Tipo de poda corta.
Es obligatoria para los "Crus del Beaujolais" y para los Beaujolais Villages.
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Con apariencia o sabor a mistela (vino dulce)
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Se dice del conjunto de las sensaciones que suceden a las reacciones analÃÂticas de los órganos sensoriales.
Puede decirse que no son objetiv
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Introducción de solución sulfurosa en un mosto o en un vino para protegerlo de accidentes o enfermedades o para seleccionar los fermentos (levad
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Enfermedad producida por el hongo Gloeosporium ampelinum. Afecta a granos de uva, hojas, sarmientos y pedúnculos de los racimos.
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Sensación olfativa y gustativa desagradable que recuerda partes herbáceas de la vid (hoja, pámpano, raspón verde, etc.), propio de vinos p
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Vino de una determinada marca que se pone a la venta por primera vez
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Nombre que se daba en la Edad Media al tartrato ácido potásico.
Esta sustancia, contenida en la uva, pasa al mosto y al vino.
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Sensaciones últimas que se aprecian al degustar un vino.
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Instrumento utilizado ara la destilación de lÃÂquidos mediante el proceso de calentamiento.
Esta constituido por un recipiente (retorta) en el
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Botella gigante que equivale a 16 botellas ordinarias de 0,75 litros.
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Vino viscoso, con aspecto de jarabe
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Pequeño recipiente de cerámica blanca utilizado en Galicia para degustar vinos locales, con la taza se consigue no apreciar en absoluto los arom
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En Francia, Mención especÃÂfica que puede completar las denominaciones de Alsacia y Alsacia Grand Cru para las cepas Riesling, Gewurztraminer, To
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Catalizador bioquÃÂmico, esencialmente de naturaleza proteica, que causa o acelera las reacciones metabólicas (fermentación).
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Vinos que, estando amparados por una denominación de origen, compiten por la franja más baja del mercado.
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En Francia, término empleado en algunas regiones para individualizar un sector particular dentro de una denominación más amplia (Beaujolais,
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Caracteriza a los vinos que ofrecen una cierta ternura y ligereza, por oposición a la fuerza tánica, la vigorosidad.
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Aroma de algunos vinos de crianza que recuerda al de esta especia.
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Persona que antiguamente vigilaba las viñas desde que la uva empezaba a madurar hasta la vendimia para evitar la entrada de personas y animales a l
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Cortar las duelas a medida de la bota o barril, que se quiere fabricar.
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Vino que debido a una mala conservación se ha enturbiado, perdiendo aroma y mostrando mal sabor.
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Sucesión de sensaciones de color y aroma que incitan a saborear el vino.
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Trabajo consistente en cavar los alrededores de la cepa separando la tierra que cubre el tronco.
Generalmente solia llevarse a cabo entre finales d
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Producto empleado como activador de la fermentación, reservado a las operaciones fermentarias. Aporta ión amonio directamente asimilable por las
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Botella de vino espumoso equivalente a una cuarta parte de una botella normal
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Aguardiente obtenido de la la destilación de los orujos de uva fermentados.
El producido en Galicia el más más fama.
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Vino con aromas intensos.
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Variedad de uva blanca.
Originaria de Borgoña, se emplea en el "Bourgogne Aligoté", vino que se debe beber joven y está marcad
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Vinos que han seguido un proceso de envejecimiento marcadamente oxidativo, con cambios bruscos de temperatura en presencia del aire.
Su envejecimien
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Género de bacterias aeróbicas, que transforman el etanol primero en acetaldehÃÂdo y luego en ácido acético.
Estas bacterias se desarr
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Se aplica al vino acerbo, al mismo tiempo, vivo y astringente.
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Aguardiente de orujo.
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Recoger los palos (sarmientos) resultantes de la poda.
Antiguamente este trabajo solian realizarlo los niños, acompañados de sus madres, a la
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Persona que antaño se ocupaba de controlar y pesar la uva y, en general, de contabilizar la uva recogida.
El nombre de arromanador deriva de la "
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Aroma floral aportado por el dodecanal. Su esencia absoluta es una de las más apreciadas en perfumerÃÂa.
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Intensidad de crecimiento vegetativo.
Se calcula pesando los restos de la poda (sarmientos) en una serie aleatoria de cepas dentro de una plantaciÃ
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Vino hecho añadiendo agua al orujo ya exprimido
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Vid, normalmente la que está levantada artificialmente (emparrado) y extiende mucho sus ramas
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Vino ligeramente alterado en su limpidez.
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La función de la enzima es degradar la urea en amonÃÂaco y dióxido de carbono.
La ureasa se produce a partir de Lactobacillus fermentum. D
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Vino denso, pesado y rico en alcohol. También se dice, peyorativamente, de los vinos chaptalizados en exceso.
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Conjunto de menciones, signos, ilustraciones o marcas y cualquier otra designación que caracterice al producto, que figure en el mismo envase, incl
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Es el acto de refrescar un generoso andaluz en su criadera, bota de roble donde envejece, con otro vino más joven.
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Mosto de primero calidad que afluye por sàmismo al estrujar la uva. También se llama mosto yema o lágrima.
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Proceso no invasivo utilizado para medir la desviación óptica producida en un haz de luz polarizada al pasar por una sustancia ópticamente ac
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Aparato para medir la turbidez (partÃÂculas en suspensión) del vino
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Sistema de poda utilizado en las formaciones en espaldera.
La cepa contiene dos brazos, atados al alambre base de la espaldera. En cada brazo se ma
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Olor a hueso de fruta que recuerda el del aguardiente de endrina o pacharán.
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Fijación de la cepa y de la madera dejada en la poda. Se hace necesario para mantener los sarmientos en el plano de conducción, para realizar el
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