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Se suele aplicar a algunos vinos blancos y cavas demasiado densos en la boca, generalmente desequilibrado en favor de un alto contenido de azúcar.
Aroma de ciertas variedades como la Garnacha y la Syrah cuando sus vinos son de calidad.
Vino de pH muy alto que presenta poco color, aroma y sabor un tanto insípido.
Aroma intenso y volátil propio de los vinos con crianza en flor. La ausencia de esta sensación (vino romo o sin punta) es un importante defecto.
Calificativo de un vino que satisface por su equilibrio y plenitud. Se suelen clasificar así los buenos vinos de los buenos años.
Deshidratar la uva hasta que se convierte en pasa. Este proceso puede ocurrir de forma natural, en la cepa o, más frecuentemente, extendiendo la
Olor balsámico que recuerda el de la madera de sándalo y del árbol del mismo nombre. Es característico de algunos vinos tintos de cali
1.- Vino rosado con irisaciones violáceas, característico de zonas de tintos fuertes. 2.- Vino rosado mezcla de tintos y blancos
En Jerez, calificación otorgada por el Consejo Regulador para determinadas sacas de vinos de calidad excepcional y una vejez media superior a 30 aÃ
Denominación de Origen.

Su zona de producción aparece esparcida por casi toda la provincia de Bizkaia, con dos núcleos principale
Planta procedente de vivero con raíz con un año de vida aproximadamente
Vino que no ha sido aguado o "bautizado"
Variedad de uva fuerte. (RAE)
Catalizador bioquímico, esencialmente de naturaleza proteica, que causa o acelera las reacciones metabólicas (fermentación).
Sustancias químicas orgánicas producidas por oxidación controlada de los alcoholes y que intervienen en el aroma de los vinos envejecidos med
Vasija de barro utilizada para el transporte de vino y otros alimentos (aceite, vinagre, etc.)
Aumento de la percepción de los olores desagradables
1.- Sustitución de las cepas de un viñedo, arrancando las viejas y plantando unas nuevas 2.- Plantar viñas en una tierra que en su día
Término francés que define la práctica de mezclar vinos de la misma o de diferente partida o cosecha con el fin de unificar sus cualidades o
Superficie del vino en la copa.
Grado de solidificación de un vino, o sensación táctil que informa sobre el estado de la materia (suave, duro, blando, quebradizo, ahilado, p
Conjunto de cualidades olfativas de un vino
Se le da este nombre, en el marco de Jerez y Montilla-Moriles a la persona diestra en extraer el vino de la bota, y servirlo en los catavinos, mediant
Vino con personalidad, rico en matices de aromas y sabores, que transmite sus valores con rotundidad.
Típico recipiente de vidrio para beber vino. Consta de una parte central, esférica conectada a dos tubos que forman un ángulo de 90º apr
Especie de vino de jerez y Montilla, procedente de la mezcla de vinos secos olorosos con una parte de Pedo Ximénez, y ensoloreado para continuar la
Primeras sensaciones detectada al paso de boca del vino.
Sustancia resultante de la oxidación del alcohol etílico que confiere al vino un olor muy desagradable.
El aroma debido a las sustancias volátiles producidas durante la fermentación y la primera etapa de la elaboración. Desaparece con el tiempo
Conjunto de menciones, signos, ilustraciones o marcas y cualquier otra designación que caracterice al producto, que figure en el mismo envase, incl
Vino cuyo rigor es equilibrado y al que no le falta ningún componente esencial.
Molécula aromática que se presenta como alfa y beta ionona en vinos que exhiben olor floral a violeta.
En Jerez, agrupar las botas para efectuar la corrida de escalas
Nombre de la parra Malvasía que se cultiva en la Isla de La Palma. El cultivo d esta variedad en Canarias data de 1676 y proviene de la Isla de
Calificativo aplicado a los aromas primarios de algunos vinos que recuerdan al perfume de flores (rosa, violeta, etc.)
Cepas plantadas directamente, sin injertar
Procedimiento por el que se rompe la piel de los granos de uva por aplastamiento y se consigue extraer el liquido contenido.
Sistema de elaboración mediante el cual la fermentación se efectúa en ausencia de los hollejos de la uva. El sistema habitual de elaboraciÃÂ
Operación de extraer el mosto en fermentación desde la parte baja del depósito, elevándolo y dejándolo caer sobre la capa de hollejos
En Jerez, abrir las botas de mosto en fermentación para expulsar el anhídrido carbónico
Estado en el que las levaduras se inhiben y dejan de ralizar la fermentación, generalmente debido a malas condiciones ambientales, temperaturas ext
Acción de poner el corcho a la botella de vino. También encorchado (cuando el tapón es de corcho)
Término que en Francia define a los vinos de calidad superior procedentes de viñedos determinados. Se puede traducir como pago.
En Jerez, vino dulce obtenido mediante la detención de la fermentación a base de añadir alcohol
Persona que fabrica o vende toneles
Importante empresa manufacturera de vidrio (cristal de Bohemia), seguramente la más famosa del mundo, especializada en copas para vino y otros acce
Es la época de la coloración de la uva. Si la variedad es blanca, del verde pasará al amarillo; mientras que, si se trata de una variedad ti
Sensación de reconocimiento de aromas o gustos que se producen al catar un vino: ...su aroma tiene un agradeble recuerdo frutal.. o su gusto recuer
Vino de aspecto brillante, que parece emitir luz propia. Vino bien armado, con carácter juvenil en boca, aunque se trate de un vino con crianza, su
Accesorio que antiguamente se colocaba en el lomo de las caballerizas (acémilas) para el trasporte de cestos de la vendimia desde la tierra el laga

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