Consiste en colocar en un medio favorable un trozo de sarmiento separado de la cepa, para que se desarrollen raíces y un sistema aéreo idéntico a l
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Consiste en añadir al vino base un licor, que tiene entre 24 y 26 gramos de azúcar por litro y 1.000.000 de levaduras por centímetro cúbico. Graci
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Cola de pescado o sustancia gelatinosa que se utiliza para encolar o clarificar vinos.
Se extrae de la vejiga de esturión desecada al aire libre, y
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Aroma de algunos vinos de crianza que recuerda al de esta especia.
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Típico vino tinto del valle de Liébana (Cantabria). en la actualidad prácticamente ha desaparecido y la mayor parte de la escasa producción vitíc
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Gas neutro, utilizado para las operaciones de inertización o de desgasificación, se utiliza también en mezcla con nitrógeno y/o dióxido de ca
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Vino bien constituido pero con mucho cuerpo.
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En Francia, elaborador de vino que no es viticultor
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En Jerez, arranque de las viñas agotadas (viejas). Se realiza con un arado largo con el fin de sacar las raíces profundas y voltear la tierra.
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Consiste en suprimir un cierto número de hojas en la base de los racimos con el fin de obtener una mejor exposición de los racimos a la luz, el aire
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