Vid, normalmente la que está levantada artificialmente (emparrado) y extiende mucho sus ramas
|
Unidad de medida de superficie de terrenos con plantaciones que van de 400 cepas (en Corcos y Cigales) a 500 cepas (en Trigueros del Valle).
|
Accesorio que antiguamente se colocaba en el lomo de las caballerizas (acémilas) para el trasporte de cestos de la vendimia desde la tierra el laga
|
Conjunto de operaciones y procesos destinados a controlar un producto (agrario o de otro tipo) desde su origen hasta su puesta a la venta.
Se prete
|
Recoger los palos (sarmientos) resultantes de la poda.
Antiguamente este trabajo solian realizarlo los niños, acompañados de sus madres, a la
|
Botella de vino espumoso equivalente a una cuarta parte de una botella normal
|
Vaso que los romanos usaban para beber, generalmente con dos asas horizontales en el reborde; los habÃa de cerámica y también de metal cincel
|
Vino que por su juventud o por su carácter no ha desarrollado sus cualidades y muestra una ambigua falta de estilo y de equilibrio.
|
Posición de la bota al ruedo con el eje mayor perpendicular a la andana.
|
En Francia, son los vinos de mesa personalizados para un origen geográfico (noción territorial). Un Vin de Pays debe provenir exclusivamente de
|
Cepa blanca que da lugar al "Roussettes de Savoie", de una gran finura.
|
En Jerez, labor profunda que se realiza con la azada para enterrar las malas hierbas y abrigar las cepas
|
Intensidad de crecimiento vegetativo.
Se calcula pesando los restos de la poda (sarmientos) en una serie aleatoria de cepas dentro de una plantaci
|
Claro aroma de vinos madurados en barricas nuevas de madera y que recuerda al barniz sobre madera.
|
Mosto de uva concentrado (arrope) a un 50% del volumen inicial, obtenido mediante la acción del fuego directo o "baño MarÃa"
|
Acción de valorar el vino por medio de los sentidos de forma técnica, analÃtica y objetiva. No debe ser confundida con la degustación, en
|
1.- Zona del viñedo entre dos lÃneas que permite acceso a las vides.
2.- En Jerez, espacio entre dos andanas de botas
|
1.- Término inglés que significa "añada"
2.- En los vinos de Oporto, vino con añada de calidad excepcional (según dictamen del Inst
|
En AndalucÃa, vara de madera con una escala que sirve para medir el volumen de un lÃquido en un depósito (aspilla de aforo).
También pued
|
Huellas formadas en la pared de la copa, en la forma de gotas que caen lentamente, después de humedecida ésta con vinos ricos en alcohol y glice
|
Vino de sabor débilmente azucarado. Se aplica a los vinos en los que el contenido en azúcar, aunque no sea muy alto, destaca de manera desagrada
|
Apero agrÃcola de labor profunda (en torno a 60 - 70 cm). Subsolar es equivalente a arar. Es utilizado básicamente para la preparación del te
|
Producto empleado como activador de la fermentación, reservado a las operaciones fermentarias. Aporta ión amonio directamente asimilable por las
|
Vino "soso", sin cuerpo. Carente de aromas y sabores destacables
|
Consiste en añadir al vino base un licor, que tiene entre 24 y 26 gramos de azúcar por litro y 1.000.000 de levaduras por centÃmetro cúbic
|
Aroma de ciertas variedades como la Garnacha y la Syrah cuando sus vinos son de calidad.
|
Superficie del vino en la copa.
|
1.- Vino elaborado a partir de una sola variedad de uva o en el que sólo interviene en una proporción mÃnima del 85 %.
2.- Carácter ar
|
Término utilizado para definir un vino noble, suave y fino a la vez.
|
En Jerez, agrupar las botas para efectuar la corrida de escalas
|
Vino con cuerpo, denso, de alto contenido alcohólico y aromas y sabores fuertes.
|
Término inglés que define el matiz de color de los vinos de Jerez. Pale dry equivale a fino y pale cream es la denominación de un vino dulce
|
Persona que bebe vino en exceso.
|
Aumento de la acidez del mosto
La normativa de la Unión Europea solo la autoriza si no va unida a la chaptalización simultánea.
Se util
|
Producto que se añade al vino base para provocar la formación de espuma.
La adición de licor de tiraje no podrá producir un aumento del
|
Enturbiamiento o velo que altera la limpidez de un vino. Es más frecuente en los vinos blancos, donde puede formarse accidentalmente un velo blanqu
|
Especialista (Sommellier) que se ocupa del cuidado, conservación y servicio del vino en un restaurante.
Antiguamente se llamaba también cope
|
Unidad que se utiliza en la bodega para medir la riqueza en azúcares de un mosto en función de su densidad. Grado dulce.
|
Interior jugoso de la uva
|
En Jerez, abrir las botas de mosto en fermentación para expulsar el anhÃdrido carbónico
|
Se dice del vino vulgar, sin complejidad, sin dimensión: honesto pero sin interés especial.
|
Vino pobre en alcohol y extracto. Vino muy delgado.
|
En Jerez, bota gorda generalmente referido a las botas muy viejas que con el tiempo han perdido la forma y cuya capacidad exacta es incierta
|
Reacción quÃmica opuesta a la oxidación.
|
1.- Vino que tiene una concentración de oxÃgeno suficiente para expresar sus aromas.
2.- Se dice del vino que permanece en la botella una vez
|
En la cata, sensación táctil desagradable de algunos vinos a su paso por la boca.
|
Método para calcular la composición de una sustancia basándose en el indice de refracción (ángulo en el que se desvÃa un rayo de luz
|
Tallo pequeño, poco desarrollado
|
Vino corriente, vulgar. Con excesiva graduación alcohólica
|
Palabra inglesa que define un tipo de oloroso dulce.
|
|
