MOSCA DE LA FRUTA CERATITIS CAPITATA en DiccionarioDelVino.com

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MOSCA DE LA FRUTA (CERATITIS CAPITATA) .: Es Originaria del Africa tropical.

Adquiere una importancia econÃ³mica relevante por las pÃ©rdidas cuantitativas directas que causa en los paÃses productores de frutas en donde estÃ¡ establecida esta plaga, e indirectamente por las medidas de cuarentena que imponen los paÃses importadores exentos de plaga, que obligan a rehusar grandes cantidades de frutas, o bien a realizar costosos tratamientos de cuarentena, ante la sola huella de su presencia.

Es en los frutos maduros, azucarados, donde comienza a verse los primeros daÃ±os. Una vez que la mosca pica el fruto elegido se aprecia un "alfilerazo" (como se le conoce comÃºnmente en AlmerÃa) de color oscuro rodeado de una coloraciÃ³n Ã¡mbar; posteriormente la mancha se extiende y oscurece. Al presionar el grano aparece algo de jugo y a veces se observan pequeÃ±as galerÃas que la larva va efectuando para alimentarse en el interior del fruto.

Las heridas ocasionadas por esta plaga facilitan la entrada de otros patÃ³genos (hongos, bacterias, etc,)

MOSCA DEL VINAGRE (DROSOPHILA MELANOGASTER MEIGEN) .: La "mosca del vinagre" o "drosofila" es el transmisor de la enfermedad llamada "podredumbre Ã¡cida del racimo". Sus daÃ±os son indirectos, pero no por ello menos graves. Aunque se trata de un insecto que hasta hace pocos aÃ±os sÃ³lo causaba daÃ±os esporÃ¡dicos en viÃ±edos aislados, en los Ãºltimos tiempos se ha extendido y ha llegado a constituir un problema de cierta importancia en las plantaciones de la costa mediterrÃ¡nea.

En las condiciones de la EspaÃ±a mediterrÃ¡nea el ciclo de Drosophila no parece detenerse en invierno. El gran nÃºmero de medios susceptibles de servirle para su desarrollo (vino, vinagre, frutas mÃ¡s o menos putrefactas, cte.) explicarÃa este hecho. A las 24 horas del apareamiento se inicia la oviposiciÃ³n, que se prolonga por espacio de unas 2 semanas a lo largo de las cuales puede una sola hembra llegar a poner varios centenares de huevos; estos perÃodos son algo variables y dependen en particular de la alimentaciÃ³n (los alimentos agrios favorecen su fertilidad). Los huevos eclosionan escalonadamente a lo largo de unas 2 semanas; las larvas permanecen en ese estado entre 5 y 10 dÃas hasta empupar; en climas templados o calurosos la pupa tiene una duraciÃ³n de 3 a 5 dÃas. Se cierra asÃ el ciclo completo, que oscila entre los 9 y los 20 dÃas, segÃºn hayan sido la alimentaciÃ³n y las temperaturas

Drosophila transmite diversos microorganismos, en particular levaduras de los gÃ©neros Kloeckera y Saccharomyces y bacterias del gÃ©nero Acetobacter, capaces de provocar una podredumbre Ã¡cida de la uva caracterizada por su fuerte olor Ã¡cido parecido al del vinagre. Los racimos de uvas blancas afectados presentan coloraciÃ³n marrÃ³n y en ellos aparecen granos que se rompen y vacÃan su jugo al exterior. El insecto hace la puesta en los granos, sobre las pequeÃ±as heridas. Algunos autores han subrayado el hecho de la inexistencia de Botrytis cinerea en las uvas afectadas y lo explican en base a un posible antagonisrno entre este hongo y las levaduras o, lo que es mÃ¡s plausible, entre aquÃ©l y el Ã¡cido acÃ©tico.

Los tratamientos quÃmicos con productos especÃficos contra dÃpteros dan sÃ³lo una eficacia relativa y temporal ya que no tienen acciÃ³n sobre las pupas y larvas que suelen estar dentro de las bayas. Los piretroides resultan muy eficaces, aunque precisarÃan tratamientos repetidos a pequeÃ±os intervalos y debe de tenerse en cuenta el posible efecto favorecedor de la proliferaciÃ³n de Ã¡caros.

AFRUTADO .: Vino delicado y aromÃ¡tico que recuerda el sabor y el olor del fruto (no necesariamente a uva).
Es una caracterÃstica propia de los vinos jÃ³venes y que desaparece con el tiempo.
Ejemplo de uso (frase extraida de internet):
Vino rosado medio seco, joven, afrutado, muy suave, ligeramente acÃdulo

ARROPE .: Producto obtenido mediante deshidrataciÃ³n parcial del mosto a fuego directo hasta obtener una consistencia de jarabe. Se suele aÃ±adir alguna fruta cocida

GARNACHA BLANCA .

Variedad de uva blanca.

