grüner veltliner
Variedad de uva blanca originaria de Austria, ampliamente cultivada en Europa Central y que se ha convertido en una de las más importantes en su país de origen. También conocida como Veltliner Verde, es una uva de elevada calidad enológica que produce vinos frescos, aromáticos y de gran elegancia.
Características ampelográficas
| Elemento | Característica |
|---|---|
| Pámpano (porte) | Semi erguido |
| Racimo (tamaño) | Grande |
| Racimo (compacidad) | Compacto |
| Baya (tamaño) | Mediana |
| Baya (uniformidad de tamaño) | No uniforme |
| Baya (forma) | Esférica |
| Baya (color de epidermis) | Verde-amarilla |
| Baya (pruina) | Media |
| Baya (grosor de piel) | Mediano |
| Pulpa (coloración) | No coloreada |
| Pulpa (sabores particulares) | Gusto especial |
| Pepitas (presencia) | Presentes |
| Brotación (época) | Precoz |
| Floración (época) | Tardía |
| Envero (época) | Media |
| Madurez fisiológica de baya | Media |
| Azúcar en mosto | Medio |
| Acidez total del mosto | Media |
Zonas de cultivo
La Grüner Veltliner domina en Austria, donde ocupa aproximadamente el 30% de la superficie vitícola total. Se cultiva especialmente en regiones como Niederösterreich (Baja Austria), la zona del Danubio y Viena, donde ha alcanzado su máxima expresión. También tiene presencia significativa en República Checa, Hungría, Eslovaquia y Alemania (particularmente en regiones de clima continental). Su brotación precoz y floración tardía la hacen especialmente adaptada a terroirs con influencia continental.
Vinos representativos
Los vinos de Grüner Veltliner se caracterizan por su frescura, acidez equilibrada y notas aromáticas herbáceas, cítricas y minerales. En Austria constituye el pilar de su enología blanca, produciendo vinos tranquilos de gran versatilidad gastronómica. Su equilibrio azúcar-acidez la convierte en uva ideal para fermentacion alcoholica limpia y expresiva del terroir, con especial interés en viticultura de precisión y denominaciones de origen autonómicas centroeuropeas.
Variaciones: Veltliner Verde, Veltliner Vert
También: Green Veltliner, Grüner Veltliner