Ãndice termopluviométrico que se calcula dicvidiento la temperatura media anual (*100) entre la precipitación media anual.
Idr = (100 * T)
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Acción de valorar el vino por medio de los sentidos de forma técnica, analÃtica y objetiva. No debe ser confundida con la degustación, en
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Práctica que consiste en la adición de azúcar al mosto para su enriquecimiento según el método desarrollado por el francés Chaptal.
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Vino colocado en el lugar donde se va a consumir para que iguale su temperatura con la de la habitación.
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1.- Aroma afrutado que recuerda el perfume de la naranja, aportado por el decanal y ciertos compuestos de la familia de los terpenos, como el nerol.
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Limpiar el vino de sustancias sólidas. Desfangado
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Restos que quedan después de exprimir la aceituna, la uva, las naranjas y cosas semejantes.
En Galicia y algunas otras zonas septentrionales, la
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Especialista en la valoración organoléptica del vino, actividad que encierra grandes dificultades y requiere una larga experiencia y una especia
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Mezclar una porción de vino joven con otro más viejo.
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1.- Planta arbórea del género Quercus (quercus ruber) de gran y noble porte y lento crecimiento propio de climas Atlántico-boreales.
2.-
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Fermentación realizada a temperaturas muy bajas (entre 8 y 15 ºC).
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Vino cuyas sensaciones olfativas y/o gustativas permanecen durante poco tiempo, vino poco persistente.
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Parte del alambique de cobre, situada encima de la caldera, que tiene forma de cebolla.
Su forma, como la del cuello de cisne, influye decisivamente
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Antiguamente, persona que tiene por oficio catar los vinos para informar de su calidad y sazón (RAE).
Por cortes
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Vino que mantiene sus cualidades y caracteres sin cambios negativos.
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Palabra francesa para denominar las cosechas de escasa cantidad
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Cada uno de los listones que forman parte la estructura de una barrica, cuba, pipa, barril o tonel.
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Vino que produce una sensación de vitalidad, de juventud, de frescor.
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Jarra de boca ancha usada para sacar el vino de las tinajas
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Cetona aromática presente en aguardientes. Su olor es el de la flor de adelfa.
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En Italia, vino tinto
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Proceso no invasivo utilizado para medir la desviación óptica producida en un haz de luz polarizada al pasar por una sustancia ópticamente ac
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En Francia, Institut Technique de la Vigne et du Vin; organismo técnico profesional de investigación y experimentación sobre la viña y el
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1.- Instrumento para medir la dureza del suelo.
2.- Instrumento para medir el grado de dureza de las frutas y la consistencia de la pulpa para eva
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1.- Vendimia (en catalán y valenciano)
2.- Conocido portal sobre vinos en Internet
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Enfermedad de la vid causada por un hongo que provoca manchas rojas en las hojas.
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En HungrÃa se llama asà la uva afectada por la podredumbre noble (Botrytis).
Por extensión, el vino de Tokay elaborado con uvas dulces, e
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Estaquilla que sirve para cerrar un agujero a fin de que no se salga el lÃquido del barril o vasija.
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Botella de 31 cl. usada en el Loira y la región de ParÃs
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Se dice de un vino astringente a causa de los taninos jóvenes, agresivos y rústicos que contiene.
Produce la sensación de que raspa al pa
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Olor con cierto recuerdo a animal. Algunos lo consideran como uno de los olores básicos.
Es más apreciable en algunas variedades como la gew
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Vino procedente de variedades adecuadas que contienen, como consecuencia de una segunda fermentación en envase cerrado, gas carbónico de origen
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Presente por naturaleza en los vinos de mayor edad, es un éster del ácido acético y el alcohol etÃlico.
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Vino delgado, de una pobreza extrema y desprovisto de cualidades aromáticas.
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DÃcese del vino muy elegante y refinado, procedente de una variedad de noble linaje.
Suele aplicarse sólo a los vinos secos, a los grandes vin
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Botella gigante que equivale a 16 botellas ordinarias de 0,75 litros.
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Nombre coloquial que se da a la copa de cata normalizada (Afnor, ISO 3591-1977).
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El aroma debido a las sustancias volátiles producidas durante la fermentación y la primera etapa de la elaboración. Desaparece con el tiempo
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Vino delicado y aromático que recuerda el sabor y el olor del fruto (no necesariamente a uva).
Es una caracterÃstica propia de los vinos jó
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Fijación de la cepa y de la madera dejada en la poda. Se hace necesario para mantener los sarmientos en el plano de conducción, para realizar el
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Vino bien constituido pero con mucho cuerpo.
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Componente aromático primario de algunas variedades de uva, como la tinta Cabernet - Sauvignon.
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Botánico francés nacido el 21 de marzo de 1823.
Estudia ciencias en la universidad de Montpellier, donde se doctora en ciencias en 1844 y en
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En algunas zonas, pozo de cemento donde caÃa el mosto al pisar la uva
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Materias sólidas de la uva que suben a la superficie de los mostos en fermentación formando una especie de sombrero.
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Vinos jovenes que han pasado unos meses (3- 6) de crianza en barrica y posteriormente en botella. No llegan a poder clasificarse como "crianzas", para
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Es sinónimo del ahilado del vino, una enfermedad que se detecta cuando el vino cae en la copa como si fuera un hilo de aceite.
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Conjunto de botas.
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Expresión utilizada en la cata y que define el olor nauseabundo que presentan algunos vinos como consecuencia de haber estado durante mucho tiempo
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Vino delicado y, generalmente, dotado de fina acidez que da la impresión de tener una silueta longilÃnea, ligera.
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