En alemán, uvas selectas, escogidas por su madurez y por estar afectadas por la podredumbre noble.
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Persona que explota tierras a medias, o sea, repartiendo los productos con el propietario de ellas.
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Cada una de las distintas fases de desarrollo por las que pasa la vid durante su ciclo de via anual.
El conjunto de los distintos estad
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Aroma que aparece en algunos vinos de crianza.
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Vino débil pequeño, que puede ser agradable pero que tiene poco alcohol y poco extracto.
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En Jerez, persona encargada de ayudar a los arrieros a descargar la uva, colocarla en redores y vigilar el soleo.
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En Jerez, bota preparada para recibir el vino o mosto sobrante de otras faenas.
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Percepción errónea de los sabores que debieran percibirse normalmente
También disgeusia.
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Con referencia al comercio de vino y por alusión a la costumbre de colgar un manojo de ramas como muestra en las puertas de las tabernas, vender el
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Denominación de Origen.
Su zona de producción aparece esparcida por casi toda la provincia de Bizkaia, con dos núcleos principale
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Conjunto de variedades que son cultivadas en una zona o forman un viñedo o se utilizan enun determinado vino.
La proporción de variedades cons
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Se dice del conjunto de las sensaciones que suceden a las reacciones analÃticas de los órganos sensoriales.
Puede decirse que no son objetiv
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Importante empresa manufacturera de vidrio (cristal de Bohemia), seguramente la más famosa del mundo, especializada en copas para vino y otros acce
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Término que define la acción de pinchar las barricas o toneles de chacolà para probar la nueva cosecha. Se aplica también a la sidra.
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Carencia total de la capacidad olfativa. (del griego anosmos: inodoro)
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Es otra manera de llamar a las lágrimas que forma el vino en la pared de la copa.
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Consiste en suprimir un cierto número de hojas en la base de los racimos con el fin de obtener una mejor exposición de los racimos a la luz, el
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Medida de superficie de tierra, habitualmente usada como medida agraria.
Dependiendo de la zaona tiene diferentes valores. En la isla de Tenerife 1
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Operación de extraer el mosto en fermentación desde la parte baja del depósito, elevándolo y dejándolo caer sobre la capa de hollejos
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Especie de cucharón, con un largo mango, para sacar vino de la cratera y llenar los vasos (cyathi); habÃa trullae cuya cuchara estaba excavada e
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pequeña botella de 9,4 cl. para vino espumoso. Se utiliza exclusivamente con fines promocionales
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Vino mas oscuro que el clarete sin llegar a ser tinto
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1.- Racimos que por proceder de la segunda floración no han tenido tiempo de madurar completamente y tienen un sabor agrio
2.- Vino ácido pro
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Flujo de liquido en los cortes de la poda.
Habitualmente ocurre en marzo, cuando las temperaturas medias diurnas son de 9º-10º C. y las nocturn
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Primeras sensaciones detectada al paso de boca del vino.
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Sarmiento con uva
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Aroma afrutado de algunos vinos tintos muy evolucionados, del Oporto, de vinos rancios y de algunos brandies.
Cuando se detecta en tintos de crian
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Sensación producida por la aguja.
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Alambique de cobre que permite un doble repaso y se utiliza para la destilación de los mejores brandies.
Su nombre proviene de la zona de Cogna
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Odre pequeño
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Sensación olfativa y sápida desagradable que recuerda a las partes verdes de la vid (raspón, hojas). Puede ser debido a la falta de madurez d
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En Jerez, persona encargada de la compra y traslado a la viña de los vÃveres de los trabajadores y otros menesteres.
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Número de cepas por hectárea
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El aroma debido a las sustancias volátiles procedentes del fruto. Se encuentra en vinos jóvenes y se va perdiendo con el tiempo y la crianza.
D
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Producto de la categorÃa de los conservadores que tiene una acción antifúngica.
No siendo soluble el vino, no puede ser utilizado en este e
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Mezclar una porción de vino joven con otro más viejo.
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Vino blanco de aspecto empañado o grisáceo.
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Tonel, pipa o botella que sirve para contener lÃquidos
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Echar vino viejo al nuevo
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Especialista (Sommellier) que se ocupa del cuidado, conservación y servicio del vino en un restaurante.
Antiguamente se llamaba también cope
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Vino lineal, con escasa riqueza en sensaciones.
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Vino enfermo por alguna de las llamadas quiebras que producen graves enturbiamientos.
Vino con defecto de limpidez. Vino enturbiado que en consecue
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1. Medida antigua de capacidad, equivalente, entre los romanos, a 26,2 litros.
2. Recipiente de barro, de cuello estrecho y alargado, con dos asas
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Vino que presenta una sensación táctil desagradable, que recuerda a la presencia de polvo o arena fina diluida en el lÃquido.
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Al igual que la clarificación, tiene por objeto clarificar los vinos eliminando las materias en suspensión
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En la DO Ribeiro, vino dulce, que alcanzo gran fama a finales del siglo XIX y principios del XX, obtenido a partir de la selección de las mejores u
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1.- Sustitución de las cepas de un viñedo, arrancando las viejas y plantando unas nuevas
2.- Plantar viñas en una tierra que en su dÃa
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Pequeño hoyo que sirve para recoger y drenar el agua que manaba en las bodegas más húmedas y para vaciar el agua sucia de lavar las cubas.
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Persona amante y conocedor del vino
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Tipo de poda corta.
Es obligatoria para los "Crus del Beaujolais" y para los Beaujolais Villages.
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