Hace referencia al olor que da la uva cuando es estrujada.
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Calidad de algunos vinos blancos como ciertos moscateles que parecen crujir o masticarse como la fruta.
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Según la Ley del vino: "vino sometido a un período mínimo de envejecimiento de 36 meses, cuando este envejecimiento haya tenido un carácter marcad
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Vino ligero,acídulo, típica elaboración del País Vasco, procedente de uvas que no alcanzan suficiente madurez. Puede tener una graduación alcohó
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Bebida refrescante elaborada con vino tinto, agua, azúcar y limón. Similar al zurracapote.
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Intensidad de crecimiento vegetativo.
Se calcula pesando los restos de la poda (sarmientos) en una serie aleatoria de cepas dentro de una plantaci
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Unidad de medida de superficie de terrenos con plantaciones que van de 400 cepas (en Corcos y Cigales) a 500 cepas (en Trigueros del Valle).
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Modelo de copa que parece estár sustituyendo en las catas al tradicional modelo Afnor (Iso 3591-1977).
Su mayor volumen y peso permite movimientos
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Olor de madera noble que poseen algunos grandes vinos con un matiz balsámico, de resina noble, más perfumado que el olor resinoso del pino.
En l
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Técnica que permite reemplazar cepas que faltan en las viñas plantadas. Consiste en enterrar a 25-30 cm. de profundidad, un sarmiento no separado de
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Se utiliza para la degradación de los beta-glucanos presentes en los vinos, especialmente los procedentes de las uvas afectadas por la botritis o pod
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Condición de cata de un vino que no muestra características destacables aunque se intuye que pudo tenerlas.
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Medida para la madurez de las uvas.
Escala hidrométrica que permite medir el grado de azúcar en un mosto o en un vino. 1,8 º Brix corresponden a 1
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Instrumento utilizado ara la destilación de líquidos mediante el proceso de calentamiento.
Esta constituido por un recipiente (retorta) en el que
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Vino con aromas intensos.
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Calificativo aplicado a los aromas primarios de algunos vinos que recuerdan al perfume de flores (rosa, violeta, etc.)
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Vino dulce elaborado en las denominaciones de origen andaluzas occidentales mediante la adición de Pedro Ximénez a un vino oloroso.
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Cortar ramificaciones de una cepa en cierta medida para regular y aumentar la producción, dar una determinada forma a la misma y mantenerla en vigor.
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Echar vino viejo al nuevo
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Ciencia que estudia los cambios visibles que sufre la vid (y en general cualquier ser vivo) durante su ciclo de vida en relación con las condiciones
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Vino ligeramente alterado en su limpidez.
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Instrumento óptico que se usa para saber el contenido en azúcares de las uvas y por lo tanto, su potencial grado de alcohol.
Se utiliza para cont
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Estado en el que las levaduras se inhiben y dejan de ralizar la fermentación, generalmente debido a malas condiciones ambientales, temperaturas extre
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Tonel, pipa o botella que sirve para contener líquidos
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Maquina utilizada para realizar la prepoda en las cepas en espaldera.
Prepodadora |
Vino de escasa acidez.
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Deposito de fermentación en el que el vino (y los hollejos) se mantienen en continuo movimiento por la acción de unas paletas internas rotatorias.
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Arbusto leñoso trepador cuyo fruto es la uva.
Se cree que es originaria de Asia aunque su cultivo está extendido por todo el mundo.
Crece sobre
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Vino con marcada acidez y astringencia.
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Uno de los muchos nombres de la semilla de la uva (pepita, granilla, tito, granujo, etc.)
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Quitar los pámpanos defectuosos o excesivos de las vides
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Bebida realizada a partir de ingredientes diversos que se da a los enfermos para animarlos y confortarles (cordial deriva del latín cor-cordis, coraz
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Modalidad del sistema de espaldera doble en la denominación de Tacoronte-Acentejo
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Vino débil pequeño, que puede ser agradable pero que tiene poco alcohol y poco extracto.
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Conjunto de botellas en rima.
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Botella de 3 litros
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Conjunto de variedades que son cultivadas en una zona o forman un viñedo o se utilizan enun determinado vino.
La proporción de variedades constitu
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Sustancias que contiene el mosto o el vino en suspensión.
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Vino armonioso, con una acertada estructura
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Sustancias químicas capaces de modificar o intensificar el color de un vino.
Su utilización está prohibida.
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Instrumento que se coloca en el cuello de la botella para evitar que las gotas de vino resbalen y caigan sobre la mesa.
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Sensación de sabor y olor que permanece después de haber catado el vino.
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Color marrón rojizo, atejado o rojo dorado de algunos vinos tintos muy viejos.
En los rosados es síntoma de decrepitud.
En los blancos revel
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Calificativo de vino muy débil en grado, color, acidez y cuerpo.
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Desarrollo deficiente de la vid
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Designa un vino, especialmente un vino viejo, en el que las diferentes características se mezclan de forma armoniosa entre sí para formar un conjunt
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Vino de descalificación inmediata en la cata por acumulación de defectos.
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Término francés para referirse a la sujeción de la cepa a los alambres de la espaldera.
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Botella de medio litro muy utilizada en Francia en los restaurantes.
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Sabor que recuerda el del alquitrán.
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