Ajustar con la uña del martillo de tonelero los aros que conforman la bota.
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Claro aroma de vinos madurados en barricas nuevas de madera y que recuerda al barniz sobre madera.
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Medida de la energÃa ácida de un vino. Su valor reviste singular importancia en la fermentación, conservación y carácter final de un vi
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Aroma de gran intensidad y muy resistente.
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Vino ligeramente turbio.
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Operación que tiene como objetivo arrastrar progresivamente los posos, sedimentos de levaduras, hasta el tapón de corcho. Para conseguirlo se ha
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Mezcla de mosto de uva con alcohol vÃnico. Algunas son consideradas como vinos de licor.
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CaracterÃstica de un sustancia que se percibe con los sentidos
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Región vinÃcola francesa situada en pleno corazón de la Gascogne.
Se distinguen tres zonas: Bas Armagnac, que produce los Crus más pr
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Vino dulce elaborado en las denominaciones de origen andaluzas occidentales mediante la adición de Pedro Ximénez a un vino oloroso.
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Botánico francés nacido el 21 de marzo de 1823.
Estudia ciencias en la universidad de Montpellier, donde se doctora en ciencias en 1844 y en
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Tipo básico de vino elaborado a a partir de uvas tintas (a veces con inclusión de alguna proporción de uvas blancas) y fermentado en presenci
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Fungicida tradicional contra una amplia gama de enfermedades fungosas y bacterianas en una gran variedad de cultivos. En el caso de la vid es utilizad
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Se dice de un vino astringente a causa de los taninos jóvenes, agresivos y rústicos que contiene.
Produce la sensación de que raspa al pa
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Vino espumoso natural obtenido mediante una segunda fermentación realizada en la misma botella donde se ha efectuado el tiraje y elaborado en zonas
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Operación que tiene como finalidad eliminar gran parte del agua contenida en los mostos, con el fin de aumentar el peso del azúcar.
Se reali
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Se dice del vino vulgar, sin complejidad, sin dimensión: honesto pero sin interés especial.
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Unidad de medida de superficie de terrenos con plantaciones que van de 400 cepas (en Corcos y Cigales) a 500 cepas (en Trigueros del Valle).
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Hongo de reciente aparición que está causando importantes daños.
Ataca todos los órganos verdes de la vid. Las hojas son más pequeÃ
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Azúcar que queda en el vino después de la fermentación
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Vasija para vino
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Matiz del color amarillo de algunos vinos blancos.
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En Jerez, viticultor que es propietario de una viña pequeña
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En Francia, remover el sombrero durante la fermentación (equivalente a bazuqueo en castellano)
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En Francia se llama vins cuits a los vinos generosos, elaborados con mostos muy concentrados (arropes).
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Vino que manifiesta mesuradamente un conjunto de cualidades, dando la impresión de que sabe defenderse más allá de sus posibilidades.
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Se dice de una botella cuyo tapón deja que se filtre el vino. En ocasiones se debe a que la bodega es demasiado seca (retracción del corcho) o e
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Consiste en colocar en un medio favorable un trozo de sarmiento separado de la cepa, para que se desarrollen raÃces y un sistema aéreo idénti
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Vino con caracterÃsticas propias del champán.
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1.- Vino de marcada astringencia causada por exceso de taninos o de componentes herbáceos procedentes del raspón, de las pepitas o de los hollej
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Vino tinto (derivado de la palabra mosto)
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Raza y cualidad excelente de un vino, al que se considera aristocrático, dotado de intensas virtudes y que destaca sobre los demás.
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Vino de aspecto transparente, sin materias sólidas en suspensión, bien presentado. Aplicado a la fase olfativa y gustativa define a un vino con
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Expresión utilizada en la cata y que define el olor nauseabundo que presentan algunos vinos como consecuencia de haber estado durante mucho tiempo
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Vino viscoso, con aspecto de jarabe
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Medida de capacidad de 2 litros
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Vino joven de menos de un año.
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En Francia, elaborador de vino que no es viticultor
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Botella de hombros bajos y anchos que contiene 75 cl.
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Calificativo de un vino que satisface por su equilibrio y plenitud. Se suelen clasificar asà los buenos vinos de los buenos años.
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Fase más activa de la fermentación. Dura entre 5 y 10 dÃas.
Las levaduras transforman el azúcar de la uva en alcóhol, CO2 y calor y e
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Botella de litro y medio de capacidad, más apropiada para una prolongada conservación del vino que la normal de tres cuartos.
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En Jerez, vino de color de calidad, obtenido tras la fermentación de una mezcla de arrope con mosto sin fermentar
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Vino que por su falta de acidez se muestra desequilibrado y sin contraste en la boca.
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Vino que muestra claramente sus aromas y sabores
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Vino espeso, con una textura densa, suave.
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En Jerez, especie de presa que se hace en las calles de las viñas para retener el agua de lluvia
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Vino espumoso de menor presión carbónica (3,5 Kg) que forma burbujas menos persistentes.
Esta técnica ha caÃdo en desuso, y la menció
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Unidad de volumen equivalente a 10 litros (Dl.)
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Procedimiento para clarificar el vino, utilizando la cola de pez.
La ictiocola puede emplearse, después de macerada en agua, en dosis de 10 g/hl
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