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Variedades de uva

Variedad de uva blanca de origen incierto, probablemente procedente de regiones vitivinícolas del este europeo o Asia Menor. Se trata de una cepa de características ampelográficas peculiares, con pámpanos de porte semi erguido y racimos de tamaño mediano y compacidad media.

Características ampelográficas. Las bayas presentan un tamaño mediano a pequeño, de forma elíptica corta y epidermis verde-amarilla con pruina media. Destaca el grosor muy pronunciado de la piel, característica que le confiere una resistencia notable a condiciones climáticas adversas y a ciertas enfermedades fúngicas como el mildiu plasmopara viticola y el oidio (uncinula necator). La pulpa no está coloreada y carece de sabores particulares distintivos. Las pepitas están presentes.

Fenología y composición del mosto. Presenta época de brotación media y floración precoz, lo que la predispone a problemas de heladas tardías en regiones continentales. El envero es muy tardío, exigiendo ciclos vegetativos largos. La acidez total del mosto es muy elevada, rasgo que la hace interesante para la elaboración de vinos blancos frescos y ligeros, así como para espumosos de carácter mineral. Esta acidez natural favorece también la estabilidad microbiológica del vino terminado.

Variedad de cultivo minoritario, actualmente poco difundida en las principales regiones vinícolas españolas.

Términos relacionados

uva Fruto de la vid en racimos, rico en azúcares. Base de la fermentación y elaborac cepa Cepa o variedad de vid: definición, tipos, selección e influencia en la calidad media Media o demie-bouteille: botella de vino de 35-37 cl. Formatos y usos del envase pequeño Vino correcto pero de escasa potencia aromática y gustativa. Sin defectos graves verde Vino con acidez exageradamente destacada. Característico de uvas inmaduras. Desc pruina Pruina: película cerosa blanquecina que recubre las uvas. Función protectora, mi mildiu (plasmopara viticola) Mildiu: enfermedad fúngica de la vid causada por Plasmopara viticola. Síntomas, pulpa Pulpa: interior jugoso de la uva donde se concentran azúcares, ácidos y compuest mosto Mosto: zumo fresco de uva base de la fermentación. Clasificación por presión y t envero Envero es la fase fenológica de coloración de la uva. En blancas: verde a amaril acidez La acidez es el conjunto de ácidos en el vino. Preservante natural, protege colo carácter Carácter: identidad y singularidad del vino. Rasgos que definen su personalidad vino Bebida alcohólica obtenida por fermentación de uva. Descubre qué es el vino, sus