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Aldehido fenol que proporciona el aroma a vainilla de algunos vinos de crianza
Se dice de un vino áspero y verde, debido a un fuerte exceso de taninos y acidez. Dado que la acidez y la astringencia son dos sabores que se refuerz
1.- Estructura vegetal del racimo. Sinónimos: Raspa, escobajo. 2.- A raspón: olores o sabores propios del raspón o estructura del racimo,
Igualar los extremos de las duelas.
Consiste en colocar en un medio favorable un trozo de sarmiento separado de la cepa, para que se desarrollen raíces y un sistema aéreo idéntico a l
Atributo que presenta un vino en cuanto a su aspecto, correspondiente a la radiación luminosa del espectro visible por él reflejada.
En Jerez, persona encargada de la compra y traslado a la viña de los víveres de los trabajadores y otros menesteres.
Planta procedente de vivero con raíz con un año de vida aproximadamente
Variedad de uva fuerte. (RAE)
Estado en el que las levaduras se inhiben y dejan de ralizar la fermentación, generalmente debido a malas condiciones ambientales, temperaturas extre
Son rasgos a destacar sobre un envejecimiento prematuro del vino por oxidación o por efecto del calor.
Ramales que salen de la raiz de la viña y perjudican su desarrollo
Uva afectada por la botrytis (podredumbre noble) que se utiliza para crear vinos como, por ejemplo, el tokaji. En algunos de estos vinos se mezclan
Utensilio agrícola a modo de tenedor constituido por una rama bifurcada que se emplea para diversas operaciones agrícolas, entre ellas para levantar
Heces del vino
Botella de 6,4 litros, equivalente a 8 botellas normales.
Vino sometido a un período mínimo de envejecimiento de 60 meses, de los que habrán permanecido al menos 18 en barricas de madera de roble de capaci
Vino débil pequeño, que puede ser agradable pero que tiene poco alcohol y poco extracto.
Aroma intenso y volátil propio de los vinos con crianza en flor. La ausencia de esta sensación (vino romo o sin punta) es un importante defecto.
En Francia, son los vinos de mesa personalizados para un origen geográfico (noción territorial). Un Vin de Pays debe provenir exclusivamente de la z
En Jerez, mosto cocido, similar al arrope, pero en el que la reducción de volumen es de sólo un tercio del líquido original
Trabajos realizados sobre la "parte verde" de la planta: podas, aclareos, recortes, etc.
Son las mejores tierras, de tipo calizo, para cultivar las viñas en Jerez. En Montilla llaman alberos a este tipo de suelos.
Interior jugoso de la uva
Cada uno de los zarcillos que por pares nacen a trechos en los sarmientos de las vides.
Olor a dulzor tostado que algunos brandies de reserva.
Matiz del color amarillo de los vinos blancos jóvenes, menos intenso que el paja.
Aunque originalmente se refería a vinos tintos con bajo color, a menudo elaborados en parte con uva blanca, en La Rioja se utiliza esta expresión pa
Matiz en la coloración de los vinos blancos jóvenes más pálidos, que recuerda al brillo del acero.
Es la mezcla a partes iguales de vino y de alcohol vínico utilizado para encabezar; el vino que interviene en el vino borracho debe ser del mismo tip
Extender las uvas al sol para disminuir la cantidad de agua. De esta forma se obtienen uvas pasificadas.
Vino sin alteraciones ni defectos, sin falsos o inadecuados olores o sabores. Suele aplicarse más concretamente a la fase olfativa.
Componente aromático primario de algunas variedades de uva, como la tinta Cabernet - Sauvignon.
Técnica que permite controlar y dominar la temperatura de las cubas durante la fermentación. Esta técnica ha revolucionado las vinificaciones cuand
Color básico de los vinos tintos
Vino que no produce sensaciones. Pobre en cuerpo, aroma y sabores. Se aplica al conjunto pero también a alguna de sus fases en particular (vacío en
Producto que se añade al vino base para provocar la formación de espuma. La adición de licor de tiraje no podrá producir un aumento del grado a
Dejar madurar la uva más tiempo del habitual para conseguir unas uvas con mayor azucar. En Francia, expresión reglamentaria para designar ciertos
Tipo de poda corta. Es obligatoria para los "Crus del Beaujolais" y para los Beaujolais Villages.
Enfermedad de la vid que amarillea las hojas debido a una carencia de hierro



Trozo de sarmiento con un número variable de yemas que se deja al podar la cepa.
Medida antigua para líquidos, octava parte de la ánfora romana, y equivalente a unos 3,25 litros.
Huellas formadas en la pared de la copa, en la forma de gotas que caen lentamente, después de humedecida ésta con vinos ricos en alcohol y glicerina
Bebida compuesta de una mezcla de vinos, especialmente de blanco y tinto, tipica de la zona de Calabria (Italia)
Muy utilizado en Borgoña para designar las viñas rodeadas de muros (Clos de Vougeot), este término se usa a menudo con un significado mucho más am
Colocación de las botellas de vino espumoso dentro de la cava sobre rimas, con pequeños tablones de madera que favorecen la horizontalidad de las bo
1.- Conjunto de burbujas de gas carbónico que rodean las paredes de la copa de vino espumoso, en la superficie del vino, y que provienen de la disper
Fungicida tradicional contra una amplia gama de enfermedades fungosas y bacterianas en una gran variedad de cultivos. En el caso de la vid es utilizad
Conjunto de los aromas de un vino puesto de manifiesto en la cata.
Vinos tintos con un período mínimo de envejecimiento de 36 meses, de los que habrán permanecido al menos 12 en barricas de madera de roble de capa

Máximas puntuaciones


(En los úaltimos 7 díaas)

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