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Producto utilizado para la desacidificación. El aporte de iones calcio provoca la salificación del ácido tartárico libre. El carbonato d
Sensación de malestar que se produce al día siguiente de haber ingerido demasiadas bebidas alcohólicas. Los efectos de la resaca varian n fun
Estaquilla que sirve para cerrar un agujero a fin de que no se salga el líquido del barril o vasija.
Débil en cualquier propiedad.
Vino agradable y seductor aunque no muy profundo ni de gran porvenir.
Momento en que el velo de flor de los vinos jerezanos se seca y se deposita en el fondo de la bota.
Interior jugoso de la uva
Ciencia que estudia los cambios visibles que sufre la vid (y en general cualquier ser vivo) durante su ciclo de vida en relación con las condicione
Conjunto de sensaciones que deja un vino después de ingerirlo. Sinónimos: dejo, postgusto
Instrumento que sirve para quitar la cápsula que envuelve el corcho y cuello de las botellas de vino.
Vino que tiene los caracteres olfativos disminuidos por efecto de la exposición del vino al aire, sin que se haya producido la quiebra oxidásica
Vino que ofrece una amplia gama de sensaciones tanto en boca como en nariz y envía retronasal.
Garrafa. Recipiente de vidrio de forma aproximadamente esférica protegido por una trama trenzada de mimbre o paja (o plástico en la actualidad
El aroma debido a las sustancias volátiles adquiridas durante la crianza y posterior envejecimiento en botella.
Sistema de destilación muy antiguo utilizado para crear determinados licores como el orujo gallego. Consiste en un recipiente de cobre de gran c
En Andalucía, vaso pequeño para catar el vino.
Disminución de la percepción del gusto. También hipogeusia.
Olor y sabor a vinazas definible como un mal gusto de suciedad, poco penetrante pero muy adherente, que persiste después de desaparecer el vino de
Tapón en la parte superior del tonel.
Maquina utilizada para realizar la prepoda en las cepas en espaldera.
Prepodadora
Es el vino de licor elaborado sin adición de arrope, con un contenido total de azúcar no superior a 45 gr/l.
Referido a los zarcillos, aquellos que terminan en una bifurcación.
Producto de la categoría de los conservadores que tiene una acción antifúngica. No siendo soluble el vino, no puede ser utilizado en este e
Operación que consiste en dar forma, levemente convexa, a la cara exterior de las duelas
Medida para vinos y otros líquidos, variable de unas zonas a otras. La medida más usada equivale a 16 litros.
Vinos jovenes que han pasado unos meses (3- 6) de crianza en barrica y posteriormente en botella. No llegan a poder clasificarse como "crianzas", para
Cada uno de los zarcillos que por pares nacen a trechos en los sarmientos de las vides.
Poner a los barriles, botas o vasijas los aros de fleje que son definitivos.
Aroma de las familia floral que recuerda a esta flor y que procede de del alcohol penilmetílico o del linalol. A veces se presenta unido a los ol
Vino de gran suavidad en el paso de boca.
Sustancias químicas capaces de modificar o intensificar el color de un vino. Su utilización está prohibida.
Pentosa (azúcar) que se encuentra en la uva en pequeñas proporciones
Olor floral de algunos vinos blancos secos que recuerda al de esta planta.
Plaga de insectos que afecta a la cepa
Medida antigua para líquidos, octava parte de la ánfora romana, y equivalente a unos 3,25 litros.
Agujero al exterior en las antiguas bodegas para dejar salir los malos olores (tufos)
Compuesto químico de olor muy desagradable, similar al de los huevos podridos, originado por alteración del anhídrido sulfuroso contenido en
Vinos limpios al olfato, similar al Amontillado, pero con el espesor asociado al Oloroso en el paladar. Su nombre hace referencia a las marcas de ti
Vino que por su falta de acidez se muestra desequilibrado y sin contraste en la boca.
Apero agrícola. Sirve para mover superficialmente la tierra (ejemplo: con la finalidad de eliminar la hierba). Se utiliza una o dos veces al año
Uva afectada por la botrytis (podredumbre noble) que se utiliza para crear vinos como, por ejemplo, el tokaji. En algunos de estos vinos se mezclan
Acción de cortar el extremo de las ramas de la vid en verano con el fin de limitar el crecimiento vegetativo y provocar una acumulación de azÃ
Es el aroma a frutas como las cerezas y las ciruelas o frutas del bosque como las moras y las grosellas.
Recoger los palos (sarmientos) resultantes de la poda. Antiguamente este trabajo solian realizarlo los niños, acompañados de sus madres, a la
Palabra francesa para denominar las cosechas de escasa cantidad
Grupo de uvas procedentes de una misma inflorescencia. Las partes del racimo de uva son:
  • Raspón, escobajo o rapa (2,5%)
  • Bay
Sensación de calor debida al alcohol, glicerina y otras materias extractivas, de un vino bien elaborado, sin asperezas, pero alcohólico.
Roca sedimentaria constituída esencialmente por cáscaras silíceas de diatomeas (algas microscópicas unicelulares) fósiles. Para ser
En Francia se llama vins cuits a los vinos generosos, elaborados con mostos muy concentrados (arropes).
Vino que al trasluz se presenta completamente limpio y transparente.

Máximas puntuaciones


(En los úaltimos 7 díaas)

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