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10 definiciones encontradas

suave .Imprimir    [volver]
Vino agradable de beber por no producir ninguna acción agresiva en su paso por la boca. La suavidad está relacionada con la justa proporción de polifenoles, el contenido de glicerina, la acidez y los azúcares residuales.
Ingléspleasant
Francéscoulant
Italianopassante
Alemánsüffig
Euskeraleun
ÁCIDO MÁLICO .Imprimir    [volver]
Ácido orgánico de sabor duro que se encuentra en el mosto y a veces también en el vino, sobre todo si procede de uvas con maduración incompleta. Es atacado por las bacterias lácteas que lo transforman en ácido láctico, mucho más suave, durante la fermentación maloláctica.

La presencia de ácido málico se identifica por un peculiar olor en el vino, que recuerda al olor de las manzanas verdes.

Se encuentra en las uvas verdes y en vinos que no han realizado totalmente la fermentación malolactica.

Fórmula: HOOC-CH2-CHOH-COOH.
Inglésmalic acid
Francésacide malique
Italianoacido malico
AlemánÄpfelsäure
Portuguésácido málico
Ejemplo de uso (frase extraida de internet):
La disminucin de la acidez total en vinos ricos en cido mlico ha constituido, desde comienzos del siglo XX, uno de los procesos biolgicos ms estudiados.
AMBARINO .Imprimir    [volver]
1.- Tonalidad del color de algunos vinos blancos análoga a la del ámbar. Aparece por la oxidación de polifenoles.

2.- Vino generoso de graduación alcohólica entre el 16 y el 22% vol., de color oro o ámbar, aroma punzante, seco, suave, de sabor avellanado y poco ácido.
Inglésamber
Francésambré
Italianoambrato
Alemánbernsteinfarben, topasfarben
Portuguésambarino
Catalánambarí
Euskeraanbar-koloreko
Ejemplo de uso (frase extraida de internet):
Ese dulce lquido ambarino. Aromtico y exuberante, el malvasa es probablemente el ms emblemtico de los vinos embotellados en La Palma
GLICÉRICO .Imprimir    [volver]
Vino suave untuoso de buen paso de boca como consecuencia de su adecuado contenido en glicerina.
Euskeraglizeriko
MÓRBIDO .Imprimir    [volver]
En la cata, se aplica al vino suave, delicado y gustoso en boca.
Ingléssupple
Francéssouple
Italianomorbido
Alemángeschmeidig, gefällig
SAUVIGNON BLANC .Imprimir    [volver]
SAUVIGNON BLANC
Variedad de uva blanca.

Es originaria del Valle del Loira (Francia) y su nombre nace de la unión de sauvage (salvaje) y vignon (viña).

Los racimos son cilíndricos de tamaño mediano, con uvas de color amarillo pajizo, su piel es suave y su zumo muy aromático.

Variedad muy aromática y adaptada a los climas fríos, aunque también ofrece una aceptable adaptación a los climas secos.

Sus vinos son secos, de elevada acidez, con aromas de hierba recién cortada. Utilizada para vinos de crianza y jóvenes.

Su brotación es temprana y resistente a los fríos.

Se comporta muy bien en vinos sometidos a crianza y en los cavas. En España se cultiva, sobre todo, en Castilla y León y Cataluña.
ATERCIOPELADO .Imprimir    [volver]
Término utilizado para definir un vino noble, suave y fino a la vez.
Inglésvelvety, velvet
Francésvelouté
Italianovellutato
Alemánsamtig
Portuguésaveludado
Catalánavellutat
Euskerabelusatu
CLARIFICACIÓN .Imprimir    [volver]
Operación dirigida a hacer que el vino sea más claro y límpido. Aparte de la clarificación por sedimentación natural de los posos y partículas en suspensión en un vino, se obtiene también por encolado y filtraje, con el objetivo de hacer que el vino sea límpido. El colado se hace añadiendo materias proteicas, como la clara de huevo batida, que flocula con otras proteínas en suspensión. El nuevo compuesto formado, más pesado, se precipitará naturalmente en el fondo de la tina o barrica. Una filtración suave puede contribuir también, por acción mecánica, en la clarificación definitiva con finalidad de crianza.
InglésClarification, Clearing
FrancésClarification
AlemánKlärung, Läuterung
Euskeraklarifikazio
Ejemplo de uso (frase extraida de internet):
En este interesante libro se hace un estudio completo de los sistemas de clarificacin de mostos y vinos, para obtener un lquido limpio y estable. ...
OLOROSO .Imprimir    [volver]
1.- Tipo de vino característico de las denominaciones de origen. Condado de Huelva, Jerez y Montilla Moriles de color ámbar o caoba muy aromático, suave y vigoroso en la boca.

2.- Aterciopelado que se envejece mediante el sistema de criaderas y soleras por crianza fisico-química.
Euskeraoloroso
UNTUOSO .Imprimir    [volver]
Vino de carácter oleoso que se adhiere a la copa y en la boca se muestra suave. El término se aplica también a los vinos a la vez amplios y muy suaves.
Inglésunctuous
Francésonctueux
Italianountuoso (grasso)
Alemángeschmeidig
Portuguésuntuoso
Euskerakoipetsu, gantzatsu
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