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Vino sin hacer. En las comarcas andaluzas se denomina así al vino obtenido a partir de mostos extremadamente dulces que sufren una fermentación limi
Tiempo empleado en las tareas de vendimiar y elaborar el vino
Vino que ha sufrido modificaciones positivas o negativas, con el paso del tiempo.
El aroma debido a las sustancias volátiles adquiridas durante la crianza y posterior envejecimiento en botella.
Botella de hombros bajos y anchos que contiene 75 cl.
Vino que no se ha separado todavía de las lias
Denominación coloquial del tubo traslúcido utilizado para proteger la cepa joven de la acción de los roedores y el viento; además, su instalación
Es sinónimo del ahilado del vino, una enfermedad que se detecta cuando el vino cae en la copa como si fuera un hilo de aceite.
Instrumento para analizar el olor de un vino (o de otros líquidos, frutas, etc.) El objetivo del aparato es evaluar cualitativa y cuantitativament
En Francia, denominación reservada a los vinos con D.O.C., obtenidos por apagamiento, es decir, detención de la fermentación mediante la adición d
Limpio. Bien definido Puede aplicarse tanto a los aromas como al color del vino.
Acción de valorar el vino por medio de los sentidos de forma técnica, analítica y objetiva. No debe ser confundida con la degustación, en la que i
Extender las uvas al sol para disminuir la cantidad de agua. De esta forma se obtienen uvas pasificadas.
Atributo que presenta un vino en cuanto a su aspecto, correspondiente a la radiación luminosa del espectro visible por él reflejada.
Parte del alambique de cobre, con una panza dilatada como una calabaza donde se introducen los vinos que deben ser destilados para convertirse primero
Aparato para medir la turbidez (partículas en suspensión) del vino
Consiste en suprimir un cierto número de hojas en la base de los racimos con el fin de obtener una mejor exposición de los racimos a la luz, el aire
Aroma que toma el vino viejo por el proceso de maduración en las barricas de madera.
Operación de extraer el mosto en fermentación desde la parte baja del depósito, elevándolo y dejándolo caer sobre la capa de hollejos situados e
Conjunto de botellas en rima.
Cerco semitransparente y de más o menos intensidad que deja el borde superior del vino en la copa. Desde el rodete caen las lágrimas.
Es un polipéptido natural constituído por 129 aminoácidos : 21 ácidos aspárticos, 5 ácidos glutámicos, 12 alaninas, 11 argininas, 8 cisteínas,
No granar enteramente los racimos de las vides y otros cultivos
Añadir una pequeña cantidad de vino añejo al nuevo para reforzarlo.
Vino con cuerpo, denso, de alto contenido alcohólico y aromas y sabores fuertes.

Máximas puntuaciones


(En los úaltimos 7 díaas)

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