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Olores y sabores propios de azúcares sometidos a la acción del calor y alterados por ella. común en vinos que han sufrido elevadas temperatur
1.- Calificativo que se aplica a los vinos blancos de baja intensidad cromática. 2.- Vino generoso producido en Rueda (pálido Rueda) similar
Ciencia que trata de la naturaleza y condiciones del suelo en su relación con las plantas
El azúcar de uva se obtiene exclusivamente a partir del mosto de uva. Su adición al vino está sometida a reglamentación. El etiquetado
Se llaman mono y diglicéridos a la mezcla de mono y diésteres glicéricos de los ácidos grasos –con una pequeña cantidad de trié
Vino nuevo del año sin crianza.
Componente aromático primario de la variedad Tempranillo
Se dice del vino que ha depositado pigmentos en la botella, de forma que ésta se presenta cubierta por un sedimento.
Vino sin aumento artificial del grado alcohólico natural, de variedades de uva reglamentarias, que tiene un grado alcohólico volumétrico natu
Operación consistente en separar el vino de las materias sólidas depositadas en el fondo de los recipientes, tanto durante la fermentación co
Conjunto de cualidades olfativas de un vino
Codal o bancada construido bien en madera bien en obra y que se utilizaba para encajar y colocar adecuadamente las cubas o tinos en las bodegas.
Técnica que permite reemplazar cepas que faltan en las viñas plantadas. Consiste en enterrar a 25-30 cm. de profundidad, un sarmiento no separad
En Jerez, bota preparada para recibir el vino o mosto sobrante de otras faenas.
Tierra que se utiliza, en forma de polvo, para filtrar los vinos. Está compuesta de caparazones silíceos de algas microscópicas fosilizadas
En Italia, vino hecho a base de uvas pasificadas
Carácter negativo de difícil identificación en un vino
Herramienta acerada cortante, de corte curvo y mango de hierro o madera que se utiliza para podar.
Vino degradado por bacterias anaerobias. Se presenta turbio y fluye haciendo madeja como los aceites, debido a su viscosidad.
Especie de cacillo cuyo mango es generalmente una varilla de ballena de unos 80 cm de longitud, que se emplea en Jerez de la Frontera para sacar el vi
Vino que produce una sensación de vitalidad, de juventud, de frescor.
Tipo de uva cuya variedad está autorizada para la producción de vinos de una determinada denominación de origen. Por ejemplo, en la denomin
Se dice de un vino áspero y verde, debido a un fuerte exceso de taninos y acidez. Dado que la acidez y la astringencia son dos sabores que se refue
1.- Término inglés que significa "añada" 2.- En los vinos de Oporto, vino con añada de calidad excepcional (según dictamen del Inst
Vino con acidez adecuada, sin excesos, con alegre paso de boca.
Recipiente de vidrio con protección exterior y con una capacidad de 2 a 16 litros, utilizado para el comercio de vinos.
Vid americana, resistente a la filoxera que se usó en otro tiempo para obtener híbridos productores directos como la jacquez y la hebemont
Denominación coloquial del tubo traslúcido utilizado para proteger la cepa joven de la acción de los roedores y el viento; además, su inst
Conjunto de actividades turísticas y de ocio relacionadas con el vino: visitas a bodegas y viñedos, catas, etc. También suele llamarse tur
Aguardiente obtenido de la la destilación de los orujos de uva fermentados. El producido en Galicia el más más fama.
Ciencia que se ocupa del estudio de la vid y el vino y su relación con el ser humano (sociedad, religión, cultura, etc.) desde el paleolítico
Es el vino obtenido de mostos procedentes de las variedades Pero Ximén y/o Moscatel con una riqueza natural inicial mínima de azúcares de 212
Uva parcialmente deshidratada por soleo con gran riqueza en azúcares.
Estructura de madera a modo de celdillas donde se colocan las botellas de vino espumosos para poder ser removidas. La botella se coloca inclinada con
Vino generalmente dulce. Obtenido a partir de variedades de uva adecuadas con adición de alcohol. Único autorizado y con graduación adquirida
Colocación de las botellas de vino espumoso dentro de la cava sobre rimas, con pequeños tablones de madera que favorecen la horizontalidad de la
Vino que recuerda los vinos de Jerez
Término utilizado para definir un vino noble, suave y fino a la vez.
Tiempo empleado en las tareas de vendimiar y elaborar el vino
En Jerez, igualar las duelas por el interior de la vasija una vez formada
En Jerez, inclinar la bota que contiene vino beneficiado levantando ligeramente el fondo del falsete, de esta forma, los turbios se acumulan en el fon
Barrica utilizada para la crianza del vino de Burdeos, extendida a otras muchas zonas vinícolas (Rioja, ribera del Duero, Navarra, Valdepeñas, e
Procedimiento para clarificar el mosto por medio de la fuerza centrífuga, en un tambor rotativo provisto de un filtro.
Recipiente de madera donde tienen en las tabernas el vino que van vendiendo
Botella de 6,4 litros, equivalente a 8 botellas normales.
Vino que respeta las exigencias de la religión judia y que es por tanto apto para ser consumido por las personas practicantes de dicha religión.
Vino fino y aterciopelado.
Vino que por su falta de acidez se muestra desequilibrado y sin contraste en la boca.
Persona que estudia el cultivo de la vid y la elaboración de vinos (enología). Es el responsable, principalmente, de todos los procesos que se
Vino que presenta defectos menores, no tan importantes como para que sea descalificado, pero suficientes para que resulte poco atractivo.

Máximas puntuaciones


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