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El azúcar de uva se obtiene exclusivamente a partir del mosto de uva. Su adición al vino está sometida a reglamentación. El etiquetado
Este tratamiento tiene como finalidad conseguir la estabilidad tartárica del vino frente al tartrato ácido de potasio y al tartrato de calcio (y
En Italia, vino hecho a base de uvas pasificadas
Vino con un contenido en azúcares residuales de 15 a 30 gr/l.
En Jerez, calificación otorgada por el Consejo Regulador para determinadas sacas de vinos de calidad excepcional y una vejez media superior a 30 a
Codal o bancada construido bien en madera bien en obra y que se utilizaba para encajar y colocar adecuadamente las cubas o tinos en las bodegas.
Aumento de la acidez del mosto La normativa de la Unión Europea solo la autoriza si no va unida a la chaptalización simultánea. Se util
Se dice de un vino astringente a causa de los taninos jóvenes, agresivos y rústicos que contiene. Produce la sensación de que raspa al pa
En America del sur, camarero de café o restaurante
Limpiar el vino de sustancias sólidas. Desfangado
Procedimiento por el que se rompe la piel de los granos de uva por aplastamiento y se consigue extraer el liquido contenido.
Botella de entre 4,5 y 5,25 litros, según la zona
Sabor que recuerda el del alquitrán.
Vasos o pequeños recipientes de diversas formas y material (vidrio, metal ...) en los cuales se llevan al altar el vino y el agua para la celebraci
Vino blanco de color intermedio entre el pajizo y el neto de oro y con marcado brillo.
Se utiliza para la degradación de los beta-glucanos presentes en los vinos, especialmente los procedentes de las uvas afectadas por la botritis o p
Trabajo realizado en las cepas en espaldera que consiste en cortar una gran parte del sarmiento seco, dejando sólo unos centímetros, antes de pr
Producto químico de olor desagradable, a huevos podridos, originado por la reacción del anhídrido sulfuroso del vino.
Baño de pies con fines terapeuticos. En algunas ocasiones se hacen con vino.
Vino delgado y frágil, sin cuerpo, sin alcohol y sin tanino.
Persona de gustos exquisitos.
Uva afectada por la botrytis (podredumbre noble) que se utiliza para crear vinos como, por ejemplo, el tokaji. En algunos de estos vinos se mezclan
Enfermedad del vino causada por una levadura perniciosa que se forma en la superficie del vino y descompone algunos de sus componentes enturbiándol
Cantidad máxima de uva que puede producirse por hectárea para una región concreta. Para fijar esta cantidad en cada región se tiene en
Olor frutal que aparece en vinos maduros (blancos, rosados, tintos) y que evoca el de las mermeladas y frutas que han cocido durante mucho tiempo, con
Vino espeso, de mucho cuerpo y estructura.
Vasija para arrope.
Vino muy coloreado, espeso y áspero.
Vid, normalmente la que está levantada artificialmente (emparrado) y extiende mucho sus ramas
Quitar las uvas del racimo.
Variedad de uva.

Resumen ampelográfico:
1.- Relativo al vino 2.- Persona que tiene viñas
Vinos jovenes que han pasado unos meses (3- 6) de crianza en barrica y posteriormente en botella. No llegan a poder clasificarse como "crianzas", para
1.- Oidio 2.- Producto de la incineración del extracto seco del vino, cuya composición varía según la naturaleza del suelo sobre el cua
Llenar la vasija o barril de un líquido más adecuado para que deje de desprender las sustancias vegetales astringentes que producen amargor en e
Se trata de la yema situada en la madera vieja debajo de la corteza, no visible
Sal neutra del ácido carbónico que en zonas frías o en cosechas ácidas se utiliza para desacidificar mostos y vinos.
Se le da este nombre, en el marco de Jerez y Montilla-Moriles a la persona diestra en extraer el vino de la bota, y servirlo en los catavinos, mediant
Muy utilizado en Borgoña para designar las viñas rodeadas de muros (Clos de Vougeot), este término se usa a menudo con un significado mucho m
En cata, se aplica a algunos vinos tintos que decepcionan en su paso de boca, por tener cierto volumen y carnosidad pero carecer de sabores.
Vino que ha sufrido modificaciones positivas o negativas, con el paso del tiempo.
Vino de descalificación inmediata en la cata por acumulación de defectos.
Unidad de medida de superficie de terrenos con plantaciones que van de 400 cepas (en Corcos y Cigales) a 500 cepas (en Trigueros del Valle).
Envejecer un vino en madera o botella hasta conseguir la plenitud de sus características organolépticas.
Expresión utilizada para cualificar los vinos blancos elaborados con cepas de tinto. Se trata en su mayor parte de champanes, elaborados con las ce
Sarmiento con uva
Probeta destinada a medir la densidad del vino
En Francia, son los vinos de mesa personalizados para un origen geográfico (noción territorial). Un Vin de Pays debe provenir exclusivamente de
Sensación olfativa y gustativa desagradable que recuerda partes herbáceas de la vid (hoja, pámpano, raspón verde, etc.), propio de vinos p
Palo, caña, etc., que bien se pone al lado de una planta para sujetar a él su tallo mientras es tierno a fin de que no se tuerza o rompa; o bien

Máximas puntuaciones


(En los úaltimos 7 díaas)

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