Vino que apenas alcanza el nivel mínimo de calidad exigido.
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1.- Vino de marcada astringencia causada por exceso de taninos o de componentes herbáceos procedentes del raspón, de las pepitas o de los hollejos.
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Sarmiento que, sin cortarlo de la vid, se entierra para que arraigue y produzca nueva planta.
Está técnica debe usarse solo en casos permitidos y
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Palabra incorrecta para semiseco (en castellano) o demisec (en francés)
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Sabor y/o aroma como a almendras amargas que se da cuando en la prensa de la uva se rompe la petita
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Tinaja para vino o aceite
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Escarabajo que ataca las hojas de la vid (Bromius obscurus y Adoxus vitis).
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Mosto en plena fermentación y que por tanto no ha completado su total vinificación.
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Persona que tras la vendimia "oficial" recorre el viñedo recogiendo la uva que ha quedado en las cepas, normalmente para hacer su propio vino.
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Vino de licor tradicional obtenido por vía oxidativa en envases de madera de roble, de vinos blancos o tintos, de grado alcohólico volumétrico natu
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Se dice de un vino áspero y verde, debido a un fuerte exceso de taninos y acidez. Dado que la acidez y la astringencia son dos sabores que se refuerz
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Pipa pequeña que sirve para encerrar y transportas licores, pescados y otras cosas.
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Medida de capacidad para líquidos equivalente a unos 16 litros. Esta capacidad es aproximada, puede cambiar de unas zonas a otras
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Conjunto de barricas apiladas unas sobre otras, en general hasta un máximo de cinco filas. Sobre todo en la zona de Jerez
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Vid americana, resistente a la filoxera que se usó en otro tiempo para obtener híbridos productores directos como la jacquez y la hebemont
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Tabernero
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Aspecto exterior que "adorna" una botella de vino: etiqueta, cápsula, etc.
También puede referirse a las cajas de madera o cartón en las que se
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Vino dulce elaborado en las denominaciones de origen andaluzas occidentales mediante la adición de Pedro Ximénez a un vino oloroso.
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En la crianza de los vinos generosos, última fase del sistema o escala, de donde se extrae el vino para su comercialización. El nombre de solera pro
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Operación que consiste en reducir la acidez de un vino, por procedimientos físicos, químicos o biológicos.
* El medio físico más sencillo es r
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En inglés, vino corriente, vulgar.
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Propiedad gustativa para definir un vino con alta graduación alcohólica, aromático y que produce una sensación de calor.
La vinosidad se aprecia
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Vino delgado y frágil, sin cuerpo, sin alcohol y sin tanino.
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Proceso por el cual se utilizan determinados organismos (muchas veces creados mediante ingeniería genética) para combatir problemas de contaminació
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Vino de alta graduación natural y bien dotado de cuerpo.
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Es un aldehído formado por las bacterias durante la degradación del glicerol.
Da a los vinos un sabor y olor amargos.
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Gas neutro, utilizado para las operaciones de inertización o de desgasificación, se utiliza también en mezcla con nitrógeno y/o dióxido de ca
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Vino recio, con mucho cuerpo y densidad.
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Vino espeso, de mucho cuerpo y estructura.
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Aroma penetrante y sensación de frescura en algunos vinos de crianza envejecidos al sol
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Movimiento del mosto o del vino de un recipiente a otro. Del deposito de prensado al tanque de fermentación; del tanque de fermentación a los depós
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Enfermedad de la vid que amarillea las hojas debido a una carencia de hierro
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Indice climático que se calcula sumando las temperaturas medias diarias eficaces desde el 1 de abril al 30 de octubre, siendo la temperatura eficaz (
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Vino tinto de mucho color y tonos apagados por su escasa acidez.
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Vino cuyas sensaciones olfativas y/o gustativas permanecen durante poco tiempo, vino poco persistente.
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En inglés, es el espacio de aire que queda entre el vino de la botella y el corcho.
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Olor a hueso de fruta que recuerda el del aguardiente de endrina o pacharán.
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Bebida refrescante a base de vino tinto (clarete en algunos casos) con múltiples variaciones en la que suelen intervenir el agua, la canela, el azuca
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Olor floral de algunos vinos blancos secos que recuerda al de esta planta.
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Estructura, conjunto de componentes que constituyen el soporte del vino.
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Fragmento de sarmiento que lleva una o varias yemas que será unido a otra cepa mediante el injerto. La púa constituye la parte aérea de la cepa inj
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Proceso para separar el vino, fermentado o en proceso de fermentación, de sus hollejos.
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Clasificar y agrupar las duelas por sus rumos o gruesos
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Se les llama así a las tierras menos aptas para la producción de vinos de calidad. Dentro de la D.O Montilla-Moriles , se encuentra en la parte ba
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Material de relleno para cubrir o nivelar terrenos; normalmente se trata de escombros, arena, materia vegetal u otros materiales
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Vino que mantiene sus cualidades y caracteres sin cambios negativos.
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Cada una de las distintas fases de desarrollo por las que pasa la vid durante su ciclo de via anual.
El conjunto de los distintos estad
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Número de cepas por hectárea
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Persona amante y conocedor del vino
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Orujo de la uva
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