Faena que tiene por objeto labrar los cantos o filos de las duelas y de las piezas que forman los fondos
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Vasija de barro utilizada para el transporte de vino y otros alimentos (aceite, vinagre, etc.)
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Sustancias que, en una suspensión coloidal (como el vino), favorecen la agrupación de partÃÂculas en suspensión y su posterior precipitado.
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Limpiar el vino de sustancias sólidas. Desfangado
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Clase de uva con pigmentos antocianos en los hollejos.
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Cada una de la ramas en las que se divide el tronco de la vid y de las que salen los sarmientos
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En cata, se aplica a algunos vinos tintos que decepcionan en su paso de boca, por tener cierto volumen y carnosidad pero carecer de sabores.
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Degustación en la que los vinos se presentan sin ninguna identidad aparente, con la botella enfundada y cubierta, para que los catadores no puedan
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Es el vino obtenido de mostos procedentes de las variedades Pero Ximén y/o Moscatel con una riqueza natural inicial mÃÂnima de azúcares de 212
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Selección de material vegetal de una variedad determinada, con el fin de obtenerlo libre de enfermedades, con mayor resistencia a diferentes condic
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Flujo de liquido en los cortes de la poda.
Habitualmente ocurre en marzo, cuando las temperaturas medias diurnas son de 9º-10º C. y las nocturn
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Conjunto de posible combinaciones de genes para una determinada especie o población.
Un mayor acervo genético implica mejores posibilidades
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Término que define la acción de pinchar las barricas o toneles de chacolàpara probar la nueva cosecha. Se aplica también a la sidra.
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En Francia, Denominación de Origen Controlado.
Defiende la tipicidad y limita rigurosamente los criterios de producción: zona geográfica, ce
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En Francia, Institut National des Appellations d'Origine; establecimiento público encargado de determinar y controlar las condiciones de producciÃ
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Vino con caracteres poco pronunciados, sin rasgos diferenciadores, soso, sin personalidad.. DÃÂcese también Corto,
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Aroma penetrante y sensación de frescura en algunos vinos de crianza envejecidos al sol
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Vino agradable de beber por no producir ninguna acción agresiva en su paso por la boca. La suavidad está relacionada con la justa proporción
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Mosto de primero calidad que afluye por sàmismo al estrujar la uva. También se llama mosto yema o lágrima.
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En Francia, vino de calidad producido en una región determinada. Se distingue de los vinos de mesa, según el lenguaje reglamentario de la UniÃÂ
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Producto que se añade al vino base para provocar la formación de espuma.
La adición de licor de tiraje no podrá producir un aumento del
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Duración y calidad de las sensaciones que siguen apreciándose en la boca después de la ingestión del vino.
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Según la Ley del vino: "vino sometido a un perÃÂodo mÃÂnimo de envejecimiento de 36 meses, cuando este envejecimiento haya tenido un carácte
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Medida para áridos romana, equivalente aproximadamente a 8,75 litros.
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Principio olfativo que desarrolla un vino después de una fase de envejecimiento en botella, denominado también aroma terciario. Se distinguen do
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Sistema de elaboración mediante el cual la fermentación se efectúa en ausencia de los hollejos de la uva. El sistema habitual de elaboraciÃÂ
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Persona que practica la vitivinicultura, es decir, cultiva la vid y produce vino
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Sabor del vino picado. (a rábano)
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Conjunto de sensaciones que deja un vino después de ingerirlo.
Sinónimos: dejo, postgusto
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Vino añejo que ha formado en la pared interior de la botella, un sedimento pesado y espeso en forma de costra.
Además del crusted port (oport
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Vino con amplias sensaciones sápidas.
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Parte del alambique de cobre, con una panza dilatada como una calabaza donde se introducen los vinos que deben ser destilados para convertirse primero
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Consiste en suprimir un cierto número de hojas en la base de los racimos con el fin de obtener una mejor exposición de los racimos a la luz, el
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Variedad de uva recomendada, de entre las admitidas, para una determinada denominación de origen. Por ejemplo, la Tempranillo es variedad preferent
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En Jerez, aprendiz de viticultor
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Aroma especiado que aparece asociado habitualmente a algunos tintos de crianza que suelen mostrarse complejos.
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Apariencia del vino, principalmente referida a su color. Se suele decir, por ejemplo ...vino bien vestido, de color picota...
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Movimiento del mosto o del vino de un recipiente a otro. Del deposito de prensado al tanque de fermentación; del tanque de fermentación a los de
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Quitar los pámpanos defectuosos o excesivos de las vides
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Se aplica al vino acerbo, al mismo tiempo, vivo y astringente.
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Pequeño hoyo que sirve para recoger y drenar el agua que manaba en las bodegas más húmedas y para vaciar el agua sucia de lavar las cubas.
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Jarra de boca ancha usada para sacar el vino de las tinajas
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Cantidad de yemas fértiles o francas dejadas en una cepa, de ello dependerá la futura producción de la misma
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Proceso por el cual se utilizan determinados organismos (muchas veces creados mediante ingenierÃÂa genética) para combatir problemas de contamina
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Método de elaboración de vinos espumosos, fermentándolos en grandes cubas.
No ofrece las mismas cualidades que el método champenoise d
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Destilados de vinos sanos utilizados para la elaboración de brandies.
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Vino espumoso natural obtenido mediante una segunda fermentación realizada en la misma botella donde se ha efectuado el tiraje y elaborado en zonas
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Conjunto de menciones, signos, ilustraciones o marcas y cualquier otra designación que caracterice al producto, que figure en el mismo envase, incl
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Media botella con formas variadas en función de la zona donde se produzca el vino; de 35 a 37 cl.
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En algunas zonas residuos de la prensa del vino (hollejo, raspon y pepitas)
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