jigger

Instrumento de medición fundamental en la preparación de cócteles y bebidas mixtas, diseñado para dosificar con precisión los componentes líquidos de una receta. Consiste en una pequeña copa o vaso de doble extremo, con capacidades distintas en cada lado (típicamente de 25 ml y 50 ml, aunque varían según el estándar regional), que permite al barman verter exactamente la cantidad requerida de destilados, licores, zumos y otros ingredientes.

Su uso es esencial en la coctelería profesional para garantizar la consistencia organoléptica y el equilibrio de sabores en cada preparación. El jigger representa la precisión técnica en el arte de la mezcla, impidiendo errores de proporción que podrían afectar a la calidad final de la bebida. En establecimientos de calidad, su empleo es obligatorio, pues asegura que cada cóctel mantenga los perfiles sensoriales de la receta original. Particularmente relevante en la preparación de combinados que incluyen vinos fortificados, vermut o licores enológicos, donde la exactitud en las dosis determina la interacción armoniosa entre los componentes.