Técnica utilizada para enriquecer en aromas primarios los vinos blancos. Consiste en mantener el mosto en contacto con sus hollejos evitando que in
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Ãndice climático utilizado en viticultura que indica el número de dÃas (entre el dÃa 1 de Marzo y el 25 de octubre) en los que la tempe
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Trabajos realizados sobre la "parte verde" de la planta: podas, aclareos, recortes, etc.
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GalerÃa secundaria en las bodegas tradicionales
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Echar el mosto en las tinajas o cubas
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Carbón de origen animal o vegetal, que sirve para la decoloración y desodorización de los mostos y los vinos blancos manchados o tintados.
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DÃcese del vino bouchonné, afectado por un tapón de corcho en mal estado
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Operación que consiste en igualar las duelas del barril o vasija por dentro con la azuela.
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En Jerez, clase de arcilla utilizada en la clarificación de los vinos
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Conjunto de tareas agrÃcolas que se realizan para llevar a cabo un determinado cultivo.
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Es el vino procedente de una fermentación muy incompleta, porque antes de que comience se encabeza el mosto con un 8% de alcohol de vino. Con este
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1.- Acción de quitar el corcho a una botella de cava o vino.
2.- Quitar la corteza del alcornoque para extraer el corcho. Se realiza cada 8 aÃ
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Matiz de color de algunos vinos rosados. Aromas que presentan a veces los vinos muy jóvenes.
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Tipo de poda corta.
Es obligatoria para los "Crus del Beaujolais" y para los Beaujolais Villages.
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Vino blanco de color intermedio entre el pajizo y el neto de oro y con marcado brillo.
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Vino famoso en la antigua Roma, procedente del monte del mismo nombre en la Campania.
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Aroma extraño captado por el vino de arpilleras o telas.
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Que desprende carbónico en la superficie al ser servido.
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Persona que bebe vino en exceso.
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Con referencia al comercio de vino y por alusión a la costumbre de colgar un manojo de ramas como muestra en las puertas de las tabernas, vender el
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Persona contratada por la denominación de origen durante la epoca de vendimia para controlar que la cantidad y calidad de la uva entregada en la bo
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Conjunto de actividades turÃsticas y de ocio relacionadas con el vino: visitas a bodegas y viñedos, catas, etc.
También suele llamarse tur
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Variedad de uva blanca.
Originaria de Borgoña, se emplea en el "Bourgogne Aligoté", vino que se debe beber joven y está marcad
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Vino de aspecto brillante, que parece emitir luz propia. Vino bien armado, con carácter juvenil en boca, aunque se trate de un vino con crianza, su
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Fijación de la cepa y de la madera dejada en la poda. Se hace necesario para mantener los sarmientos en el plano de conducción, para realizar el
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Instrumento óptico que se usa para saber el contenido en azúcares de las uvas y por lo tanto, su potencial grado de alcohol.
Se utiliza para
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Aroma especiado y anisado que presentan ciertos vinos.
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En Francia, fecha oficial fijada por orden gubernativa que autoriza el inicio de las vendimias; a menudo es ocasión de celebración.
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Vino cuyos caracteres gustativos y olfativos se presenta bien conjuntados y sin defectos. Expresión de calidad de un vino.
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Bodega, en gallego
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Vino que no mejorará más y que conviene beber pronto, antes de que empiece a perder su valor.
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Aroma de fruto seco que puede encontrarse en los vinos generosos aldehÃdicos (Jerez, Montilla-Moriles, Condado de Huelva, Vin Jaune del Jura o los
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Igualar los extremos de las duelas.
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Vino de Oporto, de color rojo claro que recuerda el rubÃ, es una mezcla de vinos de diferentes añadas. Destaca el afrutamiento y la frescura de
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Garrafa.
Recipiente de vidrio de forma aproximadamente esférica protegido por una trama trenzada de mimbre o paja (o plástico en la actualidad
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Instrumento para analizar el olor de un vino (o de otros lÃquidos, frutas, etc.)
El objetivo del aparato es evaluar cualitativa y cuantitativame
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Vino añejo obtenido mediante un proceso de crianza oxidativa que a veces se acelera exponiendo el vino al sol en grandes garrafas de vidrio.
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Ramificación del sarmiento que constituye la base del racimo.
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Vino procedente de variedades adecuadas que contienen, como consecuencia de una segunda fermentación en envase cerrado, gas carbónico de origen
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Restos que quedan después de exprimir la aceituna, la uva, las naranjas y cosas semejantes.
En Galicia y algunas otras zonas septentrionales, la
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Pentosa (azúcar) que se encuentra en la uva en pequeñas proporciones
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Escarabajo que ataca las hojas de la vid (Bromius obscurus y Adoxus vitis).
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1.- Vino con aroma y sabor penetrante y desagradable generalmente por exceso de taninos, bien por excesiva barrica o uvas poco maduras.
2.- Vino qu
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Vasija grande y ancha donde los romanos mezclaban el vino con agua antes de servirlo en copas durante las comidas
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Al igual que la clarificación, tiene por objeto clarificar los vinos eliminando las materias en suspensión
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Clarificación del jugo de uva sin fermentar, separado de las burbas (residuos de tierra, hojas.). Una adición de bentonita, una arcilla fina, pe
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Se utiliza para la degradación de los beta-glucanos presentes en los vinos, especialmente los procedentes de las uvas afectadas por la botritis o p
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Sistema de embalaje a granel que permite optimizar la carga máxima autorizada de los contenedores aumentando su capacidad hasta los 24.000 kg.
Pue
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Vino delgado y frágil, sin cuerpo, sin alcohol y sin tanino.
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Clase de uva con pigmentos antocianos en los hollejos.
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