Olor a fruta que recuerda el del limón y el de la naranja.
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Expresión utilizada en la cata y que define el olor nauseabundo que presentan algunos vinos como consecuencia de haber estado durante mucho tiempo
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Catalizador bioquÃÂmico, esencialmente de naturaleza proteica, que causa o acelera las reacciones metabólicas (fermentación).
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Vino colocado en el lugar donde se va a consumir para que iguale su temperatura con la de la habitación.
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Proceso que consiste en macerar en caliente la uva (generalmente entera) antes de la fermentación con el fin de obtener una mayor extracción de
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Instrumento que se coloca en el cuello de la botella para evitar que las gotas de vino resbalen y caigan sobre la mesa.
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Modelo de copa que parece estár sustituyendo en las catas al tradicional modelo Afnor (Iso 3591-1977).
Su mayor volumen y peso permite movimient
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Especie de bandeja en la que se coloca la botella de vino para no manchar la mesa o el mantel.
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Conjunto de actividades turÃÂsticas y de ocio relacionadas con el vino: visitas a bodegas y viñedos, catas, etc.
También suele llamarse tur
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1.- Vaso para vino de forma peculiar, con desproporción en favor de la anchura con relación a la altura, y volumen reducido.
2.- Por extensiÃ
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Es la sensación entre dulce y tostado del azúcar caramelizado; sabor muy caracterÃÂstico de los vinos criados en barrica que han sido quemadas
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Instrumento para determinar el grado alcohólico de un vino.
Su funcionamiento es muy sencillo: se vierte un poco de vino, se deja reposar unos
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Tallo pequeño, poco desarrollado
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Conjunto de sensaciones que deja un vino después de ingerirlo.
Sinónimos: dejo, postgusto
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Comisión de expertos catadores que actúan en los concursos de vinos.
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Producto de la categorÃÂa de los conservadores que tiene una acción antifúngica.
No siendo soluble el vino, no puede ser utilizado en este e
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pequeña botella de 9,4 cl. para vino espumoso. Se utiliza exclusivamente con fines promocionales
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Lagar
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El mosto de uva, el vino o el resultado de la mezcla de mostos de uva o de vinos que tengan caracterÃÂsticas diferentes destinados a obtener un dete
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Palo, generalmente de madera, utilizado para remover las lias cuando el vino está fermentando (bazuqueo). También bazuqueador.
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Otra forma para denominar el vino u otras bebidas alcohólicas
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Cada una de la ramas en las que se divide el tronco de la vid y de las que salen los sarmientos
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Olor con cierto recuerdo a animal. Algunos lo consideran como uno de los olores básicos.
Es más apreciable en algunas variedades como la gewÃ
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Es otra manera de llamar a las lágrimas que forma el vino en la pared de la copa.
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CaracterÃÂstica de un vino ligeramente dotado de gas carbónico. Menos abocado que los pétillants (vinos de aguja), menos abocado que los espum
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En Jere, labor que consiste en abrir un hoyo alrededor de una cepa, de unos veinte centÃÂmetros de profundidad, para eliminar las raÃÂces superfic
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Primeras sensaciones detectada al paso de boca del vino.
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Vasos o pequeños recipientes de diversas formas y material (vidrio, metal ...) en los cuales se llevan al altar el vino y el agua para la celebraci
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Con apariencia o sabor a mistela (vino dulce)
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Odre pequeño
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En Jerez, calificación otorgada por el Consejo Regulador para determinadas sacas de vinos de calidad excepcional y una vejez media superior a 30 aÃ
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Propiedad gustativa para definir un vino con alta graduación alcohólica, aromático y que produce una sensación de calor.
La vinosidad se
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Técnica utilizada para enriquecer en aromas primarios los vinos blancos. Consiste en mantener el mosto en contacto con sus hollejos evitando que in
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Raza y cualidad excelente de un vino, al que se considera aristocrático, dotado de intensas virtudes y que destaca sobre los demás.
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Vino de descalificación inmediata en la cata por acumulación de defectos.
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Alambique de cobre que permite un doble repaso y se utiliza para la destilación de los mejores brandies.
Su nombre proviene de la zona de Cogna
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Medida antigua para lÃÂquidos, octava parte de la ánfora romana, y equivalente a unos 3,25 litros.
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Gas utilizado para las operaciones de hiperoxigenación del mosto o de oxigenación del vino. Se utiliza puro o mezclado con nitrógeno (aire re
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Sensación de reconocimiento de aromas o gustos que se producen al catar un vino: ...su aroma tiene un agradeble recuerdo frutal.. o su gusto recuer
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El color que se situarÃÂa entre el tinto y el rosado.
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Palabra inglesa para para el vino alemán.
Normalmente se traduce al castellano como "vino del Rin".
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Vino delicado y aromático que recuerda el sabor y el olor del fruto (no necesariamente a uva).
Es una caracterÃÂstica propia de los vinos jó
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1.- Vara de hierro que se utiliza para hacer un agujero en el suelo donde plantar la vid.
2.- Plantación a herrón: viñedo plantado utiliza
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En Jerez, persona encargada de la compra y traslado a la viña de los vÃÂveres de los trabajadores y otros menesteres.
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Es el vino de licor elaborado sin adición de arrope, con un contenido total de azúcar no superior a 45 gr/l.
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Procedimiento utilizado en Grecia para producir vinos dulces y que consiste en dejar secar al sol las uvas durante algunos dÃÂas.
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Mezclar una porción de vino joven con otro más viejo.
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En algunas zonas, agujero o zanja para plantar una cepa tomando la de al lado como referencia.
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En el caso de la vid es la parte del tronco (y raices) que queda en el suelo tras cortarla.
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Sabor que recuerda el del alquitrán.
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