Variedad de uva.
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Especialista en la valoración organoléptica del vino, actividad que encierra grandes dificultades y requiere una larga experiencia y una especia
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Botella de medio litro muy utilizada en Francia en los restaurantes.
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Nombre que se da en algunas zonas a una especie de hoz, de pequeño tamaño, que se utiliza para cortar las uvas de la vid
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Vino obtenido de la clase de uva garnacha
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Cada uno de los zarcillos que por pares nacen a trechos en los sarmientos de las vides.
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En Italia, vino hecho a base de uvas pasificadas
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Roca sedimentaria constituÃÂda esencialmente por cáscaras silÃÂceas de diatomeas (algas microscópicas unicelulares) fósiles.
Para ser
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Quitar las uvas del racimo.
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Vino generalmente dulce. Obtenido a partir de variedades de uva adecuadas con adición de alcohol. Único autorizado y con graduación adquirida
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En Francia, elaborador de vino que no es viticultor
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Tipo de poda corta.
Es obligatoria para los "Crus del Beaujolais" y para los Beaujolais Villages.
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Vino degradado por bacterias anaerobias. Se presenta turbio y fluye haciendo madeja como los aceites, debido a su viscosidad.
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Envase de madera de capacidad media, para conservación y crianza de los vinos. Recipiente de madera formada por varias tablas longuitudinales conve
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Especie de vino de jerez y Montilla, procedente de la mezcla de vinos secos olorosos con una parte de Pedo Ximénez, y ensoloreado para continuar la
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Palo, generalmente de madera, utilizado para remover las lias cuando el vino está fermentando (bazuqueo). También bazuqueador.
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Operación realizada durante la fermentación alcohólica con el fin de mezclar las partÃÂculas sólidas y las lÃÂquidas.
En algunas zo
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Codal o bancada construido bien en madera bien en obra y que se utilizaba para encajar y colocar adecuadamente las cubas o tinos en las bodegas.
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Vino cuyo rigor es equilibrado y al que no le falta ningún componente esencial.
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Vino con aromas intensos.
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Sarmiento que, sin cortarlo de la vid, se entierra para que arraigue y produzca nueva planta.
Está técnica debe usarse solo en casos permitido
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En Jerez, abrir las botas de mosto en fermentación para expulsar el anhÃÂdrido carbónico
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El producto que tiene un grado alcohólico volumétrico adquirido no inferior al 15 % vol. ni superior al 22 % vol. y un grado alcohólico volum
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Viejo
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Redrojo, racimos de uvas que queda sin recoger.
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Conjunto de cualidades olfativas de un vino
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Montón de tierra que se apisona alrededor de las vides para dar abrigo a las raÃÂces.
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Sensación de malestar que se produce al dÃÂa siguiente de haber ingerido demasiadas bebidas alcohólicas. Los efectos de la resaca varian n fun
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Olor aportado por los ésteres de ácidos grasos (que dan, principalmente, aromas pesados).
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Palabra francesa que sirve para referir la explotación vitivinÃÂcola que reúne en una misma propiedad las viñas y las bodegas de elaboraciÃ
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Se dice de las uvas alteradas por exceso de calor (golpe de calor).
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Vino delicado y aromático que recuerda el sabor y el olor del fruto (no necesariamente a uva).
Es una caracterÃÂstica propia de los vinos jó
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Producto con un grado alcohólico volumétrico adquirido no inferior al 18 % vol. ni superior al 24 % vol., obtenido exclusivamente mediante adici
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Flujo de liquido en los cortes de la poda.
Habitualmente ocurre en marzo, cuando las temperaturas medias diurnas son de 9º-10º C. y las nocturn
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Tipo de vino elaborado a partir de uvas tintas o mezcla de tintas y blancas cuya fermentación se realiza en ausencia de los hollejos, alcanzando lo
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Cepa con gran vigor y mucho "verde" pero que no produce uvas o son de mala calidad.
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Primeras sensaciones detectada al paso de boca del vino.
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Lagar o tina sobre la que se pisan las uvas
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Aunque originalmente se referÃÂa a vinos tintos con bajo color, a menudo elaborados en parte con uva blanca, en La Rioja se utiliza esta expresió
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Operación que consiste en interrumpir la fermentación de un mosto mediante la adición de un alcohol vÃÂnico al mosto. Se utiliza para los v
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Matiz de color de algunos vinos rosados. Aromas que presentan a veces los vinos muy jóvenes.
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Vino (o cualquier otra cosa) que ha alcanzado las mayores cotas de perfección posible
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Vasija para vino
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Tapón en la parte superior del tonel.
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Parte del alambique de cobre, situada encima de la caldera, que tiene forma de cebolla.
Su forma, como la del cuello de cisne, influye decisivamente
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Nombre genérico que los alemanes dan a las uvas de pinot noir.
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Capa cerosa de color blanquecino que cubre la uvas
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1.- La tonelada métrica es una medida de masa equivalente a 1.000 kg. Su abreviatura es "t" o "tm"
2.- En tonelerÃÂa, una tonelada es un conju
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Moho negro. Enfermedad producida por el hongo Guignardia ampelicida, procedente de América.
Afecta a hojas, granos de uvas y, a veces, a sarmient
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Superficie del vino en la copa.
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