En Jerez, maroma de esparto de unos 32 m de larga, usada por los arrumbadores para manejar las botas
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Persona que se dedica a la vendimia
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Vino en el que sus cualidades van evolucionando a peor debido a la degeneración de sus componentes.
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Aroma de gran intensidad y muy resistente.
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Uva. Grano del racimo.
En general cualquier fruta carnosa simple.
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Producto empleado como activador de la fermentación, reservado a las operaciones fermentarias. Aporta ión amonio directamente asimilable por las
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Uva afectada por la botrytis (podredumbre noble) que se utiliza para crear vinos como, por ejemplo, el tokaji.
En algunos de estos vinos se mezclan
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Racimo de uvas que se cuelga para mejorar y alargar su conservación
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Olor frutal que recuerda las cocciones de frutas y que aparece en vinos muy intensos y maduros.
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1.- Vino de marcada astringencia causada por exceso de taninos o de componentes herbáceos procedentes del raspón, de las pepitas o de los hollej
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Desbastar las duelas
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Producto obtenido mediante primera o segunda fermentación alcohólica de uva fresca, de mosto de uva o de vino y que, al descorchar el envase, de
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En inglés, es el espacio de aire que queda entre el vino de la botella y el corcho.
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Proceso por el cual se utilizan determinados organismos (muchas veces creados mediante ingenierÃa genética) para combatir problemas de contamina
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Olor a hueso de fruta que recuerda el del aguardiente de endrina o pacharán.
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También denominada 'yema bacilar'; es la yema situada entre el sarmiento y la madera vieja de la cepa.
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En tiempos antiguos, nombre que daban los vendedores de champagne a un truco comercial que consistÃa en añadir un poco de azúcar a la copa pa
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Trozo de sarmiento con un número variable de yemas que se deja al podar la cepa.
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En Jerez, aprendiz de arrumbador en una cuadrilla.
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Vino que no ha sido aguado o "bautizado"
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Vino enfermo por alguna de las llamadas quiebras que producen graves enturbiamientos.
Vino con defecto de limpidez. Vino enturbiado que en consecue
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En Jerez, mezcla de igual volumen de vino de Jerez y alcohol vÃnico con que se hace el encabezado
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Documento normalizado, utilizado durante las catas para anotar las impresiones del catador y valorar los diferentes aspectos organolépticos de un v
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1.- La tonelada métrica es una medida de masa equivalente a 1.000 kg. Su abreviatura es "t" o "tm"
2.- En tonelerÃa, una tonelada es un conju
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Vino fino y aterciopelado.
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1.- Tierra plantada de viñas
2.- Conjunto de viñas pertenecientes a una bodega, zona, región, paÃs, denominación de origen, etc. (Po
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Variedad de uva recomendada, de entre las admitidas, para una determinada denominación de origen. Por ejemplo, la Tempranillo es variedad preferent
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Es el vino procedente de una fermentación muy incompleta, porque antes de que comience se encabeza el mosto con un 8% de alcohol de vino. Con este
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Componente aromático primario de algunas variedades de uva, como la tinta Cabernet - Sauvignon.
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Conjunto de ácidos formados durante la fermentación o como consecuencia de alteraciones microbianas. Estos ácidos son, principalmente: áci
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Echar vino viejo al nuevo
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Importante empresa manufacturera de vidrio (cristal de Bohemia), seguramente la más famosa del mundo, especializada en copas para vino y otros acce
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Medida para vinos y otros lÃquidos, variable de unas zonas a otras. La medida más usada equivale a 16 litros.
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Vino reducido con anhÃdrido sulfuroso que al mezclarse con el alcohol adquiere un olor que recuerda el ajo
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Aumento de la acidez del mosto
La normativa de la Unión Europea solo la autoriza si no va unida a la chaptalización simultánea.
Se util
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Ãndice climático que relaciona las temperaturas eficaces del periodo activo, las horas de sol de dicho periodo y la precipitación anual.
S
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Palabra francesa que hace referencia a la propiedad vitÃcola cercada por un muro, generalmente de origen monacal.
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Recuerda al tomillo, al romero y otras hierbas del monte.
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En Jerez, la bota habitual en la bodega dedicada a la crianza del vino con una capacidad de 36 arrobas ó 600 litros
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Sensación delicada y de calidad, aunque poco pronunciada.
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En Francia, nave subterránea de crianza.
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Precipitación en forma de partÃculas de hielo de tamaño variable, desde unos pocos milÃmetros a varios centÃmetros de diámetro.
L
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Arte y ciencia de cultivar la vid y elaborar vino
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Es otra manera de llamar a las lágrimas que forma el vino en la pared de la copa.
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1.- Instrumento para medir la dureza del suelo.
2.- Instrumento para medir el grado de dureza de las frutas y la consistencia de la pulpa para eva
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Medida que expresa la densidad relativa a 15° entre un litro de agua y uno de mosto. Es decir, si un litro de agua tiene una densidad 1 y un litro
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Posición de la bota al ruedo con el eje mayor perpendicular a la andana.
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Vino astringente por exceso de taninos.
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Aunque originalmente se referÃa a vinos tintos con bajo color, a menudo elaborados en parte con uva blanca, en La Rioja se utiliza esta expresió
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Grupo de uvas procedentes de una misma inflorescencia.
Las partes del racimo de uva son:
- Raspón, escobajo o rapa (2,5%)
- Bay
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