Recipiente de madera donde tienen en las tabernas el vino que van vendiendo
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Tapones de corcho utilizados en los vinos espumosos de España que se caracterizan por llevar una marca en la base indicando el tipo de proceso por
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Precio extra que se cobra en los restaurantes por abrir y servir una botella de vino que ha traido el cliente.
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1.- Vino que tiene una concentración de oxÃgeno suficiente para expresar sus aromas.
2.- Se dice del vino que permanece en la botella una vez
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El ácido ascórbico se encuentra bajo la forma enólica de la 3-oxo-Lgulofuranolactona. (2,3-didehidro-L-treo-hexano-4-lactona)
Producto de la
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Cultivo de la vid
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En Jerez, vino dulce obtenido mediante al apagado con alcohol del mosto en fermentación obtenido a partir de uva pasificada
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Sabor del vino picado. (a rábano)
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Expresión utilizada para los vinos blancos producidos con uvas blancas, y particularmente para cualificar los champanes elaborados sólo con cepa
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Determinacion por via fÃsica o quÃmica de la proporción de una substancia dada contenida en el mosto o el vino.
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En Borgoña se utiliza esta palabra para designar un cru o vino cosechado en un terruño delimitado.
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En la cata, se aplica al vino suave, delicado y gustoso en boca.
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Medida de capacidad para los lÃquidos que tiene ½ azumbre (aproximadamente) y que equivale a 0,730 litros.
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Componente aromático primario de algunas variedades de uva, como la tinta Cabernet - Sauvignon.
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Trozo de sarmiento con un número variable de yemas que se deja al podar la cepa.
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Año en que ha tenido lugar la vendimia a partir de la cual se ha elaborado un vino.
También Cosecha, año natural en el que se vendimió la
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Vino al que se le ha añadido alguna sustancia que no formaba parte de su composición original como: agua, alcohol, azucar, etc.
La adulteraci
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Moho negro. Enfermedad producida por el hongo Guignardia ampelicida, procedente de América.
Afecta a hojas, granos de uvas y, a veces, a sarmient
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Vino que no produce sensaciones. Pobre en cuerpo, aroma y sabores. Se aplica al conjunto pero también a alguna de sus fases en particular (vacÃo
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Calificativo que se aplica a los aromas de un vino o al propio vino que ha permanecido durante bastante tiempo aislado del contacto con el aire. A vec
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Vinagre obtenido exclusivamente por fermentación acética de vino, y con una acidez total, expresada en ácido acético, no inferior a 60 gra
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Bebida originada de la fermentación conjunta de frutas tropicales de Colombia y uva Pedro Ximénez (variedad tradicional de AndalucÃa). 85% Pe
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En Francia, fecha oficial fijada por orden gubernativa que autoriza el inicio de las vendimias; a menudo es ocasión de celebración.
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Estado en el que las levaduras se inhiben y dejan de ralizar la fermentación, generalmente debido a malas condiciones ambientales, temperaturas ext
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Fase más activa de la fermentación. Dura entre 5 y 10 dÃas.
Las levaduras transforman el azúcar de la uva en alcóhol, CO2 y calor y e
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Sustancia resultante de la oxidación del alcohol etÃlico que confiere al vino un olor muy desagradable.
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Vino de Oporto, mezcla de vinos jóvenes de calidad superior con una edad media de 3 a 4 años. De estructura más compleja que el Ruby.
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Indice climático que se calcula sumando las temperaturas medias diarias eficaces desde el 1 de abril al 30 de octubre, siendo la temperatura eficaz
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Olor frutal que aparece en vinos maduros (blancos, rosados, tintos) y que evoca el de las mermeladas y frutas que han cocido durante mucho tiempo, con
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En Francia, Institut Technique de la Vigne et du Vin; organismo técnico profesional de investigación y experimentación sobre la viña y el
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En Jerez, mosto de mala calidad, obtenido de las últimas pies o prensado de los residuos de la masa de uva
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Mosto de uva concentrado (arrope) a un 50% del volumen inicial, obtenido mediante la acción del fuego directo o "baño MarÃa"
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Acción de poner el corcho a la botella de vino. También encorchado (cuando el tapón es de corcho)
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Palabra francesa que hace referencia a la propiedad vitÃcola cercada por un muro, generalmente de origen monacal.
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El aroma debido a las sustancias volátiles adquiridas durante la crianza y posterior envejecimiento en botella.
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Vinos jovenes que han pasado unos meses (3- 6) de crianza en barrica y posteriormente en botella. No llegan a poder clasificarse como "crianzas", para
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En la cata, es el defecto de olor y sabor picante y agresivo a azufre que presenta un vino como consecuencia de una aplicación incorrecta o muy rec
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Parte del arado, de forma curvada que sirve para voltear la tierra. Por extensión, arado con vertederas.
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Vino con potencia de sensaciones en la boca, sabroso y con cuerpo, acidez, taninos y alcohol notables y bien conjuntados.
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Medida anglosajona de capacidad equivalente a 3,785 litros
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Flujo de liquido en los cortes de la poda.
Habitualmente ocurre en marzo, cuando las temperaturas medias diurnas son de 9º-10º C. y las nocturn
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Conjunto de actividades turÃsticas y de ocio relacionadas con el vino: visitas a bodegas y viñedos, catas, etc.
También suele llamarse tur
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Medida para vinos y otros lÃquidos, variable de unas zonas a otras. La medida más usada equivale a 16 litros.
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Aumento de la acidez del mosto
La normativa de la Unión Europea solo la autoriza si no va unida a la chaptalización simultánea.
Se util
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Fila de burbujas que suben desde el fondo de la copa en los vinos espumosos
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Vino agradable de beber por no producir ninguna acción agresiva en su paso por la boca. La suavidad está relacionada con la justa proporción
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Instrumento utilizado ara la destilación de lÃquidos mediante el proceso de calentamiento.
Esta constituido por un recipiente (retorta) en el
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Colocación de las botellas de vino espumoso dentro de la cava sobre rimas, con pequeños tablones de madera que favorecen la horizontalidad de la
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En Francia, elaborador de vino que no es viticultor
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Término utilizado para definir un vino noble, suave y fino a la vez.
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