1.- Acción de recolectar las uvas en la viña.
2.- Cosecha recogida en una campaña.Añada
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Copa estrecha y alta para el consumo de cavas
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En la cata, vino con una fuerte acidez fija (ácidos naturales procedentes de la uva).
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Corto, que pasa rápidamente por el paladar y deja impresiones débiles.
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Vino que recuerda los vinos de Jerez
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Tonel para acarrear vino
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Inclinación radial que hay que dar a los laterales de las duelas para que ajusten entre sÃ.
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En algunas zonas, cavar la tierra alrededor de la cepa
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Es el proceso por el cual la uva, recién vendimiada, se entrega en la bodega para su vinificación. En este momento el veedor de la denominaciÃ
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Vino que detrás de una apariencia cromática agradable carece de aroma y muestra pobreza de paladar acusada.
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Ãter metÃlico del fenol.
Algunos cloroanisoles parecen ser los responsables de los olores a moho, especialmente del sabor a corcho.
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1. Medida antigua de capacidad, equivalente, entre los romanos, a 26,2 litros.
2. Recipiente de barro, de cuello estrecho y alargado, con dos asas
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Siglas de Vino de Calidad Producido en una Región Determinada, sinónimo comunitario de vinos con denominación de origen.
Son los vinos que
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Bebida compuesta de una mezcla de vinos, especialmente de blanco y tinto, tipica de la zona de Calabria (Italia)
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Trabajo consistente en cavar los alrededores de la cepa separando la tierra que cubre el tronco.
Generalmente solia llevarse a cabo entre finales d
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Olores que recuerdan a los de las pasas desarrollados en vinos elaborados con uvas demasiado maduras.
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Es un tipo de poda en espaldera. Consiste en formar la cepa con un tronco de unos 50 cm. del que salen los dos brazos que se conducen por un alambre h
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Medida de superficie de tierra, generalmente utilizada como medida agraria. Equivalencia con otras magnitudes: 1 almud = 437 m2 = 1 celemÃn.
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Color tÃpico de los vinos envejecidos
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Racimo de uvas que se cuelga para mejorar y alargar su conservación
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Sensación de malestar que se produce al dÃa siguiente de haber ingerido demasiadas bebidas alcohólicas. Los efectos de la resaca varian n fun
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Sensación de calor debida al alcohol, glicerina y otras materias extractivas, de un vino bien elaborado, sin asperezas, pero alcohólico.
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Rellenar las cubas de vino con mosto, para suplir la merma producida por la fermentación
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Turbios (enturbiamientos quÃmicos, oxidásicos o microbiológicos) y materias extrañas que pueden aparecer en un vino accidentalmente.
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Vino que por su elevada intensidad colorante o debido a enturbiamientos no deja pasar la luz a través suyo.
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Envejecer un vino en madera o botella hasta conseguir la plenitud de sus caracterÃsticas organolépticas.
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Es el fruto de la vid utilizado en vinificación, maduro o incluso ligeramente pasificado, que puede ser estrujado o prensado con medios corrientes
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Sabor y/o aroma como a felino que se da en vinos envasados en recipientes "epoxi" mal curados.
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Calificación otorgada en una denominación de origen a un tipo de uva caracterÃstico o de más alta calidad de los existentes en la zona, o
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1.- Vaso para vino de forma peculiar, con desproporción en favor de la anchura con relación a la altura, y volumen reducido.
2.- Por extensi
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Vino con sabor a roble debido a la crianza. Se usa mas el termino "sabor a madera"
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Zumo de uva sin caramelizar obtenido por deshidratación parcial de zumo de uva, realizada por cualquier método autorizado, excepto el fuego dire
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Vino que al trasluz se presenta completamente limpio y transparente.
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Sensaciones últimas que se aprecian al degustar un vino.
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Persona que tiene viñas o se dedica al cuidado de la vid.
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1.- Operación de bodega previa al embotellado.
2.- Mezcla de vinos de una partida o cosecha, elaborados o enriquecidos en recipientes diferente
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En Jerez, mosto de mala calidad, obtenido de las últimas pies o prensado de los residuos de la masa de uva
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Son las mejores tierras, de tipo calizo, para cultivar las viñas en Jerez. En Montilla llaman alberos a este tipo de suelos.
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Se dice del conjunto de las sensaciones que suceden a las reacciones analÃticas de los órganos sensoriales.
Puede decirse que no son objetiv
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Instrumento que puede adoptar varias formas (pinza, navaja, etc.) y sirve para quitar las cápsulas de plomo de las botellas.
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Probeta destinada a medir la densidad del vino
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Vino con olores extraños a los propios de la uva, la fermentación o la crianza.
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Bebida de la antiguedad preparada con vino, miel o azúcar y especies como la nuez moscada,canela, clavo, etc. muy apreciada desde la Edad Media has
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Reacción de un alcohol sobre un ácido carboxÃlico, a menudo catalizada por un ácido mineral.
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Calidad de algunos vinos blancos como ciertos moscateles que parecen crujir o masticarse como la fruta.
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Conjunto de los ácidos naturales procedentes de la uva (tartárico, málico, cÃtrico y succÃnico) o formados en la fermentación malol
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Tradicional envase grande de madera, roble o castaño en el que se fermentaba o estabilizaba el vino. Existe una corriente de recuperación de los
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Botella de 26,25 litros para vino espumoso. Equivalente a 35 botellas normales
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El mosto de uva, el vino o el resultado de la mezcla de mostos de uva o de vinos que tengan caracterÃsticas diferentes destinados a obtener un dete
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Piel que envuelve la pulpa o parte carnosa de la uva. Sinónimos: orujos, casca.
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