Especie de vino de jerez y Montilla, procedente de la mezcla de vinos secos olorosos con una parte de Pedo Ximénez, y ensoloreado para continuar la
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Olor a fruta que recuerda el del limón y el de la naranja.
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Nombre que recibe una misma variedad de uva en distintas zonas.
Por ejemplo, la variedad tempranillo se llama también: ull de lebre, tinto del p
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Ajustar con la uña del martillo de tonelero los aros que conforman la bota.
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Echar mosto en el vino añejo
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Vino muy flojo sacado echando agua en el orujo después de haberlo exprimido
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Aroma de ciertas variedades como la Garnacha y la Syrah cuando sus vinos son de calidad.
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Vino con amplias sensaciones sápidas.
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GalerÃa secundaria en las bodegas tradicionales
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Conjunto de botellas en rima.
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Especie de cacillo cuyo mango es generalmente una varilla de ballena de unos 80 cm de longitud, que se emplea en Jerez de la Frontera para sacar el vi
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Conjunto de matices o gradación de algún carácter del vino. Se aplica tanto al color como a los aromas.
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Uva afectada por la botrytis (podredumbre noble) que se utiliza para crear vinos como, por ejemplo, el tokaji.
En algunos de estos vinos se mezclan
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Que tiene racimos grandes.
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1.- Vino equilibrado de aroma y sabor correctos.
2.- Conjunto de técnicas que persiguen conseguir un vino de calidad
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Jarra de boca ancha usada para sacar el vino de las tinajas
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Espacio donde se asolean los racimos para elaborar los vinos dulces generosos.
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Vino que presenta las caracterÃsticas habituales de su zona de producción.
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Aromas percibidos cuando el vino se encuentra en la boca o después de ser tragado. Se deben a la impresión en el sentido del olfato de molécu
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Consiste en suprimir un cierto número de hojas en la base de los racimos con el fin de obtener una mejor exposición de los racimos a la luz, el
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Vino desequilibrado por un exceso de alcohol
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Vino de Oporto, mezcla de vinos jóvenes de calidad superior con una edad media de 3 a 4 años. De estructura más compleja que el Ruby.
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1.- Vino de marcada astringencia causada por exceso de taninos o de componentes herbáceos procedentes del raspón, de las pepitas o de los hollej
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Olores que recuerdan a los de las pasas desarrollados en vinos elaborados con uvas demasiado maduras.
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Lagar o tina sobre la que se pisan las uvas
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Superficie del vino en la copa.
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Aceites desprendidos de la pepita de la uva tras una prensa excesiva. Tienden a favorecer el enranciamiento del vino.
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Vino con adecuada acidez para su tipo, por lo que produce sensación de frescura en la boca. Sensación caracterÃstica de los vinos jóvenes
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En Jerez, clase de arcilla utilizada en la clarificación de los vinos
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Planta procedente de vivero con raÃz con un año de vida aproximadamente
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Referido a los zarcillos, aquellos que terminan en una bifurcación.
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Las bentonitas son silicatos de aluminio hidratados pertenecientes al grupo de las montmorillonitas de fórmula bruta:
Si4 (Al (2-x) Rx) (O10, H2O)
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Excitación sensorial, experimentada por un órgano sensorial.
Estas sensaciones, provocadas por un solo estÃmulo, pueden encadenarse. El col
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Producto obtenido mediante fermentación de orujos frescos de uva macerados en agua, o por agotamiento con agua de orujos de uva fermentada.
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Vino que no ha sido aguado o "bautizado"
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En Francia, son los vinos de mesa personalizados para un origen geográfico (noción territorial). Un Vin de Pays debe provenir exclusivamente de
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Plaga de insectos que afecta a la cepa
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Aunque originalmente se referÃa a vinos tintos con bajo color, a menudo elaborados en parte con uva blanca, en La Rioja se utiliza esta expresió
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Persona que explota tierras a medias, o sea, repartiendo los productos con el propietario de ellas.
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Comisión de expertos catadores que actúan en los concursos de vinos.
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Uva. Grano del racimo.
En general cualquier fruta carnosa simple.
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Aroma penetrante y sensación de frescura en algunos vinos de crianza envejecidos al sol
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Afección provocada por bacterias y que en presencia de oxÃgeno dan lugar a un vino "picado". Para prevenir esta desviación bacteriana, se aco
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Son las mejores tierras, de tipo calizo, para cultivar las viñas en Jerez. En Montilla llaman alberos a este tipo de suelos.
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Sarmiento con uva
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Vino con poco color, elaborado con mostos blancos y uvas tintas con todo o parte de sus orujos.
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Sensación delicada y de calidad, aunque poco pronunciada.
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Vino verde, acerbo, que presenta marcada acidez.
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1.- Acción de quitar el corcho a una botella de cava o vino.
2.- Quitar la corteza del alcornoque para extraer el corcho. Se realiza cada 8 aÃ
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Persona que estudia el cultivo de la vid y la elaboración de vinos (enologÃa).
Es el responsable, principalmente, de todos los procesos que se
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