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Grado de presencia de taninos en el vino.
Vino ligeramente alterado en su limpidez.
Nombre de la parra Malvasía que se cultiva en la Isla de La Palma. El cultivo d esta variedad en Canarias data de 1676 y proviene de la Isla de
En la cata, vino con una fuerte acidez fija (ácidos naturales procedentes de la uva).
Persona que en un hotel, restaurante o similar está al cargo de la elección, compra, conservación y servicio del vino.
Gas neutro, utilizado para las operaciones de “inertización” o de desgasificación, se utiliza también en mezcla con nitrógeno y/
Fluido procedente de los procesos de destilación.
Gas resultante de la fermentación alcohólica. Le da al vino terminado la característica sensación de cosquilleo en la lengua. El gas ap
Vino (o cualquier otra cosa) que ha alcanzado las mayores cotas de perfección posible
Dícese de la bota ligeramente encornada
En Jerez, aprendiz de arrumbador en una cuadrilla.
Estado de intoxicación etílica provocado por la ingesta excesiva de alcohol. Como el alcohol es soluble, atraviesa las membranas celulares y
Orujo de la uva
Se dice del sabor de un vino cuyo aroma evoca el olor del sílex cuando ha producido chispas. Especialmente perceptible en los vinos producidos en t
Vino hecho añadiendo agua al orujo ya exprimido
Variedad de uva fuerte. (RAE)
Olor de madera noble que poseen algunos grandes vinos con un matiz balsámico, de resina noble, más perfumado que el olor resinoso del pino.
Vino que presenta caracteres uniformes de una a otra cosecha o de una a otra partida.
Denominación coloquial del tubo traslúcido utilizado para proteger la cepa joven de la acción de los roedores y el viento; además, su inst
Vino que, si bien no presenta defectos significativos, resulta poco grato de beber.
1.- Sensación negativa apreciada en nariz y boca, producida en los vinos de crianza por la utilización de maderas nuevas o inadecuadas. 2.-
Sistema de plantación de viñedo en forma de escalera (bancales) con varias filas de cepas en cada uno de los "escalones" del bancal. Esta for
Conjunto de cualidades olfativas de un vino
Olor a hongo, vegetal, picante, característico de algunos vinos que han sufrido una reacción de reducción.
Dícese del vino bouchonné, afectado por un tapón de corcho en mal estado
En Francia, Denominación de Origen Controlado. Defiende la tipicidad y limita rigurosamente los criterios de producción: zona geográfica, ce
Vino bien constituido pero con mucho cuerpo.
Antigua técniva vinícola que consiste en ir agregando uvas y/o racimos enteros al vino durante su fermentación. Se utiliza en zonas, princ
Vino producido con la mezcla de dos variedades de uva. Los vinos en los que interviene más de una variedad también se suelen llamar vinos de co
Antiguamente, persona que tiene por oficio catar los vinos para informar de su calidad y sazón (RAE).

Por cortes
Uva. Grano del racimo. En general cualquier fruta carnosa simple.
Labor tradicional que consiste en pisar las uvas depositada en el lagar para extraer el mosto. En la actualidad no suele utilizarse este procedimie
Indice basado en la insolación y temperatura de una zona que se utiliza en viticultura para determinar la idoneidad de una zona para el cultivo de
Pipa pequeña que sirve para encerrar y transportas licores, pescados y otras cosas.
1.- Vino con aroma y sabor penetrante y desagradable generalmente por exceso de taninos, bien por excesiva barrica o uvas poco maduras. 2.- Vino qu
1.- Persona que tiene heredades de viñas. 2.- Que tiene relación con la viña. Por ejemplo, un tractor viñero es un tractor construido e
En Francia, término empleado en algunas regiones para individualizar un sector particular dentro de una denominación más amplia (Beaujolais,
Producto que se añade al vino base para provocar la formación de espuma. La adición de licor de tiraje no podrá producir un aumento del
Desarrollo deficiente de la vid
En Andalucía, las heces del vino.
Vino reducido con anhídrido sulfuroso que al mezclarse con el alcohol adquiere un olor que recuerda el ajo
La parte más abultada del tonel o barrica.
Aguardiente de orujo obtenido por la destilación de orujos fermentados.
En francés, "conocedor" o "el que conoce". En el mundo del vino se aplica a aquellas personas muy entendidadas en vinos
Calificativo que se aplica a los aromas de un vino o al propio vino que ha permanecido durante bastante tiempo aislado del contacto con el aire. A vec
Rellenar las cubas de vino con mosto, para suplir la merma producida por la fermentación
Característica no inmediata, de condición gástrica, negativa de un vino, por pH muy bajo.
Intensidad de crecimiento vegetativo. Se calcula pesando los restos de la poda (sarmientos) en una serie aleatoria de cepas dentro de una plantaci
La caseína, heteroproteína que contiene fósforo, se encuentra en la leche en estado de sal cálcica. Se obtiene por coagulación de la
Acción de dejar fluir gota a gota, antes del prensado, el mosto que se desprende de la vendimia.

Máximas puntuaciones


(En los úaltimos 7 díaas)

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