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Calificativo aplicado a los aromas primarios de algunos vinos que recuerdan al perfume de flores (rosa, violeta, etc.)
Se trata de la yema situada en la madera vieja debajo de la corteza, no visible
Es el vino parcialmente fermentado procedente de uva largamente asoleada que da lugar a mostos con un contenido total de azúcares superior a 350 gr
Parte del arado, de forma curvada que sirve para voltear la tierra. Por extensión, arado con vertederas.
Acción de poner tutores. Conducir la cepa joven a lo largo de un tutor (éste puede ser de madera, caña, acero, etc)

Quitar los pámpanos defectuosos o excesivos de las vides
Tallo nuevo de la vid
Típico recipiente de vidrio para beber vino. Consta de una parte central, esférica conectada a dos tubos que forman un ángulo de 90º apr
En Jerez, la bota habitual en la bodega dedicada a la crianza del vino con una capacidad de 36 arrobas ó 600 litros
Tapones de corcho utilizados en los vinos espumosos de España que se caracterizan por llevar una marca en la base indicando el tipo de proceso por
1.- Planta arbórea del género Quercus (quercus ruber) de gran y noble porte y lento crecimiento propio de climas Atlántico-boreales. 2.-
Carencia total de la capacidad olfativa. (del griego anosmos: inodoro)
Cepa de vino blanco de Alsacia que produce en general un vino blanco frutal y muy agradable para beber.
Olor balsámico que recuerda el de la madera de sándalo y del árbol del mismo nombre. Es característico de algunos vinos tintos de cali
En Jerez, vino dulce obtenido mediante la detención de la fermentación a base de añadir alcohol
Quitar las malas hierbas
Vino pobre en alcohol y extracto. Vino muy delgado.
Cantidad máxima de uva que puede producirse por hectárea para una región concreta. Para fijar esta cantidad en cada región se tiene en
Fijación de la cepa y de la madera dejada en la poda. Se hace necesario para mantener los sarmientos en el plano de conducción, para realizar el
Proceso para separar el vino, fermentado o en proceso de fermentación, de sus hollejos.
Término francés empleado cuando se compra vino a través del sistema de hacerlo antes de que salga al mercado, cuando aún está evolucion
Proceso típico de los vinos del occidente andaluz y otras zonas que se produce por la acción de levaduras.
Reacción de un alcohol sobre un ácido carboxílico, a menudo catalizada por un ácido mineral.
Poda consistente en dejar en el sarmiento solamente pulgares de dos o tres yemas.
Momento en que el velo de flor de los vinos jerezanos se seca y se deposita en el fondo de la bota.
Trozo de sarmiento con un número variable de yemas que se deja al podar la cepa.
Producto utilizado para eliminar un exceso de calcio en los mostos y en los vinos bajo determinadas condiciones. El racemato de calcio formado da sale
Cantidad mínima de una sustancia para que sea detectada
Bota de vino
Echar el mosto en las tinajas o cubas
Botella de 18 litros, equivalente a 24 botellas normales
Botella de tres litros que se utiliza en la región de Champagne para embotellar el vino espumoso.
Sustancias que contiene el mosto o el vino en suspensión.
Fila de burbujas que suben desde el fondo de la copa en los vinos espumosos
1.- Racimos que por proceder de la segunda floración no han tenido tiempo de madurar completamente y tienen un sabor agrio 2.- Vino ácido pro
Estado en el que las levaduras se inhiben y dejan de ralizar la fermentación, generalmente debido a malas condiciones ambientales, temperaturas ext
Operación que consiste en reducir la acidez de un vino, por procedimientos físicos, químicos o biológicos. * El medio físico más s
Superficie del vino en la copa.
Labor de suelo de poca profundidad que tiene como principal finalidad la eliminación de hierbas del terreno.
Persona contratada por la denominación de origen durante la epoca de vendimia para controlar que la cantidad y calidad de la uva entregada en la bo
Vino que ofrece una amplia gama de sensaciones tanto en boca como en nariz y envía retronasal.
Palo, generalmente de madera, utilizado para remover las lias cuando el vino está fermentando (bazuqueo). También bazuqueador.
Echar vino viejo al nuevo
Variedad de uva.

Resumen ampelográfico:
Palo, caña, etc., que bien se pone al lado de una planta para sujetar a él su tallo mientras es tierno a fin de que no se tuerza o rompa; o bien
Operación que consiste en llenar de mosto y vino las barricas o envases de crianza para prepararlas. También se llaman envinadas las barricas
En francés, "conocedor" o "el que conoce". En el mundo del vino se aplica a aquellas personas muy entendidadas en vinos
Hormona vegetal que actua en los casos de estrés hídrico de la cepa provocando una disminución de la transpiración de la planta que conlle
Leve exceso de matices alcohólicos que se denotan en algunos vinos.
En Jerez, conjunto de las operaciones preparatorias para colocar los fondos de las botas

Máximas puntuaciones


(En los úaltimos 7 díaas)

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