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Es el color que toma una reserva en fases avanzadas de crianza.
Término francés para referirse a la sujeción de la cepa a los alambres de la espaldera.
Son rasgos a destacar sobre un envejecimiento prematuro del vino por oxidación o por efecto del calor.
Ajustar con la uña del martillo de tonelero los aros que conforman la bota.
Operación que tiene como objetivo arrastrar progresivamente los posos, sedimentos de levaduras, hasta el tapón de corcho. Para conseguirlo se ha
Ramificación delgada de la vid con tendencia a enrollarse en otras ramas.
Son una de las sales componentes naturales del vino. También son añadidos al vino, (en forma de anhídrido sulfuroso) para funciones antiox
Según la Ley del vino: "vino sometido a un período mínimo de envejecimiento de 36 meses, cuando este envejecimiento haya tenido un carácte
1.- Persona que tiene heredades de viñas. 2.- Que tiene relación con la viña. Por ejemplo, un tractor viñero es un tractor construido e
Cueva subterránea con mucha humedad ambiente y temperatura constante todo el año que se utiliza para criar y envejecer vinos
Barreño que ponen los vinateros debajo de la espita de las cubas para recoger lo que escurre al sacar vino.
Estructura de metal o madera que sirve para colocar de forma ordenada las barricas durante la crianza del vino.




Variedad de uva fuerte. (RAE)
Rellenar las cubas de vino con mosto, para suplir la merma producida por la fermentación
Medida para áridos romana, equivalente aproximadamente a 8,75 litros.
En Jerez, persona encargada oficialmente de verificar las pesas y medidas que se empleaban en la compra de uva o en la venta de mosto y de todas las f
Conjunto de conocimientos, sistemas, procesos, etc. necesarios para elaborar el vino.
Producto líquido no fermentado, pero capaz de fermentar, obtenido por métodos adecuados que lo hagan apto para ser consumido tal cual; obtenido:
Vino que por su elevada intensidad colorante o debido a enturbiamientos no deja pasar la luz a través suyo.
Carácter negativo de difícil identificación en un vino
En Jerez, bota gorda generalmente referido a las botas muy viejas que con el tiempo han perdido la forma y cuya capacidad exacta es incierta
Patrón de plantación diagonal del viñedo
Oficial tonelero que hiende, selecciona y entalla las duelas.
Mención que ampara a ciertos vinos de calidad obtenidos en zonas delimitadas, elaborados según un reglamento preciso (variedades de cepa, rendim
Antigua técniva vinícola que consiste en ir agregando uvas y/o racimos enteros al vino durante su fermentación. Se utiliza en zonas, princ
Botella de 31 cl. usada en el Loira y la región de París
En tiempos antiguos, nombre que daban los vendedores de champagne a un truco comercial que consistía en añadir un poco de azúcar a la copa pa
Término utilizado para definir un vino noble, suave y fino a la vez.
Reacción química opuesta a la oxidación.
Hidróxido sódico (NaOH). Se utiliza para medir la acidez total, que se expresa en mEq (miliequivalentes) de NaOH (sosa) capaces de neutralizar
En algunas zonas, cavar la tierra alrededor de la cepa
Proceso no invasivo utilizado para medir la desviación óptica producida en un haz de luz polarizada al pasar por una sustancia ópticamente ac
Poda realizada en primavera, más o menos a finales de mayo, cuado ya han brotado las yemas de la cepa y que consiste en dejar un numero fijo de ta
Copa estrecha y alta para el consumo de cavas .
En Andalucia sobre todo, operaciones que se realizan en el interior de las bodegas: trasegar, cabecear y clarificar los vinos, etc.
Inclinación radial que hay que dar a los laterales de las duelas para que ajusten entre sí.
Supuesta arte adivinatoria (mancia = adivinación) basada en el vino y las sensaciones que produce a quienes lo toman.
Medida de superficie de tierra, generalmente utilizada como medida agraria. Equivalencia con otras magnitudes: 1 almud = 437 m2 = 1 celemín.
1.- Vino que tiene una concentración de oxígeno suficiente para expresar sus aromas. 2.- Se dice del vino que permanece en la botella una vez
En Francia, elaborador de vino que no es viticultor
Según la definición de la Ley del vino: "vinos sometidos a un período mínimo de envejecimiento de 24 meses en total, en recipiente de made
Sustancias químicas orgánicas producidas por oxidación controlada de los alcoholes y que intervienen en el aroma de los vinos envejecidos med
Color típico de los vinos envejecidos
Cola de pescado o sustancia gelatinosa que se utiliza para encolar o clarificar vinos. Se extrae de la vejiga de esturión desecada al aire libre,
Olor y sabor a vinazas definible como un mal gusto de suciedad, poco penetrante pero muy adherente, que persiste después de desaparecer el vino de
Corto, que pasa rápidamente por el paladar y deja impresiones débiles.
Fungicida tradicional contra una amplia gama de enfermedades fungosas y bacterianas en una gran variedad de cultivos. En el caso de la vid es utilizad
Gas neutro, utilizado para las operaciones de “inertización” o de desgasificación, se utiliza también en mezcla con nitrógeno y/
Cortar ramificaciones de una cepa en cierta medida para regular y aumentar la producción, dar una determinada forma a la misma y mantenerla en vigo
Vino recio, con mucho cuerpo y densidad.

Máximas puntuaciones


(En los úaltimos 7 díaas)

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