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naranja .Imprimir    [volver]
1.- Aroma afrutado que recuerda el perfume de la naranja, aportado por el decanal y ciertos compuestos de la familia de los terpenos, como el nerol.
Se presenta sobre todo en vinos de moscatel de grano menudo. En los moscateles dulces la nota evoca más la naranja confitada mientras que en los moscateles secos (Muscat d´Alsace) recuerda la piel de naranja.
El aroma de piel de naranja confitada distingue específicamente a los vinos blancos licorosos o a algunos vinos dulces naturales, así como a los Oportos.

2.- Se dice de los brillos y reflejos de algunos vinos rosados cuando están evolucionados.
Inglésorange tint
Francésjaune-orange
Italianoaranciato
Alemánbernsteinfarben, topasfarben
Portuguésdourado
ZURRACAPOTE .Imprimir    [volver]
Bebida refrescante a base de vino tinto (clarete en algunos casos) con múltiples variaciones en la que suelen intervenir el agua, la canela, el azucar y el zumo de limón y otras frutas. En algunos casos esta mezcla recibe el nombre de sangría o limonada. Quizá la diferencia entre sangría y zurracapote sea la zona en la que se consume.

Es una bebida típica de la Rioja, Navarra, País Vasco y de algunas zonas de Soria y Burgos.

La receta más común consiste en mezclar todos los ingredientes (la canela cocida en el agua en algunos casos) e introducir las frutas en una malla para que maceren durante un par de días, aportando al vino un sabor más refrescante.
Las frutas pueden ser muy variadas: manzanas, naranja, platano, melocotones, orejones, etc.

Para algunos el zurracapote son las frutas maceradas y la zurra el líqido resultante.

En otros casos se cuece todo para integrar más el conjunto de sabores y disminuir de paso el contenido alcohólico.

Es una bebida muy festiva que suele prepararse durante las fiestas de los pueblos en las peñas o chamizos y que ayuda a que no decaiga el jolgorio.
TELA DE CEBOLLA .Imprimir    [volver]
Característica de los vinos tintos que, al envejecer, toman un tinte rojo bermellón que evoluciona hacia el naranja.
Francéstuile
Portuguésatijolado
BERGAMOTA .Imprimir    [volver]
Olor a fruta que recuerda el del limón y el de la naranja.
Inglésbergamot
Francésbergamote
Italianobergamotto
AlemánBergamotte
LUQUETE .Imprimir    [volver]
Rodaja de limón o naranja que se pone en el vino u otra bebida para darle sabor




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