sarmiento

Tallo joven y leñoso de la vid que brota durante el ciclo vegetativo anual. El sarmiento es el crecimiento herbáceo que se desarrolla a partir de la madera vieja de la cepa, generalmente entre primavera y verano, constituyendo la estructura fundamental sobre la que se insertan las hojas, zarcillos y futuras inflorescencias.

En viticultura, el sarmiento adquiere importancia capital tanto en el desarrollo de la planta como en las labores de poda y manejo. Durante la fase vegetativa, estos tallos acumulan reservas nutritivas y maduran progresivamente, transformándose en madera de la que brotarán nuevos sarmientos en la siguiente campaña. Su grosor, vigor y sanidad son indicadores del estado vegetativo de la viña y condicionan directamente la productividad futura.

La poda invernal se ejecuta precisamente sobre los sarmientos del año anterior, eliminando los que no resultan de interés y conservando aquellos que constituirán la estructura productiva de la siguiente cosecha. Asimismo, los sarmientos son susceptibles de padecer diversas plagas y enfermedades que afectan a su desarrollo: eutipiosis, yesca o mildiu pueden comprometer su integridad.