Calificativo aplicado a los aromas primarios de algunos vinos que recuerdan al perfume de flores (rosa, violeta, etc.)
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Se trata de la yema situada en la madera vieja debajo de la corteza, no visible
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Es el vino parcialmente fermentado procedente de uva largamente asoleada que da lugar a mostos con un contenido total de azúcares superior a 350 gr
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Parte del arado, de forma curvada que sirve para voltear la tierra. Por extensión, arado con vertederas.
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Acción de poner tutores. Conducir la cepa joven a lo largo de un tutor (éste puede ser de madera, caña, acero, etc)
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Quitar los pámpanos defectuosos o excesivos de las vides
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Tallo nuevo de la vid
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TÃpico recipiente de vidrio para beber vino.
Consta de una parte central, esférica conectada a dos tubos que forman un ángulo de 90º apr
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En Jerez, la bota habitual en la bodega dedicada a la crianza del vino con una capacidad de 36 arrobas ó 600 litros
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Tapones de corcho utilizados en los vinos espumosos de España que se caracterizan por llevar una marca en la base indicando el tipo de proceso por
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1.- Planta arbórea del género Quercus (quercus ruber) de gran y noble porte y lento crecimiento propio de climas Atlántico-boreales.
2.-
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Carencia total de la capacidad olfativa. (del griego anosmos: inodoro)
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Cepa de vino blanco de Alsacia que produce en general un vino blanco frutal y muy agradable para beber.
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Olor balsámico que recuerda el de la madera de sándalo y del árbol del mismo nombre.
Es caracterÃstico de algunos vinos tintos de cali
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En Jerez, vino dulce obtenido mediante la detención de la fermentación a base de añadir alcohol
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Quitar las malas hierbas
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Vino pobre en alcohol y extracto. Vino muy delgado.
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Cantidad máxima de uva que puede producirse por hectárea para una región concreta.
Para fijar esta cantidad en cada región se tiene en
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Fijación de la cepa y de la madera dejada en la poda. Se hace necesario para mantener los sarmientos en el plano de conducción, para realizar el
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Proceso para separar el vino, fermentado o en proceso de fermentación, de sus hollejos.
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Término francés empleado cuando se compra vino a través del sistema de hacerlo antes de que salga al mercado, cuando aún está evolucion
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Proceso tÃpico de los vinos del occidente andaluz y otras zonas que se produce por la acción de levaduras.
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Reacción de un alcohol sobre un ácido carboxÃlico, a menudo catalizada por un ácido mineral.
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Poda consistente en dejar en el sarmiento solamente pulgares de dos o tres yemas.
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Momento en que el velo de flor de los vinos jerezanos se seca y se deposita en el fondo de la bota.
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Trozo de sarmiento con un número variable de yemas que se deja al podar la cepa.
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Producto utilizado para eliminar un exceso de calcio en los mostos y en los vinos bajo determinadas condiciones. El racemato de calcio formado da sale
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Cantidad mÃnima de una sustancia para que sea detectada
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Bota de vino
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Echar el mosto en las tinajas o cubas
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Botella de 18 litros, equivalente a 24 botellas normales
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Botella de tres litros que se utiliza en la región de Champagne para embotellar el vino espumoso.
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Sustancias que contiene el mosto o el vino en suspensión.
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Fila de burbujas que suben desde el fondo de la copa en los vinos espumosos
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1.- Racimos que por proceder de la segunda floración no han tenido tiempo de madurar completamente y tienen un sabor agrio
2.- Vino ácido pro
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Estado en el que las levaduras se inhiben y dejan de ralizar la fermentación, generalmente debido a malas condiciones ambientales, temperaturas ext
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Operación que consiste en reducir la acidez de un vino, por procedimientos fÃsicos, quÃmicos o biológicos.
* El medio fÃsico más s
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Superficie del vino en la copa.
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Labor de suelo de poca profundidad que tiene como principal finalidad la eliminación de hierbas del terreno.
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Persona contratada por la denominación de origen durante la epoca de vendimia para controlar que la cantidad y calidad de la uva entregada en la bo
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Vino que ofrece una amplia gama de sensaciones tanto en boca como en nariz y envÃa retronasal.
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Palo, generalmente de madera, utilizado para remover las lias cuando el vino está fermentando (bazuqueo). También bazuqueador.
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Echar vino viejo al nuevo
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Variedad de uva. Resumen ampelográfico: |
Palo, caña, etc., que bien se pone al lado de una planta para sujetar a él su tallo mientras es tierno a fin de que no se tuerza o rompa; o bien
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Operación que consiste en llenar de mosto y vino las barricas o envases de crianza para prepararlas.
También se llaman envinadas las barricas
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En francés, "conocedor" o "el que conoce".
En el mundo del vino se aplica a aquellas personas muy entendidadas en vinos
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Hormona vegetal que actua en los casos de estrés hÃdrico de la cepa provocando una disminución de la transpiración de la planta que conlle
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Leve exceso de matices alcohólicos que se denotan en algunos vinos.
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En Jerez, conjunto de las operaciones preparatorias para colocar los fondos de las botas
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Máximas puntuaciones
(En los úaltimos 7 díaas)
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