Precipitación en forma de partÃculas de hielo de tamaño variable, desde unos pocos milÃmetros a varios centÃmetros de diámetro.
L
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Flujo de liquido en los cortes de la poda.
Habitualmente ocurre en marzo, cuando las temperaturas medias diurnas son de 9º-10º C. y las nocturn
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Aroma penetrante y sensación de frescura en algunos vinos de crianza envejecidos al sol
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Vino con amplias sensaciones sápidas.
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Carácter negativo de difÃcil identificación en un vino
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En alemán, uvas selectas, escogidas por su madurez y por estar afectadas por la podredumbre noble.
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Primera sensación que percibimos en la punta de la lengua cuando catamos.
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Producto empleado como activador de la fermentación, reservado a las operaciones fermentarias. Aporta ión amonio directamente asimilable por las
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Bebida originada de la fermentación conjunta de frutas tropicales de Colombia y uva Pedro Ximénez (variedad tradicional de AndalucÃa). 85% Pe
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Procedimiento por el que se rompe la piel de los granos de uva por aplastamiento y se consigue extraer el liquido contenido.
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Sensación olfativa y gustativa desagradable que recuerda partes herbáceas de la vid (hoja, pámpano, raspón verde, etc.), propio de vinos p
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En Jerez, según su reglamento, es la firma inscrita en el registro de Bodegas de Crianza y Almacenado del Consejo Regulador.
Bodega que mantiene i
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Compuesto amarillento presente en algunos vinos. La calcona deriva de la pseudobase carbinol al aumentar el pH y/o la temperatura del vino.
La calc
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Carácter ahilado al decantar o servir.
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Vasija grande y ancha donde los romanos mezclaban el vino con agua antes de servirlo en copas durante las comidas
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En inglés, vino corriente, vulgar.
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Que deja en la boca y la nariz una sensación prolongada.
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Orujos fermentados. También, lÃas.
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Vino falto de frescura por escasa acidez.
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Disminución de la percepción de los olores
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En Jerez, mezcla de igual volumen de vino de Jerez y alcohol vÃnico con que se hace el encabezado
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Aunque originalmente se referÃa a vinos tintos con bajo color, a menudo elaborados en parte con uva blanca, en La Rioja se utiliza esta expresió
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Vino que presenta caracteres uniformes de una a otra cosecha o de una a otra partida.
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1.- Zona del viñedo entre dos lÃneas que permite acceso a las vides.
2.- En Jerez, espacio entre dos andanas de botas
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Abrazaderas que ejercen presión sobre las duelas de las botas o barriles. Antiguamente se hacÃan de ramas de madera flexible, actualmente de hie
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Botella de 31 cl. usada en el Loira y la región de ParÃs
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Aroma caracterÃstico de vinos blancos, rosados o tintos, generalmente muy maduros.
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Molécula aromática que se presenta como alfa y beta ionona en vinos que exhiben olor floral a violeta.
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Botella de tres litros que se utiliza en la región de Champagne para embotellar el vino espumoso.
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Nombre que recibe una misma variedad de uva en distintas zonas.
Por ejemplo, la variedad tempranillo se llama también: ull de lebre, tinto del p
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1.- Vino de alta graduación pesado en la nariz y denso en la boca.
2.-Carácter olfativo de un vino en el que predominan aromas secundarios b
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Recipiente de hormigón, metálico o de madera utilizado para almacenar vino, generalmente con capacidad entre 8.000 y 20.000 litros.
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Colocación de las botellas de vino espumoso dentro de la cava sobre rimas, con pequeños tablones de madera que favorecen la horizontalidad de la
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En Italia, vino de reserva
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Olor animal que recuerda el del almizcle
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Vino astringente por exceso de taninos.
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1.- Vara de hierro que se utiliza para hacer un agujero en el suelo donde plantar la vid.
2.- Plantación a herrón: viñedo plantado utiliza
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Añadir una pequeña cantidad de vino añejo al nuevo para reforzarlo.
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En general, moler el grano o fruto. En el caso de la uva es equivalente a "pisar", "estrujar", etc.
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Vino hecho añadiendo agua al orujo ya exprimido
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Desarrollo deficiente de la vid
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Vino con marcada astringencia debida a los taninos. Se identifica por una sensación de roce entre la lengua y el paladar.
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Es otra manera de llamar a las lágrimas que forma el vino en la pared de la copa.
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Ãndice climático que relaciona las temperaturas eficaces del periodo activo, las horas de sol de dicho periodo y la precipitación anual.
S
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En Italia, vino hecho a base de uvas pasificadas
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Bebida de la antiguedad preparada con vino, miel o azúcar y especies como la nuez moscada,canela, clavo, etc. muy apreciada desde la Edad Media has
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Uva que ha sido cortada de la cepa.
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Trabajos realizados sobre la "parte verde" de la planta: podas, aclareos, recortes, etc.
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La caseÃna, heteroproteÃna que contiene fósforo, se encuentra en la leche en estado de sal cálcica.
Se obtiene por coagulación de la
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Persona que pisa la uva en el lagar para hacer vino
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