PARADOJA FRANCESA, LA en DiccionarioDelVino.com

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PARADOJA FRANCESA, LA .

Refleja el hecho de que en Francia, la incidencia de enfermedades cardiovasculares es menor que en Estados Unidos, pese a que en Francia el consumo de grasas saturadas por habitante es mucho mayor

	Francia	Estados Unidos
Grasas (gr.)	108	72
Muertes de varones entre 35 y 74 aÃ±os por enfermedades coronarias (cada 100.000 habitantes)	83	230

En 1992, los comentarios en el programa "60 minutos" de la CBS sobre este tema hicieron crecer las ventas de vino en Estados Unidos.

El hecho, estadisticamente confirmado desde los primeros aÃ±os del siglo XX, podrÃa ser debido al mayor consumo de vino entre los franceses.
SegÃºn algunos estudios, este beneficio en el consumo de vino no se debe sÃ³lo al alcohol sino tambiÃ©n a otros componentes del vino (antioxidantes, polifenoles, resveratrol, etc.), aunque todavÃa no se conocen bien las interacciones de nuestro organismo con estas sustancias.

Para otros estudiosos este efecto no se debe sÃ³lo al vino sino a la dieta mediterranea en su conjunto.

CHATEAU .: Palabra francesa que sirve para referir la explotaciÃ³n vitivinÃcola que reÃºne en una misma propiedad las viÃ±as y las bodegas de elaboraciÃ³n y crianza.

CLOS .: Palabra francesa que hace referencia a la propiedad vitÃcola cercada por un muro, generalmente de origen monacal.

ARMAGNAC .: RegiÃ³n vinÃcola francesa situada en pleno corazÃ³n de la Gascogne.

Se distinguen tres zonas: Bas Armagnac, que produce los Crus mÃ¡s prestigiosos por su finura y su perfume sutil, el TÃ©narÃ¨ze y el Haut Armagnac.

Para la elaboraciÃ³n del Armagnac se utilizan los vinos blancos de zonas reglamentadas y vinificados por el sistema tradicional

DECUIDER .: Palabra francesa para denominar las cosechas de escasa cantidad

CHAMPAGNE .: Vino espumoso producido en Francia, originario de la regiÃ³n del mismo nombre.

Es similar al cava espaÃ±ol (que no puede ser etiquetado como champagne por ser esta una denominaciÃ³n de origen francesa).

Suele ser blanco, aunque tambiÃ©n hay champagne rosado.

BONARDA .: Variedad de uva tinta.

Se cultiva principalmente en Argentina donde se considera que estÃ¡ en expansiÃ³n.

Aunque se creÃa que era de origen italiano (allÃ existen varias variedades con el mismo nombre: Bonarda Oltrepo Pavese, Bonarda Novarese y Bonarda Piemontesa), los Ãºltimos estudios parecen indicar que la bonarda es la misma variedad que la
Corbeau francesa.

Sirve para vinos monovarietales o para mezclar con otras variedades como la Syrah o la Malbec.

TOURIGA FRANCA .: Variedad de uva tinta.

Originaria del valle del Duero, en Portugal. Es de maduraciÃ³n temprana, sensible al oidio y medianamente sensible al mildiu.

Su racimo es compacto y las uvas de tamaÃ±o medio y ricas en fenoles.
Da lugar a vinos con aromas florales(rosa)

TambiÃ©n conocida como touriga francesa.

SUCROSIDAD .: TÃ©rmino seguramente derivado del francÃ©s "sucrositÃ©" que deriva a su vez de la palabra francesa "sucre" que significa azucar.

Todo esto parece indicar que la sucrosidad deberÃa hacer referencia al dulzor o a la presencia (ausencia) de azucar en el vino.

En internet se pueden encontrar referencias a esta palabra con significados diversos relacionados con la cremosidad, grado de alcohol, etc. e incluso, muchas veces, sin un significado claro.

Palabra sugerida por Ariel

Ejemplo de uso (frase extraida de internet):
L'Ã©levage en bois maÃ®trisÃ© et mÃ©nagÃ© apporte Ã la sucrositÃ© naturelle du vin, une structure dynamique pour construire une vraie personnalitÃ©