Término que define la acción de pinchar las barricas o toneles de chacolà para probar la nueva cosecha. Se aplica también a la sidra.
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La caseÃna, heteroproteÃna que contiene fósforo, se encuentra en la leche en estado de sal cálcica.
Se obtiene por coagulación de la
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Variedad e uva tinta de color poco acentuado
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Mala fecundación de la flor de la viña. Se puede explicar por varios causantes (lluvia, frÃo, fisiológicos) y afecta de forma importante a
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Vasija en que los griegos y los romanos guardaban vino o aceite
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Aumento de la percepción de los olores desagradables
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Vino delgado y frágil, sin cuerpo, sin alcohol y sin tanino.
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En AndalucÃa, las heces del vino.
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Sustancias que, en una suspensión coloidal (como el vino), favorecen la agrupación de partÃculas en suspensión y su posterior precipitado.
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Género de bacterias aeróbicas, que transforman el etanol primero en acetaldehÃdo y luego en ácido acético.
Estas bacterias se desarr
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