Cada una de las distintas fases de desarrollo por las que pasa la vid durante su ciclo de via anual.
El conjunto de los distintos estad
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Aguardiente lechoso de pocos grados que se obtiene después de la primera destilación de los vinos en alambique de cobre.
Estas flemas se som
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1.- Tipo de vino generoso de crianza biológica que se obtiene en las denominaciones de origen Jerez, Montilla-Moriles y Condado de Huelva.
2.- E
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Tipo básico de vino elaborado a a partir de uvas tintas (a veces con inclusión de alguna proporción de uvas blancas) y fermentado en presenci
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Ligera turbidez que se observa en los vinos blancos.
Esta turbidez puede formar una sedimentación en la pared de la botella durante la fermenta
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En la cata, sensación táctil desagradable de algunos vinos a su paso por la boca.
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Técnica que permite reemplazar cepas que faltan en las viñas plantadas. Consiste en enterrar a 25-30 cm. de profundidad, un sarmiento no separad
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En Jerez, persona encargada oficialmente de verificar las pesas y medidas que se empleaban en la compra de uva o en la venta de mosto y de todas las f
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Recuerda al tomillo, al romero y otras hierbas del monte.
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En Jerez, sedimentos de los mostos
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Tiempo empleado en las tareas de vendimiar y elaborar el vino
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Vino con olores extraños a los propios de la uva, la fermentación o la crianza.
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Cepas plantadas directamente, sin injertar
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Son los armarios o estructuras en general, fabricadas en hierro, madera u otro material, donde se almacenan botellas de vino con la finalidad de dejar
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Botella de 18 litros, equivalente a 24 botellas normales
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Calidad de un vino muy delicado, con aromas finos y sutiles.
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Defecto de olor y sabor que recuerda al olor y sabor de los azúcares requemados (ver caramelizado). También puede aparecer este defecto como con
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En Jerez, clase de arcilla utilizada en la clarificación de los vinos
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Terreno plantado de vides.
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Vino que, si bien no presenta defectos significativos, resulta poco grato de beber.
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En Jerez, inclinar la bota que contiene vino beneficiado levantando ligeramente el fondo del falsete, de esta forma, los turbios se acumulan en el fon
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Cada uno de los salientes existentes en todo el contorno de la hoja de la vid.
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1. Medida antigua de capacidad, equivalente, entre los romanos, a 26,2 litros.
2. Recipiente de barro, de cuello estrecho y alargado, con dos asas
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Aroma que aparece en algunos vinos de crianza.
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En Jerez, aprendiz de arrumbador en una cuadrilla.
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Obrero que lleva los pellejos de vino desde el lagar a las cubas
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Medida de vino equivalente a doce cántaras, usada todavÃa en algunos sitios
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En algunos paises de Sudamerica, parral, emparrado
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Se dice del vino vulgar, sin complejidad, sin dimensión: honesto pero sin interés especial.
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Palabra inglesa para para el vino alemán.
Normalmente se traduce al castellano como "vino del Rin".
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Suma de las temperaturas medias diarias registradas en el viñedo durante el ciclo vegetativo de la vid, desde la primavera hasta la vendimia.
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Se aplica al vino acerbo, al mismo tiempo, vivo y astringente.
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Sustancias del grupo de los flavonoles que, junto los flavonoides y otros compuestos forman los compuestos fenoles de la uva.
Los flavonoles esta f
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Procedimiento por el cual se separa el hollejo del mosto, escurriéndolo, de modo que el liquido cae y los residuos sólidos se retienen.
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Es el aroma a frutas como las cerezas y las ciruelas o frutas del bosque como las moras y las grosellas.
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Término utilizado en Francia para describir un gusto particular de los vinos procedentes de ciertas cepas de hÃbridos productores directos.
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En Francia, Denominación de Origen Controlado.
Defiende la tipicidad y limita rigurosamente los criterios de producción: zona geográfica, ce
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Conjunto de matices o gradación de algún carácter del vino. Se aplica tanto al color como a los aromas.
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Degustación en la que los vinos se presentan sin ninguna identidad aparente, con la botella enfundada y cubierta, para que los catadores no puedan
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Sistema de elaboración mediante el cual la fermentación se efectúa en ausencia de los hollejos de la uva. El sistema habitual de elaboraciÃ
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Matiz que se deja apreciar levemente en vino de sabor seco.
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El ácido ascórbico se encuentra bajo la forma enólica de la 3-oxo-Lgulofuranolactona. (2,3-didehidro-L-treo-hexano-4-lactona)
Producto de la
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Vino de gran suavidad en el paso de boca.
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Pentosa que se encuentra en las uvas y forma parte del azúcar residual de los vinos dulces.
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Criba rectangular con fondo de red hecho de soga, que se emplea en los lagares de vino para separar las raspas de los hollejos de la uva.
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Degustación de vinos realizada en grupo, variando de establecimiento, tomando chatos.
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Es el color que toma una reserva en fases avanzadas de crianza.
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Denominación coloquial del tubo traslúcido utilizado para proteger la cepa joven de la acción de los roedores y el viento; además, su inst
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Sin semillas. Fruto sin semillas (uvas, sandias, etc.)
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Vino con adecuada acidez para su tipo, por lo que produce sensación de frescura en la boca. Sensación caracterÃstica de los vinos jóvenes
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