LIMPIO en DiccionarioDelVino.com

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LIMPIO .: Vino de aspecto transparente, sin materias sÃ³lidas en suspensiÃ³n, bien presentado. Aplicado a la fase olfativa y gustativa define a un vino con sensaciones positivas nÃtidas y sin defectos aunque muchas veces se aplica a vinos sin olores extraÃ±os.

DECANTACIÃN .: La decantaciÃ³n es el proceso de separaciÃ³n de dos sutancias (lÃquido-lÃquido o lÃquido-sÃ³lido) con distintas densidades. Al dejarlas en reposo, la sustancia de densidad mÃ¡s alta caerÃ¡ al fondo del "deposito de decantaciÃ³n" permitiendo obtener un lÃquido "limpio".

En el caso del vino, se usa la decantaciÃ³n en los vinos que han pasado un largo periodo de envejecimiento en la botella vertiendo el contenido de la botella a otro recipiente (decantador o decanter en francÃ©s), con el fin de evitar que los posibles posos, consecuencia de la precipitaciÃ³n de la materia colorante originados por el envejecimiento del vino en botella pasen a la copa.
Estos posos no afectan a la calidad del vino pero "afean" su aspecto.

Asimismo, la decantaciÃ³n es recomendada por los enÃ³logos con el fin de oxigenar el vino, para que al contacto con el aire, el vino pierda los olores propios de la larga estancia en botella. En este caso bastarÃa con abrir la botella una o dos horas antes de su consumo.
Ejemplo de uso (frase extraida de internet):
... la decantacion en muchos casos es necesaria, cuando los vinos estan muy cerrados, pero reservas y grandes reservas, tienes que tener precaucion, ...

DESFANGADO .: EliminaciÃ³n de las materias sÃ³lidas existentes en suspensiÃ³n en el mosto despues del prensado en la elaboraciÃ³n de vinos blancos y rosados.

Este proceso es muy importante dado que un desfangado demasiado severo puede dejar el mosto sin las levaduras necesarias para llevar a cabo una correcta dermentaciÃ³n. Por el contrario, una limpieza poco exigente dejarÃ¡ restos vegetales, polvo, etc. en el mosto confiriendo al vino sabores y aromas desagradables.

El proceso de desfangado bÃ¡sico consiste en dejar el mosto unas horas en reposo, con cuidado de que no comience la fermentaciÃ³n, para que por decantaciÃ³n, las sustancias solidas (borras o burbas) caigan al fondo del depÃ³sito.(Desfangado estÃ¡tico).

El mÃ©todo descrito anteriormente mejora enfriando el mosto, lo que hace que los sÃ³lidos precipiten con mayor facilidad (Desfangado por frio).

TambiÃ©n suelen emplearse enzimas pectolÃticas que aumentan la compactaciÃ³n de los sÃ³lidos y modifican la viscosidad del mosto mejorando la decantaciÃ³n (Desfangado enzimÃ¡tico).

Cuando el mosto estÃ¡ limpio se trasiega con cuidado el mosto a los depÃ³sitos de fermentaciÃ³n.

BRILLANTE .: Vino que al trasluz se presenta completamente limpio y transparente.

TREPAT .: Variedad de uva tinta
Ocupa una superficie reducida de viÃ±a en CataluÃ±a. Predomina en la Conca de BarberÃ (unas 1.000 ha) de dÃ³nde es autÃ³ctona.

Presenta un porte erguido y es una variedad vigorosa. Sus racimos son grandes y compactos. Las bayas son tambiÃ©n grandes y redondas, con una piel de grosor medio. Zarcillos muy prensiles y fuertes. Es de brotaciÃ³n temprana y maduraciÃ³n tardÃa (tercera Ã©poca, a finales de septiembre / principios de octubre en la Conca de BarberÃ ).

Es sensible a las heladas de primavera. TambiÃ©n presenta sensibilidad a la Excoriosis. Bastante resistente a Botrytis.

Teme a la sequÃa, por lo que los suelos algo frescos resultan ser los mÃ¡s adecuados. Se adapta bien a la mayorÃa de portainjertos utilizados. Funciona bien con poda corta. Emite muchos rebrotes de madera vieja, lo que obliga a practicar la poda en verde.

Sus rendimientos son medio-altos, de 8.000 hasta 12.000 kg/ha. Su destino es la elaboraciÃ³n de vinos y cavas rosados, puesto que da poco color para los vinos tintos. Se obtienen vinos rosados destacables, de moderada graduaciÃ³n alcohÃ³lica (10-11,5% vol), frescos, ligeros y afrutados, de un color rosÃ¡ceo-frambuesa, limpio y luminoso.

NÃTIDO .: Limpio. Bien definido

Puede aplicarse tanto a los aromas como al color del vino.