Variedad de uva recomendada, de entre las admitidas, para una determinada denominación de origen. Por ejemplo, la Tempranillo es variedad preferent
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En Jerez, sedimentos de los mostos
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En Jerez, inclinar la bota que contiene vino beneficiado levantando ligeramente el fondo del falsete, de esta forma, los turbios se acumulan en el fon
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Turbios (enturbiamientos quÃmicos, oxidásicos o microbiológicos) y materias extrañas que pueden aparecer en un vino accidentalmente.
N
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Injertar sobre una variedad que a su vez está sobre un patrón autorizado.
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Nombre que recibe la cepa Cabernet-Franc en Val de Loire.
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Aroma de ciertas variedades como la Garnacha y la Syrah cuando sus vinos son de calidad.
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Conjunto de cualidades distintivas de un vino o de alguna de sus fases organolépticas. Carácter.
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En HungrÃa se llama asà la uva afectada por la podredumbre noble (Botrytis).
Por extensión, el vino de Tokay elaborado con uvas dulces, e
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Supuesta arte adivinatoria (mancia = adivinación) basada en el vino y las sensaciones que produce a quienes lo toman.
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Término francés para describir la cantidad que licor de expedición que se mezacla con el vino espumoso antes de su taponado.
La cantidad de
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Cantidad mÃnima de una sustancia para que sea detectada
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1.- Vasija de barro para contener vino u otros lÃquidos
2.- Medida de capacidad para lÃquidos equivalente a unos 128 litros
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Operación que tiene como objetivo arrastrar progresivamente los posos, sedimentos de levaduras, hasta el tapón de corcho. Para conseguirlo se ha
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Para muchos, sabor básico que junto a los tradicionales (salado, dulce, amargo y agrio) es reconocido por la papilas gustativas.
Fue descubierto
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Botella con una forma particular y una capacidad de 62 cl, reservada a los vinos de Jura.
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Elaboración del vino. Conjunto de operaciones destinadas a obtener vino a partir del mosto de las uvas
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Es el color que toma una reserva en fases avanzadas de crianza.
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En la DO Ribeiro, vino dulce, que alcanzo gran fama a finales del siglo XIX y principios del XX, obtenido a partir de la selección de las mejores u
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Variedad de uva blanca.
Originaria de TurquÃa.
Se da mejor en climas climas calurosos.
Su uva tiene gran poder aromático y elevado conte
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Vino corriente, vulgar. Con excesiva graduación alcohólica
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Agitar el vino cuando ha formado hebra, para deshacer la coagulación
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Codal o bancada construido bien en madera bien en obra y que se utilizaba para encajar y colocar adecuadamente las cubas o tinos en las bodegas.
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Estaca de madera o metálica que se clava junto al tallo joven de la vid, u otras plantas, para sujetarle y enderezarle
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Distorsión en la percepción de olores
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Vino que tiene los caracteres olfativos disminuidos por efecto de la exposición del vino al aire, sin que se haya producido la quiebra oxidásica
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Sahumar con una pajuela las tinajas o cubas de vino después de lavadas
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Botella de 2,25 litros.
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Ãter metÃlico del fenol.
Algunos cloroanisoles parecen ser los responsables de los olores a moho, especialmente del sabor a corcho.
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Práctica que consiste en la adición de azúcar al mosto para su enriquecimiento según el método desarrollado por el francés Chaptal.
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Sarmiento con uva
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Eliminar los brotes nuevos que salen del tronco de la cepa o de la "madera vieja" en general.
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Parcela de terreno plantada de viña.
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Vino de escasa fluidez, generalmente por su alto contenido en azúcares, aunque también puede ser consecuencia de una enfermedad bacteriana (ahil
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Medida de capacidad para el vino equivalente a doce cántaros.
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Vasija grande y ancha donde los romanos mezclaban el vino con agua antes de servirlo en copas durante las comidas
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Vino blanco producido en Borgoña.
Sólo está autorizada un tipo de uva, la Chadornnay.
Debido a las bajas temperaturras, las uvas no tiene
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Carácter negativo de difÃcil identificación en un vino
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Vino equilibrado y con delicadas y sugerentes sensaciones en nariz y boca.
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Vino degradado por bacterias anaerobias. Se presenta turbio y fluye haciendo madeja como los aceites, debido a su viscosidad.
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Ciencia que estudia los cambios visibles que sufre la vid (y en general cualquier ser vivo) durante su ciclo de vida en relación con las condicione
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Es el vino obtenido de mostos procedentes de las variedades Pero Ximén y/o Moscatel con una riqueza natural inicial mÃnima de azúcares de 212
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Vino que no mejorará más y que conviene beber pronto, antes de que empiece a perder su valor.
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Instrumento que se coloca en el cuello de la botella para evitar que las gotas de vino resbalen y caigan sobre la mesa.
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Suma de las temperaturas medias diarias registradas en el viñedo durante el ciclo vegetativo de la vid, desde la primavera hasta la vendimia.
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1.- Ranura circular de 5 o 6 mm de profundidad que se labra en las duelas, cerca de sus extremos, y en la que se encajan las tiestas o cabezas de las
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Vino blanco de aspecto empañado o grisáceo.
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En Jerez, viticultor que es propietario de una viña pequeña
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En Italia, vino con alto contenido en alcohol
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