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Cada una de las distintas fases de desarrollo por las que pasa la vid durante su ciclo de via anual.

El conjunto de los distintos estad
Aguardiente lechoso de pocos grados que se obtiene después de la primera destilación de los vinos en alambique de cobre. Estas flemas se som
1.- Tipo de vino generoso de crianza biológica que se obtiene en las denominaciones de origen Jerez, Montilla-Moriles y Condado de Huelva. 2.- E
Tipo básico de vino elaborado a a partir de uvas tintas (a veces con inclusión de alguna proporción de uvas blancas) y fermentado en presenci
Ligera turbidez que se observa en los vinos blancos. Esta turbidez puede formar una sedimentación en la pared de la botella durante la fermenta
En la cata, sensación táctil desagradable de algunos vinos a su paso por la boca.
Técnica que permite reemplazar cepas que faltan en las viñas plantadas. Consiste en enterrar a 25-30 cm. de profundidad, un sarmiento no separad
En Jerez, persona encargada oficialmente de verificar las pesas y medidas que se empleaban en la compra de uva o en la venta de mosto y de todas las f
Recuerda al tomillo, al romero y otras hierbas del monte.
En Jerez, sedimentos de los mostos
Tiempo empleado en las tareas de vendimiar y elaborar el vino
Vino con olores extraños a los propios de la uva, la fermentación o la crianza.
Cepas plantadas directamente, sin injertar
Son los armarios o estructuras en general, fabricadas en hierro, madera u otro material, donde se almacenan botellas de vino con la finalidad de dejar
Botella de 18 litros, equivalente a 24 botellas normales
Calidad de un vino muy delicado, con aromas finos y sutiles.
Defecto de olor y sabor que recuerda al olor y sabor de los azúcares requemados (ver caramelizado). También puede aparecer este defecto como con
En Jerez, clase de arcilla utilizada en la clarificación de los vinos
Terreno plantado de vides.
Vino que, si bien no presenta defectos significativos, resulta poco grato de beber.
En Jerez, inclinar la bota que contiene vino beneficiado levantando ligeramente el fondo del falsete, de esta forma, los turbios se acumulan en el fon
Cada uno de los salientes existentes en todo el contorno de la hoja de la vid.
1. Medida antigua de capacidad, equivalente, entre los romanos, a 26,2 litros. 2. Recipiente de barro, de cuello estrecho y alargado, con dos asas
Aroma que aparece en algunos vinos de crianza.
En Jerez, aprendiz de arrumbador en una cuadrilla.
Obrero que lleva los pellejos de vino desde el lagar a las cubas
Medida de vino equivalente a doce cántaras, usada todavía en algunos sitios
En algunos paises de Sudamerica, parral, emparrado
Se dice del vino vulgar, sin complejidad, sin dimensión: honesto pero sin interés especial.
Palabra inglesa para para el vino alemán. Normalmente se traduce al castellano como "vino del Rin".
Suma de las temperaturas medias diarias registradas en el viñedo durante el ciclo vegetativo de la vid, desde la primavera hasta la vendimia.
Se aplica al vino acerbo, al mismo tiempo, vivo y astringente.
Sustancias del grupo de los flavonoles que, junto los flavonoides y otros compuestos forman los compuestos fenoles de la uva. Los flavonoles esta f
Procedimiento por el cual se separa el hollejo del mosto, escurriéndolo, de modo que el liquido cae y los residuos sólidos se retienen.
Es el aroma a frutas como las cerezas y las ciruelas o frutas del bosque como las moras y las grosellas.
Término utilizado en Francia para describir un gusto particular de los vinos procedentes de ciertas cepas de híbridos productores directos.
En Francia, Denominación de Origen Controlado. Defiende la tipicidad y limita rigurosamente los criterios de producción: zona geográfica, ce
Conjunto de matices o gradación de algún carácter del vino. Se aplica tanto al color como a los aromas.
Degustación en la que los vinos se presentan sin ninguna identidad aparente, con la botella enfundada y cubierta, para que los catadores no puedan
Sistema de elaboración mediante el cual la fermentación se efectúa en ausencia de los hollejos de la uva. El sistema habitual de elaboraciÃ
Matiz que se deja apreciar levemente en vino de sabor seco.
El ácido ascórbico se encuentra bajo la forma enólica de la 3-oxo-Lgulofuranolactona. (2,3-didehidro-L-treo-hexano-4-lactona) Producto de la
Vino de gran suavidad en el paso de boca.
Pentosa que se encuentra en las uvas y forma parte del azúcar residual de los vinos dulces.
Criba rectangular con fondo de red hecho de soga, que se emplea en los lagares de vino para separar las raspas de los hollejos de la uva.
Degustación de vinos realizada en grupo, variando de establecimiento, tomando chatos.
Es el color que toma una reserva en fases avanzadas de crianza.
Denominación coloquial del tubo traslúcido utilizado para proteger la cepa joven de la acción de los roedores y el viento; además, su inst
Sin semillas. Fruto sin semillas (uvas, sandias, etc.)
Vino con adecuada acidez para su tipo, por lo que produce sensación de frescura en la boca. Sensación característica de los vinos jóvenes

Máximas puntuaciones


(En los úaltimos 7 díaas)

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