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3 definiciones encontradas

sommelier .Imprimir    [volver]
Persona que en un hotel, restaurante o similar está al cargo de la elección, compra, conservación y servicio del vino.
Ingléscellar master
Francéssommelier
Italianosommelier
AlemánWeinkellner
LA CLEF DU VIN .Imprimir    [volver]
LA CLEF DU VIN
La Clef du Vin es un proceso patentado, creado por Franck Thomas, ("meilleur sommelier de France et d´Europe 2000") en colaboracion con un reputado enólogo/químico.
Esta herramienta de mediada, que ha sido probada durante diez años hasta su puesta a punto, permite determinar el potencial de crianza. Un solo segundo de contacto de la llave con el contenido de una copa (un decilitro) corresponde a un año de envejecimiento.

El instrumento tiene la forma de una cuchara y lleva en su base una aleación específica de metales. Acelera el desarrollo de aromas, suavizando la textura.
ESCANCIADOR .Imprimir    [volver]
Especialista (Sommellier) que se ocupa del cuidado, conservación y servicio del vino en un restaurante.

Antiguamente se llamaba también copero o chambelán.
Ingléscellarer, wine waite
Francéssommelier
AlemánKellner
Portuguésescanção, copeiro




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