brisa

Residuo sólido que queda tras el prensado de la uva durante la elaboración del vino. Se trata de un subproducto compuesto por hollejos, semillas y raspones que, aunque carece de valor enológico directo para la vinificación, posee múltiples aplicaciones industriales y agrícolas.

El orujo es susceptible de fermentación secundaria para la obtención de destilados como el rectificado de origen vitivinicola, y sus componentes pueden aprovecharse en la extracción de polifenoles y otros compuestos bioactivos. Desde la perspectiva de la sostenibilidad vitícola, su reutilización como enmienda orgánica en viñedos contribuye a cerrar ciclos de nutrientes y mejorar la estructura del suelo.

En algunas regiones vinícolas tradicionales, el orujo ha constituido históricamente un recurso económico complementario para productores, especialmente en zonas de elevada producción. Su gestión ambiental requiere consideración especial debido al volumen generado durante las vendimias masivas y su potencial contaminante si no se trata adecuadamente.