MISTELA en DiccionarioDelVino.com

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4 definiciones encontradas

MISTELA .: Mezcla de mosto de uva con alcohol vÃnico. Algunas son consideradas como vinos de licor.

VINO MISTELA BLANCA MONTSANT .: Vino de licor tradicional que en su elaboraciÃ³n se separa el mosto flor de la uva y seguidamente se filtra el vino, con un grado alcohÃ³lico volumÃ©trico natural mÃnimo de 12 por 100 vol., para aÃ±adir seguidamente alcohol vÃnico y proceder a removerlo una vez al dÃa durante una semana hasta obtener un grado alcohÃ³lico volumÃ©trico adquirido mÃnimo de 15 por 100 vol. y mÃ¡ximo de 20 por 100 vol.

VINO MISTELA TINTA MONTSANT .: La elaboraciÃ³n del vino de licor tradicional llamado mistela tinta se realizarÃ¡ a partir de las variedades tintas autorizadas, las cuales deberÃ¡n tener un grado alcohÃ³lico volumÃ©trico natural
mÃnimo de 12 por 100 vol. Se macera la uva estrujada, con la separaciÃ³n previa del escobajo, con una mezcla de alcohol vÃnico, y se airea dos veces al dÃa durante quince dÃas para dejar inactivas las levaduras. Acabada la maceraciÃ³n se separan los sÃ³lidos con una prensa hasta alcanzar un grado alcohÃ³lico volumÃ©trico adquirido igual o superior a 15 por 100 vol. y mÃ¡ximo de 20 por 100 vol.