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Vino denso, con gran intensidad de sabores, con carácter
Codal o bancada construido bien en madera bien en obra y que se utilizaba para encajar y colocar adecuadamente las cubas o tinos en las bodegas.
Extender las uvas al sol para disminuir la cantidad de agua. De esta forma se obtienen uvas pasificadas.
Cortar ramificaciones de una cepa en cierta medida para regular y aumentar la producción, dar una determinada forma a la misma y mantenerla en vigo
Estado en el que las levaduras se inhiben y dejan de ralizar la fermentación, generalmente debido a malas condiciones ambientales, temperaturas ext
Poda en las que en el sarmiento únicamente se dejan varas con cuatro o más yemas.
Vino cuyos caracteres gustativos y olfativos se presenta bien conjuntados y sin defectos. Expresión de calidad de un vino.
Botella de 62 cl. usada en el Loira y la región de París
Indice climático que se calcula sumando los productos mensuales de temperaturas medias, en grados centígrados por la cuantía de la lluvia en
Tonel, pipa o botella que sirve para contener líquidos
Palabra inglesa que define un tipo de oloroso dulce.
Trabajo consistente en cavar los alrededores de la cepa separando la tierra que cubre el tronco. Generalmente solia llevarse a cabo entre finales d
Abultamiento en el sarmiento a nivel del cual están insertas las hojas, zarcillos, yemas, etc. La distancia que separa dos nudos se denomina 'entre
Fermentación realizada a temperaturas muy bajas (entre 8 y 15 ºC).
Nombre que se daba en la Edad Media al tartrato ácido potásico. Esta sustancia, contenida en la uva, pasa al mosto y al vino.
Botella de 18 litros, equivalente a 24 botellas normales
Sensación olfativa y sápida desagradable que recuerda a las partes verdes de la vid (raspón, hojas). Puede ser debido a la falta de madurez d
Medida para áridos romana, equivalente aproximadamente a 8,75 litros.
Compuesto químico de olor muy desagradable, similar al de los huevos podridos, originado por alteración del anhídrido sulfuroso contenido en
Producto empleado para la desacidificación de los mostos y de los vinos. El aporte de iones potasio provoca la salificación del ácido tart
Planta procedente de vivero con raíz con un año de vida aproximadamente
Sustancia de sabor amargo que sirve para describir este carácter en los vinos amargos.
Variedad de vid salvaje (vitis lambrusca) cuyo pie se emplea para el injerto de la vid europea, de modo que esta resista el ataque de la filoxera.
Primera sensación que percibimos en la punta de la lengua cuando catamos.
Vino de excesiva graduación alcohólica, o con mucho sabor a alcohol primario en la cata.
Vino con caracteres de alcohol y cuerpo muy marcados.
Concentración necesaria de un compuesto para que pueda ser reconocida por su olor
Tradicional envase grande de madera, roble o castaño en el que se fermentaba o estabilizaba el vino. Existe una corriente de recuperación de los
Producto líquido no fermentado, pero capaz de fermentar, obtenido por métodos adecuados que lo hagan apto para ser consumido tal cual; obtenido:
Producto obtenido a partir de vino de mesa, que, al descorchar el envase, desprende anhídrido carbónico procedente total o parcialmente de una a
Conjunto de los aromas de un vino puesto de manifiesto en la cata.
Ligera turbidez que se observa en los vinos blancos. Esta turbidez puede formar una sedimentación en la pared de la botella durante la fermenta
Vino equilibrado y con delicadas y sugerentes sensaciones en nariz y boca.
Ajustar con la uña del martillo de tonelero los aros que conforman la bota.
1.- Añadir arrope al vino 2.- Tapar el tronco de la vid injertada para protegerla de las inclemancias del tiempo
En Jerez, mezcla de igual volumen de vino de Jerez y alcohol vínico con que se hace el encabezado
Yema situada en el extremo del pámpano verde en crecimiento: Esta yema asegura el crecimiento en longitud del pámpano por multiplicación celu
Variedad e uva tinta de color poco acentuado
Dios griego de la viña, el vino y del teatro, hijo natural de Zeus y de la princesa tebana Semelé.
Matiz en la coloración de los vinos blancos jóvenes más pálidos, que recuerda al brillo del acero.
Parcela de terreno plantada de viña.
Material de relleno para cubrir o nivelar terrenos; normalmente se trata de escombros, arena, materia vegetal u otros materiales
Vino falto de frescura por escasa acidez.
Vino que provoca una sensación "de calor" en la boca, causada generalmente por el efecto deshidrantante del excesivo alcohol que contiene.
Meter bajo la tierra un sarmiento de viña largo sin separarlo del tronco, dejando fuera el extremo, para que eche raíces la parte enterrada y fo
Yemas formadas en la axila de las hojas; no se desarrollan el año de su formación sino que quedan en estado de reposo hasta la primavera siguien
Vino de licor tradicional obtenido por vía oxidativa en envases de madera de roble, de vinos blancos o tintos, de grado alcohólico volumétric
1.- Operación de bodega previa al embotellado. 2.- Mezcla de vinos de una partida o cosecha, elaborados o enriquecidos en recipientes diferente
Medida de superficie comúnmente utilizada en el Marco de Jerez y equivalente a 0,475 hectáreas
Lagar o tina sobre la que se pisan las uvas

Máximas puntuaciones


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