Vino verde demasiado acido (exceso de acido tartárico)
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Quitar las uvas del racimo.
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Modalidad del sistema de espaldera doble en la denominación de Tacoronte-Acentejo
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Aroma de ciertas variedades como la Garnacha y la Syrah cuando sus vinos son de calidad.
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Alambique de cobre que permite un doble repaso y se utiliza para la destilación de los mejores brandies.
Su nombre proviene de la zona de Cogna
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Envase de madera de capacidad media, para conservación y crianza de los vinos. Recipiente de madera formada por varias tablas longuitudinales conve
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Vino espeso, con una textura densa, suave.
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En Jerez, igualar las duelas por el interior de la vasija una vez formada
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Vino espumoso de menor presión carbónica (3,5 Kg) que forma burbujas menos persistentes.
Esta técnica ha caÃÂdo en desuso, y la menció
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Son los armarios o estructuras en general, fabricadas en hierro, madera u otro material, donde se almacenan botellas de vino con la finalidad de dejar
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Vino cuyas sensaciones olfativas y/o gustativas permanecen durante poco tiempo, vino poco persistente.
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Expresión que se aplica a vinos y licores de poca calidad y origen desconocido.
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Vino con escasa proporción de azúcares (menos de 5 gr/l)
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Operación que tiene como finalidad eliminar gran parte del agua contenida en los mostos, con el fin de aumentar el peso del azúcar.
Se reali
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Cetona aromática presente en aguardientes. Su olor es el de la flor de adelfa.
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Instrumento que sirve para quitar la cápsula que envuelve el corcho y cuello de las botellas de vino.
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Unidad de medida de superficie de terrenos con plantaciones que van de 400 cepas (en Corcos y Cigales) a 500 cepas (en Trigueros del Valle).
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Sahumar con una pajuela las tinajas o cubas de vino después de lavadas
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Aroma que recuerda los productos lácteos aunque puede sugerir también ciertos olores animales (ácido valeriánico).
Los aromas de product
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Cerco semitransparente y de más o menos intensidad que deja el borde superior del vino en la copa.
Desde el rodete caen las lágrimas.
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Medida de superficie comúnmente utilizada en el Marco de Jerez y equivalente a 0,475 hectáreas
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Proceso de calentamiento a que son sometidos los clásicos vinos de Madeira, dentro de las bodegas, a temperatura constante de 45-50ºC durante 90
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Producto obtenido a partir de vino de mesa o de vcprd siempre que estos vinos tengan un grado alcohólico volumétrico total no inferior al 9 % vo
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Procedimiento por el cual se separa el hollejo del mosto, escurriéndolo, de modo que el liquido cae y los residuos sólidos se retienen.
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Botella de vino espumoso de 27 litros (36 botellas normales)
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Vino añejo que ha formado en la pared interior de la botella, un sedimento pesado y espeso en forma de costra.
Además del crusted port (oport
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Molécula aromática que se presenta como alfa y beta ionona en vinos que exhiben olor floral a violeta.
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Son las mejores tierras, de tipo calizo, para cultivar las viñas en Jerez. En Montilla llaman alberos a este tipo de suelos.
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Denominación coloquial del tubo traslúcido utilizado para proteger la cepa joven de la acción de los roedores y el viento; además, su inst
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Término francés que define la práctica de mezclar vinos de la misma o de diferente partida o cosecha con el fin de unificar sus cualidades o
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Tallo secundario y vigoroso que sale del sarmiento.
Normalmente es perjudicial por que consume recursos de la planta disminuyendo la cantidad y calid
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También denominada 'yema bacilar'; es la yema situada entre el sarmiento y la madera vieja de la cepa.
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Cóctel en el que se mezcla un tercio de vino de Manzanilla con dos tercios de seven up y hielo.
Es una marca registrada por Manzanilla La Guita (E
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Hollejo de uva exprimida
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Tonel, pipa o botella que sirve para contener lÃÂquidos
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Parte del alambique de cobre, situada encima de la caldera, que tiene forma de cebolla.
Su forma, como la del cuello de cisne, influye decisivamente
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Vino de aspecto transparente, sin materias sólidas en suspensión, bien presentado. Aplicado a la fase olfativa y gustativa define a un vino con
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En Francia, Institut National des Appellations d'Origine; establecimiento público encargado de determinar y controlar las condiciones de producciÃ
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Vino lineal, con escasa riqueza en sensaciones.
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Vino cuyo rigor es equilibrado y al que no le falta ningún componente esencial.
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Contacto del mosto o del vino con sus hollejos para extraer materias colorantes y componentes del extracto y de los aromas. Se utiliza generalmente en
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1.- Ranura circular de 5 o 6 mm de profundidad que se labra en las duelas, cerca de sus extremos, y en la que se encajan las tiestas o cabezas de las
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Producto lÃÂquido no fermentado, pero capaz de fermentar, obtenido por métodos adecuados que lo hagan apto para ser consumido tal cual; obtenido:
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Término utilizado para definir un vino noble, suave y fino a la vez.
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Vino tinto robusto pero vulgar.
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En alemán, vino corriente.
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Olor con cierto recuerdo a animal. Algunos lo consideran como uno de los olores básicos.
Es más apreciable en algunas variedades como la gewÃ
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Degustación de diferentes vinos elaborados con la misma variedad de uva.
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Vasija, generalmente de cristal, utilizada para decantar (oxigenar y limpiar) el vino.
Los decantadores suelen tener una boca estrecha y un amplio
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Proceso que consiste en macerar en caliente la uva (generalmente entera) antes de la fermentación con el fin de obtener una mayor extracción de
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