Vino denso, con gran intensidad de sabores, con carácter
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Codal o bancada construido bien en madera bien en obra y que se utilizaba para encajar y colocar adecuadamente las cubas o tinos en las bodegas.
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Extender las uvas al sol para disminuir la cantidad de agua. De esta forma se obtienen uvas pasificadas.
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Cortar ramificaciones de una cepa en cierta medida para regular y aumentar la producción, dar una determinada forma a la misma y mantenerla en vigo
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Estado en el que las levaduras se inhiben y dejan de ralizar la fermentación, generalmente debido a malas condiciones ambientales, temperaturas ext
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Poda en las que en el sarmiento únicamente se dejan varas con cuatro o más yemas.
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Vino cuyos caracteres gustativos y olfativos se presenta bien conjuntados y sin defectos. Expresión de calidad de un vino.
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Botella de 62 cl. usada en el Loira y la región de ParÃs
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Indice climático que se calcula sumando los productos mensuales de temperaturas
medias, en grados centÃgrados por la cuantÃa de la lluvia en
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Tonel, pipa o botella que sirve para contener lÃquidos
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Palabra inglesa que define un tipo de oloroso dulce.
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Trabajo consistente en cavar los alrededores de la cepa separando la tierra que cubre el tronco.
Generalmente solia llevarse a cabo entre finales d
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Abultamiento en el sarmiento a nivel del cual están insertas las hojas, zarcillos, yemas, etc. La distancia que separa dos nudos se denomina 'entre
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Fermentación realizada a temperaturas muy bajas (entre 8 y 15 ºC).
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Nombre que se daba en la Edad Media al tartrato ácido potásico.
Esta sustancia, contenida en la uva, pasa al mosto y al vino.
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Botella de 18 litros, equivalente a 24 botellas normales
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Sensación olfativa y sápida desagradable que recuerda a las partes verdes de la vid (raspón, hojas). Puede ser debido a la falta de madurez d
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Medida para áridos romana, equivalente aproximadamente a 8,75 litros.
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Compuesto quÃmico de olor muy desagradable, similar al de los huevos podridos, originado por alteración del anhÃdrido sulfuroso contenido en
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Producto empleado para la desacidificación de los mostos y de los vinos.
El aporte de iones potasio provoca la salificación del ácido tart
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Planta procedente de vivero con raÃz con un año de vida aproximadamente
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Sustancia de sabor amargo que sirve para describir este carácter en los vinos amargos.
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Variedad de vid salvaje (vitis lambrusca) cuyo pie se emplea para el injerto de la vid europea, de modo que esta resista el ataque de la filoxera.
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Primera sensación que percibimos en la punta de la lengua cuando catamos.
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Vino de excesiva graduación alcohólica, o con mucho sabor a alcohol primario en la cata.
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Vino con caracteres de alcohol y cuerpo muy marcados.
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Concentración necesaria de un compuesto para que pueda ser reconocida por su olor
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Tradicional envase grande de madera, roble o castaño en el que se fermentaba o estabilizaba el vino. Existe una corriente de recuperación de los
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Producto lÃquido no fermentado, pero capaz de fermentar, obtenido por métodos adecuados que lo hagan apto para ser consumido tal cual; obtenido:
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Producto obtenido a partir de vino de mesa, que, al descorchar el envase, desprende anhÃdrido carbónico procedente total o parcialmente de una a
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Conjunto de los aromas de un vino puesto de manifiesto en la cata.
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Ligera turbidez que se observa en los vinos blancos.
Esta turbidez puede formar una sedimentación en la pared de la botella durante la fermenta
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Vino equilibrado y con delicadas y sugerentes sensaciones en nariz y boca.
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Ajustar con la uña del martillo de tonelero los aros que conforman la bota.
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1.- Añadir arrope al vino
2.- Tapar el tronco de la vid injertada para protegerla de las inclemancias del tiempo
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En Jerez, mezcla de igual volumen de vino de Jerez y alcohol vÃnico con que se hace el encabezado
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Yema situada en el extremo del pámpano verde en crecimiento: Esta yema asegura el crecimiento en longitud del pámpano por multiplicación celu
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Variedad e uva tinta de color poco acentuado
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Dios griego de la viña, el vino y del teatro, hijo natural de Zeus y de la princesa tebana Semelé.
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Matiz en la coloración de los vinos blancos jóvenes más pálidos, que recuerda al brillo del acero.
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Parcela de terreno plantada de viña.
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Material de relleno para cubrir o nivelar terrenos; normalmente se trata de escombros, arena, materia vegetal u otros materiales
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Vino falto de frescura por escasa acidez.
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Vino que provoca una sensación "de calor" en la boca, causada generalmente por el efecto deshidrantante del excesivo alcohol que contiene.
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Meter bajo la tierra un sarmiento de viña largo sin separarlo del tronco, dejando fuera el extremo, para que eche raÃces la parte enterrada y fo
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Yemas formadas en la axila de las hojas; no se desarrollan el año de su formación sino que quedan en estado de reposo hasta la primavera siguien
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Vino de licor tradicional obtenido por vÃa oxidativa en envases de madera de roble, de vinos blancos o tintos, de grado alcohólico volumétric
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1.- Operación de bodega previa al embotellado.
2.- Mezcla de vinos de una partida o cosecha, elaborados o enriquecidos en recipientes diferente
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Medida de superficie comúnmente utilizada en el Marco de Jerez y equivalente a 0,475 hectáreas
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Lagar o tina sobre la que se pisan las uvas
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