Conjunto de los aromas de un vino puesto de manifiesto en la cata.
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Carácter ahilado al decantar o servir.
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Operación que consiste en interrumpir la fermentación de un mosto mediante la adición de un alcohol vÃÂnico al mosto. Se utiliza para los v
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Palabra francesa que hace referencia a la propiedad vitÃÂcola cercada por un muro, generalmente de origen monacal.
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Medida de capacidad para el vino equivalente a doce cántaros.
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Espacio donde se asolean los racimos para elaborar los vinos dulces generosos.
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En Jerez, vino dulce obtenido mediante la detención de la fermentación a base de añadir alcohol
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1. Vino dulce natural que se añade a ciertos oportos una vez fermentados.
2. Vino tinto al que se le corta la fermentación con aguardiente y
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Olor y sabor a vinazas definible como un mal gusto de suciedad, poco penetrante pero muy adherente, que persiste después de desaparecer el vino de
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En Jerez, vasija de vino cuyo contenido está a disposición de los arrumbadores de una bodega para su consumo en cualquier momento
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Medida antigua para lÃÂquidos, octava parte de la ánfora romana, y equivalente a unos 3,25 litros.
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En Jerez, sedimentos de los mostos
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Vino que debido a una mala conservación se ha enturbiado, perdiendo aroma y mostrando mal sabor.
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Vino que durante su almacenaje o durante su crianza ha superado el nivel idóneo de conservación, encontrándose en una fase de pérdida de a
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Vino de calidad inferior que se hace de la uva repisada.
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Base para colocar el decantador boca abajo de forma que se seque bien tras el lavado, evitando la acumulación de malos olores.
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Siglas para "Agrupación para tratamientos integrados en agricultura".
Este tipo de asociaciones quedan definidas en el BoletÃÂn Oficial del Es
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Lugar donde se realiza la molienda y estrujado de la uva.
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Fermentación realizada a temperaturas muy bajas (entre 8 y 15 ºC).
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Se dice de una botella cuyo tapón deja que se filtre el vino. En ocasiones se debe a que la bodega es demasiado seca (retracción del corcho) o e
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Se trata de la yema situada en la madera vieja debajo de la corteza, no visible
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Vino con evidentes sÃÂntomas de avinagramiento.
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Destilados de vinos sanos utilizados para la elaboración de brandies.
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Aroma tÃÂpico de la variedad sauvignon blanc. A pesar del nombre, no implica obligatoriamente un vino desagradable.
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Alambique
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Materias sólidas de la uva que suben a la superficie de los mostos en fermentación formando una especie de sombrero.
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Sarmiento pequeño, de menos de unos 30 centÃÂmetros
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Fase más activa de la fermentación. Dura entre 5 y 10 dÃÂas.
Las levaduras transforman el azúcar de la uva en alcóhol, CO2 y calor y e
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Mención que ampara a ciertos vinos de calidad obtenidos en zonas delimitadas, elaborados según un reglamento preciso (variedades de cepa, rendim
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Limpiar el vino de sustancias sólidas. Desfangado
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Planta trepadora de la familia de las vitáceas cuyo fruto es la uva.
Es un arbusto leñoso supuestamente originario de Asia. Es de maduraciÃÂ
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Uva que ha sido cortada de la cepa.
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Quitar las uvas del racimo.
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Cetona aromática presente en aguardientes. Su olor es el de la flor de adelfa.
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Medida de capacidad de 2 litros
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Ciencia que estudia los cambios visibles que sufre la vid (y en general cualquier ser vivo) durante su ciclo de vida en relación con las condicione
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Es un tipo de poda en espaldera. Consiste en formar la cepa con un tronco de unos 50 cm. del que salen los dos brazos que se conducen por un alambre h
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Cepa blanca que da lugar al "Roussettes de Savoie", de una gran finura.
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1.- Lugar donde se construyen toneles
2.- Referido a los toneles
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Según la mitologÃÂa griega, uno de los hijos de los supervivientes del diluvio (versión griega) que plantó la primera vid.
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Instrumento para analizar el olor de un vino (o de otros lÃÂquidos, frutas, etc.)
El objetivo del aparato es evaluar cualitativa y cuantitativame
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Cantidad de yemas fértiles o francas dejadas en una cepa, de ello dependerá la futura producción de la misma
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Mezcla de mosto de uva con alcohol vÃÂnico. Algunas son consideradas como vinos de licor.
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Persona que se dedica a la vinicultura, que elabora vino, bodeguero.
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Uva. Grano del racimo.
En general cualquier fruta carnosa simple.
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Parcela de terreno plantada de viña.
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En Jerez, calificación otorgada por el Consejo Regulador para determinadas sacas de vinos de calidad excepcional y una vejez media superior a 30 aÃ
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En Francia, son los vinos de mesa personalizados para un origen geográfico (noción territorial). Un Vin de Pays debe provenir exclusivamente de
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En alemán, vino corriente.
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En Jerez, persona que controla y dirige una cuadrilla de vendimiadores.
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