Lugar donde se realiza la molienda y estrujado de la uva.
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Obrero que lleva los pellejos de vino desde el lagar a las cubas
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Producto obtenido a partir de vino de mesa, que, al descorchar el envase, desprende anhÃdrido carbónico procedente total o parcialmente de una a
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1.- Viña o zona con caracteres peculiares que dan personalidad a los vinos producidos en ella.
2.- A terruño: olores y sabores de un vino in
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Injerir en la rama o tronco de un árbol alguna parte de otro en la cual ha de haber yema para que pueda brotar
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1.- Vendimia (en catalán y valenciano)
2.- Conocido portal sobre vinos en Internet
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Molécula aromática que se presenta como alfa y beta ionona en vinos que exhiben olor floral a violeta.
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El azúcar de uva se obtiene exclusivamente a partir del mosto de uva. Su adición
al vino está sometida a reglamentación.
El etiquetado
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Nombre comercial de la sal de calcio del ester sulfúrico acido del béta-naphtol. Se utiliza como antiséptico en vinicultura
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Expresión utilizada para los vinos blancos producidos con uvas blancas, y particularmente para cualificar los champanes elaborados sólo con cepa
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Dejar madurar la uva más tiempo del habitual para conseguir unas uvas con mayor azucar.
En Francia, expresión reglamentaria para designar cie
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Vino famoso en la antigua Roma, procedente del monte del mismo nombre en la Campania.
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El aroma debido a las sustancias volátiles procedentes del fruto. Se encuentra en vinos jóvenes y se va perdiendo con el tiempo y la crianza.
D
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Labor de suelo de poca profundidad que tiene como principal finalidad la eliminación de hierbas del terreno.
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Poda realizada en primavera, más o menos a finales de mayo, cuado ya han brotado las yemas de la cepa y que consiste en dejar un numero fijo de ta
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Olor a hueso de fruta que recuerda el del aguardiente de endrina o pacharán.
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Persona que antiguamente vigilaba las viñas desde que la uva empezaba a madurar hasta la vendimia para evitar la entrada de personas y animales a l
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Vino ligero,acÃdulo, tÃpica elaboración del PaÃs Vasco, procedente de uvas que no alcanzan suficiente madurez. Puede tener una graduaciÃ
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En Jerez, vino dulce obtenido mediante al apagado con alcohol del mosto en fermentación obtenido a partir de uva pasificada
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Se trata de la yema situada en la madera vieja debajo de la corteza, no visible
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Vino joven de menos de un año.
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Instrumento óptico que se usa para saber el contenido en azúcares de las uvas y por lo tanto, su potencial grado de alcohol.
Se utiliza para
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Botella de 3 litros
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Criba rectangular con fondo de red hecho de soga, que se emplea en los lagares de vino para separar las raspas de los hollejos de la uva.
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En Jerez, bota gorda generalmente referido a las botas muy viejas que con el tiempo han perdido la forma y cuya capacidad exacta es incierta
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Vino denso, pesado y rico en alcohol. También se dice, peyorativamente, de los vinos chaptalizados en exceso.
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Girar rápidamente las botellas de vino espumoso para agitar los posos de las paredes de la botella para que permanezcan en suspensión.
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Vino al que se le ha añadido alguna sustancia que no formaba parte de su composición original como: agua, alcohol, azucar, etc.
La adulteraci
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Instrumento utilizado ara la destilación de lÃquidos mediante el proceso de calentamiento.
Esta constituido por un recipiente (retorta) en el
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Tabernero
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Trabajo consistente en cavar los alrededores de la cepa separando la tierra que cubre el tronco.
Generalmente solia llevarse a cabo entre finales d
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Vino que por su falta de acidez se muestra desequilibrado y sin contraste en la boca.
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Nombre que se da a la acción de la "Botrytis cinerea" en las regiones donde permite realizar vinos blancos licorosos.
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Palabra inglesa para para el vino alemán.
Normalmente se traduce al castellano como "vino del Rin".
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Principio olfativo que desarrolla un vino después de una fase de envejecimiento en botella, denominado también aroma terciario. Se distinguen do
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Operación que consiste en igualar las duelas del barril o vasija por dentro con la azuela.
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CaracterÃstica de un sustancia que se percibe con los sentidos
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Vino con potencia de sensaciones en la boca, sabroso y con cuerpo, acidez, taninos y alcohol notables y bien conjuntados.
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Estructura, conjunto de componentes que constituyen el soporte del vino.
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Vino agradable y seductor aunque no muy profundo ni de gran porvenir.
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En Jere, labor que consiste en abrir un hoyo alrededor de una cepa, de unos veinte centÃmetros de profundidad, para eliminar las raÃces superfic
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El tronco de vid americana empleado de porta injertos para la vid europea. Solución encontrada para atajar la plaga ocasionada por la filoxera a la
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Es una aroma ardiente que complementa las notas de frutas exóticas o de frutos secos de ciertos vinos de Moscatel.
Se confirma por la presencia de
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Tipo básico de vino elaborado a a partir de uvas tintas (a veces con inclusión de alguna proporción de uvas blancas) y fermentado en presenci
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Vino que no produce sensaciones. Pobre en cuerpo, aroma y sabores. Se aplica al conjunto pero también a alguna de sus fases en particular (vacÃo
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Ãndice termopluviométrico que se calcula dividiendo la precipitación media anual (en mm.) entre la temperatura media anual (en ºC)
Im
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Hacer las diferentes operaciones necesarias para formar la tiesta o cabeza de la bota.
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Pipa pequeña que sirve para encerrar y transportas licores, pescados y otras cosas.
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Aroma de ciertas variedades como la Garnacha y la Syrah cuando sus vinos son de calidad.
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Dependencia donde se guardan las provisiones del monasterio; generalmente presenta dos pisos: el inferior solÃa ser utilizado como bodega, el super
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