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Calificativo de vino equilibrado sin estar fuertemente dotado en ninguna de sus partes, bajo el concepto amplio de ser grato.
Grano de uva
Enzima segregada por las glándulas salivares (amilasa salival o ptialina) y el pancreas que degrada el almidón para convertirlo en azúcares
Conjunto de conocimientos, sistemas, procesos, etc. necesarios para elaborar el vino.
Enfermedad de la vid causada por un hongo que provoca manchas rojas en las hojas.
Instrumento óptico que se usa para saber el contenido en azúcares de las uvas y por lo tanto, su potencial grado de alcohol. Se utiliza para
Característica de un sustancia que se percibe con los sentidos
La que forman las burbujas de un buen espumoso en la copa al llegar a la superficie.
1.- Zona del viñedo entre dos líneas que permite acceso a las vides. 2.- En Jerez, espacio entre dos andanas de botas
Persona que en un hotel, restaurante o similar está al cargo de la elección, compra, conservación y servicio del vino.
Vino enfermo por alguna de las llamadas quiebras que producen graves enturbiamientos.
Vino con defecto de limpidez. Vino enturbiado que en consecue
Característica de un vino ligeramente dotado de gas carbónico. Menos abocado que los pétillants (vinos de aguja), menos abocado que los espum
Producto obtenido exclusivamente por fermentación alcohólica, total o parcial, de uva fresca, estrujada o no, o de mosto de uva. (Reglamento UE)
Vino cuyos caracteres gustativos y olfativos se presenta bien conjuntados y sin defectos. Expresión de calidad de un vino.
Se dice de una botella cuyo tapón deja que se filtre el vino. En ocasiones se debe a que la bodega es demasiado seca (retracción del corcho) o e
Especialista en la valoración organoléptica del vino, actividad que encierra grandes dificultades y requiere una larga experiencia y una especia
Evocación apreciable en los aromas de algunos grandes vinos de crianza.
Vino con personalidad, rico en matices de aromas y sabores, que transmite sus valores con rotundidad.
Operación que consiste en reducir la acidez de un vino, por procedimientos físicos, químicos o biológicos. * El medio físico más s
Vino espumoso natural obtenido mediante una segunda fermentación realizada en la misma botella donde se ha efectuado el tiraje y elaborado en zonas
Vino con acidez adecuada, sin excesos, con alegre paso de boca.
1.- Acción de recolectar las uvas en la viña. 2.- Cosecha recogida en una campaña.Añada
Carácter negativo de difícil identificación en un vino
Recipiente de hormigón, metálico o de madera utilizado para almacenar vino, generalmente con capacidad entre 8.000 y 20.000 litros.
En Jerez, abrir las botas de mosto en fermentación para expulsar el anhídrido carbónico
Dios romano de las vides y el vino que se identificó con el Baco griego.
Siglas para "Agrupación para tratamientos integrados en agricultura". Este tipo de asociaciones quedan definidas en el Boletín Oficial del Es
Matiz del color amarillo de los vinos blancos.
Vino blanco de color intermedio entre el pajizo y el neto de oro y con marcado brillo.
Suma de las temperaturas medias diarias registradas en el viñedo durante el ciclo vegetativo de la vid, desde la primavera hasta la vendimia.
En algunos paises de Sudamerica, parral, emparrado
Girar rápidamente las botellas de vino espumoso para agitar los posos de las paredes de la botella para que permanezcan en suspensión.
Con apariencia o sabor a mistela (vino dulce)
Botella de 6,4 litros, equivalente a 8 botellas normales.
Término inglés que define el matiz de color de los vinos de Jerez. Pale dry equivale a fino y pale cream es la denominación de un vino dulce
La función de la enzima es degradar la urea en amoníaco y dióxido de carbono. La ureasa se produce a partir de Lactobacillus fermentum. D
Vino delicado y aromático que recuerda el sabor y el olor del fruto (no necesariamente a uva). Es una característica propia de los vinos jó
Persona de gustos exquisitos.
Tonel o barrica de capacidad de 500 o más litros, típica de la zona de Jerez.
Olor floral que se detecta en algunos vinos blancos aunque no debe ser nunca una nota dominante. Este aroma tiene notas almendradas y almizcladas en
Se dice un vino embotellado que es preciso airear para que se desarrollen sus cualidades organolépticas. Un vino cerrrado presenta olores a red
Vino de escasa acidez.
Estructura de madera a modo de celdillas donde se colocan las botellas de vino espumosos para poder ser removidas. La botella se coloca inclinada con
Término utilizado para definir un vino noble, suave y fino a la vez.
Grado de solidificación de un vino, o sensación táctil que informa sobre el estado de la materia (suave, duro, blando, quebradizo, ahilado, p
Olor cercano a las maderas viejas y secas con atisbos de polvo muy característico de estos recintos. Es un rasgo típico de los vinos muy viejos
Conjunto de variedades que son cultivadas en una zona o forman un viñedo o se utilizan enun determinado vino. La proporción de variedades cons
Hormona vegetal que actua en los casos de estrés hídrico de la cepa provocando una disminución de la transpiración de la planta que conlle
Reacción química opuesta a la oxidación.
Vino muy coloreado, espeso y áspero.

Máximas puntuaciones


(En los úaltimos 7 díaas)

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