LAGAR .

Lugar donde se realiza la molienda y estrujado de la uva.

DESCUBE .

Proceso para separar el vino, fermentado o en proceso de fermentación, de sus hollejos.

MOSTO .

1.- Zumo fresco de uva que no ha iniciado la fermentación. En Jerez y algunas otras zonas se denominan mostos los vinos ya fermentados, antes de ser sometidos a crianza.Mosto flor o mosto yema: es el mosto que fluye de la uva estrujada por simple gravedad, sin presión mecánica alguna.

2.- Mosto primera o primeras: es el mosto extraído mediante una ligera presión.

3.- Mosto segunda o segundas: extraído mediante presión más firme.

4.- Mosto de prensa o prensas: última fracción de líquido retenida por los hollejos que se separa de éstos mediante el uso hasta el límite de las prensas.

5.- Mosto a la piquera: líquido que se extrae mediante la prensa en el lagar.

6.-Mosto al deslío: vino recién fermentado que se separa de sus madres (lías).

SANGRADO .

Procedimiento por el cual se separa el hollejo del mosto, escurriéndolo, de modo que el liquido cae y los residuos sólidos se retienen.

JAHARIZ .

Lagar

PISADERA .

Lagar o tina sobre la que se pisan las uvas

CORITO .

Obrero que lleva los pellejos de vino desde el lagar a las cubas

PISAúVAS .

Persona que pisa la uva en el lagar para hacer vino

SILLETA .

Accesorio que antiguamente se colocaba en el lomo de las caballerizas (acémilas) para el trasporte de cestos de la vendimia desde la tierra el lagar.
Cada silleta admitia dos cestos, uno a cada lado, con el fin de mantener el equilibro de carga del animal.

PISADO (DE LA UVA) .

Labor tradicional que consiste en pisar las uvas depositada en el lagar para extraer el mosto.

En la actualidad no suele utilizarse este procedimiento con fines industriales, aunque todavía permanece en bodegas familiares.

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