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1.- Estructura vegetal del racimo. Sinónimos: Raspa, escobajo. 2.- A raspón: olores o sabores propios del raspón o estructura del racimo,
Tonel, pipa o botella que sirve para contener líquidos
En Jerez, persona encargada oficialmente de verificar las pesas y medidas que se empleaban en la compra de uva o en la venta de mosto y de todas las f
Variedad de vid salvaje (vitis lambrusca) cuyo pie se emplea para el injerto de la vid europea, de modo que esta resista el ataque de la filoxera.
Se utiliza para la degradación de los beta-glucanos presentes en los vinos, especialmente los procedentes de las uvas afectadas por la botritis o p
En general, moler el grano o fruto. En el caso de la uva es equivalente a "pisar", "estrujar", etc.
Cada uno de los dos palos con que se sujeta la viga de los lagares y molinos de aceite.
Grano de uva
En tiempos antiguos, nombre que daban los vendedores de champagne a un truco comercial que consistía en añadir un poco de azúcar a la copa pa
Sabor y/o aroma como a felino que se da en vinos envasados en recipientes "epoxi" mal curados.
Vasos o pequeños recipientes de diversas formas y material (vidrio, metal ...) en los cuales se llevan al altar el vino y el agua para la celebraci
Variedad de uva.

Resumen ampelográfico:
Mecanismo que sirve para sujetar el tapón en una botella de vino espumoso. También se denomina bozal o caperuzón.
Sistema de cierre de rosca con tapa metálica que se utiliza, por ejemplo en los tarros de conserva. Recientemente se ha comenzado a usar, de for
Eliminar los brotes nuevos que salen del tronco de la cepa o de la "madera vieja" en general.
Vino dulce elaborado en las denominaciones de origen andaluzas occidentales mediante la adición de Pedro Ximénez a un vino oloroso.
Presente por naturaleza en los vinos de mayor edad, es un éster del ácido acético y el alcohol etílico.
Vino débil pequeño, que puede ser agradable pero que tiene poco alcohol y poco extracto.
Fijación de la cepa y de la madera dejada en la poda. Se hace necesario para mantener los sarmientos en el plano de conducción, para realizar el
Vino que por su juventud o por su carácter no ha desarrollado sus cualidades y muestra una ambigua falta de estilo y de equilibrio.
Faena que tiene por objeto labrar los cantos o filos de las duelas y de las piezas que forman los fondos
Uva que ha sido cortada de la cepa.
Sarmiento pequeño, de menos de unos 30 centímetros
En Francia, remover el sombrero durante la fermentación (equivalente a bazuqueo en castellano)
Fermentación realizada a temperaturas muy bajas (entre 8 y 15 ºC).
Uno de los muchos nombres de la semilla de la uva (pepita, granilla, tito, granujo, etc.)
Gas neutro, utilizado para las operaciones de “inertización” o de desgasificación, se utiliza también en mezcla con nitrógeno y/
No granar enteramente los racimos de las vides y otros cultivos
Bodega, en gallego
Recuerda al tomillo, al romero y otras hierbas del monte.
Tapones de corcho utilizados en los vinos espumosos de España que se caracterizan por llevar una marca en la base indicando el tipo de proceso por
Botella de 2,25 litros.
Vino cuyas sensaciones olfativas y/o gustativas permanecen durante poco tiempo, vino poco persistente.
Vino delicado y, generalmente, dotado de fina acidez que da la impresión de tener una silueta longilínea, ligera.
Cada una de la ramas en las que se divide el tronco de la vid y de las que salen los sarmientos
En Jerez, aprendiz de viticultor
Ramificación del sarmiento que constituye la base del racimo.
Evocación apreciable en los aromas de algunos grandes vinos de crianza.
Vino de excesiva graduación alcohólica, o con mucho sabor a alcohol primario en la cata.
1.- Racimos que por proceder de la segunda floración no han tenido tiempo de madurar completamente y tienen un sabor agrio 2.- Vino ácido pro
Producto empleado como activador de la fermentación, reservado a las operaciones fermentarias. Aporta ión amonio directamente asimilable por las
Índice termopluviométrico que se calcula dividiendo la precipitación media anual (en mm.) entre la temperatura media anual (en ºC) Im
1.- Conjunto de fenómenos meteorológicos que caracterizan el estado medio de la atmósfera en un punto de la tierra considerando un período
Conjunto de características organolépticas de un alimento, independientemente de su valor nutritivo, que hacen que para un determinado individuo
En Jerez, conjunto de las operaciones preparatorias para colocar los fondos de las botas
Conjunto de los ácidos naturales procedentes de la uva (tartárico, málico, cítrico y succínico) o formados en la fermentación malol
1. Vino dulce natural que se añade a ciertos oportos una vez fermentados. 2. Vino tinto al que se le corta la fermentación con aguardiente y
En Andalucía, vino turbio o peleón, de mala calidad.
Hollejo de uva exprimida
Método para calcular la composición de una sustancia basándose en el indice de refracción (ángulo en el que se desvía un rayo de luz

Máximas puntuaciones


(En los úaltimos 7 díaas)

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