El azúcar de uva se obtiene exclusivamente a partir del mosto de uva. Su adición
al vino está sometida a reglamentación.
El etiquetado o, en s
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En Borgoña se utiliza esta palabra para designar un cru o vino cosechado en un terruño delimitado.
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En Champagne, calificación que se otorgas a los diferentes pagos vitícolas, distinguiendo a los mejores.
Los pagos más preciados (Bouzy, Avize, C
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Llenar la vasija o barril de un líquido más adecuado para que deje de desprender las sustancias vegetales astringentes que producen amargor en el vi
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Vino sin conjunción entre sus componentes, por exceso o defecto de uno de ellos
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El tronco de vid americana empleado de porta injertos para la vid europea. Solución encontrada para atajar la plaga ocasionada por la filoxera a la v
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Nombre genérico que los alemanes dan a las uvas de pinot noir.
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Vino que presenta caracteres uniformes de una a otra cosecha o de una a otra partida.
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1.- Sensación negativa apreciada en nariz y boca, producida en los vinos de crianza por la utilización de maderas nuevas o inadecuadas.
2.- Vino
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Éter metílico del fenol.
Algunos cloroanisoles parecen ser los responsables de los olores a moho, especialmente del sabor a corcho.
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Elaboración del vino. Conjunto de operaciones destinadas a obtener vino a partir del mosto de las uvas
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Desbastar las duelas
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Lagar o tina sobre la que se pisan las uvas
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Vino robusto, alegre, cálido, alcohólico, se aplica por lo general a los tintos
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Selección de material vegetal de una variedad determinada, con el fin de obtenerlo libre de enfermedades, con mayor resistencia a diferentes condicio
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Catalizador bioquímico, esencialmente de naturaleza proteica, que causa o acelera las reacciones metabólicas (fermentación).
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Uva que ha sido cortada de la cepa.
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1.- Vino rosado con irisaciones violáceas, característico de zonas de tintos fuertes.
2.- Vino rosado mezcla de tintos y blancos
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Vino blanco denso y sin brillo.
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Es el proceso por el cual la uva, recién vendimiada, se entrega en la bodega para su vinificación. En este momento el veedor de la denominación, si
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Carácter ahilado al decantar o servir.
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Operación que tiene como finalidad eliminar gran parte del agua contenida en los mostos, con el fin de aumentar el peso del azúcar.
Se realiza e
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Faena de tonelería que tiene por objeto cepillar los juntos de las duelas, de modo que no sobresalgan unas de otras
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El dióxido de azufre es un gas incoloro, no inflamable, de olor picante, sofocante. Se conserva y transporta en estado líquido en recipientes de ace
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Término francés para describir la cantidad que licor de expedición que se mezacla con el vino espumoso antes de su taponado.
La cantidad de azuca
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