Buscando ... membranas de electrodiálisis
6 definiciones encontradas
- MEMBRANAS DE ELECTRODIáLISIS .
- La membrana de electrodiálisis es una pared delgada, densa e insoluble, constituida por un material polÃmero permeable a los iones que, colocada entre dos soluciones, permite una transferencia selectiva de iones de una solución hacia la otra, bajo la acción de un campo eléctrico.
La pareja de membranas empleadas, se componen de una membrana catiónica y de una membrana aniónica.
La membrana catiónica es un polÃmero que permite el paso preferente de los cationes, en particular de los cationes: K+ , Ca++.
La membrana aniónica es un polÃmero que permite el paso preferente de los aniones, en particular del anión tartrato.
Las membranas electrolÃticas se emplean para la estabilización del vino, en relación a las precipitaciones tártricas.
- MEMBRANAS DE OSMOSIS INVERSA .
- Membrana perteneciente a la familia de las membranas semipermeables "composites" de capa fina (llamada TFC, Thin Film Composite).
La ósmosis inversa es un tratamiento de enriquecimiento de muestras, por medio de un procedimiento de membrana, para eliminar el agua pura y, de esta forma, aumentar el contenido en azúcares y otros constituyentes en solución de los mostos de uva.
Es un método fÃsico de eliminación de una parte de agua de un mosto con ayuda de una membrana semipermeable bajo la acción de un gradiente de presión, a temperatura ambiente y sin cambio ni alteración de su estado.
El equipo está constituido esencialmente de una bomba llamada âde gavajeâ alimentando una bomba de alta presión (p. ej., 100 bares) que permiten vencer la presión osmótica, de un bloque de membranas y de aparatos de control, caudalÃmetro, indicador y regulador de presión, etc.
Una vez fabricada, la membrana atraviesa numerosos baños de extracción conteniendo agua a alta temperatura para eliminar cualquier traza de solventes y de monómeros residuales.
En particular, no puede ceder, en condiciones normales o imprevistas constituyentes susceptibles de presentar un riesgo para la salud humana (principalmente en lo concerniente al compuesto más fácilmente medible, el cloruro de sodio, debe asegurar una tasa de retención superior al 99%). La membrana no debe entrañar una modificación inaceptable de la composición de mosto de uva (o de una solución conteniendo 170 g/l de azúcar, 5 g/l de ácido tartárico neutralizado a pH 3,5 con hidróxido de potasio) ni entrañar una alteración de los caracteres organolépticos.
- LISOZIMA .
- Es un polipéptido natural constituÃdo por 129 aminoácidos : 21 ácidos aspárticos, 5 ácidos glutámicos, 12 alaninas, 11 argininas, 8 cisteÃnas, 3 fenilalaninas, 12 glicocolas, 6 isoleucinas, 1 histidina, 8 leucinas, 6 lisinas, 2 prolinas, 2 metioninas, 10 serinas, 3 tirosinas, 7 treoninas, 6 triptofanes y 6 valinas.
Fue descubierta por Alexander Fleming en 1922.
Está presente en las lágrimas y la saliva en donde actúa como una barrera frente a las infecciones. Es capaz de romper los polisacáridos complejos que forman las paredes de muchas bacterias (lisis).
Estas propiedades antibactericidas hacen que la lisozima sea utilizada en diversos procesos industriales.
Se puede añadir al mosto de uva, al mosto parcialmente fermentado y al vino con objeto de controlar el crecimiento y la actividad de las bacterias responsables de la fermentación maloláctica en esos productos (Reglamento UE).
Las dosis requeridas de lisozima para la inhibición de la fermentación maloláctica durante la vinificación de vinos blancos varÃan entre 250 y 500mg/L. Las dosis requeridas para estabilizar un vino tinto después de la fermentación maloláctica varÃan entre 125 y 250mg/L. La adición de lisozima permite evitar la picadura láctica sin perjudicar el trabajo de las levaduras.
La acción de la lisozima es casi inmediata y luego se elimina por precipitación e inactivación.
También se utiliza en la fabricación de quesos, donde ha sido utilizada como biopreservante en el proceso de guarda, para combatir el clostridium tyrobutyricum, responsable de las hinchazones tardÃas en los quesos.
Para uso industrial se extrae de la clara de huevo, que contiene aproximadamente un 0,5% de lisozima.
- ELECTRODIÃLISIS .
- Este tratamiento tiene como finalidad conseguir la estabilidad tartárica del vino frente al tartrato ácido de potasio y al tartrato de calcio (y otras sales de calcio), mediante la extracción de iones sobresaturados en el vino bajo la acción de un campo eléctrico con ayuda de membranas permeables solamente a los aniones, por una parte, y membranas permeables solamente a los cationes, por otra.
- EMBRIAGUEZ .
- Estado de intoxicación etÃlica provocado por la ingesta excesiva de alcohol.
Como el alcohol es soluble, atraviesa las membranas celulares y se difunde en el interior de todas las células.
Una dosis de 60 g de alcohol, ingerida con el estómago vacÃo, provoca una concentración sanguÃnea de 1.500 mg/l.
La mayorÃa de las personas comienzan a dar sÃntomas de embriaguez cuando alcanzan este estado.
Al acompañar el alcohol con la comida, se retrasa su absorción.
En las dosis ingeridas hay que distinguir siempre la graduación del lÃquido que se está bebiendo: no es lo mismo beber media botella de vino al dÃa -dosis prudente e inocua- que beber tres copas diarias de destilados o licores de 40 grados.
- COLA DE PESCADO .
- La cola de pescado se prepara con la vejiga natatoria, las agallas y la carrillada de ciertos peces, especialmente de los esturiones.
Se presenta en hojas transparentes, incoloras o ligeramente amarillentas, o más frecuentemente en láminas, con apariencia de pergamino seco, o bajo forma vermicular o en polvo.
La cola de pescado se infla en el agua y se vuelve opaca. Se disuelve en agua caliente, acidulada con ácido tartárico, dejando como máximo 3 p.100 de residuo, constituido por membranas. Con 30 a 50 partes de agua caliente da, después de enfriamiento, un gel incoloro y translúcido.
Se presenta también a menudo después de hidrólisis parcial, bajo forma de soluciones coloidales, dispuestas para el uso, estabilizadas por SO2. En este caso debe conservarse en frÃo, en recipiente cerrado.
Se utiliza para la clarificación de los vinos blancos y rosados.
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