Aperitivo Café de Alcoy

Zona geográfica

La Indicación Geográfica Aperitivo Café de Alcoy se produce en la provincia de Alicante, en la Comunidad Valenciana. Aunque inicialmente su producción se originó en la ciudad de Alcoy, con los años se ha convertido en una bebida muy arraigada en toda la provincia. La primera referencia documental data de 1844, teniendo su origen en las fábricas de la industria textil alcoyanas.

Clima y suelo

Alcoy fue uno de los focos donde se originó la revolución industrial en la zona durante el siglo XIX. El clima de la comarca, con inviernos fríos, influyó en el origen de esta bebida, ya que los trabajadores textiles añadían aguardiente al café para combatir las bajas temperaturas en las fábricas manufactureras de la época.

Materias primas

Se elabora por maceración de café de tueste natural en alcohol neutro de origen agrícola. Se utiliza exclusivamente café Coffee Arabica en cualquiera de sus variedades, procedente de países productores de todo el mundo. Está prohibido el uso de café torrefacto, extractos o esencias aromatizantes. Para la coloración puede utilizarse caramelo (E-150 a-d).

Categoría del producto

Pertenece a la categoría de otras bebidas espirituosas. Es una bebida aperitiva caracterizada por su sabor a café tostado sin ningún aditamento. Su consumo está muy ligado a las fiestas tradicionales de Moros y Cristianos de Alcoy, declaradas de Interés Turístico Internacional.

Características organolépticas

Presenta coloración pardo-oscura y aspecto transparente. En nariz ofrece aroma a café. En boca es una bebida aperitiva, seca y ligeramente amarga, con un fuerte sabor a café. El sabor a café tostado, sin ningún aditamento, es una característica fundamental del producto.

Menciones y denominaciones

También conocido como café gelat, café licor o café blanco. Es ingrediente principal de combinados típicos de la zona: plis play (con cola), mentira (con granizado de limón), negreta (con cerveza) y pingüino o barraqueta (con horchata). Existe abundante patrimonio cultural en canciones, refranes y obras artísticas que hacen referencia a esta bebida.

Parámetros técnicos

Grado alcohólico comprendido entre el 15% y el 25% en volumen. La maceración del café en alcohol durará un mínimo de 9 días. La duración mínima entre el inicio de la maceración y el embotellado debe ser de 10 días. No existe restricción geográfica para el embotellado.