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Injertar sobre una variedad que a su vez está sobre un patrón autorizado.
Calificación otorgada en una denominación de origen a un tipo de uva característico o de más alta calidad de los existentes en la zona, o
Mezclar una bebida con otra para mejorar su calidad o para suavizarla. Particularmente, se dice del agua que se mezcla con vino.
Vino tinto (derivado de la palabra mosto)
Se dice un vino embotellado que es preciso airear para que se desarrollen sus cualidades organolépticas. Un vino cerrrado presenta olores a red
Recipiente pequeño, preferiblemente de vidrio, de multitud de formas, apto para el consumo de bebidas
Producto empleado como activador de la fermentación, reservado a las operaciones fermentarias. Aporta ión amonio directamente asimilable por las
Término francés para describir una determinada zona geográfica que goza de unas características geológicas, climáticas, ambientales,
Parcela de terreno plantada de viña.
Oficial tonelero que hiende, selecciona y entalla las duelas.
Tipo de uva cuya variedad está autorizada para la producción de vinos de una determinada denominación de origen. Por ejemplo, en la denomin
Vinos tintos con un período mínimo de envejecimiento de 36 meses, de los que habrán permanecido al menos 12 en barricas de madera de roble d
Hongo de reciente aparición que está causando importantes daños. Ataca todos los órganos verdes de la vid. Las hojas son más pequeÃ
Botella gigante que equivale a 16 botellas ordinarias de 0,75 litros.
Vino cuyos caracteres gustativos y olfativos se presenta bien conjuntados y sin defectos. Expresión de calidad de un vino.
Compuesto químico de olor muy desagradable, similar al de los huevos podridos, originado por alteración del anhídrido sulfuroso contenido en
Mención que ampara a ciertos vinos de calidad obtenidos en zonas delimitadas, elaborados según un reglamento preciso (variedades de cepa, rendim
Muy utilizado en Borgoña para designar las viñas rodeadas de muros (Clos de Vougeot), este término se usa a menudo con un significado mucho m
En Jerez, sedimentos de los mostos
Aguardiente de orujo obtenido por la destilación de orujos fermentados.
Precipitación en forma de partículas de hielo de tamaño variable, desde unos pocos milímetros a varios centímetros de diámetro. L
Aroma intenso y volátil propio de los vinos con crianza en flor. La ausencia de esta sensación (vino romo o sin punta) es un importante defecto.
Corto, que pasa rápidamente por el paladar y deja impresiones débiles.
El aroma debido a las sustancias volátiles producidas durante la fermentación y la primera etapa de la elaboración. Desaparece con el tiempo
En Jerez, calificación otorgada por el Consejo Regulador para determinadas sacas de vinos de calidad excepcional y una vejez media superior a 20 a
Color marrón rojizo, atejado o rojo dorado de algunos vinos tintos muy viejos. En los rosados es síntoma de decrepitud. En los blancos r
Aroma penetrante y sensación de frescura en algunos vinos de crianza envejecidos al sol
Enfermedad producida por el hongo Gloeosporium ampelinum. Afecta a granos de uva, hojas, sarmientos y pedúnculos de los racimos.
Sustancias colorantes (polifenoles) que se encuentran en la piel de las uvas tintas, responsables del color de los vinos tintos.
Operación que consiste en reducir la acidez de un vino, por procedimientos físicos, químicos o biológicos. * El medio físico más s
Aparato para medir el ángulo en el que se desvía un rayo de luz polarizada al pasar por una determinada sustancia. Se puede utilizar, por eje
También denominado 'Raspón' o 'Escobajo'. Compuesto por el eje principal y ejes secundarios del racimo.
Vino espeso, con una textura densa, suave.
Estaquilla que sirve para cerrar un agujero a fin de que no se salga el líquido del barril o vasija.
Vinos limpios al olfato, similar al Amontillado, pero con el espesor asociado al Oloroso en el paladar. Su nombre hace referencia a las marcas de ti
Vino que manifiesta mesuradamente un conjunto de cualidades, dando la impresión de que sabe defenderse más allá de sus posibilidades.
Variedad del densímetro, instrumento de medida de la densidad de los líquidos, es capaz de controlar el azúcar en mosto o vino calculando la
Expresión utilizada en la cata y que define el olor nauseabundo que presentan algunos vinos como consecuencia de haber estado durante mucho tiempo
Degustación de diferentes vinos elaborados con la misma variedad de uva.
Lagar
Copa estrecha y alta para el consumo de cavas .
Accesorio que antiguamente se colocaba en el lomo de las caballerizas (acémilas) para el trasporte de cestos de la vendimia desde la tierra el laga
Persona que se dedica a la vendimia
Nombre que recibe la cepa Cabernet-Franc en Val de Loire.
Aroma extraño captado por el vino de arpilleras o telas.
Defecto de olor y sabor que recuerda al olor y sabor de los azúcares requemados (ver caramelizado). También puede aparecer este defecto como con
Orujos frescos que, una vez lavados, sirven para extraer alcohol mediante destilación.
Fase más activa de la fermentación. Dura entre 5 y 10 días. Las levaduras transforman el azúcar de la uva en alcóhol, CO2 y calor y e
En alemán, uvas selectas, escogidas por su madurez y por estar afectadas por la podredumbre noble.
En Jerez, vino de color en el que el arrope se mezcla con mosto ya fermentado.

Máximas puntuaciones


(En los úaltimos 7 díaas)

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