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SENSACIONES OLFATORIAS PRIMARIAS .
Existen más de 10.000 sensaciones olorosas que puede percibir un ser humano. Se cree que todas ellas son la combinación de 7 olores básicos:

1. Alcanforado.
2. Almizclado.
3. Floral.
4. Mentolado.
5. Etéreo.
6. Picante.
7. Podrido


COMPLEJO .
Vino que ofrece una amplia gama de sensaciones tanto en boca como en nariz y envía retronasal.


DEJO .
Sensaciones que permanecen una vez ingerido el vino.Sinónimo: retrogusto.


DESVAIDO .
Vino que ofrece muy baja intensidad en sus sensaciones por excesiva exposición a la influencia del aire. Se aplica al color, al aroma y al sabor.


ELEGANTE .
Vino equilibrado y con delicadas y sugerentes sensaciones en nariz y boca.


ESPECIADO .
Calificativo que se aplica al aroma (directo o por vía retronasal) de un vino, generalmente de larga crianza en madera y botella, en el que se aprecian sensaciones o recuerdos de especias (clavo, pimienta, canela, etc.).


ESTRECHO .
Vino lineal, con escasa riqueza en sensaciones.


FINAL DE BOCA .
Sensaciones últimas que se aprecian al degustar un vino.


LIMPIO .
Vino de aspecto transparente, sin materias sólidas en suspensión, bien presentado. Aplicado a la fase olfativa y gustativa define a un vino con sensaciones positivas nítidas y sin defectos aunque muchas veces se aplica a vinos sin olores extraños.


MADERIZADO .
1.- Sinónimo de pasado en gusto a roble. El término proviene de los aromas típicos de los vinos de Madeira que tienen un elevado grado de oxidación. Salvo en el caso de algunos vinos especiales, es un defecto grave.

2.- El término se aplica también a vinos muy oxidados que en nariz evocan sensaciones de madera, aunque no hayan estado en contacto con ella.


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