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En la DO Ribeiro, vino dulce, que alcanzo gran fama a finales del siglo XIX y principios del XX, obtenido a partir de la selección de las mejores uva
Para muchos, sabor básico que junto a los tradicionales (salado, dulce, amargo y agrio) es reconocido por la papilas gustativas. Fue descubierto p
En Italia, vino rosado
Aparato para medir la temperatura del vino y comprobar si es adecuada para el consumo. En el mercado se encuentran multitud de modelos. Las temp
Cepa con gran vigor y mucho "verde" pero que no produce uvas o son de mala calidad.
Enfermedad de la vid causada por un hongo que provoca manchas rojas en las hojas.
Cola de pescado o sustancia gelatinosa que se utiliza para encolar o clarificar vinos. Se extrae de la vejiga de esturión desecada al aire libre, y
Fila de burbujas que suben desde el fondo de la copa en los vinos espumosos
Molécula aromática que se presenta como alfa y beta ionona en vinos que exhiben olor floral a violeta.
En la crianza de los vinos generosos, última fase del sistema o escala, de donde se extrae el vino para su comercialización. El nombre de solera pro
Débil en cualquier propiedad.
Vino bien constituido pero con mucho cuerpo.
Vino degradado por bacterias anaerobias. Se presenta turbio y fluye haciendo madeja como los aceites, debido a su viscosidad.
Arbusto leñoso trepador cuyo fruto es la uva. Se cree que es originaria de Asia aunque su cultivo está extendido por todo el mundo. Crece sobre
Vino con escasa proporción de azúcares (menos de 5 gr/l)
En Francia, término empleado en algunas regiones para individualizar un sector particular dentro de una denominación más amplia (Beaujolais, Côtes
Elaboración del vino. Conjunto de operaciones destinadas a obtener vino a partir del mosto de las uvas
Vino ligeramente efervescente en el que se percibe un ligero picorcillo causado por la presencia de pequeñas burbujas de carbónico, aunque sin llega
Vino añejo que ha formado en la pared interior de la botella, un sedimento pesado y espeso en forma de costra. Además del crusted port (oporto mu
Olor con cierto recuerdo a animal. Algunos lo consideran como uno de los olores básicos. Es más apreciable en algunas variedades como la gewürzt
Procedimiento por el que se rompe la piel de los granos de uva por aplastamiento y se consigue extraer el liquido contenido.
Material de relleno para cubrir o nivelar terrenos; normalmente se trata de escombros, arena, materia vegetal u otros materiales
Vino licoroso, muy fino y delicado, obtenido según elaboración tradicional del antiguo Monasterio de Pajarete, cerca de Jerez.
Estado de intoxicación etílica provocado por la ingesta excesiva de alcohol. Como el alcohol es soluble, atraviesa las membranas celulares y se
Aroma denso y profundo, originado por los aceites esenciales presentes en algunos tipos de vino. Los aceites esenciales son un numeroso grupo de su
Medida de capacidad para los líquidos que tiene ½ azumbre (aproximadamente) y que equivale a 0,730 litros.
Aroma característico de vinos blancos, rosados o tintos, generalmente muy maduros.
Indice climático que se calcula sumando las temperaturas medias diarias superiores a 10ºC durante el periodo del 1 de marzo al 25 de octubre. Est
Vino que al trasluz se presenta completamente limpio y transparente.
Color típico de los vinos envejecidos
Vino que presenta las características habituales de su zona de producción.
Tallo joven de la vid.
Operación que consiste en reducir la acidez de un vino, por procedimientos físicos, químicos o biológicos. * El medio físico más sencillo es r
Parte de una planta con una o más yemas, que aplicada al patrón se suelda con el
Indice basado en la insolación y temperatura de una zona que se utiliza en viticultura para determinar la idoneidad de una zona para el cultivo de la
Echar el mosto en las tinajas o cubas
Éter metílico del fenol. Algunos cloroanisoles parecen ser los responsables de los olores a moho, especialmente del sabor a corcho.
Año en que ha tenido lugar la vendimia a partir de la cual se ha elaborado un vino. También Cosecha, año natural en el que se vendimió la uva de
Sensación táctil de sequedad, rugosidad y aspereza en los tejidos de la boca al paso de algunos vinos provocada por los taninos. Esta sensacion e
Poda consistente en dejar en el sarmiento solamente pulgares de dos o tres yemas.
Género de bacterias aeróbicas, que transforman el etanol primero en acetaldehído y luego en ácido acético. Estas bacterias se desarrollan con
Orujos fermentados. También, lías.
Persona que antiguamente vigilaba las viñas desde que la uva empezaba a madurar hasta la vendimia para evitar la entrada de personas y animales a las
Conjunto de operaciones y procesos destinados a controlar un producto (agrario o de otro tipo) desde su origen hasta su puesta a la venta. Se prete
Vino que ha sufrido modificaciones positivas o negativas, con el paso del tiempo.
Producto que se añade al vino base para provocar la formación de espuma. La adición de licor de tiraje no podrá producir un aumento del grado a
Conjunto de elementos dispuestos en capas (horizontes) que constituyen el suelo en sentido vertical.
Consiste en suprimir un cierto número de hojas en la base de los racimos con el fin de obtener una mejor exposición de los racimos a la luz, el aire
Atributo que presenta un vino en cuanto a su aspecto, correspondiente a la radiación luminosa del espectro visible por él reflejada.
1.- Tierra plantada de viñas 2.- Conjunto de viñas pertenecientes a una bodega, zona, región, país, denominación de origen, etc. (Por ejemplo,

Máximas puntuaciones


(En los úaltimos 7 díaas)

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