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3 definiciones encontradas
- VEEDOR .
- Persona contratada por la denominación de origen durante la epoca de vendimia para controlar que la cantidad y calidad de la uva entregada en la bodega cumpla los requisitos mÃnimos exigidos por el consejo regulador
- ARROMANADOR .
- Persona que antaño se ocupaba de controlar y pesar la uva y, en general, de contabilizar la uva recogida.
El nombre de arromanador deriva de la "romana", que era el instrumento utilizado para pesar la uva.
Actualmente este cargo podrÃa equivaler al veedor de las denominaciones de origen.
- RECEPCIóN (DE LA UVA) .
- Es el proceso por el cual la uva, recién vendimiada, se entrega en la bodega para su vinificación. En este momento el veedor de la denominación, si es el caso, procede a analizar el grado de la uva para saber si cumple con la reglamentación de la denominación.
La recepción debe estar planificada para evitar que la uva recogida quede demasiado tiempo sin estrujar. Lo ideal es que se descargue directamente en una tolva de estrujado para iniciar el proceso inmediatamente.
- Temas clave
- Denominaciones de Origen
- Variedades de uva
- Vocabulario de cata
- Enfermedades de la Vid
- La alquimia
- En la bodega
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