Tiempo empleado en las tareas de vendimiar y elaborar el vino
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Olor que puede aparecer en el vino por exceso de acético, el cual da lugar a la aparición de etil-acetato
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Vino que ofrece muy baja intensidad en sus sensaciones por excesiva exposición a la influencia del aire. Se aplica al color, al aroma y al sabor.
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Plantar las cepas que faltan en un viñedo. Cubrir los huecos dejados por cepas que han muerto, que no cuajaron tras su plantación, que han sido
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Vino blanco de aspecto empañado o grisáceo.
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Año en que ha tenido lugar la vendimia a partir de la cual se ha elaborado un vino.
También Cosecha, año natural en el que se vendimió la
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Vino obtenido de la clase de uva garnacha
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CaracterÃstica de un sustancia que se percibe con los sentidos
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CaracterÃstica no inmediata, de condición gástrica, negativa de un vino, por pH muy bajo.
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Molécula aromática que se presenta como alfa y beta ionona en vinos que exhiben olor floral a violeta.
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Ãndice climático utilizado en viticultura que indica el número de dÃas (entre el dÃa 1 de Marzo y el 25 de octubre) en los que la tempe
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Moho negro. Enfermedad producida por el hongo Guignardia ampelicida, procedente de América.
Afecta a hojas, granos de uvas y, a veces, a sarmient
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Sarmiento que, sin cortarlo de la vid, se entierra para que arraigue y produzca nueva planta.
Está técnica debe usarse solo en casos permitido
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En Jerez, persona que controla y dirige una cuadrilla de vendimiadores.
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Color marrón rojizo, atejado o rojo dorado de algunos vinos tintos muy viejos.
En los rosados es sÃntoma de decrepitud.
En los blancos r
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Recipiente de vidrio con protección exterior y con una capacidad de 2 a 16 litros, utilizado para el comercio de vinos.
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Producto lÃquido no fermentado, pero capaz de fermentar, obtenido por métodos adecuados que lo hagan apto para ser consumido tal cual; obtenido:
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Antigua técniva vinÃcola que consiste en ir agregando uvas y/o racimos enteros al vino durante su fermentación.
Se utiliza en zonas, princ
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Bandeja especial en la que se coloca la botella en el centro con las copas de cata a su alrededor.
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Echar vino viejo al nuevo
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Indice climático que se calcula sumando las temperaturas medias diarias eficaces desde el 1 de abril al 30 de octubre, siendo la temperatura eficaz
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Afección provocada por bacterias y que en presencia de oxÃgeno dan lugar a un vino "picado". Para prevenir esta desviación bacteriana, se aco
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Producto obtenido a partir de vino de mesa, que, al descorchar el envase, desprende anhÃdrido carbónico procedente total o parcialmente de una a
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Sistema de plantación de viñedo, principalmente para uva de mesa, en el que la cepa es conducida a través de un enrejado horizontal.
Este
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En Jerez, vino de color en el que el arrope se mezcla con mosto ya fermentado.
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Vino de excesiva graduación alcohólica, o con mucho sabor a alcohol primario en la cata.
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Mezclar una bebida con otra para mejorar su calidad o para suavizarla. Particularmente, se dice del agua que se mezcla con vino.
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Tipo de vino pálido obtenido de uva blanca, propio de la zona de Cariñena.
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En HungrÃa se llama asà la uva afectada por la podredumbre noble (Botrytis).
Por extensión, el vino de Tokay elaborado con uvas dulces, e
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Vino de descalificación inmediata en la cata por acumulación de defectos.
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Conjunto de personas que se agrupan para obtener un mayor beneficio de su trabajo aprovechando economias de escala, mayores rendimientos, mayor núm
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Que tiene racimos grandes.
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Persona que en un hotel, restaurante o similar está al cargo de la elección, compra, conservación y servicio del vino.
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La que forman las burbujas de un buen espumoso en la copa al llegar a la superficie.
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Estructura de metal o madera que sirve para colocar de forma ordenada las barricas durante la crianza del vino.
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Champagne de añada, que no ha sido mezclado con otras cosechas. Al menos debe permanecer tres años en botella.
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Vino de Oporto, mezcla de vinos jóvenes de calidad superior con una edad media de 3 a 4 años. De estructura más compleja que el Ruby.
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Sin semillas. Fruto sin semillas (uvas, sandias, etc.)
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Vino blanco de color intermedio entre el pajizo y el neto de oro y con marcado brillo.
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Cada uno de los zarcillos que por pares nacen a trechos en los sarmientos de las vides.
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Emparejar las duelas de las botas o barriles por dentro con el mazo
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Término que en Francia define a los vinos de calidad superior procedentes de viñedos determinados.
Se puede traducir como pago.
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Vino suave y agradable
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Antiguamente sintio donde se prensaba el vino o las olivas.
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Selección de material vegetal de una variedad determinada, con el fin de obtenerlo libre de enfermedades, con mayor resistencia a diferentes condic
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Especie de bandeja en la que se coloca la botella de vino para no manchar la mesa o el mantel.
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Bebida realizada a partir de ingredientes diversos que se da a los enfermos para animarlos y confortarles (cordial deriva del latÃn cor-cordis, cor
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Especie de malla formada por tubos, por los que circula agua o algún otro fluido, que se coloca alrededor de los depósitos para mantener la temp
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Excitación sensorial, experimentada por un órgano sensorial.
Estas sensaciones, provocadas por un solo estÃmulo, pueden encadenarse. El col
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Procedimiento por el que se rompe la piel de los granos de uva por aplastamiento y se consigue extraer el liquido contenido.
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