Caracteres de un vino que denotan su escasa edad
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Vino sin conjunción entre sus componentes, por exceso o defecto de uno de ellos
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Vino de sabor débilmente azucarado. Se aplica a los vinos en los que el contenido en azúcar, aunque no sea muy alto, destaca de manera desagrada
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Ramificación del sarmiento que constituye la base del racimo.
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Tienda de vinos
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Desbastar las duelas
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Oficial tonelero que hiende, selecciona y entalla las duelas.
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Aumento de la acidez del mosto
La normativa de la Unión Europea solo la autoriza si no va unida a la chaptalización simultánea.
Se util
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Vino espeso, de mucho cuerpo y estructura.
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Producto utilizado para la desacidificación.
El aporte de iones calcio provoca la salificación del ácido tartárico libre. El carbonato d
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Sustancias que, en una suspensión coloidal (como el vino), favorecen la agrupación de partÃculas en suspensión y su posterior precipitado.
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Vinos espumosos de calidad definidos en la normativa comunitaria y los vinos espumosos de calidad producidos en una región determinada (v.e.c.p.r.d
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Producto obtenido mediante fermentación de orujos frescos de uva macerados en agua, o por agotamiento con agua de orujos de uva fermentada.
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Viejo
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Podredumbre noble en Alemán
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Persona que antiguamente vigilaba las viñas desde que la uva empezaba a madurar hasta la vendimia para evitar la entrada de personas y animales a l
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Vino armonioso, con una acertada estructura
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Hollejo de uva exprimida
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Se llaman mono y diglicéridos a la mezcla de mono y diésteres glicéricos de los ácidos grasos âcon una pequeña cantidad de trié
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Echar el mosto en las tinajas o cubas
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Vinagre obtenido exclusivamente por fermentación acética de vino, y con una acidez total, expresada en ácido acético, no inferior a 60 gra
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Acción de dejar fluir gota a gota, antes del prensado, el mosto que se desprende de la vendimia.
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Clarificación del jugo de uva sin fermentar, separado de las burbas (residuos de tierra, hojas.). Una adición de bentonita, una arcilla fina, pe
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Es el color que toma una reserva en fases avanzadas de crianza.
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Botella de 12 litros, equivalente a 16 botellas normales
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Vino delgado y frágil, sin cuerpo, sin alcohol y sin tanino.
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Vasija, generalmente de cristal, utilizada para decantar (oxigenar y limpiar) el vino.
Los decantadores suelen tener una boca estrecha y un amplio
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Persona que se dedica a la vinicultura, que elabora vino, bodeguero.
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Instrumento que sirve para quitar la cápsula que envuelve el corcho y cuello de las botellas de vino.
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Mezclar una porción de vino joven con otro más viejo.
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Suma de las temperaturas medias diarias registradas en el viñedo durante el ciclo vegetativo de la vid, desde la primavera hasta la vendimia.
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En la DO Ribeiro, vino dulce, que alcanzo gran fama a finales del siglo XIX y principios del XX, obtenido a partir de la selección de las mejores u
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Concepto de vino muy joven, verde y con sabor aún a levadura, pero sin carácter negativo perdurable.
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Uva parcialmente deshidratada por soleo con gran riqueza en azúcares.
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Compuesto quÃmico de olor muy desagradable, similar al de los huevos podridos, originado por alteración del anhÃdrido sulfuroso contenido en
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Enfermedad de la vid que amarillea las hojas debido a una carencia de hierro
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Odre pequeño
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En Jerez, abrir las botas de mosto en fermentación para expulsar el anhÃdrido carbónico
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Término utilizado para definir un vino noble, suave y fino a la vez.
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Colocar los fondos del barril o bota.
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Rellenar las cubas de vino con mosto, para suplir la merma producida por la fermentación
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Sistema de plantación en el del tallo principal salen dos ramas principales en forma de Y.
Se utiliza más en formación de frutales que en
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Jerez oloroso, algo abocado, preparado para exportar al mercado británico.
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Apariencia del vino, principalmente referida a su color. Se suele decir, por ejemplo ...vino bien vestido, de color picota...
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Copa estrecha y alta para el consumo de cavas
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Curvar las ramas flexibles de la vid para que adopten una determinada forma
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1.- Conjunto de recipientes para almacenar el vino (cubas, tinos, tinajas, etc.) de una bodega.
2.- Capacidad de almacenamiento de vinos de una bod
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Medida anglosajona de capacidad equivalente a 3,785 litros
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Estado de intoxicación etÃlica provocado por la ingesta excesiva de alcohol.
Como el alcohol es soluble, atraviesa las membranas celulares y
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En Jerez, vino dulce obtenido mediante al apagado con alcohol del mosto en fermentación obtenido a partir de uva pasificada
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