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OPORTO SIN A√ɬĪADA .
Los Oportos sin a√ɬĪada son vinos de ensamblaje de hasta quince tipos de vino de diferentes a√ɬĪos y que mediante cuidadosas trasiegas, oxidaci√ɬ≥n y maduraci√ɬ≥n en madera se obtiene finalmente su armon√ɬ≠a y bouquet. Los vinos sin a√ɬĪada est√ɬ°n listos para ser consumidos apenas embotellados y sus caracter√ɬ≠sticas no cambiar√ɬ°n significativamente en la botella adecuadamente mantenidos. Son: Ruby, Vintage Character y Tawny


COMÚN .
1.-Exento de cualidades espec√ɬ≠ficas que no merece una denominaci√ɬ≥n de origen ni una menci√ɬ≥n del a√ɬĪo de su cosecha.

2.Sin defectos, ni partes destacables.


CRUDO .
Concepto de vino muy joven, verde y con sabor a√ɬļn a levadura, pero sin car√ɬ°cter negativo perdurable.


D√ɬČBIL .
Vino con caracteres poco pronunciados, sin rasgos diferenciadores, soso, sin personalidad.. Dícese también Corto,


DELGADO .
Vino con falta de extracto (cuerpo). De poca estructura, pasa por la boca sin apenas estimular las papilas.


DESEQUILIBRADO .
Vino sin conjunción entre sus componentes, por exceso o defecto de uno de ellos


DESFANGADO .
Eliminación de las materias sólidas existentes en suspensión en el mosto despues del prensado en la elaboración de vinos blancos y rosados.

Este proceso es muy importante dado que un desfangado demasiado severo puede dejar el mosto sin las levaduras necesarias para llevar a cabo una correcta dermentación. Por el contrario, una limpieza poco exigente dejará restos vegetales, polvo, etc. en el mosto confiriendo al vino sabores y aromas desagradables.

El proceso de desfangado básico consiste en dejar el mosto unas horas en reposo, con cuidado de que no comience la fermentación, para que por decantación, las sustancias solidas (borras o burbas) caigan al fondo del depósito.(Desfangado estático).

El método descrito anteriormente mejora enfriando el mosto, lo que hace que los sólidos precipiten con mayor facilidad (Desfangado por frio).

También suelen emplearse enzimas pectolíticas que aumentan la compactación de los sólidos y modifican la viscosidad del mosto mejorando la decantación (Desfangado enzimático).

Cuando el mosto está limpio se trasiega con cuidado el mosto a los depósitos de fermentación.


AGUJA, (VINO DE) .
1.- Vino cuyo contenido en carbónico es perceptible al paladar y visiblemente observado al descorchar la botella, desprendiéndose lentamente en burbujas y sin formar espuma.
El gas carbónico procede de su propia fermentación y da una sensación picante y agradable.

2.- Efecto producido en lengua y paladar producida por el contacto con los vinos que contienen burbujas de anhídrido carbónico.
Ejemplo de uso (frase extraida de internet):
Estas disposiciones son aplicables a todos los tipos de mostos, vinos de mesa, vinos de mesa con indicación geográfica, vinos de licor, vinos de aguja ...


AIREADO .
Vino que tiene los caracteres olfativos disminuidos por efecto de la exposición del vino al aire, sin que se haya producido la quiebra oxidásica.
Ejemplo de uso (frase extraida de internet):
Una vez aireado, apreciamos abundantes aromas de orejones, incienso, frutos secos. ...


EQUILIBRADO .
Vino cuyos caracteres gustativos y olfativos se presenta bien conjuntados y sin defectos. Expresión de calidad de un vino.


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