MONTILLA-MORILES .

Denominación de Origen.

Dentro de la Zona de Producción se distingue la Subzona de Calidad Superior, constituida por terrenos delimitados y seleccionados por sus especiales cualidades edafológicas: son los alberos de la Sierra de Montilla y de Los Moriles Altos.
Las producciones máximas por hectárea quedan fijadas reglamentariamente en 80 hectolitros en la Zona de Producción y 60 hectolitros en la Subzona de Calidad Superior.

Zona de producción

Córdoba

Aguilar de la frontera, Baena, Cabra, Castro del río, Doña mencía, Espejo, Fernán-núñez, La rambla, Lucena, Montalbán, Montemayor, Montilla, Monturque, Moriles, Nueva carteya, Puente genil, Santaella,

Superficie: 10.000 Ha.

Variedades
Blancas autorizadas: Moscatel, Airén, Baladí-Verdejo, Montepila, Moscatel de grano pequeño
Blancas preferentes:: Pedro Ximénez


Consejo Regulador
Rita Pérez, s/n.
14550 - Montilla
Córdoba - España
http://www.montilla-moriles.org


Legislación

• Reglamento de la Denominación de Origen «Montilla-Moriles» y su Consejo Regulador
• ORDEN de 23 de noviembre de 1995 por la que se ratifica la modificación del Reglamento de la Denominación de Origen Montilla-Moriles y de si Consejo Regulador

AMONTILLADO .

Vino de color claro ambarino, de aroma avellanado, seco y con graduación alcohólica generosa comprendida entre 16 y 18º.
Se producen amontillados en Jerez, Montilla-Moriles y Condado de Huelva.

Ejemplo de uso (frase extraida de internet):
El amontillado es un vino blanco generoso de elevada graduación alcohólica -entre 16º y 22º- que se produce actualmente en la D.O. Montilla-Moriles

FINO .

1.- Tipo de vino generoso de crianza biológica que se obtiene en las denominaciones de origen Jerez, Montilla-Moriles y Condado de Huelva.

2.- En cata suele aplicarse a los vinos bien elaborados y con cualidades aromáticas aunque no tenga gran intensidad.

GENEROSO .

1. Vino genuinamente español que se obtiene en las denominaciones de origen Condado de Huelva, Jerez y Montilla-Moriles a partir de variedades selectas, según procesos tradicionales de crianza biológica y cuya graduación alcohólica es superior al 15% vol.
Son vinos generosos los finos y amontillados de Jerez, Montilla-Moriles y Condado de Huelva y las manzanillas de Sanlúcar de Barrameda.

2.- Vino elaborado con prácticas especiales (incluida la adición de alcohol) a partir de variedades selectas, y con graduación alcohólica de 14 a 23º. Pueden ser secos, abocados o dulces.

OLOROSO .

1.- Tipo de vino característico de las denominaciones de origen. Condado de Huelva, Jerez y Montilla Moriles de color ámbar o caoba muy aromático, suave y vigoroso en la boca.

2.- Aterciopelado que se envejece mediante el sistema de criaderas y soleras por crianza fisico-química.

SOLEO .

Práctica consistente en la exposición al sol de las uvas para concentrar sus azúcares. Actualmente restringida a las zonas de Montilla-Moriles y Málaga para la obtención de vinos Pedro Ximénez.

CREAM .

Especie de vino de jerez y Montilla, procedente de la mezcla de vinos secos olorosos con una parte de Pedo Ximénez, y ensoloreado para continuar la crianza.

Tiene aroma punzante y atenuado, de mucho cuerpo.

Su graduación alchohólica es sobre 17,5º.

TONEL .

Envase de madera de capacidad media, para conservación y crianza de los vinos. Recipiente de madera formada por varias tablas longuitudinales convexas más estrechas en sus extremos que en el centro, denominadas duelas. Estas tablas se cierran sobre otras situadas perpendicularmente a ellas que reciben el nombre de fondos. En Montilla, se denomina tonel a las vasijas con capacidad superior a 45 @ de 16 litros.

ALBARIZAS .

Son las mejores tierras, de tipo calizo, para cultivar las viñas en Jerez. En Montilla llaman alberos a este tipo de suelos.

Ejemplo de uso (frase extraida de internet):
Los suelos típicos de la región son los llamados alberos o albarizas

RUEDOS .

Se les llama así a las tierras menos aptas para la producción de vinos de calidad. Dentro de la D.O Montilla-Moriles , se encuentra en la parte baja de Montilla.
Se caracterizan por ser rojizas gracias a una gran presencia de hierro.

Tambien se conoce con este nombre a los vinos sin crianza de la zona.

Cortesía de José Roldán
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