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roble .Imprimir    [volver]
1.- Planta arbórea del género Quercus (quercus ruber) de gran y noble porte y lento crecimiento propio de climas Atlántico-boreales.

2.- Madera de esta especie que, convenientemente preparada, presenta excelentes condiciones para la fabricación de envases vinarios, especialmente el roble alba americano y el limousin francés.

3.- Aroma y sabor que esta madera confiere al vino albergado en envases con ella construidos. A veces estas sensaciones se presentan en grado excesivo por tratarse de madera nueva (sin envinar) y/o por prolongada permanencia en ella.
Inglésoak
VIRUTAS DE roble .Imprimir    [volver]
Trozos de madera de roble utilizados para la elaboración de los vinos y para trasmitir al vino ciertos constituyentes provenientes de la madera de roble en las condiciones establecidas por la reglamentación.

Los trozos de madera deben provenir exclusivamente de las especies de Quercus

Pueden dejarse al natural o pueden ser tostados de manera calificada como ligera, media o fuerte, pero no deben haber sufrido combustión, incluida la superficie, no deben ser carbonosos ni friables al tacto.

No deben ser adicionados de ningún producto destinado a aumentar su poder aromatizante natural o sus compuestos fenólicos extraíbles.

Igualmente, dichos trozos de madera no deben haber sufrido ningún tratamiento químico, enzimático o físico aparte del tostado.

La dimensión de estas partículas debe ser tal que al menos 95 % en peso sean retenidas en el tamiz cuyas mallas sean de 2 mm (es decir 9 mesh).

Los trozos de madera de roble no deben liberar substancias en concentraciones que pudieran acarrear eventuales riesgos para la salud.
Inglésoak chips
CRIANZA .Imprimir    [volver]
1.- Proceso controlado de envejecimiento y maduración de un vino mediante el cual desarrolla caracteres especiales. Se suele aplicar de forma genérica a todos los vinos sometidos a envejecimiento. Dependiendo del grado de crianza que se aplique a un vino existen distintas categorías de crianza:
  • Vinos genéricos (cosecheros): No sometido a proceso de crianza o que no se ha criado el tiempo mínimo para considerarlo como tal
  • Vinos de crianza: Vino al menos en su tercer año que ha permanecido un año como mínimo envejeciendo en barrica de roble.
  • Vinos de reserva: Vino muy seleccionado con un envejecimiento mínimo entre barrica y botella de tres años, de los cuales uno al menos en barrica
  • Vinos de gran reserva:Vino que ha envejecido un mínimo de dos años en barrica y tres en botella; para este tipo de vinos se suelen utilizar sólo vinos de buenas cosechas.


    2.- Según la Ley del vino, "tintos con un período mínimo de envejecimiento de 24 meses, de los que al menos seis habrán permanecido en barricas de madera de roble de capacidad máxima de 330 litros.
    Blancos y rosados con un período mínimo de envejecimiento de 18 meses, de los que al menos
    seis habrán permanecido en barricas de madera de roble de la misma capacidad máxima."
    Inglésageing, maturing
    Francésélevage
    Italianoselezione (vino da)
    Alemánausbau
    Euskeraontze, ardo ondu, ondu

  • GRAN RESERVA .Imprimir    [volver]
    Vino sometido a un período mínimo de envejecimiento de 60 meses, de los que habrán permanecido al menos 18 en barricas de madera de roble de capacidad máxima de 330 litros, y en botella el resto de dicho período;
    los v.t.c.p.r.d. blancos y rosados con un período mínimo de envejecimiento de 48 meses, de los que habrán permanecido al menos seis en barricas de madera de roble de la misma capacidad máxima, y en botella el resto de dicho período.

    Para los cavas: un período mínimo de envejecimiento de 30 meses contados desde el tiraje hasta el degüelle.
    Euskeraerreserba handi

    MADERA .Imprimir    [volver]
    1.- Parte fibrosa de las plantas situada debajo de la corteza. Con la madera de algunos árboles, sobre todo roble, pero también castaño y otras se elaboran envases destinados al envejecimiento de vino.

    2.- A madera: aromas y sabores de los vinos que han estado en contacto con madera de crianza sana y preparada, componente del bouquet de los vinos de crianza en barricas.

    3.- A madera nueva: intensa sensación a madera de los vinos que han estado en contacto con envases de madera nueva sin preparar.

    4.- A madera húmeda: olor mohoso debido al contacto del vino con envases de madera viejos o en malas condiciones.

    5.- Exceso de madera: expresión que define la presencia exagerada del olor y el sabor de madera de crianza aunque ésta sea de calidad.
    Ingléscasky taste, woody taste
    Francésgoût de fût, goût de bois
    Italianosapore di botte, sapore di legno
    AlemánFassgeschmack
    Portuguésgosto a vasilha, sabor a vasilha, sabor a madeira
    MADERIZADO .Imprimir    [volver]
    1.- Sinónimo de pasado en gusto a roble. El término proviene de los aromas típicos de los vinos de Madeira que tienen un elevado grado de oxidación. Salvo en el caso de algunos vinos especiales, es un defecto grave.

    2.- El término se aplica también a vinos muy oxidados que en nariz evocan sensaciones de madera, aunque no hayan estado en contacto con ella.
    Inglésmaderized wine, oxidized
    Francésmadérisé, madère
    Italianomaderizzato
    AlemánRahngeschmack
    Portuguésmadeirizado, amadeirado
    Euskerazur-kutsuko
    AÑEJO .Imprimir    [volver]
    Según la definición de la Ley del vino: "vinos sometidos a un período mínimo de envejecimiento de 24 meses en total, en recipiente de madera de roble de capacidad máxima de 600 litros o en botella."

    En general, cualquier vino que tiene una larga crianza.
    Inglésbottle age
    Francésvieux
    AlemánAltersausbau
    Portuguésvelho
    Catalánanyenc, anyívol

    BARRICA .Imprimir    [volver]
    1.- Recipiente de madera de roble que se emplea para la crianza del vino.

    2.- Olor a barrica: olor cedido por la madera al vino durante el proceso de crianza en barrica
    Inglésbarrique
    Francésbarrique
    Alemánbarrique, fass
    Catalánbarrica
    Euskerabarrika

    BOTA .Imprimir    [volver]
    1.- Pequeño recipiente de cuero impermeabilizado con pez utilizado para el transporte y consumo del vino

    2.-Tonel de madera de roble de 550 a 600 litros de capacidad usado para la crianza de los vinos de Jerez.
    Euskerajerezko bota
    NOBLE .Imprimir    [volver]
    Vino elaborado a partir de variedades de uva preferentes y envejecido con esmero.

    Según la Ley del vino: "vinos sometidos a un período mínimo de envejecimiento de 18 meses en total, en recipiente de madera de roble de capacidad máxima de 600 litros o en botella"
    Euskeranoble

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