Leve exceso de matices alcohólicos que se denotan en algunos vinos.
|
Vino de pH muy alto que presenta poco color, aroma y sabor un tanto insÃÂpido.
|
Contacto del mosto o del vino con sus hollejos para extraer materias colorantes y componentes del extracto y de los aromas. Se utiliza generalmente en
|
Patrón de plantación diagonal del viñedo
|
Grupo de uvas procedentes de una misma inflorescencia.
Las partes del racimo de uva son:
- Raspón, escobajo o rapa (2,5%)
- Bay
|
En francés, "conocedor" o "el que conoce".
En el mundo del vino se aplica a aquellas personas muy entendidadas en vinos
|
Sustancias quÃÂmicas orgánicas producidas por oxidación controlada de los alcoholes y que intervienen en el aroma de los vinos envejecidos med
|
Nombre que recibe una misma variedad de uva en distintas zonas.
Por ejemplo, la variedad tempranillo se llama también: ull de lebre, tinto del p
|
Especie de malla formada por tubos, por los que circula agua o algún otro fluido, que se coloca alrededor de los depósitos para mantener la temp
|
Aroma intenso y volátil propio de los vinos con crianza en flor. La ausencia de esta sensación (vino romo o sin punta) es un importante defecto.
|
Sistema de elaboración mediante el cual la fermentación se efectúa en ausencia de los hollejos de la uva. El sistema habitual de elaboraciÃÂ
|
En jerez, echar mosto o vino en las botas a caño libre, sin rociador
|
Sustancias quÃÂmicas capaces de modificar o intensificar el color de un vino.
Su utilización está prohibida.
|
CaracterÃÂstica de los vinos tintos que, al envejecer, toman un tinte rojo bermellón que evoluciona hacia el naranja.
|
Vino blanco de aspecto empañado o grisáceo.
|
En Francia,
1.- vinos elaborados para ser consumidos pronto. Se autoriza su venta el tercer jueves de noviembre para las D.O.C. y el segundo jueve
|
Fase previa a la fermentación de los vinos blancos que consiste en hacer reposar las bayas de uva blanca al abrigo del aire y a baja temperatura, a
|
TÃÂpico vino tinto del valle de Liébana (Cantabria). en la actualidad prácticamente ha desaparecido y la mayor parte de la escasa producció
|
Quitar las malas hierbas
|
Concepto de vino muy joven, verde y con sabor aún a levadura, pero sin carácter negativo perdurable.
|
Uno de los muchos nombres de la semilla de la uva (pepita, granilla, tito, granujo, etc.)
|
Olor que evoca el de las frutas maduras o confitadas, es decir, reducidas por cocción y ricas en materia azucarada.
|
Artilugio de distintas formas que se utiliza para extraer el mosto de la uva
|
Acción de dejar fluir gota a gota, antes del prensado, el mosto que se desprende de la vendimia.
|
En algunas zonas, agujero o zanja para plantar una cepa tomando la de al lado como referencia.
|
Vino blanco de color ligeramente rosado por haber estado en depósitos que antes contuvieron vino tinto.
|
Instrumento que puede adoptar varias formas (pinza, navaja, etc.) y sirve para quitar las cápsulas de plomo de las botellas.
<
|
Vino que debido a una mala conservación se ha enturbiado, perdiendo aroma y mostrando mal sabor.
|
Palabra francesa que sirve para referir la explotación vitivinÃÂcola que reúne en una misma propiedad las viñas y las bodegas de elaboraciÃ
|
En Jerez, vino dulce obtenido mediante la detención de la fermentación a base de añadir alcohol
|
En Francia, son los vinos de mesa personalizados para un origen geográfico (noción territorial). Un Vin de Pays debe provenir exclusivamente de
|
Instrumento que sirve para quitar la cápsula que envuelve el corcho y cuello de las botellas de vino.
|
Operación que consiste en igualar las duelas del barril o vasija por dentro con la azuela.
|
Vino espeso, con una textura densa, suave.
|
En la cata, se aplica al vino suave, delicado y gustoso en boca.
|
Conjunto de tareas agrÃÂcolas que se realizan para llevar a cabo un determinado cultivo.
|
Galicismo (pierna) para designar las lágrimas que deja el vino en la copa.
|
Sistema de plantación de viñedo, principalmente para uva de mesa, en el que la cepa es conducida a través de un enrejado horizontal.
Este
|
Sensación de malestar que se produce al dÃÂa siguiente de haber ingerido demasiadas bebidas alcohólicas. Los efectos de la resaca varian n fun
|
Se dice del vino vulgar, sin complejidad, sin dimensión: honesto pero sin interés especial.
|
Vino demasiado magro, sin consistencia.
|
Se dice de un vino áspero y verde, debido a un fuerte exceso de taninos y acidez. Dado que la acidez y la astringencia son dos sabores que se refue
|
Medida de capacidad equivalente a 4 litros
|
Vino muy flojo sacado echando agua en el orujo después de haberlo exprimido
|
Estaquilla que sirve para cerrar un agujero a fin de que no se salga el lÃÂquido del barril o vasija.
|
Botella de vino espumoso con una capacidad de 30 litros (40 botellas normales)
|
Cantidad de estÃÂmulo que es necesario añadir a una cantidad ya existente y perceptible para reconocer una diferencia.
|
Botella gigante que equivale a 20 botellas ordinarias de 0,75 litros.
|
El tronco de vid americana empleado de porta injertos para la vid europea. Solución encontrada para atajar la plaga ocasionada por la filoxera a la
|
Los envoltorios de protección tales como papeles, fundas de todo tipo, cartones y cajas utilizados para el transporte de uno o varios envases y/o p
|
|
