Estructura de metal o madera que sirve para colocar de forma ordenada las barricas durante la crianza del vino.
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Producida por el aire que atraviesa los poros de la madera, que toma el vino almacenado en el interior de la bota o bien durante los trasiegos. Este p
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Olor frutal que aparece en vinos maduros (blancos, rosados, tintos) y que evoca el de las mermeladas y frutas que han cocido durante mucho tiempo, con
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Olor a fruta que recuerda el del limón y el de la naranja.
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Botella de litro y medio de capacidad, más apropiada para una prolongada conservación del vino que la normal de tres cuartos.
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Vino delicado y aromático que recuerda el sabor y el olor del fruto (no necesariamente a uva).
Es una caracterÃstica propia de los vinos jó
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Calificativo de vino equilibrado sin estar fuertemente dotado en ninguna de sus partes, bajo el concepto amplio de ser grato.
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Conjunto de posible combinaciones de genes para una determinada especie o población.
Un mayor acervo genético implica mejores posibilidades
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Molécula aromática que se presenta como alfa y beta ionona en vinos que exhiben olor floral a violeta.
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En Jerez, tratante especializado en la compra y venta de vinos
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Degustación de un mismo vino, pero con diferentes añadas.
Suele reservarse a grandes vinos y grandes pagos, que despiertan un interés esp
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Fluido procedente de los procesos de destilación.
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Vino de excesiva graduación alcohólica, o con mucho sabor a alcohol primario en la cata.
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Vino pobre en alcohol y extracto. Vino muy delgado.
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Medida para la madurez de las uvas.
Escala hidrométrica que permite medir el grado de azúcar en un mosto o en un vino. 1,8 º Brix correspond
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Planta procedente de vivero con raÃz con un año de vida aproximadamente
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Palabra inglesa para mezcla o coupage.
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Otra forma para denominar el vino u otras bebidas alcohólicas
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Medida de capacidad para los lÃquidos que tiene ½ azumbre (aproximadamente) y que equivale a 0,730 litros.
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Con apariencia o sabor a mistela (vino dulce)
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Instrumento utilizado ara la destilación de lÃquidos mediante el proceso de calentamiento.
Esta constituido por un recipiente (retorta) en el
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Labor tradicional que consiste en pisar las uvas depositada en el lagar para extraer el mosto.
En la actualidad no suele utilizarse este procedimie
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Vino alterado grave e irreversiblemente por la acción del oxÃgeno. Tales alteraciones afectan al color, aroma y comportamiento en la boca del vi
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1.- Lugar donde se construyen toneles
2.- Referido a los toneles
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Estructura de madera a modo de celdillas donde se colocan las botellas de vino espumosos para poder ser removidas. La botella se coloca inclinada con
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1.- Sensación negativa apreciada en nariz y boca, producida en los vinos de crianza por la utilización de maderas nuevas o inadecuadas.
2.-
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Parte superior del alambique, desmontable, de donde sale el tubo que conduce el destilado hasta el recipiente de condensación.
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Es el acto de refrescar un generoso andaluz en su criadera, bota de roble donde envejece, con otro vino más joven.
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En Jerez, persona encargada oficialmente de verificar las pesas y medidas que se empleaban en la compra de uva o en la venta de mosto y de todas las f
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Carencia total del sentido del gusto debido a una efermedad, a un traumatismo, etc.
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Mecanismo que sirve para sujetar el tapón en una botella de vino espumoso.
También se denomina bozal o caperuzón.
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Tabernero
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Término francés para describir la cantidad que licor de expedición que se mezacla con el vino espumoso antes de su taponado.
La cantidad de
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Aroma denso y profundo, originado por los aceites esenciales presentes en algunos tipos de vino.
Los aceites esenciales son un numeroso grupo de su
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Vino de una determinada marca que se pone a la venta por primera vez
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Que deja en la boca y la nariz una sensación prolongada.
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pequeña botella de 9,4 cl. para vino espumoso. Se utiliza exclusivamente con fines promocionales
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Que desprende carbónico en la superficie al ser servido.
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Conjunto de operaciones y procesos destinados a controlar un producto (agrario o de otro tipo) desde su origen hasta su puesta a la venta.
Se prete
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En Italia, vino con alto contenido en alcohol
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Propiedad gustativa para definir un vino con alta graduación alcohólica, aromático y que produce una sensación de calor.
La vinosidad se
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Vino fino y aterciopelado.
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1.- Pequeño recipiente de cuero impermeabilizado con pez utilizado para el transporte y consumo del vino
2.-Tonel de madera de roble de 550 a 60
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Vino que provoca una sensación "de calor" en la boca, causada generalmente por el efecto deshidrantante del excesivo alcohol que contiene.
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Siglas de Vino de Calidad Producido en una Región Determinada, sinónimo comunitario de vinos con denominación de origen.
Son los vinos que
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Aspecto exterior que "adorna" una botella de vino: etiqueta, cápsula, etc.
También puede referirse a las cajas de madera o cartón en las q
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Cultivo de la vid
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Girar rápidamente las botellas de vino espumoso para agitar los posos de las paredes de la botella para que permanezcan en suspensión.
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Mezclar una bebida con otra para mejorar su calidad o para suavizarla. Particularmente, se dice del agua que se mezcla con vino.
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Término utilizado en Francia para describir un gusto particular de los vinos procedentes de ciertas cepas de hÃbridos productores directos.
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