RESVERATROL en DiccionarioDelVino.com

Buscando ... resveratrol
3 definiciones encontradas

RESVERATROL .: Es uno de los polifenoles presentes en la uva, (supuestamente en mÃ¡s cantidad en la tinta que en la blanca y principalmente en la variedad Tannat).

En la uva tiene una funciÃ³n antibiÃ³tica, protegiendo los racimos de hongos y bacterias. Para el ser humano es un excelente antioxidante

SegÃºn algunos estudios, el resveratrol presente en el vino (y en algunas otras sustancias como el te):
â¢ Disminuye los niveles LDLc ("colesterol malo") mejorando el sistema cardiovascular.

â¢ Favorece la disminuciÃ³n de cÃ©lulas cancerÃgenas

â¢ Previene la apariciÃ³n de artritis

â¢ Controla la producciÃ³n de melanina evitando la formaciÃ³n de manchas. (Se usa como componente de algunos cosmÃ©ticos)
Ejemplo de uso (frase extraida de internet):
ya que las referidas variedades son las que tienen los contenidos mÃ¡s altos en antioxidantes y resveratrol, tan excelentes para nuestra salud.

POLIFENOLES .: Los polifenoles son un conjunto heterogÃ©neo de molÃ©culas que comparten la caracterÃstica de poseer en su estructura varios grupos bencÃ©nicos sustituidos por funciones hidroxÃlicas.

Los compuestos fenÃ³licos del vino incluyen, entre otros, a los Ã¡cidos fenÃ³licos (cumarÃnico, cinÃ¡mico, cafeico, gentÃsico, ferÃºlico y vanÃlico) y flavonoides (catequinas, quercitina y resveratrol), los que son sintetizados por una vÃa metabÃ³lica comÃºn a partir de la fenilalanina. Todos provienen de las uvas moradas, particularmente de su piel, que los producen como una forma de protecciÃ³n contra las relativamente altas temperaturas a que estÃ¡n expuestas.

Los polifenoles son importantes para la fisiologÃa de las plantas pues contribuyen a la resistencia de microorganismos e insectos y ayudan a preservar su integridad por su continua exposiciÃ³n a estresantes ambientales, incluyendo radiaciones ultravioletas y relativamente altas temperaturas.

En el ser humano, parte de la actividad biolÃ³gica de los polifenoles se debe a su capacidad de formar parte del sistema antioxidante celular

PARADOJA FRANCESA, LA .

Refleja el hecho de que en Francia, la incidencia de enfermedades cardiovasculares es menor que en Estados Unidos, pese a que en Francia el consumo de grasas saturadas por habitante es mucho mayor

	Francia	Estados Unidos
Grasas (gr.)	108	72
Muertes de varones entre 35 y 74 aÃ±os por enfermedades coronarias (cada 100.000 habitantes)	83	230

En 1992, los comentarios en el programa "60 minutos" de la CBS sobre este tema hicieron crecer las ventas de vino en Estados Unidos.

El hecho, estadisticamente confirmado desde los primeros aÃ±os del siglo XX, podrÃa ser debido al mayor consumo de vino entre los franceses.
SegÃºn algunos estudios, este beneficio en el consumo de vino no se debe sÃ³lo al alcohol sino tambiÃ©n a otros componentes del vino (antioxidantes, polifenoles, resveratrol, etc.), aunque todavÃa no se conocen bien las interacciones de nuestro organismo con estas sustancias.

Para otros estudiosos este efecto no se debe sÃ³lo al vino sino a la dieta mediterranea en su conjunto.