Mezclar una porción de vino joven con otro más viejo.
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Trozo de sarmiento con un número variable de yemas que se deja al podar la cepa.
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Se dice del conjunto de las sensaciones que suceden a las reacciones analíticas de los órganos sensoriales.
Puede decirse que no son objetivas s
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Fase más activa de la fermentación. Dura entre 5 y 10 días.
Las levaduras transforman el azúcar de la uva en alcóhol, CO2 y calor y el mosto ll
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En Jere, labor que consiste en abrir un hoyo alrededor de una cepa, de unos veinte centímetros de profundidad, para eliminar las raíces superficiale
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Tonel para acarrear vino
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Nave de la bodega donde se fermentan los mostos.
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Líquido viscoso, filante, opalescente, segregado por las glándulas salivales, que humedece la boca y lubrica las mucosas bucales.
Contiene mucina,
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Enfermedad originaria de América del Norte aunque actualmente está presente en muchas zonas vitícolas del mundo.
La Flavescencia dorada es debid
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Sustancias químicas orgánicas producidas por oxidación controlada de los alcoholes y que intervienen en el aroma de los vinos envejecidos mediante
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Flujo de liquido en los cortes de la poda.
Habitualmente ocurre en marzo, cuando las temperaturas medias diurnas son de 9º-10º C. y las nocturnas s
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Botánico francés nacido el 21 de marzo de 1823.
Estudia ciencias en la universidad de Montpellier, donde se doctora en ciencias en 1844 y en medi
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En Andalucía, vino turbio o peleón, de mala calidad.
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Producto obtenido mediante fermentación de orujos frescos de uva macerados en agua, o por agotamiento con agua de orujos de uva fermentada.
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Vino de Oporto muy añejo con sedimentos que hay que decantar.
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Baya aromática, especie de grosella negra cuyo olor y sabor pueden detectarse en vinos de gran calidad (merlot, cabernet sauvignon, pinot noir, syrah
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En Jerez, agrupar las botas para efectuar la corrida de escalas
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Orujo de la uva
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Destilados de vinos sanos utilizados para la elaboración de brandies.
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Para muchos, sabor básico que junto a los tradicionales (salado, dulce, amargo y agrio) es reconocido por la papilas gustativas.
Fue descubierto p
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Aguardiente lechoso de pocos grados que se obtiene después de la primera destilación de los vinos en alambique de cobre.
Estas flemas se someten
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Operación realizada durante la fermentación alcohólica con el fin de mezclar las partículas sólidas y las líquidas.
En algunas zonas también
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Técnica de la elaboración y el comercio de vinos.
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Medida de vino equivalente a doce cántaras, usada todavía en algunos sitios de Aragón
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