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Que desprende carbónico en la superficie al ser servido.
Operación que tiene como objetivo arrastrar progresivamente los posos, sedimentos de levaduras, hasta el tapón de corcho. Para conseguirlo se ha
Vino que manifiesta mesuradamente un conjunto de cualidades, dando la impresión de que sabe defenderse más allá de sus posibilidades.
En Andalucía, vino turbio o peleón, de mala calidad.
Aroma que recuerda los productos lácteos aunque puede sugerir también ciertos olores animales (ácido valeriánico). Los aromas de product
Vino con cuerpo, denso, de alto contenido alcohólico y aromas y sabores fuertes.
Vino bien constituido pero con mucho cuerpo.
Recipiente de hormigón, metálico o de madera utilizado para almacenar vino, generalmente con capacidad entre 8.000 y 20.000 litros.
Vino de una determinada marca que se pone a la venta por primera vez
Medida muy utilizada para el vino en muchas comarcas españolas. Generalmente, equivale a 16 litros.
Disminución de la percepción de los olores
Conjunto de características organolépticas de un alimento, independientemente de su valor nutritivo, que hacen que para un determinado individuo
Las bentonitas son silicatos de aluminio hidratados pertenecientes al grupo de las montmorillonitas de fórmula bruta: Si4 (Al (2-x) Rx) (O10, H2O)
Gas neutro, utilizado para las operaciones de “inertización” o de desgasificación, se utiliza también en mezcla con nitrógeno y/
Producto químico de olor desagradable, a huevos podridos, originado por la reacción del anhídrido sulfuroso del vino.
Vino sometido a un período mínimo de envejecimiento de 60 meses, de los que habrán permanecido al menos 18 en barricas de madera de roble de
Vino que durante su almacenaje o durante su crianza ha superado el nivel idóneo de conservación, encontrándose en una fase de pérdida de a
Vino sin transparencia como consecuencia de las materias coloidales en suspensión.
Proceso biológico mediante el cual una sustancia se transforma en otra u otras distintas como consecuencia de la actividad de algunos microorganism
1.- Conjunto de fenómenos meteorológicos que caracterizan el estado medio de la atmósfera en un punto de la tierra considerando un período
1.- Operación de bodega previa al embotellado. 2.- Mezcla de vinos de una partida o cosecha, elaborados o enriquecidos en recipientes diferente
Vino con poco color, elaborado con mostos blancos y uvas tintas con todo o parte de sus orujos.
Vino sin hacer. En las comarcas andaluzas se denomina así al vino obtenido a partir de mostos extremadamente dulces que sufren una fermentación
Sustancias colorantes (polifenoles) que se encuentran en la piel de las uvas tintas, responsables del color de los vinos tintos.
Se trata de la yema situada en la madera vieja debajo de la corteza, no visible
Tipo de poda corta. Es obligatoria para los "Crus del Beaujolais" y para los Beaujolais Villages.
Vino de calidad inferior que se hace de la uva repisada.
Tipo de uva cuya variedad está autorizada para la producción de vinos de una determinada denominación de origen. Por ejemplo, en la denomin
En Francia se llama vins cuits a los vinos generosos, elaborados con mostos muy concentrados (arropes).
Conjunto de posible combinaciones de genes para una determinada especie o población. Un mayor acervo genético implica mejores posibilidades
Vino con escasa proporción de azúcares (menos de 5 gr/l)
Producto obtenido mediante primera o segunda fermentación alcohólica de uva fresca, de mosto de uva o de vino y que, al descorchar el envase, de
Vino que mantiene sus cualidades y caracteres sin cambios negativos.
Vino generalmente dulce. Obtenido a partir de variedades de uva adecuadas con adición de alcohol. Único autorizado y con graduación adquirida
Aportar nutrientes a las plantas utilizando sustancias orgánicas o inorgánicas en distintos formatos para compensar las utilizadas por las propi
Aroma extraño captado por el vino de arpilleras o telas.
Expresión utilizada para cualificar los vinos blancos elaborados con cepas de tinto. Se trata en su mayor parte de champanes, elaborados con las ce
Extender las uvas al sol para disminuir la cantidad de agua. De esta forma se obtienen uvas pasificadas.
Líquido viscoso, filante, opalescente, segregado por las glándulas salivales, que humedece la boca y lubrica las mucosas bucales. Contiene muc
Aroma de ciertas variedades como la Garnacha y la Syrah cuando sus vinos son de calidad.
Nombre de la parra Malvasía que se cultiva en la Isla de La Palma. El cultivo d esta variedad en Canarias data de 1676 y proviene de la Isla de
Término inglés que define el matiz de color de los vinos de Jerez. Pale dry equivale a fino y pale cream es la denominación de un vino dulce
Matiz que se deja apreciar levemente en vino de sabor seco.
En Jerez, aprendiz de arrumbador en una cuadrilla.
Olor cercano a las maderas viejas y secas con atisbos de polvo muy característico de estos recintos. Es un rasgo típico de los vinos muy viejos
Persona contratada por la denominación de origen durante la epoca de vendimia para controlar que la cantidad y calidad de la uva entregada en la bo
Especie de vino de jerez y Montilla, procedente de la mezcla de vinos secos olorosos con una parte de Pedo Ximénez, y ensoloreado para continuar la
1.- Vaso para vino de forma peculiar, con desproporción en favor de la anchura con relación a la altura, y volumen reducido. 2.- Por extensi
Parcela de terreno plantada de viña.
Producto que se añade al vino base para provocar la formación de espuma. La adición de licor de tiraje no podrá producir un aumento del

Máximas puntuaciones


(En los úaltimos 7 díaas)

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