Ãndice climático que se calcula multiplicando la suma de las temperaturas eficaces por la suma de horas de sol en el periodo activo y multiplica
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Vino al que se le ha añadido alguna sustancia que no formaba parte de su composición original como: agua, alcohol, azucar, etc.
La adulteraci
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En Italia, vino rosado
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Vinos que, estando amparados por una denominación de origen, compiten por la franja más baja del mercado.
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Apero agrÃcola. Sirve para mover superficialmente la tierra (ejemplo: con la finalidad de eliminar la hierba). Se utiliza una o dos veces al año
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Quitar las uvas del racimo.
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Clasificar y agrupar las duelas por sus rumos o gruesos
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Deshidratar la uva hasta que se convierte en pasa.
Este proceso puede ocurrir de forma natural, en la cepa o, más frecuentemente, extendiendo la
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Indice basado en la insolación y temperatura de una zona que se utiliza en viticultura para determinar la idoneidad de una zona para el cultivo de
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En Jerez, aprendiz de viticultor
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Vino alterado grave e irreversiblemente por la acción del oxÃgeno. Tales alteraciones afectan al color, aroma y comportamiento en la boca del vi
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Vino falto de frescura por escasa acidez.
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Método de elaboración de vinos espumosos, fermentándolos en grandes cubas.
No ofrece las mismas cualidades que el método champenoise d
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Fungicida tradicional contra una amplia gama de enfermedades fungosas y bacterianas en una gran variedad de cultivos. En el caso de la vid es utilizad
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Se dice de las uvas alteradas por exceso de calor (golpe de calor).
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Ãndice termopluviométrico que se calcula dividiendo la precipitación media anual (en mm.) entre la temperatura media anual (en º C).
It
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Calificativo que se aplica a los aromas de un vino o al propio vino que ha permanecido durante bastante tiempo aislado del contacto con el aire. A vec
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1.- Vaso para vino de forma peculiar, con desproporción en favor de la anchura con relación a la altura, y volumen reducido.
2.- Por extensi
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Olor floral que se detecta en algunos vinos blancos aunque no debe ser nunca una nota dominante.
Este aroma tiene notas almendradas y almizcladas en
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Operación que consiste en interrumpir la fermentación de un mosto mediante la adición de un alcohol vÃnico al mosto. Se utiliza para los v
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Aroma especiado y anisado que presentan ciertos vinos.
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1.- Lugar donde se construyen toneles
2.- Referido a los toneles
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Número de hojas en cada cepa. Al actuar cada hoja como una pantalla solar que capta energÃa que influirá en el crecimiento y maduración de
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Persona que se dedica a la vinicultura, que elabora vino, bodeguero.
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Alterado por bacterias de la enfermedad de la vuelta, que disminuyen la acidez fija y aumentan la acidez volátil. Es ligeramente agrio con sabor y
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Sustancias quÃmicas capaces de modificar o intensificar el color de un vino.
Su utilización está prohibida.
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Botella de medio litro muy utilizada en Francia en los restaurantes.
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Se suele aplicar a algunos vinos blancos y cavas demasiado densos en la boca, generalmente desequilibrado en favor de un alto contenido de azúcar.
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Nombre coloquial que se da a la copa de cata normalizada (Afnor, ISO 3591-1977).
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La función de la enzima es degradar la urea en amonÃaco y dióxido de carbono.
La ureasa se produce a partir de Lactobacillus fermentum. D
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Conjunto de sensaciones que deja un vino después de ingerirlo.
Sinónimos: dejo, postgusto
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Según la Ley del vino: "vino sometido a un perÃodo mÃnimo de envejecimiento de 36 meses, cuando este envejecimiento haya tenido un carácte
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Vino de una determinada marca que se pone a la venta por primera vez
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Botella gigante que equivale a 16 botellas ordinarias de 0,75 litros.
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1.- Vara de hierro que se utiliza para hacer un agujero en el suelo donde plantar la vid.
2.- Plantación a herrón: viñedo plantado utiliza
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Medida inglesa de capacidad equivalente a 238,480943 litros
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Carbón de origen animal o vegetal, que sirve para la decoloración y desodorización de los mostos y los vinos blancos manchados o tintados.
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Degustación de diferentes vinos elaborados con la misma variedad de uva.
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En Jerez, posición de la bota al ruedo con el eje mayor paralelo a la andana.
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1.- Calificativo que se aplica a los vinos blancos de baja intensidad cromática.
2.- Vino generoso producido en Rueda (pálido Rueda) similar
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Olor a fruta que recuerda el del limón y el de la naranja.
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Trabajo consistente en cavar los alrededores de la cepa separando la tierra que cubre el tronco.
Generalmente solia llevarse a cabo entre finales d
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Sahumar con una pajuela las tinajas o cubas de vino después de lavadas
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En Jerez, vino dulce obtenido mediante al apagado con alcohol del mosto en fermentación obtenido a partir de uva pasificada
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Estructura, conjunto de componentes que constituyen el soporte del vino.
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Tendencia de algunas plantas a brotar primero por las yemas terminales o apicales, (las más alejadas), aparentemente como mecanismo de supervivenci
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Bebida originada de la fermentación conjunta de frutas tropicales de Colombia y uva Pedro Ximénez (variedad tradicional de AndalucÃa). 85% Pe
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Es el acto de refrescar un generoso andaluz en su criadera, bota de roble donde envejece, con otro vino más joven.
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Vino distinto de los vinos:
â procedente exclusivamente de las variedades de vid reglamentarias,
â producido en la Comunidad,
â que
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Vino blanco producido en Borgoña.
Sólo está autorizada un tipo de uva, la Chadornnay.
Debido a las bajas temperaturras, las uvas no tiene
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