Echar mosto en el vino añejo
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Caracteres de un vino que denotan su escasa edad
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En Jerez, vino de color de calidad, obtenido tras la fermentación de una mezcla de arrope con mosto sin fermentar
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Vino que provoca una sensación "de calor" en la boca, causada generalmente por el efecto deshidrantante del excesivo alcohol que contiene.
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Término utilizado para definir un vino noble, suave y fino a la vez.
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Herramienta acerada cortante, de corte curvo y mango de hierro o madera que se utiliza para podar.
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Sustancias que contiene el mosto o el vino en suspensión.
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Parte superior del alambique, desmontable, de donde sale el tubo que conduce el destilado hasta el recipiente de condensación.
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Disminución de la percepción de los olores
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GalerÃa secundaria en las bodegas tradicionales
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Vino que ofrece muy baja intensidad en sus sensaciones por excesiva exposición a la influencia del aire. Se aplica al color, al aroma y al sabor.
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Atributo que presenta un vino en cuanto a su aspecto, correspondiente a la radiación luminosa del espectro visible por él reflejada.
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1.- Instrumento para medir la dureza del suelo.
2.- Instrumento para medir el grado de dureza de las frutas y la consistencia de la pulpa para eva
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Sistema de plantación de viñedo en forma de escalera (bancales) con varias filas de cepas en cada uno de los "escalones" del bancal.
Esta for
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Indice climático que se calcula sumando los productos mensuales de temperaturas
medias, en grados centÃgrados por la cuantÃa de la lluvia en
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Cesto de mimbres grande y hondo, para la vendimia y otros usos
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Persona que en un hotel, restaurante o similar está al cargo de la elección, compra, conservación y servicio del vino.
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En Jerez, conjunto de las operaciones preparatorias para colocar los fondos de las botas
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Convite colectivo de copas de vino u otras bebidas
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1.- Tierra plantada de viñas
2.- Conjunto de viñas pertenecientes a una bodega, zona, región, paÃs, denominación de origen, etc. (Po
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Parte de una planta con una o más yemas, que aplicada al patrón se suelda con el
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Proceso tÃpico de los vinos del occidente andaluz y otras zonas que se produce por la acción de levaduras.
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Débil en cualquier propiedad.
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Bebida originada de la fermentación conjunta de frutas tropicales de Colombia y uva Pedro Ximénez (variedad tradicional de AndalucÃa). 85% Pe
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En Jerez, bota gorda generalmente referido a las botas muy viejas que con el tiempo han perdido la forma y cuya capacidad exacta es incierta
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Aparato para medir el ángulo en el que se desvÃa un rayo de luz polarizada al pasar por una determinada sustancia.
Se puede utilizar, por eje
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Precipitación en forma de partÃculas de hielo de tamaño variable, desde unos pocos milÃmetros a varios centÃmetros de diámetro.
L
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Se dice de un vino astringente a causa de los taninos jóvenes, agresivos y rústicos que contiene.
Produce la sensación de que raspa al pa
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Documento normalizado, utilizado durante las catas para anotar las impresiones del catador y valorar los diferentes aspectos organolépticos de un v
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Se dice de un vino áspero y verde, debido a un fuerte exceso de taninos y acidez. Dado que la acidez y la astringencia son dos sabores que se refue
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Color marrón rojizo, atejado o rojo dorado de algunos vinos tintos muy viejos.
En los rosados es sÃntoma de decrepitud.
En los blancos r
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Modelo de copa que parece estár sustituyendo en las catas al tradicional modelo Afnor (Iso 3591-1977).
Su mayor volumen y peso permite movimient
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Máquina utilizada para esparcir abono. En el caso del viñedo, generalmente, el abono se entierra en la calle entre las viñas.
En los viÃ
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Vino de Oporto, mezcla de vinos jóvenes de calidad superior con una edad media de 3 a 4 años. De estructura más compleja que el Ruby.
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1.- Lugar donde se construyen toneles
2.- Referido a los toneles
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Lugar de la bodega, normalmente bajo tierra, donde se guardan los vinos de viejas añadas, habitualmente en pequeños nichos
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Vino en el que el sabor ácido aparece exageradamente destacado.
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Vino espumoso de menor presión carbónica (3,5 Kg) que forma burbujas menos persistentes.
Esta técnica ha caÃdo en desuso, y la menció
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Ãndice termopluviométrico que se calcula dicvidiento la temperatura media anual (*100) entre la precipitación media anual.
Idr = (100 * T)
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Enfermedad producida por el hongo Gloeosporium ampelinum. Afecta a granos de uva, hojas, sarmientos y pedúnculos de los racimos.
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Se dice de un vino con sabor a corcho. Este gusto lo produce un moho microscópico del corcho y puede verse incrementado por una mala higiene o por
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Matiz del color amarillo de algunos vinos blancos.
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Instrumento utilizado ara la destilación de lÃquidos mediante el proceso de calentamiento.
Esta constituido por un recipiente (retorta) en el
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Rebanada de pan con vino y azúcar que se solÃa dar a los niños para merendar
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Vasija para vino
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En Italia, vino dulce envejecido
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Pentosa (azúcar) que se encuentra en la uva en pequeñas proporciones
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Colocar los fondos del barril o bota.
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Primera sensación que percibimos en la punta de la lengua cuando catamos.
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Pentosa que se encuentra en las uvas y forma parte del azúcar residual de los vinos dulces.
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