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Vino que apenas alcanza el nivel mínimo de calidad exigido.
1.- Vino de marcada astringencia causada por exceso de taninos o de componentes herbáceos procedentes del raspón, de las pepitas o de los hollejos.
Sarmiento que, sin cortarlo de la vid, se entierra para que arraigue y produzca nueva planta. Está técnica debe usarse solo en casos permitidos y
Palabra incorrecta para semiseco (en castellano) o demisec (en francés)
Sabor y/o aroma como a almendras amargas que se da cuando en la prensa de la uva se rompe la petita
Tinaja para vino o aceite
Escarabajo que ataca las hojas de la vid (Bromius obscurus y Adoxus vitis).
Mosto en plena fermentación y que por tanto no ha completado su total vinificación.
Persona que tras la vendimia "oficial" recorre el viñedo recogiendo la uva que ha quedado en las cepas, normalmente para hacer su propio vino.
Vino de licor tradicional obtenido por vía oxidativa en envases de madera de roble, de vinos blancos o tintos, de grado alcohólico volumétrico natu
Se dice de un vino áspero y verde, debido a un fuerte exceso de taninos y acidez. Dado que la acidez y la astringencia son dos sabores que se refuerz
Pipa pequeña que sirve para encerrar y transportas licores, pescados y otras cosas.
Medida de capacidad para líquidos equivalente a unos 16 litros. Esta capacidad es aproximada, puede cambiar de unas zonas a otras
Conjunto de barricas apiladas unas sobre otras, en general hasta un máximo de cinco filas. Sobre todo en la zona de Jerez
Vid americana, resistente a la filoxera que se usó en otro tiempo para obtener híbridos productores directos como la jacquez y la hebemont
Tabernero
Aspecto exterior que "adorna" una botella de vino: etiqueta, cápsula, etc. También puede referirse a las cajas de madera o cartón en las que se
Vino dulce elaborado en las denominaciones de origen andaluzas occidentales mediante la adición de Pedro Ximénez a un vino oloroso.
En la crianza de los vinos generosos, última fase del sistema o escala, de donde se extrae el vino para su comercialización. El nombre de solera pro
Operación que consiste en reducir la acidez de un vino, por procedimientos físicos, químicos o biológicos. * El medio físico más sencillo es r
En inglés, vino corriente, vulgar.
Propiedad gustativa para definir un vino con alta graduación alcohólica, aromático y que produce una sensación de calor. La vinosidad se aprecia
Vino delgado y frágil, sin cuerpo, sin alcohol y sin tanino.
Proceso por el cual se utilizan determinados organismos (muchas veces creados mediante ingeniería genética) para combatir problemas de contaminació
Vino de alta graduación natural y bien dotado de cuerpo.
Es un aldehído formado por las bacterias durante la degradación del glicerol. Da a los vinos un sabor y olor amargos.
Gas neutro, utilizado para las operaciones de “inertización” o de desgasificación, se utiliza también en mezcla con nitrógeno y/o dióxido de ca
Vino recio, con mucho cuerpo y densidad.
Vino espeso, de mucho cuerpo y estructura.
Aroma penetrante y sensación de frescura en algunos vinos de crianza envejecidos al sol
Movimiento del mosto o del vino de un recipiente a otro. Del deposito de prensado al tanque de fermentación; del tanque de fermentación a los depós
Enfermedad de la vid que amarillea las hojas debido a una carencia de hierro



Indice climático que se calcula sumando las temperaturas medias diarias eficaces desde el 1 de abril al 30 de octubre, siendo la temperatura eficaz (
Vino tinto de mucho color y tonos apagados por su escasa acidez.
Vino cuyas sensaciones olfativas y/o gustativas permanecen durante poco tiempo, vino poco persistente.
En inglés, es el espacio de aire que queda entre el vino de la botella y el corcho.
Olor a hueso de fruta que recuerda el del aguardiente de endrina o pacharán.
Bebida refrescante a base de vino tinto (clarete en algunos casos) con múltiples variaciones en la que suelen intervenir el agua, la canela, el azuca
Olor floral de algunos vinos blancos secos que recuerda al de esta planta.
Estructura, conjunto de componentes que constituyen el soporte del vino.
Fragmento de sarmiento que lleva una o varias yemas que será unido a otra cepa mediante el injerto. La púa constituye la parte aérea de la cepa inj
Proceso para separar el vino, fermentado o en proceso de fermentación, de sus hollejos.
Clasificar y agrupar las duelas por sus rumos o gruesos
Se les llama así a las tierras menos aptas para la producción de vinos de calidad. Dentro de la D.O Montilla-Moriles , se encuentra en la parte ba
Material de relleno para cubrir o nivelar terrenos; normalmente se trata de escombros, arena, materia vegetal u otros materiales
Vino que mantiene sus cualidades y caracteres sin cambios negativos.
Cada una de las distintas fases de desarrollo por las que pasa la vid durante su ciclo de via anual.

El conjunto de los distintos estad
Número de cepas por hectárea
Persona amante y conocedor del vino
Orujo de la uva

Máximas puntuaciones


(En los úaltimos 7 díaas)

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