perlant

Característica de un vino que presenta una ligera presencia de gas carbónico (CO₂) disuelto, perceptible en boca como un hormigueo suave y delicado. El término designa un nivel de carbonatación intermedio, claramente inferior al de los vino de aguja|vinos de aguja o vino espumoso|pétillants, y muy por debajo del de los vino espumoso|espumosos propiamente dichos.

En la escala de carbonatación, el perlant ocupa una posición singular: mientras que los espumosos mantienen una presión de al menos 3 bares y los pétillants rondan 1-2.5 bares, los vinos perlantes contienen entre 1 y 2.5 gramos de CO₂ por litro. Esta efervescencia mínima confiere al vino una textura bucal fresca y una ligereza característica, sin llegar a producir la abundancia de burbujas visible en una copa.

Su presencia puede ser natural —resultado de una fermentación alcohólica|fermentación incompleta detenida deliberadamente— o inducida mediante carbonatación controlada. Típicamente se encuentra en vinos jóvenes y frescos, donde la carbonatación complementa perfiles aromáticos limpios y acidez vibrante, potenciando la sensación de vivacidad y elegancia.