grüner sylvaner

Variedad de uva blanca de origen centroeuropeo, ampliamente cultivada en Alemania, Austria y otros países de clima templado. También conocida como Sylvaner o Silvaner, es una de las variedades más antiguas y tradicionales de la región de Franconia y Alsacia, con referencias documentadas desde el siglo XVI.

Se trata de una uva versátil que produce vinos de carácter mineral, fresco y afrutado, con buena acidez natural. Su nombre «grüner» (verde en alemán) alude al color de la baya en madurez, característica que la distingue visualmente en el viñedo. La variedad presenta una brotación de época media y floración tardía, lo que le confiere cierta resistencia a las heladas primaverales, aspecto relevante en territorios septentrionales.

Características ampelográficas

Zonas de cultivo

Predomina en Alemania, especialmente en Franconia, Renania-Palatinado y Mosela, donde ocupa miles de hectáreas. También presente en Austria, Alsacia (Francia), Luxemburgo y con menor extensión en Italia (Trentino-Alto Adigio) y países del este europeo. En España su presencia es residual, aunque experimenta redescubrimiento en zonas de clima continental.

Vinos representativos

Produce vinos blancos secos de acidez moderada, con notas herbáceas, cítricas y de frutas de hueso. Es variedad característica de muchos vinos de Franconia (región de Mainfranken), donde se cultiva desde hace siglos. Los ejemplares de calidad presentan mineralidad, frescura y capacidad de envejecimiento moderado. Su bajo contenido azucarado en mosto requiere técnicas de vinificación que potencien la expresión aromática natural sin adiciones innecesarias.