Variedad de uva.
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Que desprende carbónico en la superficie al ser servido.
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Término utilizado en Francia para describir un gusto particular de los vinos procedentes de ciertas cepas de hÃbridos productores directos.
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En inglés, vino corriente, vulgar.
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1.- Estructura vegetal del racimo. Sinónimos: Raspa, escobajo.
2.- A raspón: olores o sabores propios del raspón o estructura del racimo,
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Aparato para medir el ángulo en el que se desvÃa un rayo de luz polarizada al pasar por una determinada sustancia.
Se puede utilizar, por eje
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Son los armarios o estructuras en general, fabricadas en hierro, madera u otro material, donde se almacenan botellas de vino con la finalidad de dejar
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1.- Vino que tiene una concentración de oxÃgeno suficiente para expresar sus aromas.
2.- Se dice del vino que permanece en la botella una vez
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Molécula aromática que se presenta como alfa y beta ionona en vinos que exhiben olor floral a violeta.
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Primera sensación que percibimos en la punta de la lengua cuando catamos.
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Botella gigante que contiene el equivalente a 12 botellas ordinarias de 0,75 litros.
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1.- Sustitución de las cepas de un viñedo, arrancando las viejas y plantando unas nuevas
2.- Plantar viñas en una tierra que en su dÃa
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Bota de vino
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1.- Operación de bodega previa al embotellado.
2.- Mezcla de vinos de una partida o cosecha, elaborados o enriquecidos en recipientes diferente
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Procedimiento utilizado en Grecia para producir vinos dulces y que consiste en dejar secar al sol las uvas durante algunos dÃas.
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Colocación de las botellas de vino espumoso dentro de la cava sobre rimas, con pequeños tablones de madera que favorecen la horizontalidad de la
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Especialista (Sommellier) que se ocupa del cuidado, conservación y servicio del vino en un restaurante.
Antiguamente se llamaba también cope
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Proceso para separar el vino, fermentado o en proceso de fermentación, de sus hollejos.
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Vino en el que el sabor ácido aparece exageradamente destacado.
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Estructura de metal o madera que sirve para colocar de forma ordenada las barricas durante la crianza del vino.
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Preparación de la tierra para maximizar la captación del agua de lluvia, a
base de crear una barreras alrededor de las cepas. Esta práctica
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Vino que no produce sensaciones. Pobre en cuerpo, aroma y sabores. Se aplica al conjunto pero también a alguna de sus fases en particular (vacÃo
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Vino corriente, vulgar. Con excesiva graduación alcohólica
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DÃcese del vino bouchonné, afectado por un tapón de corcho en mal estado
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La que forman las burbujas de un buen espumoso en la copa al llegar a la superficie.
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Yema situada en el extremo del pámpano verde en crecimiento: Esta yema asegura el crecimiento en longitud del pámpano por multiplicación celu
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El azúcar de uva se obtiene exclusivamente a partir del mosto de uva. Su adición
al vino está sometida a reglamentación.
El etiquetado
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En algunos paises de Sudamerica, parral, emparrado
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Autoasimilación de sus propias levaduras que hacen los vinos largamente criados en sus lÃas.
Las células de las levaduras son destruÃd
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En AndalucÃa, vino turbio o peleón, de mala calidad.
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En la crianza de los vinos generosos, última fase del sistema o escala, de donde se extrae el vino para su comercialización. El nombre de solera
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Herramienta acerada cortante, de corte curvo y mango de hierro o madera que se utiliza para podar.
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Recipiente hermético, utilizado para elaborar un vino espumoso, donde se produce la segunda fermentación y la formación de espuma, según e
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Proceso que consiste en macerar en caliente la uva (generalmente entera) antes de la fermentación con el fin de obtener una mayor extracción de
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Interior jugoso de la uva
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En la DO Ribeiro, vino dulce, que alcanzo gran fama a finales del siglo XIX y principios del XX, obtenido a partir de la selección de las mejores u
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En Jerez, faena que consiste en darle a la duela el grueso que le corresponde rebajándolo desde los extremos hacia el centro.
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Olor frutal que aparece en vinos maduros (blancos, rosados, tintos) y que evoca el de las mermeladas y frutas que han cocido durante mucho tiempo, con
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Operación que tiene como objetivo arrastrar progresivamente los posos, sedimentos de levaduras, hasta el tapón de corcho. Para conseguirlo se ha
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Palabra inglesa para para el vino alemán.
Normalmente se traduce al castellano como "vino del Rin".
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Cada uno de los listones que forman parte la estructura de una barrica, cuba, pipa, barril o tonel.
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Producto obtenido mediante primera o segunda fermentación alcohólica de uva fresca, de mosto de uva o de vino y que, al descorchar el envase, de
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CaracterÃstica no inmediata, de condición gástrica, negativa de un vino, por pH muy bajo.
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Barreño que ponen los vinateros debajo de la espita de las cubas para recoger lo que escurre al sacar vino.
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Cantidad máxima de uva que puede producirse por hectárea para una región concreta.
Para fijar esta cantidad en cada región se tiene en
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Variedad de uva. Resumen ampelográfico: |
Enfermedad de la vid causada por un hongo que provoca manchas rojas en las hojas.
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Uva afectada por la botrytis (podredumbre noble) que se utiliza para crear vinos como, por ejemplo, el tokaji.
En algunos de estos vinos se mezclan
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Pellejo de vino hecho de piel de cabrito
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Vino dulce elaborado en las denominaciones de origen andaluzas occidentales mediante la adición de Pedro Ximénez a un vino oloroso.
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Máximas puntuaciones
(En los úaltimos 7 díaas)
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