En Jerez, conjunto de las operaciones preparatorias para colocar los fondos de las botas
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Operación consistente en separar el vino de las materias sólidas depositadas en el fondo de los recipientes, tanto durante la fermentación co
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En el caso de la vid es la parte del tronco (y raices) que queda en el suelo tras cortarla.
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Vino robusto, alegre, cálido, alcohólico, se aplica por lo general a los tintos
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Tapón en la parte superior del tonel.
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Vino muy flojo sacado echando agua en el orujo después de haberlo exprimido
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Consiste en colocar en un medio favorable un trozo de sarmiento separado de la cepa, para que se desarrollen raÃces y un sistema aéreo idénti
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Aroma tÃpico de la crianza en vinos tintos, sobre todo, en los bordeleses.
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En Jerez, agrupar las botas para efectuar la corrida de escalas
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Vino generalmente dulce. Obtenido a partir de variedades de uva adecuadas con adición de alcohol. Ãnico autorizado y con graduación adquirida
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Aguardiente obtenido de la la destilación de los orujos de uva fermentados.
El producido en Galicia el más más fama.
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Quitar las malas hierbas
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Producto utilizado para la desacidificación.
El aporte de iones calcio provoca la salificación del ácido tartárico libre. El carbonato d
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El azúcar de uva se obtiene exclusivamente a partir del mosto de uva. Su adición
al vino está sometida a reglamentación.
El etiquetado
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La función de la enzima es degradar la urea en amonÃaco y dióxido de carbono.
La ureasa se produce a partir de Lactobacillus fermentum. D
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Compuesto quÃmico de olor pútrido muy desagradable que se produce en vino con alto contenido en sulfuroso al reaccionar éste con el alcohol e
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Trabajos realizados sobre la "parte verde" de la planta: podas, aclareos, recortes, etc.
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Vino que mantiene sus cualidades y caracteres sin cambios negativos.
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Botella de entre 4,5 y 5,25 litros, según la zona
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Ãndice termopluviométrico que se calcula dicvidiento la temperatura media anual (*100) entre la precipitación media anual.
Idr = (100 * T)
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Gas neutro, utilizado para las operaciones de âinertizaciónâ o de desgasificación, se utiliza también en mezcla con nitrógeno y/
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Antiguamente sintio donde se prensaba el vino o las olivas.
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En Jerez, faena que consiste en darle a la duela el grueso que le corresponde rebajándolo desde los extremos hacia el centro.
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Medida de peso equivalente a unos 46 kilos.
En la actualidad se utiliza "Quintal métrico" como equivalente a 100 kg.
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Abrazaderas que ejercen presión sobre las duelas de las botas o barriles. Antiguamente se hacÃan de ramas de madera flexible, actualmente de hie
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