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En Francia, fecha oficial fijada por orden gubernativa que autoriza el inicio de las vendimias; a menudo es ocasión de celebración.
Vino blanco producido en Borgoña. Sólo está autorizada un tipo de uva, la Chadornnay. Debido a las bajas temperaturras, las uvas no tiene
Es el vino parcialmente fermentado procedente de uva largamente asoleada que da lugar a mostos con un contenido total de azúcares superior a 350 gr
Yema situada en el extremo del pámpano verde en crecimiento: Esta yema asegura el crecimiento en longitud del pámpano por multiplicación celu
Redrojo, racimos de uvas que queda sin recoger.
Producto químico de olor desagradable, a huevos podridos, originado por la reacción del anhídrido sulfuroso del vino.
El aroma debido a las sustancias volátiles producidas durante la fermentación y la primera etapa de la elaboración. Desaparece con el tiempo
1.- Añadir arrope al vino 2.- Tapar el tronco de la vid injertada para protegerla de las inclemancias del tiempo
Vino, abundante en alcohol y glicerina, con tendencia a crear "lágrimas" al resbalar por la copa.
Vinos que, estando amparados por una denominación de origen, compiten por la franja más baja del mercado.
En Jerez, arranque de las viñas agotadas (viejas). Se realiza con un arado largo con el fin de sacar las raíces profundas y voltear la tierra.
Medida para vinos y otros líquidos, variable de unas zonas a otras. La medida más usada equivale a 16 litros.
En Jerez, igualar las duelas por el interior de la vasija una vez formada
Tiempo empleado en las tareas de vendimiar y elaborar el vino
Injertar sobre una variedad que a su vez está sobre un patrón autorizado.
El material más usado actualmente para elaborar o conservar el vino, por sus cualidades de resistencia e inalterabilidad.
Tratamiento antaño practicado con la ayuda de sulfato de cobre que se aplica a la viña para prevenir las enfermedades criptogámicas.
Tendencia de algunas plantas a brotar primero por las yemas terminales o apicales, (las más alejadas), aparentemente como mecanismo de supervivenci
Cortar las duelas a medida de la bota o barril, que se quiere fabricar.
Mezclar una porción de vino joven con otro más viejo.
Componente aromático primario de la variedad Tempranillo
Afección provocada por bacterias y que en presencia de oxígeno dan lugar a un vino "picado". Para prevenir esta desviación bacteriana, se aco
Término francés para describir la cantidad que licor de expedición que se mezacla con el vino espumoso antes de su taponado. La cantidad de
Olor a fruta que recuerda el del limón y el de la naranja.
Operación de extraer el mosto en fermentación desde la parte baja del depósito, elevándolo y dejándolo caer sobre la capa de hollejos
Vino sin conjunción entre sus componentes, por exceso o defecto de uno de ellos
Sistema de embalaje a granel que permite optimizar la carga máxima autorizada de los contenedores aumentando su capacidad hasta los 24.000 kg. Pue
Aspecto exterior que "adorna" una botella de vino: etiqueta, cápsula, etc. También puede referirse a las cajas de madera o cartón en las q
Nombre comercial de la sal de calcio del ester sulfúrico acido del béta-naphtol. Se utiliza como antiséptico en vinicultura
Olor a dulzor tostado que algunos brandies de reserva.
Vino con cuerpo, denso, de alto contenido alcohólico y aromas y sabores fuertes.
Restos que quedan después de exprimir la aceituna, la uva, las naranjas y cosas semejantes. En Galicia y algunas otras zonas septentrionales, la
Procedimiento para clarificar el mosto por medio de la fuerza centrífuga, en un tambor rotativo provisto de un filtro.
Vino blanco de aspecto empañado o grisáceo.
Vasija para arrope.
Vino procedente de variedades adecuadas que contienen, como consecuencia de una segunda fermentación en envase cerrado, gas carbónico de origen
Procedimiento utilizado en Grecia para producir vinos dulces y que consiste en dejar secar al sol las uvas durante algunos días.
Vino desequilibrado por un exceso de alcohol
Indice climático que se calcula sumando las temperaturas medias diarias eficaces desde el 1 de abril al 30 de octubre, siendo la temperatura eficaz
Típico vino tinto del valle de Liébana (Cantabria). en la actualidad prácticamente ha desaparecido y la mayor parte de la escasa producció
Olor y sabor a vinazas definible como un mal gusto de suciedad, poco penetrante pero muy adherente, que persiste después de desaparecer el vino de
Variedad del densímetro, instrumento de medida de la densidad de los líquidos, es capaz de controlar el azúcar en mosto o vino calculando la
Vino tinto (derivado de la palabra mosto)
Se dice del conjunto de las sensaciones que suceden a las reacciones analíticas de los órganos sensoriales. Puede decirse que no son objetiv
Operación que consiste en llenar de mosto y vino las barricas o envases de crianza para prepararlas. También se llaman envinadas las barricas
Palabra francesa que sirve para referir la explotación vitivinícola que reúne en una misma propiedad las viñas y las bodegas de elaboraci
Aroma que toma el vino viejo por el proceso de maduración en las barricas de madera.
Baya aromática, especie de grosella negra cuyo olor y sabor pueden detectarse en vinos de gran calidad (merlot, cabernet sauvignon, pinot noir, syr
Matiz en la coloración de los vinos blancos jóvenes más pálidos, que recuerda al brillo del acero.
Producto obtenido a partir de vino de mesa o vcprd con un grado alcohólico adquirido no inferior al 7 % vol. y un grado alcohólico total no infe

Máximas puntuaciones


(En los úaltimos 7 díaas)

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