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Baya aromática, especie de grosella negra cuyo olor y sabor pueden detectarse en vinos de gran calidad (merlot, cabernet sauvignon, pinot noir, syr
1.-Se dice de un vino que carece de calidad. Puede ser debido a que los taninos son verdes, duros y rudos o a que contiene demasiado alcohol y poca ma
Aroma aldehídico y floral muy delicado que recuerda a esta rosácea de color blanco, que nace en un arbusto espinoso muy extendido en setos y bos
Uva parcialmente deshidratada por soleo con gran riqueza en azúcares.
Champagne de añada, que no ha sido mezclado con otras cosechas. Al menos debe permanecer tres años en botella.
Vino producido con la mezcla de dos variedades de uva. Los vinos en los que interviene más de una variedad también se suelen llamar vinos de co
Ramales que salen de la raiz de la viña y perjudican su desarrollo
Especialista en la valoración organoléptica del vino, actividad que encierra grandes dificultades y requiere una larga experiencia y una especia
Este tratamiento tiene como finalidad conseguir la estabilidad tartárica del vino frente al tartrato ácido de potasio y al tartrato de calcio (y
En Jerez, vino dulce obtenido mediante al apagado con alcohol del mosto en fermentación obtenido a partir de uva pasificada
Término inglés que define el matiz de color de los vinos de Jerez. Pale dry equivale a fino y pale cream es la denominación de un vino dulce
Técnica de la elaboración y el comercio de vinos.
1.- Lugar donde se construyen toneles 2.- Referido a los toneles
Cada uno de los salientes existentes en todo el contorno de la hoja de la vid.
Flujo de liquido en los cortes de la poda. Habitualmente ocurre en marzo, cuando las temperaturas medias diurnas son de 9º-10º C. y las nocturn
Es la época de la coloración de la uva. Si la variedad es blanca, del verde pasará al amarillo; mientras que, si se trata de una variedad ti
Que deja en la boca y la nariz una sensación prolongada.
Vino agradable y seductor aunque no muy profundo ni de gran porvenir.
Vino agradable de beber por no producir ninguna acción agresiva en su paso por la boca. La suavidad está relacionada con la justa proporción
Vino delicado y aromático que recuerda el sabor y el olor del fruto (no necesariamente a uva). Es una característica propia de los vinos jó
Vino de Oporto, mezcla de vinos jóvenes de calidad superior con una edad media de 3 a 4 años. De estructura más compleja que el Ruby.
Roca sedimentaria constituída esencialmente por cáscaras silíceas de diatomeas (algas microscópicas unicelulares) fósiles. Para ser
Poda que se realiza durante el período de reposo vegetativo de la viña, es decir, desde la caída de la hoja hasta la brotación. También
Vino que produce una sensación de vitalidad, de juventud, de frescor.
Vino desequilibrado por un exceso de alcohol
Acción de poner tutores. Conducir la cepa joven a lo largo de un tutor (éste puede ser de madera, caña, acero, etc)

Mosto de uva concentrado (arrope) a un 50% del volumen inicial, obtenido mediante la acción del fuego directo o "baño María"
Éter metílico del fenol. Algunos cloroanisoles parecen ser los responsables de los olores a moho, especialmente del sabor a corcho.
Olor floral que se detecta en algunos vinos blancos aunque no debe ser nunca una nota dominante. Este aroma tiene notas almendradas y almizcladas en
Vino que detrás de una apariencia cromática agradable carece de aroma y muestra pobreza de paladar acusada.
Número de hojas en cada cepa. Al actuar cada hoja como una pantalla solar que capta energía que influirá en el crecimiento y maduración de
Dejar madurar la uva más tiempo del habitual para conseguir unas uvas con mayor azucar. En Francia, expresión reglamentaria para designar cie
Recoger los palos (sarmientos) resultantes de la poda. Antiguamente este trabajo solian realizarlo los niños, acompañados de sus madres, a la
Vino con un contenido en azúcares residuales de 15 a 30 gr/l.
En tiempos antiguos, nombre que daban los vendedores de champagne a un truco comercial que consistía en añadir un poco de azúcar a la copa pa
Variedad de uva recomendada, de entre las admitidas, para una determinada denominación de origen. Por ejemplo, la Tempranillo es variedad preferent
Abrazaderas que ejercen presión sobre las duelas de las botas o barriles. Antiguamente se hacían de ramas de madera flexible, actualmente de hie
Tapón en la parte superior del tonel.
1.- Vino que tiene una concentración de oxígeno suficiente para expresar sus aromas. 2.- Se dice del vino que permanece en la botella una vez
Olor frutal que aparece en vinos maduros (blancos, rosados, tintos) y que evoca el de las mermeladas y frutas que han cocido durante mucho tiempo, con
Vino con cuerpo, denso, de alto contenido alcohólico y aromas y sabores fuertes.
Enzima segregada por las glándulas salivares (amilasa salival o ptialina) y el pancreas que degrada el almidón para convertirlo en azúcares
Sustancia que tiene sabor (como el vino). Por extensión, relativo al sabor.
Instrumento que sirve para quitar la cápsula que envuelve el corcho y cuello de las botellas de vino.
Vino verde, acerbo, que presenta marcada acidez.
Fermentación realizada a temperaturas muy bajas (entre 8 y 15 ºC).
Especie de bandeja en la que se coloca la botella de vino para no manchar la mesa o el mantel.
Aroma de gran intensidad y muy resistente.
Medida de superficie de tierra, habitualmente usada como medida agraria. Dependiendo de la zaona tiene diferentes valores. En la isla de Tenerife 1
Botella de vino espumoso con una capacidad de 30 litros (40 botellas normales)

Máximas puntuaciones


(En los úaltimos 7 díaas)

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