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Variedad de uva recomendada, de entre las admitidas, para una determinada denominación de origen. Por ejemplo, la Tempranillo es variedad preferent
En Jerez, sedimentos de los mostos
En Jerez, inclinar la bota que contiene vino beneficiado levantando ligeramente el fondo del falsete, de esta forma, los turbios se acumulan en el fon
Turbios (enturbiamientos químicos, oxidásicos o microbiológicos) y materias extrañas que pueden aparecer en un vino accidentalmente. N
Injertar sobre una variedad que a su vez está sobre un patrón autorizado.
Nombre que recibe la cepa Cabernet-Franc en Val de Loire.
Aroma de ciertas variedades como la Garnacha y la Syrah cuando sus vinos son de calidad.
Conjunto de cualidades distintivas de un vino o de alguna de sus fases organolépticas. Carácter.
En Hungría se llama así la uva afectada por la podredumbre noble (Botrytis). Por extensión, el vino de Tokay elaborado con uvas dulces, e
Supuesta arte adivinatoria (mancia = adivinación) basada en el vino y las sensaciones que produce a quienes lo toman.
Término francés para describir la cantidad que licor de expedición que se mezacla con el vino espumoso antes de su taponado. La cantidad de
Cantidad mínima de una sustancia para que sea detectada
1.- Vasija de barro para contener vino u otros líquidos 2.- Medida de capacidad para líquidos equivalente a unos 128 litros
Operación que tiene como objetivo arrastrar progresivamente los posos, sedimentos de levaduras, hasta el tapón de corcho. Para conseguirlo se ha
Para muchos, sabor básico que junto a los tradicionales (salado, dulce, amargo y agrio) es reconocido por la papilas gustativas. Fue descubierto
Botella con una forma particular y una capacidad de 62 cl, reservada a los vinos de Jura.
Elaboración del vino. Conjunto de operaciones destinadas a obtener vino a partir del mosto de las uvas
Es el color que toma una reserva en fases avanzadas de crianza.
En la DO Ribeiro, vino dulce, que alcanzo gran fama a finales del siglo XIX y principios del XX, obtenido a partir de la selección de las mejores u
Variedad de uva blanca. Originaria de Turquía. Se da mejor en climas climas calurosos. Su uva tiene gran poder aromático y elevado conte
Vino corriente, vulgar. Con excesiva graduación alcohólica
Agitar el vino cuando ha formado hebra, para deshacer la coagulación
Codal o bancada construido bien en madera bien en obra y que se utilizaba para encajar y colocar adecuadamente las cubas o tinos en las bodegas.
Estaca de madera o metálica que se clava junto al tallo joven de la vid, u otras plantas, para sujetarle y enderezarle
Distorsión en la percepción de olores
Vino que tiene los caracteres olfativos disminuidos por efecto de la exposición del vino al aire, sin que se haya producido la quiebra oxidásica

Sahumar con una pajuela las tinajas o cubas de vino después de lavadas
Botella de 2,25 litros.
Éter metílico del fenol. Algunos cloroanisoles parecen ser los responsables de los olores a moho, especialmente del sabor a corcho.
Práctica que consiste en la adición de azúcar al mosto para su enriquecimiento según el método desarrollado por el francés Chaptal.
Sarmiento con uva
Eliminar los brotes nuevos que salen del tronco de la cepa o de la "madera vieja" en general.
Parcela de terreno plantada de viña.
Vino de escasa fluidez, generalmente por su alto contenido en azúcares, aunque también puede ser consecuencia de una enfermedad bacteriana (ahil
Medida de capacidad para el vino equivalente a doce cántaros.
Vasija grande y ancha donde los romanos mezclaban el vino con agua antes de servirlo en copas durante las comidas
Vino blanco producido en Borgoña. Sólo está autorizada un tipo de uva, la Chadornnay. Debido a las bajas temperaturras, las uvas no tiene
Carácter negativo de difícil identificación en un vino
Vino equilibrado y con delicadas y sugerentes sensaciones en nariz y boca.
Vino degradado por bacterias anaerobias. Se presenta turbio y fluye haciendo madeja como los aceites, debido a su viscosidad.
Ciencia que estudia los cambios visibles que sufre la vid (y en general cualquier ser vivo) durante su ciclo de vida en relación con las condicione
Es el vino obtenido de mostos procedentes de las variedades Pero Ximén y/o Moscatel con una riqueza natural inicial mínima de azúcares de 212
Vino que no mejorará más y que conviene beber pronto, antes de que empiece a perder su valor.
Instrumento que se coloca en el cuello de la botella para evitar que las gotas de vino resbalen y caigan sobre la mesa.
Suma de las temperaturas medias diarias registradas en el viñedo durante el ciclo vegetativo de la vid, desde la primavera hasta la vendimia.
1.- Ranura circular de 5 o 6 mm de profundidad que se labra en las duelas, cerca de sus extremos, y en la que se encajan las tiestas o cabezas de las
Vino blanco de aspecto empañado o grisáceo.
En Jerez, viticultor que es propietario de una viña pequeña
En Italia, vino con alto contenido en alcohol

Máximas puntuaciones


(En los úaltimos 7 díaas)

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