serpia

Presa o pequeño dique construido en las calles de las viñas con el propósito de retener el agua de lluvia y facilitar su infiltración en el terreno. Práctica tradicional característica de las zonas vitícolas jerezanas, donde el régimen de precipitaciones irregular hace imprescindible la conservación máxima de la humedad edáfica durante la vegetación.

La serpia se forma mediante la acumulación de tierra en surcos o depresiones naturales del viñedo, creando pequeños embalses que evitan la escorrentía superficial y favorecen la percolación lenta del agua hacia las raíces. Esta técnica de manejo hídrico es fundamental en regiones semiáridas como el marco de Jerez, donde la disponibilidad de agua constituye factor limitante para la calidad y cantidad de cosecha.

Su construcción y mantenimiento forma parte de las labores culturales periódicas del viñedo, realizadas típicamente antes de las épocas de lluvia otoñales e invernales. Aunque menos visible que otras infraestructuras vitícolas, representa una solución agraria de bajo coste y alto rendimiento ecológico, alineada con prácticas de conservación de suelo.