Variedad de uva.
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Mecanismo que sirve para sujetar el tapón en una botella de vino espumoso.
También se denomina bozal o caperuzón.
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Sistema de cierre de rosca con tapa metálica que se utiliza, por ejemplo en los tarros de conserva.
Recientemente se ha comenzado a usar, de for
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Eliminar los brotes nuevos que salen del tronco de la cepa o de la "madera vieja" en general.
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Vino dulce elaborado en las denominaciones de origen andaluzas occidentales mediante la adición de Pedro Ximénez a un vino oloroso.
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Presente por naturaleza en los vinos de mayor edad, es un éster del ácido acético y el alcohol etÃlico.
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Vino débil pequeño, que puede ser agradable pero que tiene poco alcohol y poco extracto.
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Fijación de la cepa y de la madera dejada en la poda. Se hace necesario para mantener los sarmientos en el plano de conducción, para realizar el
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Vino que por su juventud o por su carácter no ha desarrollado sus cualidades y muestra una ambigua falta de estilo y de equilibrio.
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Faena que tiene por objeto labrar los cantos o filos de las duelas y de las piezas que forman los fondos
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Uva que ha sido cortada de la cepa.
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Sarmiento pequeño, de menos de unos 30 centÃmetros
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En Francia, remover el sombrero durante la fermentación (equivalente a bazuqueo en castellano)
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Fermentación realizada a temperaturas muy bajas (entre 8 y 15 ºC).
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Uno de los muchos nombres de la semilla de la uva (pepita, granilla, tito, granujo, etc.)
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Gas neutro, utilizado para las operaciones de âinertizaciónâ o de desgasificación, se utiliza también en mezcla con nitrógeno y/
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No granar enteramente los racimos de las vides y otros cultivos
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Bodega, en gallego
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Recuerda al tomillo, al romero y otras hierbas del monte.
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Tapones de corcho utilizados en los vinos espumosos de España que se caracterizan por llevar una marca en la base indicando el tipo de proceso por
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Botella de 2,25 litros.
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Vino cuyas sensaciones olfativas y/o gustativas permanecen durante poco tiempo, vino poco persistente.
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Vino delicado y, generalmente, dotado de fina acidez que da la impresión de tener una silueta longilÃnea, ligera.
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Cada una de la ramas en las que se divide el tronco de la vid y de las que salen los sarmientos
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En Jerez, aprendiz de viticultor
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Ramificación del sarmiento que constituye la base del racimo.
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Evocación apreciable en los aromas de algunos grandes vinos de crianza.
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Vino de excesiva graduación alcohólica, o con mucho sabor a alcohol primario en la cata.
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1.- Racimos que por proceder de la segunda floración no han tenido tiempo de madurar completamente y tienen un sabor agrio
2.- Vino ácido pro
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Producto empleado como activador de la fermentación, reservado a las operaciones fermentarias. Aporta ión amonio directamente asimilable por las
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Ãndice termopluviométrico que se calcula dividiendo la precipitación media anual (en mm.) entre la temperatura media anual (en ºC)
Im
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1.- Conjunto de fenómenos meteorológicos que caracterizan el estado medio de la atmósfera en un punto de la tierra considerando un perÃodo
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Conjunto de caracterÃsticas organolépticas de un alimento, independientemente de su valor nutritivo, que hacen que para un determinado individuo
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En Jerez, conjunto de las operaciones preparatorias para colocar los fondos de las botas
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Conjunto de los ácidos naturales procedentes de la uva (tartárico, málico, cÃtrico y succÃnico) o formados en la fermentación malol
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1. Vino dulce natural que se añade a ciertos oportos una vez fermentados.
2. Vino tinto al que se le corta la fermentación con aguardiente y
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En AndalucÃa, vino turbio o peleón, de mala calidad.
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Hollejo de uva exprimida
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Método para calcular la composición de una sustancia basándose en el indice de refracción (ángulo en el que se desvÃa un rayo de luz
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