Buscando ... picado
6 definiciones encontradas

picado .Imprimir    [volver]
Vino con evidentes síntomas de avinagramiento.
Ingléspricked
Francésacescence, aigre, piqûre
Italianoacescente
Alemánstichig
Portuguésazedo
ACESCENCIA .Imprimir    [volver]
Afección provocada por bacterias y que en presencia de oxígeno dan lugar a un vino "picado". Para prevenir esta desviación bacteriana, se aconseja el uso de SO2, o un estricto mantenimiento del vino al abrigo del aire. Es una de las funciones del relleno.
Ejemplo de uso (frase extraida de internet):
Solamente ser respirada y nunca degustada la pizca inicial de vino que el mozo sirve para que se verifiquen acescencia y bouchonn.
ACRITUD .Imprimir    [volver]
Carácter ácido elevado, acompañado de un olor particular que recuerda al vinagre. Este olor de "picado" es un defecto grave del vino, que ha seguido una desviación bacteriana indeseable.
Ejemplo de uso (frase extraida de internet):
Este producto tiene el sabor de las manzanas verdes y se emplea para evitar un exceso de acritud en el vino.
ZARCERA .Imprimir    [volver]
Respiradero que arranca desde el centro o desde uno de los lados del techo de la nave principal de la bodega para favorecer la ventilación evitando la concentración del tufo, además de crear un ambiente seco en su interior con esta aireación de la bodega se mantiene el vino a una temperatura constante entre 12 y 14 grados durante todo el año, incluso en las épocas de temperaturas más extremas.


En Zamora las zarceras han servido como pozos para elevar los escombros procedentes del picado del calado hasta el exterior, protegido de la entrada de personas mediante una reja. Permiten también colocar ventiladores para extraer el tufo procedente de la fermentación.
Fuente comentario: anónimo

Francéscheminée d'aération, essort
Italianocamini di tiraggio
Portuguésventilador
RABANILLO .Imprimir    [volver]
Sabor del vino picado. (a rábano)
SCAPHOIDEUS TITANUS BALL .Imprimir    [volver]
Insecto (cicadela) responsable de transmitir la enfermedad de la Flavescencia dorada en la vid.

Su cliclo vital sólo genera una generación al año.
Pasa el invierno en forma de huevo y durante los meses de abril y mayo se produce el nacimiento de las larvas. Los adultos, que son voladores, aparecen desde finales de junio hasta mediados de septiembre, midiendo unos 5 mm.

Los insectos no tienen capacidad infecciosa hasta después de haber picado una cepa enferma y de haber pasado unas 4-5 semanas de incubación dentro de su cuerpo.




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