assyrtiko
Variedad de uva blanca originaria del Egeo, cultivada principalmente en Grecia, especialmente en la isla de Santorini. La assyrtiko es una de las variedades blancas más prestigiosas del Mediterráneo, con una larga tradición vitícola en las regiones volcánicas griegas.
Características ampelográficas
| Elemento | Característica |
|---|---|
| Racimo (tamaño y forma) | Cilíndrico, tamaño medio-grande |
| Racimo (compacidad) | Denso |
| Baya (tamaño) | Grande |
| Baya (forma) | Esférica |
| Baya (color epidermis) | Amarillo-oro |
Zonas de cultivo
Santorini es la región más emblemática, donde la assyrtiko encuentra condiciones volcánicas únicas que imprimen caracteres minerales distintivos. Se cultiva también en otras islas del Egeo como Paros y Naxos, adaptándose excepcionalmente a suelos pobres y climas áridos. Su resistencia al viento y a la sequía la hacen particularmente valiosa en estos entornos mediterráneos desafiantes.Vinos representativos
Produce vinos secos de notable acidez y salinidad, con notas minerales y cítricos intensos, caracterizados por su frescura y complejidad aromática. También se elaboran versiones dulces mediante técnicas de pasificación. Los vinos de Santorini bajo denominación protegida son referencia mundial de calidad y autenticidad.Variaciones: ASSYRTIKO
También: Assirtiko, Assyrtico