Reacción quÃmica de diversos componentes del vino con el oxÃgeno atmosférico. Bajo control la oxidación es un proceso insustituible en
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También denominada 'yema bacilar'; es la yema situada entre el sarmiento y la madera vieja de la cepa.
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En Jerez, vino dulce obtenido mediante al apagado con alcohol del mosto en fermentación obtenido a partir de uva pasificada
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Conjunto de matices o gradación de algún carácter del vino. Se aplica tanto al color como a los aromas.
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Interior jugoso de la uva
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Fijación de la cepa y de la madera dejada en la poda. Se hace necesario para mantener los sarmientos en el plano de conducción, para realizar el
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Rellenar las cubas de vino con mosto, para suplir la merma producida por la fermentación
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Técnica que consiste en calentar una sustancia (leche, vino, etc.) durante unos minutos para eliminar los microorganismos perjudiciales que pudiera
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Método de elaboración de vinos espumosos, fermentándolos en grandes cubas.
No ofrece las mismas cualidades que el método champenoise d
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Botella de hombros bajos y anchos que contiene 75 cl.
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Maquina utilizada para realizar la prepoda en las cepas en espaldera.
Prepodadora |
Se dice de un vino agresivo y rústico.
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Transparencia de los vinos dorados
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Igualar los extremos de las duelas.
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Vinos que, estando amparados por una denominación de origen, compiten por la franja más baja del mercado.
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Medida anglosajona de capacidad equivalente a 3,785 litros
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Carácter ahilado al decantar o servir.
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1. Vino dulce natural que se añade a ciertos oportos una vez fermentados.
2. Vino tinto al que se le corta la fermentación con aguardiente y
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Estructura de madera a modo de celdillas donde se colocan las botellas de vino espumosos para poder ser removidas. La botella se coloca inclinada con
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Es el vino procedente de una fermentación muy incompleta, porque antes de que comience se encabeza el mosto con un 8% de alcohol de vino. Con este
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Vino que no se ha separado todavÃa de las lias
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Primera manifestación del crecimiento de la yema; cuando en primavera las yemas comienzan a hincharse, las escamas protectoras que las recubren se
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Vino que al trasluz se presenta completamente limpio y transparente.
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Echar mosto en el vino añejo
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Pieza que sirve de apoyo a la viga de una prensa romana de husillo, permitiendo realizar trabajos de reparación, mantenimiento o remodelación de
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Meter bajo la tierra un sarmiento de viña largo sin separarlo del tronco, dejando fuera el extremo, para que eche raÃces la parte enterrada y fo
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Aroma floral aportado por el dodecanal. Su esencia absoluta es una de las más apreciadas en perfumerÃa.
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Sistema de embalaje a granel que permite optimizar la carga máxima autorizada de los contenedores aumentando su capacidad hasta los 24.000 kg.
Pue
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Cada uno de los salientes existentes en todo el contorno de la hoja de la vid.
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El producto que tiene un grado alcohólico volumétrico adquirido no inferior al 15 % vol. ni superior al 22 % vol. y un grado alcohólico volum
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Se dice de una botella cuyo tapón deja que se filtre el vino. En ocasiones se debe a que la bodega es demasiado seca (retracción del corcho) o e
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Medida de la energÃa ácida de un vino. Su valor reviste singular importancia en la fermentación, conservación y carácter final de un vi
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En Jerez, clase de arcilla utilizada en la clarificación de los vinos
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Labor de suelo de poca profundidad que tiene como principal finalidad la eliminación de hierbas del terreno.
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En Jerez, especie de presa que se hace en las calles de las viñas para retener el agua de lluvia
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Artilugio de distintas formas que se utiliza para extraer el mosto de la uva
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Galicismo (pierna) para designar las lágrimas que deja el vino en la copa.
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En la DO Ribeiro, vino dulce, que alcanzo gran fama a finales del siglo XIX y principios del XX, obtenido a partir de la selección de las mejores u
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Bebida realizada a partir de ingredientes diversos que se da a los enfermos para animarlos y confortarles (cordial deriva del latÃn cor-cordis, cor
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Parte del alambique de cobre, con una panza dilatada como una calabaza donde se introducen los vinos que deben ser destilados para convertirse primero
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En Jerez, posición de la bota al ruedo con el eje mayor paralelo a la andana.
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En Jerez, mosto de mala calidad, obtenido de las últimas pies o prensado de los residuos de la masa de uva
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Es el color que toma una reserva en fases avanzadas de crianza.
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Jarra de boca ancha usada para sacar el vino de las tinajas
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Nave de la bodega donde se fermentan los mostos.
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1.- Relativo al vino
2.- Persona que tiene viñas
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Raza y cualidad excelente de un vino, al que se considera aristocrático, dotado de intensas virtudes y que destaca sobre los demás.
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DÃcese de la bota ligeramente encornada
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Tipo de poda en espaldera: el sarmiento más bajo se poda dejando el pulgar con dos yemas y el siguiente, que dará la uva a seis o siete yemas, e
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Afección provocada por bacterias y que en presencia de oxÃgeno dan lugar a un vino "picado". Para prevenir esta desviación bacteriana, se aco
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