Viejo
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Echar vino viejo al nuevo
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Cepa con gran vigor y mucho "verde" pero que no produce uvas o son de mala calidad.
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Uva que ha sido cortada de la cepa.
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Barrica utilizada para la crianza del vino de Burdeos, extendida a otras muchas zonas vinÃcolas (Rioja, ribera del Duero, Navarra, Valdepeñas, e
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Sabor y/o aroma como a felino que se da en vinos envasados en recipientes "epoxi" mal curados.
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DÃcese del vino bouchonné, afectado por un tapón de corcho en mal estado
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En Italia, vino con alto contenido en alcohol
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Término francés para describir la cantidad que licor de expedición que se mezacla con el vino espumoso antes de su taponado.
La cantidad de
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Expresión utilizada para los vinos blancos producidos con uvas blancas, y particularmente para cualificar los champanes elaborados sólo con cepa
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Vino en el que el sabor ácido aparece exageradamente destacado.
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GalerÃa secundaria en las bodegas tradicionales
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1.- Primera fracción del mosto, obtenido mediante escurrido, sin que la pasta sufra presión alguna.
2.- Brote sin desarrollar del sarmiento d
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CaracterÃstica no inmediata, de condición gástrica, negativa de un vino, por pH muy bajo.
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Fase más activa de la fermentación. Dura entre 5 y 10 dÃas.
Las levaduras transforman el azúcar de la uva en alcóhol, CO2 y calor y e
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Olor animal que recuerda el del almizcle
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Barreño que ponen los vinateros debajo de la espita de las cubas para recoger lo que escurre al sacar vino.
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Olor que puede aparecer en el vino por exceso de acético, el cual da lugar a la aparición de etil-acetato
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En Jerez, calificación otorgada por el Consejo Regulador para determinadas sacas de vinos de calidad excepcional y una vejez media superior a 30 a
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Color básico de los vinos rosados.
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En la cata, es el defecto de olor y sabor picante y agresivo a azufre que presenta un vino como consecuencia de una aplicación incorrecta o muy rec
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Consiste en colocar en un medio favorable un trozo de sarmiento separado de la cepa, para que se desarrollen raÃces y un sistema aéreo idénti
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No granar enteramente los racimos de las vides y otros cultivos
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Operación consistente en separar el vino de las materias sólidas depositadas en el fondo de los recipientes, tanto durante la fermentación co
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Vino espumoso natural obtenido mediante una segunda fermentación realizada en la misma botella donde se ha efectuado el tiraje y elaborado en zonas
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Sistema de plantación en el que del tronco de la cepa salen dos ramas principales que se alinean en el sentido del surco, atándose al alambre m
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Reflejos o destellos de algunos matices más o menos afines en el color de un vino
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Unir todas las piezas del fondo del barril o bota, con puntillas sin cabeza
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Producto obtenido a partir de vino de mesa o de vcprd siempre que estos vinos tengan un grado alcohólico volumétrico total no inferior al 9 % vo
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Ãter metÃlico del fenol.
Algunos cloroanisoles parecen ser los responsables de los olores a moho, especialmente del sabor a corcho.
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Vino muy amplio de sabores y con adecuada estructura. Vino que colma la boca.
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Se dice de un vino astringente a causa de los taninos jóvenes, agresivos y rústicos que contiene.
Produce la sensación de que raspa al pa
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Girar rápidamente las botellas de vino espumoso para agitar los posos de las paredes de la botella para que permanezcan en suspensión.
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Estado de intoxicación etÃlica provocado por la ingesta excesiva de alcohol.
Como el alcohol es soluble, atraviesa las membranas celulares y
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Levadura susceptible de realizar fermentaciones a bajas temperaturas.
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Dejar secar las uvas, colgadas o extendidas en el suelo, convertir las uvas en pasas. Al perder humedad se logran uvas con poco lÃquido y un alto c
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Sensación de calor debida al alcohol, glicerina y otras materias extractivas, de un vino bien elaborado, sin asperezas, pero alcohólico.
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Matiz en la coloración de los vinos blancos jóvenes más pálidos, que recuerda al brillo del acero.
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Según la definición de la Ley del vino: "vinos sometidos a un perÃodo mÃnimo de envejecimiento de 24 meses en total, en recipiente de made
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Tipo de vino elaborado a partir de uvas tintas o mezcla de tintas y blancas cuya fermentación se realiza en ausencia de los hollejos, alcanzando lo
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Eliminar los brotes nuevos que salen del tronco de la cepa o de la "madera vieja" en general.
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Variedad de uva tinta.
Originaria de Burdeos. Es una de las variedades de mayor calidad y fama del mundo. Rica en taninos y colores, es
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Vino enfermo por alguna de las llamadas quiebras que producen graves enturbiamientos.
Vino con defecto de limpidez. Vino enturbiado que en consecue
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Aroma de fruto seco que puede encontrarse en los vinos generosos aldehÃdicos (Jerez, Montilla-Moriles, Condado de Huelva, Vin Jaune del Jura o los
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Vino simple y ligero, fresco, que entra bien al paso de boca.
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Introducción de solución sulfurosa en un mosto o en un vino para protegerlo de accidentes o enfermedades o para seleccionar los fermentos (levad
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Designa un vino, especialmente un vino viejo, en el que las diferentes caracterÃsticas se mezclan de forma armoniosa entre sà para formar un con
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Producto quÃmico de olor desagradable, a huevos podridos, originado por la reacción del anhÃdrido sulfuroso del vino.
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Variedad de uva. Resumen ampelográfico:
Máximas puntuaciones
(En los úaltimos 7 díaas)
- 21 - KAT
Nivel: 25, el 05/01/2026 - 9 - KAT
Nivel: 10, el 05/01/2026 - 5 - KAT
Nivel: 5, el 05/01/2026
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