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Instrumento que sirve para quitar la cápsula que envuelve el corcho y cuello de las botellas de vino.
Bebida originada de la fermentación conjunta de frutas tropicales de Colombia y uva Pedro Ximénez (variedad tradicional de Andalucía). 85% Pe
Proceso para separar el vino, fermentado o en proceso de fermentación, de sus hollejos.
Media botella con formas variadas en función de la zona donde se produzca el vino; de 35 a 37 cl.
Turbios (enturbiamientos químicos, oxidásicos o microbiológicos) y materias extrañas que pueden aparecer en un vino accidentalmente. N
Ser vivo, perteneciente al reino fungi (no son animales ni plantas).
1.- Acción de quitar el corcho a una botella de cava o vino. 2.- Quitar la corteza del alcornoque para extraer el corcho. Se realiza cada 8 aÃ
Cantidad de estímulo que es necesario añadir a una cantidad ya existente y perceptible para reconocer una diferencia.
Barrica utilizada para la crianza del vino de Burdeos, extendida a otras muchas zonas vinícolas (Rioja, ribera del Duero, Navarra, Valdepeñas, e
1.- Vino equilibrado de aroma y sabor correctos. 2.- Conjunto de técnicas que persiguen conseguir un vino de calidad
Aceites desprendidos de la pepita de la uva tras una prensa excesiva. Tienden a favorecer el enranciamiento del vino.
Es el proceso por el cual la uva, recién vendimiada, se entrega en la bodega para su vinificación. En este momento el veedor de la denominaciÃ
Aroma fúngico que puede encontrarse en algunos vinos. Este aroma pertenece a la familia de los aromas vegetales, aunque también se incluye con l
Vino sin presencia aparente de carbónico.
Meter bajo la tierra un sarmiento de viña largo sin separarlo del tronco, dejando fuera el extremo, para que eche raíces la parte enterrada y fo
Línea imaginaria que une los puntos de un mapa con un mismo nivel de pluviosidad media anual.
Dios romano de las vides y el vino que se identificó con el Baco griego.
Aumento de la sensibilidad a los olores
Importante empresa manufacturera de vidrio (cristal de Bohemia), seguramente la más famosa del mundo, especializada en copas para vino y otros acce
Alcohol obtenido por destilación y rectificación exclusivamente a partir del vino, del orujo de uva, de lías de vino o de uvas secas fermenta
En Jerez, persona que controla y dirige una cuadrilla de vendimiadores.
Operación que consiste en llenar de mosto y vino las barricas o envases de crianza para prepararlas. También se llaman envinadas las barricas
Sustancia resultante de la oxidación del alcohol etílico que confiere al vino un olor muy desagradable.
Cultivo de la vid
Cantidad máxima de uva que puede producirse por hectárea para una región concreta. Para fijar esta cantidad en cada región se tiene en
Son una de las sales componentes naturales del vino. También son añadidos al vino, (en forma de anhídrido sulfuroso) para funciones antiox
Es un aldehído formado por las bacterias durante la degradación del glicerol. Da a los vinos un sabor y olor amargos.
Hidróxido sódico (NaOH). Se utiliza para medir la acidez total, que se expresa en mEq (miliequivalentes) de NaOH (sosa) capaces de neutralizar
Producto empleado como activador de la fermentación, reservado a las operaciones fermentarias. Aporta ión amonio directamente asimilable por las
El dióxido de azufre es un gas incoloro, no inflamable, de olor picante, sofocante. Se conserva y transporta en estado líquido en recipientes de
En Francia, 1.- vinos elaborados para ser consumidos pronto. Se autoriza su venta el tercer jueves de noviembre para las D.O.C. y el segundo jueve
Sujetar (con horquillas, generalmente de madera) las ramas de la cepa para que no se rompan con el peso de las uvas y para que estas no toquen el suel
Persona que tiene viñas o se dedica al cuidado de la vid.
Con tendencia a la acidez, avinagrado
Aroma especiado y anisado que presentan ciertos vinos.
Echar el mosto en las tinajas o cubas
Cepa de vino blanco de Alsacia que produce en general un vino blanco frutal y muy agradable para beber.
Tipo de vino pálido obtenido de uva blanca, propio de la zona de Cariñena.
Probeta destinada a medir la densidad del vino
Olor que recuerda al de las hojas de geranio, producido por degeneración del ácido sórbico.
Producto empleado como activador de la fermentación, reservado a las operaciones fermentarias. Aporta ión amonio directamente asimilable por las
1.- Sustitución de las cepas de un viñedo, arrancando las viejas y plantando unas nuevas 2.- Plantar viñas en una tierra que en su día
Vasos o pequeños recipientes de diversas formas y material (vidrio, metal ...) en los cuales se llevan al altar el vino y el agua para la celebraci
Nombre que recibe la cepa Cabernet-Franc en Val de Loire.
Conjunto de características organolépticas de un alimento, independientemente de su valor nutritivo, que hacen que para un determinado individuo
Característica de los vinos tintos que, al envejecer, toman un tinte rojo bermellón que evoluciona hacia el naranja.
Vino que respeta las exigencias de la religión judia y que es por tanto apto para ser consumido por las personas practicantes de dicha religión.
Conjunto de posible combinaciones de genes para una determinada especie o población. Un mayor acervo genético implica mejores posibilidades
Aroma denso y profundo, originado por los aceites esenciales presentes en algunos tipos de vino. Los aceites esenciales son un numeroso grupo de su
Recuerda al tomillo, al romero y otras hierbas del monte.

Máximas puntuaciones


(En los úaltimos 7 díaas)

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