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Cada una de la ramas en las que se divide el tronco de la vid y de las que salen los sarmientos
En Jerez, persona encargada de ayudar a los arrieros a descargar la uva, colocarla en redores y vigilar el soleo.
Conjunto de menciones, signos, ilustraciones o marcas y cualquier otra designación que caracterice al producto, que figure en el mismo envase, incl
Vino sin alteraciones ni defectos, sin falsos o inadecuados olores o sabores. Suele aplicarse más concretamente a la fase olfativa.
Ligera turbidez que se observa en los vinos blancos. Esta turbidez puede formar una sedimentación en la pared de la botella durante la fermenta
Cada uno de los listones que forman parte la estructura de una barrica, cuba, pipa, barril o tonel.
Parte del alambique de cobre, con una panza dilatada como una calabaza donde se introducen los vinos que deben ser destilados para convertirse primero
Olor de madera noble que poseen algunos grandes vinos con un matiz balsámico, de resina noble, más perfumado que el olor resinoso del pino.
Se trata de la yema situada en la madera vieja debajo de la corteza, no visible
Supuesta arte adivinatoria (mancia = adivinación) basada en el vino y las sensaciones que produce a quienes lo toman.
Mosto de primero calidad que afluye por sí mismo al estrujar la uva. También se llama mosto yema o lágrima.
Vino que ha sufrido modificaciones positivas o negativas, con el paso del tiempo.
Enfermedad de la viña producida por un hongo (Guignardia Baccae, Phoma, Macrophoma flaccida) que produce alteraciones en la base de los sarmientos
Vino cuyos caracteres gustativos y olfativos se presenta bien conjuntados y sin defectos. Expresión de calidad de un vino.
Oficial tonelero que hiende, selecciona y entalla las duelas.
Vino que recuerda los vinos de Jerez
Conjunto de los aromas de un vino puesto de manifiesto en la cata.
En Italia, vino hecho a base de uvas pasificadas
Clase de uva con pigmentos antocianos en los hollejos.
Modalidad del sistema de espaldera doble en la denominación de Tacoronte-Acentejo
Operación que tiene como finalidad eliminar gran parte del agua contenida en los mostos, con el fin de aumentar el peso del azúcar. Se reali
1.- Vino elaborado a partir de una sola variedad de uva o en el que sólo interviene en una proporción mínima del 85 %. 2.- Carácter ar
Vino alterado grave e irreversiblemente por la acción del oxígeno. Tales alteraciones afectan al color, aroma y comportamiento en la boca del vi
Uno de los muchos nombres de la semilla de la uva (pepita, granilla, tito, granujo, etc.)
En Jerez, oficial tonelero al que corresponde la construcción del casco o vasija.
Vino débil pequeño, que puede ser agradable pero que tiene poco alcohol y poco extracto.
Persona contratada por la denominación de origen durante la epoca de vendimia para controlar que la cantidad y calidad de la uva entregada en la bo
Conjunto de botellas en rima.
Bebida refrescante elaborada con vino tinto, agua, azúcar y limón. Similar al zurracapote.
Producto empleado como activador de la fermentación, reservado a las operaciones fermentarias. Aporta ión amonio directamente asimilable por las
Interior jugoso de la uva
Vino con escasa proporción de azúcares (menos de 5 gr/l)
Vino que presenta las características habituales de su zona de producción.
Igualar los extremos de las duelas.
Vino con aromas y sabores de calidad pero poco intensos pero vivos y agradables.
En general, moler el grano o fruto. En el caso de la uva es equivalente a "pisar", "estrujar", etc.
Cada uno de los salientes existentes en todo el contorno de la hoja de la vid.
Estructura de un vino: sensación en boca que viene dada por los taninos, la acidez y el alcohol
Vino de escasa fluidez, generalmente por su alto contenido en azúcares, aunque también puede ser consecuencia de una enfermedad bacteriana (ahil
Conjunto de operaciones y procesos destinados a controlar un producto (agrario o de otro tipo) desde su origen hasta su puesta a la venta. Se prete
Aroma que pertenece a la familia de los olores balsámicos y empireumáticos. Se considera una de las notas más nobles que pueda presentar un v
Hilera de parras en un viñedo. También denominado 'Marja'.
Mosto de uva concentrado (arrope) a un 50% del volumen inicial, obtenido mediante la acción del fuego directo o "baño María"
Vino con acidez adecuada, sin excesos, con alegre paso de boca.
En Francia, 1.- vinos elaborados para ser consumidos pronto. Se autoriza su venta el tercer jueves de noviembre para las D.O.C. y el segundo jueve
Palo, caña, etc., que bien se pone al lado de una planta para sujetar a él su tallo mientras es tierno a fin de que no se tuerza o rompa; o bien
En Jerez, mosto cocido, similar al arrope, pero en el que la reducción de volumen es de sólo un tercio del líquido original
Uva parcialmente deshidratada por soleo con gran riqueza en azúcares.
Uva que ha sido cortada de la cepa.
Vino que apenas alcanza el nivel mínimo de calidad exigido.

Máximas puntuaciones


(En los úaltimos 7 díaas)

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