En Francia, nave subterránea de crianza.
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En Jerez, clase de arcilla utilizada en la clarificación de los vinos
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En Jerez, persona que controla y dirige una cuadrilla de vendimiadores.
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CaracterÃstica de un sustancia que se percibe con los sentidos
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Vino denso, pesado y rico en alcohol. También se dice, peyorativamente, de los vinos chaptalizados en exceso.
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Se dice de un vino equilibrado, firme, denso, rico en materia.
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Antigua técniva vinÃcola que consiste en ir agregando uvas y/o racimos enteros al vino durante su fermentación.
Se utiliza en zonas, princ
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1.- Vino de marcada astringencia causada por exceso de taninos o de componentes herbáceos procedentes del raspón, de las pepitas o de los hollej
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Técnica de la elaboración y el comercio de vinos.
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Término que define la acción de pinchar las barricas o toneles de chacolà para probar la nueva cosecha. Se aplica también a la sidra.
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Región vinÃcola francesa situada en pleno corazón de la Gascogne.
Se distinguen tres zonas: Bas Armagnac, que produce los Crus más pr
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Mezcla de los vinos (no de las uvas) que componen la cuvée o cosecha final. Los vinos se elaboran por separado, según sus variedades y según
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Consiste en colocar en un medio favorable un trozo de sarmiento separado de la cepa, para que se desarrollen raÃces y un sistema aéreo idénti
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Botella de entre 4,5 y 5,25 litros, según la zona
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En algunas zonas, cavar la tierra alrededor de la cepa
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Medida de capacidad para lÃquidos equivalente a unos 16 litros. Esta capacidad es aproximada, puede cambiar de unas zonas a otras
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Sustancias que, en una suspensión coloidal (como el vino), favorecen la agrupación de partÃculas en suspensión y su posterior precipitado.
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Conjunto de matices o gradación de algún carácter del vino. Se aplica tanto al color como a los aromas.
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Arte y ciencia de cultivar la vid y elaborar vino
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Vino con caracteres de alcohol y cuerpo muy marcados.
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En la cata, se aplica al vino suave, delicado y gustoso en boca.
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Bebida desustanciada o floja, y de mala calidad.
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Instrumento que sirve para quitar la cápsula que envuelve el corcho y cuello de las botellas de vino.
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Principio olfativo que desarrolla un vino después de una fase de envejecimiento en botella, denominado también aroma terciario. Se distinguen do
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Persona que bebe vino en exceso.
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Producto quÃmico de olor desagradable, a huevos podridos, originado por la reacción del anhÃdrido sulfuroso del vino.
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Calificativo aplicado a un vino que sin tener defectos ni desequilibrios graves, presenta una escasa potencia en las sensaciones aromáticas y gusta
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Según la definición de la Ley del vino: "vinos sometidos a un perÃodo mÃnimo de envejecimiento de 24 meses en total, en recipiente de made
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Eliminar los brotes nuevos que salen del tronco de la cepa o de la "madera vieja" en general.
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Parte del alambique de cobre, con una panza dilatada como una calabaza donde se introducen los vinos que deben ser destilados para convertirse primero
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Percepción errónea de los sabores que debieran percibirse normalmente
También disgeusia.
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En Jerez, persona encargada de la compra y traslado a la viña de los vÃveres de los trabajadores y otros menesteres.
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Vino con amplias sensaciones sápidas.
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Instrumento para analizar el olor de un vino (o de otros lÃquidos, frutas, etc.)
El objetivo del aparato es evaluar cualitativa y cuantitativame
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Es un polipéptido natural constituÃdo por 129 aminoácidos : 21 ácidos aspárticos, 5 ácidos glutámicos, 12 alaninas, 11 argininas,
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Vino con evidentes sÃntomas de avinagramiento.
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DÃcese del vino muy elegante y refinado, procedente de una variedad de noble linaje.
Suele aplicarse sólo a los vinos secos, a los grandes vin
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Vino que apenas alcanza el nivel mÃnimo de calidad exigido.
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Tinaja para vino o aceite
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Sensación olfativa y gustativa desagradable que recuerda partes herbáceas de la vid (hoja, pámpano, raspón verde, etc.), propio de vinos p
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Tipo de vino elaborado a partir de uvas tintas o mezcla de tintas y blancas cuya fermentación se realiza en ausencia de los hollejos, alcanzando lo
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Sistema de cierre de rosca con tapa metálica que se utiliza, por ejemplo en los tarros de conserva.
Recientemente se ha comenzado a usar, de for
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Probeta destinada a medir la densidad del vino
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Injerir en la rama o tronco de un árbol alguna parte de otro en la cual ha de haber yema para que pueda brotar
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Consiste en la supresión de la punta de los ramos que llevan hojas jóvenes. Practicada después de la floración favorece el cuajado. Facili
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Vino reducido con anhÃdrido sulfuroso que al mezclarse con el alcohol adquiere un olor que recuerda el ajo
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Igualar los extremos de las duelas.
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Botella de 26,25 litros para vino espumoso. Equivalente a 35 botellas normales
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Vino débil pequeño, que puede ser agradable pero que tiene poco alcohol y poco extracto.
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Palabra inglesa para para el vino alemán.
Normalmente se traduce al castellano como "vino del Rin".
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