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Ajustar con la uña del martillo de tonelero los aros que conforman la bota.
Claro aroma de vinos madurados en barricas nuevas de madera y que recuerda al barniz sobre madera.
Medida de la energía ácida de un vino. Su valor reviste singular importancia en la fermentación, conservación y carácter final de un vi
Aroma de gran intensidad y muy resistente.
Vino ligeramente turbio.
Operación que tiene como objetivo arrastrar progresivamente los posos, sedimentos de levaduras, hasta el tapón de corcho. Para conseguirlo se ha
Mezcla de mosto de uva con alcohol vínico. Algunas son consideradas como vinos de licor.
Característica de un sustancia que se percibe con los sentidos
Región vinícola francesa situada en pleno corazón de la Gascogne. Se distinguen tres zonas: Bas Armagnac, que produce los Crus más pr
Vino dulce elaborado en las denominaciones de origen andaluzas occidentales mediante la adición de Pedro Ximénez a un vino oloroso.
Botánico francés nacido el 21 de marzo de 1823. Estudia ciencias en la universidad de Montpellier, donde se doctora en ciencias en 1844 y en
Tipo básico de vino elaborado a a partir de uvas tintas (a veces con inclusión de alguna proporción de uvas blancas) y fermentado en presenci
Fungicida tradicional contra una amplia gama de enfermedades fungosas y bacterianas en una gran variedad de cultivos. En el caso de la vid es utilizad
Se dice de un vino astringente a causa de los taninos jóvenes, agresivos y rústicos que contiene. Produce la sensación de que raspa al pa
Vino espumoso natural obtenido mediante una segunda fermentación realizada en la misma botella donde se ha efectuado el tiraje y elaborado en zonas
Operación que tiene como finalidad eliminar gran parte del agua contenida en los mostos, con el fin de aumentar el peso del azúcar. Se reali
Se dice del vino vulgar, sin complejidad, sin dimensión: honesto pero sin interés especial.
Unidad de medida de superficie de terrenos con plantaciones que van de 400 cepas (en Corcos y Cigales) a 500 cepas (en Trigueros del Valle).
Hongo de reciente aparición que está causando importantes daños. Ataca todos los órganos verdes de la vid. Las hojas son más pequeÃ
Azúcar que queda en el vino después de la fermentación
Vasija para vino
Matiz del color amarillo de algunos vinos blancos.
En Jerez, viticultor que es propietario de una viña pequeña
En Francia, remover el sombrero durante la fermentación (equivalente a bazuqueo en castellano)
En Francia se llama vins cuits a los vinos generosos, elaborados con mostos muy concentrados (arropes).
Vino que manifiesta mesuradamente un conjunto de cualidades, dando la impresión de que sabe defenderse más allá de sus posibilidades.
Se dice de una botella cuyo tapón deja que se filtre el vino. En ocasiones se debe a que la bodega es demasiado seca (retracción del corcho) o e
Consiste en colocar en un medio favorable un trozo de sarmiento separado de la cepa, para que se desarrollen raíces y un sistema aéreo idénti
Vino con características propias del champán.
1.- Vino de marcada astringencia causada por exceso de taninos o de componentes herbáceos procedentes del raspón, de las pepitas o de los hollej
Vino tinto (derivado de la palabra mosto)
Raza y cualidad excelente de un vino, al que se considera aristocrático, dotado de intensas virtudes y que destaca sobre los demás.
Vino de aspecto transparente, sin materias sólidas en suspensión, bien presentado. Aplicado a la fase olfativa y gustativa define a un vino con
Expresión utilizada en la cata y que define el olor nauseabundo que presentan algunos vinos como consecuencia de haber estado durante mucho tiempo
Vino viscoso, con aspecto de jarabe
Medida de capacidad de 2 litros
Vino joven de menos de un año.
En Francia, elaborador de vino que no es viticultor
Botella de hombros bajos y anchos que contiene 75 cl.
Calificativo de un vino que satisface por su equilibrio y plenitud. Se suelen clasificar así los buenos vinos de los buenos años.
Fase más activa de la fermentación. Dura entre 5 y 10 días. Las levaduras transforman el azúcar de la uva en alcóhol, CO2 y calor y e
Botella de litro y medio de capacidad, más apropiada para una prolongada conservación del vino que la normal de tres cuartos.
En Jerez, vino de color de calidad, obtenido tras la fermentación de una mezcla de arrope con mosto sin fermentar
Vino que por su falta de acidez se muestra desequilibrado y sin contraste en la boca.
Vino que muestra claramente sus aromas y sabores
Vino espeso, con una textura densa, suave.
En Jerez, especie de presa que se hace en las calles de las viñas para retener el agua de lluvia
Vino espumoso de menor presión carbónica (3,5 Kg) que forma burbujas menos persistentes. Esta técnica ha caído en desuso, y la menció
Unidad de volumen equivalente a 10 litros (Dl.)
Procedimiento para clarificar el vino, utilizando la cola de pez. La ictiocola puede emplearse, después de macerada en agua, en dosis de 10 g/hl

Máximas puntuaciones


(En los úaltimos 7 díaas)

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