Se le reconoce su origen espaÃ±ol y puede proceder de una mutaciÃ³n de Garnacha Tinta.
En el mundo se cultivan 40.000 hectÃ¡reas, de las que 25.000 se sitÃºan en EspaÃ±a.
Se adapta mejor a climas cÃ¡lidos y relativamente secos.
Es abundante en Tarragona, Zaragoza y Teruel. Es considerada la variedad principal en las denominaciones de origen Alella, Costers del Segre, Tarragona y Terra Alta.

Da lugar a vinos de gran cuerpo y elevada graduaciÃ³n alcohÃ³lica. Predominan los matices amarillos y presenta aromas de fruta madura con un fondo de retama que le confiere originalidad. El ataque en boca es suave, con moderada acidez y algo cÃ¡lido debido a su elevado grado alcohÃ³lico.

Otros nombres: grenache, grenache blanc, alicante blanca, sillina lanc, belÃ¡n, rool grenache, garnatxa blanca, feher grenache, etc.

Resumen ampelogrÃ¡fico:

PÃ¡mpano
Porte:	Erguido
Racimo
TamaÃ±o:	Mediano
Compacidad:	Medio / Compacto
Baya
TamaÃ±o:	PequeÃ±a / Mediana
Uniformidad del tamaÃ±o:	Uniforme
Forma:	EsfÃ©rica
Color de la epidermis:	Verde-amarilla
Pruina:	Media
Grosor de la piel:	Delgada
ColoraciÃ³n de la pulpa:	No coloreada
Sabores particulares:	Ninguno
Presencia de pepitas:	Presentes
FenologÃa
Ãpoca de la brotaciÃ³n:	Media
Ãpoca de la floraciÃ³n:	Media
Ãpoca del envero:	Media
Madurez flsiolÃ³gica de la baya:	Media
Contenido en azÃºcar del mosto:	Elevado
Acidez total del mosto:	Baja

BERGAMOTA .: Olor a fruta que recuerda el del limÃ³n y el de la naranja.

CIRUELA PASA .: Aroma afrutado de algunos vinos tintos muy evolucionados, del Oporto, de vinos rancios y de algunos brandies.

Cuando se detecta en tintos de crianza se dice que estÃ¡n pasados de fecha y que han perdido la fruta fresca de la juventud.

CRUJIENTE .: Calidad de algunos vinos blancos como ciertos moscateles que parecen crujir o masticarse como la fruta.

ENDRINA .: Olor a hueso de fruta que recuerda el del aguardiente de endrina o pacharÃ¡n.

PODREDUMBRE ACIDA (ACETOBACTER SP., KLOECKERA APICULATA, SACHAROMYCOPSIS VINI) .: Esta enfermedad se ha observado principalmente en cultivos de uva de mesa y vino de la zona mediterrÃ¡nea, asÃ como en viÃ±edos de zonas vitÃcolas del interior tales como La Rioja.

Es prÃ¡cticamente especÃfica de la vid.

Las bacterias y levaduras productoras de la podredumbre Ã¡cida estÃ¡n siempre presentes en el cultivo, en restos orgÃ¡nicos, hojas, yemas, frutos momificados o sobre otras plantas. Se propagan por el viento, lluvia, pÃ¡jaros y por la mosca del vinagre (Drosophila melanogaster).

Esta podredumbre estÃ¡ favorecida por temperaturas y humedad altas, asÃ como por las finas lluvias que dan lugar a una fuerte hidrataciÃ³n de las bayas, que sirven de puerta de entrada a la enfermedad. El rajado de bayas puede estar provocado por alguna de las siguientes causas: daÃ±os de polilla, trip, oidio, etc., sobrepresiones por riegos o lluvias durante el perÃodo de maduraciÃ³n racimos muy apiÃ±ados debidos a la variedad, exceso de cuajado, bayas de gran tamaÃ±o, que suelen aparecer en cepas o parras muy vigorosas. En todos estos casos estas lesiones al principio son demasiado pequeÃ±as y no permiten que el jugo salga al exterior, aunque suficientes para que en ellas se instalen las bacterias que producen la podredumbre Ã¡cida, y la mosca del vinagre realice las puestas.

Las bayas afectadas se descomponen interiormente y se vacÃan, conservando la piel seca la forma del grano. Generalmente el jugo cae sobre los granos inferiores del racimo, produciendo el tÃpico "mosteo". Una caracterÃstica diferencial respecto a otras podredumbres es el olor picante a vinagre (Ã¡cido acÃ©tico), que se desprende de los racimos afectados por esta alteraciÃ³n. La importancia es notoria, ya que porcentajes de podredumbres superiores a un 10-15 % en uva de mesa, hacen que su destino sea alcohol o vino. En general se puede decir que se trata de un problema que tiende a incrementarse posiblemente debido a la intensificaciÃ³n del cultivo con mayores producciones y racimos de mayor tamaÃ±o y compacidad.

No existen productos a utilizar de forma directa contra la enfermedad, aunque se seÃ±alan ligeras disminuciones de ataque con tratamientos preventivos contra podredumbre gris a base de productos como Iprodiona, Promicidona, Vinclozolina.

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