Botella de 6 litros
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En Jerez, clase de arcilla utilizada en la clarificación de los vinos
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Calificativo aplicado a los aromas primarios de algunos vinos que recuerdan al perfume de flores (rosa, violeta, etc.)
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Ãter metÃlico del fenol.
Algunos cloroanisoles parecen ser los responsables de los olores a moho, especialmente del sabor a corcho.
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Montón de tierra que se apisona alrededor de las vides para dar abrigo a las raÃces.
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En HungrÃa se llama asà la uva afectada por la podredumbre noble (Botrytis).
Por extensión, el vino de Tokay elaborado con uvas dulces, e
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Escala que sirve para medir el azúcar de un mosto o vino. Se calcula con un mustÃmetro, y corresponde a un valor constante de alcohol potencial,
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Abrazaderas que ejercen presión sobre las duelas de las botas o barriles. Antiguamente se hacÃan de ramas de madera flexible, actualmente de hie
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Aguardiente lechoso de pocos grados que se obtiene después de la primera destilación de los vinos en alambique de cobre.
Estas flemas se som
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Aroma de algunos vinos de crianza que recuerda al de esta especia.
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Es un tipo de poda en espaldera. Consiste en formar la cepa con un tronco de unos 50 cm. del que salen los dos brazos que se conducen por un alambre h
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Conjunto de los aromas de un vino puesto de manifiesto en la cata.
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Producto que se añade al vino base para provocar la formación de espuma.
La adición de licor de tiraje no podrá producir un aumento del
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Vino delgado y frágil, sin cuerpo, sin alcohol y sin tanino.
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Nombre genérico que los alemanes dan a las uvas de pinot noir.
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Sistema de cierre de rosca con tapa metálica que se utiliza, por ejemplo en los tarros de conserva.
Recientemente se ha comenzado a usar, de for
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Vino denso, pesado y rico en alcohol. También se dice, peyorativamente, de los vinos chaptalizados en exceso.
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Técnica utilizada para enriquecer en aromas primarios los vinos blancos. Consiste en mantener el mosto en contacto con sus hollejos evitando que in
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En Jerez, arranque de las viñas agotadas (viejas). Se realiza con un arado largo con el fin de sacar las raÃces profundas y voltear la tierra.
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Vino falto de frescura por escasa acidez.
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Vino colocado en el lugar donde se va a consumir para que iguale su temperatura con la de la habitación.
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Licor a base de anÃs, tÃpico de Francia
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Vino de Oporto, mezcla de vinos jóvenes de calidad superior con una edad media de 3 a 4 años. De estructura más compleja que el Ruby.
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Producto con un grado alcohólico volumétrico adquirido no inferior al 18 % vol. ni superior al 24 % vol., obtenido exclusivamente mediante adici
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Sistema de plantación en el del tallo principal salen dos ramas principales en forma de Y.
Se utiliza más en formación de frutales que en
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En Francia, corredor de vinos o profesional que se dedica a seleccionar las cosechas en las cooperativas o en las bodegas de producción, para vende
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Dios griego de la viña, el vino y del teatro, hijo natural de Zeus y de la princesa tebana Semelé.
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Gas neutro, incoloro, inodoro e insÃpido, no inflamable utilizado para las operaciones de âinerciaâ o de desgasificación, se utiliza p
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Consiste en añadir al vino base un licor, que tiene entre 24 y 26 gramos de azúcar por litro y 1.000.000 de levaduras por centÃmetro cúbic
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Dios romano de las vides y el vino que se identificó con el Baco griego.
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(1911) Enólogo y escritor norteamericano. Una de las principales autoridades de la enologÃa norteamericana.
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1.- Primera fracción del mosto, obtenido mediante escurrido, sin que la pasta sufra presión alguna.
2.- Brote sin desarrollar del sarmiento d
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Medida para la madurez de las uvas.
Escala hidrométrica que permite medir el grado de azúcar en un mosto o en un vino. 1,8 º Brix correspond
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Inclinación radial que hay que dar a los laterales de las duelas para que ajusten entre sÃ.
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Ãndice termopluviométrico que se calcula dividiendo la precipitación media anual (en mm.) entre la temperatura media anual (en º C).
It
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Olor y sabor a vinazas definible como un mal gusto de suciedad, poco penetrante pero muy adherente, que persiste después de desaparecer el vino de
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Nombre que recibe una misma variedad de uva en distintas zonas.
Por ejemplo, la variedad tempranillo se llama también: ull de lebre, tinto del p
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Mezcla de los vinos (no de las uvas) que componen la cuvée o cosecha final. Los vinos se elaboran por separado, según sus variedades y según
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Modalidad del sistema de espaldera doble en la denominación de Tacoronte-Acentejo
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Que desprende carbónico en la superficie al ser servido.
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Barreño que ponen los vinateros debajo de la espita de las cubas para recoger lo que escurre al sacar vino.
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Operación que consiste en llenar de mosto y vino las barricas o envases de crianza para prepararlas.
También se llaman envinadas las barricas
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Variedad de uva. Resumen ampelográfico: |
Palabra francesa que hace referencia a la propiedad vitÃcola cercada por un muro, generalmente de origen monacal.
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Compuesto quÃmico de olor muy desagradable, similar al de los huevos podridos, originado por alteración del anhÃdrido sulfuroso contenido en
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Patrón para la plantación de un viñedo según el cual las cepas se distribuyen equidistantes, en cuadrados de unos 1,57 x 1,57 metros aprox
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Se llaman mono y diglicéridos a la mezcla de mono y diésteres glicéricos de los ácidos grasos âcon una pequeña cantidad de trié
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Antiguamente, persona que tiene por oficio catar los vinos para informar de su calidad y sazón (RAE).
Por cortes
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Estaca de madera o metálica que se clava junto al tallo joven de la vid, u otras plantas, para sujetarle y enderezarle
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Vino sin hacer. En las comarcas andaluzas se denomina asà al vino obtenido a partir de mostos extremadamente dulces que sufren una fermentación
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Máximas puntuaciones
(En los úaltimos 7 díaas)
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