cálcica. Se obtiene por coagulación de la
Persona que pisa la uva en el lagar para hacer vino

Máximas puntuaciones


(En los úaltimos 7 díaas)

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