1.- Calificativo que se aplica a los vinos blancos de baja intensidad cromática.
2.- Vino generoso producido en Rueda (pálido Rueda) similar al
|
Uva que ha sido cortada de la cepa.
|
En cata, se aplica a algunos vinos tintos que decepcionan en su paso de boca, por tener cierto volumen y carnosidad pero carecer de sabores.
|
Botella gigante que equivale a 16 botellas ordinarias de 0,75 litros.
|
Son las mejores tierras, de tipo calizo, para cultivar las viñas en Jerez. En Montilla llaman alberos a este tipo de suelos.
|
En Jerez, especie de presa que se hace en las calles de las viñas para retener el agua de lluvia
|
Conjunto de los aromas de un vino puesto de manifiesto en la cata.
|
Práctica que consiste en la adición de azúcar al mosto para su enriquecimiento según el método desarrollado por el francés Chaptal.
Se utili
|
Vino hecho añadiendo agua al orujo ya exprimido
|
Vino sin transparencia como consecuencia de las materias coloidales en suspensión.
|
1.- Conjunto de burbujas de gas carbónico que rodean las paredes de la copa de vino espumoso, en la superficie del vino, y que provienen de la disper
|
Mezclar una porción de vino joven con otro más viejo.
|
Vino añejo que ha formado en la pared interior de la botella, un sedimento pesado y espeso en forma de costra.
Además del crusted port (oporto mu
|
Producto obtenido a partir de vino de mesa o vcprd con un grado alcohólico adquirido no inferior al 7 % vol. y un grado alcohólico total no inferior
|
Dejar secar las uvas, colgadas o extendidas en el suelo, convertir las uvas en pasas. Al perder humedad se logran uvas con poco líquido y un alto con
|
Producto obtenido mediante fermentación de orujos frescos de uva macerados en agua, o por agotamiento con agua de orujos de uva fermentada.
|
Reflejos o destellos de algunos matices más o menos afines en el color de un vino
|
Barrica utilizada para la crianza del vino de Burdeos, extendida a otras muchas zonas vinícolas (Rioja, ribera del Duero, Navarra, Valdepeñas, etc.)
|
La parte más abultada del tonel o barrica.
|
1.- Acción de quitar el corcho a una botella de cava o vino.
2.- Quitar la corteza del alcornoque para extraer el corcho. Se realiza cada 8 años
|
En el caso de la vid es la parte del tronco (y raices) que queda en el suelo tras cortarla.
|
Ciencia que trata de la naturaleza y condiciones del suelo en su relación con las plantas
|
Producto obtenido mediante deshidratación parcial del mosto a fuego directo hasta obtener una consistencia de jarabe. Se suele añadir alguna fruta c
|
Vino débil pequeño, que puede ser agradable pero que tiene poco alcohol y poco extracto.
|
Con apariencia o sabor a mistela (vino dulce)
|
Vino con un contenido en azúcares residuales de 30 a 50 gr/l.
|
Aroma que pertenece a la familia de los olores balsámicos y empireumáticos. Se considera una de las notas más nobles que pueda presentar un vino ti
|
Consiste en la supresión de la punta de los ramos que llevan hojas jóvenes. Practicada después de la floración favorece el cuajado. Facilita los t
|
Vino añejo obtenido mediante un proceso de crianza oxidativa que a veces se acelera exponiendo el vino al sol en grandes garrafas de vidrio.
|
Vino espumoso cuya segunda fermentación ha sido realizada en grandes envases de cierre hermético, durante al menos 20 días, de los que se transvasa
|
Vasija para vino
|
En la crianza de los vinos generosos, última fase del sistema o escala, de donde se extrae el vino para su comercialización. El nombre de solera pro
|
Estaca de madera o metálica que se clava junto al tallo joven de la vid, u otras plantas, para sujetarle y enderezarle
|
Lugar de la bodega, normalmente bajo tierra, donde se guardan los vinos de viejas añadas, habitualmente en pequeños nichos
|
Variedad de uva blanca.
Originaria de Turquía.
Se da mejor en climas climas calurosos.
Su uva tiene gran poder aromático y elevado contenido
|
Carácter ahilado al decantar o servir.
|
Vino que presenta las características habituales de su zona de producción.
|
Hacer las diferentes operaciones necesarias para formar la tiesta o cabeza de la bota.
|
pequeña botella de 9,4 cl. para vino espumoso. Se utiliza exclusivamente con fines promocionales
|
Palabra incorrecta para semiseco (en castellano) o demisec (en francés)
|
Enfermedad originaria de América del Norte aunque actualmente está presente en muchas zonas vitícolas del mundo.
La Flavescencia dorada es debid
|
Ramales que salen de la raiz de la viña y perjudican su desarrollo
|
Sustancias colorantes (polifenoles) que se encuentran en la piel de las uvas tintas, responsables del color de los vinos tintos.
|
Sustancias químicas orgánicas producidas por oxidación controlada de los alcoholes y que intervienen en el aroma de los vinos envejecidos mediante
|
Aguardiente de orujo obtenido por la destilación de orujos fermentados.
|
En general, moler el grano o fruto. En el caso de la uva es equivalente a "pisar", "estrujar", etc.
|
Aroma intenso y volátil propio de los vinos con crianza en flor. La ausencia de esta sensación (vino romo o sin punta) es un importante defecto.
|
Medida de superficie comúnmente utilizada en el Marco de Jerez y equivalente a 0,475 hectáreas
|
Enfermedad de la vid causada por un hongo que provoca manchas rojas en las hojas.
|
Bodega, en gallego
|
|
