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Reflejos o destellos de algunos matices más o menos afines en el color de un vino
Golpear los extremos de la duela de las botas o barriles, hasta que estén igualadas a nivel
Olor frutal que recuerda las cocciones de frutas y que aparece en vinos muy intensos y maduros.
Vino espumoso de menor presión carbónica (3,5 Kg) que forma burbujas menos persistentes. Esta técnica ha caído en desuso, y la menció
En Jerez, persona que controla y dirige una cuadrilla de vendimiadores.
1. Vino dulce natural que se añade a ciertos oportos una vez fermentados. 2. Vino tinto al que se le corta la fermentación con aguardiente y
Vino delicado y aromático que recuerda el sabor y el olor del fruto (no necesariamente a uva). Es una característica propia de los vinos jó
Hace referencia al olor que da la uva cuando es estrujada.
Labor tradicional que consiste en pisar las uvas depositada en el lagar para extraer el mosto. En la actualidad no suele utilizarse este procedimie
Temperatura a la que deben servirse el champagne y algunos vinos blancos.
Carencia total del sentido del gusto debido a una efermedad, a un traumatismo, etc.
Olor floral que se detecta en algunos vinos blancos aunque no debe ser nunca una nota dominante. Este aroma tiene notas almendradas y almizcladas en
Fase de la elaboración de vinos espumosos por el método tradicional en la que se realiza la segunda fermentación. Toma el nombre de la dispos
Nave de la bodega donde se fermentan los mostos.
Sucesión de sensaciones de color y aroma que incitan a saborear el vino.
Recipiente de hormigón, metálico o de madera utilizado para almacenar vino, generalmente con capacidad entre 8.000 y 20.000 litros.
Práctica consistente en la exposición al sol de las uvas para concentrar sus azúcares. Actualmente restringida a las zonas de Montilla-Morile
Aroma que pertenece a la familia de los olores balsámicos y empireumáticos. Se considera una de las notas más nobles que pueda presentar un v
En inglés, es el espacio de aire que queda entre el vino de la botella y el corcho.
La parte más abultada del tonel o barrica.
Efecto que forman las burbujas al dispersarse, como perlas, en la copa.
Vino en el que sus cualidades van evolucionando a peor debido a la degeneración de sus componentes.
Tonel o barrica de capacidad de 500 o más litros, típica de la zona de Jerez.
Unidad de volumen equivalente a 10 litros (Dl.)
Posición de la bota al ruedo con el eje mayor perpendicular a la andana.
En Francia, Oficina Internacional de la Viña y del Vino. Organismo intergubernamental que estudia las cuestiones técnicas, científicas o econ
Término utilizado en Francia para describir un gusto particular de los vinos procedentes de ciertas cepas de híbridos productores directos.
Hollejo de uva exprimida
Color rojo con reflejos violáceos, característico de un tinto joven.
Variedad de uva fuerte. (RAE)
Poda consistente en dejar en el sarmiento solamente pulgares de dos o tres yemas.
Gas neutro, utilizado para las operaciones de “inertización” o de desgasificación, se utiliza también en mezcla con nitrógeno y/
1.- Tipo de vino característico de las denominaciones de origen. Condado de Huelva, Jerez y Montilla Moriles de color ámbar o caoba muy aromá
En Francia, término empleado en algunas regiones para individualizar un sector particular dentro de una denominación más amplia (Beaujolais,
Calificativo aplicado a un vino que sin tener defectos ni desequilibrios graves, presenta una escasa potencia en las sensaciones aromáticas y gusta
Restos que quedan después de exprimir la aceituna, la uva, las naranjas y cosas semejantes. En Galicia y algunas otras zonas septentrionales, la
Se dice de las sensaciones que los ésteres (compuestos de alta volatilidad), comunican al olfato.
Vino con falta de extracto (cuerpo). De poca estructura, pasa por la boca sin apenas estimular las papilas.
Medida de vino equivalente a doce cántaras, usada todavía en algunos sitios
Técnica de la elaboración y el comercio de vinos.
Alcohol obtenido por destilación y rectificación exclusivamente a partir del vino, del orujo de uva, de lías de vino o de uvas secas fermenta
Comisión de expertos catadores que actúan en los concursos de vinos.
Matiz de color de algunos vinos rosados. Aromas que presentan a veces los vinos muy jóvenes.
Igualar los extremos de las duelas.
Tonel para acarrear vino
Matiz de color rojo semejante al de la piedra preciosa propio de vinos tintos de crianza.
Aroma típico de la variedad sauvignon blanc. A pesar del nombre, no implica obligatoriamente un vino desagradable.
Mezclar una bebida con otra para mejorar su calidad o para suavizarla. Particularmente, se dice del agua que se mezcla con vino.
Mecanismo que sirve para sujetar el tapón en una botella de vino espumoso. También se denomina bozal o caperuzón.
Licor a base de anís, típico de Francia

Máximas puntuaciones


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