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Nave de la bodega donde se fermentan los mostos.
Fila de burbujas que suben desde el fondo de la copa en los vinos espumosos
Sistema de cierre de rosca con tapa metálica que se utiliza, por ejemplo en los tarros de conserva. Recientemente se ha comenzado a usar, de forma
(1911) Enólogo y escritor norteamericano. Una de las principales autoridades de la enología norteamericana.
Meter bajo la tierra un sarmiento de viña largo sin separarlo del tronco, dejando fuera el extremo, para que eche raíces la parte enterrada y forme
Mezcla de mosto de uva con alcohol vínico. Algunas son consideradas como vinos de licor.
Parte de una planta con una o más yemas, que aplicada al patrón se suelda con el
Yemas formadas en la axila de las hojas; no se desarrollan el año de su formación sino que quedan en estado de reposo hasta la primavera siguiente
Medida para la madurez de las uvas. Escala hidrométrica que permite medir el grado de azúcar en un mosto o en un vino. 1,8 º Brix corresponden a 1
Olor que puede aparecer en el vino por exceso de acético, el cual da lugar a la aparición de etil-acetato
Olor a hongo, vegetal, picante, característico de algunos vinos que han sufrido una reacción de reducción.
Proceso no invasivo utilizado para medir la desviación óptica producida en un haz de luz polarizada al pasar por una sustancia ópticamente activa.
Molécula aromática que se presenta como alfa y beta ionona en vinos que exhiben olor floral a violeta.
También denominado 'Raspón' o 'Escobajo'. Compuesto por el eje principal y ejes secundarios del racimo.
Indice climático que se calcula sumando los productos mensuales de temperaturas medias, en grados centígrados por la cuantía de la lluvia en mm du
Persona que se dedica a la vendimia
Los envoltorios de protección tales como papeles, fundas de todo tipo, cartones y cajas utilizados para el transporte de uno o varios envases y/o par
Sensación de malestar que se produce al día siguiente de haber ingerido demasiadas bebidas alcohólicas. Los efectos de la resaca varian n función
Acción de dejar fluir gota a gota, antes del prensado, el mosto que se desprende de la vendimia.
Olor con cierto recuerdo a animal. Algunos lo consideran como uno de los olores básicos. Es más apreciable en algunas variedades como la gewürzt
Agujero al exterior en las antiguas bodegas para dejar salir los malos olores (tufos)
Vino con aromas y sabores de calidad pero poco intensos pero vivos y agradables.
Vino muy flojo sacado echando agua en el orujo después de haberlo exprimido
Como vino aguado (no necesariamente por añadir agua)
Vino absorbido por la madera de los toneles en que se guarda
Flujo de liquido en los cortes de la poda. Habitualmente ocurre en marzo, cuando las temperaturas medias diurnas son de 9º-10º C. y las nocturnas s
Labor de suelo de poca profundidad que tiene como principal finalidad la eliminación de hierbas del terreno.
En jerez, echar mosto o vino en las botas a caño libre, sin rociador
Medida de peso equivalente a unos 46 kilos. En la actualidad se utiliza "Quintal métrico" como equivalente a 100 kg.
Nombre que recibe la cepa Cabernet-Franc en Val de Loire.
Según la definición de la Ley del vino: "vinos sometidos a un período mínimo de envejecimiento de 24 meses en total, en recipiente de madera de ro
Medida de la energía ácida de un vino. Su valor reviste singular importancia en la fermentación, conservación y carácter final de un vino. Los vi
Ramificación delgada de la vid con tendencia a enrollarse en otras ramas.
Es el vino parcialmente fermentado procedente de uva largamente asoleada que da lugar a mostos con un contenido total de azúcares superior a 350 gr/l
Respiradero que arranca desde el centro o desde uno de los lados del techo de la nave principal de la bodega para favorecer la ventilación evitando l
Olor a hueso de fruta que recuerda el del aguardiente de endrina o pacharán.
Apariencia del vino, principalmente referida a su color. Se suele decir, por ejemplo ...vino bien vestido, de color picota...
Levadura susceptible de realizar fermentaciones a bajas temperaturas.
Variedad de vid salvaje (vitis lambrusca) cuyo pie se emplea para el injerto de la vid europea, de modo que esta resista el ataque de la filoxera.
Recipiente de hormigón, metálico o de madera utilizado para almacenar vino, generalmente con capacidad entre 8.000 y 20.000 litros.
Aroma típico de la crianza en vinos tintos, sobre todo, en los bordeleses.
En Jerez, vasija de vino cuyo contenido está a disposición de los arrumbadores de una bodega para su consumo en cualquier momento
Se dice de un vino equilibrado, firme, denso, rico en materia.
Aroma intenso y volátil propio de los vinos con crianza en flor. La ausencia de esta sensación (vino romo o sin punta) es un importante defecto.
Es la mezcla a partes iguales de vino y de alcohol vínico utilizado para encabezar; el vino que interviene en el vino borracho debe ser del mismo tip
Vino con olores extraños a los propios de la uva, la fermentación o la crianza.
Medida anglosajona de capacidad equivalente a 3,785 litros
Fase más activa de la fermentación. Dura entre 5 y 10 días. Las levaduras transforman el azúcar de la uva en alcóhol, CO2 y calor y el mosto ll
En Andalucia sobre todo, operaciones que se realizan en el interior de las bodegas: trasegar, cabecear y clarificar los vinos, etc.
Vino ligeramente turbio.

Máximas puntuaciones


(En los úaltimos 7 díaas)

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