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Especie de vino de jerez y Montilla, procedente de la mezcla de vinos secos olorosos con una parte de Pedo Ximénez, y ensoloreado para continuar la
Olor a fruta que recuerda el del limón y el de la naranja.
Nombre que recibe una misma variedad de uva en distintas zonas. Por ejemplo, la variedad tempranillo se llama también: ull de lebre, tinto del p
Ajustar con la uña del martillo de tonelero los aros que conforman la bota.
Echar mosto en el vino añejo
Vino muy flojo sacado echando agua en el orujo después de haberlo exprimido
Aroma de ciertas variedades como la Garnacha y la Syrah cuando sus vinos son de calidad.
Vino con amplias sensaciones sápidas.
Galería secundaria en las bodegas tradicionales
Conjunto de botellas en rima.
Especie de cacillo cuyo mango es generalmente una varilla de ballena de unos 80 cm de longitud, que se emplea en Jerez de la Frontera para sacar el vi
Conjunto de matices o gradación de algún carácter del vino. Se aplica tanto al color como a los aromas.
Uva afectada por la botrytis (podredumbre noble) que se utiliza para crear vinos como, por ejemplo, el tokaji. En algunos de estos vinos se mezclan
Que tiene racimos grandes.
1.- Vino equilibrado de aroma y sabor correctos. 2.- Conjunto de técnicas que persiguen conseguir un vino de calidad
Jarra de boca ancha usada para sacar el vino de las tinajas
Espacio donde se asolean los racimos para elaborar los vinos dulces generosos.
Vino que presenta las características habituales de su zona de producción.
Aromas percibidos cuando el vino se encuentra en la boca o después de ser tragado. Se deben a la impresión en el sentido del olfato de molécu
Consiste en suprimir un cierto número de hojas en la base de los racimos con el fin de obtener una mejor exposición de los racimos a la luz, el
Vino desequilibrado por un exceso de alcohol
Vino de Oporto, mezcla de vinos jóvenes de calidad superior con una edad media de 3 a 4 años. De estructura más compleja que el Ruby.
1.- Vino de marcada astringencia causada por exceso de taninos o de componentes herbáceos procedentes del raspón, de las pepitas o de los hollej
Olores que recuerdan a los de las pasas desarrollados en vinos elaborados con uvas demasiado maduras.
Lagar o tina sobre la que se pisan las uvas
Superficie del vino en la copa.
Aceites desprendidos de la pepita de la uva tras una prensa excesiva. Tienden a favorecer el enranciamiento del vino.
Vino con adecuada acidez para su tipo, por lo que produce sensación de frescura en la boca. Sensación característica de los vinos jóvenes
En Jerez, clase de arcilla utilizada en la clarificación de los vinos
Planta procedente de vivero con raíz con un año de vida aproximadamente
Referido a los zarcillos, aquellos que terminan en una bifurcación.
Las bentonitas son silicatos de aluminio hidratados pertenecientes al grupo de las montmorillonitas de fórmula bruta: Si4 (Al (2-x) Rx) (O10, H2O)
Excitación sensorial, experimentada por un órgano sensorial. Estas sensaciones, provocadas por un solo estímulo, pueden encadenarse. El col
Producto obtenido mediante fermentación de orujos frescos de uva macerados en agua, o por agotamiento con agua de orujos de uva fermentada.
Vino que no ha sido aguado o "bautizado"
En Francia, son los vinos de mesa personalizados para un origen geográfico (noción territorial). Un Vin de Pays debe provenir exclusivamente de
Plaga de insectos que afecta a la cepa
Aunque originalmente se refería a vinos tintos con bajo color, a menudo elaborados en parte con uva blanca, en La Rioja se utiliza esta expresió
Persona que explota tierras a medias, o sea, repartiendo los productos con el propietario de ellas.
Comisión de expertos catadores que actúan en los concursos de vinos.
Uva. Grano del racimo. En general cualquier fruta carnosa simple.
Aroma penetrante y sensación de frescura en algunos vinos de crianza envejecidos al sol
Afección provocada por bacterias y que en presencia de oxígeno dan lugar a un vino "picado". Para prevenir esta desviación bacteriana, se aco
Son las mejores tierras, de tipo calizo, para cultivar las viñas en Jerez. En Montilla llaman alberos a este tipo de suelos.
Sarmiento con uva
Vino con poco color, elaborado con mostos blancos y uvas tintas con todo o parte de sus orujos.
Sensación delicada y de calidad, aunque poco pronunciada.
Vino verde, acerbo, que presenta marcada acidez.
1.- Acción de quitar el corcho a una botella de cava o vino. 2.- Quitar la corteza del alcornoque para extraer el corcho. Se realiza cada 8 aÃ
Persona que estudia el cultivo de la vid y la elaboración de vinos (enología). Es el responsable, principalmente, de todos los procesos que se

Máximas puntuaciones


(En los úaltimos 7 díaas)

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