El azúcar de uva se obtiene exclusivamente a partir del mosto de uva. Su adición
al vino está sometida a reglamentación.
El etiquetado
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Este tratamiento tiene como finalidad conseguir la estabilidad tartárica del vino frente al tartrato ácido de potasio y al tartrato de calcio (y
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En Italia, vino hecho a base de uvas pasificadas
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Vino con un contenido en azúcares residuales de 15 a 30 gr/l.
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En Jerez, calificación otorgada por el Consejo Regulador para determinadas sacas de vinos de calidad excepcional y una vejez media superior a 30 a
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Codal o bancada construido bien en madera bien en obra y que se utilizaba para encajar y colocar adecuadamente las cubas o tinos en las bodegas.
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Aumento de la acidez del mosto
La normativa de la Unión Europea solo la autoriza si no va unida a la chaptalización simultánea.
Se util
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Se dice de un vino astringente a causa de los taninos jóvenes, agresivos y rústicos que contiene.
Produce la sensación de que raspa al pa
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En America del sur, camarero de café o restaurante
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Limpiar el vino de sustancias sólidas. Desfangado
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Procedimiento por el que se rompe la piel de los granos de uva por aplastamiento y se consigue extraer el liquido contenido.
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Botella de entre 4,5 y 5,25 litros, según la zona
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Sabor que recuerda el del alquitrán.
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Vasos o pequeños recipientes de diversas formas y material (vidrio, metal ...) en los cuales se llevan al altar el vino y el agua para la celebraci
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Vino blanco de color intermedio entre el pajizo y el neto de oro y con marcado brillo.
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Se utiliza para la degradación de los beta-glucanos presentes en los vinos, especialmente los procedentes de las uvas afectadas por la botritis o p
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Trabajo realizado en las cepas en espaldera que consiste en cortar una gran parte del sarmiento seco, dejando sólo unos centÃmetros, antes de pr
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Producto quÃmico de olor desagradable, a huevos podridos, originado por la reacción del anhÃdrido sulfuroso del vino.
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Baño de pies con fines terapeuticos.
En algunas ocasiones se hacen con vino.
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Vino delgado y frágil, sin cuerpo, sin alcohol y sin tanino.
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Persona de gustos exquisitos.
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Uva afectada por la botrytis (podredumbre noble) que se utiliza para crear vinos como, por ejemplo, el tokaji.
En algunos de estos vinos se mezclan
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Enfermedad del vino causada por una levadura perniciosa que se forma en la superficie del vino y descompone algunos de sus componentes enturbiándol
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Cantidad máxima de uva que puede producirse por hectárea para una región concreta.
Para fijar esta cantidad en cada región se tiene en
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Olor frutal que aparece en vinos maduros (blancos, rosados, tintos) y que evoca el de las mermeladas y frutas que han cocido durante mucho tiempo, con
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Vino espeso, de mucho cuerpo y estructura.
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Vasija para arrope.
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Vino muy coloreado, espeso y áspero.
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Vid, normalmente la que está levantada artificialmente (emparrado) y extiende mucho sus ramas
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Quitar las uvas del racimo.
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Variedad de uva. Resumen ampelográfico: |
1.- Relativo al vino
2.- Persona que tiene viñas
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Vinos jovenes que han pasado unos meses (3- 6) de crianza en barrica y posteriormente en botella. No llegan a poder clasificarse como "crianzas", para
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1.- Oidio
2.- Producto de la incineración del extracto seco del vino, cuya composición varÃa según la naturaleza del suelo sobre el cua
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Llenar la vasija o barril de un lÃquido más adecuado para que deje de desprender las sustancias vegetales astringentes que producen amargor en e
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Se trata de la yema situada en la madera vieja debajo de la corteza, no visible
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Sal neutra del ácido carbónico que en zonas frÃas o en cosechas ácidas se utiliza para desacidificar mostos y vinos.
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Se le da este nombre, en el marco de Jerez y Montilla-Moriles a la persona diestra en extraer el vino de la bota, y servirlo en los catavinos, mediant
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Muy utilizado en Borgoña para designar las viñas rodeadas de muros (Clos de Vougeot), este término se usa a menudo con un significado mucho m
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En cata, se aplica a algunos vinos tintos que decepcionan en su paso de boca, por tener cierto volumen y carnosidad pero carecer de sabores.
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Vino que ha sufrido modificaciones positivas o negativas, con el paso del tiempo.
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Vino de descalificación inmediata en la cata por acumulación de defectos.
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Unidad de medida de superficie de terrenos con plantaciones que van de 400 cepas (en Corcos y Cigales) a 500 cepas (en Trigueros del Valle).
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Envejecer un vino en madera o botella hasta conseguir la plenitud de sus caracterÃsticas organolépticas.
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Expresión utilizada para cualificar los vinos blancos elaborados con cepas de tinto. Se trata en su mayor parte de champanes, elaborados con las ce
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Sarmiento con uva
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Probeta destinada a medir la densidad del vino
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En Francia, son los vinos de mesa personalizados para un origen geográfico (noción territorial). Un Vin de Pays debe provenir exclusivamente de
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Sensación olfativa y gustativa desagradable que recuerda partes herbáceas de la vid (hoja, pámpano, raspón verde, etc.), propio de vinos p
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Palo, caña, etc., que bien se pone al lado de una planta para sujetar a él su tallo mientras es tierno a fin de que no se tuerza o rompa; o bien
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Máximas puntuaciones
(En los úaltimos 7 díaas)
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