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Calificativo aplicado a un vino que sin tener defectos ni desequilibrios graves, presenta una escasa potencia en las sensaciones aromáticas y gusta
1.- Conjunto de variedades de vid que componen un viñedo. 2.- Conjunto de las variedades de uva que componen un vino. 3.- Momento en que la p
Vino que debido a una mala conservación se ha enturbiado, perdiendo aroma y mostrando mal sabor.
Término francés para describir la cantidad que licor de expedición que se mezacla con el vino espumoso antes de su taponado. La cantidad de
En Jerez, persona encargada de ayudar a los arrieros a descargar la uva, colocarla en redores y vigilar el soleo.
Elaboración del vino. Conjunto de operaciones destinadas a obtener vino a partir del mosto de las uvas
Son los armarios o estructuras en general, fabricadas en hierro, madera u otro material, donde se almacenan botellas de vino con la finalidad de dejar
Carácter ahilado al decantar o servir.
Vino recio, con mucho cuerpo y densidad.
Olor animal que recuerda el del almizcle
Índice termopluviométrico que se calcula dividiendo la precipitación media anual (en mm.) entre la temperatura media anual (en ºC) Im
Conjunto de sensaciones que deja un vino después de ingerirlo. Sinónimos: dejo, postgusto
Instrumento que puede adoptar varias formas (pinza, navaja, etc.) y sirve para quitar las cápsulas de plomo de las botellas.


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Unir todas las piezas del fondo del barril o bota, con puntillas sin cabeza
Palabra inglesa para mezcla o coupage.
Mezclar una bebida con otra para mejorar su calidad o para suavizarla. Particularmente, se dice del agua que se mezcla con vino.
Piel que envuelve la pulpa o parte carnosa de la uva. Sinónimos: orujos, casca.
Grupo de uvas procedentes de una misma inflorescencia. Las partes del racimo de uva son:
  • Raspón, escobajo o rapa (2,5%)
  • Bay
Cantidad de estímulo que es necesario añadir a una cantidad ya existente y perceptible para reconocer una diferencia.
Cóctel en el que se mezcla un tercio de vino de Manzanilla con dos tercios de seven up y hielo. Es una marca registrada por Manzanilla La Guita (E
Es la impresión que deja un vino en la cavidad bucal y en las fosas nasales después de ingerido.
Cepa blanca bastante fina que participa en la elaboración de algunos vinos de Béarn (Suroeste de Francia).
En Jerez, mezcla de igual volumen de vino de Jerez y alcohol vínico con que se hace el encabezado
Producto obtenido a partir de vino de mesa o vcprd con un grado alcohólico adquirido no inferior al 7 % vol. y un grado alcohólico total no infe
Vino espumoso natural que mantiene una espuma cremosa en la superficie. Son intermedios entre los espumosos y el vino de aguja.
Sensación de malestar que se produce al día siguiente de haber ingerido demasiadas bebidas alcohólicas. Los efectos de la resaca varian n fun
Vino sin presencia aparente de carbónico.
Clase de uva con pigmentos antocianos en los hollejos.
Vino de carácter oleoso que se adhiere a la copa y en la boca se muestra suave. El término se aplica también a los vinos a la vez amplios y m
Conjunto de matices o gradación de algún carácter del vino. Se aplica tanto al color como a los aromas.
En cata, se aplica a algunos vinos tintos que decepcionan en su paso de boca, por tener cierto volumen y carnosidad pero carecer de sabores.
Vino bien constituido pero con mucho cuerpo.
Sustancias químicas orgánicas producidas por oxidación controlada de los alcoholes y que intervienen en el aroma de los vinos envejecidos med
Característica de un sustancia que se percibe con los sentidos
Vía de acceso y de circulación en un viñedo y los márgenes dejados para facilitar las labores.
Vino tinto envejecido que va adquiriendo el color de los ladrillos o de las tejas.
Cada uno de los dos palos con que se sujeta la viga de los lagares y molinos de aceite.
Vasija para vino
Modelo de copa que parece estár sustituyendo en las catas al tradicional modelo Afnor (Iso 3591-1977). Su mayor volumen y peso permite movimient
Vino que ofrece muy baja intensidad en sus sensaciones por excesiva exposición a la influencia del aire. Se aplica al color, al aroma y al sabor.
Faena de tonelería que tiene por objeto cepillar los juntos de las duelas, de modo que no sobresalgan unas de otras
Planta trepadora de la familia de las vitáceas cuyo fruto es la uva. Es un arbusto leñoso supuestamente originario de Asia. Es de maduraciÃ
En general, moler el grano o fruto. En el caso de la uva es equivalente a "pisar", "estrujar", etc.
Nombre que se da a la acción de la "Botrytis cinerea" en las regiones donde permite realizar vinos blancos licorosos.
Olor que recuerda al de las hojas de geranio, producido por degeneración del ácido sórbico.
Especialista en la valoración organoléptica del vino, actividad que encierra grandes dificultades y requiere una larga experiencia y una especia
En Jerez, bota de 30 arrobas ó 500 litros
Uva que ha sido cortada de la cepa.
Distorsión en la percepción de olores
Mezcla de los vinos (no de las uvas) que componen la cuvée o cosecha final. Los vinos se elaboran por separado, según sus variedades y según

Máximas puntuaciones


(En los úaltimos 7 díaas)

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