sommelier

Profesional especializado en la gestión integral del vino en establecimientos de hostelería (hoteles, restaurantes, bares de nivel). Sus funciones comprenden la selección y compra de vinos acordes a la carta y el perfil de clientela, la conservación en condiciones óptimas de temperatura y humedad, y el servicio experto ante los comensales.

El sommelier posee conocimientos profundos en enología, viticultura y maridaje, permitiéndole asesorar a clientes en la elección del vino más apropiado según platos, preferencias personales y presupuesto. Gestiona la bodega del establecimiento, supervisa la rotación de existencias, garantiza la calidad mediante inspecciones regulares y mantiene actualizado su conocimiento sobre nuevas cosechas y productores.

Su rol trasciende el mero servicio: es educador, consultor y embajador del vino. En contextos de alta gastronomía, colabora estrechamente con el chef en la construcción de propuestas de maridaje sofisticadas. La profesión requiere certificación en muchos países y acceso a organizaciones internacionales como la Association de la Sommellerie Internationale.