Tipo de poda en espaldera: el sarmiento más bajo se poda dejando el pulgar con dos yemas y el siguiente, que dará la uva a seis o siete yemas, e
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Vino hecho añadiendo agua al orujo ya exprimido
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Procedimiento para clarificar el vino, utilizando la cola de pez.
La ictiocola puede emplearse, después de macerada en agua, en dosis de 10 g/hl
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Matiz que se deja apreciar levemente en vino de sabor seco.
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Eliminar los brotes nuevos que salen del tronco de la cepa o de la "madera vieja" en general.
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Número de cepas por hectárea
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Rebanada de pan con vino y azúcar que se solÃa dar a los niños para merendar
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Trozo de planta, generalmente un sarmiento, que se corta de la vid con la intención de crear una nueva planta.
En general este es un procedimien
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Codal o bancada construido bien en madera bien en obra y que se utilizaba para encajar y colocar adecuadamente las cubas o tinos en las bodegas.
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DÃcese de la bota ligeramente encornada
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En AndalucÃa, vaso pequeño para catar el vino.
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Hormona vegetal que actua en los casos de estrés hÃdrico de la cepa provocando una disminución de la transpiración de la planta que conlle
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Azúcar que queda en el vino después de la fermentación
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Faena de tonelerÃa que tiene por objeto cepillar los juntos de las duelas, de modo que no sobresalgan unas de otras
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1.- Instrumento para medir la dureza del suelo.
2.- Instrumento para medir el grado de dureza de las frutas y la consistencia de la pulpa para eva
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En Francia, Oficina Internacional de la Viña y del Vino. Organismo intergubernamental que estudia las cuestiones técnicas, cientÃficas o econ
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Abultamiento en el sarmiento a nivel del cual están insertas las hojas, zarcillos, yemas, etc. La distancia que separa dos nudos se denomina 'entre
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Principio olfativo que desarrolla un vino después de una fase de envejecimiento en botella, denominado también aroma terciario. Se distinguen do
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En la crianza de los vinos generosos, última fase del sistema o escala, de donde se extrae el vino para su comercialización. El nombre de solera
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Vino enfermo por alguna de las llamadas quiebras que producen graves enturbiamientos.
Vino con defecto de limpidez. Vino enturbiado que en consecue
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Producto obtenido a partir de vino de mesa, que, al descorchar el envase, desprende anhÃdrido carbónico procedente total o parcialmente de una a
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Es el vino obtenido de mostos procedentes de las variedades Pero Ximén y/o Moscatel con una riqueza natural inicial mÃnima de azúcares de 212
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Conjunto de variedades que son cultivadas en una zona o forman un viñedo o se utilizan enun determinado vino.
La proporción de variedades cons
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Persona que fabrica o vende toneles
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Vino de calidad inferior que se hace de la uva repisada.
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Operación que consiste en interrumpir la fermentación de un mosto mediante la adición de un alcohol vÃnico al mosto. Se utiliza para los v
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Alterado por bacterias de la enfermedad de la vuelta, que disminuyen la acidez fija y aumentan la acidez volátil. Es ligeramente agrio con sabor y
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Grado de solidificación de un vino, o sensación táctil que informa sobre el estado de la materia (suave, duro, blando, quebradizo, ahilado, p
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Roca sedimentaria constituÃda esencialmente por cáscaras silÃceas de diatomeas (algas microscópicas unicelulares) fósiles.
Para ser
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Producto obtenido mediante primera o segunda fermentación alcohólica de uva fresca, de mosto de uva o de vino y que, al descorchar el envase, de
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Vino sin aumento artificial del grado alcohólico natural, de variedades de uva reglamentarias, que tiene un grado alcohólico volumétrico natu
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Vino de alta graduación natural y bien dotado de cuerpo.
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Garrafa.
Recipiente de vidrio de forma aproximadamente esférica protegido por una trama trenzada de mimbre o paja (o plástico en la actualidad
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En Jerez, sedimentos de los mostos
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Olor balsámico que recuerda el de la madera de sándalo y del árbol del mismo nombre.
Es caracterÃstico de algunos vinos tintos de cali
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Botella con una forma particular y una capacidad de 62 cl, reservada a los vinos de Jura.
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Ligera turbidez que se observa en los vinos blancos.
Esta turbidez puede formar una sedimentación en la pared de la botella durante la fermenta
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En cata, se aplica a algunos vinos tintos que decepcionan en su paso de boca, por tener cierto volumen y carnosidad pero carecer de sabores.
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En Jerez, colocar una bota junto a otra en paralelo por su eje mayor.
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Compuesto fenólico que contribuye al aroma y sabor del vino. Se considera beneficioso para la salud y las arterias ya que evita la agregación pl
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Olor y sabor a vinazas definible como un mal gusto de suciedad, poco penetrante pero muy adherente, que persiste después de desaparecer el vino de
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Tipo de poda corta.
Es obligatoria para los "Crus del Beaujolais" y para los Beaujolais Villages.
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Persona que antaño se ocupaba de controlar y pesar la uva y, en general, de contabilizar la uva recogida.
El nombre de arromanador deriva de la "
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Método de elaboración de vinos espumosos, fermentándolos en grandes cubas.
No ofrece las mismas cualidades que el método champenoise d
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Vino que durante su almacenaje o durante su crianza ha superado el nivel idóneo de conservación, encontrándose en una fase de pérdida de a
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Olor desagradable, muy fuerte, que evoca el olor fétido de los escrementos animales, aportado por el metil-3 indol.
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Vino pobre de cuerpo y poco alcohólico.
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Palabra francesa que hace referencia a la propiedad vitÃcola cercada por un muro, generalmente de origen monacal.
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El azúcar de uva se obtiene exclusivamente a partir del mosto de uva. Su adición
al vino está sometida a reglamentación.
El etiquetado
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Aroma de gran intensidad y muy resistente.
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