1.- Conjunto de variedades de vid que componen un viñedo.
2.- Conjunto de las variedades de uva que componen un vino.
3.- Momento en que la p
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Heces del vino
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Aguardiente obtenido de la la destilación de los orujos de uva fermentados.
El producido en Galicia el más más fama.
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Cada uno de los dos palos con que se sujeta la viga de los lagares y molinos de aceite.
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Vino con caracteres poco pronunciados, sin rasgos diferenciadores, soso, sin personalidad.. DÃcese también Corto,
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Botella de 26,25 litros para vino espumoso. Equivalente a 35 botellas normales
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Olor animal que puede encontrarse en vinos tintos añejos que llevan mucho tiempo en la botella y que han sufrido una reacción de reducción.
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Ãndice termopluviométrico que se calcula dividiendo la precipitación media anual (en mm.) entre la temperatura media anual (en º C).
It
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Vino agradable y seductor aunque no muy profundo ni de gran porvenir.
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1.- Superficie de viñedo plantada toda ella con una sola variedad.
2.- Variedad de uva. En algunas ocasiones se aplica al conjunto de variedade
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En HungrÃa se llama asà la uva afectada por la podredumbre noble (Botrytis).
Por extensión, el vino de Tokay elaborado con uvas dulces, e
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Enfermedad de la vid causada por un hongo que provoca manchas rojas en las hojas.
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Calidad de un vino muy delicado, con aromas finos y sutiles.
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Vino espumoso natural obtenido mediante una segunda fermentación realizada en la misma botella donde se ha efectuado el tiraje y elaborado en zonas
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1.- Calificativo que se aplica a los vinos blancos de baja intensidad cromática.
2.- Vino generoso producido en Rueda (pálido Rueda) similar
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Producto utilizado para eliminar un exceso de calcio en los mostos y en los vinos bajo determinadas condiciones. El racemato de calcio formado da sale
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Instrumento para quitar el tapón a las botellas de vino.
El sacacorchos clásico consiste en una espiral metálica que se enrosca en el corc
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Aroma intenso y volátil propio de los vinos con crianza en flor. La ausencia de esta sensación (vino romo o sin punta) es un importante defecto.
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Viejo
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En Francia, término empleado en algunas regiones para individualizar un sector particular dentro de una denominación más amplia (Beaujolais,
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Echar el mosto en las tinajas o cubas
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Mezcla de seco Amontillado con dulce Pedro Ximénez. Este vino tiene un rico sabor almendrado pero es más seco que un Cream.
Servido a temper
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Acción de poner el corcho a la botella de vino. También encorchado (cuando el tapón es de corcho)
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Vástago que hecha una planta después de ser podada.
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Producto utilizado para la desacidificación.
El aporte de iones calcio provoca la salificación del ácido tartárico libre. El carbonato d
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Tipo de poda corta.
Es obligatoria para los "Crus del Beaujolais" y para los Beaujolais Villages.
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En AndalucÃa, vara de madera con una escala que sirve para medir el volumen de un lÃquido en un depósito (aspilla de aforo).
También pued
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Conjunto de caracterÃsticas organolépticas de un alimento, independientemente de su valor nutritivo, que hacen que para un determinado individuo
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Recuerda al tomillo, al romero y otras hierbas del monte.
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Tapones de corcho utilizados en los vinos espumosos de España que se caracterizan por llevar una marca en la base indicando el tipo de proceso por
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Conjunto de botellas en rima.
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En Italia, vino hecho a base de uvas pasificadas
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Hacer las diferentes operaciones necesarias para formar la tiesta o cabeza de la bota.
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Fase más activa de la fermentación. Dura entre 5 y 10 dÃas.
Las levaduras transforman el azúcar de la uva en alcóhol, CO2 y calor y e
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Terreno plantado de vides.
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En Jerez, agrupar las botas para efectuar la corrida de escalas
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Olor floral que se detecta en algunos vinos blancos aunque no debe ser nunca una nota dominante.
Este aroma tiene notas almendradas y almizcladas en
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Vino de una determinada marca que se pone a la venta por primera vez
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En la cata, vino con una fuerte acidez fija (ácidos naturales procedentes de la uva).
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Alterado por bacterias de la enfermedad de la vuelta, que disminuyen la acidez fija y aumentan la acidez volátil. Es ligeramente agrio con sabor y
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Es el fruto de la vid utilizado en vinificación, maduro o incluso ligeramente pasificado, que puede ser estrujado o prensado con medios corrientes
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Vino que recuerda los vinos de Jerez
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El aroma debido a las sustancias volátiles adquiridas durante la crianza y posterior envejecimiento en botella.
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Vid americana, resistente a la filoxera que se usó en otro tiempo para obtener hÃbridos productores directos como la jacquez y la hebemont
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Vinos que han seguido un proceso de envejecimiento marcadamente oxidativo, con cambios bruscos de temperatura en presencia del aire.
Su envejecimien
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Concepto de vino muy joven, verde y con sabor aún a levadura, pero sin carácter negativo perdurable.
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Aguardiente de orujo.
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Operación que consiste en igualar las duelas del barril o vasija por dentro con la azuela.
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Método de elaboración de vinos espumosos, fermentándolos en grandes cubas.
No ofrece las mismas cualidades que el método champenoise d
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Tipo básico de vino elaborado a a partir de uvas tintas (a veces con inclusión de alguna proporción de uvas blancas) y fermentado en presenci
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