savatiano
Variedad de uva blanca de probable origen griego, ampliamente cultivada en Grecia y otras regiones mediterráneas. El savatiano es célebre por su papel fundamental en la elaboración de los vinos de resina griegos, donde aporta las características organolépticas deseadas para esta tradición milenaria.
Características ampelográficas
| Elemento | Característica |
|---|---|
| Racimo (tamaño y forma) | Medio-grande |
| Baya (tamaño) | Medio |
| Baya (forma) | Esférica |
| Baya (color epidermis) | Amarillo-blanco |
Aptitudes vitícolas
Esta variedad destaca por su notable capacidad de adaptación a condiciones adversas. Posee una excelente resistencia a enfermedades criptogámicas como el mildiu y el oidio, así como una robustez frente a periodos de sequía. Se adapta con facilidad a suelos pobres y de escasa fertilidad, características que la hacen especialmente valiosa en regiones con recursos hídricos limitados.
Zonas de cultivo
Aunque sus orígenes apuntan a Grecia, el savatiano se cultiva en todo el territorio griego, siendo particularmente relevante en la región del Ática. Su presencia se extiende a otras zonas del Mediterráneo oriental.
Vinos representativos
Es la variedad emblemática de los vinos de resina griegos, especialmente la retsina, donde la adición de resina de pino confiere aromas característicos y un carácter único. El savatiano proporciona una base de acidez equilibrada y estructura que armoniza perfectamente con este tratamiento tradicional enológico.
Variaciones: SAVATIANO
También: Retsina grape, Savvatianos