PERSISTENCIA en DiccionarioDelVino.com

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7 definiciones encontradas

PERSISTENCIA .: DuraciÃ³n y calidad de las sensaciones que siguen apreciÃ¡ndose en la boca despuÃ©s de la ingestiÃ³n del vino.

VINTAGE .: 1.- TÃ©rmino inglÃ©s que significa "aÃ±ada"

2.- En los vinos de Oporto, vino con aÃ±ada de calidad excepcional (segÃºn dictamen del Instituto do Vinho do Porto) que no tiene mezclas.
DespuÃ©s de 2 aÃ±os en roble, prosigue su envejecimiento en botellas.
En este caso, la etiqueta ademÃ¡s de indicar la fecha de la cosecha tiene que hacer menciÃ³n a la fecha de embotellado. En esta categorÃa se incluyen los denominados "Single Quinta Vintage" obtenidos a partir de uva proveniente solamente de la quinta (equivalente a viÃ±edo o chateau) que le da el nombre. Aunque se pueden consumir una vez embotellados, continÃºa su envejecimiento en botella y con el tiempo forma depÃ³sito (poso), por lo que debe decantarse antes de servirlos. ReciÃ©n embotellado su color es intenso, de aromas complejos afrutados y florales, con caracterÃsticas tÃ¡nicas y astringentes en boca y de mucha persistencia olfativa, evolucionando en estructura y complejidad a medida que se hacen mÃ¡s maduros.

VERDEJO .: Variedad de uva blanca.

De gran calidad, una de las mejores variedades blancas de EspaÃ±a.

Es de porte horizontal y tronco vigoroso, de brotaciÃ³n temprana o media y maduraciÃ³n media.

De racimo pequeÃ±o, pedÃºnculo visible, baya mediana-pequeÃ±a (8-14mm.) con forma elÃptica corta, piel gruesa de color verde-amarillo, pulpa verdosa, hojas orbiculares de color verde oscuro con algo de brillo, tamaÃ±o medio petalobulada, seno piciolar en lira abierta.

Sus vinos son aromÃ¡ticos afrutados y un punto anisados. En boca son frescos, Ã¡cidos, suaves y untuosos, con cuerpo, de gran persistencia.

Abundante en Valladolid, Segovia y Ãvila. Considerada variedad principal en la D.O. Rueda.

CAUDALIE .: De 'caudal' (cola), es la unidad de medida de la durada de persistencia en boca de los aromas. Una 'caudalie' representa un segundo. Un gran vino puede llegar a las 8 caudalies.

POLILLA DEL RACIMO (LOBESIA BOTRANA) .: Esta especie es relativamente reciente, ya que penetrÃ³ por CataluÃ±a a fines del pasado siglo, extendiÃ©ndose progresivamente por toda la penÃnsula, en la primera mitad de este siglo, al tiempo que adquirÃa caracteres de plaga grave. En la actualidad se encuentra en todas las regiones vitÃcolas espaÃ±olas a excepciÃ³n de la insulares.

Las larvas de la 1Âª generaciÃ³n destruyen botones florales, flores e incluso frutos reciÃ©n cuajados que se reÃºnen en (glomÃ©rulos) o nidos en donde viven. Las larvas de las siguientes generaciones producen pÃ©rdida de cosecha y calidad, sobre todo en las variedades de uvas de mesa, debido a que se alimentan de las bayas y penetran en ellas. A este daÃ±o directo hay que aÃ±adir los daÃ±os que ocasionan diversas podredumbres del racimo, que tiene lugar como consecuencia de los ataques de polillas, ya que las heridas que Ã©stas producen favorecen la penetraciÃ³n de agentes patÃ³genos.

La protecciÃ³n microbiolÃ³gica mediante cepas adecuadas de Bacillus thuringiensis, aplicadas en pulverizaciÃ³n convencional, en climas cÃ¡lidos con temperaturas superiores a 20 ÂºC, con poblaciones de plaga no muy densas y al inicio de las primeras eclosiones (pues no tiene acciÃ³n de choque), puede resultar tan eficaz como el empleo de un insecticida quÃmico. Por seguridad se recomienda aplicarlo al inicio de la puesta. No es aconsejable emplear productos con persistencia baja a no ser que otras razones lo aconsejen, ni la aplicaciÃ³n dos veces seguidas del mismo producto. Pueden emplearse productos como, Fenoxicarb (sÃ³lo en uva de vinificaciÃ³n), malation en espolvoreo, tebufenocide, Fenitrotion, Clorpirifos, Triclorfon (estos Ãºltimos tres no deben aplicarse dos veces seguidas).

MADREO .: Antigua tÃ©cniva vinÃcola que consiste en ir agregando uvas y/o racimos enteros al vino durante su fermentaciÃ³n.

Se utiliza en zonas, principalmente en LeÃ³n, para crear vinos rosados.
Supuestamente, con esta tÃ©cnica se aÃ±aden finas burbujas al vino y una mayor persistencia en la boca.

ESPUSO .: Vino procedente de variedades adecuadas que contienen, como consecuencia de una segunda fermentaciÃ³n en envase cerrado, gas carbÃ³nico de origen endÃ³geno y que al ser descorchada la botella y escanciado el vino forma espuma de sensible persistencia seguida de un desprendimiento continuo de burbujas.
Ejemplo de uso (frase extraida de internet):
Un lambrusco estÃ¡ entre los vinos seleccionados para espuso del aÃ±o.