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Mezclar una porción de vino joven con otro más viejo.
Trozo de sarmiento con un número variable de yemas que se deja al podar la cepa.
Se dice del conjunto de las sensaciones que suceden a las reacciones analíticas de los órganos sensoriales. Puede decirse que no son objetivas s
Fase más activa de la fermentación. Dura entre 5 y 10 días. Las levaduras transforman el azúcar de la uva en alcóhol, CO2 y calor y el mosto ll
En Jere, labor que consiste en abrir un hoyo alrededor de una cepa, de unos veinte centímetros de profundidad, para eliminar las raíces superficiale
Tonel para acarrear vino
Nave de la bodega donde se fermentan los mostos.
Líquido viscoso, filante, opalescente, segregado por las glándulas salivales, que humedece la boca y lubrica las mucosas bucales. Contiene mucina,
Enfermedad originaria de América del Norte aunque actualmente está presente en muchas zonas vitícolas del mundo. La Flavescencia dorada es debid

Sustancias químicas orgánicas producidas por oxidación controlada de los alcoholes y que intervienen en el aroma de los vinos envejecidos mediante
Flujo de liquido en los cortes de la poda. Habitualmente ocurre en marzo, cuando las temperaturas medias diurnas son de 9º-10º C. y las nocturnas s
Botánico francés nacido el 21 de marzo de 1823. Estudia ciencias en la universidad de Montpellier, donde se doctora en ciencias en 1844 y en medi
En Andalucía, vino turbio o peleón, de mala calidad.
Producto obtenido mediante fermentación de orujos frescos de uva macerados en agua, o por agotamiento con agua de orujos de uva fermentada.
Vino de Oporto muy añejo con sedimentos que hay que decantar.
Baya aromática, especie de grosella negra cuyo olor y sabor pueden detectarse en vinos de gran calidad (merlot, cabernet sauvignon, pinot noir, syrah
En Jerez, agrupar las botas para efectuar la corrida de escalas
Orujo de la uva
Destilados de vinos sanos utilizados para la elaboración de brandies.
Para muchos, sabor básico que junto a los tradicionales (salado, dulce, amargo y agrio) es reconocido por la papilas gustativas. Fue descubierto p
Aguardiente lechoso de pocos grados que se obtiene después de la primera destilación de los vinos en alambique de cobre. Estas flemas se someten
Operación realizada durante la fermentación alcohólica con el fin de mezclar las partículas sólidas y las líquidas. En algunas zonas también
Técnica de la elaboración y el comercio de vinos.
Medida de vino equivalente a doce cántaras, usada todavía en algunos sitios de Aragón

Máximas puntuaciones


(En los úaltimos 7 díaas)

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