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Dícese del vino bouchonné, afectado por un tapón de corcho en mal estado
Sistema de embalaje a granel que permite optimizar la carga máxima autorizada de los contenedores aumentando su capacidad hasta los 24.000 kg. Pue
Sensación de reconocimiento de aromas o gustos que se producen al catar un vino: ...su aroma tiene un agradeble recuerdo frutal.. o su gusto recuer
1.- Persona que tiene heredades de viñas. 2.- Que tiene relación con la viña. Por ejemplo, un tractor viñero es un tractor construido e
Vino verde, acerbo, que presenta marcada acidez.
Enturbiamiento o velo que altera la limpidez de un vino. Es más frecuente en los vinos blancos, donde puede formarse accidentalmente un velo blanqu
1. Medida antigua de capacidad, equivalente, entre los romanos, a 26,2 litros. 2. Recipiente de barro, de cuello estrecho y alargado, con dos asas
Proceso para separar el vino, fermentado o en proceso de fermentación, de sus hollejos.
Vinos que han seguido un proceso de envejecimiento marcadamente oxidativo, con cambios bruscos de temperatura en presencia del aire. Su envejecimien
Sin semillas. Fruto sin semillas (uvas, sandias, etc.)
Unidad que se utiliza en la bodega para medir la riqueza en azúcares de un mosto en función de su densidad. Grado dulce.
Carbón de origen animal o vegetal, que sirve para la decoloración y desodorización de los mostos y los vinos blancos manchados o tintados.
Echar el mosto en las tinajas o cubas
Comisión de expertos catadores que actúan en los concursos de vinos.
Término inglés que define el matiz de color de los vinos de Jerez. Pale dry equivale a fino y pale cream es la denominación de un vino dulce
Ajustar con la uña del martillo de tonelero los aros que conforman la bota.
Espacio donde se asolean los racimos para elaborar los vinos dulces generosos.
Trabajos realizados sobre la "parte verde" de la planta: podas, aclareos, recortes, etc.
Bebida desustanciada o floja, y de mala calidad.
Sustancias del grupo de los flavonoles que, junto los flavonoides y otros compuestos forman los compuestos fenoles de la uva. Los flavonoles esta f
Zumo de uva sin caramelizar obtenido por deshidratación parcial de zumo de uva, realizada por cualquier método autorizado, excepto el fuego dire
Persona que fabrica o vende toneles
Olor que recuerda al de las hojas de geranio, producido por degeneración del ácido sórbico.
Sistema de plantación en el que del tronco de la cepa salen dos ramas principales que se alinean en el sentido del surco, atándose al alambre m
Vino que presenta defectos menores, no tan importantes como para que sea descalificado, pero suficientes para que resulte poco atractivo.
Olor y sabor a vinazas definible como un mal gusto de suciedad, poco penetrante pero muy adherente, que persiste después de desaparecer el vino de
Vino con poco color, elaborado con mostos blancos y uvas tintas con todo o parte de sus orujos.
Respiradero que arranca desde el centro o desde uno de los lados del techo de la nave principal de la bodega para favorecer la ventilación evitando
Insecto (cicadela) responsable de transmitir la enfermedad de la Flavescencia dorada en la vid. Su cliclo vital sólo genera una generación al
Pentosa (azúcar) que se encuentra en la uva en pequeñas proporciones
Vino espumoso cuya segunda fermentación ha sido realizada en grandes envases de cierre hermético, durante al menos 20 días, de los que se tra
Enfermedad del vino causada por una levadura perniciosa que se forma en la superficie del vino y descompone algunos de sus componentes enturbiándol
Recipiente, generalmente metálico, con paredes en rampa en el que se depositan las uvas recien vendimiadas para que caigan en la estrujadora
1.- Estructura vegetal del racimo. Sinónimos: Raspa, escobajo. 2.- A raspón: olores o sabores propios del raspón o estructura del racimo,
Vino delicado y, generalmente, dotado de fina acidez que da la impresión de tener una silueta longilínea, ligera.
Fluido procedente de los procesos de destilación.
Vino colocado en el lugar donde se va a consumir para que iguale su temperatura con la de la habitación.
Sensación de picor, ardor e incluso irritación que producen algunos alimentos. En el caso del vino puede detectarse por el desprendimiento de
Copa estrecha y alta para el consumo de cavas .
Técnica de la elaboración y el comercio de vinos.
En Jerez, posición de la bota al ruedo con el eje mayor paralelo a la andana.
Producto obtenido exclusivamente por fermentación alcohólica, total o parcial, de uva fresca, estrujada o no, o de mosto de uva. (Reglamento UE)
Es la época de la coloración de la uva. Si la variedad es blanca, del verde pasará al amarillo; mientras que, si se trata de una variedad ti
Calificación otorgada en una denominación de origen a un tipo de uva característico o de más alta calidad de los existentes en la zona, o
En Andalucía, las heces del vino.
Expresión que se aplica a vinos y licores de poca calidad y origen desconocido.
Concentración necesaria de un compuesto para que pueda ser reconocida por su olor
Cortar las duelas a medida de la bota o barril, que se quiere fabricar.
Hilera de cepas colocadas junto a un camino u otro accidente orográfico para proteger al resto de las cepas de la parcela.
En algunas zonas, cavar la tierra alrededor de la cepa

Máximas puntuaciones


(En los úaltimos 7 díaas)

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