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Sabor del vino picado. (a rábano)
Hidróxido sódico (NaOH). Se utiliza para medir la acidez total, que se expresa en mEq (miliequivalentes) de NaOH (sosa) capaces de neutralizar
En Jerez, clase de arcilla utilizada en la clarificación de los vinos
Sistema de destilación muy antiguo utilizado para crear determinados licores como el orujo gallego. Consiste en un recipiente de cobre de gran c
Operación que tiene como finalidad eliminar gran parte del agua contenida en los mostos, con el fin de aumentar el peso del azúcar. Se reali
Mala fecundación de la flor de la viña. Se puede explicar por varios causantes (lluvia, frío, fisiológicos) y afecta de forma importante a
Botella de tres litros que se utiliza en la región de Champagne para embotellar el vino espumoso.
Matiz del color amarillo de algunos vinos blancos.
Redrojo, racimos de uvas que queda sin recoger.
Término francés para describir la cantidad que licor de expedición que se mezacla con el vino espumoso antes de su taponado. La cantidad de
Sabor que recuerda el del alquitrán.
En Jerez, persona que controla y dirige una cuadrilla de vendimiadores.
Indice climático que se calcula sumando los productos mensuales de temperaturas medias, en grados centígrados por la cuantía de la lluvia en
Sensación olfativa y gustativa desagradable que recuerda partes herbáceas de la vid (hoja, pámpano, raspón verde, etc.), propio de vinos p
Producto empleado como activador de la fermentación, reservado a las operaciones fermentarias. Aporta ión amonio directamente asimilable por las
Pequeño hoyo que sirve para recoger y drenar el agua que manaba en las bodegas más húmedas y para vaciar el agua sucia de lavar las cubas.
Vino de excesiva graduación alcohólica, o con mucho sabor a alcohol primario en la cata.
Disminución de la percepción de los olores
El aroma debido a las sustancias volátiles producidas durante la fermentación y la primera etapa de la elaboración. Desaparece con el tiempo
Aroma que recuerda los productos lácteos aunque puede sugerir también ciertos olores animales (ácido valeriánico). Los aromas de product
Grupo de uvas procedentes de una misma inflorescencia. Las partes del racimo de uva son:
  • Raspón, escobajo o rapa (2,5%)
  • Bay
En Jerez, bota preparada para recibir el vino o mosto sobrante de otras faenas.
Vino que muestra claramente sus aromas y sabores
Vino de sabor débilmente azucarado. Se aplica a los vinos en los que el contenido en azúcar, aunque no sea muy alto, destaca de manera desagrada
Inclinación radial que hay que dar a los laterales de las duelas para que ajusten entre sí.
Lugar de la bodega, normalmente bajo tierra, donde se guardan los vinos de viejas añadas, habitualmente en pequeños nichos
Olor que puede aparecer en el vino por exceso de acético, el cual da lugar a la aparición de etil-acetato
Bodega, en gallego
Color que presentan algunos tintos
Proceso biológico mediante el cual una sustancia se transforma en otra u otras distintas como consecuencia de la actividad de algunos microorganism
pequeña botella de 9,4 cl. para vino espumoso. Se utiliza exclusivamente con fines promocionales
Uva parcialmente deshidratada por soleo con gran riqueza en azúcares.
En Francia, elaborador de vino que no es viticultor
Turbios (enturbiamientos químicos, oxidásicos o microbiológicos) y materias extrañas que pueden aparecer en un vino accidentalmente. N
Persona que pisa la uva en el lagar para hacer vino
Vino que, si bien no presenta defectos significativos, resulta poco grato de beber.
Vinos tintos con un período mínimo de envejecimiento de 36 meses, de los que habrán permanecido al menos 12 en barricas de madera de roble d
Aroma a acetado de etilo y sabor de inicio de acetificación.
Sensación de malestar que se produce al día siguiente de haber ingerido demasiadas bebidas alcohólicas. Los efectos de la resaca varian n fun
Vino de Oporto, de color rojo claro que recuerda el rubí, es una mezcla de vinos de diferentes añadas. Destaca el afrutamiento y la frescura de
Hongo de reciente aparición que está causando importantes daños. Ataca todos los órganos verdes de la vid. Las hojas son más pequeÃ
Condición de gusto caramelizado en vinos calentados en presencia de aire
Apero agrícola de labor profunda (en torno a 60 - 70 cm). Subsolar es equivalente a arar. Es utilizado básicamente para la preparación del te
Fragmento de sarmiento que lleva una o varias yemas que será unido a otra cepa mediante el injerto. La púa constituye la parte aérea de la ce
Olor frutal que recuerda las cocciones de frutas y que aparece en vinos muy intensos y maduros.
Botella de hombros bajos y anchos que contiene 75 cl.
Cada uno de los listones que forman parte la estructura de una barrica, cuba, pipa, barril o tonel.
Vino totalmente desequilibrado por exceso de edad
Vino de licor tradicional obtenido por vía oxidativa en envases de madera de roble, de vinos blancos o tintos, de grado alcohólico volumétric
Vino que manifiesta mesuradamente un conjunto de cualidades, dando la impresión de que sabe defenderse más allá de sus posibilidades.

Máximas puntuaciones


(En los úaltimos 7 díaas)

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