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Azúcar que queda en el vino después de la fermentación
Variedad de uva.

Resumen ampelográfico:
Sin semillas. Fruto sin semillas (uvas, sandias, etc.)
Ciencia que estudia los cambios visibles que sufre la vid (y en general cualquier ser vivo) durante su ciclo de vida en relación con las condicione
Olor que recuerda el de las materias plásticas y el del caucho sintético y que aparece en vinos defectuosos, elaborados con medios inadecuados (
Vino blanco de color intermedio entre el pajizo y el neto de oro y con marcado brillo.
Excitación sensorial, experimentada por un órgano sensorial. Estas sensaciones, provocadas por un solo estímulo, pueden encadenarse. El col
Barrica utilizada para la crianza del vino de Burdeos, extendida a otras muchas zonas vinícolas (Rioja, ribera del Duero, Navarra, Valdepeñas, e
Vino que debido a una mala conservación se ha enturbiado, perdiendo aroma y mostrando mal sabor.
1. Medida antigua de capacidad, equivalente, entre los romanos, a 26,2 litros. 2. Recipiente de barro, de cuello estrecho y alargado, con dos asas
Interior jugoso de la uva
Plaga de insectos que afecta a la cepa
Vino de Oporto, de color rojo claro que recuerda el rubí, es una mezcla de vinos de diferentes añadas. Destaca el afrutamiento y la frescura de
Hormona vegetal que actua en los casos de estrés hídrico de la cepa provocando una disminución de la transpiración de la planta que conlle
Vino sin carácter, generalmente con baja graduación alcohólica.
Lugar donde se realiza la molienda y estrujado de la uva.
Vino que al trasluz se presenta completamente limpio y transparente.
Se dice de las uvas alteradas por exceso de calor (golpe de calor).
Material de relleno para cubrir o nivelar terrenos; normalmente se trata de escombros, arena, materia vegetal u otros materiales
Conjunto de prácticas enológicas encaminadas a mantener en lo posible las cualidades del vino a lo largo del tiempo.
Vasija para vino
Vino con caracteres de alcohol y cuerpo muy marcados.
En Jerez, mosto de mala calidad, obtenido de las últimas pies o prensado de los residuos de la masa de uva
Procedimiento para clarificar el vino, utilizando la cola de pez. La ictiocola puede emplearse, después de macerada en agua, en dosis de 10 g/hl
Hace referencia al olor que da la uva cuando es estrujada.
Recipiente de hormigón, metálico o de madera utilizado para almacenar vino, generalmente con capacidad entre 8.000 y 20.000 litros.
El dióxido de azufre es un gas incoloro, no inflamable, de olor picante, sofocante. Se conserva y transporta en estado líquido en recipientes de
Vino agradable de beber por no producir ninguna acción agresiva en su paso por la boca. La suavidad está relacionada con la justa proporción
Hollejo de uva exprimida
Vino robusto, alegre, cálido, alcohólico, se aplica por lo general a los tintos
Oficial tonelero que hiende, selecciona y entalla las duelas.
Calificativo de un vino que satisface por su equilibrio y plenitud. Se suelen clasificar así los buenos vinos de los buenos años.
Operación que tiene como objetivo arrastrar progresivamente los posos, sedimentos de levaduras, hasta el tapón de corcho. Para conseguirlo se ha
Índice termopluviométrico que se calcula dicvidiento la temperatura media anual (*100) entre la precipitación media anual. Idr = (100 * T)
Grupo de uvas procedentes de una misma inflorescencia. Las partes del racimo de uva son:
  • Raspón, escobajo o rapa (2,5%)
  • Bay
En Jerez, bota preparada para recibir el vino o mosto sobrante de otras faenas.
Unidad de medida de superficie de terrenos con plantaciones que van de 400 cepas (en Corcos y Cigales) a 500 cepas (en Trigueros del Valle).
Olor de madera noble que poseen algunos grandes vinos con un matiz balsámico, de resina noble, más perfumado que el olor resinoso del pino.
Vino pobre en alcohol y extracto. Vino muy delgado.
Estado de intoxicación etílica provocado por la ingesta excesiva de alcohol. Como el alcohol es soluble, atraviesa las membranas celulares y
Olor desagradable, muy fuerte, que evoca el olor fétido de los escrementos animales, aportado por el metil-3 indol.
En cata, se aplica a algunos vinos tintos que decepcionan en su paso de boca, por tener cierto volumen y carnosidad pero carecer de sabores.
1.- En Francia, Vino de licor elaborado con una combinación de aguardiente y uvas en las regiones de Champaña y en Borgoña. Con una graduaci
Se dice de un vino con sabor a corcho. Este gusto lo produce un moho microscópico del corcho y puede verse incrementado por una mala higiene o por
Olor y sabor a vinazas definible como un mal gusto de suciedad, poco penetrante pero muy adherente, que persiste después de desaparecer el vino de
Vino que manifiesta mesuradamente un conjunto de cualidades, dando la impresión de que sabe defenderse más allá de sus posibilidades.
También denominado 'Raspón' o 'Escobajo'. Compuesto por el eje principal y ejes secundarios del racimo.
Poda que se realiza durante los primeros años de vida de la cepa con la finalidad de que la cepa tome la forma deseada. Suele durar hasta tres o cu
Estructura, conjunto de componentes que constituyen el soporte del vino.
Mezcla de seco Amontillado con dulce Pedro Ximénez. Este vino tiene un rico sabor almendrado pero es más seco que un Cream. Servido a temper

Máximas puntuaciones


(En los úaltimos 7 díaas)
  • 16 - oban
    Nivel: 25, el 25/02/2026
  • 10 - oban
    Nivel: 10, el 25/02/2026

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