Persona que pisa la uva en el lagar para hacer vino
|
Bandeja especial en la que se coloca la botella en el centro con las copas de cata a su alrededor.
|
Olor que recuerda el de las materias plásticas y el del caucho sintético y que aparece en vinos defectuosos, elaborados con medios inadecuados (
|
Se dice de un vino áspero y verde, debido a un fuerte exceso de taninos y acidez. Dado que la acidez y la astringencia son dos sabores que se refue
|
En Francia, vino de calidad producido en una región determinada. Se distingue de los vinos de mesa, según el lenguaje reglamentario de la UniÃ
|
Vino con cuerpo bien conjuntado que produce una amplia impresión fÃsica en la boca.
|
1.- Conjunto de variedades de vid que componen un viñedo.
2.- Conjunto de las variedades de uva que componen un vino.
3.- Momento en que la p
|
Pequeña etiqueta que viste el cuello de la botella en la que se suele poner la añada y el nombre del embotellador.
|
Tiempo empleado en las tareas de vendimiar y elaborar el vino
|
Cortar las duelas a medida de la bota o barril, que se quiere fabricar.
|
Sucesión de sensaciones de color y aroma que incitan a saborear el vino.
|
Término francés para referirse a la sujeción de la cepa a los alambres de la espaldera.
|
1. Profesional dedicado a realizas los trasiegos en las jarras para los vinos de jerez.
2. El encargado de controlar el proceso de crianza.
|
Escobajo o rampojo de las uvas.
|
Vino espumoso cuya segunda fermentación ha sido realizada en grandes envases de cierre hermético, durante al menos 20 dÃas, de los que se tra
|
Cerco semitransparente y de más o menos intensidad que deja el borde superior del vino en la copa.
Desde el rodete caen las lágrimas.
|
Medida de peso equivalente a unos 46 kilos.
En la actualidad se utiliza "Quintal métrico" como equivalente a 100 kg.
|
Instalaciones de investigación enológica que proporcionan servicios generales a los viticultores, las bodegas y los Consejos Reguladores.
|
Palo, generalmente de madera, utilizado para remover las lias cuando el vino está fermentando (bazuqueo). También bazuqueador.
|
Procedimiento por el que se rompe la piel de los granos de uva por aplastamiento y se consigue extraer el liquido contenido.
|
Sin semillas. Fruto sin semillas (uvas, sandias, etc.)
|
Matiz de color de algunos vinos rosados. Aromas que presentan a veces los vinos muy jóvenes.
|
Aroma extraño captado por el vino de arpilleras o telas.
|
Tipo de vino pálido obtenido de uva blanca, propio de la zona de Cariñena.
|
Según la definición de la Ley del vino: "vinos sometidos a un perÃodo mÃnimo de envejecimiento de 24 meses en total, en recipiente de made
|
Defecto de olor y sabor que recuerda al olor y sabor de los azúcares requemados (ver caramelizado). También puede aparecer este defecto como con
|
En cata, se aplica a algunos vinos tintos que decepcionan en su paso de boca, por tener cierto volumen y carnosidad pero carecer de sabores.
|
Palabra incorrecta para semiseco (en castellano) o demisec (en francés)
|
Compuesto quÃmico de olor muy desagradable, similar al de los huevos podridos, originado por alteración del anhÃdrido sulfuroso contenido en
|
Producto obtenido mediante primera o segunda fermentación alcohólica de uva fresca, de mosto de uva o de vino y que, al descorchar el envase, de
|
Probeta destinada a medir la densidad del vino
|
Vino blanco de color intermedio entre el pajizo y el neto de oro y con marcado brillo.
|
Sensaciones últimas que se aprecian al degustar un vino.
|
Clarificación del jugo de uva sin fermentar, separado de las burbas (residuos de tierra, hojas.). Una adición de bentonita, una arcilla fina, pe
|
VÃa de acceso y de circulación en un viñedo y los márgenes dejados para facilitar las labores.
|
Respiradero que arranca desde el centro o desde uno de los lados del techo de la nave principal de la bodega para favorecer la ventilación evitando
|
Enfermedad de la vid causada por un hongo que provoca manchas rojas en las hojas.
|
Tabernero
|
Nombre que se da en algunas zonas a una especie de hoz, de pequeño tamaño, que se utiliza para cortar las uvas de la vid
|
Medida de superficie de tierra, habitualmente usada como medida agraria.
Dependiendo de la zaona tiene diferentes valores. En la isla de Tenerife 1
|
Es el vino de licor elaborado sin adición de arrope, con un contenido total de azúcar no superior a 45 gr/l.
|
Nombre coloquial que se da a la copa de cata normalizada (Afnor, ISO 3591-1977).
|
Sensación delicada y de calidad, aunque poco pronunciada.
|
Vino que por su falta de acidez se muestra desequilibrado y sin contraste en la boca.
|
Vino de escasa acidez.
|
El mosto de uva, el vino o el resultado de la mezcla de mostos de uva o de vinos que tengan caracterÃsticas diferentes destinados a obtener un dete
|
Vino robusto, alegre, cálido, alcohólico, se aplica por lo general a los tintos
|
1.- Primera fracción del mosto, obtenido mediante escurrido, sin que la pasta sufra presión alguna.
2.- Brote sin desarrollar del sarmiento d
|
Sarmiento pequeño, de menos de unos 30 centÃmetros
|
Tipo de poda en espaldera: el sarmiento más bajo se poda dejando el pulgar con dos yemas y el siguiente, que dará la uva a seis o siete yemas, e
|
|
