Poda que se realiza durante los primeros años de vida de la cepa con la finalidad de que la cepa tome la forma deseada. Suele durar hasta tres o cu
|
Es la impresión que deja un vino en la cavidad bucal y en las fosas nasales después de ingerido.
|
Unidad de medida de superficie de terrenos con plantaciones que van de 400 cepas (en Corcos y Cigales) a 500 cepas (en Trigueros del Valle).
|
Compuesto amarillento presente en algunos vinos. La calcona deriva de la pseudobase carbinol al aumentar el pH y/o la temperatura del vino.
La calc
|
Fijación de la cepa y de la madera dejada en la poda. Se hace necesario para mantener los sarmientos en el plano de conducción, para realizar el
|
En francés, "conocedor" o "el que conoce".
En el mundo del vino se aplica a aquellas personas muy entendidadas en vinos
|
Bebida desustanciada o floja, y de mala calidad.
|
Mosto de uva concentrado (arrope) a un 50% del volumen inicial, obtenido mediante la acción del fuego directo o "baño MarÃa"
|
Aroma noble que puede detectarse en vinos de calidad, sobre todo si han hecho la fermentación maloláctica
|
1.- Aroma afrutado que recuerda el perfume de la naranja, aportado por el decanal y ciertos compuestos de la familia de los terpenos, como el nerol.
|
Abrazaderas que ejercen presión sobre las duelas de las botas o barriles. Antiguamente se hacÃan de ramas de madera flexible, actualmente de hie
|
Se utiliza para la degradación de los beta-glucanos presentes en los vinos, especialmente los procedentes de las uvas afectadas por la botritis o p
|
Vino elaborado con doble cantidad de hollejo de uva tinta y una sola parte de mosto. Tiene mucho color y cuerpo.
|
Conjunto de sensaciones que deja un vino después de ingerirlo.
Sinónimos: dejo, postgusto
|
El material más usado actualmente para elaborar o conservar el vino, por sus cualidades de resistencia e inalterabilidad.
|
Olor a fruta que recuerda el del limón y el de la naranja.
|
En Jerez, aprendiz de arrumbador en una cuadrilla.
|
Cava o champagne que proviene de distintos vinos y distintas añadas.
|
VÃa de acceso y de circulación en un viñedo y los márgenes dejados para facilitar las labores.
|
Color tÃpico de los vinos envejecidos
|
Fase previa a la fermentación de los vinos blancos que consiste en hacer reposar las bayas de uva blanca al abrigo del aire y a baja temperatura, a
|
1.- Acción de quitar el corcho a una botella de cava o vino.
2.- Quitar la corteza del alcornoque para extraer el corcho. Se realiza cada 8 aÃ
|
En Italia, vino rosado
|
Variedad de uva blanca.
Originaria de Borgoña, se emplea en el "Bourgogne Aligoté", vino que se debe beber joven y está marcad
|
En Francia, Denominación de Origen Controlado.
Defiende la tipicidad y limita rigurosamente los criterios de producción: zona geográfica, ce
|
Vinos tintos con un perÃodo mÃnimo de envejecimiento de 36 meses, de los que habrán permanecido al menos 12 en barricas de madera de roble d
|
Jerez oloroso, algo abocado, preparado para exportar al mercado británico.
|
Producto obtenido mediante deshidratación parcial del mosto a fuego directo hasta obtener una consistencia de jarabe. Se suele añadir alguna fru
|
Vinos limpios al olfato, similar al Amontillado, pero con el espesor asociado al Oloroso en el paladar.
Su nombre hace referencia a las marcas de ti
|
Enfermedad de la vid que amarillea las hojas debido a una carencia de hierro
|
Olor que puede aparecer en el vino por exceso de acético, el cual da lugar a la aparición de etil-acetato
|
Se nombra asà al borde del vino en la copa, donde la tonalidad se aclara. Se denomina a veces menisco, contorno, etc.
|
Defecto de olor y sabor que recuerda al olor y sabor de los azúcares requemados (ver caramelizado). También puede aparecer este defecto como con
|
Producida por el aire que atraviesa los poros de la madera, que toma el vino almacenado en el interior de la bota o bien durante los trasiegos. Este p
|
1.- Planta arbórea del género Quercus (quercus ruber) de gran y noble porte y lento crecimiento propio de climas Atlántico-boreales.
2.-
|
Botella de 18 litros (24 botellas normales)
|
Vino enturbiado y velado por coloides inestables en forma de copos.
|
Proceso biológico mediante el cual una sustancia se transforma en otra u otras distintas como consecuencia de la actividad de algunos microorganism
|
Vasija para arrope.
|
Término que en Francia define a los vinos de calidad superior procedentes de viñedos determinados.
Se puede traducir como pago.
|
DÃcese del vino bouchonné, afectado por un tapón de corcho en mal estado
|
Apariencia del vino, principalmente referida a su color. Se suele decir, por ejemplo ...vino bien vestido, de color picota...
|
En algunas zonas residuos de la prensa del vino (hollejo, raspon y pepitas)
|
Tonel, pipa o botella que sirve para contener lÃquidos
|
En Italia, vino con alto contenido en alcohol
|
1.- Cortar las uvas sobrantes de la cepa antes de su maduración para obtener una mejor calidad.
Con esta práctica se logra mejorar la maduraci
|
Vino elaborado a partir de variedades de uva preferentes y envejecido con esmero.
Según la Ley del vino: "vinos sometidos a un perÃodo mÃ
|
Olor animal que puede encontrarse en vinos tintos añejos que llevan mucho tiempo en la botella y que han sufrido una reacción de reducción.
|
Huellas formadas en la pared de la copa, en la forma de gotas que caen lentamente, después de humedecida ésta con vinos ricos en alcohol y glice
|
1.- Vasija de barro para contener vino u otros lÃquidos
2.- Medida de capacidad para lÃquidos equivalente a unos 128 litros
|
|
