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Vino con evidentes síntomas de avinagramiento.
Unidad de medida de superficie de terrenos con plantaciones que van de 400 cepas (en Corcos y Cigales) a 500 cepas (en Trigueros del Valle).
Parte del alambique de cobre, situada encima de la caldera, que tiene forma de cebolla. Su forma, como la del cuello de cisne, influye decisivamente
Medida de superficie de tierra, habitualmente usada como medida agraria. Dependiendo de la zaona tiene diferentes valores. En la isla de Tenerife 1
Envase de madera de capacidad media, para conservación y crianza de los vinos. Recipiente de madera formada por varias tablas longuitudinales conve
Práctica que consiste en la adición de azúcar al mosto para su enriquecimiento según el método desarrollado por el francés Chaptal.
Vino con escasa proporción de azúcares (menos de 5 gr/l)
También denominado 'Raspón' o 'Escobajo'. Compuesto por el eje principal y ejes secundarios del racimo.
Vino suave y agradable
Especie de cucharón, con un largo mango, para sacar vino de la cratera y llenar los vasos (cyathi); había trullae cuya cuchara estaba excavada e
Levadura susceptible de realizar fermentaciones a bajas temperaturas.
Vino, abundante en alcohol y glicerina, con tendencia a crear "lágrimas" al resbalar por la copa.
Medida para vinos y otros líquidos, variable de unas zonas a otras. La medida más usada equivale a 16 litros.
Uva. Grano del racimo. En general cualquier fruta carnosa simple.
Quitar las malas hierbas
Producto obtenido a partir de vino de mesa o vcprd con un grado alcohólico adquirido no inferior al 7 % vol. y un grado alcohólico total no infe
Quitar los pámpanos defectuosos o excesivos de las vides
Añadir una pequeña cantidad de vino añejo al nuevo para reforzarlo.
Tipo de poda en espaldera: el sarmiento más bajo se poda dejando el pulgar con dos yemas y el siguiente, que dará la uva a seis o siete yemas, e
Vino con caracteres de alcohol y cuerpo muy marcados.
Galicismo (pierna) para designar las lágrimas que deja el vino en la copa.
En Jerez, conjunto de las operaciones preparatorias para colocar los fondos de las botas
Conjunto de menciones, signos, ilustraciones o marcas y cualquier otra designación que caracterice al producto, que figure en el mismo envase, incl
Aguardiente de orujo.
Añadir taninos al mosto o al vino
Ligera turbidez que se observa en los vinos blancos. Esta turbidez puede formar una sedimentación en la pared de la botella durante la fermenta
Calidad de algunos vinos blancos como ciertos moscateles que parecen crujir o masticarse como la fruta.
Vino delicado y, generalmente, dotado de fina acidez que da la impresión de tener una silueta longilínea, ligera.
Espacio donde se asolean los racimos para elaborar los vinos dulces generosos.
Tradicional envase grande de madera, roble o castaño en el que se fermentaba o estabilizaba el vino. Existe una corriente de recuperación de los
Botella de 2,25 litros.
Se dice de un vino agresivo y rústico.
Género de bacterias aeróbicas, que transforman el etanol primero en acetaldehído y luego en ácido acético. Estas bacterias se desarr
Sustancias químicas capaces de modificar o intensificar el color de un vino. Su utilización está prohibida.
1.- Ranura circular de 5 o 6 mm de profundidad que se labra en las duelas, cerca de sus extremos, y en la que se encajan las tiestas o cabezas de las
Duración y calidad de las sensaciones que siguen apreciándose en la boca después de la ingestión del vino.
Vino tinto de mucho color y tonos apagados por su escasa acidez.
Vino denso, pesado y rico en alcohol. También se dice, peyorativamente, de los vinos chaptalizados en exceso.
1.- Vara de hierro que se utiliza para hacer un agujero en el suelo donde plantar la vid. 2.- Plantación a herrón: viñedo plantado utiliza
Eliminar los brotes nuevos que salen del tronco de la cepa o de la "madera vieja" en general.
1. Profesional dedicado a realizas los trasiegos en las jarras para los vinos de jerez. 2. El encargado de controlar el proceso de crianza.
Sistema de plantación de viñedo en forma de escalera (bancales) con varias filas de cepas en cada uno de los "escalones" del bancal. Esta for
En Italia, vino de reserva
Vino de alta graduación natural y bien dotado de cuerpo.
Vino sin aumento artificial del grado alcohólico natural, de variedades de uva reglamentarias, que tiene un grado alcohólico volumétrico natu
Girar rápidamente las botellas de vino espumoso para agitar los posos de las paredes de la botella para que permanezcan en suspensión.
Aroma típico de la variedad sauvignon blanc. A pesar del nombre, no implica obligatoriamente un vino desagradable.
Aroma de algunos vinos de crianza que recuerda al de esta especia.
Vino cuyo rigor es equilibrado y al que no le falta ningún componente esencial.
Vino de pH muy alto que presenta poco color, aroma y sabor un tanto insípido.

Máximas puntuaciones


(En los úaltimos 7 díaas)

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