Variedad de vid salvaje (vitis lambrusca) cuyo pie se emplea para el injerto de la vid europea, de modo que esta resista el ataque de la filoxera.
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1.- Vino equilibrado de aroma y sabor correctos.
2.- Conjunto de técnicas que persiguen conseguir un vino de calidad
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Vino recio, con mucho cuerpo y densidad.
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Botella de medio litro usada por los envasadores de beaujolais
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Cada una de la ramas en las que se divide el tronco de la vid y de las que salen los sarmientos
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Vasija para vino
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Aroma de ciertas variedades como la Garnacha y la Syrah cuando sus vinos son de calidad.
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Primera sensación que percibimos en la punta de la lengua cuando catamos.
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pequeña botella de 9,4 cl. para vino espumoso. Se utiliza exclusivamente con fines promocionales
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Bodega, en gallego
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Medida de la energÃa ácida de un vino. Su valor reviste singular importancia en la fermentación, conservación y carácter final de un vi
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Heces del vino
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Acción de valorar el vino por medio de los sentidos de forma técnica, analÃtica y objetiva. No debe ser confundida con la degustación, en
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Botella de 2,25 litros.
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Quitar las uvas del racimo.
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Lugar donde se realiza la molienda y estrujado de la uva.
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Nombre que se daba en la Edad Media al tartrato ácido potásico.
Esta sustancia, contenida en la uva, pasa al mosto y al vino.
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Vino lineal, con escasa riqueza en sensaciones.
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Producto empleado como activador de la fermentación, reservado a las operaciones fermentarias. Aporta ión amonio directamente asimilable por las
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Procedimiento para clarificar el vino, utilizando la cola de pez.
La ictiocola puede emplearse, después de macerada en agua, en dosis de 10 g/hl
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Compuesto quÃmico de olor pútrido muy desagradable que se produce en vino con alto contenido en sulfuroso al reaccionar éste con el alcohol e
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Instrumento para determinar el grado alcohólico de un vino.
Su funcionamiento es muy sencillo: se vierte un poco de vino, se deja reposar unos
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Se dice un vino embotellado que es preciso airear para que se desarrollen sus cualidades organolépticas.
Un vino cerrrado presenta olores a red
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Se dice de las sensaciones que los ésteres (compuestos de alta volatilidad), comunican al olfato.
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Aroma aldehÃdico y floral muy delicado que recuerda a esta rosácea de color blanco, que nace en un arbusto espinoso muy extendido en setos y bos
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1.- Vendimia (en catalán y valenciano)
2.- Conocido portal sobre vinos en Internet
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Quitar las malas hierbas
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Vino con cuerpo, denso, de alto contenido alcohólico y aromas y sabores fuertes.
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Vino con un contenido en azúcares residuales de 30 a 50 gr/l.
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Tallo joven de la vid.
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Poda realizada en primavera, más o menos a finales de mayo, cuado ya han brotado las yemas de la cepa y que consiste en dejar un numero fijo de ta
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Método de vinificación consistente en mantener el sombrero dentro de la masa en fermentación
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Medida de capacidad para el vino equivalente a doce cántaros.
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Palabra inglesa que define un tipo de oloroso dulce.
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Carácter negativo de difÃcil identificación en un vino
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Género de bacterias aeróbicas, que transforman el etanol primero en acetaldehÃdo y luego en ácido acético.
Estas bacterias se desarr
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Olor que recuerda el de las materias plásticas y el del caucho sintético y que aparece en vinos defectuosos, elaborados con medios inadecuados (
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Vino suave y agradable
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Producto utilizado para eliminar un exceso de calcio en los mostos y en los vinos bajo determinadas condiciones. El racemato de calcio formado da sale
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Aparato para medir la turbidez (partÃculas en suspensión) del vino
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Medida de capacidad para lÃquidos equivalente a unos 16 litros. Esta capacidad es aproximada, puede cambiar de unas zonas a otras
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En tiempos antiguos, nombre que daban los vendedores de champagne a un truco comercial que consistÃa en añadir un poco de azúcar a la copa pa
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Percepción errónea de los sabores que debieran percibirse normalmente
También disgeusia.
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Tinaja para vino o aceite
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Aroma que toma el vino viejo por el proceso de maduración en las barricas de madera.
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Vino cuyo rigor es equilibrado y al que no le falta ningún componente esencial.
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Vino que debido a una mala conservación se ha enturbiado, perdiendo aroma y mostrando mal sabor.
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Vino espeso, de mucho cuerpo y estructura.
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Ãter metÃlico del fenol.
Algunos cloroanisoles parecen ser los responsables de los olores a moho, especialmente del sabor a corcho.
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1.- Vara de hierro que se utiliza para hacer un agujero en el suelo donde plantar la vid.
2.- Plantación a herrón: viñedo plantado utiliza
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