Calificativo aplicado a un vino que sin tener defectos ni desequilibrios graves, presenta una escasa potencia en las sensaciones aromáticas y gusta
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1.- Conjunto de variedades de vid que componen un viñedo.
2.- Conjunto de las variedades de uva que componen un vino.
3.- Momento en que la p
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Vino que debido a una mala conservación se ha enturbiado, perdiendo aroma y mostrando mal sabor.
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Término francés para describir la cantidad que licor de expedición que se mezacla con el vino espumoso antes de su taponado.
La cantidad de
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En Jerez, persona encargada de ayudar a los arrieros a descargar la uva, colocarla en redores y vigilar el soleo.
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Elaboración del vino. Conjunto de operaciones destinadas a obtener vino a partir del mosto de las uvas
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Son los armarios o estructuras en general, fabricadas en hierro, madera u otro material, donde se almacenan botellas de vino con la finalidad de dejar
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Carácter ahilado al decantar o servir.
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Vino recio, con mucho cuerpo y densidad.
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Olor animal que recuerda el del almizcle
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Ãndice termopluviométrico que se calcula dividiendo la precipitación media anual (en mm.) entre la temperatura media anual (en ºC)
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Conjunto de sensaciones que deja un vino después de ingerirlo.
Sinónimos: dejo, postgusto
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Instrumento que puede adoptar varias formas (pinza, navaja, etc.) y sirve para quitar las cápsulas de plomo de las botellas.
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Unir todas las piezas del fondo del barril o bota, con puntillas sin cabeza
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Palabra inglesa para mezcla o coupage.
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Mezclar una bebida con otra para mejorar su calidad o para suavizarla. Particularmente, se dice del agua que se mezcla con vino.
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Piel que envuelve la pulpa o parte carnosa de la uva. Sinónimos: orujos, casca.
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Grupo de uvas procedentes de una misma inflorescencia.
Las partes del racimo de uva son:
- Raspón, escobajo o rapa (2,5%)
- Bay
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Cantidad de estÃmulo que es necesario añadir a una cantidad ya existente y perceptible para reconocer una diferencia.
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Cóctel en el que se mezcla un tercio de vino de Manzanilla con dos tercios de seven up y hielo.
Es una marca registrada por Manzanilla La Guita (E
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Es la impresión que deja un vino en la cavidad bucal y en las fosas nasales después de ingerido.
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Cepa blanca bastante fina que participa en la elaboración de algunos vinos de Béarn (Suroeste de Francia).
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En Jerez, mezcla de igual volumen de vino de Jerez y alcohol vÃnico con que se hace el encabezado
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Producto obtenido a partir de vino de mesa o vcprd con un grado alcohólico adquirido no inferior al 7 % vol. y un grado alcohólico total no infe
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Vino espumoso natural que mantiene una espuma cremosa en la superficie. Son intermedios entre los espumosos y el vino de aguja.
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Sensación de malestar que se produce al dÃa siguiente de haber ingerido demasiadas bebidas alcohólicas. Los efectos de la resaca varian n fun
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Vino sin presencia aparente de carbónico.
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Clase de uva con pigmentos antocianos en los hollejos.
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Vino de carácter oleoso que se adhiere a la copa y en la boca se muestra suave. El término se aplica también a los vinos a la vez amplios y m
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Conjunto de matices o gradación de algún carácter del vino. Se aplica tanto al color como a los aromas.
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En cata, se aplica a algunos vinos tintos que decepcionan en su paso de boca, por tener cierto volumen y carnosidad pero carecer de sabores.
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Vino bien constituido pero con mucho cuerpo.
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Sustancias quÃmicas orgánicas producidas por oxidación controlada de los alcoholes y que intervienen en el aroma de los vinos envejecidos med
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CaracterÃstica de un sustancia que se percibe con los sentidos
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VÃa de acceso y de circulación en un viñedo y los márgenes dejados para facilitar las labores.
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Vino tinto envejecido que va adquiriendo el color de los ladrillos o de las tejas.
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Cada uno de los dos palos con que se sujeta la viga de los lagares y molinos de aceite.
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Vasija para vino
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Modelo de copa que parece estár sustituyendo en las catas al tradicional modelo Afnor (Iso 3591-1977).
Su mayor volumen y peso permite movimient
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Vino que ofrece muy baja intensidad en sus sensaciones por excesiva exposición a la influencia del aire. Se aplica al color, al aroma y al sabor.
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Faena de tonelerÃa que tiene por objeto cepillar los juntos de las duelas, de modo que no sobresalgan unas de otras
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Planta trepadora de la familia de las vitáceas cuyo fruto es la uva.
Es un arbusto leñoso supuestamente originario de Asia. Es de maduraciÃ
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En general, moler el grano o fruto. En el caso de la uva es equivalente a "pisar", "estrujar", etc.
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Nombre que se da a la acción de la "Botrytis cinerea" en las regiones donde permite realizar vinos blancos licorosos.
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Olor que recuerda al de las hojas de geranio, producido por degeneración del ácido sórbico.
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Especialista en la valoración organoléptica del vino, actividad que encierra grandes dificultades y requiere una larga experiencia y una especia
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En Jerez, bota de 30 arrobas ó 500 litros
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Uva que ha sido cortada de la cepa.
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Distorsión en la percepción de olores
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Mezcla de los vinos (no de las uvas) que componen la cuvée o cosecha final. Los vinos se elaboran por separado, según sus variedades y según
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