Se aplica al vino acerbo, al mismo tiempo, vivo y astringente.
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Vino espumoso natural que mantiene una espuma cremosa en la superficie. Son intermedios entre los espumosos y el vino de aguja.
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Pipa pequeña que sirve para encerrar y transportas licores, pescados y otras cosas.
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En Jerez, la bota habitual en la bodega dedicada a la crianza del vino con una capacidad de 36 arrobas ó 600 litros
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1.- Conjunto de fenómenos meteorológicos que caracterizan el estado medio de la atmósfera en un punto de la tierra considerando un período largo d
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Sustancias del grupo de los flavonoles que, junto los flavonoides y otros compuestos forman los compuestos fenoles de la uva.
Los flavonoles esta f
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Referido a los zarcillos, aquellos que terminan en una bifurcación.
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Procedimiento para clarificar el mosto por medio de la fuerza centrífuga, en un tambor rotativo provisto de un filtro.
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Garrafa.
Recipiente de vidrio de forma aproximadamente esférica protegido por una trama trenzada de mimbre o paja (o plástico en la actualidad).
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Olor frutal que aparece en vinos maduros (blancos, rosados, tintos) y que evoca el de las mermeladas y frutas que han cocido durante mucho tiempo, con
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Dios romano de las vides y el vino que se identificó con el Baco griego.
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Vino alterado grave e irreversiblemente por la acción del oxígeno. Tales alteraciones afectan al color, aroma y comportamiento en la boca del vino.
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Reacción química de diversos componentes del vino con el oxígeno atmosférico. Bajo control la oxidación es un proceso insustituible en la crianza
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Roca sedimentaria constituída esencialmente por cáscaras silíceas de diatomeas (algas microscópicas unicelulares) fósiles.
Para ser utilizada
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Producto de la categoría de los conservadores que tiene una acción antifúngica.
No siendo soluble el vino, no puede ser utilizado en este estado,
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En Jerez, persona encargada de ayudar a los arrieros a descargar la uva, colocarla en redores y vigilar el soleo.
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Producto con un grado alcohólico volumétrico adquirido no inferior al 18 % vol. ni superior al 24 % vol., obtenido exclusivamente mediante adición
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Término francés empleado cuando se compra vino a través del sistema de hacerlo antes de que salga al mercado, cuando aún está evolucionando en la
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Tonel o barrica de capacidad de 500 o más litros, típica de la zona de Jerez.
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Emparejar las duelas de las botas o barriles por dentro con el mazo
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Gas neutro, incoloro, inodoro e insípido, no inflamable utilizado para las operaciones de inercia o de desgasificación, se utiliza puro o mezcla
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Matiz del color amarillo de los vinos blancos.
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Vino de Oporto muy añejo con sedimentos que hay que decantar.
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Clasificar y agrupar las duelas por sus rumos o gruesos
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Girar rápidamente las botellas de vino espumoso para agitar los posos de las paredes de la botella para que permanezcan en suspensión.
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