OECHSLE (GRADO) .

Medida que expresa la densidad relativa a 15° entre un litro de agua y uno de mosto. Es decir, si un litro de agua tiene una densidad 1 y un litro de mosto una densida de 1,085 el mosto tiene 85 ºOechsle (85ºOe)

Este tipo de medida se utiliza sobre todo en Suiza y en Alemania.

GRADO BEAUME .

Unidad que se utiliza en la bodega para medir la riqueza en azúcares de un mosto en función de su densidad. Grado dulce.

GRADO ALCOHÓLICO VOLUMÉTRICO NATURAL .

Grado alcohólico volumétrico total del producto considerado antes de cualquier aumento artificial del grado alcohólico.

GRADO ALCOHÓLICO VOLUMÉTRICO TOTAL .

Suma de los grados alcohólicos volumétricos adquirido y en potencia.

GRADO ALCOHÓLICO VOLUMÉTRICO EN POTENCIA .

Número de volúmenes de alcohol puro, a la temperatura de 20 ºC, que pueden obtenerse por fermentación total de los azúcares contenidos en 100 volúmenes del producto considerado a dicha temperatura.

GRADO ALCOHÓLICO VOLUMÉTRICO ADQUIRIDO .

Número de volúmenes de alcohol puro, a la temperatura de 20 ºC, contenidos en 100 volúmenes del producto considerado a dicha temperatura.

GRADO ALCOHÓLICO TOTAL EXPRESADO EN MASA .

Suma del grado alcohólico adquirido expresado en masa y del grado alcohólico en potencia expresado en masa.

GRADO ALCOHÓLICO EN POTENCIA EXPRESADO EN MASA .

Número de kilogramos de alcohol puro que pueden obtenerse por fermentación total de los azúcares contenidos en 100 kilogramos del producto.

GRADO ALCOHÓLICO ADQUIRIDO EXPRESADO EN MASA .

Número de kilogramos de alcohol puro contenido en 100 kilogramos del producto.

CRIANZA .

1.- Proceso controlado de envejecimiento y maduración de un vino mediante el cual desarrolla caracteres especiales. Se suele aplicar de forma genérica a todos los vinos sometidos a envejecimiento. Dependiendo del grado de crianza que se aplique a un vino existen distintas categorías de crianza:

Vinos genéricos (cosecheros): No sometido a proceso de crianza o que no se ha criado el tiempo mínimo para considerarlo como tal

Vinos de crianza: Vino al menos en su tercer año que ha permanecido un año como mínimo envejeciendo en barrica de roble.

Vinos de reserva: Vino muy seleccionado con un envejecimiento mínimo entre barrica y botella de tres años, de los cuales uno al menos en barrica

Vinos de gran reserva:Vino que ha envejecido un mínimo de dos años en barrica y tres en botella; para este tipo de vinos se suelen utilizar sólo vinos de buenas cosechas.


2.- Según la Ley del vino, "tintos con un período mínimo de envejecimiento de 24 meses, de los que al menos seis habrán permanecido en barricas de madera de roble de capacidad máxima de 330 litros.
Blancos y rosados con un período mínimo de envejecimiento de 18 meses, de los que al menos
seis habrán permanecido en barricas de madera de roble de la misma capacidad máxima."

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