Producto utilizado para la desacidificación.
El aporte de iones calcio provoca la salificación del ácido tartárico libre. El carbonato d
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Medida inglesa de capacidad equivalente a 238,480943 litros
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Momento en que el velo de flor de los vinos jerezanos se seca y se deposita en el fondo de la bota.
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Degustación en la que los vinos se presentan sin ninguna identidad aparente, con la botella enfundada y cubierta, para que los catadores no puedan
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Dependencia donde se guardan las provisiones del monasterio; generalmente presenta dos pisos: el inferior solÃa ser utilizado como bodega, el super
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Medida de vino equivalente a doce cántaras, usada todavÃa en algunos sitios
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Se suele aplicar a algunos vinos blancos y cavas demasiado densos en la boca, generalmente desequilibrado en favor de un alto contenido de azúcar.
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Botella de 18 litros, equivalente a 24 botellas normales
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Orujo de las aceitunas o de la uva
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Ãter metÃlico del fenol.
Algunos cloroanisoles parecen ser los responsables de los olores a moho, especialmente del sabor a corcho.
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Vino de una determinada marca que se pone a la venta por primera vez
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Vino "soso", sin cuerpo. Carente de aromas y sabores destacables
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Conjunto de personas que se agrupan para obtener un mayor beneficio de su trabajo aprovechando economias de escala, mayores rendimientos, mayor núm
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Aunque originalmente se referÃa a vinos tintos con bajo color, a menudo elaborados en parte con uva blanca, en La Rioja se utiliza esta expresió
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En America del sur, camarero de café o restaurante
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Vasija para arrope.
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Oficial tonelero que hiende, selecciona y entalla las duelas.
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Término francés que define la práctica de mezclar vinos de la misma o de diferente partida o cosecha con el fin de unificar sus cualidades o
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Acción de poner tutores. Conducir la cepa joven a lo largo de un tutor (éste puede ser de madera, caña, acero, etc)
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Indice climático que se calcula sumando los productos mensuales de temperaturas
medias, en grados centÃgrados por la cuantÃa de la lluvia en
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1.- Pequeño recipiente de cuero impermeabilizado con pez utilizado para el transporte y consumo del vino
2.-Tonel de madera de roble de 550 a 60
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Percepción errónea de los sabores que debieran percibirse normalmente
También disgeusia.
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Vino sin transparencia como consecuencia de las materias coloidales en suspensión.
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Paraje o sitio rural con caracterÃsticas edáficas y de microclima propias que lo diferencian y distinguen de otros de su entorno, conocido con u
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Acción de poner el corcho a la botella de vino. También encorchado (cuando el tapón es de corcho)
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Igualar los extremos de las duelas.
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Cortar las duelas a medida de la bota o barril, que se quiere fabricar.
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Vino absorbido por la madera de los toneles en que se guarda
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Persona que tras la vendimia "oficial" recorre el viñedo recogiendo la uva que ha quedado en las cepas, normalmente para hacer su propio vino.
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Golpear los extremos de la duela de las botas o barriles, hasta que estén igualadas a nivel
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Envase de madera de capacidad media, para conservación y crianza de los vinos. Recipiente de madera formada por varias tablas longuitudinales conve
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Unir todas las piezas del fondo del barril o bota, con puntillas sin cabeza
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Barreño que ponen los vinateros debajo de la espita de las cubas para recoger lo que escurre al sacar vino.
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Licor a base de anÃs, tÃpico de Francia
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Yemas formadas en la axila de las hojas; no se desarrollan el año de su formación sino que quedan en estado de reposo hasta la primavera siguien
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Dios griego de la viña, el vino y del teatro, hijo natural de Zeus y de la princesa tebana Semelé.
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Muy utilizado en Borgoña para designar las viñas rodeadas de muros (Clos de Vougeot), este término se usa a menudo con un significado mucho m
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En alemán, uvas selectas, escogidas por su madurez y por estar afectadas por la podredumbre noble.
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Vino tinto (derivado de la palabra mosto)
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Vino delicado y, generalmente, dotado de fina acidez que da la impresión de tener una silueta longilÃnea, ligera.
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Débil en cualquier propiedad.
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Procedimiento que consiste en abrir una botella de vino una o dos horas antes de su consumo para eliminar los olores de reducción.
Generalmente
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Uva que ha sido cortada de la cepa.
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Vino de calidad inferior que se hace de la uva repisada.
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Color tÃpico de los vinos envejecidos
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Vinos tintos con un perÃodo mÃnimo de envejecimiento de 36 meses, de los que habrán permanecido al menos 12 en barricas de madera de roble d
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Conjunto de menciones, signos, ilustraciones o marcas y cualquier otra designación que caracterice al producto, que figure en el mismo envase, incl
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Sarmiento pequeño, de menos de unos 30 centÃmetros
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En Jerez, faena que consiste en darle a la duela el grueso que le corresponde rebajándolo desde los extremos hacia el centro.
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Producto empleado como activador de la fermentación, reservado a las operaciones fermentarias. Aporta ión amonio directamente asimilable por las
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