cerceal
Variedad de uva blanca de origen portugués, cultivada principalmente en la Península Ibérica. Se trata de una cepa de vigor medio con pámpano de porte semi erguido, caracterizada por racimos medianos y compactos que producen bayas pequeñas de forma elíptica corta y epidermis verde-amarilla.
Características ampelográficas
| Elemento | Característica |
|---|---|
| Pámpano (porte) | Semi erguido |
| Racimo (tamaño) | Mediano |
| Racimo (compacidad) | Compacto |
| Baya (tamaño) | Pequeña |
| Baya (forma) | Elíptica corta |
| Baya (color epidermis) | Verde-amarilla |
| Baya (pruina) | Media |
| Baya (grosor piel) | Mediano |
| Pulpa (coloración) | No coloreada |
| Pepitas (presencia) | Presentes |
| Brotación (época) | Media |
Su piel de grosor mediano y presencia de pepitas la hacen apta para la elaboración de vinos blancos de calidad. La uniformidad en el tamaño de sus bayas facilita una maduración homogénea. Aunque destaca por su falta de sabores particulares marcados, esta neutralidad aromática la convierte en una base versátil para técnico especialista en vitivinicultura|especialistas en enología que buscan expresar el terroir sin interferencias varietales. Su brotación de época media la sitúa en zonas de clima templado donde puede desarrollarse óptimamente.
Variaciones: Cerceal blanco
También: Cercial, Cerceal blanca