YEMA .

1.- Primera fracción del mosto, obtenido mediante escurrido, sin que la pasta sufra presión alguna.

2.- Brote sin desarrollar del sarmiento de la vid. Brote del sarmiento.
El número de yemas productivas suele estar limitado en la Denominaciones de Origen.

YEMA ADVENTICIA .

Se trata de la yema situada en la madera vieja debajo de la corteza, no visible

YEMA CASQUERA .

También denominada 'yema bacilar'; es la yema situada entre el sarmiento y la madera vieja de la cepa.

YEMA LATENTE .

Yemas formadas en la axila de las hojas; no se desarrollan el año de su formación sino que quedan en estado de reposo hasta la primavera siguiente

YEMA TERMINAL .

Yema situada en el extremo del pámpano verde en crecimiento: Esta yema asegura el crecimiento en longitud del pámpano por multiplicación celular y diferenciación de nudos, hojas, yemas y zarcillos. Cae en la parada del crecimiento (envero)
También yema apical

MOSTO .

1.- Zumo fresco de uva que no ha iniciado la fermentación. En Jerez y algunas otras zonas se denominan mostos los vinos ya fermentados, antes de ser sometidos a crianza.Mosto flor o mosto yema: es el mosto que fluye de la uva estrujada por simple gravedad, sin presión mecánica alguna.

2.- Mosto primera o primeras: es el mosto extraído mediante una ligera presión.

3.- Mosto segunda o segundas: extraído mediante presión más firme.

4.- Mosto de prensa o prensas: última fracción de líquido retenida por los hollejos que se separa de éstos mediante el uso hasta el límite de las prensas.

5.- Mosto a la piquera: líquido que se extrae mediante la prensa en el lagar.

6.-Mosto al deslío: vino recién fermentado que se separa de sus madres (lías).

MOSTO FLOR .

Mosto de primero calidad que afluye por sí mismo al estrujar la uva. También se llama mosto yema o lágrima.

INJERTAR .

Injerir en la rama o tronco de un árbol alguna parte de otro en la cual ha de haber yema para que pueda brotar

DESBORRE .

Primera manifestación del crecimiento de la yema; cuando en primavera las yemas comienzan a hincharse, las escamas protectoras que las recubren se abren y la borra aparece al exterior.

ANTESIS .

Tiempo en que se produce la apertura de la yema floral

Ejemplo de uso (frase extraida de internet):
La división celular del pericarpio se produce hasta tres semanas despues de antesis y luego es seguida por la fase de expansión celular.

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