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Mala fecundación de la flor de la viña. Se puede explicar por varios causantes (lluvia, frío, fisiológicos) y afecta de forma importante al rendim
Estado de intoxicación etílica provocado por la ingesta excesiva de alcohol. Como el alcohol es soluble, atraviesa las membranas celulares y se
Restos que quedan después de exprimir la aceituna, la uva, las naranjas y cosas semejantes. En Galicia y algunas otras zonas septentrionales, la p
Materias sólidas de la uva que suben a la superficie de los mostos en fermentación formando una especie de sombrero.
En Jerez, bota preparada para recibir el vino o mosto sobrante de otras faenas.
Herramienta acerada cortante, de corte curvo y mango de hierro o madera que se utiliza para podar.
Condición de gusto caramelizado en vinos calentados en presencia de aire
Uva parcialmente deshidratada por soleo con gran riqueza en azúcares.
Vinos limpios al olfato, similar al Amontillado, pero con el espesor asociado al Oloroso en el paladar. Su nombre hace referencia a las marcas de ti
Proceso para separar el vino, fermentado o en proceso de fermentación, de sus hollejos.
Jarra de boca ancha usada para sacar el vino de las tinajas
Alcohol obtenido por destilación y rectificación exclusivamente a partir del vino, del orujo de uva, de lías de vino o de uvas secas fermentadas.
1.- Vino elaborado a partir de una sola variedad de uva o en el que sólo interviene en una proporción mínima del 85 %. 2.- Carácter aromático
Típico recipiente de vidrio para beber vino. Consta de una parte central, esférica conectada a dos tubos que forman un ángulo de 90º aproximadam
Orujos frescos que, una vez lavados, sirven para extraer alcohol mediante destilación.
Muy utilizado en Borgoña para designar las viñas rodeadas de muros (Clos de Vougeot), este término se usa a menudo con un significado mucho más am
Vino típico de algunas regiones de Extremadura, originario de la comarca de Montánchez (Cáceres). Su elaboración es totalmente artesanal y se r
Aroma especiado y anisado que presentan ciertos vinos.
Sabor y/o aroma como a felino que se da en vinos envasados en recipientes "epoxi" mal curados.
Persona que tras la vendimia "oficial" recorre el viñedo recogiendo la uva que ha quedado en las cepas, normalmente para hacer su propio vino.
Tratamiento antaño practicado con la ayuda de sulfato de cobre que se aplica a la viña para prevenir las enfermedades criptogámicas.
Proceso típico de los vinos del occidente andaluz y otras zonas que se produce por la acción de levaduras.
Respiradero que arranca desde el centro o desde uno de los lados del techo de la nave principal de la bodega para favorecer la ventilación evitando l
En Jerez, sedimentos de los mostos
Ciencia que trata de la naturaleza y condiciones del suelo en su relación con las plantas
Indice climático que se calcula sumando las temperaturas medias diarias superiores a 10ºC durante el periodo del 1 de marzo al 25 de octubre. Est
Persona que gusta del vino y su cultura
Vino que presenta una sensación táctil desagradable, que recuerda a la presencia de polvo o arena fina diluida en el líquido.
Nombre francés de un recipiente cóncavo de pequeño tamaño (20 a 50 cc) elaborado en plata, alpaca u otros metales brillantes y con diversas lunas
Poda que se realiza durante el período de reposo vegetativo de la viña, es decir, desde la caída de la hoja hasta la brotación. También conocida
Vino suave y agradable
Dios griego de la viña, el vino y del teatro, hijo natural de Zeus y de la princesa tebana Semelé.
Heces del vino
En Jerez, mosto cocido, similar al arrope, pero en el que la reducción de volumen es de sólo un tercio del líquido original
Compuesto químico de olor muy desagradable, similar al de los huevos podridos, originado por alteración del anhídrido sulfuroso contenido en el vin
Vino que detrás de una apariencia cromática agradable carece de aroma y muestra pobreza de paladar acusada.
Instrumento para analizar el olor de un vino (o de otros líquidos, frutas, etc.) El objetivo del aparato es evaluar cualitativa y cuantitativament
Pentosa que se encuentra en las uvas y forma parte del azúcar residual de los vinos dulces.
Vinos que han seguido un proceso de envejecimiento marcadamente oxidativo, con cambios bruscos de temperatura en presencia del aire. Su envejecimien
Moho negro. Enfermedad producida por el hongo Guignardia ampelicida, procedente de América. Afecta a hojas, granos de uvas y, a veces, a sarmientos
Consiste en colocar en un medio favorable un trozo de sarmiento separado de la cepa, para que se desarrollen raíces y un sistema aéreo idéntico a l
Recoger los palos (sarmientos) resultantes de la poda. Antiguamente este trabajo solian realizarlo los niños, acompañados de sus madres, a la sal
Antiguamente, persona que tiene por oficio catar los vinos para informar de su calidad y sazón (RAE).

Por cortesí
Trozo de planta, generalmente un sarmiento, que se corta de la vid con la intención de crear una nueva planta. En general este es un procedimiento
Vino de gran suavidad en el paso de boca.
En Jerez, inclinar la bota que contiene vino beneficiado levantando ligeramente el fondo del falsete, de esta forma, los turbios se acumulan en el fon
Aroma extraño captado por el vino de arpilleras o telas.
Botella de vino espumoso con una capacidad de 30 litros (40 botellas normales)
Hormona vegetal que actua en los casos de estrés hídrico de la cepa provocando una disminución de la transpiración de la planta que conlleva una p
1.- Aroma afrutado que recuerda el perfume de la naranja, aportado por el decanal y ciertos compuestos de la familia de los terpenos, como el nerol.

Máximas puntuaciones


(En los úaltimos 7 díaas)

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