Echar mosto en el vino añejo
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Olor a dulzor tostado que algunos brandies de reserva.
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Producto obtenido mediante fermentación de orujos frescos de uva macerados en agua, o por agotamiento con agua de orujos de uva fermentada.
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Especialista en la valoración organoléptica del vino, actividad que encierra grandes dificultades y requiere una larga experiencia y una especia
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Pentosa que se encuentra en las uvas y forma parte del azúcar residual de los vinos dulces.
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Residuo que se deposita en los recipientes que contienen vino después de la fermentación, durante el almacenamiento o después de un tratamien
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1.- La tonelada métrica es una medida de masa equivalente a 1.000 kg. Su abreviatura es "t" o "tm"
2.- En tonelerÃa, una tonelada es un conju
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Vino con marcada acidez y astringencia.
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Producto obtenido a partir de vino de mesa o de vcprd siempre que estos vinos tengan un grado alcohólico volumétrico total no inferior al 9 % vo
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Vino blanco producido en Borgoña.
Sólo está autorizada un tipo de uva, la Chadornnay.
Debido a las bajas temperaturras, las uvas no tiene
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También aldehÃdo acético, es el producto de la oxidación del alcohol etÃlico, capaz de arruinar el aroma de cualquier vino.
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Olor de madera noble que poseen algunos grandes vinos con un matiz balsámico, de resina noble, más perfumado que el olor resinoso del pino.
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Materias sólidas de la uva que suben a la superficie de los mostos en fermentación formando una especie de sombrero.
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El azúcar de uva se obtiene exclusivamente a partir del mosto de uva. Su adición
al vino está sometida a reglamentación.
El etiquetado
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En Jerez, persona que controla y dirige una cuadrilla de vendimiadores.
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Vino que no mejorará más y que conviene beber pronto, antes de que empiece a perder su valor.
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La que forman las burbujas de un buen espumoso en la copa al llegar a la superficie.
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Cesto de mimbres grande y hondo, para la vendimia y otros usos
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Llenar la vasija o barril de un lÃquido más adecuado para que deje de desprender las sustancias vegetales astringentes que producen amargor en e
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Vasija para vino
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Vino que presenta caracteres uniformes de una a otra cosecha o de una a otra partida.
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Cortar ramificaciones de una cepa en cierta medida para regular y aumentar la producción, dar una determinada forma a la misma y mantenerla en vigo
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Palabra inglesa para para el vino alemán.
Normalmente se traduce al castellano como "vino del Rin".
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Degustación de diferentes vinos elaborados con la misma variedad de uva.
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Ãcido que se encuentra en algunos vinos alterados, es causa de olores desagradables que recuerdan al aroma de los quesos fermentados.
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En Jerez, según su reglamento, es la firma inscrita en el registro de Bodegas de Crianza y Almacenado del Consejo Regulador.
Bodega que mantiene i
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Proceso biológico mediante el cual una sustancia se transforma en otra u otras distintas como consecuencia de la actividad de algunos microorganism
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Producto obtenido mediante primera o segunda fermentación alcohólica de uva fresca, de mosto de uva o de vino y que, al descorchar el envase, de
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En Francia,
1.- vinos elaborados para ser consumidos pronto. Se autoriza su venta el tercer jueves de noviembre para las D.O.C. y el segundo jueve
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Se dice de un vino agresivo y rústico.
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Medida para la madurez de las uvas.
Escala hidrométrica que permite medir el grado de azúcar en un mosto o en un vino. 1,8 º Brix correspond
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Fijación de la cepa y de la madera dejada en la poda. Se hace necesario para mantener los sarmientos en el plano de conducción, para realizar el
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Nombre coloquial que se da a la copa de cata normalizada (Afnor, ISO 3591-1977).
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Conjunto de conocimientos, sistemas, procesos, etc. necesarios para elaborar el vino.
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Vino sin presencia aparente de carbónico.
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Fragmento de sarmiento que lleva una o varias yemas que será unido a otra cepa mediante el injerto. La púa constituye la parte aérea de la ce
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Con apariencia o sabor a mistela (vino dulce)
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Botella de 12 litros, equivalente a 16 botellas normales
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Las bentonitas son silicatos de aluminio hidratados pertenecientes al grupo de las montmorillonitas de fórmula bruta:
Si4 (Al (2-x) Rx) (O10, H2O)
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Vino con olores extraños a los propios de la uva, la fermentación o la crianza.
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Se dice de una botella cuyo tapón deja que se filtre el vino. En ocasiones se debe a que la bodega es demasiado seca (retracción del corcho) o e
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Vino tÃpico de algunas regiones de Extremadura, originario de la comarca de Montánchez (Cáceres).
Su elaboración es totalmente artesana
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Distorsión en la percepción de olores
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Accesorio que antiguamente se colocaba en el lomo de las caballerizas (acémilas) para el trasporte de cestos de la vendimia desde la tierra el laga
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Maquina utilizada para realizar la prepoda en las cepas en espaldera.
Prepodadora |
Olor que evoca el de las frutas maduras o confitadas, es decir, reducidas por cocción y ricas en materia azucarada.
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En Jerez, tratante especializado en la compra y venta de vinos
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Agitar el vino cuando ha formado hebra, para deshacer la coagulación
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Vino delgado y frágil, sin cuerpo, sin alcohol y sin tanino.
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Vino licoroso, muy fino y delicado, obtenido según elaboración tradicional del antiguo Monasterio de Pajarete, cerca de Jerez.
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