doradilla
Variedad de uva blanca de origen español, caracterizada por su notable contenido azucarado y baja acidez, que la hacen especialmente apta para la elaboración de vinos dulces y generosos. Su nombre alude al color dorado-amarillento de sus bayas cuando alcanzan la madurez.
La doradilla presenta un pámpano de porte erguido y un racimo de tamaño mediano con compacidad media. Sus bayas, de forma esférica y color verde-amarilla con pruina débil, poseen piel delgada y pulpa incolora sin sabores particulares distintivos. Las pepitas están presentes. Fenológicamente, destaca por su brotación precoz, lo que le confiere cierta precocidad varietal, mientras que su floración, envero y madurez fisiológica se producen en épocas medias. El mosto alcanza un contenido elevado en azúcares con acidez total baja, características ideales para vinos concentrados.
Aunque su cultivo ha ido menguando en favor de otras variedades más modernas, la doradilla sigue siendo apreciada en algunas regiones españolas de tradición vinícola, particularmente en zonas de clima cálido donde sus características se expresan óptimamente. Su capacidad de acumulación de azúcares la hace interesante para técnicas de envejecimiento prolongado y para la elaboración de caldos que requieren equilibrio entre dulzor natural y estructura.
Variaciones: dorada, uva dorada
También: dorada