Carbón de origen animal o vegetal, que sirve para la decoloración y desodorización de los mostos y los vinos blancos manchados o tintados.
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Primera sensación que percibimos en la punta de la lengua cuando catamos.
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Vino pobre de cuerpo y poco alcohólico.
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Vino que detrás de una apariencia cromática agradable carece de aroma y muestra pobreza de paladar acusada.
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El dióxido de azufre es un gas incoloro, no inflamable, de olor picante, sofocante. Se conserva y transporta en estado lÃquido en recipientes de
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Es el vino procedente de una fermentación muy incompleta, porque antes de que comience se encabeza el mosto con un 8% de alcohol de vino. Con este
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Técnica de la elaboración y el comercio de vinos.
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Aroma afrutado de algunos vinos tintos muy evolucionados, del Oporto, de vinos rancios y de algunos brandies.
Cuando se detecta en tintos de crian
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En Jerez, aprendiz de viticultor
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Vino que durante su almacenaje o durante su crianza ha superado el nivel idóneo de conservación, encontrándose en una fase de pérdida de a
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Mosto de primero calidad que afluye por sà mismo al estrujar la uva. También se llama mosto yema o lágrima.
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En Jerez, persona que controla y dirige una cuadrilla de vendimiadores.
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Vino enturbiado y velado por coloides inestables en forma de copos.
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Término que se aplica a un vino rico en componentes ácidos, materias minerales y taninos. Vino con carácter.
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Poda en las que en el sarmiento únicamente se dejan varas con cuatro o más yemas.
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Viejo
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Matiz de color de algunos vinos rosados. Aromas que presentan a veces los vinos muy jóvenes.
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Sustancias colorantes (polifenoles) que se encuentran en la piel de las uvas tintas, responsables del color de los vinos tintos.
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Acción de dejar fluir gota a gota, antes del prensado, el mosto que se desprende de la vendimia.
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Vino que ha perdido sus cualidades sustanciales, en parte o totalmente, por un fallo en la elaboración.
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Es la impresión que deja un vino en la cavidad bucal y en las fosas nasales después de ingerido.
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Caracteriza a los vinos que ofrecen una cierta ternura y ligereza, por oposición a la fuerza tánica, la vigorosidad.
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En Andalucia sobre todo, operaciones que se realizan en el interior de las bodegas: trasegar, cabecear y clarificar los vinos, etc.
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1.- Añadir arrope al vino
2.- Tapar el tronco de la vid injertada para protegerla de las inclemancias del tiempo
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Olor que recuerda el de las materias plásticas y el del caucho sintético y que aparece en vinos defectuosos, elaborados con medios inadecuados (
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Inclinación radial que hay que dar a los laterales de las duelas para que ajusten entre sÃ.
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Flujo de liquido en los cortes de la poda.
Habitualmente ocurre en marzo, cuando las temperaturas medias diurnas son de 9º-10º C. y las nocturn
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Expresión utilizada para cualificar los vinos blancos elaborados con cepas de tinto. Se trata en su mayor parte de champanes, elaborados con las ce
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Aroma de ciertas variedades como la Garnacha y la Syrah cuando sus vinos son de calidad.
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Baya aromática, especie de grosella negra cuyo olor y sabor pueden detectarse en vinos de gran calidad (merlot, cabernet sauvignon, pinot noir, syr
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Ãndice termopluviométrico que se calcula dividiendo la precipitación media anual (en mm.) entre la temperatura media anual (en ºC)
Im
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Producto que se añade al vino base para provocar la formación de espuma.
La adición de licor de tiraje no podrá producir un aumento del
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Sensación delicada y de calidad, aunque poco pronunciada.
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Vino falto de frescura por escasa acidez.
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Olor que recuerda al de las hojas de geranio, producido por degeneración del ácido sórbico.
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Con referencia al comercio de vino y por alusión a la costumbre de colgar un manojo de ramas como muestra en las puertas de las tabernas, vender el
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Quitar las malas hierbas
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Ãltimo mosto que se saca de la uva
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Producto obtenido a partir de vino de mesa o de vcprd siempre que estos vinos tengan un grado alcohólico volumétrico total no inferior al 9 % vo
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Operación que consiste en interrumpir la fermentación de un mosto mediante la adición de un alcohol vÃnico al mosto. Se utiliza para los v
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Aparato para medir la turbidez (partÃculas en suspensión) del vino
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Vino distinto de los vinos:
â procedente exclusivamente de las variedades de vid reglamentarias,
â producido en la Comunidad,
â que
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Vino delicado y aromático que recuerda el sabor y el olor del fruto (no necesariamente a uva).
Es una caracterÃstica propia de los vinos jó
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Abultamiento en el sarmiento a nivel del cual están insertas las hojas, zarcillos, yemas, etc. La distancia que separa dos nudos se denomina 'entre
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Uva afectada por la botrytis (podredumbre noble) que se utiliza para crear vinos como, por ejemplo, el tokaji.
En algunos de estos vinos se mezclan
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Aroma agradable que recuerda al de esta planta.
Se manifiesta en ciertos vinos mediterráneos, sobre todo rosados y tintos.
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Vino que por su elevada intensidad colorante o debido a enturbiamientos no deja pasar la luz a través suyo.
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Olor con cierto recuerdo a animal. Algunos lo consideran como uno de los olores básicos.
Es más apreciable en algunas variedades como la gew
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Aparato para medir la temperatura del vino y comprobar si es adecuada para el consumo.
En el mercado se encuentran multitud de modelos.
Las temp
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Palabra incorrecta para semiseco (en castellano) o demisec (en francés)
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