Tonelería | Diccionario del Vino

Agayar: operación de tonelería que iguala los extremos de las duelas de botas y barriles para garantizar su hermetismo y calidad.

Técnica de tonelería para igualar duelas por el interior de barriles de Jerez, esencial para el envejecimiento óptimo del vino.

Operación tonelera jerezana de rebaje y calibrado de duelas para conseguir espesor uniforme y crianza óptima en botas de vino generoso.

Aros: abrazaderas de hierro o madera que presionan las duelas del barril. Elementos esenciales en tonelería para mantener la estanqueidad.

Arrajar es el ajuste de duelas en barriles mediante mazo. Operación clave en tonelería para garantizar hermeticidad en recipientes de envejecimiento.

Arrumar: proceso de clasificación y agrupación de duelas por grosor o rumo en la fabricación de barriles y toneles para vino.

Operaciones preparatorias para colocar fondos en botas jerezanas. Proceso técnico esencial en tonelería vinícola.

Arruñar: conjunto de operaciones para formar tiestas o cabezas de botas. Proceso fundamental en tonelería tradicional.

Conjunto de botas de madera para almacenamiento y envejecimiento de vino. Unidad fundamental de gestión en bodegas tradicionales.

Batir: operación tonelera de ajuste de aros en botas y barriles. Técnica esencial para la estanqueidad de recipientes vinícolas.

Bizca: bota ligeramente encornada o deformada. Defecto menor en tonelería que no afecta la funcionalidad vinícola.

Bojo: la zona más abultada del tonel o barrica donde alcanza su máxima amplitud. Esencial en tonelería vitivinícola.

Bota: odre de cuero para vino y tonel de roble de 550-600L para crianza en Jerez. Tonelería tradicional.

Bota gorda: recipiente jerezano de 36 arrobas (600 l) para crianza y envejecimiento de vinos de Jerez y Manzanilla.

Botana: tapón superior del tonel que regula el intercambio gaseoso durante la fermentación y crianza del vino. Elemento crítico en tonelería.

Cabezas: extremos del barril en tonelería y primera fracción volátil de la destilación con sustancias indeseables para brandies de calidad.

Cachón de botas: agrupación reducida de barriles en bodega. Solución flexible para almacenaje, crianza y elaboración de vinos.

Candiota: barril o cubeta tradicional de madera para transporte y almacenamiento de vino. Historia, uso y características en la bodega.

Casco: estructura de duelas de madera que forma recipientes vinícolas. Esencial para oxidación y cesión de taninos en envejecimiento.

Casquero: oficial tonelero especializado en la construcción del casco de barricas y toneles en Jerez. Técnica histórica de coopería.

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