Aparato para medir la temperatura del vino y comprobar si es adecuada para el consumo.
En el mercado se encuentran multitud de modelos.
Las temp
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Máquina utilizada para esparcir abono. En el caso del viñedo, generalmente, el abono se entierra en la calle entre las viñas.
En los viÃ
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Antiguamente sintio donde se prensaba el vino o las olivas.
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Introducción de solución sulfurosa en un mosto o en un vino para protegerlo de accidentes o enfermedades o para seleccionar los fermentos (levad
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Se trata de la yema situada en la madera vieja debajo de la corteza, no visible
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Carácter negativo de difÃcil identificación en un vino
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Técnica de la elaboración y el comercio de vinos.
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Siglas de Vino de Calidad Producido en una Región Determinada, sinónimo comunitario de vinos con denominación de origen.
Son los vinos que
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1.- Operación de bodega previa al embotellado.
2.- Mezcla de vinos de una partida o cosecha, elaborados o enriquecidos en recipientes diferente
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En la crianza de los vinos generosos, última fase del sistema o escala, de donde se extrae el vino para su comercialización. El nombre de solera
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Sustancia resultante de la oxidación del alcohol etÃlico que confiere al vino un olor muy desagradable.
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Conjunto de posible combinaciones de genes para una determinada especie o población.
Un mayor acervo genético implica mejores posibilidades
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Dependencia donde se guardan las provisiones del monasterio; generalmente presenta dos pisos: el inferior solÃa ser utilizado como bodega, el super
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Sustancias colorantes (polifenoles) que se encuentran en la piel de las uvas tintas, responsables del color de los vinos tintos.
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Cueva subterránea con mucha humedad ambiente y temperatura constante todo el año que se utiliza para criar y envejecer vinos
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En Jerez, mosto cocido, similar al arrope, pero en el que la reducción de volumen es de sólo un tercio del lÃquido original
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Matiz en la coloración de los vinos blancos jóvenes más pálidos, que recuerda al brillo del acero.
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Color tÃpico de los vinos envejecidos
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Grapa que cierra y sujeta el tapón del espumoso durante la segunda fermentación. En la actualidad este sistema de cierre se ha sustituido en bue
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Vino con caracterÃsticas propias del champán.
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Especie de bandeja en la que se coloca la botella de vino para no manchar la mesa o el mantel.
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Aroma a acetado de etilo y sabor de inicio de acetificación.
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Reacción quÃmica de diversos componentes del vino con el oxÃgeno atmosférico. Bajo control la oxidación es un proceso insustituible en
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Botella de 62 cl. usada en el Loira y la región de ParÃs
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Conjunto de actividades turÃsticas y de ocio relacionadas con el vino: visitas a bodegas y viñedos, catas, etc.
También suele llamarse tur
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1.- Acción de quitar el corcho a una botella de cava o vino.
2.- Quitar la corteza del alcornoque para extraer el corcho. Se realiza cada 8 aÃ
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1.- Estructura vegetal del racimo. Sinónimos: Raspa, escobajo.
2.- A raspón: olores o sabores propios del raspón o estructura del racimo,
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Los envoltorios de protección tales como papeles, fundas de todo tipo, cartones y cajas utilizados para el transporte de uno o varios envases y/o p
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Degustación de un mismo vino, pero con diferentes añadas.
Suele reservarse a grandes vinos y grandes pagos, que despiertan un interés esp
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Vino demasiado magro, sin consistencia.
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Olor a fruta que recuerda el del limón y el de la naranja.
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Vino de alta graduación natural y bien dotado de cuerpo.
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En Francia, remover el sombrero durante la fermentación (equivalente a bazuqueo en castellano)
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Vino verde, acerbo, que presenta marcada acidez.
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Término que define la acción de pinchar las barricas o toneles de chacolà para probar la nueva cosecha. Se aplica también a la sidra.
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En Francia, fecha oficial fijada por orden gubernativa que autoriza el inicio de las vendimias; a menudo es ocasión de celebración.
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Apariencia del vino, principalmente referida a su color. Se suele decir, por ejemplo ...vino bien vestido, de color picota...
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Vino que tiene los caracteres olfativos disminuidos por efecto de la exposición del vino al aire, sin que se haya producido la quiebra oxidásica
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Excitación sensorial, experimentada por un órgano sensorial.
Estas sensaciones, provocadas por un solo estÃmulo, pueden encadenarse. El col
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Ãter metÃlico del fenol.
Algunos cloroanisoles parecen ser los responsables de los olores a moho, especialmente del sabor a corcho.
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Quitar los pámpanos defectuosos o excesivos de las vides
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Degustación de vinos realizada en grupo, variando de establecimiento, tomando chatos.
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1.- En Francia, Vino de licor elaborado con una combinación de aguardiente y uvas en las regiones de Champaña y en Borgoña. Con una graduaci
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Se dice del vino vulgar, sin complejidad, sin dimensión: honesto pero sin interés especial.
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Cada una de las distintas fases de desarrollo por las que pasa la vid durante su ciclo de via anual.
El conjunto de los distintos estad
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Vino con escasa proporción de azúcares (menos de 5 gr/l)
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Persona que estudia el cultivo de la vid y la elaboración de vinos (enologÃa).
Es el responsable, principalmente, de todos los procesos que se
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Enturbiamiento o velo que altera la limpidez de un vino. Es más frecuente en los vinos blancos, donde puede formarse accidentalmente un velo blanqu
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Vino de gran suavidad en el paso de boca.
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Botánico francés nacido el 21 de marzo de 1823.
Estudia ciencias en la universidad de Montpellier, donde se doctora en ciencias en 1844 y en
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