1.- Instrumento para medir la dureza del suelo.
2.- Instrumento para medir el grado de dureza de las frutas y la consistencia de la pulpa para eva
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Se dice del conjunto de las sensaciones que suceden a las reacciones analÃÂticas de los órganos sensoriales.
Puede decirse que no son objetiv
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Medida de vino equivalente a doce cántaras, usada todavÃÂa en algunos sitios de Aragón
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Denominación de Origen.
Su zona de producción aparece esparcida por casi toda la provincia de Bizkaia, con dos núcleos principale
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Hongo de reciente aparición que está causando importantes daños.
Ataca todos los órganos verdes de la vid. Las hojas son más pequeÃ
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Vino sin hacer. En las comarcas andaluzas se denomina asàal vino obtenido a partir de mostos extremadamente dulces que sufren una fermentación
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Conjunto de los ácidos naturales procedentes de la uva (tartárico, málico, cÃÂtrico y succÃÂnico) o formados en la fermentación malolÃ
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Botella gigante que contiene el equivalente a 12 botellas ordinarias de 0,75 litros.
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Nombre francés de un recipiente cóncavo de pequeño tamaño (20 a 50 cc) elaborado en plata, alpaca u otros metales brillantes y con diversa
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Precio extra que se cobra en los restaurantes por abrir y servir una botella de vino que ha traido el cliente.
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Disminución de la percepción de los olores
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Son las mejores tierras, de tipo calizo, para cultivar las viñas en Jerez. En Montilla llaman alberos a este tipo de suelos.
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Operación que consiste en dar forma, levemente convexa, a la cara exterior de las duelas
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Bodega, en gallego
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Fijación de la cepa y de la madera dejada en la poda. Se hace necesario para mantener los sarmientos en el plano de conducción, para realizar el
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Barrica utilizada para la crianza del vino de Burdeos, extendida a otras muchas zonas vinÃÂcolas (Rioja, ribera del Duero, Navarra, Valdepeñas, e
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Vinos espumosos de calidad definidos en la normativa comunitaria y los vinos espumosos de calidad producidos en una región determinada (v.e.c.p.r.d
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Se dice de un vino equilibrado, firme, denso, rico en materia.
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Vino con olores extraños a los propios de la uva, la fermentación o la crianza.
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Meter bajo la tierra un sarmiento de viña largo sin separarlo del tronco, dejando fuera el extremo, para que eche raÃÂces la parte enterrada y fo
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Propiedad gustativa para definir un vino con alta graduación alcohólica, aromático y que produce una sensación de calor.
La vinosidad se
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Color básico de los vinos rosados.
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Se dice del mosto que aún no se ha convertido en vino.
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Vino que produce una sensación de vitalidad, de juventud, de frescor.
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Término utilizado para definir un vino noble, suave y fino a la vez.
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Aportar nutrientes a las plantas utilizando sustancias orgánicas o inorgánicas en distintos formatos para compensar las utilizadas por las propi
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Término francés que define la práctica de mezclar vinos de la misma o de diferente partida o cosecha con el fin de unificar sus cualidades o
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En jerez, echar mosto o vino en las botas a caño libre, sin rociador
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Instrumento para medir el agua de lluvia caida durante un periodo dado.
Consiste en un depósito con una escala graduada que recoge la lluvia cai
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1. Profesional dedicado a realizas los trasiegos en las jarras para los vinos de jerez.
2. El encargado de controlar el proceso de crianza.
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Botella de 18 litros, equivalente a 24 botellas normales
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Lagar o tina sobre la que se pisan las uvas
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Aroma fúngico que puede encontrarse en algunos vinos. Este aroma pertenece a la familia de los aromas vegetales, aunque también se incluye con l
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Materias sólidas de la uva que suben a la superficie de los mostos en fermentación formando una especie de sombrero.
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TÃÂpico recipiente de vidrio para beber vino.
Consta de una parte central, esférica conectada a dos tubos que forman un ángulo de 90º apr
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Aceite extraido de las pepitas de uva. También se llama "aceite de pepitas".
Se utiliza en la cocina (para preparar vinagretas principalmente) y e
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Conjunto de variedades que son cultivadas en una zona o forman un viñedo o se utilizan enun determinado vino.
La proporción de variedades cons
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En Francia, denominación reservada a los vinos con D.O.C., obtenidos por apagamiento, es decir, detención de la fermentación mediante la adic
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En Francia, Institut Technique de la Vigne et du Vin; organismo técnico profesional de investigación y experimentación sobre la viña y el
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Pequeño hoyo que sirve para recoger y drenar el agua que manaba en las bodegas más húmedas y para vaciar el agua sucia de lavar las cubas.
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En Jerez, calificación otorgada por el Consejo Regulador para determinadas sacas de vinos de calidad excepcional y una vejez media superior a 30 aÃ
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Vino obtenido de la clase de uva garnacha
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En Jerez, colocar una bota junto a otra en paralelo por su eje mayor.
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Vinos jovenes que han pasado unos meses (3- 6) de crianza en barrica y posteriormente en botella. No llegan a poder clasificarse como "crianzas", para
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Vino muy coloreado, espeso y áspero.
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Garrafa.
Recipiente de vidrio de forma aproximadamente esférica protegido por una trama trenzada de mimbre o paja (o plástico en la actualidad
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Uno de los muchos nombres de la semilla de la uva (pepita, granilla, tito, granujo, etc.)
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Restos que quedan después de exprimir la aceituna, la uva, las naranjas y cosas semejantes.
En Galicia y algunas otras zonas septentrionales, la
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Respiradero que arranca desde el centro o desde uno de los lados del techo de la nave principal de la bodega para favorecer la ventilación evitando
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Se dice de un vino con sabor a corcho. Este gusto lo produce un moho microscópico del corcho y puede verse incrementado por una mala higiene o por
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