Fluido procedente de los procesos de destilación.
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Matiz del color amarillo de algunos vinos blancos.
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Tipo de poda en espaldera: el sarmiento más bajo se poda dejando el pulgar con dos yemas y el siguiente, que dará la uva a seis o siete yemas, e
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Producto empleado como activador de la fermentación, reservado a las operaciones fermentarias. Aporta ión amonio directamente asimilable por las
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En inglés, es el espacio de aire que queda entre el vino de la botella y el corcho.
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Mosto en plena fermentación y que por tanto no ha completado su total vinificación.
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El material más usado actualmente para elaborar o conservar el vino, por sus cualidades de resistencia e inalterabilidad.
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Vasija para arrope.
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Conjunto de variedades que son cultivadas en una zona o forman un viñedo o se utilizan enun determinado vino.
La proporción de variedades cons
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Mecanismo que sirve para sujetar el tapón en una botella de vino espumoso.
También se denomina bozal o caperuzón.
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Vino que, si bien no presenta defectos significativos, resulta poco grato de beber.
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Técnica que permite controlar y dominar la temperatura de las cubas durante la fermentación. Esta técnica ha revolucionado las vinificaciones
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Cantidad de uva ya pisada que se pone de una vez debajo de la viga en los lagares, para exprimirla
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Contacto del mosto o del vino con sus hollejos para extraer materias colorantes y componentes del extracto y de los aromas. Se utiliza generalmente en
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Sensación olfativa y sápida desagradable que recuerda a las partes verdes de la vid (raspón, hojas). Puede ser debido a la falta de madurez d
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Componente aromático primario de la variedad Tempranillo
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Producto obtenido exclusivamente por fermentación alcohólica, total o parcial, de uva fresca, estrujada o no, o de mosto de uva. (Reglamento UE)
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Persona que practica la vitivinicultura, es decir, cultiva la vid y produce vino
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Fungicida tradicional contra una amplia gama de enfermedades fungosas y bacterianas en una gran variedad de cultivos. En el caso de la vid es utilizad
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Matiz que se deja apreciar levemente en vino de sabor seco.
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Aroma intenso y volátil propio de los vinos con crianza en flor. La ausencia de esta sensación (vino romo o sin punta) es un importante defecto.
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Dios griego de la viña, el vino y del teatro, hijo natural de Zeus y de la princesa tebana Semelé.
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Uva afectada por la botrytis (podredumbre noble) que se utiliza para crear vinos como, por ejemplo, el tokaji.
En algunos de estos vinos se mezclan
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Vino sometido a un perÃodo mÃnimo de envejecimiento de 60 meses, de los que habrán permanecido al menos 18 en barricas de madera de roble de
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Aroma secundario de muchos vinos jóvenes actuales.
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Caracteres de un vino que denotan su escasa edad
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1.- Relativo al vino
2.- Persona que tiene viñas
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Producto obtenido mediante fermentación de orujos frescos de uva macerados en agua, o por agotamiento con agua de orujos de uva fermentada.
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Que recuerda a la tierra. Se debe al uso de carbonato de cal o al uso de materia filtrante no purificada. Un contenido elevado de sulfuroso produce ta
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Fase previa a la fermentación de los vinos blancos que consiste en hacer reposar las bayas de uva blanca al abrigo del aire y a baja temperatura, a
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Término francés para describir una determinada zona geográfica que goza de unas caracterÃsticas geológicas, climáticas, ambientales,
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Vino de escasa acidez.
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Vino cuyas sensaciones olfativas y/o gustativas permanecen durante poco tiempo, vino poco persistente.
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En Jerez, persona encargada oficialmente de verificar las pesas y medidas que se empleaban en la compra de uva o en la venta de mosto y de todas las f
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Tienda de vinos
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Producto empleado como activador de la fermentación, reservado a las operaciones fermentarias. Aporta ión amonio directamente asimilable por las
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Zumo de uva sin caramelizar obtenido por deshidratación parcial de zumo de uva, realizada por cualquier método autorizado, excepto el fuego dire
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Se dice del vino vulgar, sin complejidad, sin dimensión: honesto pero sin interés especial.
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Vino de gran suavidad en el paso de boca.
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Aguardiente de orujo obtenido por la destilación de orujos fermentados.
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Vino que recuerda los vinos de Jerez
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Botella de vino espumoso con una capacidad de 30 litros (40 botellas normales)
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Olor que puede aparecer en el vino por exceso de acético, el cual da lugar a la aparición de etil-acetato
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Reacción quÃmica de diversos componentes del vino con el oxÃgeno atmosférico. Bajo control la oxidación es un proceso insustituible en
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Vino denso, con gran intensidad de sabores, con carácter
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Vaso sagrado que se usa para consagrar el vino en la misa. El cáliz debe ser consagrado por un obispo y debe ser de metal precioso, oro o plata.
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Racimo de uvas que se cuelga para mejorar y alargar su conservación
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Preparación de la tierra para maximizar la captación del agua de lluvia, a
base de crear una barreras alrededor de las cepas. Esta práctica
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Ligera turbidez que se observa en los vinos blancos.
Esta turbidez puede formar una sedimentación en la pared de la botella durante la fermenta
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Olor cercano a las maderas viejas y secas con atisbos de polvo muy caracterÃstico de estos recintos. Es un rasgo tÃpico de los vinos muy viejos
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