bourboulenc

Variedad de uva blanca de origen francés, cultivada principalmente en el sur de Francia, especialmente en la región de Provenza y el valle del Ródano. Es una cepa menor pero apreciada por su versatilidad enológica y su capacidad de adaptación a climas cálidos y secos.

Desde el punto de vista ampelográfico, se trata de una variedad con pámpano de porte semi erguido y racimos de tamaño mediano con compacidad media a compacta. Las bayas son medianas a grandes, de forma elíptica corta y color verde-amarillo con pruina media a fuerte. La piel presenta grosor mediano, la pulpa no está coloreada y contiene pepitas.

En cuanto a su fenología, presenta brotación precoz a media y floración precoz, lo que la expone a riesgos de heladas tardías. El envero es medio a tardío, con madurez fisiológica también media a tardía. El mosto caracteriza por contenido bajo en azúcar y acidez baja, lo que la hace particularmente interesante para vinos frescos y aromáticos en climas cálidos, donde estas limitaciones se convierten en ventajas para mantener equilibrio y finura.

Se cultiva en pequeñas proporciones en denominaciones francesas de tradición, donde contribuye a coupage de vinos blancos secos con carácter mineral y notas herbáceas sutiles.