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Olor con cierto recuerdo a animal. Algunos lo consideran como uno de los olores básicos. Es más apreciable en algunas variedades como la gew
Supuesta arte adivinatoria (mancia = adivinación) basada en el vino y las sensaciones que produce a quienes lo toman.
Se dice de una botella cuyo tapón deja que se filtre el vino. En ocasiones se debe a que la bodega es demasiado seca (retracción del corcho) o e
Curvar las ramas flexibles de la vid para que adopten una determinada forma
Es el vino obtenido de mostos procedentes de las variedades Pero Ximén y/o Moscatel con una riqueza natural inicial mínima de azúcares de 212
Apariencia del vino, principalmente referida a su color. Se suele decir, por ejemplo ...vino bien vestido, de color picota...
En Jerez, aprendiz de viticultor
Dícese del vino muy elegante y refinado, procedente de una variedad de noble linaje. Suele aplicarse sólo a los vinos secos, a los grandes vin
Especie de vino de jerez y Montilla, procedente de la mezcla de vinos secos olorosos con una parte de Pedo Ximénez, y ensoloreado para continuar la
Zumo de uva sin caramelizar obtenido por deshidratación parcial de zumo de uva, realizada por cualquier método autorizado, excepto el fuego dire
Persona que tiene viñas o se dedica al cuidado de la vid.
Tapones de corcho utilizados en los vinos espumosos de España que se caracterizan por llevar una marca en la base indicando el tipo de proceso por
En Jerez, mosto cocido, similar al arrope, pero en el que la reducción de volumen es de sólo un tercio del líquido original
Técnica utilizada para enriquecer en aromas primarios los vinos blancos. Consiste en mantener el mosto en contacto con sus hollejos evitando que in
Variedad de uva fuerte. (RAE)
Persona que en un hotel, restaurante o similar está al cargo de la elección, compra, conservación y servicio del vino.
Vino cuyos caracteres gustativos y olfativos se presenta bien conjuntados y sin defectos. Expresión de calidad de un vino.
Se le da este nombre, en el marco de Jerez y Montilla-Moriles a la persona diestra en extraer el vino de la bota, y servirlo en los catavinos, mediant
Producto obtenido mediante deshidratación parcial del mosto a fuego directo hasta obtener una consistencia de jarabe. Se suele añadir alguna fru
Vino producido con la mezcla de dos variedades de uva. Los vinos en los que interviene más de una variedad también se suelen llamar vinos de co
Vinos que han seguido un proceso de envejecimiento marcadamente oxidativo, con cambios bruscos de temperatura en presencia del aire. Su envejecimien
Vino muy coloreado, espeso y áspero.
Matiz del color amarillo de los vinos blancos jóvenes, menos intenso que el paja.
Enfermedad originaria de América del Norte aunque actualmente está presente en muchas zonas vitícolas del mundo. La Flavescencia dorada es
Respiradero que arranca desde el centro o desde uno de los lados del techo de la nave principal de la bodega para favorecer la ventilación evitando
Procedimiento por el que se rompe la piel de los granos de uva por aplastamiento y se consigue extraer el liquido contenido.
Sistema de plantación de viñedo, principalmente para uva de mesa, en el que la cepa es conducida a través de un enrejado horizontal. Este
Producto obtenido a partir de vino de mesa, que, al descorchar el envase, desprende anhídrido carbónico procedente total o parcialmente de una a
Vino sin alteraciones ni defectos, sin falsos o inadecuados olores o sabores. Suele aplicarse más concretamente a la fase olfativa.
Aguardiente de orujos portugués.
1. Medida antigua de capacidad, equivalente, entre los romanos, a 26,2 litros. 2. Recipiente de barro, de cuello estrecho y alargado, con dos asas
Vocablo francés que expresa una propiedad vitivinícola.
Molécula aromática que se presenta como alfa y beta ionona en vinos que exhiben olor floral a violeta.
1.- Tierra plantada de viñas 2.- Conjunto de viñas pertenecientes a una bodega, zona, región, país, denominación de origen, etc. (Po
En Jerez, sedimentos de los mostos
Bebida de la antiguedad preparada con vino, miel o azúcar y especies como la nuez moscada,canela, clavo, etc. muy apreciada desde la Edad Media has
Añadir una pequeña cantidad de vino añejo al nuevo para reforzarlo.
En Jerez, calificación otorgada por el Consejo Regulador para determinadas sacas de vinos de calidad excepcional y una vejez media superior a 20 a
Vino totalmente desequilibrado por exceso de edad
Proceso típico de los vinos del occidente andaluz y otras zonas que se produce por la acción de levaduras.
En Francia, corredor de vinos o profesional que se dedica a seleccionar las cosechas en las cooperativas o en las bodegas de producción, para vende
Poner a los barriles, botas o vasijas los aros de fleje que son definitivos.
Lugar empleado para colocar las cubas en la bodega tradicional
Recipiente hermético, utilizado para elaborar un vino espumoso, donde se produce la segunda fermentación y la formación de espuma, según e
Vino que ofrece muy baja intensidad en sus sensaciones por excesiva exposición a la influencia del aire. Se aplica al color, al aroma y al sabor.
Variedad de uva.

Resumen ampelográfico:
Condición de gusto caramelizado en vinos calentados en presencia de aire
Vino de descalificación inmediata en la cata por acumulación de defectos.
Máquina utilizada para esparcir abono. En el caso del viñedo, generalmente, el abono se entierra en la calle entre las viñas. En los viÃ
Agujero al exterior en las antiguas bodegas para dejar salir los malos olores (tufos)

Máximas puntuaciones


(En los úaltimos 7 díaas)

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