1.- Conjunto de variedades de vid que componen un viñedo.
2.- Conjunto de las variedades de uva que componen un vino.
3.- Momento en que la p
|
Heces del vino
|
Aguardiente obtenido de la la destilación de los orujos de uva fermentados.
El producido en Galicia el más más fama.
|
Cada uno de los dos palos con que se sujeta la viga de los lagares y molinos de aceite.
|
Vino con caracteres poco pronunciados, sin rasgos diferenciadores, soso, sin personalidad.. DÃcese también Corto,
|
Botella de 26,25 litros para vino espumoso. Equivalente a 35 botellas normales
|
Olor animal que puede encontrarse en vinos tintos añejos que llevan mucho tiempo en la botella y que han sufrido una reacción de reducción.
|
Ãndice termopluviométrico que se calcula dividiendo la precipitación media anual (en mm.) entre la temperatura media anual (en º C).
It
|
Vino agradable y seductor aunque no muy profundo ni de gran porvenir.
|
1.- Superficie de viñedo plantada toda ella con una sola variedad.
2.- Variedad de uva. En algunas ocasiones se aplica al conjunto de variedade
|
En HungrÃa se llama asà la uva afectada por la podredumbre noble (Botrytis).
Por extensión, el vino de Tokay elaborado con uvas dulces, e
|
Enfermedad de la vid causada por un hongo que provoca manchas rojas en las hojas.
|
Calidad de un vino muy delicado, con aromas finos y sutiles.
|
Vino espumoso natural obtenido mediante una segunda fermentación realizada en la misma botella donde se ha efectuado el tiraje y elaborado en zonas
|
1.- Calificativo que se aplica a los vinos blancos de baja intensidad cromática.
2.- Vino generoso producido en Rueda (pálido Rueda) similar
|
Producto utilizado para eliminar un exceso de calcio en los mostos y en los vinos bajo determinadas condiciones. El racemato de calcio formado da sale
|
Instrumento para quitar el tapón a las botellas de vino.
El sacacorchos clásico consiste en una espiral metálica que se enrosca en el corc
|
Aroma intenso y volátil propio de los vinos con crianza en flor. La ausencia de esta sensación (vino romo o sin punta) es un importante defecto.
|
Viejo
|
En Francia, término empleado en algunas regiones para individualizar un sector particular dentro de una denominación más amplia (Beaujolais,
|
Echar el mosto en las tinajas o cubas
|
Mezcla de seco Amontillado con dulce Pedro Ximénez. Este vino tiene un rico sabor almendrado pero es más seco que un Cream.
Servido a temper
|
Acción de poner el corcho a la botella de vino. También encorchado (cuando el tapón es de corcho)
|
Vástago que hecha una planta después de ser podada.
|
Producto utilizado para la desacidificación.
El aporte de iones calcio provoca la salificación del ácido tartárico libre. El carbonato d
|
Tipo de poda corta.
Es obligatoria para los "Crus del Beaujolais" y para los Beaujolais Villages.
|
En AndalucÃa, vara de madera con una escala que sirve para medir el volumen de un lÃquido en un depósito (aspilla de aforo).
También pued
|
Conjunto de caracterÃsticas organolépticas de un alimento, independientemente de su valor nutritivo, que hacen que para un determinado individuo
|
Recuerda al tomillo, al romero y otras hierbas del monte.
|
Tapones de corcho utilizados en los vinos espumosos de España que se caracterizan por llevar una marca en la base indicando el tipo de proceso por
|
Conjunto de botellas en rima.
|
En Italia, vino hecho a base de uvas pasificadas
|
Hacer las diferentes operaciones necesarias para formar la tiesta o cabeza de la bota.
|
Fase más activa de la fermentación. Dura entre 5 y 10 dÃas.
Las levaduras transforman el azúcar de la uva en alcóhol, CO2 y calor y e
|
Terreno plantado de vides.
|
En Jerez, agrupar las botas para efectuar la corrida de escalas
|
Olor floral que se detecta en algunos vinos blancos aunque no debe ser nunca una nota dominante.
Este aroma tiene notas almendradas y almizcladas en
|
Vino de una determinada marca que se pone a la venta por primera vez
|
En la cata, vino con una fuerte acidez fija (ácidos naturales procedentes de la uva).
|
Alterado por bacterias de la enfermedad de la vuelta, que disminuyen la acidez fija y aumentan la acidez volátil. Es ligeramente agrio con sabor y
|
Es el fruto de la vid utilizado en vinificación, maduro o incluso ligeramente pasificado, que puede ser estrujado o prensado con medios corrientes
|
Vino que recuerda los vinos de Jerez
|
El aroma debido a las sustancias volátiles adquiridas durante la crianza y posterior envejecimiento en botella.
|
Vid americana, resistente a la filoxera que se usó en otro tiempo para obtener hÃbridos productores directos como la jacquez y la hebemont
|
Vinos que han seguido un proceso de envejecimiento marcadamente oxidativo, con cambios bruscos de temperatura en presencia del aire.
Su envejecimien
|
Concepto de vino muy joven, verde y con sabor aún a levadura, pero sin carácter negativo perdurable.
|
Aguardiente de orujo.
|
Operación que consiste en igualar las duelas del barril o vasija por dentro con la azuela.
|
Método de elaboración de vinos espumosos, fermentándolos en grandes cubas.
No ofrece las mismas cualidades que el método champenoise d
|
Tipo básico de vino elaborado a a partir de uvas tintas (a veces con inclusión de alguna proporción de uvas blancas) y fermentado en presenci
|
|