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passito .Imprimir    [volver]
En Italia, vino hecho a base de uvas pasificadas
Francésvin de paille, vin de raisins passerillés
Italianovino passito, vino santo, vino di tetto (di paglia)
AlemánStrohwein
Portuguésvinho de cama
VINO ASOLEADO .Imprimir    [volver]
En Francia, es un vino naturalmente dulce, que no debe confundirse con un vino dulce natural (VDN). Se elabora a partir de uvas pasificadas. Después de las vendimias, las uvas se colocan bien sobre un lecho de paja o sobre un encañizado, bien suspendidas en un lugar sano y aireado, durante como mínimo tres meses. Al evaporarse el agua se produce una fuerte concentración de los constituyentes de la uva. Después de una fermentación muy lenta, se obtiene un vino con un grado alcohólico del 14 % al 17 % y que contiene muchos azúcares residuales: el grado alcohólico volumétrico total debe ser del 18 % como mínimo. A continuación se deja envejecer durante tres o cuatro años en barrica. Los vinos soleados tienen un rendimiento muy bajo, ya que son necesarios 100 quilos de uvas para obtener 18 litros de vino. Los vinos soleados se producen casi exclusivamente en la región de Jura, aunque existe una pequeña producción en la parte septentrional de Côtes du Rhône, en Hermitage y Condrieu.
Francésvin de paille, vin de raisins passerillés
Italianovino passito, vino santo, vino di tetto
AlemánStrohwein
Portuguésvinho de cama




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