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Vino de aspecto transparente, sin materias sólidas en suspensión, bien presentado. Aplicado a la fase olfativa y gustativa define a un vino con
Sarmiento que, sin cortarlo de la vid, se entierra para que arraigue y produzca nueva planta. Está técnica debe usarse solo en casos permitido
Sucesión de sensaciones de color y aroma que incitan a saborear el vino.
Sustancias colorantes (polifenoles) que se encuentran en la piel de las uvas tintas, responsables del color de los vinos tintos.
1.- Ranura circular de 5 o 6 mm de profundidad que se labra en las duelas, cerca de sus extremos, y en la que se encajan las tiestas o cabezas de las
Sistema de plantación en el del tallo principal salen dos ramas principales en forma de Y. Se utiliza más en formación de frutales que en
Aroma aldehídico y floral muy delicado que recuerda a esta rosácea de color blanco, que nace en un arbusto espinoso muy extendido en setos y bos
En Jerez, bota preparada para recibir el vino o mosto sobrante de otras faenas.
Vino que muestra claramente sus aromas y sabores
También denominado 'Raspón' o 'Escobajo'. Compuesto por el eje principal y ejes secundarios del racimo.
Trabajo consistente en cavar los alrededores de la cepa separando la tierra que cubre el tronco. Generalmente solia llevarse a cabo entre finales d
Fragmento de sarmiento que lleva una o varias yemas que será unido a otra cepa mediante el injerto. La púa constituye la parte aérea de la ce
Sustancia resultante de la oxidación del alcohol etílico que confiere al vino un olor muy desagradable.
Vino con cuerpo bien conjuntado que produce una amplia impresión física en la boca.
Conjunto de posible combinaciones de genes para una determinada especie o población. Un mayor acervo genético implica mejores posibilidades
Botella gigante que equivale a 16 botellas ordinarias de 0,75 litros.
Fase más activa de la fermentación. Dura entre 5 y 10 días. Las levaduras transforman el azúcar de la uva en alcóhol, CO2 y calor y e
Parte de una planta con una o más yemas, que aplicada al patrón se suelda con el
Se dice de un vino con sabor a corcho. Este gusto lo produce un moho microscópico del corcho y puede verse incrementado por una mala higiene o por
Persona que gusta del vino y su cultura
Característica no inmediata, de condición gástrica, negativa de un vino, por pH muy bajo.
Agitar el vino cuando ha formado hebra, para deshacer la coagulación
Botella de vino espumoso con una capacidad de 30 litros (40 botellas normales)
Son los armarios o estructuras en general, fabricadas en hierro, madera u otro material, donde se almacenan botellas de vino con la finalidad de dejar
Vino espumoso de menor presión carbónica (3,5 Kg) que forma burbujas menos persistentes. Esta técnica ha caído en desuso, y la menció
Aroma característico de vinos blancos, rosados o tintos, generalmente muy maduros.
El ácido ascórbico se encuentra bajo la forma enólica de la 3-oxo-Lgulofuranolactona. (2,3-didehidro-L-treo-hexano-4-lactona) Producto de la
Índice climático que se calcula multiplicando la suma de las temperaturas eficaces por la suma de horas de sol en el periodo activo y multiplica
Persona que antaño se ocupaba de controlar y pesar la uva y, en general, de contabilizar la uva recogida. El nombre de arromanador deriva de la "
Ciencia que estudia los cambios visibles que sufre la vid (y en general cualquier ser vivo) durante su ciclo de vida en relación con las condicione
Índice termopluviométrico que se calcula dividiendo la precipitación media anual (en mm.) entre la temperatura media anual (en º C). It
Especie de cacillo cuyo mango es generalmente una varilla de ballena de unos 80 cm de longitud, que se emplea en Jerez de la Frontera para sacar el vi
Sabor que recuerda el del alquitrán.
En Jerez, agrupar las botas para efectuar la corrida de escalas
1.- Conjunto de fenómenos meteorológicos que caracterizan el estado medio de la atmósfera en un punto de la tierra considerando un período
El material más usado actualmente para elaborar o conservar el vino, por sus cualidades de resistencia e inalterabilidad.
1.- Vaso para vino de forma peculiar, con desproporción en favor de la anchura con relación a la altura, y volumen reducido. 2.- Por extensi
Grupo de uvas procedentes de una misma inflorescencia. Las partes del racimo de uva son:
  • Raspón, escobajo o rapa (2,5%)
  • Bay
Cada una de las distintas fases de desarrollo por las que pasa la vid durante su ciclo de via anual.

El conjunto de los distintos estad
Recipiente de vidrio con protección exterior y con una capacidad de 2 a 16 litros, utilizado para el comercio de vinos.
Reacción química opuesta a la oxidación.
Matiz del color amarillo de los vinos blancos jóvenes, menos intenso que el paja.
Principio olfativo que desarrolla un vino después de una fase de envejecimiento en botella, denominado también aroma terciario. Se distinguen do
Cóctel en el que se mezcla un tercio de vino de Manzanilla con dos tercios de seven up y hielo. Es una marca registrada por Manzanilla La Guita (E
Olores y sabores propios de azúcares sometidos a la acción del calor y alterados por ella. común en vinos que han sufrido elevadas temperatur
Interior jugoso de la uva
Oficial tonelero que hiende, selecciona y entalla las duelas.
Color típico de los vinos envejecidos
Aroma extraño captado por el vino de arpilleras o telas.
Conjunto de sensaciones que deja un vino después de ingerirlo. Sinónimos: dejo, postgusto

Máximas puntuaciones


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