Instrumento que sirve para quitar la cápsula que envuelve el corcho y cuello de las botellas de vino.
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Bebida originada de la fermentación conjunta de frutas tropicales de Colombia y uva Pedro Ximénez (variedad tradicional de AndalucÃa). 85% Pe
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Proceso para separar el vino, fermentado o en proceso de fermentación, de sus hollejos.
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Media botella con formas variadas en función de la zona donde se produzca el vino; de 35 a 37 cl.
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Turbios (enturbiamientos quÃmicos, oxidásicos o microbiológicos) y materias extrañas que pueden aparecer en un vino accidentalmente.
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Ser vivo, perteneciente al reino fungi (no son animales ni plantas).
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1.- Acción de quitar el corcho a una botella de cava o vino.
2.- Quitar la corteza del alcornoque para extraer el corcho. Se realiza cada 8 aÃ
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Cantidad de estÃmulo que es necesario añadir a una cantidad ya existente y perceptible para reconocer una diferencia.
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Barrica utilizada para la crianza del vino de Burdeos, extendida a otras muchas zonas vinÃcolas (Rioja, ribera del Duero, Navarra, Valdepeñas, e
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1.- Vino equilibrado de aroma y sabor correctos.
2.- Conjunto de técnicas que persiguen conseguir un vino de calidad
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Aceites desprendidos de la pepita de la uva tras una prensa excesiva. Tienden a favorecer el enranciamiento del vino.
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Es el proceso por el cual la uva, recién vendimiada, se entrega en la bodega para su vinificación. En este momento el veedor de la denominaciÃ
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Aroma fúngico que puede encontrarse en algunos vinos. Este aroma pertenece a la familia de los aromas vegetales, aunque también se incluye con l
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Vino sin presencia aparente de carbónico.
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Meter bajo la tierra un sarmiento de viña largo sin separarlo del tronco, dejando fuera el extremo, para que eche raÃces la parte enterrada y fo
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LÃnea imaginaria que une los puntos de un mapa con un mismo nivel de pluviosidad media anual.
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Dios romano de las vides y el vino que se identificó con el Baco griego.
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Aumento de la sensibilidad a los olores
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Importante empresa manufacturera de vidrio (cristal de Bohemia), seguramente la más famosa del mundo, especializada en copas para vino y otros acce
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Alcohol obtenido por destilación y rectificación exclusivamente a partir del vino, del orujo de uva, de lÃas de vino o de uvas secas fermenta
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En Jerez, persona que controla y dirige una cuadrilla de vendimiadores.
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Operación que consiste en llenar de mosto y vino las barricas o envases de crianza para prepararlas.
También se llaman envinadas las barricas
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Sustancia resultante de la oxidación del alcohol etÃlico que confiere al vino un olor muy desagradable.
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Cultivo de la vid
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Cantidad máxima de uva que puede producirse por hectárea para una región concreta.
Para fijar esta cantidad en cada región se tiene en
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Son una de las sales componentes naturales del vino.
También son añadidos al vino, (en forma de anhÃdrido sulfuroso) para funciones antiox
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Es un aldehÃdo formado por las bacterias durante la degradación del glicerol.
Da a los vinos un sabor y olor amargos.
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Hidróxido sódico (NaOH).
Se utiliza para medir la acidez total, que se expresa en mEq (miliequivalentes) de NaOH (sosa) capaces de neutralizar
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Producto empleado como activador de la fermentación, reservado a las operaciones fermentarias. Aporta ión amonio directamente asimilable por las
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El dióxido de azufre es un gas incoloro, no inflamable, de olor picante, sofocante. Se conserva y transporta en estado lÃquido en recipientes de
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En Francia,
1.- vinos elaborados para ser consumidos pronto. Se autoriza su venta el tercer jueves de noviembre para las D.O.C. y el segundo jueve
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Sujetar (con horquillas, generalmente de madera) las ramas de la cepa para que no se rompan con el peso de las uvas y para que estas no toquen el suel
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Persona que tiene viñas o se dedica al cuidado de la vid.
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Con tendencia a la acidez, avinagrado
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Aroma especiado y anisado que presentan ciertos vinos.
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Echar el mosto en las tinajas o cubas
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Cepa de vino blanco de Alsacia que produce en general un vino blanco frutal y muy agradable para beber.
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Tipo de vino pálido obtenido de uva blanca, propio de la zona de Cariñena.
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Probeta destinada a medir la densidad del vino
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Olor que recuerda al de las hojas de geranio, producido por degeneración del ácido sórbico.
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Producto empleado como activador de la fermentación, reservado a las operaciones fermentarias. Aporta ión amonio directamente asimilable por las
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1.- Sustitución de las cepas de un viñedo, arrancando las viejas y plantando unas nuevas
2.- Plantar viñas en una tierra que en su dÃa
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Vasos o pequeños recipientes de diversas formas y material (vidrio, metal ...) en los cuales se llevan al altar el vino y el agua para la celebraci
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Nombre que recibe la cepa Cabernet-Franc en Val de Loire.
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Conjunto de caracterÃsticas organolépticas de un alimento, independientemente de su valor nutritivo, que hacen que para un determinado individuo
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CaracterÃstica de los vinos tintos que, al envejecer, toman un tinte rojo bermellón que evoluciona hacia el naranja.
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Vino que respeta las exigencias de la religión judia y que es por tanto apto para ser consumido por las personas practicantes de dicha religión.
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Conjunto de posible combinaciones de genes para una determinada especie o población.
Un mayor acervo genético implica mejores posibilidades
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Aroma denso y profundo, originado por los aceites esenciales presentes en algunos tipos de vino.
Los aceites esenciales son un numeroso grupo de su
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Recuerda al tomillo, al romero y otras hierbas del monte.
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