Variedad de uva.
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Vino espumoso natural obtenido mediante una segunda fermentación realizada en la misma botella donde se ha efectuado el tiraje y elaborado en zonas
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Matiz del color amarillo de algunos vinos blancos.
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El tronco de vid americana empleado de porta injertos para la vid europea. Solución encontrada para atajar la plaga ocasionada por la filoxera a la
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Operación que tiene como objetivo arrastrar progresivamente los posos, sedimentos de levaduras, hasta el tapón de corcho. Para conseguirlo se ha
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Vino cuyos caracteres gustativos y olfativos se presenta bien conjuntados y sin defectos. Expresión de calidad de un vino.
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El color que se situarÃa entre el tinto y el rosado.
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Es el vino obtenido de mostos procedentes de las variedades Pero Ximén y/o Moscatel con una riqueza natural inicial mÃnima de azúcares de 212
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En Jerez, cantidad de vino que se extrae de la solera para destinarla al consumo.
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Se dice del mosto que aún no se ha convertido en vino.
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En Francia, fecha oficial fijada por orden gubernativa que autoriza el inicio de las vendimias; a menudo es ocasión de celebración.
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Inclinación radial que hay que dar a los laterales de las duelas para que ajusten entre sÃ.
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En Francia,
1.- vinos elaborados para ser consumidos pronto. Se autoriza su venta el tercer jueves de noviembre para las D.O.C. y el segundo jueve
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En Francia, término empleado en algunas regiones para individualizar un sector particular dentro de una denominación más amplia (Beaujolais,
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Medida para áridos romana, equivalente aproximadamente a 8,75 litros.
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Desbastar las duelas
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Vino de calidad inferior que se hace de la uva repisada.
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Sensación táctil de sequedad, rugosidad y aspereza en los tejidos de la boca al paso de algunos vinos provocada por los taninos.
Esta sensaci
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Olor frutal que aparece en vinos maduros (blancos, rosados, tintos) y que evoca el de las mermeladas y frutas que han cocido durante mucho tiempo, con
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En Jerez, clase de arcilla utilizada en la clarificación de los vinos
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Persona que pisa la uva en el lagar para hacer vino
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1.- Lugar donde se almacenan y exponen vinos.
2.- Armario para guardar vinos en un entorno controlado
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Aroma tÃpico de la crianza en vinos tintos, sobre todo, en los bordeleses.
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Se dice de las uvas alteradas por exceso de calor (golpe de calor).
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Pentosa que se encuentra en las uvas y forma parte del azúcar residual de los vinos dulces.
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Color básico de los vinos tintos
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Vino mas oscuro que el clarete sin llegar a ser tinto
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Dejar secar las uvas, colgadas o extendidas en el suelo, convertir las uvas en pasas. Al perder humedad se logran uvas con poco lÃquido y un alto c
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Envejecer un vino en madera o botella hasta conseguir la plenitud de sus caracterÃsticas organolépticas.
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Muy utilizado en Borgoña para designar las viñas rodeadas de muros (Clos de Vougeot), este término se usa a menudo con un significado mucho m
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Rellenar las cubas de vino con mosto, para suplir la merma producida por la fermentación
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Botella de 3 litros
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Vino con escasa proporción de azúcares (menos de 5 gr/l)
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Variedad del densÃmetro, instrumento de medida de la densidad de los lÃquidos, es capaz de controlar el azúcar en mosto o vino calculando la
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Olores que recuerdan a los de las pasas desarrollados en vinos elaborados con uvas demasiado maduras.
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Persona de gustos exquisitos.
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Calidad de un vino muy delicado, con aromas finos y sutiles.
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Botella de hombros bajos y anchos que contiene 75 cl.
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Botella de entre 4,5 y 5,25 litros, según la zona
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Botella de 62 cl. usada en el Loira y la región de ParÃs
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Dejar madurar la uva más tiempo del habitual para conseguir unas uvas con mayor azucar.
En Francia, expresión reglamentaria para designar cie
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Enfermedad de la viña producida por un hongo (Guignardia Baccae, Phoma, Macrophoma flaccida) que produce alteraciones en la base de los sarmientos
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Vino con personalidad, potente.
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Calificativo de vino equilibrado sin estar fuertemente dotado en ninguna de sus partes, bajo el concepto amplio de ser grato.
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Especialista (Sommellier) que se ocupa del cuidado, conservación y servicio del vino en un restaurante.
Antiguamente se llamaba también cope
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Calidad de algunos vinos blancos como ciertos moscateles que parecen crujir o masticarse como la fruta.
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Fase de la elaboración de vinos espumosos por el método tradicional en la que se realiza la segunda fermentación. Toma el nombre de la dispos
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En el caso de la vid es la parte del tronco (y raices) que queda en el suelo tras cortarla.
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Poda realizada en primavera, más o menos a finales de mayo, cuado ya han brotado las yemas de la cepa y que consiste en dejar un numero fijo de ta
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