Desbastar las duelas
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Vino en el que sus cualidades van evolucionando a peor debido a la degeneración de sus componentes.
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Sarmiento que, sin cortarlo de la vid, se entierra para que arraigue y produzca nueva planta.
Está técnica debe usarse solo en casos permitidos y
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Fermentación realizada a temperaturas muy bajas (entre 8 y 15 ºC).
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En Italia, vino con alto contenido en alcohol
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