Compuesto fenólico que contribuye al aroma y sabor del vino. Se considera beneficioso para la salud y las arterias ya que evita la agregación pl
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Carencia total del sentido del gusto debido a una efermedad, a un traumatismo, etc.
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Vino con un contenido en azúcares residuales de 15 a 30 gr/l.
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1.- Conjunto de recipientes para almacenar el vino (cubas, tinos, tinajas, etc.) de una bodega.
2.- Capacidad de almacenamiento de vinos de una bod
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Concentración necesaria de un compuesto para que pueda ser reconocida por su olor
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Variedad de uva blanca.
Originaria de TurquÃa.
Se da mejor en climas climas calurosos.
Su uva tiene gran poder aromático y elevado conte
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Vinos espumosos de calidad definidos en la normativa comunitaria y los vinos espumosos de calidad producidos en una región determinada (v.e.c.p.r.d
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Pipa pequeña que sirve para encerrar y transportas licores, pescados y otras cosas.
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Disminución de la percepción del gusto.
También hipogeusia.
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Vino que ha perdido sus cualidades sustanciales, en parte o totalmente, por un fallo en la elaboración.
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Vino equilibrado y con delicadas y sugerentes sensaciones en nariz y boca.
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Vino que manifiesta mesuradamente un conjunto de cualidades, dando la impresión de que sabe defenderse más allá de sus posibilidades.
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Fungicida tradicional contra una amplia gama de enfermedades fungosas y bacterianas en una gran variedad de cultivos. En el caso de la vid es utilizad
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Golpear los extremos de la duela de las botas o barriles, hasta que estén igualadas a nivel
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Apero agrÃcola. Sirve para mover superficialmente la tierra (ejemplo: con la finalidad de eliminar la hierba). Se utiliza una o dos veces al año
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1.- Ranura circular de 5 o 6 mm de profundidad que se labra en las duelas, cerca de sus extremos, y en la que se encajan las tiestas o cabezas de las
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Echar el mosto en las tinajas o cubas
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Acción de valorar el vino por medio de los sentidos de forma técnica, analÃtica y objetiva. No debe ser confundida con la degustación, en
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Técnica que consiste en calentar una sustancia (leche, vino, etc.) durante unos minutos para eliminar los microorganismos perjudiciales que pudiera
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En la cata, se aplica al vino suave, delicado y gustoso en boca.
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Cava o champagne que proviene de distintos vinos y distintas añadas.
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Azúcar que queda en el vino después de la fermentación
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Precio extra que se cobra en los restaurantes por abrir y servir una botella de vino que ha traido el cliente.
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Se suele aplicar a algunos vinos blancos y cavas demasiado densos en la boca, generalmente desequilibrado en favor de un alto contenido de azúcar.
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Unidad de volumen equivalente a 10 litros (Dl.)
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Que desprende carbónico en la superficie al ser servido.
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Percepción errónea de los sabores que debieran percibirse normalmente
También disgeusia.
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Olor floral de algunos vinos blancos secos que recuerda al de esta planta.
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Con tendencia a la acidez, avinagrado
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Persona que en un hotel, restaurante o similar está al cargo de la elección, compra, conservación y servicio del vino.
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En Portugal, propiedad y pago de viña.
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En Francia, término empleado en algunas regiones para individualizar un sector particular dentro de una denominación más amplia (Beaujolais,
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Vaso sagrado que se usa para consagrar el vino en la misa. El cáliz debe ser consagrado por un obispo y debe ser de metal precioso, oro o plata.
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Escobajo o rampojo de las uvas.
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Sistema de cierre de rosca con tapa metálica que se utiliza, por ejemplo en los tarros de conserva.
Recientemente se ha comenzado a usar, de for
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Olores y sabores propios de azúcares sometidos a la acción del calor y alterados por ella. común en vinos que han sufrido elevadas temperatur
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Olor frutal que recuerda las cocciones de frutas y que aparece en vinos muy intensos y maduros.
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Tallo pequeño, poco desarrollado
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Nombre genérico que los alemanes dan a las uvas de pinot noir.
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Nombre que se da en algunas zonas a una especie de hoz, de pequeño tamaño, que se utiliza para cortar las uvas de la vid
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Vino con aromas y sabores de calidad pero poco intensos pero vivos y agradables.
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Nombre de la parra MalvasÃa que se cultiva en la Isla de La Palma.
El cultivo d esta variedad en Canarias data de 1676 y proviene de la Isla de
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Vino que detrás de una apariencia cromática agradable carece de aroma y muestra pobreza de paladar acusada.
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Sensación táctil de sequedad, rugosidad y aspereza en los tejidos de la boca al paso de algunos vinos provocada por los taninos.
Esta sensaci
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Instrumento óptico que se usa para saber el contenido en azúcares de las uvas y por lo tanto, su potencial grado de alcohol.
Se utiliza para
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En Jerez, mosto de mala calidad, obtenido de las últimas pies o prensado de los residuos de la masa de uva
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Vino delicado y, generalmente, dotado de fina acidez que da la impresión de tener una silueta longilÃnea, ligera.
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Calidad de algunos vinos blancos como ciertos moscateles que parecen crujir o masticarse como la fruta.
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Zumo de uva sin caramelizar obtenido por deshidratación parcial de zumo de uva, realizada por cualquier método autorizado, excepto el fuego dire
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Tallo nuevo de la vid
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