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Botánico francés nacido el 21 de marzo de 1823. Estudia ciencias en la universidad de Montpellier, donde se doctora en ciencias en 1844 y en
Fluido procedente de los procesos de destilación.
Botella de 2,25 litros.
Vino blanco denso y sin brillo.
En Jerez, igualar las duelas por el interior de la vasija una vez formada
En Jerez, según su reglamento, es la firma inscrita en el registro de Bodegas de Crianza y Almacenado del Consejo Regulador. Bodega que mantiene i
Temperatura a la que deben servirse el champagne y algunos vinos blancos.
En Italia, vino dulce envejecido
Echar el mosto en las tinajas o cubas
Caracteriza a los vinos que ofrecen una cierta ternura y ligereza, por oposición a la fuerza tánica, la vigorosidad.
Quitar los pámpanos defectuosos o excesivos de las vides
Tradicional envase grande de madera, roble o castaño en el que se fermentaba o estabilizaba el vino. Existe una corriente de recuperación de los
Escarabajo que ataca las hojas de la vid (Bromius obscurus y Adoxus vitis).
Sin semillas. Fruto sin semillas (uvas, sandias, etc.)
Persona que se dedica a la vendimia
1.- Vino elaborado a partir de una sola variedad de uva o en el que sólo interviene en una proporción mínima del 85 %. 2.- Carácter ar
En Jerez, bota de 30 arrobas ó 500 litros
1.- Ranura circular de 5 o 6 mm de profundidad que se labra en las duelas, cerca de sus extremos, y en la que se encajan las tiestas o cabezas de las
En alemán, vino corriente.
Medida de vino equivalente a doce cántaras, usada todavía en algunos sitios de Aragón
Vino que por su juventud o por su carácter no ha desarrollado sus cualidades y muestra una ambigua falta de estilo y de equilibrio.
Siglas de Vino de Calidad Producido en una Región Determinada, sinónimo comunitario de vinos con denominación de origen. Son los vinos que
Vino al que se le ha añadido alguna sustancia que no formaba parte de su composición original como: agua, alcohol, azucar, etc. La adulteraci
Variedad de uva.

Resumen ampelográfico:
Vid en floración
Material de relleno para cubrir o nivelar terrenos; normalmente se trata de escombros, arena, materia vegetal u otros materiales
Clasificar y agrupar las duelas por sus rumos o gruesos
Olor animal que recuerda el del almizcle
Técnica de la elaboración y el comercio de vinos.
Consiste en añadir al vino base un licor, que tiene entre 24 y 26 gramos de azúcar por litro y 1.000.000 de levaduras por centímetro cúbic
Con apariencia o sabor a mistela (vino dulce)
Faena de tonelería que tiene por objeto cepillar los juntos de las duelas, de modo que no sobresalgan unas de otras
Conjunto de actividades turísticas y de ocio relacionadas con el vino: visitas a bodegas y viñedos, catas, etc. También suele llamarse tur
Vino de sabor débilmente azucarado. Se aplica a los vinos en los que el contenido en azúcar, aunque no sea muy alto, destaca de manera desagrada
Recipiente de madera donde tienen en las tabernas el vino que van vendiendo
1.- Cortar las uvas sobrantes de la cepa antes de su maduración para obtener una mejor calidad. Con esta práctica se logra mejorar la maduraci
Que recuerda a la tierra. Se debe al uso de carbonato de cal o al uso de materia filtrante no purificada. Un contenido elevado de sulfuroso produce ta
Índice termopluviométrico que se calcula dicvidiento la temperatura media anual (*100) entre la precipitación media anual. Idr = (100 * T)
Tallo joven de la vid.
Aparato para medir el ángulo en el que se desvía un rayo de luz polarizada al pasar por una determinada sustancia. Se puede utilizar, por eje
Concepto de vino muy joven, verde y con sabor aún a levadura, pero sin carácter negativo perdurable.
Compuesto fenólico que contribuye al aroma y sabor del vino. Se considera beneficioso para la salud y las arterias ya que evita la agregación pl
Codal o bancada construido bien en madera bien en obra y que se utilizaba para encajar y colocar adecuadamente las cubas o tinos en las bodegas.
Catalizador bioquímico, esencialmente de naturaleza proteica, que causa o acelera las reacciones metabólicas (fermentación).
Las bentonitas son silicatos de aluminio hidratados pertenecientes al grupo de las montmorillonitas de fórmula bruta: Si4 (Al (2-x) Rx) (O10, H2O)
El producto que tiene un grado alcohólico volumétrico adquirido no inferior al 15 % vol. ni superior al 22 % vol. y un grado alcohólico volum
Vinagre obtenido exclusivamente por fermentación acética de vino, y con una acidez total, expresada en ácido acético, no inferior a 60 gra
Vino lineal, con escasa riqueza en sensaciones.
Vino sin carácter, generalmente con baja graduación alcohólica.
Vino viscoso, con aspecto de jarabe

Máximas puntuaciones


(En los úaltimos 7 díaas)

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