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ABIERTO .
1.- Vino que tiene una concentración de oxígeno suficiente para expresar sus aromas.

2.- Se dice del vino que permanece en la botella una vez acabada la comida, la cata, etc. Para que conservarlo en buen estado durante más tiempo (unos días), se debe evitar en lo posible el contacto con el oxígeno, por ejemplo, haciendo "el vacio" en la botella.
Ejemplo de uso (frase extraida de internet):
El método más práctico y seguro para conservar el vino abierto es extraer el oxígeno lo más que se pueda.