jermentar

Práctica agrícola tradicional aragonesa que consiste en recoger y atar los sarmientos después de la poda de las viñas. Se trata de una labor fundamental en el manejo del viñedo que facilita la limpieza del terreno, evita la propagación de enfermedades como la eutipiosis y yesca, y mejora la circulación del aire entre los pámpanos. Los sarmientos recogidos pueden destinarse a diversos usos: leña para calefacción, elaboración de cestas, o compost para enmienda del suelo. Esta práctica refleja el conocimiento ancestral de los viticultores aragoneses sobre la importancia de la gestión fitosanitaria del viñedo y representa parte del patrimonio vitivinícola de regiones como Calatayud y otras denominaciones de origen aragonesas.