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Envejecer un vino en madera o botella hasta conseguir la plenitud de sus características organolépticas.
1.- Sensación negativa apreciada en nariz y boca, producida en los vinos de crianza por la utilización de maderas nuevas o inadecuadas. 2.-
Designa un vino, especialmente un vino viejo, en el que las diferentes características se mezclan de forma armoniosa entre sí para formar un con
Fase de la elaboración de vinos espumosos por el método tradicional en la que se realiza la segunda fermentación. Toma el nombre de la dispos
Nombre de la parra Malvasía que se cultiva en la Isla de La Palma. El cultivo d esta variedad en Canarias data de 1676 y proviene de la Isla de
Zumo de uva sin caramelizar obtenido por deshidratación parcial de zumo de uva, realizada por cualquier método autorizado, excepto el fuego dire
Grado de presencia de taninos en el vino.
Término que define la acción de pinchar las barricas o toneles de chacolí para probar la nueva cosecha. Se aplica también a la sidra.
Persona que en un hotel, restaurante o similar está al cargo de la elección, compra, conservación y servicio del vino.
Índice termopluviométrico que se calcula dividiendo la precipitación media anual (en mm.) entre la temperatura media anual (en º C). It

Máximas puntuaciones


(En los úaltimos 7 díaas)

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