corcho

Tejido celular muerto que forma la corteza del alcornoque (Quercus suber), árbol mediterráneo cuya extracción y procesamiento genera los tapones utilizados en la conservación del vino. El corcho natural destaca por sus propiedades únicas: impermeabilidad, elasticidad y capacidad de crear un sello hermético que permite una microoxigenación controlada durante el envejecimiento, proceso fundamental en la evolución de muchos vinos de guarda.

2. Defecto del vino causado por contaminación del tapón: sabores y aromas desagradables, frecuentemente descritos como mohosos o a bodegas húmedas, originados por hongos presentes en corchos defectuosos (generalmente 2,4,6-tricloroanisol). El término francés bouchonné se utiliza indistintamente en enología internacional. Este defecto, que afecta la calidad sensorial sin comprometer la seguridad, ha impulsado la investigación en tapones alternativos y métodos de detección.