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Variedad de uva.

Resumen ampelográfico:
Que desprende carbónico en la superficie al ser servido.
Término utilizado en Francia para describir un gusto particular de los vinos procedentes de ciertas cepas de híbridos productores directos.
En inglés, vino corriente, vulgar.
1.- Estructura vegetal del racimo. Sinónimos: Raspa, escobajo. 2.- A raspón: olores o sabores propios del raspón o estructura del racimo,
Aparato para medir el ángulo en el que se desvía un rayo de luz polarizada al pasar por una determinada sustancia. Se puede utilizar, por eje
Son los armarios o estructuras en general, fabricadas en hierro, madera u otro material, donde se almacenan botellas de vino con la finalidad de dejar
1.- Vino que tiene una concentración de oxígeno suficiente para expresar sus aromas. 2.- Se dice del vino que permanece en la botella una vez
Molécula aromática que se presenta como alfa y beta ionona en vinos que exhiben olor floral a violeta.
Primera sensación que percibimos en la punta de la lengua cuando catamos.
Botella gigante que contiene el equivalente a 12 botellas ordinarias de 0,75 litros.
1.- Sustitución de las cepas de un viñedo, arrancando las viejas y plantando unas nuevas 2.- Plantar viñas en una tierra que en su día
Bota de vino
1.- Operación de bodega previa al embotellado. 2.- Mezcla de vinos de una partida o cosecha, elaborados o enriquecidos en recipientes diferente
Procedimiento utilizado en Grecia para producir vinos dulces y que consiste en dejar secar al sol las uvas durante algunos días.
Colocación de las botellas de vino espumoso dentro de la cava sobre rimas, con pequeños tablones de madera que favorecen la horizontalidad de la
Especialista (Sommellier) que se ocupa del cuidado, conservación y servicio del vino en un restaurante. Antiguamente se llamaba también cope
Proceso para separar el vino, fermentado o en proceso de fermentación, de sus hollejos.
Vino en el que el sabor ácido aparece exageradamente destacado.
Estructura de metal o madera que sirve para colocar de forma ordenada las barricas durante la crianza del vino.




Preparación de la tierra para maximizar la captación del agua de lluvia, a base de crear una barreras alrededor de las cepas. Esta práctica
Vino que no produce sensaciones. Pobre en cuerpo, aroma y sabores. Se aplica al conjunto pero también a alguna de sus fases en particular (vacío
Vino corriente, vulgar. Con excesiva graduación alcohólica
Dícese del vino bouchonné, afectado por un tapón de corcho en mal estado
La que forman las burbujas de un buen espumoso en la copa al llegar a la superficie.
Yema situada en el extremo del pámpano verde en crecimiento: Esta yema asegura el crecimiento en longitud del pámpano por multiplicación celu
El azúcar de uva se obtiene exclusivamente a partir del mosto de uva. Su adición al vino está sometida a reglamentación. El etiquetado
En algunos paises de Sudamerica, parral, emparrado
Autoasimilación de sus propias levaduras que hacen los vinos largamente criados en sus lías. Las células de las levaduras son destruíd
En Andalucía, vino turbio o peleón, de mala calidad.
En la crianza de los vinos generosos, última fase del sistema o escala, de donde se extrae el vino para su comercialización. El nombre de solera
Herramienta acerada cortante, de corte curvo y mango de hierro o madera que se utiliza para podar.
Recipiente hermético, utilizado para elaborar un vino espumoso, donde se produce la segunda fermentación y la formación de espuma, según e
Proceso que consiste en macerar en caliente la uva (generalmente entera) antes de la fermentación con el fin de obtener una mayor extracción de
Interior jugoso de la uva
En la DO Ribeiro, vino dulce, que alcanzo gran fama a finales del siglo XIX y principios del XX, obtenido a partir de la selección de las mejores u
En Jerez, faena que consiste en darle a la duela el grueso que le corresponde rebajándolo desde los extremos hacia el centro.
Olor frutal que aparece en vinos maduros (blancos, rosados, tintos) y que evoca el de las mermeladas y frutas que han cocido durante mucho tiempo, con
Operación que tiene como objetivo arrastrar progresivamente los posos, sedimentos de levaduras, hasta el tapón de corcho. Para conseguirlo se ha
Palabra inglesa para para el vino alemán. Normalmente se traduce al castellano como "vino del Rin".
Cada uno de los listones que forman parte la estructura de una barrica, cuba, pipa, barril o tonel.
Producto obtenido mediante primera o segunda fermentación alcohólica de uva fresca, de mosto de uva o de vino y que, al descorchar el envase, de
Característica no inmediata, de condición gástrica, negativa de un vino, por pH muy bajo.
Barreño que ponen los vinateros debajo de la espita de las cubas para recoger lo que escurre al sacar vino.
Cantidad máxima de uva que puede producirse por hectárea para una región concreta. Para fijar esta cantidad en cada región se tiene en
Variedad de uva.

Resumen ampelográfico:
Enfermedad de la vid causada por un hongo que provoca manchas rojas en las hojas.
Uva afectada por la botrytis (podredumbre noble) que se utiliza para crear vinos como, por ejemplo, el tokaji. En algunos de estos vinos se mezclan
Pellejo de vino hecho de piel de cabrito
Vino dulce elaborado en las denominaciones de origen andaluzas occidentales mediante la adición de Pedro Ximénez a un vino oloroso.

Máximas puntuaciones


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