Indice climático que se calcula sumando los productos mensuales de temperaturas
medias, en grados centÃgrados por la cuantÃa de la lluvia en
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Disminución de la percepción de los olores
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El tronco de vid americana empleado de porta injertos para la vid europea. Solución encontrada para atajar la plaga ocasionada por la filoxera a la
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Matiz del color amarillo de los vinos blancos jóvenes, menos intenso que el paja.
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Fila de burbujas que suben desde el fondo de la copa en los vinos espumosos
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Vino que apenas alcanza el nivel mÃnimo de calidad exigido.
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Aguardiente obtenido de la la destilación de los orujos de uva fermentados.
El producido en Galicia el más más fama.
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Calificativo de un vino que satisface por su equilibrio y plenitud. Se suelen clasificar asà los buenos vinos de los buenos años.
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En Jerez, calificación otorgada por el Consejo Regulador para determinadas sacas de vinos de calidad excepcional y una vejez media superior a 20 a
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Que tiene racimos grandes.
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Olor cercano a las maderas viejas y secas con atisbos de polvo muy caracterÃstico de estos recintos. Es un rasgo tÃpico de los vinos muy viejos
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Orujos frescos que, una vez lavados, sirven para extraer alcohol mediante destilación.
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Muy utilizado en Borgoña para designar las viñas rodeadas de muros (Clos de Vougeot), este término se usa a menudo con un significado mucho m
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Vid americana, resistente a la filoxera que se usó en otro tiempo para obtener hÃbridos productores directos como la jacquez y la hebemont
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Persona que explota tierras a medias, o sea, repartiendo los productos con el propietario de ellas.
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Proceso por el cual se utilizan determinados organismos (muchas veces creados mediante ingenierÃa genética) para combatir problemas de contamina
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Olor de madera noble que poseen algunos grandes vinos con un matiz balsámico, de resina noble, más perfumado que el olor resinoso del pino.
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En alemán, vino corriente.
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Vino delicado y aromático que recuerda el sabor y el olor del fruto (no necesariamente a uva).
Es una caracterÃstica propia de los vinos jó
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Es el color que toma una reserva en fases avanzadas de crianza.
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Vino enturbiado y velado por coloides inestables en forma de copos.
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Color tÃpico de los vinos envejecidos
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Persona que practica la vitivinicultura, es decir, cultiva la vid y produce vino
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En algunos paises de Sudamerica, parral, emparrado
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Otra forma para denominar el vino u otras bebidas alcohólicas
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Técnica de la elaboración y el comercio de vinos.
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Aguardiente de orujo obtenido por la destilación de orujos fermentados.
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Piel que envuelve la pulpa o parte carnosa de la uva. Sinónimos: orujos, casca.
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Vino que ofrece muy baja intensidad en sus sensaciones por excesiva exposición a la influencia del aire. Se aplica al color, al aroma y al sabor.
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Vino en el que el sabor ácido aparece exageradamente destacado.
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Cada uno de los zarcillos que por pares nacen a trechos en los sarmientos de las vides.
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Vino con caracterÃsticas propias del champán.
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Codal o bancada construido bien en madera bien en obra y que se utilizaba para encajar y colocar adecuadamente las cubas o tinos en las bodegas.
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Movimiento del mosto o del vino de un recipiente a otro. Del deposito de prensado al tanque de fermentación; del tanque de fermentación a los de
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Ãndice termopluviométrico que se calcula dividiendo la precipitación media anual (en mm.) entre la temperatura media anual (en º C).
It
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Colocación de las botellas de vino espumoso dentro de la cava sobre rimas, con pequeños tablones de madera que favorecen la horizontalidad de la
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Mezcla de seco Amontillado con dulce Pedro Ximénez. Este vino tiene un rico sabor almendrado pero es más seco que un Cream.
Servido a temper
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Duración y calidad de las sensaciones que siguen apreciándose en la boca después de la ingestión del vino.
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Es el proceso por el cual la uva, recién vendimiada, se entrega en la bodega para su vinificación. En este momento el veedor de la denominaciÃ
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1.- En Francia, Vino de licor elaborado con una combinación de aguardiente y uvas en las regiones de Champaña y en Borgoña. Con una graduaci
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Hormona vegetal que actua en los casos de estrés hÃdrico de la cepa provocando una disminución de la transpiración de la planta que conlle
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Calificativo de vino muy débil en grado, color, acidez y cuerpo.
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Vino que por su juventud o por su carácter no ha desarrollado sus cualidades y muestra una ambigua falta de estilo y de equilibrio.
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Olor a fruta que recuerda el del limón y el de la naranja.
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También aldehÃdo acético, es el producto de la oxidación del alcohol etÃlico, capaz de arruinar el aroma de cualquier vino.
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Odre pequeño
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En Jerez, oficial tonelero al que corresponde la construcción del casco o vasija.
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Orujos fermentados. También, lÃas.
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Clarificación del jugo de uva sin fermentar, separado de las burbas (residuos de tierra, hojas.). Una adición de bentonita, una arcilla fina, pe
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Vino blanco de aspecto empañado o grisáceo.
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