Operación que consiste en igualar las duelas del barril o vasija por dentro con la azuela.
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Igualar los extremos de las duelas.
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Tipo de poda en espaldera: el sarmiento más bajo se poda dejando el pulgar con dos yemas y el siguiente, que dará la uva a seis o siete yemas, e
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Tienda de vinos
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Consiste en colocar en un medio favorable un trozo de sarmiento separado de la cepa, para que se desarrollen raÃces y un sistema aéreo idénti
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Es un aldehÃdo formado por las bacterias durante la degradación del glicerol.
Da a los vinos un sabor y olor amargos.
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Clarificación del jugo de uva sin fermentar, separado de las burbas (residuos de tierra, hojas.). Una adición de bentonita, una arcilla fina, pe
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Palabra incorrecta para semiseco (en castellano) o demisec (en francés)
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Olor aportado por los ésteres de ácidos grasos (que dan, principalmente, aromas pesados).
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Botella de 26,25 litros para vino espumoso. Equivalente a 35 botellas normales
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Indice basado en la insolación y temperatura de una zona que se utiliza en viticultura para determinar la idoneidad de una zona para el cultivo de
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En Jerez, inclinar la bota que contiene vino beneficiado levantando ligeramente el fondo del falsete, de esta forma, los turbios se acumulan en el fon
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Extender las uvas al sol para disminuir la cantidad de agua. De esta forma se obtienen uvas pasificadas.
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Vino sin alteraciones ni defectos, sin falsos o inadecuados olores o sabores. Suele aplicarse más concretamente a la fase olfativa.
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En cata, se aplica a algunos vinos tintos que decepcionan en su paso de boca, por tener cierto volumen y carnosidad pero carecer de sabores.
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Bandeja especial en la que se coloca la botella en el centro con las copas de cata a su alrededor.
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Número de hojas en cada cepa. Al actuar cada hoja como una pantalla solar que capta energÃa que influirá en el crecimiento y maduración de
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Introducción de solución sulfurosa en un mosto o en un vino para protegerlo de accidentes o enfermedades o para seleccionar los fermentos (levad
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Hilera de parras en un viñedo. También denominado 'Marja'.
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Zumo de uva sin caramelizar obtenido por deshidratación parcial de zumo de uva, realizada por cualquier método autorizado, excepto el fuego dire
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Botella de 31 cl. usada en el Loira y la región de ParÃs
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1.- Pequeño recipiente de cuero impermeabilizado con pez utilizado para el transporte y consumo del vino
2.-Tonel de madera de roble de 550 a 60
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Se dice del vino que ha depositado pigmentos en la botella, de forma que ésta se presenta cubierta por un sedimento.
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Sustancias quÃmicas capaces de modificar o intensificar el color de un vino.
Su utilización está prohibida.
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Baya aromática, especie de grosella negra cuyo olor y sabor pueden detectarse en vinos de gran calidad (merlot, cabernet sauvignon, pinot noir, syr
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Vino, abundante en alcohol y glicerina, con tendencia a crear "lágrimas" al resbalar por la copa.
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Patrón de plantación diagonal del viñedo
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Medida inglesa de capacidad equivalente a 238,480943 litros
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En Jerez, tratante especializado en la compra y venta de vinos
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Que desprende carbónico en la superficie al ser servido.
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Vid en floración
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Ãndice climático utilizado en viticultura que indica el número de dÃas (entre el dÃa 1 de Marzo y el 25 de octubre) en los que la tempe
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Quitar las malas hierbas
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Arbusto leñoso trepador cuyo fruto es la uva.
Se cree que es originaria de Asia aunque su cultivo está extendido por todo el mundo.
Crece so
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Instrumento para medir el agua de lluvia caida durante un periodo dado.
Consiste en un depósito con una escala graduada que recoge la lluvia cai
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Poda realizada en primavera, más o menos a finales de mayo, cuado ya han brotado las yemas de la cepa y que consiste en dejar un numero fijo de ta
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Producto que se añade al vino base para provocar la formación de espuma.
La adición de licor de tiraje no podrá producir un aumento del
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Conjunto de cualidades olfativas de un vino
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Primeras sensaciones detectada al paso de boca del vino.
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Unidad que se utiliza en la bodega para medir la riqueza en azúcares de un mosto en función de su densidad. Grado dulce.
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Vino con personalidad, potente.
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Poner a los barriles, botas o vasijas los aros de fleje que son definitivos.
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Vino que manifiesta mesuradamente un conjunto de cualidades, dando la impresión de que sabe defenderse más allá de sus posibilidades.
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Ciencia que trata de la naturaleza y condiciones del suelo en su relación con las plantas
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Escala que sirve para medir el azúcar de un mosto o vino. Se calcula con un mustÃmetro, y corresponde a un valor constante de alcohol potencial,
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Especie de vino de jerez y Montilla, procedente de la mezcla de vinos secos olorosos con una parte de Pedo Ximénez, y ensoloreado para continuar la
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Viejo
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Caracteriza a los vinos que ofrecen una cierta ternura y ligereza, por oposición a la fuerza tánica, la vigorosidad.
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Fase previa a la fermentación de los vinos blancos que consiste en hacer reposar las bayas de uva blanca al abrigo del aire y a baja temperatura, a
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Matiz de color rojo semejante al de la piedra preciosa propio de vinos tintos de crianza.
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