Baya aromática, especie de grosella negra cuyo olor y sabor pueden detectarse en vinos de gran calidad (merlot, cabernet sauvignon, pinot noir, syr
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1.-Se dice de un vino que carece de calidad. Puede ser debido a que los taninos son verdes, duros y rudos o a que contiene demasiado alcohol y poca ma
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Aroma aldehÃdico y floral muy delicado que recuerda a esta rosácea de color blanco, que nace en un arbusto espinoso muy extendido en setos y bos
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Uva parcialmente deshidratada por soleo con gran riqueza en azúcares.
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Champagne de añada, que no ha sido mezclado con otras cosechas. Al menos debe permanecer tres años en botella.
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Vino producido con la mezcla de dos variedades de uva.
Los vinos en los que interviene más de una variedad también se suelen llamar vinos de co
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Ramales que salen de la raiz de la viña y perjudican su desarrollo
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Especialista en la valoración organoléptica del vino, actividad que encierra grandes dificultades y requiere una larga experiencia y una especia
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Este tratamiento tiene como finalidad conseguir la estabilidad tartárica del vino frente al tartrato ácido de potasio y al tartrato de calcio (y
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En Jerez, vino dulce obtenido mediante al apagado con alcohol del mosto en fermentación obtenido a partir de uva pasificada
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Término inglés que define el matiz de color de los vinos de Jerez. Pale dry equivale a fino y pale cream es la denominación de un vino dulce
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Técnica de la elaboración y el comercio de vinos.
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1.- Lugar donde se construyen toneles
2.- Referido a los toneles
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Cada uno de los salientes existentes en todo el contorno de la hoja de la vid.
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Flujo de liquido en los cortes de la poda.
Habitualmente ocurre en marzo, cuando las temperaturas medias diurnas son de 9º-10º C. y las nocturn
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Es la época de la coloración de la uva.
Si la variedad es blanca, del verde pasará al amarillo; mientras que, si se trata de una variedad ti
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Que deja en la boca y la nariz una sensación prolongada.
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Vino agradable y seductor aunque no muy profundo ni de gran porvenir.
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Vino agradable de beber por no producir ninguna acción agresiva en su paso por la boca. La suavidad está relacionada con la justa proporción
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Vino delicado y aromático que recuerda el sabor y el olor del fruto (no necesariamente a uva).
Es una caracterÃstica propia de los vinos jó
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Vino de Oporto, mezcla de vinos jóvenes de calidad superior con una edad media de 3 a 4 años. De estructura más compleja que el Ruby.
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Roca sedimentaria constituÃda esencialmente por cáscaras silÃceas de diatomeas (algas microscópicas unicelulares) fósiles.
Para ser
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Poda que se realiza durante el perÃodo de reposo vegetativo de la viña, es decir, desde la caÃda de la hoja hasta la brotación. También
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Vino que produce una sensación de vitalidad, de juventud, de frescor.
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Vino desequilibrado por un exceso de alcohol
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Acción de poner tutores. Conducir la cepa joven a lo largo de un tutor (éste puede ser de madera, caña, acero, etc)
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Mosto de uva concentrado (arrope) a un 50% del volumen inicial, obtenido mediante la acción del fuego directo o "baño MarÃa"
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Ãter metÃlico del fenol.
Algunos cloroanisoles parecen ser los responsables de los olores a moho, especialmente del sabor a corcho.
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Olor floral que se detecta en algunos vinos blancos aunque no debe ser nunca una nota dominante.
Este aroma tiene notas almendradas y almizcladas en
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Vino que detrás de una apariencia cromática agradable carece de aroma y muestra pobreza de paladar acusada.
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Número de hojas en cada cepa. Al actuar cada hoja como una pantalla solar que capta energÃa que influirá en el crecimiento y maduración de
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Dejar madurar la uva más tiempo del habitual para conseguir unas uvas con mayor azucar.
En Francia, expresión reglamentaria para designar cie
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Recoger los palos (sarmientos) resultantes de la poda.
Antiguamente este trabajo solian realizarlo los niños, acompañados de sus madres, a la
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Vino con un contenido en azúcares residuales de 15 a 30 gr/l.
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En tiempos antiguos, nombre que daban los vendedores de champagne a un truco comercial que consistÃa en añadir un poco de azúcar a la copa pa
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Variedad de uva recomendada, de entre las admitidas, para una determinada denominación de origen. Por ejemplo, la Tempranillo es variedad preferent
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Abrazaderas que ejercen presión sobre las duelas de las botas o barriles. Antiguamente se hacÃan de ramas de madera flexible, actualmente de hie
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Tapón en la parte superior del tonel.
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1.- Vino que tiene una concentración de oxÃgeno suficiente para expresar sus aromas.
2.- Se dice del vino que permanece en la botella una vez
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Olor frutal que aparece en vinos maduros (blancos, rosados, tintos) y que evoca el de las mermeladas y frutas que han cocido durante mucho tiempo, con
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Vino con cuerpo, denso, de alto contenido alcohólico y aromas y sabores fuertes.
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Enzima segregada por las glándulas salivares (amilasa salival o ptialina) y el pancreas que degrada el almidón para convertirlo en azúcares
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Sustancia que tiene sabor (como el vino). Por extensión, relativo al sabor.
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Instrumento que sirve para quitar la cápsula que envuelve el corcho y cuello de las botellas de vino.
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Vino verde, acerbo, que presenta marcada acidez.
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Fermentación realizada a temperaturas muy bajas (entre 8 y 15 ºC).
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Especie de bandeja en la que se coloca la botella de vino para no manchar la mesa o el mantel.
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Aroma de gran intensidad y muy resistente.
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Medida de superficie de tierra, habitualmente usada como medida agraria.
Dependiendo de la zaona tiene diferentes valores. En la isla de Tenerife 1
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Botella de vino espumoso con una capacidad de 30 litros (40 botellas normales)
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