Vino pobre de cuerpo y poco alcohólico.
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En algunas zonas, pozo de cemento donde caÃa el mosto al pisar la uva
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Cultivo de la vid
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En Francia, fecha oficial fijada por orden gubernativa que autoriza el inicio de las vendimias; a menudo es ocasión de celebración.
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Suma de las temperaturas medias diarias registradas en el viñedo durante el ciclo vegetativo de la vid, desde la primavera hasta la vendimia.
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Vino sin carácter, generalmente con baja graduación alcohólica.
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Enfermedad de la vid causada por un hongo que provoca manchas rojas en las hojas.
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En tiempos antiguos, nombre que daban los vendedores de champagne a un truco comercial que consistÃa en añadir un poco de azúcar a la copa pa
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En Francia se llama vins cuits a los vinos generosos, elaborados con mostos muy concentrados (arropes).
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Hilera de cepas colocadas junto a un camino u otro accidente orográfico para proteger al resto de las cepas de la parcela.
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Sarmiento con uva
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Desarrollo deficiente de la vid
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Licor a base de anÃs, tÃpico de Francia
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Es el vino obtenido de mostos procedentes de las variedades Pero Ximén y/o Moscatel con una riqueza natural inicial mÃnima de azúcares de 212
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Componente aromático primario de la variedad Tempranillo
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Vino con caracteres de alcohol y cuerpo muy marcados.
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Vino al que se le ha añadido alguna sustancia que no formaba parte de su composición original como: agua, alcohol, azucar, etc.
La adulteraci
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Es un tipo de poda en espaldera. Consiste en formar la cepa con un tronco de unos 50 cm. del que salen los dos brazos que se conducen por un alambre h
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Vino con escasa proporción de azúcares (menos de 5 gr/l)
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Vino de aspecto brillante, que parece emitir luz propia. Vino bien armado, con carácter juvenil en boca, aunque se trate de un vino con crianza, su
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Paraje o sitio rural con caracterÃsticas edáficas y de microclima propias que lo diferencian y distinguen de otros de su entorno, conocido con u
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Indice climático que se calcula sumando las temperaturas medias diarias eficaces desde el 1 de abril al 30 de octubre, siendo la temperatura eficaz
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Tipo de vino elaborado a partir de uvas tintas o mezcla de tintas y blancas cuya fermentación se realiza en ausencia de los hollejos, alcanzando lo
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Aroma de gran intensidad y muy resistente.
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Contacto del mosto o del vino con sus hollejos para extraer materias colorantes y componentes del extracto y de los aromas. Se utiliza generalmente en
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Sustancias que contiene el mosto o el vino en suspensión.
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Botella de vino espumoso equivalente a una cuarta parte de una botella normal
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Evocación apreciable en los aromas de algunos grandes vinos de crianza.
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Variedad del densÃmetro, instrumento de medida de la densidad de los lÃquidos, es capaz de controlar el azúcar en mosto o vino calculando la
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Las bentonitas son silicatos de aluminio hidratados pertenecientes al grupo de las montmorillonitas de fórmula bruta:
Si4 (Al (2-x) Rx) (O10, H2O)
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Enfermedad de la vid que amarillea las hojas debido a una carencia de hierro
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1.- Vino con aroma y sabor penetrante y desagradable generalmente por exceso de taninos, bien por excesiva barrica o uvas poco maduras.
2.- Vino qu
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Unir todas las piezas del fondo del barril o bota, con puntillas sin cabeza
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Vasos o pequeños recipientes de diversas formas y material (vidrio, metal ...) en los cuales se llevan al altar el vino y el agua para la celebraci
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Procedimiento utilizado en Grecia para producir vinos dulces y que consiste en dejar secar al sol las uvas durante algunos dÃas.
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Recipientes para guardar vinagre
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Vino equilibrado y con delicadas y sugerentes sensaciones en nariz y boca.
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Olor que recuerda el de las materias plásticas y el del caucho sintético y que aparece en vinos defectuosos, elaborados con medios inadecuados (
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Operación que tiene como finalidad eliminar gran parte del agua contenida en los mostos, con el fin de aumentar el peso del azúcar.
Se reali
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Disminución de la percepción del gusto.
También hipogeusia.
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Pentosa (azúcar) que se encuentra en la uva en pequeñas proporciones
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1.- Conjunto de fenómenos meteorológicos que caracterizan el estado medio de la atmósfera en un punto de la tierra considerando un perÃodo
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1.- Cortar las uvas sobrantes de la cepa antes de su maduración para obtener una mejor calidad.
Con esta práctica se logra mejorar la maduraci
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Vino que no se ha separado todavÃa de las lias
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Vino sin aumento artificial del grado alcohólico natural, de variedades de uva reglamentarias, que tiene un grado alcohólico volumétrico natu
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Operación que consiste en interrumpir la fermentación de un mosto mediante la adición de un alcohol vÃnico al mosto. Se utiliza para los v
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Vino enturbiado y velado por coloides inestables en forma de copos.
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Enzima segregada por las glándulas salivares (amilasa salival o ptialina) y el pancreas que degrada el almidón para convertirlo en azúcares
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Tallo pequeño, poco desarrollado
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Autoasimilación de sus propias levaduras que hacen los vinos largamente criados en sus lÃas.
Las células de las levaduras son destruÃd
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