hiposmia

Disminución o debilitamiento de la capacidad olfativa, es decir, la reducción en la percepción de los aromas y olores. En enología, la hiposmia adquiere especial relevancia durante el analisis organoleptico del vino, ya que afecta directamente a la evaluación sensorial de sus características aromáticas.

Este fenómeno puede ser temporal o permanente, y sus causas varían: desde infecciones respiratorias, alergias estacionales o lesiones nasales hasta factores neurológicos más complejos. En el contexto de cata de vinos, la hiposmia representa un impedimento significativo para el catador profesional, comprometiendo su capacidad de detectar matices olfatorios primarios y secundarios que definen la calidad y tipicidad de la bebida.

Durante el envejecimiento en barrica o en botella, los aromas evolucionan considerablemente. Un catador con hiposmia podría perder información crucial sobre esta evolución, especialmente los alcoholes terpenicos y otras moléculas aromáticas volátiles de menor intensidad. Por ello, los técnicos especializados en vitivinicultura deben estar atentos a cualquier disminución progresiva de su capacidad olfativa para mantener la fiabilidad de sus evaluaciones.