vino espumoso gasificado

Producto vinícola obtenido a partir de vino de mesa al que se le añade total o parcialmente anhidrido carbonico de forma artificial. Al descorchar el envase, desprende este gas disuelto y, cuando se conserva a 20 °C en recipientes cerrados, mantiene una sobrepresión mínima de 3 bares debida al CO₂.

A diferencia del vino espumoso natural, donde las burbujas proceden de la fermentacion alcoholica o la fermentacion malolactica, el vino espumoso gasificado es resultado de una gasificación forzada, asimilable al proceso de carbonatación industrial. Esta práctica es común en vinos de consumo inmediato y menor complejidad, permitiendo crear productos con efervescencia controlada y predecible.

Según la normativa comunitaria, constituye una categoría regulada dentro de los vinos espumosos con características organolépticas y fisicoquímicas específicas. Se distingue del vino de aguja gasificado, que presenta menor presión de gas (entre 1 y 3 bares). Su presencia en mercados comerciales responde a demanda de productos accesibles, festivos y de rápida comercialización.