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- PERLITA .
- La perlita es una roca vÃtrea de origen volcánico, perteneciente al grupo de las riolitas. De composición análoga a la del vidrio, la misma está compuesta por silicato de aluminio conteniendo 1 a 2 p. 100 de agua quÃmicamente fijada.
Para ser utilizada en enologÃa, esta roca debe ser secada a 150 °C, molida, y sufrir luego una âexpansiónâ por precalentamiento entre 200 y 400 °C, seguida de una proyección de la perlita en una flama a temperatura elevada de 800 °C a 1100 °C, que provoca un hinchamiento de la perlita, pudiendo ésta crecer hasta llegar a 60 veces el volumen inicial.
Se presenta bajo forma de un polvo blanco, cuya granulometrÃa final es obtenida por una molturación luego de la expansión.
Constituye un adyuvante de filtración de los vinos.
La perlita no debe comunicar y olor ni gusto extraño al vino.
Debe ser conservada en lugares secos bien ventilados en bolsas herméticas, en
locales templados.
RESOLUCION OENO 10/2003
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