En AndalucÃa, vaso pequeño para catar el vino.
|
En francés, "conocedor" o "el que conoce".
En el mundo del vino se aplica a aquellas personas muy entendidadas en vinos
|
Acción de valorar el vino por medio de los sentidos de forma técnica, analÃtica y objetiva. No debe ser confundida con la degustación, en
|
Que tiene racimos grandes.
|
Vino equilibrado y con delicadas y sugerentes sensaciones en nariz y boca.
|
Botella de 18 litros (24 botellas normales)
|
Vino que ofrece muy baja intensidad en sus sensaciones por excesiva exposición a la influencia del aire. Se aplica al color, al aroma y al sabor.
|
Botella de 2,25 litros.
|
Expresión que se aplica a vinos y licores de poca calidad y origen desconocido.
|
Extender las uvas al sol para disminuir la cantidad de agua. De esta forma se obtienen uvas pasificadas.
|
En Jerez, viticultor que es propietario de una viña pequeña
|
Agujero al exterior en las antiguas bodegas para dejar salir los malos olores (tufos)
|
Calificativo de vino equilibrado sin estar fuertemente dotado en ninguna de sus partes, bajo el concepto amplio de ser grato.
|
Vid en floración
|
Vino degradado por bacterias anaerobias. Se presenta turbio y fluye haciendo madeja como los aceites, debido a su viscosidad.
|
En la cata, se aplica al vino suave, delicado y gustoso en boca.
|
Autoasimilación de sus propias levaduras que hacen los vinos largamente criados en sus lÃas.
Las células de las levaduras son destruÃd
|
Botella de 62 cl. usada en el Loira y la región de ParÃs
|
Matiz de color rojo semejante al de la piedra preciosa propio de vinos tintos de crianza.
|
Atributo que presenta un vino en cuanto a su aspecto, correspondiente a la radiación luminosa del espectro visible por él reflejada.
|
Conjunto de posible combinaciones de genes para una determinada especie o población.
Un mayor acervo genético implica mejores posibilidades
|
Duración y calidad de las sensaciones que siguen apreciándose en la boca después de la ingestión del vino.
|
Defecto de olor y sabor que recuerda al olor y sabor de los azúcares requemados (ver caramelizado). También puede aparecer este defecto como con
|
Injerir en la rama o tronco de un árbol alguna parte de otro en la cual ha de haber yema para que pueda brotar
|
Utensilio agrÃcola a modo de tenedor constituido por una rama bifurcada que se emplea para diversas operaciones agrÃcolas, entre ellas para leva
|
Procedimiento para clarificar el mosto por medio de la fuerza centrÃfuga, en un tambor rotativo provisto de un filtro.
|
Vino que por su juventud o por su carácter no ha desarrollado sus cualidades y muestra una ambigua falta de estilo y de equilibrio.
|
El tronco de vid americana empleado de porta injertos para la vid europea. Solución encontrada para atajar la plaga ocasionada por la filoxera a la
|
Con apariencia o sabor a mistela (vino dulce)
|
Principio olfativo que desarrolla un vino después de una fase de envejecimiento en botella, denominado también aroma terciario. Se distinguen do
|
Producto obtenido a partir de vino de mesa o de vcprd siempre que estos vinos tengan un grado alcohólico volumétrico total no inferior al 9 % vo
|
Medida de vino equivalente a doce cántaras, usada todavÃa en algunos sitios de Aragón
|
Medida anglosajona de capacidad equivalente a 3,785 litros
|
Producto obtenido exclusivamente por fermentación alcohólica, total o parcial, de uva fresca, estrujada o no, o de mosto de uva. (Reglamento UE)
|
Sin semillas. Fruto sin semillas (uvas, sandias, etc.)
|
1.- Instrumento para medir la dureza del suelo.
2.- Instrumento para medir el grado de dureza de las frutas y la consistencia de la pulpa para eva
|
Arbusto leñoso trepador cuyo fruto es la uva.
Se cree que es originaria de Asia aunque su cultivo está extendido por todo el mundo.
Crece so
|
Se dice de las sensaciones que los ésteres (compuestos de alta volatilidad), comunican al olfato.
|
Carencia total del sentido del gusto debido a una efermedad, a un traumatismo, etc.
|
Método para calcular la composición de una sustancia basándose en el indice de refracción (ángulo en el que se desvÃa un rayo de luz
|
Sensación de reconocimiento de aromas o gustos que se producen al catar un vino: ...su aroma tiene un agradeble recuerdo frutal.. o su gusto recuer
|
Tonel para acarrear vino
|
Apero agrÃcola. Sirve para mover superficialmente la tierra (ejemplo: con la finalidad de eliminar la hierba). Se utiliza una o dos veces al año
|
Barreño que ponen los vinateros debajo de la espita de las cubas para recoger lo que escurre al sacar vino.
|
Bebida realizada a partir de ingredientes diversos que se da a los enfermos para animarlos y confortarles (cordial deriva del latÃn cor-cordis, cor
|
Se dice del vino vulgar, sin complejidad, sin dimensión: honesto pero sin interés especial.
|
Uno de los muchos nombres de la semilla de la uva (pepita, granilla, tito, granujo, etc.)
|
Alambique de cobre que permite un doble repaso y se utiliza para la destilación de los mejores brandies.
Su nombre proviene de la zona de Cogna
|
Huellas formadas en la pared de la copa, en la forma de gotas que caen lentamente, después de humedecida ésta con vinos ricos en alcohol y glice
|
Persona contratada por la denominación de origen durante la epoca de vendimia para controlar que la cantidad y calidad de la uva entregada en la bo
|
|
