Vino ligeramente efervescente en el que se percibe un ligero picorcillo causado por la presencia de pequeñas burbujas de carbónico, aunque sin l
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Vasija grande y ancha donde los romanos mezclaban el vino con agua antes de servirlo en copas durante las comidas
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Vino con acidez adecuada, sin excesos, con alegre paso de boca.
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Palabra inglesa para mezcla o coupage.
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Tradicional envase grande de madera, roble o castaño en el que se fermentaba o estabilizaba el vino. Existe una corriente de recuperación de los
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Se dice del conjunto de las sensaciones que suceden a las reacciones analÃÂticas de los órganos sensoriales.
Puede decirse que no son objetiv
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Olor a hongo, vegetal, picante, caracterÃÂstico de algunos vinos que han sufrido una reacción de reducción.
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Compuesto fenólico que contribuye al aroma y sabor del vino. Se considera beneficioso para la salud y las arterias ya que evita la agregación pl
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Persona que tras la vendimia "oficial" recorre el viñedo recogiendo la uva que ha quedado en las cepas, normalmente para hacer su propio vino.
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Vino que produce una sensación de vitalidad, de juventud, de frescor.
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Distorsión en la percepción de olores
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Vino de calidad inferior que se hace de la uva repisada.
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Aroma afrutado de algunos vinos tintos muy evolucionados, del Oporto, de vinos rancios y de algunos brandies.
Cuando se detecta en tintos de crian
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Que desprende carbónico en la superficie al ser servido.
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Mala fecundación de la flor de la viña. Se puede explicar por varios causantes (lluvia, frÃÂo, fisiológicos) y afecta de forma importante a
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Vino pobre en alcohol y extracto. Vino muy delgado.
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Palabra incorrecta para semiseco (en castellano) o demisec (en francés)
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Vino con caracterÃÂsticas propias del champán.
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Ajustar con la uña del martillo de tonelero los aros que conforman la bota.
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Siglas para "Agrupación para tratamientos integrados en agricultura".
Este tipo de asociaciones quedan definidas en el BoletÃÂn Oficial del Es
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El aroma debido a las sustancias volátiles procedentes del fruto. Se encuentra en vinos jóvenes y se va perdiendo con el tiempo y la crianza.
D
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Expresión que se aplica a vinos y licores de poca calidad y origen desconocido.
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En Francia, sistema complejo de clasificación de los municipios de la D.O.C. de Champaña en función del valor de su terreno y de las uvas que
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Agitar el vino cuando ha formado hebra, para deshacer la coagulación
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1.- Acción de quitar el corcho a una botella de cava o vino.
2.- Quitar la corteza del alcornoque para extraer el corcho. Se realiza cada 8 aÃÂ
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