Gin de Mahón (IGP)

Zona geográfica

El área de elaboración se limita a la Isla de Menorca, Comunidad Autónoma de las Islas Baleares, España. Menorca se sitúa en el centro oeste del Mediterráneo con coordenadas 39° 57' N, 4° 3' E, con una extensión de 701 km².

Características organolépticas

Bebida espirituosa con aspecto transparente e incolora. Presenta marcado sabor a enebro acompañado de notas vegetales o herbáceas perfectamente integradas, predominando el sabor de enebro sobre el resto.

Características químicas

Graduación alcohólica entre 38% y 43% en volumen. Acidez total máxima de 10 mg/l expresada en ácido acético. Contenido máximo en metanol de 1 mg/l.

Método de obtención

Obtención mediante destilación única en alambiques de cobre con fuego directo de leña de una solución hidroalcohólica etílica de origen agrícola en presencia de bayas de enebro (Juniperus communis L.). El enebro debe macerase al menos 10 horas y se aprovechan únicamente las condensaciones centrales del proceso.

Ingredientes

Alcohol etílico de origen agrícola con mínimo 10% de alcohol vínico, bayas de enebro con 7-9‰ de aceites esenciales, y agua potable, destilada, desionizada o desmineralizada. Los ingredientes no requieren ser originarios de Menorca.

Vínculo con el origen

El Gin de Mahón tiene origen en la dominación inglesa de Menorca entre 1712 y 1802. Su reputación se mantiene por siglos de elaboración y comercialización, consolidándose como bebida inseparable de celebraciones menorquinas. La destilación en alambiques de cobre con fuego de leña es el proceso tradicional utilizado desde sus inicios.

Envasado y etiquetado

Comercialización en envases de vidrio o cerámica de capacidad máxima tres litros. La denominación 'Gin de Mahón' debe incorporarse en el etiquetado en letras de altura mínima 3 mm.