Buscando ... trasiego
3 definiciones encontradas
- TRASIEGO .
- Operación consistente en separar el vino de las materias sólidas depositadas en el fondo de los recipientes, tanto durante la fermentación como durante las diferentes etapas de la crianza.
- DESCUBADO .
- Vaciado y trasiego del vino desde un depósito a otro una vez realizada la fermentación.
El vino resultante de la fermentación suele ser un 70-75% del peso inicial de las uvas. Los hollejos se prensan suavemente para obtener los restos de vino que contengan y los restos se utilizan para hacer orujo u obtener alcohol.
- ENCUBADO .
- El encubado es el trasiego del mosto y los hollejos a un depósito adecuado para su fermentación
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