En el caso de la vid es la parte del tronco (y raices) que queda en el suelo tras cortarla.
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Es la época de la coloración de la uva.
Si la variedad es blanca, del verde pasará al amarillo; mientras que, si se trata de una variedad ti
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1.- Conjunto de recipientes para almacenar el vino (cubas, tinos, tinajas, etc.) de una bodega.
2.- Capacidad de almacenamiento de vinos de una bod
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Expresión utilizada para los vinos blancos producidos con uvas blancas, y particularmente para cualificar los champanes elaborados sólo con cepa
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Orujos frescos que, una vez lavados, sirven para extraer alcohol mediante destilación.
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Pequeño hoyo que sirve para recoger y drenar el agua que manaba en las bodegas más húmedas y para vaciar el agua sucia de lavar las cubas.
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Aguardiente obtenido de la la destilación de los orujos de uva fermentados.
El producido en Galicia el más más fama.
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Carbón de origen animal o vegetal, que sirve para la decoloración y desodorización de los mostos y los vinos blancos manchados o tintados.
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Aparato para medir la turbidez (partÃculas en suspensión) del vino
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Reacción de un alcohol sobre un ácido carboxÃlico, a menudo catalizada por un ácido mineral.
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Es un aldehÃdo formado por las bacterias durante la degradación del glicerol.
Da a los vinos un sabor y olor amargos.
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Se aplica a las vides que alternan los años de mucho fruto con los de poco o nada.
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En Jerez, bota preparada para recibir el vino o mosto sobrante de otras faenas.
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Al igual que la clarificación, tiene por objeto clarificar los vinos eliminando las materias en suspensión
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Compuesto quÃmico de olor muy desagradable, similar al de los huevos podridos, originado por alteración del anhÃdrido sulfuroso contenido en
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Baya aromática, especie de grosella negra cuyo olor y sabor pueden detectarse en vinos de gran calidad (merlot, cabernet sauvignon, pinot noir, syr
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Vino de escasa acidez.
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Colocar los fondos del barril o bota.
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Aguardiente lechoso de pocos grados que se obtiene después de la primera destilación de los vinos en alambique de cobre.
Estas flemas se som
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Medida de capacidad para los lÃquidos que tiene ½ azumbre (aproximadamente) y que equivale a 0,730 litros.
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Vino falto de frescura por escasa acidez.
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Término inglés que define el matiz de color de los vinos de Jerez. Pale dry equivale a fino y pale cream es la denominación de un vino dulce
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Olor animal que puede encontrarse en vinos tintos añejos que llevan mucho tiempo en la botella y que han sufrido una reacción de reducción.
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Conjunto de menciones, signos, ilustraciones o marcas y cualquier otra designación que caracterice al producto, que figure en el mismo envase, incl
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Instrumento para determinar el grado alcohólico de un vino.
Su funcionamiento es muy sencillo: se vierte un poco de vino, se deja reposar unos
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Medida para áridos romana, equivalente aproximadamente a 8,75 litros.
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Pentosa que se encuentra en las uvas y forma parte del azúcar residual de los vinos dulces.
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En Jerez, bota gorda generalmente referido a las botas muy viejas que con el tiempo han perdido la forma y cuya capacidad exacta es incierta
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Persona que tras la vendimia "oficial" recorre el viñedo recogiendo la uva que ha quedado en las cepas, normalmente para hacer su propio vino.
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Producto obtenido a partir de vino de mesa, que, al descorchar el envase, desprende anhÃdrido carbónico procedente total o parcialmente de una a
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Vino que provoca una sensación "de calor" en la boca, causada generalmente por el efecto deshidrantante del excesivo alcohol que contiene.
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Proceso tÃpico de los vinos del occidente andaluz y otras zonas que se produce por la acción de levaduras.
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Que deja en la boca y la nariz una sensación prolongada.
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Se les llama asà a las tierras menos aptas para la producción de vinos de calidad. Dentro de la D.O Montilla-Moriles , se encuentra en la part
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Faena de tonelerÃa que tiene por objeto cepillar los juntos de las duelas, de modo que no sobresalgan unas de otras
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Variedad de uva fuerte. (RAE)
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Vino con un contenido en azúcares residuales de 30 a 50 gr/l.
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Medida que expresa la densidad relativa a 15° entre un litro de agua y uno de mosto. Es decir, si un litro de agua tiene una densidad 1 y un litro
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Injertar sobre una variedad que a su vez está sobre un patrón autorizado.
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Unidad de volumen equivalente a 10 litros (Dl.)
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En Italia, vino espumoso elaborado por el método champenoise
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Vino que produce una sensación de vitalidad, de juventud, de frescor.
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Persona que estudia el cultivo de la vid y la elaboración de vinos (enologÃa).
Es el responsable, principalmente, de todos los procesos que se
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Instrumento que puede adoptar varias formas (pinza, navaja, etc.) y sirve para quitar las cápsulas de plomo de las botellas.
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Denominación coloquial del tubo traslúcido utilizado para proteger la cepa joven de la acción de los roedores y el viento; además, su inst
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1.- Añadir arrope al vino
2.- Tapar el tronco de la vid injertada para protegerla de las inclemancias del tiempo
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Operación de extraer el mosto en fermentación desde la parte baja del depósito, elevándolo y dejándolo caer sobre la capa de hollejos
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Recoger los palos (sarmientos) resultantes de la poda.
Antiguamente este trabajo solian realizarlo los niños, acompañados de sus madres, a la
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Se dice de las uvas alteradas por exceso de calor (golpe de calor).
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Este tratamiento tiene como finalidad conseguir la estabilidad tartárica del vino frente al tartrato ácido de potasio y al tartrato de calcio (y
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