Vino de descalificación inmediata en la cata por acumulación de defectos.
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Botella de 31 cl. usada en el Loira y la región de ParÃs
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En Francia, corredor de vinos o profesional que se dedica a seleccionar las cosechas en las cooperativas o en las bodegas de producción, para vende
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Persona que gusta del vino y su cultura
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Hollejo de uva exprimida
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Botella de tres litros que se utiliza en la región de Champagne para embotellar el vino espumoso.
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Recoger los palos (sarmientos) resultantes de la poda.
Antiguamente este trabajo solian realizarlo los niños, acompañados de sus madres, a la
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Planta trepadora de la familia de las vitáceas cuyo fruto es la uva.
Es un arbusto leñoso supuestamente originario de Asia. Es de maduraciÃ
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1.- Sustitución de las cepas de un viñedo, arrancando las viejas y plantando unas nuevas
2.- Plantar viñas en una tierra que en su dÃa
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Abrazaderas que ejercen presión sobre las duelas de las botas o barriles. Antiguamente se hacÃan de ramas de madera flexible, actualmente de hie
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Medida anglosajona de capacidad equivalente a 3,785 litros
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Intensidad de crecimiento vegetativo.
Se calcula pesando los restos de la poda (sarmientos) en una serie aleatoria de cepas dentro de una plantaci
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Vino que presenta las caracterÃsticas habituales de su zona de producción.
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Sujetar (con horquillas, generalmente de madera) las ramas de la cepa para que no se rompan con el peso de las uvas y para que estas no toquen el suel
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Vino sin hacer. En las comarcas andaluzas se denomina asà al vino obtenido a partir de mostos extremadamente dulces que sufren una fermentación
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Afección provocada por bacterias y que en presencia de oxÃgeno dan lugar a un vino "picado". Para prevenir esta desviación bacteriana, se aco
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Moho negro. Enfermedad producida por el hongo Guignardia ampelicida, procedente de América.
Afecta a hojas, granos de uvas y, a veces, a sarmient
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Aceites desprendidos de la pepita de la uva tras una prensa excesiva. Tienden a favorecer el enranciamiento del vino.
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Palo, caña, etc., que bien se pone al lado de una planta para sujetar a él su tallo mientras es tierno a fin de que no se tuerza o rompa; o bien
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Grano de uva
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Estructura de metal o madera que sirve para colocar de forma ordenada las barricas durante la crianza del vino.
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TÃpico vino tinto del valle de Liébana (Cantabria). en la actualidad prácticamente ha desaparecido y la mayor parte de la escasa producció
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Acción de valorar el vino por medio de los sentidos de forma técnica, analÃtica y objetiva. No debe ser confundida con la degustación, en
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Mezcla de seco Amontillado con dulce Pedro Ximénez. Este vino tiene un rico sabor almendrado pero es más seco que un Cream.
Servido a temper
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Muy utilizado en Borgoña para designar las viñas rodeadas de muros (Clos de Vougeot), este término se usa a menudo con un significado mucho m
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Fase previa a la fermentación de los vinos blancos que consiste en hacer reposar las bayas de uva blanca al abrigo del aire y a baja temperatura, a
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Quitar las uvas del racimo.
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Procedimiento utilizado en Grecia para producir vinos dulces y que consiste en dejar secar al sol las uvas durante algunos dÃas.
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Patrón de plantación diagonal del viñedo
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Se dice de un vino con sabor a corcho. Este gusto lo produce un moho microscópico del corcho y puede verse incrementado por una mala higiene o por
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Enturbiamiento o velo que altera la limpidez de un vino. Es más frecuente en los vinos blancos, donde puede formarse accidentalmente un velo blanqu
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Expresión que se aplica a vinos y licores de poca calidad y origen desconocido.
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Color rojo con reflejos violáceos, caracterÃstico de un tinto joven.
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Ãcido que se encuentra en algunos vinos alterados, es causa de olores desagradables que recuerdan al aroma de los quesos fermentados.
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Vino de pH muy alto que presenta poco color, aroma y sabor un tanto insÃpido.
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1.- Zona del viñedo entre dos lÃneas que permite acceso a las vides.
2.- En Jerez, espacio entre dos andanas de botas
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Botella de 12 litros, equivalente a 16 botellas normales
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Conjunto de posible combinaciones de genes para una determinada especie o población.
Un mayor acervo genético implica mejores posibilidades
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Botella de vino espumoso equivalente a una cuarta parte de una botella normal
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En Francia, Oficina Internacional de la Viña y del Vino. Organismo intergubernamental que estudia las cuestiones técnicas, cientÃficas o econ
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Tipo de vino pálido obtenido de uva blanca, propio de la zona de Cariñena.
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Vino que mantiene sus cualidades y caracteres sin cambios negativos.
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Baya aromática, especie de grosella negra cuyo olor y sabor pueden detectarse en vinos de gran calidad (merlot, cabernet sauvignon, pinot noir, syr
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Es la sensación entre dulce y tostado del azúcar caramelizado; sabor muy caracterÃstico de los vinos criados en barrica que han sido quemadas
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Medida para la madurez de las uvas.
Escala hidrométrica que permite medir el grado de azúcar en un mosto o en un vino. 1,8 º Brix correspond
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Con apariencia o sabor a mistela (vino dulce)
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Introducción de solución sulfurosa en un mosto o en un vino para protegerlo de accidentes o enfermedades o para seleccionar los fermentos (levad
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Término francés para describir la cantidad que licor de expedición que se mezacla con el vino espumoso antes de su taponado.
La cantidad de
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Gas resultante de la fermentación alcohólica. Le da al vino terminado la caracterÃstica sensación de cosquilleo en la lengua.
El gas ap
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Conjunto de botellas en rima.
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