Proceso de calentamiento a que son sometidos los clásicos vinos de Madeira, dentro de las bodegas, a temperatura constante de 45-50ºC durante 90
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1.- Viña o zona con caracteres peculiares que dan personalidad a los vinos producidos en ella.
2.- A terruño: olores y sabores de un vino in
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Trabajo consistente en cavar los alrededores de la cepa separando la tierra que cubre el tronco.
Generalmente solia llevarse a cabo entre finales d
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Agitar el vino cuando ha formado hebra, para deshacer la coagulación
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Recipientes para guardar vinagre
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Son una de las sales componentes naturales del vino.
También son añadidos al vino, (en forma de anhÃdrido sulfuroso) para funciones antiox
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Se dice del vino que ha depositado pigmentos en la botella, de forma que ésta se presenta cubierta por un sedimento.
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Producto empleado como activador de la fermentación, reservado a las operaciones fermentarias. Aporta ión amonio directamente asimilable por las
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Vino totalmente desequilibrado por exceso de edad
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En Francia, elaborador de vino que no es viticultor
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Escobajo o rampojo de las uvas.
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En Jerez, vino de color en el que el arrope se mezcla con mosto ya fermentado.
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Vino de descalificación inmediata en la cata por acumulación de defectos.
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Cóctel en el que se mezcla un tercio de vino de Manzanilla con dos tercios de seven up y hielo.
Es una marca registrada por Manzanilla La Guita (E
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Enfermedad de la viña producida por un hongo (Guignardia Baccae, Phoma, Macrophoma flaccida) que produce alteraciones en la base de los sarmientos
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Fermentación realizada a temperaturas muy bajas (entre 8 y 15 ºC).
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Calificativo de vino equilibrado sin estar fuertemente dotado en ninguna de sus partes, bajo el concepto amplio de ser grato.
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Transparencia de los vinos dorados
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Medida para la madurez de las uvas.
Escala hidrométrica que permite medir el grado de azúcar en un mosto o en un vino. 1,8 º Brix correspond
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Vino mas oscuro que el clarete sin llegar a ser tinto
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Acción de poner tutores. Conducir la cepa joven a lo largo de un tutor (éste puede ser de madera, caña, acero, etc)
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Sustancias que contiene el mosto o el vino en suspensión.
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Gas neutro, utilizado para las operaciones de âinertizaciónâ o de desgasificación, se utiliza también en mezcla con nitrógeno y/
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Poner a los barriles, botas o vasijas los aros de fleje que son definitivos.
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Medida de superficie de tierra, generalmente utilizada como medida agraria. Equivalencia con otras magnitudes: 1 almud = 437 m2 = 1 celemÃn.
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Sustancias del grupo de los flavonoles que, junto los flavonoides y otros compuestos forman los compuestos fenoles de la uva.
Los flavonoles esta f
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Vino de Oporto, mezcla de vinos jóvenes de calidad superior con una edad media de 3 a 4 años. De estructura más compleja que el Ruby.
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En Francia, denominación reservada a los vinos con D.O.C., obtenidos por apagamiento, es decir, detención de la fermentación mediante la adic
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Persona amante y conocedor del vino
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Persona que antaño se ocupaba de controlar y pesar la uva y, en general, de contabilizar la uva recogida.
El nombre de arromanador deriva de la "
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Sensación olfativa y gustativa desagradable que recuerda partes herbáceas de la vid (hoja, pámpano, raspón verde, etc.), propio de vinos p
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La caseÃna, heteroproteÃna que contiene fósforo, se encuentra en la leche en estado de sal cálcica.
Se obtiene por coagulación de la
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Residuo que se deposita en los recipientes que contienen vino después de la fermentación, durante el almacenamiento o después de un tratamien
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Vástago que hecha una planta después de ser podada.
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Vino reducido con anhÃdrido sulfuroso que al mezclarse con el alcohol adquiere un olor que recuerda el ajo
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Procedimiento utilizado en Grecia para producir vinos dulces y que consiste en dejar secar al sol las uvas durante algunos dÃas.
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Acción de poner el corcho a la botella de vino. También encorchado (cuando el tapón es de corcho)
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1.- Vino elaborado a partir de una sola variedad de uva o en el que sólo interviene en una proporción mÃnima del 85 %.
2.- Carácter ar
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El producto que tiene un grado alcohólico volumétrico adquirido no inferior al 15 % vol. ni superior al 22 % vol. y un grado alcohólico volum
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Zumo de uva sin caramelizar obtenido por deshidratación parcial de zumo de uva, realizada por cualquier método autorizado, excepto el fuego dire
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Vino que por su falta de acidez se muestra desequilibrado y sin contraste en la boca.
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Deposito de fermentación en el que el vino (y los hollejos) se mantienen en continuo movimiento por la acción de unas paletas internas rotatoria
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Ciencia que estudia los cambios visibles que sufre la vid (y en general cualquier ser vivo) durante su ciclo de vida en relación con las condicione
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Primera sensación que percibimos en la punta de la lengua cuando catamos.
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En Jerez, labor profunda que se realiza con la azada para enterrar las malas hierbas y abrigar las cepas
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Palo, caña, etc., que bien se pone al lado de una planta para sujetar a él su tallo mientras es tierno a fin de que no se tuerza o rompa; o bien
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Nombre de la parra MalvasÃa que se cultiva en la Isla de La Palma.
El cultivo d esta variedad en Canarias data de 1676 y proviene de la Isla de
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Aroma de ciertas variedades como la Garnacha y la Syrah cuando sus vinos son de calidad.
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Igualar los extremos de las duelas.
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El aroma debido a las sustancias volátiles adquiridas durante la crianza y posterior envejecimiento en botella.
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