Vino sin hacer. En las comarcas andaluzas se denomina así al vino obtenido a partir de mostos extremadamente dulces que sufren una fermentación limi
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Tiempo empleado en las tareas de vendimiar y elaborar el vino
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Vino que ha sufrido modificaciones positivas o negativas, con el paso del tiempo.
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El aroma debido a las sustancias volátiles adquiridas durante la crianza y posterior envejecimiento en botella.
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Botella de hombros bajos y anchos que contiene 75 cl.
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Vino que no se ha separado todavía de las lias
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Denominación coloquial del tubo traslúcido utilizado para proteger la cepa joven de la acción de los roedores y el viento; además, su instalación
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Es sinónimo del ahilado del vino, una enfermedad que se detecta cuando el vino cae en la copa como si fuera un hilo de aceite.
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Instrumento para analizar el olor de un vino (o de otros líquidos, frutas, etc.)
El objetivo del aparato es evaluar cualitativa y cuantitativament
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En Francia, denominación reservada a los vinos con D.O.C., obtenidos por apagamiento, es decir, detención de la fermentación mediante la adición d
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Limpio. Bien definido
Puede aplicarse tanto a los aromas como al color del vino.
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Acción de valorar el vino por medio de los sentidos de forma técnica, analítica y objetiva. No debe ser confundida con la degustación, en la que i
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Extender las uvas al sol para disminuir la cantidad de agua. De esta forma se obtienen uvas pasificadas.
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Atributo que presenta un vino en cuanto a su aspecto, correspondiente a la radiación luminosa del espectro visible por él reflejada.
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Parte del alambique de cobre, con una panza dilatada como una calabaza donde se introducen los vinos que deben ser destilados para convertirse primero
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Aparato para medir la turbidez (partículas en suspensión) del vino
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Consiste en suprimir un cierto número de hojas en la base de los racimos con el fin de obtener una mejor exposición de los racimos a la luz, el aire
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Aroma que toma el vino viejo por el proceso de maduración en las barricas de madera.
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Operación de extraer el mosto en fermentación desde la parte baja del depósito, elevándolo y dejándolo caer sobre la capa de hollejos situados e
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Conjunto de botellas en rima.
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Cerco semitransparente y de más o menos intensidad que deja el borde superior del vino en la copa.
Desde el rodete caen las lágrimas.
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Es un polipéptido natural constituído por 129 aminoácidos : 21 ácidos aspárticos, 5 ácidos glutámicos, 12 alaninas, 11 argininas, 8 cisteínas,
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No granar enteramente los racimos de las vides y otros cultivos
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Añadir una pequeña cantidad de vino añejo al nuevo para reforzarlo.
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Vino con cuerpo, denso, de alto contenido alcohólico y aromas y sabores fuertes.
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