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Temperatura a la que deben servirse el champagne y algunos vinos blancos.
Vino en el que sus cualidades van evolucionando a peor debido a la degeneración de sus componentes.
Estaca de madera o metálica que se clava junto al tallo joven de la vid, u otras plantas, para sujetarle y enderezarle
Mala fecundación de la flor de la viña. Se puede explicar por varios causantes (lluvia, frío, fisiológicos) y afecta de forma importante a
1.- Superficie de viñedo plantada toda ella con una sola variedad. 2.- Variedad de uva. En algunas ocasiones se aplica al conjunto de variedade
1.- Vino de marcada astringencia causada por exceso de taninos o de componentes herbáceos procedentes del raspón, de las pepitas o de los hollej
En Jerez, igualar las duelas por el interior de la vasija una vez formada
Vino joven de menos de un año.
Vino blanco de color intermedio entre el pajizo y el neto de oro y con marcado brillo.
Rebanada de pan con vino y azúcar que se solía dar a los niños para merendar
Tabernero
Compuesto químico de olor pútrido muy desagradable que se produce en vino con alto contenido en sulfuroso al reaccionar éste con el alcohol e
Oficial tonelero que prepara las duelas y los fondos para la construcción de las vasijas.
Zumo de uva sin caramelizar obtenido por deshidratación parcial de zumo de uva, realizada por cualquier método autorizado, excepto el fuego dire
Calificación otorgada en una denominación de origen a un tipo de uva característico o de más alta calidad de los existentes en la zona, o
Aguardiente de orujos portugués.
Procedimiento a través del cual se injerta un brote de otra variedad en la raíz de una viña. La causa de este sistema fue la plaga de la filo
Vino viscoso, con aspecto de jarabe
Ciencia que estudia los cambios visibles que sufre la vid (y en general cualquier ser vivo) durante su ciclo de vida en relación con las condicione
Procedimiento para clarificar el vino, utilizando la cola de pez. La ictiocola puede emplearse, después de macerada en agua, en dosis de 10 g/hl
Vino corriente, vulgar. Con excesiva graduación alcohólica
Vino simple y ligero, fresco, que entra bien al paso de boca.
Vino con marcada acidez y astringencia.
Carencia total de la capacidad olfativa. (del griego anosmos: inodoro)
Es otra manera de llamar a las lágrimas que forma el vino en la pared de la copa.
Recipiente de vidrio con protección exterior y con una capacidad de 2 a 16 litros, utilizado para el comercio de vinos.
Producto empleado como activador de la fermentación, reservado a las operaciones fermentarias. Aporta ión amonio directamente asimilable por las
Área o un conjunto de áreas vitícolas que produzcan vinos con características cualitativas especiales y cuyo nombre se utilice para design
Botella de tres litros que se utiliza en la región de Champagne para embotellar el vino espumoso.
Olor a hueso de fruta que recuerda el del aguardiente de endrina o pacharán.
Corto, que pasa rápidamente por el paladar y deja impresiones débiles.
En Francia, vino de calidad producido en una región determinada. Se distingue de los vinos de mesa, según el lenguaje reglamentario de la UniÃ
Cortar ramificaciones de una cepa en cierta medida para regular y aumentar la producción, dar una determinada forma a la misma y mantenerla en vigo
Baño de pies con fines terapeuticos. En algunas ocasiones se hacen con vino.
Este tratamiento tiene como finalidad conseguir la estabilidad tartárica del vino frente al tartrato ácido de potasio y al tartrato de calcio (y
En algunas zonas, agujero o zanja para plantar una cepa tomando la de al lado como referencia.
Procedimiento por el cual se separa el hollejo del mosto, escurriéndolo, de modo que el liquido cae y los residuos sólidos se retienen.
En alemán, uvas selectas, escogidas por su madurez y por estar afectadas por la podredumbre noble.
Se dice de una botella cuyo tapón deja que se filtre el vino. En ocasiones se debe a que la bodega es demasiado seca (retracción del corcho) o e
Vino con adecuada acidez para su tipo, por lo que produce sensación de frescura en la boca. Sensación característica de los vinos jóvenes
Vaso que los romanos usaban para beber, generalmente con dos asas horizontales en el reborde; los había de cerámica y también de metal cincel
Cortar las duelas a medida de la bota o barril, que se quiere fabricar.
Uva afectada por la botrytis (podredumbre noble) que se utiliza para crear vinos como, por ejemplo, el tokaji. En algunos de estos vinos se mezclan
Vino totalmente desequilibrado por exceso de edad
Cepa blanca bastante fina que participa en la elaboración de algunos vinos de Béarn (Suroeste de Francia).
Faena que tiene por objeto labrar los cantos o filos de las duelas y de las piezas que forman los fondos
Caracteriza a los vinos que ofrecen una cierta ternura y ligereza, por oposición a la fuerza tánica, la vigorosidad.
1.- Estructura vegetal del racimo. Sinónimos: Raspa, escobajo. 2.- A raspón: olores o sabores propios del raspón o estructura del racimo,
Se trata de la yema situada en la madera vieja debajo de la corteza, no visible
Es el fruto de la vid utilizado en vinificación, maduro o incluso ligeramente pasificado, que puede ser estrujado o prensado con medios corrientes

Máximas puntuaciones


(En los úaltimos 7 díaas)

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