Método de elaboración de vinos espumosos, fermentándolos en grandes cubas.
No ofrece las mismas cualidades que el método champenoise d
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En Francia, denominación reservada a los vinos con D.O.C., obtenidos por apagamiento, es decir, detención de la fermentación mediante la adic
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Agujero al exterior en las antiguas bodegas para dejar salir los malos olores (tufos)
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Producto lÃÂquido no fermentado, pero capaz de fermentar, obtenido por métodos adecuados que lo hagan apto para ser consumido tal cual; obtenido:
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No granar enteramente los racimos de las vides y otros cultivos
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Aroma denso y profundo, originado por los aceites esenciales presentes en algunos tipos de vino.
Los aceites esenciales son un numeroso grupo de su
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Vino con escasa proporción de azúcares (menos de 5 gr/l)
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Tonel, pipa o botella que sirve para contener lÃÂquidos
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1.- Lugar donde se almacenan y exponen vinos.
2.- Armario para guardar vinos en un entorno controlado
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Especie de vino de jerez y Montilla, procedente de la mezcla de vinos secos olorosos con una parte de Pedo Ximénez, y ensoloreado para continuar la
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Medida de superficie comúnmente utilizada en el Marco de Jerez y equivalente a 0,475 hectáreas
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Producto obtenido mediante primera o segunda fermentación alcohólica de uva fresca, de mosto de uva o de vino y que, al descorchar el envase, de
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Parte del arado, de forma curvada que sirve para voltear la tierra. Por extensión, arado con vertederas.
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VÃÂa de acceso y de circulación en un viñedo y los márgenes dejados para facilitar las labores.
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Sustancias que, en una suspensión coloidal (como el vino), favorecen la agrupación de partÃÂculas en suspensión y su posterior precipitado.
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Vino espumoso natural obtenido mediante una segunda fermentación realizada en la misma botella donde se ha efectuado el tiraje y elaborado en zonas
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Vino delicado y aromático que recuerda el sabor y el olor del fruto (no necesariamente a uva).
Es una caracterÃÂstica propia de los vinos jó
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Especie de malla formada por tubos, por los que circula agua o algún otro fluido, que se coloca alrededor de los depósitos para mantener la temp
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Medida de capacidad para lÃÂquidos equivalente a unos 16 litros. Esta capacidad es aproximada, puede cambiar de unas zonas a otras
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Operación que tiene como finalidad eliminar gran parte del agua contenida en los mostos, con el fin de aumentar el peso del azúcar.
Se reali
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Vino de excesiva graduación alcohólica, o con mucho sabor a alcohol primario en la cata.
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Olor con cierto recuerdo a animal. Algunos lo consideran como uno de los olores básicos.
Es más apreciable en algunas variedades como la gewÃ
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En Jerez, vino dulce obtenido mediante al apagado con alcohol del mosto en fermentación obtenido a partir de uva pasificada
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Unir todas las piezas del fondo del barril o bota, con puntillas sin cabeza
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Cepa con gran vigor y mucho "verde" pero que no produce uvas o son de mala calidad.
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Botella de litro y medio de capacidad, más apropiada para una prolongada conservación del vino que la normal de tres cuartos.
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Uva que ha sido cortada de la cepa.
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Vino espeso, de mucho cuerpo y estructura.
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Alambique de cobre que permite un doble repaso y se utiliza para la destilación de los mejores brandies.
Su nombre proviene de la zona de Cogna
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Clase de uva con pigmentos antocianos en los hollejos.
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Aromas percibidos cuando el vino se encuentra en la boca o después de ser tragado. Se deben a la impresión en el sentido del olfato de molécu
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1.- Oidio
2.- Producto de la incineración del extracto seco del vino, cuya composición varÃÂa según la naturaleza del suelo sobre el cua
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1.- Vino con aroma y sabor penetrante y desagradable generalmente por exceso de taninos, bien por excesiva barrica o uvas poco maduras.
2.- Vino qu
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Vino simple y ligero, fresco, que entra bien al paso de boca.
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Apariencia del vino, principalmente referida a su color. Se suele decir, por ejemplo ...vino bien vestido, de color picota...
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En Jerez, bota de 30 arrobas ó 500 litros
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Calificativo que se aplica a los aromas de un vino o al propio vino que ha permanecido durante bastante tiempo aislado del contacto con el aire. A vec
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En Francia, Denominación de Origen Controlado.
Defiende la tipicidad y limita rigurosamente los criterios de producción: zona geográfica, ce
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Los envoltorios de protección tales como papeles, fundas de todo tipo, cartones y cajas utilizados para el transporte de uno o varios envases y/o p
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Aparato para medir el ángulo en el que se desvÃÂa un rayo de luz polarizada al pasar por una determinada sustancia.
Se puede utilizar, por eje
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Vino con amplias sensaciones sápidas.
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Variedad de uva. Resumen ampelográfico: |
Enfermedad producida por el hongo Gloeosporium ampelinum. Afecta a granos de uva, hojas, sarmientos y pedúnculos de los racimos.
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Matiz del color amarillo de los vinos blancos.
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Dependencia donde se guardan las provisiones del monasterio; generalmente presenta dos pisos: el inferior solÃÂa ser utilizado como bodega, el super
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Medida de la energÃÂa ácida de un vino. Su valor reviste singular importancia en la fermentación, conservación y carácter final de un vi
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En Jerez, pasillo central, generalmente más ancho que el resto de las calles, que recorre transversalmente la bodega
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Cada uno de los dos palos con que se sujeta la viga de los lagares y molinos de aceite.
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Vino con un contenido en azúcares residuales de 30 a 50 gr/l.
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Bebida originada de la fermentación conjunta de frutas tropicales de Colombia y uva Pedro Ximénez (variedad tradicional de AndalucÃÂa). 85% Pe
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Máximas puntuaciones
(En los úaltimos 7 díaas)
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