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Aroma secundario de muchos vinos jóvenes actuales.
Piel que envuelve la pulpa o parte carnosa de la uva. Sinónimos: orujos, casca.
Bebida realizada a partir de ingredientes diversos que se da a los enfermos para animarlos y confortarles (cordial deriva del latín cor-cordis, cor
Característica de un sustancia que se percibe con los sentidos
En francés, "conocedor" o "el que conoce". En el mundo del vino se aplica a aquellas personas muy entendidadas en vinos
Aroma de algunos vinos de crianza que recuerda al de esta especia.
Llenar la vasija o barril de un líquido más adecuado para que deje de desprender las sustancias vegetales astringentes que producen amargor en e
Cultivo de la vid
Vino distinto de los vinos: — procedente exclusivamente de las variedades de vid reglamentarias, — producido en la Comunidad, — que
Tallo nuevo de la vid
En tiempos antiguos, nombre que daban los vendedores de champagne a un truco comercial que consistía en añadir un poco de azúcar a la copa pa
Mención que ampara a ciertos vinos de calidad obtenidos en zonas delimitadas, elaborados según un reglamento preciso (variedades de cepa, rendim
Vino nuevo del año sin crianza.
Vino verde, acerbo, que presenta marcada acidez.
En Jerez, calificación otorgada por el Consejo Regulador para determinadas sacas de vinos de calidad excepcional y una vejez media superior a 30 a
En Portugal, propiedad y pago de viña.
Medida de superficie de tierra, generalmente utilizada como medida agraria. Equivalencia con otras magnitudes: 1 almud = 437 m2 = 1 celemín.
Vino de calidad inferior que se hace de la uva repisada.
Conjunto de prácticas enológicas encaminadas a mantener en lo posible las cualidades del vino a lo largo del tiempo.
Conjunto de matices o gradación de algún carácter del vino. Se aplica tanto al color como a los aromas.
En algunas zonas residuos de la prensa del vino (hollejo, raspon y pepitas)
Muy utilizado en Borgoña para designar las viñas rodeadas de muros (Clos de Vougeot), este término se usa a menudo con un significado mucho m
Vino con olores extraños a los propios de la uva, la fermentación o la crianza.
1.- Ranura circular de 5 o 6 mm de profundidad que se labra en las duelas, cerca de sus extremos, y en la que se encajan las tiestas o cabezas de las
Palabra incorrecta para semiseco (en castellano) o demisec (en francés)
Botella de 2,25 litros.
Pieza que sirve de apoyo a la viga de una prensa romana de husillo, permitiendo realizar trabajos de reparación, mantenimiento o remodelación de
Olor afrutado que evoca el de la castaña tostada y caliente, característico de algunos chardonnays de crianza.
Típico recipiente de vidrio para beber vino. Consta de una parte central, esférica conectada a dos tubos que forman un ángulo de 90º apr
Aparato para medir la turbidez (partículas en suspensión) del vino
Producto obtenido exclusivamente por fermentación alcohólica, total o parcial, de uva fresca, estrujada o no, o de mosto de uva. (Reglamento UE)
Dependencia donde se guardan las provisiones del monasterio; generalmente presenta dos pisos: el inferior solía ser utilizado como bodega, el super
Tonel, pipa o botella que sirve para contener líquidos
1.- Pequeño recipiente de cuero impermeabilizado con pez utilizado para el transporte y consumo del vino 2.-Tonel de madera de roble de 550 a 60
Vino con potencia de sensaciones en la boca, sabroso y con cuerpo, acidez, taninos y alcohol notables y bien conjuntados.
Es la mezcla a partes iguales de vino y de alcohol vínico utilizado para encabezar; el vino que interviene en el vino borracho debe ser del mismo t
Vino espumoso natural que mantiene una espuma cremosa en la superficie. Son intermedios entre los espumosos y el vino de aguja.
La función de la enzima es degradar la urea en amoníaco y dióxido de carbono. La ureasa se produce a partir de Lactobacillus fermentum. D
Vino de excesiva graduación alcohólica, o con mucho sabor a alcohol primario en la cata.
Huellas formadas en la pared de la copa, en la forma de gotas que caen lentamente, después de humedecida ésta con vinos ricos en alcohol y glice
Vino reducido con anhídrido sulfuroso que al mezclarse con el alcohol adquiere un olor que recuerda el ajo
Aroma típico de la crianza en vinos tintos, sobre todo, en los bordeleses.
Montón de tierra que se apisona alrededor de las vides para dar abrigo a las raíces.
Aguardiente obtenido de la la destilación de los orujos de uva fermentados. El producido en Galicia el más más fama.
En Jerez, viticultor que es propietario de una viña pequeña
Medida de la energía ácida de un vino. Su valor reviste singular importancia en la fermentación, conservación y carácter final de un vi
Proceso que consiste en macerar en caliente la uva (generalmente entera) antes de la fermentación con el fin de obtener una mayor extracción de
Lugar de la bodega, normalmente bajo tierra, donde se guardan los vinos de viejas añadas, habitualmente en pequeños nichos
(1911) Enólogo y escritor norteamericano. Una de las principales autoridades de la enología norteamericana.
Reflejos o destellos de algunos matices más o menos afines en el color de un vino

Máximas puntuaciones


(En los úaltimos 7 díaas)

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