Producto utilizado para la desacidificación.
El aporte de iones calcio provoca la salificación del ácido tartárico libre. El carbonato d
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Sensación de malestar que se produce al dÃa siguiente de haber ingerido demasiadas bebidas alcohólicas. Los efectos de la resaca varian n fun
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Estaquilla que sirve para cerrar un agujero a fin de que no se salga el lÃquido del barril o vasija.
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Débil en cualquier propiedad.
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Vino agradable y seductor aunque no muy profundo ni de gran porvenir.
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Momento en que el velo de flor de los vinos jerezanos se seca y se deposita en el fondo de la bota.
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Interior jugoso de la uva
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Ciencia que estudia los cambios visibles que sufre la vid (y en general cualquier ser vivo) durante su ciclo de vida en relación con las condicione
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Conjunto de sensaciones que deja un vino después de ingerirlo.
Sinónimos: dejo, postgusto
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Instrumento que sirve para quitar la cápsula que envuelve el corcho y cuello de las botellas de vino.
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Vino que tiene los caracteres olfativos disminuidos por efecto de la exposición del vino al aire, sin que se haya producido la quiebra oxidásica
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Vino que ofrece una amplia gama de sensaciones tanto en boca como en nariz y envÃa retronasal.
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Garrafa.
Recipiente de vidrio de forma aproximadamente esférica protegido por una trama trenzada de mimbre o paja (o plástico en la actualidad
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El aroma debido a las sustancias volátiles adquiridas durante la crianza y posterior envejecimiento en botella.
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Sistema de destilación muy antiguo utilizado para crear determinados licores como el orujo gallego.
Consiste en un recipiente de cobre de gran c
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En AndalucÃa, vaso pequeño para catar el vino.
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Disminución de la percepción del gusto.
También hipogeusia.
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Olor y sabor a vinazas definible como un mal gusto de suciedad, poco penetrante pero muy adherente, que persiste después de desaparecer el vino de
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Tapón en la parte superior del tonel.
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Maquina utilizada para realizar la prepoda en las cepas en espaldera.
Prepodadora |
Es el vino de licor elaborado sin adición de arrope, con un contenido total de azúcar no superior a 45 gr/l.
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Referido a los zarcillos, aquellos que terminan en una bifurcación.
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Producto de la categorÃa de los conservadores que tiene una acción antifúngica.
No siendo soluble el vino, no puede ser utilizado en este e
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Operación que consiste en dar forma, levemente convexa, a la cara exterior de las duelas
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Medida para vinos y otros lÃquidos, variable de unas zonas a otras. La medida más usada equivale a 16 litros.
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Vinos jovenes que han pasado unos meses (3- 6) de crianza en barrica y posteriormente en botella. No llegan a poder clasificarse como "crianzas", para
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Cada uno de los zarcillos que por pares nacen a trechos en los sarmientos de las vides.
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Poner a los barriles, botas o vasijas los aros de fleje que son definitivos.
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Aroma de las familia floral que recuerda a esta flor y que procede de del alcohol penilmetÃlico o del linalol.
A veces se presenta unido a los ol
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Vino de gran suavidad en el paso de boca.
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Sustancias quÃmicas capaces de modificar o intensificar el color de un vino.
Su utilización está prohibida.
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Pentosa (azúcar) que se encuentra en la uva en pequeñas proporciones
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Olor floral de algunos vinos blancos secos que recuerda al de esta planta.
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Plaga de insectos que afecta a la cepa
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Medida antigua para lÃquidos, octava parte de la ánfora romana, y equivalente a unos 3,25 litros.
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Agujero al exterior en las antiguas bodegas para dejar salir los malos olores (tufos)
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Compuesto quÃmico de olor muy desagradable, similar al de los huevos podridos, originado por alteración del anhÃdrido sulfuroso contenido en
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Vinos limpios al olfato, similar al Amontillado, pero con el espesor asociado al Oloroso en el paladar.
Su nombre hace referencia a las marcas de ti
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Vino que por su falta de acidez se muestra desequilibrado y sin contraste en la boca.
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Apero agrÃcola. Sirve para mover superficialmente la tierra (ejemplo: con la finalidad de eliminar la hierba). Se utiliza una o dos veces al año
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Uva afectada por la botrytis (podredumbre noble) que se utiliza para crear vinos como, por ejemplo, el tokaji.
En algunos de estos vinos se mezclan
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Acción de cortar el extremo de las ramas de la vid en verano con el fin de limitar el crecimiento vegetativo y provocar una acumulación de azÃ
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Es el aroma a frutas como las cerezas y las ciruelas o frutas del bosque como las moras y las grosellas.
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Recoger los palos (sarmientos) resultantes de la poda.
Antiguamente este trabajo solian realizarlo los niños, acompañados de sus madres, a la
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Palabra francesa para denominar las cosechas de escasa cantidad
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Grupo de uvas procedentes de una misma inflorescencia.
Las partes del racimo de uva son:
- Raspón, escobajo o rapa (2,5%)
- Bay
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Sensación de calor debida al alcohol, glicerina y otras materias extractivas, de un vino bien elaborado, sin asperezas, pero alcohólico.
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Roca sedimentaria constituÃda esencialmente por cáscaras silÃceas de diatomeas (algas microscópicas unicelulares) fósiles.
Para ser
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En Francia se llama vins cuits a los vinos generosos, elaborados con mostos muy concentrados (arropes).
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Vino que al trasluz se presenta completamente limpio y transparente.
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