perruno fino
Variedad de uva blanca de origen español, clasificada entre las uvas de mesa y vinificación. Se caracteriza por pámpanos de porte semi erguido y racimos medianos a grandes de compacidad media, con bayas de tamaño mediano, forma ligeramente aplastada y epidermis verde-amarilla con pruina débil y piel delgada.
Características ampelográficas
| Elemento | Característica |
|---|---|
| Pámpano (porte) | Semi erguido |
| Racimo (tamaño) | Mediano a grande |
| Racimo (compacidad) | Medio a compacto |
| Baya (tamaño) | Mediana |
| Baya (uniformidad) | Uniforme |
| Baya (forma) | Ligeramente aplastada |
| Baya (color epidermis) | Verde-amarilla |
| Baya (pruina) | Débil |
| Baya (grosor piel) | Delgada |
| Pulpa (coloración) | No coloreada |
| Pulpa (sabores particulares) | Ninguno |
| Pepitas (presencia) | Presentes |
| Brotación (época) | Precoz |
| Floración (época) | Media |
| Envero (época) | Tardía |
| Madurez fisiológica | Media |
| Azúcar en mosto | Bajo |
| Acidez total del mosto | Baja |
Su ciclo fenológico presenta brotación precoz seguida de floración en época media, lo que genera un envero tardío. El contenido bajo en azúcares y la acidez reducida del mosto la orientan hacia vinos frescos y ligeros, propios de consumo temprano. Su presencia de pepitas la vincula a sistemas de elaboración tradicionales. Aunque de cultivo minoritario en la actualidad, representa el patrimonio genético español y su estudio ampelográfico contribuye al conocimiento de variedades autóctonas peninsulares.