En America del sur, camarero de café o restaurante
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En Jerez, posición de la bota al ruedo con el eje mayor paralelo a la andana.
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Igualar los extremos de las duelas.
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Desbastar las duelas
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Sustancia resultante de la oxidación del alcohol etÃÂlico que confiere al vino un olor muy desagradable.
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En Jere, labor que consiste en abrir un hoyo alrededor de una cepa, de unos veinte centÃÂmetros de profundidad, para eliminar las raÃÂces superfic
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Poda consistente en dejar en el sarmiento solamente pulgares de dos o tres yemas.
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Llenar la vasija o barril de un lÃÂquido más adecuado para que deje de desprender las sustancias vegetales astringentes que producen amargor en e
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Oficial tonelero que prepara las duelas y los fondos para la construcción de las vasijas.
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Se dice de un vino áspero y verde, debido a un fuerte exceso de taninos y acidez. Dado que la acidez y la astringencia son dos sabores que se refue
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Aroma de ciertas variedades como la Garnacha y la Syrah cuando sus vinos son de calidad.
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Jerez oloroso, algo abocado, preparado para exportar al mercado británico.
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Meter bajo la tierra un sarmiento de viña largo sin separarlo del tronco, dejando fuera el extremo, para que eche raÃÂces la parte enterrada y fo
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Aroma noble que puede detectarse en vinos de calidad, sobre todo si han hecho la fermentación maloláctica
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Caracteriza a los vinos que ofrecen una cierta ternura y ligereza, por oposición a la fuerza tánica, la vigorosidad.
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Deposito de fermentación en el que el vino (y los hollejos) se mantienen en continuo movimiento por la acción de unas paletas internas rotatoria
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Lugar empleado para colocar las cubas en la bodega tradicional
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El tronco de vid americana empleado de porta injertos para la vid europea. Solución encontrada para atajar la plaga ocasionada por la filoxera a la
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Máquina utilizada para esparcir abono. En el caso del viñedo, generalmente, el abono se entierra en la calle entre las viñas.
En los viÃÂ
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Vino con personalidad, rico en matices de aromas y sabores, que transmite sus valores con rotundidad.
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Vino sin hacer. En las comarcas andaluzas se denomina asàal vino obtenido a partir de mostos extremadamente dulces que sufren una fermentación
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Emparejar las duelas de las botas o barriles por dentro con el mazo
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Método para calcular la composición de una sustancia basándose en el indice de refracción (ángulo en el que se desvÃÂa un rayo de luz
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Vino verde, acerbo, que presenta marcada acidez.
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Clasificar y agrupar las duelas por sus rumos o gruesos
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En Jerez, vino dulce obtenido mediante la detención de la fermentación a base de añadir alcohol
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Vasija en que los griegos y los romanos guardaban vino o aceite
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Vino que al trasluz se presenta completamente limpio y transparente.
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Conjunto de menciones, signos, ilustraciones o marcas y cualquier otra designación que caracterice al producto, que figure en el mismo envase, incl
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Poda que se realiza durante el perÃÂodo de reposo vegetativo de la viña, es decir, desde la caÃÂda de la hoja hasta la brotación. También
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Tapón en la parte superior del tonel.
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Se dice de las sensaciones que los ésteres (compuestos de alta volatilidad), comunican al olfato.
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Producto obtenido mediante fermentación de orujos frescos de uva macerados en agua, o por agotamiento con agua de orujos de uva fermentada.
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Tonel para acarrear vino
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Proceso que consiste en macerar en caliente la uva (generalmente entera) antes de la fermentación con el fin de obtener una mayor extracción de
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Degustación de un mismo vino, pero con diferentes añadas.
Suele reservarse a grandes vinos y grandes pagos, que despiertan un interés esp
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Matiz del color amarillo de algunos vinos blancos.
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Primera sensación que percibimos en la punta de la lengua cuando catamos.
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Trabajos realizados sobre la "parte verde" de la planta: podas, aclareos, recortes, etc.
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En Francia, corredor de vinos o profesional que se dedica a seleccionar las cosechas en las cooperativas o en las bodegas de producción, para vende
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Instrumento que se coloca en el cuello de la botella para evitar que las gotas de vino resbalen y caigan sobre la mesa.
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Expresión utilizada para los vinos blancos producidos con uvas blancas, y particularmente para cualificar los champanes elaborados sólo con cepa
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Enfermedad de la vid que amarillea las hojas debido a una carencia de hierro
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Insecto (cicadela) responsable de transmitir la enfermedad de la Flavescencia dorada en la vid.
Su cliclo vital sólo genera una generación al
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Respiradero que arranca desde el centro o desde uno de los lados del techo de la nave principal de la bodega para favorecer la ventilación evitando
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Enfermedad de la vid causada por un hongo que provoca manchas rojas en las hojas.
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Aumento de la sensibilidad a los olores
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Instrumento para analizar el olor de un vino (o de otros lÃÂquidos, frutas, etc.)
El objetivo del aparato es evaluar cualitativa y cuantitativame
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Término francés para describir la cantidad que licor de expedición que se mezacla con el vino espumoso antes de su taponado.
La cantidad de
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Variedad de uva. Resumen ampelográfico:
Máximas puntuaciones
(En los úaltimos 7 díaas)
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