ratafía

Bebida alcohólica de carácter generoso elaborada mediante la maceración y destilación de ingredientes diversos según la tradición regional.

1. Ratafía francesa. Vino de licor producido en las regiones de Champaña y Borgoña, resultado de la combinación de aguardiente y uvas frescas. Con una graduación aproximada de 18° vol., se clasifica como aperitivo a base de vino y representa una expresión histórica del aprovechamiento de orujos y mostos en la tradición champenoise.

2. Ratafía catalana. Licor destilado de mayor complejidad aromática, elaborado mediante maceración de nueces tiernas en sus primeros estadios de desarrollo, enriquecido con plantas aromáticas como tomillo, menta, salvia, espliego y albahaca. Esta versión, de raigambre medieval, ha sido reconocida con la denominación geográfica desde 1989, consolidando su estatus como producto de identidad territorial. Presenta un perfil organoléptico intenso y herbáceo, con notas balsámicas características.

Ambas versiones comparten el principio de maceración en aguardiente como método de extracción de aromas y sabores, aunque divergen significativamente en sus ingredientes base y perfiles sensoriales. La ratafía representa una práctica enológica de aprovechamiento de materias primas locales con profundas raíces en la cultura vinícola europea.